Плесень из квашеной капусты для кур

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Крепитесь, куры, скоро одуванчики! Совет по антикризисному кормлению куриного стада. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Что ж, в связи с текущим кризисом из-за объявленной ВОЗ пандемии коронавируса, цены на комбикорма для кур растут, а многие домашние птицеводы начинают переживать и за своевременную доставку кормов. Самое время вспомнить о том, что есть в запасе у матушки-природы для поддержания рациона кур

В то время как многие городские жители считают инвазивные многолетние сорняки проклятьем для своих газонов и садов, опытные птицеводы встречают одуванчики с распростертыми объятиями. Они-то знают, что одуванчики – настоящий подарок! Что может быть проще и удобнее: сорняки растут, а ты собираешь урожай и с пользой кормишь птицу.

Скромный одуванчик входит в топ самых известных лекарственных трав в мире, произрастая практически повсеместно. Одуванчики рано появляются весной и поздно отмирают осенью.

В птицеводстве может быть использована каждая часть растений.

Все части одуванчиков горькие, это факт. Горечь происходит от флавоноидов, которые придают растению иммуномодулирующие свойства. Такие пигменты стимулируют пищеварительную систему, выступают в качестве мочегонного средства без выщелачивания калия, контролируют паразитов и поддерживают здоровый баланс микробов в кишечнике естественным путем.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.49%
Нет, это очень опасно и не полезно.
35.19%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
37.32%
Проголосовало: 4620

Одуванчики богаты полезными волокнами, а также витаминами А, В, С, Е и К и являются отличным источником кальция (полезного для кур-несушек). В них есть железо, магний, фосфор, калий и цинк, что делают растения полноправным кормовым ингредиентом для домашней птицы.

Дополнительный бонус: поскольку одуванчики содержат и большое количество ксантофилла , оранжево-желтого пигмента, то и яйца получатся с ярко-золотыми желтками.

Следует знать, что сырые листья «слаще» весной, чем осенью, поэтому листья, собранные осенью лучше для пищеварения, чем весенний урожай.

Несмотря на горечь, куры любят одуванчики, а заботливому владельцу стоит поставить заготовку этих растений в свой производственный план.

Вы можете начинать к сбору одуванчиков на корм курам, как только появятся нежные зубчатые листья. Для подачи в свежем виде срезайте или окашивайте их до того, как они вырастут до 10 см.

Как только распускаются цветы, снимайте их со стебля и отправляйте курам. Цветы и листья можно давать вместе, но не забудьте подсыпать свежего песка.

Зелень одуванчика можно использовать в качестве натурального средства для изгнания внутренних паразитов. Вам надо измельчить зелень одуванчики, мелко порубить чеснок, морковь, смешать все это с тыквенными семечками и скормить птице.

Важный момент. Листья одуванчика хороши как свежие, так и сушеные. Ближе к осени начинайте заготовку листьев для сушки с тем, чтобы зимой сварить из них чай. Перед подачей зерна зимой, когда зеленых витаминов куры получают мало, обработайте зерно таким настоем для лучшего пищеварения и укрепления здоровья у птиц.

Убедитесь, что листья полностью высушены перед хранением и не имеют признаков плесени.

Корни — отличный тоник для печени. Высушите и сделайте муку из корней одуванчика как кормовую добавку на зиму. Заготовка корней, как и листьев, проводится в конце сезона. Так как осенью в корнях идет накопление питательных веществ.

Впрочем, куры с удовольствием займутся и сырыми корнями. Если вы сломаете растение в верхней части корня, то увидите, как вытекает белое латексное «молоко»: в нем полно белков, алкалоидов, крахмала, сахаров, масел, дубильных веществ.

Одним словом, одуванчики – ценное кормовое подспорье для птицевода! И что немаловажно, совершенно бесплатное!

Все части одуванчиков горькие, это факт. Горечь происходит от флавоноидов, которые придают растению иммуномодулирующие свойства. Такие пигменты стимулируют пищеварительную систему, выступают в качестве мочегонного средства без выщелачивания калия, контролируют паразитов и поддерживают здоровый баланс микробов в кишечнике естественным путем.

