Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько можно хранить сырое и готовое мясо в холодильнике и морозильнике. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Покупая свежее парное мясо и готовя в тот же день, вряд ли хозяйки задумываются о его сбережении. Но когда сырого продукта или готового блюда оказалось больше, чем нужно, начинают возникать вопросы. Сколько можно хранить в холодильнике и в морозилке мясо? Какие условия необходимо создать, чтобы оно было пригодным к употреблению?
Как хранить сырое: сроки, условия, упаковка
Холодильник – прекрасное изобретение. Однако этот кухонный агрегат молод, а народ и раньше пытался сохранить продукт как можно дольше.
Хранить мясо без холодильника можно, но только в период его дозревания. Далее плюсовая температура способствует размножению микрофлоры и порче продукта.
После разморозки
Размораживать мясо лучше постепенно. Его нужно вынуть из камеры и переместить в холодильник, там оно может храниться еще сутки после полной разморозки до момента обработки. Или положить в холодную воду.
А вот повторное замораживание недопустимо.
В вакууме
Вакуумная упаковка достаточно специфична. Не зная условий, при которых проводилось пакование, говорить о сроках и условиях хранения нереально. Поэтому ГОСТ отдает это на усмотрение производителя. Только ему известно:
- во что пакуют;
- как и чем проводят обработку мяса;
- как ведет себя микрофлора в упаковке.
Все эти знания производитель получает на основании серьезных лабораторных исследований. Результаты учитываются и прописываются в ТУ, которым обязан следовать производитель.
На упаковке должна быть указана дата изготовления либо «употребить до». Этой маркировке стоит следовать безукоризненно. Однако после вскрытия нужно обязательно провести органолептический анализ – оценить запах.
ГОСТ уже не берется устанавливать сроки и условия хранения. Все отдано на усмотрение производителя. Однако ГОСТ регламентирует рекомендуемые сроки, которые нельзя превышать.
Курица в морозилке
Хранится замороженная курица в морозилке тушками не более 9-12 месяцев. Разделанная курица, цыпленок или суповой набор – до 8 месяцев. Часто до покупки в магазине птица уже была замороженной неопределенный период времени, могла испортиться, даже если на ценнике прописаны верные даты. Лучше взять за правило хранить птицу на 2-3 месяца меньше максимально возможного срока. При длительном охлаждении или заморозке появляется неприятный вкус и запах. Уксусом, приправами или специями такой привкус не устранить.
Сколько хранится замороженное мясо
Срок хранения в морозильной камере у каждого продукта свой. Это зависит не только от вида и разновидности, но и от характеристик домашней камеры. Сколько дней можно хранить мясо в морозилке, зависит от поколения техники и технологий. В отличие от промышленных, в которых мясные полуфабрикаты могут сохраняться долгое время (больше года), камера в холодильнике часто не оснащена многоуровневыми степенями заморозки и не имеет регулировки температуры. Вкус приготовленного блюда зависит от правильного хранения полуфабриката.
Говядина
- Куски телятины или говядины, правильно упакованные, сохраняют пищевые свойства в замороженном виде до 10 месяцев. Это максимальное время хранения.
- Желательно употребить продукт до истечения срока.
- При замораживании не происходит развития большинства вредных микроорганизмов. После размораживания говядину и другие изделия можно употреблять без опасения за собственное здоровье.
- Хранится говядина в холодильнике не более 36 часов.
Свинина
Сроки заморозки свинины или молочного поросенка зависят от наличия в мясе жировой ткани. Чем ее больше, тем короче период. Дело в разрушении прослойки. Под воздействием низких температур свинина теряет свойства и консистенцию. Хранится свинина в морозилке не более 7-8 месяцев. Важно помнить, сколько времени можно хранить поросенка в морозилке, и готовить продукт до истечения этого периода. Лучше использовать пакеты с клипсой. Упаковка будет герметичной, никакие посторонние запахи не смогут испортить вкус.
