Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сообщества › Вкусно жрать › Блог › Камамбер. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Всем привет. Сегодня будем готовить Сыр. Камамбер – один из французких мягких сыров, который имеет цвет от белого до светлого сливочного оттенка, покрыт белой плесневой корочкой. Нежный, сладковатый на вкус, имеет запах свежих шампиньонов. Он более жирный сорт сыра имеющий строгие стандарты по размеру, 11 см. в диаметре и 3 см. в высоту. Не сказать, что совсем просто, но и ни чего невозможного в его приготовлении нет. В классическом рецепте используют до 25% сливок от общего объёма, но у меня молоко очень жирное и я сливки не добавляю. Так, же я не пастеризую молоко, так как уверен в его качестве. Надёжные поставщики залог успеха. И так, для приготовления сыра нам потребуется:
— 20 л. непастеризованного коровьего молока;
— 1/4 ч. л. сухой мезофильной закваски;
— 1 ч. л. жидкого сычужного фермента;
— 1/4 ч. л. Penicillium Candidum;
— 1/16 ч. л. Geotrichum Candidum;
— 10 ч. л. морской соли среднего помола, не йодированной
— 12 форм для сыра диаметром 12 см.
Всё остальное видно на фотографиях.
Всем привет. Сегодня будем готовить Сыр. Камамбер – один из французких мягких сыров, который имеет цвет от белого до светлого сливочного оттенка, покрыт белой плесневой корочкой. Нежный, сладковатый на вкус, имеет запах свежих шампиньонов. Он более жирный сорт сыра имеющий строгие стандарты по размеру, 11 см. в диаметре и 3 см. в высоту. Не сказать, что совсем просто, но и ни чего невозможного в его приготовлении нет. В классическом рецепте используют до 25% сливок от общего объёма, но у меня молоко очень жирное и я сливки не добавляю. Так, же я не пастеризую молоко, так как уверен в его качестве. Надёжные поставщики залог успеха. И так, для приготовления сыра нам потребуется:
— 20 л. непастеризованного коровьего молока;
— 1/4 ч. л. сухой мезофильной закваски;
— 1 ч. л. жидкого сычужного фермента;
— 1/4 ч. л. Penicillium Candidum;
— 1/16 ч. л. Geotrichum Candidum;
— 10 ч. л. морской соли среднего помола, не йодированной
— 12 форм для сыра диаметром 12 см.
Всё остальное видно на фотографиях.
Камамбер — мягкий сыр из коровьего молока, цвет от белого до светло-сливочного. Имеет нежный, чуть грибной вкус. Снаружи камамбер покрыт корочкой, образованной культурой Geotrichum candidum, поверх которой растёт белая плесень
Считается, что первый камамбер был изготовлен в 1791 году нормандской крестьянкой Мари Арель. По легенде, Мари Арель во время Великой французской революции спасла от смерти скрывавшегося от преследования монаха, который в благодарность открыл ей известный лишь ему секрет приготовления этого сыра.
К такой пасте можно сделать салат из тонко нарезанного фенхеля с красным луком и оливковым маслом.
Изысканная закуска для праздничного стола. Виноград можно брать любого сорта — на свой вкус.
Ничего особо сложного, но выглядит блюдо очень элегантно, а камамбер придает галете особый шик. .
Подавайте вареники со сметаной и немного взбитыми жирными сливками. Не забудьте и про листики свежей .
Тартифлет — французская картофельная запеканка. Подавайте тартифлет с салатом из огурцов, редиса и .
Удивительно простая закуска, которая будет уместна даже в самом изысканном обществе. Все дело — в .
Рецепт предоставлен рестораном YURA.
Для этой горячей закуски с камамбером лучше выбрать кисло-сладкие яблоки. Вкус блюда получится .
Арбуз с фуа-гра и камамбером – это необычное и в то же время идеальное сочетание вкусов. .
Рецептов тоста с камамбером можно найти множество. Мы предлагаем простой, но очень вкусный вариант с .