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

Смотря какая плесень! Если плесень злокачественная То громко НЕТ! Черную плесень нельзя! И если например в варенье плесень заведётся, то убирать нельзя! сразу выкидывать.

Можно.. просто будет уж не настолько вкусно, верхний слой, выбросите, а дальше уж снизу, не будет покрыта плесенью капуста, а плесневеет потому что мало соли положили, и каждый день переодически, капусту надо давить, чтобы сок покрывал, чтобы вся капуста была в соке, собственном, скорее всего Вы говорите о нашинкованной капусте, и вот надо придавливать чтобы она в соку была. нельзя оставлять без сока.. будет всегда так.

Читайте также:  Можно ли использовать 70 процентный уксус при истечении срока

Ну сверху убери, остальное промой хорошенько — раза три — в суп уже ложить можно будет

Смотря какая плесень! Если плесень злокачественная То громко НЕТ! Черную плесень нельзя! И если например в варенье плесень заведётся, то убирать нельзя! сразу выкидывать.

Используют не подходящую для квашения посуду

Молочная кислота вступает в химическую реакцию с металлической посудой. От образовавшегося окисла капуста темнеет.

Выбирают не подходящий для квашения сорт капусты

Чтобы запустить процесс брожения, нужны полисахариды. В молодой капусте и в кочанах поздних сортов их недостаточно. И часто такая заготовка не заквашивается, а засыхает или гниет.

Справка. Поздние сорта капусты накапливают полисахариды по мере хранения, поэтому их берут для квашения не ранее декабря.

Можно ли досолить позже

Заготовку досаливают до начала процесса брожения, то есть до появления пены и пузырьков. Добавленная позже соль блокирует рост лактобактерий. В итоге капуста не заквашивается.

Досаливают одним из двух способов:

  • добавляют соль и тщательно перемешивают;
  • доливают готовый рассол комнатной температуры: на 1 л воды по 1 ст. л. соли и сахара.

Если досаливать поздно, увеличивают гнет, чтобы выделялось больше сока. Или используют эту капусту для первых и вторых блюд, а для салатов заквашивают новую партию.

Советы и рекомендации по приготовлению

Несколько советов от опытных хозяек:

  • Для квашения выбирают белые, не слишком плотные кочаны, собранные в сентябре – октябре. Используют только белые листья, а зеленые удаляют.
  • Капусту перед шинковкой не моют.
  • Для квашения берут чистую стеклянную или эмалированную посуду. От металлической продукт потемнеет, а от деревянной – станет серым.
  • Морковь режут мелко, а не трут на терке, чтобы лишний сок не окрасил капусту.
  • Соль используют поваренную, а не йодированную, из расчета 25-30 г на 1 кг продукта.
  • Капусту в процессе шинковки мнут руками и плотно укладывают в посуду для квашения – так выделится больше сока.
  • С первого дня после заквашивания следят за уровнем рассола, чтобы его было достаточно. При недостатке жидкости удаляют овощи без рассола или используют больший по весу гнет.
  • Гнет не убирают до окончания процесса брожения. В качестве гнета не используют металлические предметы.
  • Начиная со второго дня, продукт периодически протыкают деревянной палочкой до дна посуды, чтобы выпустить газы.
  • В процессе брожения убирают лишнюю пену или ставят посуду с заготовкой в широкий таз, куда пена будет стекать.
  • Следят за нужной температурой на этапе брожения.
  • Продукт готов, когда перестанет выделяться пена – примерно на 5-7 день. Готовую капусту хранят в холодильнике.

Если продукт убрать в холодильник до завершения брожения, он будет иметь неприятный запах молочной кислоты.

У меня была партия квашеной капусты, бродящей в подвале. Во время брожения мне пришлось уехать на неделю и оставить соседям по комнате с основными инструкциями, чтобы проверить его пару раз и снять любую плесень, которая может образоваться. Они забыли об этом, и когда я вернулся, я обнаружил, что уровень рассола снизился до веса (но не обнажил капусту), и что на поверхности рассола было полное покрытие темно-зеленоватой / сероватой плесенью.

