Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Можно ли замораживать маскарпоне? Можно замораживать маскарпоне в морозилке. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Можно ли замораживать маскарпоне?Можно замораживать маскарпоне в морозилке?
можно ли замораживать маскарпоне
можно ли замораживать маскарпоне в морозилке
можно ли сыр маскарпоне замораживать
можно ли заморозить сыр маскарпоне в морозилке
можно ли заморозить крем с маскарпоне
можно ли заморозить сливочный крем маскарпоне
Очень люблю маскарпоне, его нежный приятный вкус и нежную текстуру вряд ли можно чем то заменить. Поскольку качественный продукт далеко не из дешёвых, то вполне логично возникает вопрос о его хранении и замораживании. В обычном виде маскарпоне замораживать я бы не советовала, печальный опыт моей знакомой показал что после разморозки сыр выглядит весьма печально ( расслаивается), да и на вкус он уже совсем не такой как был. Лучше всего замораживать маскарпоне в составе крема, хранится такой продукт пару месяцев. Крем в дальнейшем можно использовать как в десертах, так и в качестве начинки в тортах.
можно ли сыр маскарпоне замораживать
Простой рецепт крема из маскарпоне
Нежный, густой сыр маскарпоне очень похож на мягкое масло или жирные сливки. Превратить его в крем, которым можно начинить пирожные или прослоить торт, рулет, несложно.
- 250 г маскарпоне
- 1 стакан сахарной пудры
- цедра 1 лимона
- сок ½ лимона
Выложите маскарпоне в чашу миксера или кухонного комбайна. Начните взбивать на маленькой скорости, постепенно добавляя тонкой струйкой предварительно просеянную сахарную пудру Увеличьте скорость до средней, влейте лимонный сок. Последней добавьте цедру лимона. Готовый крем должен быть пушистым и воздушным.
Вместо лимонной цедры и сока вы можете использовать сок и цедру апельсина или лайма. Апельсиновый крем будет слаще, а лаймовый – с чуть более кислым, «прохладным» вкусом
Масляный крем из маскарпоне со сгущенкой
Попробуйте приготовить масляный крем с маскарпоне, используя вместо сахарной пудры сгущенной молоко.
- 200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1 банку сгущенки объемом 200 мл
- 500 г маскарпоне
- 1 чайную ложку ванильного экстракта
Убедитесь, что все необходимые вам продукты одинаковой, комнатной температуры. Взбейте в широкой и глубокой миске сливочное масло в легкий крем. Продолжайте взбивать на средней скорости, тонкой струей влейте сгущенное молоко. Если вы хотите приготовить крем ароматизированный не ванилью, а алкоголем – ромом, коньяком, ликером, добавьте ароматизатор к крему. Смените насадку и добавьте маскарпоне и ванильный экстракт.
Масляный крем с маскарпоне
Легкий крем с маскарпоне прекрасно подходит для начинки, но, если вы хотите использовать его в качестве глазури для кондитерских изделий или для украшения капкейков, желательно сделать его более густым, «тяжелым».
- 200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 500 г маскарпоне
- 2 стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- щепотка соли
В чаше миксера или кухонного комбайна взбейте на средней скорости размягченное сливочное масло в пушистую, воздушную массу. Тонкой струйкой, продолжая взбивать, добавьте сахарную пудру. Смените насадку на «весло» и на низкой скорости смешайте масляный крем с маскарпоне и экстрактом ванили. Будьте осторожны, так как чрезмерное смешивание может привести к тому, что крем расслоится и станет похож на зерненый творог. Наносите масляный крем с маскарпоне на торт при помощи специальной силиконовой лопатки, а на кексы отсаживайте из кондитерского шприца.
Маскарпоне – знаменитый итальянский сыр из региона Ломбардия. Сделанный из сливок и лимонной или уксусной кислоты, он получается жирным, мягким, густым и идеально подходящим для различных кремов.
Текст: Юлия Бирим · 6 апреля 2014
Перечень рецептов в статье:
Выложите маскарпоне в чашу миксера или кухонного комбайна. Начните взбивать на маленькой скорости, постепенно добавляя тонкой струйкой предварительно просеянную сахарную пудру Увеличьте скорость до средней, влейте лимонный сок. Последней добавьте цедру лимона. Готовый крем должен быть пушистым и воздушным.
Крем «Пломбир»
Уже упоминалось, что маскарпоне напоминает по вкусу подтаявшее мороженое. Давайте усилим это впечатление. Для этого в рецептуру крема из сыра маскарпоне со сливками введем белки.
- Начинаем работу, как обычно, с охлаждения всех продуктов. Сливки (250 миллилитров) должны быть очень жирными. Взбиваем их не менее четверти часа.