Хранится замороженная курица в морозилке тушками не более 9-12 месяцев. Разделанная курица, цыпленок или суповой набор – до 8 месяцев. Часто до покупки в магазине птица уже была замороженной неопределенный период времени, могла испортиться, даже если на ценнике прописаны верные даты. Лучше взять за правило хранить птицу на 2-3 месяца меньше максимально возможного срока. При длительном охлаждении или заморозке появляется неприятный вкус и запах. Уксусом, приправами или специями такой привкус не устранить.
- (2)
- (0)
- (0)
- HEND MADE (110)
- букет из конфет (4)
- рукотворные цветы (8)
- Совы (12)
- ВКУСНО (991)
- БЫСТРО (8)
- гарниры (5)
- готовим деткам (46)
- десерты (132)
- заготовки (38)
- Закуски (116)
- заморозка (7)
- из овощей (40)
- из яиц (5)
- каши (8)
- кулинарные сайты (1)
- маринатор (1)
- меню (30)
- молочное (33)
- мясо (69)
- напитки (19)
- несладкая выпечка (96)
- оформление блюд (95)
- рыба (17)
- сладкая выпечка (235)
- сладкое без выпечки (35)
- советы (40)
- соусы (45)
- супы (12)
- таблицы и справки (3)
- тесто (59)
- этикет за столом (2)
- ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА (107)
- открытки (23)
- смайлики (7)
- ВЫШИВКА (36)
- ВЯЗАНИЕ (1344)
- безделушки (17)
- вяжем игрушки (12)
- вязание на вилке (2)
- для дома (41)
- крючком для женщин (56)
- макраме (6)
- носки и варежки (209)
- спицами детям (16)
- спицами для женщин (358)
- спицами для мужчин (17)
- сумки (63)
- узоры крючком (98)
- узоры спицами (158)
- украшения (17)
- уроки вязания (223)
- шарфики/шляпки/шапочки (144)
- ГОРОДА И СТРАНЫ (38)
- фонтаны (1)
- декупаж (34)
- ДИЗАЙН И ДЕКОР ДОМА. (282)
- зоны хранения- решение (52)
- интерьеры (83)
- красивые вещи (10)
- кухня (42)
- мебель (15)
- наши любимцы (2)
- рабочее место (14)
- РЕМОНТ (7)
- своими руками (34)
- украшаем дом к празднику (10)
- шторы (27)
- ДЛЯ ВНУЧКИ (56)
- английский малышам (11)
- поделки (17)
- прически (2)
- раскраски (3)
- стишки (10)
- заморозка (0)
- ЗВЕРЬЕ МОЕ (46)
- ЗДОРОВЬЕ (97)
- фито рецепты (15)
- ИГРЫ (8)
- ИЗ БУМАГИ (161)
- вытынанки (19)
- квиллинг (9)
- плетение из газет (34)
- из бутылок (1)
- изобразительное искусство (11)
- женский образ (5)
- К ПАСХЕ (13)
- кино (1)
- КРЕАТИВ (12)
- КРУЖЕВОПЛЕТЕНИЕ (2)
- ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН (177)
- дачное (99)
- цветы (37)
- МУЗЫКА ДЛЯ ДУШИ (19)
- НАШ МИР (33)
- любимый город (2)
- НОВОГОДНЕЕ (124)
- НУЖНОЕ (142)
- ОБУВЬ (7)
- ПЕРГАМАНО (1)
- ПОДАРКИ (82)
- ПОЧИТАТЬ И ПОСЛУШАТЬ (11)
- ПРИМЕТЫ, ЗАГОВОРЫ, ОБЕРЕГИ (11)
- РАЗВИТИЕ РЕБЕНКА (56)
- релакс (1)
- РИСУЕМ (51)
- СВЕТ МОЙ ЗЕРКАЛЬЦЕ. (65)
- детские прически (12)
- скрапбукинг (172)
- снова в школу (1)
- чистописание (1)
- списки (0)
- ТАНЦЫ (3)
- ТИСНЕНИЕ (1)
- ткачество (1)
- ТРАФАРЕТЫ (30)
- УРОКИ ФОТОШОП (1)
- ФОТОГРАФИЯ (14)
- ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР (16)
- ШЬЕМ (347)
- детям (35)
- тапочки шьем (1)
- для дома (31)
- для женщин (142)
- история (6)
- мелочи (29)
- мода (25)
- переделки (4)
- печворк (3)
- советы, приемы (88)
- ЭТО ИНТЕРЕСНО (72)
- ЮМОР (63)
—Метки
—Статистика
Таблица заморозки блюд.