Я осторожно удалил плесень и обнаружил, что капуста пахла и выглядела нормально, за исключением того, что некоторые были немного темнее там, где весы не были прямо над ней. Этот капуста была удалена и выброшена, и только составила около 1 чашки. Плесень не контактировала с капустой, а сама капуста, похоже, осталась погруженной в воду.

В целом, я склоняюсь к тому, чтобы все было в порядке, и, возможно, попробую маленькие образцы в приготовленных блюдах — это разумно, или я должен просто бросить это и начать новую партию, чтобы играть безопасно?

Ответы

В статье Расширения штата Северная Каролина о соленых и квашеной капусте (добавлен некоторый акцент):

Соления или плесень из квашеной капусты во время брожения.

Небезопасно — микроорганизмы растут ненадлежащим образом.

  • Температура брожения была выше 75 ° F.
  • Использовалось слишком много соли, что не позволяло производить достаточное количество молочной кислоты.
  • Ткань сверху капусты не оставалась чистой во время брожения (может потребоваться замена после скимминга).

Руководство по квашеной капусте Per Pen State Extension (выделение добавлено):

Не пробуйте его на вкус, если вы видите плесень на поверхности , чувствуете слизистую текстуру или неприятный запах.

Чтобы избежать роста плесени на поверхности, капусту следует постоянно погружать, накрывая ее тарелкой, достаточно маленькой, чтобы поместиться в емкость для брожения, или двумя или тремя чистыми квартовыми банками, наполненными водой. Приемлемой альтернативой является заполнение большого герметичного пищевого пластикового пакета, содержащего 4½ столовых ложки соли и 3 литра воды.

Опять же, нет указаний на приемлемые типы плесени.

Я не могу одобрить существующие ответы, которые указывают на то, что плесень является приемлемой частью процесса производства квашеной капусты, если не представлены достоверные научно обоснованные доказательства из авторитетных источников, таких как Центры повышения квалификации университетов или, что еще лучше, из рецензируемых журнальных источников.

Читайте также:  Остаточный срок годности на икру кабачковую

Пока капуста была погружена ниже рассола, все время его ферментации, это было бы хорошо. Форма, образующаяся на поверхности рассола, является естественным побочным продуктом процесса ферментации.

Это когда капуста контактирует с воздухом и образует плесень, которую вы должны выбросить.

Я экспериментирую с приготовлением острого соуса с чили, используя аналогичный процесс брожения, и тот же принцип применим к чили-пюре.

Ммм . Если вы консервируете или варите, то это не брожение, которое вы делаете. Зачем продвигать все это хорошее лактобактериальное действие, а убивать все это? Суть краута в том, что он жив, вплоть до вашего живота. Уничтожение бактерий также убивает вкус — вы можете начать с уксуса и просто мариновать его.

Но я согласен, что очень трудно отравить себя ферментированными овощами. Например, очень мало задокументированных случаев ботулизма. Я исследователь, который любит бродить!

да, это все еще хорошо, одна вещь, которую мне нравится делать на полпути, — это вынуть весь рассол над пластиной и пропустить его через микро-ситечко. Получите его аккуратно и чисто, если на нем еще остались споры плесени, тогда я делаю это еще раз Я раздражаю это. и установите ситечко с сырной тканью, чтобы получить все. так как моя капустная шляпа, удерживающая мой капусту, также покрыта сырной тканью, и я имею в виду покрытый, заклеенный по бокам над шляпой, я использую много сырной ткани. никакие кусочки капусты не появляются и не создают маленьких островков для разведения мусора, а споры плесени не спускаются, потому что моя тарелка оставляет только несколько миллиметров пространства вокруг края. Я также проверяю, что над моей тарелкой есть 3 дюйма рассола и весов , поэтому, когда я закончу и собираюсь испачкать его, я снова вымываю рассол, и я в порядке. у моего друга есть специальный вакуум, чтобы отсосать сверху и все дрожжи, и он очищает его и выплевывает обратно. синяя серая плесень и белая плесень в порядке. если у вас темнеет плесень, то черную плесень или многоцветную плесень выбрасывайте, особенно если ее на какой-то капусте и добрались до верха, подбросьте ее и запомните, когда бросили.