Главный компонент этого блюда — сыр. А грибы призваны подчеркнуть его вкус. Камамбер с грибами можно .
Подайте к сыру поджаренные тосты и чашечку кофе.
Это старинный итальянский рецепт очень вкусной и сытной каши. Мы уже не раз писали о рачительности .
Как-то так сошлось, что в наличии были все продукты и просились в такой фьюжн, а времени как раз не .
Попробуйте сделать такую закуску! Она подойдет для любого случая! Нежный сливочный вкус запеченного .
Мы, наверное, не откроем вам ничего нового, сказав, что сыр с фруктами – это очень вкусно .
Очень интересная, очень вкусная закуска!
Еще одно великолепное сочетание сыра с фруктами и шоколадом. Выглядят эти тартинки как .
Сочетание сладкой клубники со свежемолотым черным перцем – это что-то невероятное. На самом .
Если вам нравятся сочетания острого и нежного вкусов, замените часть рукколы молодыми листочками .
Врач-педиатр Елена Мотова признается в любви к картофельным запеканкам и делится своим фирменным .
Эти рыбные шашлычки из семги и с завернутым в хрустящую обжаренную ветчину прошутто камамбером можно .
Фантазировать в рамках сочетания мяса с сырным соусом можно долго. На этот раз попробуйте .
Мы, наверное, не откроем вам ничего нового, сказав, что сыр с фруктами – это очень вкусно .
Ответы:
Моцарелла продается в двух вариациях: в виде небольшой продолговатой головы и маленьких шариков в рассоле.
Существует 4 полноценных заменителя моцареллы, но это не касается «Капрезе». Такое блюдо основано именно на этом сыре и утратит свою изюминку, если его исключить.
«Брынза». Перед добавлением в салат замочите ее в молоке, чтобы избавиться от излишка соли.
«Адыгейский» сыр. Не важно смотрится на месте моцареллы в рассоле, а вот сухой сыр заменит без последствий.
«Сулугуни». Рассольный сыр из буйволового либо козьего молока. По вкусу схож с моцареллой.
«Зерненный» сыр. По структуре точная копия творога, поэтому может применяться лишь вместо сыра в рассоле.
А еще чудесный способ — купить моцареллу в маленькой фасовке, там или 1 большой шарик, или несколько маленьких.
По деньгам — вполне приемлимо.
«Брынза». Перед добавлением в салат замочите ее в молоке, чтобы избавиться от излишка соли.
«Адыгейский» сыр. Не важно смотрится на месте моцареллы в рассоле, а вот сухой сыр заменит без последствий.
«Сулугуни». Рассольный сыр из буйволового либо козьего молока. По вкусу схож с моцареллой.
«Зерненный» сыр. По структуре точная копия творога, поэтому может применяться лишь вместо сыра в рассоле.
Гурманы в различных уголках мира высоко ценят сыр Камамбер. Французы используют продукт в различных блюдах: супах, десертах и многообразных соусах. Предлагаем приготовить удивительно вкусные блюдо из благородного сыра.
Сыр Камамбер (Camembert): история и родина сыра
Родина продукта – Франция, но полюбили сыр многие люди во всем мире.
Камамбер имеет богатую историю, которая началась в 1791 году. Крестьянка, родом из Нормандии, по имени Мари Арель спрятала французского монаха от преследователей. Произошло это во времена Французской революции. За это он раскрыл ей тайны приготовления вкуснейшего сыра, который получался мягким, сливочным внутри с красивой плесенью на поверхности.
Приготовленный продукт отличался вкусом от оригинального рецепта, так как на вкусовые качества сильно влияет климат, почва и трава, которую едят коровы. Все перечисленные условия значительно отличались от французских, поэтому получился совершенно новый сорт со своим неповторимым привкусом.
Долгое время семейство Мари производило и совершенствовало рецептуру производства сыра. Но продукт не имел своего названия. В 1863 году его подали Наполеону, представив, как сыр из деревни Камамбер. Императору очень понравился сыр и ему было присвоено название деревни. Наполеон на постоянной основе включил в свой рацион Камамбер, таким образом весь Париж стал любителем нового сырного сорта.
Мари пришлось в малые сроки расширять производство и снабжать продуктом всю Францию. После того как придумали деревянные коробки, Камамбер смогли перевозить на большие расстояния. И он моментально завоевал всю Америку.
Гурманы в различных уголках мира высоко ценят сыр Камамбер. Французы используют продукт в различных блюдах: супах, десертах и многообразных соусах. Предлагаем приготовить удивительно вкусные блюдо из благородного сыра.
Блюда с камамбером
Кроме хлеба, рецепты с сыром камамбер сочетают с орехами, виноградом, дыней, грушами. Для формирования закусочной тарелки, кроме сыров, нужно подготовить крекеры, миндаль и сладкие не слишком сочные ягоды.
- Сыр подают с корочкой и иногда срезая ее – все зависит от вкусовых и предпочтений.
- Из алкогольных напитков предпочтительно красное вино.
- Очень вкусное сочетание камамбера и свежего круассана без начинки.
- Необычной, но безумно заманчивой окажется комбинация из сыра и меда или ягодного кисловатого варенья.
- Во Франции часто камамбером заправляют супы, добавляют в салаты или готовят начинку для пирога.
Пирог с камамбером
У многих кулинаров, которые любят экспериментировать с выпечкой возникает вопрос, как правильно приготовить сыр камамбер в духовке в начинке для пирога? Прекрасное сочетание сыра с грушей отличается непередаваемо изысканным тонким вкусом. Корж для тарта лучше сделать пресным, чтобы не перебить сладость фруктов и пикантность сыра.
- камамбер – 350 г;
- мука – 320 г;
- вода – 200 мл;
- дрожжи сухие – 5 г;
- масло оливковое – 6 ст. ложек;
- груши – 2 шт.
- В воде развести дрожжи и соль.
- Добавить муку, масло, вымесить тесто.
- Убрать в тепло на полчаса. Обмять и оставить еще на 40 мин.
- Выложить в форму с низкими бортами, свисающие излишки срезать.
- Сбрызнуть маслом, разместить слоями кусочки груш и камамбера.
- Выпекать при 200°С 15 мин.
Сыр камамбер – что это такое, как его есть, рецепты приготовления, блюда с камамбером, чем заменить сыр? с фото.
видео пошагово
пошаговый видеорецепт
пошаговый рецепт с фото
рецепт с фото пошагово
видео, видео пошагово, пошаговый видеорецепт, пошаговый рецепт с фото, рецепт с фото пошагово,
Во Франции, где был создан сыр камамбер, его принято сервировать с корочкой свежего хрустящего хлеба. В городских условиях предпочтение отдают багету, подсушенному в духовке, крекерам или круассанам. Если сыр имеет полужидкую консистенцию, к нему подают маленькие ложки, такая текстура говорит о выдержке и высочайшем качестве продукта.
Сыр камамбер на гриле
Один из самых простых способов приготовить сытную и закуску – узнать про камамбер, как едят его, приготовив на гриле всего за 5 мин. Добавить можно немного легкой закуски, которую нужно макать в сыр на манер фондю, – кусочки гренок, свежие овощи, фрукты, мясо, грибы и морепродукты. Небольшие порции (90–120 г) легко перевернуть, вилкой, крупные (250–350 г) переворачивают лопаткой.
- камамбер – 250 г;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- багет – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок.
- Сыр смазать маслом.
- Багет нарезать, смазать маслом с двух сторон.
- Поместить сыр и хлеб на гриль. Обжаривать с двух сторон по 3-5 мин.
- Камамбер на гриле жарится несколько дольше, пока расплавленный сыр, не проступит на поверхности.
Ценители итальянской отмечают, что сыр камамбер и блюда из него – это великолепное сочетание с пастой. В Италии так называют макаронные изделия, которые подают с соусом, компоненты дополняют друг друга, еда легко усваивается. Поскольку сделаны макароны из твердых сортов пшеницы, угрозы для фигуры нет никакой.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.