Заморозка готовых блюд
Бульоны и супы
Разлить в контейнеры для заморозки или в стеклянные банки (не до краев)
При комнатной температуре или в микроволновке
Бульоны можно замораживать с кусочками мяса, грибов, овощей.
Разлить в контейнеры для заморозки или в стеклянные банки (не до краев)
При комнатной температуре или в микроволновке
Для «освежения» вкуса супы-пюре можно подавать вместе с сухариками
Все супы без картошки, зелени и макаронных изделий
Замораживать в контейнерах для заморозки, стеклянных банках (наливать не до краев)
При комнатной температуре
Если в супе есть картошка, то ее перед замораживанием надо размять вилкой. Макаронные изделия должны быть «альденте» (полусырыми). Зелень в супах для заморозки лучше не использовать, а заморозить отдельно и добавить потом.
Супы с картофелем, макаронами или зеленью
Картофель и макароны из-за высокого содержания крахмала изменят свою структуру и станут невкусными
Такие супы с помощью блендера можно превратить в суп-пюре и заморозить как обычно
Мясные, рыбные блюда
Покупные сосиски, сардельки,
Обернуть фольгой или пищевой пленкой (чтобы не впитывался запах продуктов из морозилки) и заморозить.
Обернуть фольгой или пищевой пленкой и заморозить.
При комнатной температуре
Остатки мясной нарезки после праздников можно использовать для приготовления солянки.
Приготовить полуфабрикат (до тепловой обработки), заморозить на разделочных досках, потом ссыпать в один пакет
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки
При комнатной температуре, в микроволновке
Гуляш (особенно с болгарским перцем) очень пахучий. Если он не будет заморожен в герметичных контейнерах, то ароматизирует собой всю морозилку
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки
При комнатной температуре, в микроволновке
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки или пищевой пленке
При комнатной температуре, в микроволновке, в духовке или на разогретой сковородке
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки
При комнатной температуре, в микроволновке, духовке
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки
При комнатной температуре, в микроволновке
Овощные и грибные блюда
Картофель – только в виде пюре
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки
При комнатной температуре, в микроволновке
Лучше всего замораживать пюре сразу с основным блюдом. Например, кусок мяса+пюре в одном контейнере = универсальный ужин на одного человека
Овощная заправка для супа и борща
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки
Добавлять в супы/борщи не размораживая
Замораживать лучше порционно, на один суп/борщ
Грибы тщательно перебрать, хорошо промыть. Довести до кипения, воду слить, залить чистой водой, посолить и варить в зависимости от вида грибов в течение 15-20 минут. Затем откинуть на дуршлаг, остудить, разложить в пакеты для заморозки, убрать в морозилку. Бульон так же можно заморозить.
Также грибы можно мелко нарезать и заморозить в контейнерах для льда. Потом такие грибные кубики можно по одному добавлять в супы, вторые блюда, картофель и т.д.