Как RN, я говорю: «Если сомневаешься, выбрось это!» Так просто сделать еще одну партию. Накормите плохие вещи для вашей местной дикой природы. Позвольте этому становиться слишком теплым, я, вероятно, самая распространенная ошибка, которую я сделал. Мой бродильный червь отлично справляется со своей работой (при условии, что он достаточно прохладный во время процесса).

Моя семья варила капусту на протяжении веков, и плесень в норме. Это называется «подонок», когда вы видите подонок, вы соскребаете его сверху, и если ваша вода слишком низкая, добавьте больше соленой воды. Не позволяйте плесени напугать вас. это может быть правдой, что розовый или черный — это плохо. Я видел только синюю плесень.

Что касается источников, посмотрите «Дикое брожение» Сандора Каца

и все капусты получают плесень, если вы не используете немецкий глиняный кувшин. У вас есть кое-что, что мои пра-пра-бабушка и дедушка использовали для приготовления вещей в бочке, и они использовали стартер веса, потому что они должны были поднять эту первую стадию бактерий и войти как 3 дни, которые они терпеливо ждут от 7 до 10 дней, потому что у них свиньи бегают через кухню, вещи там, где не чисто! тогда они закрывали крышку, надавливали на нее камень и оставляли на нем плесень, а некоторые люди в Германии размешивали белую плесень в квашеной капусте, потому что им нравился вкус. Кажется, что это новая эра создания совершенного капусты. Пока он находится под рассолом, его хорошо, многоцветная плесень плохо выбрасывает синий или белый, хорошо, просто снимите его с капусты под рассолом, убедитесь, что у вас есть хорошие 3 дюйма рассола.

Плесень на крауте — это нормально и является частью процесса. Белый, синий, зеленый в норме. Просто зачерпните его и добавьте соленую дистиллированную воду, чтобы компенсировать потерю воды при удалении плесени. Если плесень черная или розовая, выбросьте ее. Эти цвета смертельны. Краут нельзя приготовить без плесени. Если вы ферментируете капусту в течение нескольких недель и не видите плесени, вы, вероятно, убили бактерии и ферменты в смеси, используя йодированную соль в основной смеси. Тогда вам нужно начать все сначала и использовать только план морской соли. Помни, синий, зеленый или белый, все в порядке, розовый или черный, ты мертвый Джек!

и все капусты получают плесень, если вы не используете немецкий глиняный кувшин. У вас есть кое-что, что мои пра-пра-бабушка и дедушка использовали для приготовления вещей в бочке, и они использовали стартер веса, потому что они должны были поднять эту первую стадию бактерий и войти как 3 дни, которые они терпеливо ждут от 7 до 10 дней, потому что у них свиньи бегают через кухню, вещи там, где не чисто! тогда они закрывали крышку, надавливали на нее камень и оставляли на нем плесень, а некоторые люди в Германии размешивали белую плесень в квашеной капусте, потому что им нравился вкус. Кажется, что это новая эра создания совершенного капусты. Пока он находится под рассолом, его хорошо, многоцветная плесень плохо выбрасывает синий или белый, хорошо, просто снимите его с капусты под рассолом, убедитесь, что у вас есть хорошие 3 дюйма рассола.

Свежую капусту

В свежем виде капуста не только может, но и должна присутствовать в рационе кур, поскольку является отличным источником витаминов. В самом простом варианте кочан просто подвешивают в курятнике на такой высоте, чтобы курочки сами могли склёвывать листья, что они с удовольствием делают.

Читайте также:  Сколько дней можно хранить крем из сливок 33 с творожным сыром

Мелко нарезанные капустные листочки можно добавить в измельчённую картошку, свёклу или смешать с любой другой влажной мешанкой, так как при самостоятельной подаче птица попросту забудет о существовании других кормов.

В умеренных количествах (к 1 кг корма можно добавить около 100 г капусты) такая пища будет одинаково полезна всем курам, в том числе и несушкам. Среди основных возможностей свежей капусты можно выделить следующие:

  • поставляет в организм важные для него витамины (А, Е, С, В1, В2, В6, В9) и микроэлементы (калий, кальций, серу, фосфор, хлор, бром, молибден);
  • налаживает работу желудка и способствует лучшему перевариванию пищи;
  • благодаря присутствующей в составе тартроновой кислоте снижает накопление жира;
  • стимулирует работу кишечника и быстро выводит из организма шлаки и токсины.