- Включаем миксер сначала на слабых мощностях, постепенно наращивая скорость вращения венчиков. Требуется, чтобы при наклоне миски сливки не выливались, а стояли плотной высокой шапкой.
- Только после этого можно переходить к маскарпоне. Тут все просто: мы просто перетираем 200 г сыра со ста граммами сахарной пудры.
- Для разнообразия вкуса можно добавить немного ванилина или тертой цедры цитрусовых.
- Соединяем обе массы очень осторожно.
- Под конец взбиваем три яичных белка – тоже очень охлажденных.
- Чтобы дело спорилось, добавим в них лимонной кислоты на кончике ножа.
- Белки также должны образовывать густую, плотную, блестящую массу.
- Потихоньку, ложка за ложкой, добавляем их в крем.
- Осторожно размешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх.
Крем на яйцах
- Все ингредиенты хорошо охлаждаем.
- У двух яиц отделяем белки и желтки. Первые снова ставим в холодильник.
- Желтки же растираем добела с 150 граммами сахара.
- Взбиваем стакан жирных сливок.
- Полкило сыра перекладываем в миску, разминаем ложкой. Добавляем к нему желтки.
- Белки взбиваем до устойчивых пиков со щепоткой соли.
- Соединяем маскарпоне со сливками.
- В крем осторожно подмешиваем взбитые белки. Эту массу можно еще раз взбить.
- Этот крем хорош для украшения и выравнивания поверхностей. Не стоит им перемазывать коржи, поскольку белки могут потечь.
- Этот крем можно ароматизировать, добавив в сыр с желтками ванилин, лимонную цедру или пару капель рома, коньяка либо сиропа.
- Если вместо обычного сахара ввести коричневый, тростниковый, то у смеси будет приятный бежевый цвет и более тонкий аромат.
- Перед украшением торта рекомендуем выдержать массу с час в холодильнике.
С ванилью, ромом и сиропом
Мы уже выяснили, как сделать крем «Маскарпоне со сливками». Теперь будем производить вариации базового рецепта. Придать крему чарующий аромат и пикантность помогут ваниль и ром.
- Берем один стручок специи, разрезаем продольно.
- Заливаем 100 миллилитрами обычного молока, доводим до кипения и оставляем так под крышкой до полного остывания.
- Процеживаем, стручок выбрасываем.
- От большой полукилограммовой пачки маскарпоне отделяем 350 г.
- Размешиваем сыр с несколькими каплями рома и двумя столовыми ложками любого сиропа.
- Начнем взбивать, постепенно подливая ванильное молоко.
- Получится жидковатый крем, по консистенции похожий на блинное тесто. Им можно промазать коржи.
- Но для стабилизации крема взобьем отдельно 200 мл жирных сливок.
- Подольем к ним две столовых ложки того же сиропа, что добавляли в молочную смесь.
- Оставшийся сыр (150 г) разомнем. Смешаем со взбитыми сливками.
- Теперь соединим жидкий молочный крем со сливочным.
- Покроем верхнюю и боковые поверхности торта.
Что такое маскарпоне, и чем его можно заменить
Назвать продукт сыром будет некорректно. Ведь в последний добавляют сычужный фермент или молочнокислые культуры (закваски). Но рецепт маскарпоне, изобретенный, кстати, еще в конце 16-го столетия, ничего такого не предполагает. Эту кремообразную массу делают из молока буйволиц. Оно более жирное, чем коровье. Но и с такого молока снимают сливки. Их нагревают на водяной бане до 80 градусов и добавляют винную кислоту или лимонный сок. Так происходит свертывание молочного белка. Потом маскарпоне подвешивают в тряпичных свертках для отцеживания сыворотки.
В условиях импортозамещения многие российские повара дают рекомендации, касающиеся итальянского продукта. Предлагают взять сыр «Филадельфия» с нейтральным вкусом или даже «Янтарь». Но если вы хотите сделать крем маскарпоне со сливками для торта, то главный ингредиент ничем заменить нельзя. У «Филадельфии» слишком плотная текстура. Из такого сыра нельзя будет создать нежный, воздушный крем, как из маскарпоне. По вкусу он напоминает подтаявшее мороженое. А творог дает характерную кислинку, тогда как маскарпоне абсолютно нейтрален.
- В одну из них вливаем стакан жирных сливок.
- Добавляем сразу же 50 граммов сахарной пудры и начинаем взбивать. Нам следует добиться консистенции устойчивых пиков.
- В другой миске разминаем 250 граммов маскарпоне. Также добавляем в сыр 50 г сахарной пудры и тщательно растираем лопаткой.
- Соединяем вместе маскарпоне со сливками. Крем для торта еще раз взбиваем.
- Чтобы масса хорошо вошла в соединение, оба главных ингредиента должны быть одинаковой температуры. То есть перед тем, как смешать взбитые сливки с подслащенным сыром, нужно поставить емкости с ними в холодильник хотя бы на четверть часа.
- Такой крем подойдет как для прослойки коржей, так и для выравнивания и украшения поверхности кулинарных изделий. Его также подают в качестве самостоятельного десерта. Но тогда можно добавить орехи, кусочки сухофруктов или ягоды.
Крем из сливок и маскарпоне
Написать комментарий / Задать вопрос Отменить ответ
Чтобы оставить комментарий, вы должны авторизоваться.
Крем из сливок и маскарпоне
Итак, крем из сливок и маскарпоне: пошаговый рецепт с фото!
Берём 350 г маскарпоне, 200 г высокожирных (от 33%) сливок — всё из холодильника! — и 70 г сахарной пудры. Помещаем в чашу.
Взбиваем всё миксером на высокой скорости. Примерно 5 минут (у меня слабенький миксер, планетарнику, с его космической скоростью, наверное, требуется куда меньше:)). Масса сначала будет жидкой, а потом «соберётся», станет довольной плотной, и венчики будут оставлять на её поверхности уверенные следы.
Вот какая получается красота! Очень вкусно!
Быстро, незамысловато, нежно, сливочно, воздушно — изумительно! От души рекомендую этот крем!
Но отмечу, что вкус его очень зависит, само собой, от вкуса сыра маскарпоне. В России сейчас непросто найти приличный, к сожалению. Более-менее — Сербия, Швейцария. Тот, что делают наши, мне не очень нравится, специалисты говорят, что это вообще не маскарпоне. В общем, я вас предупредила, дальше — выбирать вам!
Весёлых приключений на кухне!
Быстро, незамысловато, нежно, сливочно, воздушно — изумительно! От души рекомендую этот крем!
ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Время приготовления: 30 мин
Ингредиенты и как готовить
Нежнейший белый крем со вкусом мороженого! Крем пломбир с Маскарпоне — это превосходное сочетание мягких творожных ноток с воздушным сливочным вкусом. Крем, приготовленный по этому рецепту, сделает любые домашние десерты еще более вкусными, необыкновенно нежными и неимоверно аппетитными!
способ приготовления
1. Охлажденные сливки (жирностью не менее 33 процента) влить в миску и взбить миксером. Взбивать сначала на небольшой скорости, а затем постепенно увеличивая скорость до максимальной мощности прибора. Сливки продолжать взбивать до тех пор, пока они достаточно не загустеют и не станут белой массой плотной структуры. При наклоне миски в сторону они не должны литься, а стоять густой шапкой. На это обычно уходит от 5 до 10 минут в зависимости от мощности миксера и максимальной скорости взбивания.
Если миксер в хозяйстве отсутствует, то взбить жирные сливки можно при помощи обычного венчика вручную. В этом случае процесс взбивания сливок займет гораздо больше времени и сил, однако это вполне осуществимо.
2. Сыр Маскарпоне выложить в отдельную емкость и добавить туда же сахарную пудру. Чтобы придать приятный аромат будущему крему можно положить ванилин (можно заменить на ванильный сахар, ванильный сироп или экстракт). Затем полученную массу тщательно перемешать миксером на небольших оборотах до однородности структуры. Или перетереть вилкой или ложкой до тех пор, пока сахарная пудра полностью не растворится в сыре и равномерно распределится по нему.
3. После того, как две основные составляющие крема готовы, можно приступить к финальному заключительному этапу — смешать их между собой. Для этого в массу из Маскарпоне и сахарной пудры вмешать массу со взбитыми сливками. Делать это нужно крайне осторожно, так как взбитый сливки — очень неустойчивая субстанция. Чтобы крем получился нежным и воздушным, добавлять сливки нужно по чуть-чуть, небольшими порциями, осторожно перемешивая их силиконовой лопаткой. Движения при этом должны быть снизу вверх, чтобы сливки не опали и нарушили структуру крема.
После того, как крем перемешан, его можно пускать в работу. Его можно использовать для различных тортов, пирожных, капкейков, круасанов, тирамиссу и других не менее вкусных десертов.
3. После того, как две основные составляющие крема готовы, можно приступить к финальному заключительному этапу — смешать их между собой. Для этого в массу из Маскарпоне и сахарной пудры вмешать массу со взбитыми сливками. Делать это нужно крайне осторожно, так как взбитый сливки — очень неустойчивая субстанция. Чтобы крем получился нежным и воздушным, добавлять сливки нужно по чуть-чуть, небольшими порциями, осторожно перемешивая их силиконовой лопаткой. Движения при этом должны быть снизу вверх, чтобы сливки не опали и нарушили структуру крема.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.