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки
В микроволновке, в духовке или на горячей сковородке
Замораживать в состоянии полуфабрикатов (до тушения)
В микроволновке, в духовке, на плите в кастрюле
Голубцы замораживать в состоянии полуфабрикатов (до тушения)
В микроволновке, в духовке, на плите в кастрюле
Теряет хрустящую корочку, начинает горчить и меняет структуру
Замораживать в виде полуфабриката (до тепловой обработки) в контейнерах для заморозки
Готовить не размораживая в духовке
Блюда из молочных продуктов
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки
Подогревать на горячей сковородке не размораживая или в микроволновке
Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки и пищевой пленке
При комнатной температуре
Изделия из теста
Замораживать в полиэтиленовых пакетах или в пищевой пленке
При комнатной температуре или в микроволновке
Полностью приготовить, завернуть в пищевую пленку, положить в контейнеры для заморозки
При комнатной температуре или в микроволновке
Полностью приготовить, завернуть в пищевую пленку
В микроволновке или в духовке
Полностью приготовить, завернуть в пищевую пленку
В микроволновке или в духовке
Приготовить полуфабрикат (до варки), заморозить на разделочных досках, потом ссыпать в один пакет
Приготовить полуфабрикат (до варки), заморозить на разделочных досках, потом ссыпать в один пакет
Кексы, булочки, круасаны, печенье, пряники, конфеты
Замораживать в полиэтиленовых пакетах или в пищевой пленке
При комнатной температуре или в микроволновке
Варенье и перетертые с сахаром ягоды
Замораживать в контейнерах для замородки
При комнатной температуре или в микроволновке
При заморозке кристализуется, меняет структуру
При комнатной температуре или в микроволновке
Мифы и факты
Одни хозяйки считают, что заморозка — это просто палочка-выручалочка. Другие, напротив, уверены, что готовые продукты нужно или съедать, или выбрасывать. И никаких исключений. Кто прав, давайте разбираться вместе. Итак, шесть самых распространенных мифов:
- Можно замораживать любые продукты. Здесь есть много нюансов. Молодые хозяйки не видят разницы между хранением в камере вишни или клубники, свежей зелени или грибов. А она есть. Вишня сохранит форму и вкус, спелая клубника превратится при разморозке в кашу. Свежая зелень не переносит низких температур, если вы хотите сохранить ее на зиму, то сушите или солите. Не переносят подобного перепада температур сливочные соусы, они обычно сворачиваются. Не стоит морозить яйца в скорлупе или консервы. Это не дает ответ на вопрос, можно ли замораживать вареное мясо, но скоро к этому подойдем.
- В камере время останавливается. Продукты могут лежать здесь неопределенный срок. Это правильно, но только отчасти. Играет роль температура в морозилке: чем она ниже, тем дольше срок хранения. Но если вы хотите после разморозки получить не просто еду, а вкусное и полезное блюдо, то не стоит держать его там слишком долго. Супы, рагу и запеканки нужно употребить в течение 2 месяцев. Говоря о том, стоит ли замораживать вареное мясо, можно с полной уверенностью рекомендовать подобные эксперименты, но употребить его надо в течение 3 месяцев. Сырые мясные полуфабрикаты могут быть пригодны к пище в течение 12 месяцев. Приготовленная птица до 4 месяцев.
Детское меню
Прикормы для ребенка начинают давать примерно в 6 месяцев. После овощных пюре наступает время пробовать мясо. И каждая мама сталкивается с одной проблемой. Готовить каждый день крохе маленький кусочек очень неудобно, это отнимает много времени. А можно ли замораживать вареное мясо для ребенка?
Да, таким способом пользуются многие мамы. Кто-то морозит небольшие фрикадельки из сырого фарша, чтобы потом потушить их с овощами на обед. Другие отваривают курицу, делят сразу на 3-4 порции и убирают в морозилку. После этого остается лишь сложить содержимое пакетика в кастрюлю, добавить овощей, и через 15 минут готов суп.
Каждая хозяйка сталкивается с таким явлением, как катастрофическая нехватка времени. И конечно, в первую очередь встает вопрос о правильном питании домочадцев в создавшихся условиях. На помощь приходят полуфабрикаты, современные кухонные девайсы (мультиварки, грили). Очень хорошо экономит время домашняя заморозка. В морозильную камеру можно складывать натертые овощи, сыр, обжаренные грибы. В нужный момент все это моментально превращается в зажарку для супа, подливы или начинку для пирога. А можно ли замораживать вареное мясо?
Копчености для солянки
Поскольку заморозка позволяет значительно продлевать срок жизни продуктов, можно воспользоваться этим и сделать заготовку для первых блюд. Суп гороховый, солянка, ароматный борщ по-киевски — все эти блюда не обходятся без мяса с «дымком». А можно ли замораживать варено-копченое мясо? Да, оно прекрасно сохраняет свойства. Единственный минус — после разморозки оно теряет сочность.
- Разделываем на порционные кусочки.
- Паковать нужно только в пакеты для замораживания. После этого все их убирайте в еще один пакет. Аромат копченостей способен проникать в другие продукты.
- Очень удобно иметь такой пакетик в морозилке на тот случай, если захотите приготовить салат. Добавьте яйцо, майонез, сухарики или огурчик и получите отличную закуску.
- Можно замораживать любые продукты. Здесь есть много нюансов. Молодые хозяйки не видят разницы между хранением в камере вишни или клубники, свежей зелени или грибов. А она есть. Вишня сохранит форму и вкус, спелая клубника превратится при разморозке в кашу. Свежая зелень не переносит низких температур, если вы хотите сохранить ее на зиму, то сушите или солите. Не переносят подобного перепада температур сливочные соусы, они обычно сворачиваются. Не стоит морозить яйца в скорлупе или консервы. Это не дает ответ на вопрос, можно ли замораживать вареное мясо, но скоро к этому подойдем.
- В камере время останавливается. Продукты могут лежать здесь неопределенный срок. Это правильно, но только отчасти. Играет роль температура в морозилке: чем она ниже, тем дольше срок хранения. Но если вы хотите после разморозки получить не просто еду, а вкусное и полезное блюдо, то не стоит держать его там слишком долго. Супы, рагу и запеканки нужно употребить в течение 2 месяцев. Говоря о том, стоит ли замораживать вареное мясо, можно с полной уверенностью рекомендовать подобные эксперименты, но употребить его надо в течение 3 месяцев. Сырые мясные полуфабрикаты могут быть пригодны к пище в течение 12 месяцев. Приготовленная птица до 4 месяцев.
Консервирование
Мясные консервы могут храниться годами. Единственное, что нужно учесть: для консервирования мяса, кроме банок с крышками, нужное специальное приспособление, называемое автоклавом.
FoodCraftLab/flickr.com
Это довольно громоздкая вещь, которая найдётся в хозяйстве далеко не у каждого. Однако именно она гарантирует сохранность мясных консервов. Старый бабушкин способ консервирования со стерилизацией банок на пару, увы, для мяса недостаточно безопасен.
Консервировать можно как варёное, так и сырое мясо.
Засолка
Соль уничтожает микробы, высушивает мясо и позволяет ему долго не портиться. Есть два основных способа посола. Можно натереть мясо солью, дать выделившейся жидкости стечь и получить на выходе сухой продукт. Чтобы мясо получилось более вкусным, к соли можно добавить травы и специи либо предварительно замариновать его с уксусом. А можно выдержать мясо в солевом растворе, добавив для вкуса мёд или коричневый сахар.
Существует множество рецептов, но Лайфхакер нашёл самый простой.
Сушка
Нарежьте мясо на узкие полоски толщиной приблизительно 1 см. Прокипятите мясо в течение 3–5 минут. Затем выньте его из воды и дайте ему полностью высохнуть.
Посолите мясные полоски и приправьте специями по вкусу.
Положите на противень лист пергамента, выложите мясо в один слой и поставьте в духовку. Выберите минимальную температуру и включите режим вентиляции или приоткройте дверцу. Через 8–12 часов мясо готово.
Сушёное мясо хранится до 2 месяцев без холодильника в плотно закрытой таре.
Хранение мяса без холодильника и морозилки
Если вы собираетесь в долгий поход или просто хотите запастись мясом впрок, а размеры морозилки не позволяют разгуляться, подумайте об альтернативных способах хранения мяса.
Мясные консервы могут храниться годами. Единственное, что нужно учесть: для консервирования мяса, кроме банок с крышками, нужное специальное приспособление, называемое автоклавом.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.