Периодически добавляя в рацион пернатых свежую капусту, вскоре вы сможете заметить, как улучшатся их внешний вид и аппетит.

Картофель

Картофель — очень питательный продукт, который помогает быстро насытить птицу и отлично сочетается с другими видами пищи (крупами или зеленью). Единственное, о чём не стоит забывать при его выдаче, — предварительная термическая обработка. При повышенных температурах разрушается опасное вещество соланин, которое в большом количестве содержится в кожуре и верхних слоях картофеля. Начинать прикорм цыплят корнеплодом можно уже с 15 дня их жизни, используя сначала 100 г варёной пищи, а затем постепенно увеличивая это количество.

В чистом виде картофель не дают, чаще всего смешивая его с влажными мешанками.

Рыбу и рыбные продукты курочки всегда воспринимают очень хорошо, причём иногда даже дерутся за такой вид корма. Это отличный источник кальция, который будет одинаково полезен молодняку — во время укрепления костной ткани, и курам-несушкам — для прочности яичной скорлупы. Разумеется, речь не идёт о ежедневном скармливании рыбы, но 1– 2 раза в неделю её стоит добавлять в рацион, придерживаясь следующих правил:

  • солёная и копчёная рыба — табу для кур;
  • перед выдачей рыбки её нужно хорошо проварить, чтобы все кости стали достаточно мягкими;
  • скармливая птице рыбу, позаботьтесь о достаточном количестве чистой воды, так как она вызывает сильную жажду;
  • для лучшей усвояемости продукта его желательно измельчить и смешать с другим кормом.

Точную норму потребления рыбы курами просчитать достаточно сложно, но в среднем к 1 кг мешанки можно добавить 100–150 г измельчённого варёного продукта.

Квашеную капусту

Свежая капуста — хороший источник витаминов, но в таком виде её не получится использовать круглый год. Поэтому чтобы запастись витаминами на холодное время, собранные капустные листья квасят и маринуют.

При правильной подготовке и обработке витаминов в таком продукте будет ненамного меньше, чем в свежем, а значит, домашняя птица сможет пополнить свои запасы. Отжатую и хорошо промытую мелко нарезанную квашеную капусту обычно дают курам как дополнение к влажным мешанкам или сухим кормам.

Пернатые с удовольствие поедают такое блюдо.

И подрастающим курочкам и курам-несушкам квашеная капуста будет одинаково полезной, ведь она:

  • поставляет в птичий организм кальций, калий, железо, фосфор и магний;
  • является источником витамина С, К, А;
  • благодаря наличию синтезированной молочной кислоты способствует лучшему усвоению всех полезных веществ;
  • активизирует нормальную деятельность желудка и кишечника;
  • способна подавлять развитие гнилостных бактерий за счёт присутствия в составе уксусной и молочной кислот (появляются во время брожения).

Что касается размера порций, то тут расчёт проводится исходя из количества птицы в курятнике. К примеру, на 10 курочек можно приготовить 2–3 кг мешанки и добавить к ней 300–400 г капусты.

Горох

Горох — богатый источник растительного белка, который необходим курам не меньше других питательных веществ. В рацион этот продукт начинают вводить сначала в варёном виде и небольшими порциями. По мере взросления птицы и её адаптации к корму можно понемногу заменять распаренный или отваренный горох сухим, а чтобы птицы лучше его поедали, попробуйте смешать горошины с другими сухими кормами.

Те птицеводы, которые уже испробовали подобное меню, говорят о повышении яйценоскости кур, но, конечно же, одним горохом кормить пернатых нельзя. В среднем достаточно несколько раз в неделю досыпать по 200–300 г на 1 кг другого корма.

В свежем виде капуста не только может, но и должна присутствовать в рационе кур, поскольку является отличным источником витаминов. В самом простом варианте кочан просто подвешивают в курятнике на такой высоте, чтобы курочки сами могли склёвывать листья, что они с удовольствием делают.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья