Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Соседка научила меня замораживать свежие огурцы: теперь есть, чем удивить гостей зимой. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Зеленый соус с луком
Этот соус также обладает ярким ароматом. Он словно возвращает в лето! Также можно использовать не свежий зеленый лук, а замороженный. Для данного рецепта потребуются следующие ингредиенты:
- 30 грамм перьев зеленого лука;
- 70 грамм огурцов;
- по столовой ложке зерновой горчицы и винного уксуса;
- 70 мл оливкового масла.
Лук измельчают, все ингредиенты смешивают. А дальше начинают фантазировать. Кроме лука можно добавить пучок петрушку или же укропа, по своему вкусу. Пробуют свежий соус на вкус, добавляют перец, соль и немного сахара по своему усмотрению. Дают настоятся в течение двадцати минут, чтобы масло впитало все ароматы трав, после чего используют. Этот соус прекрасно подходит для овощных салатов.
Оригинальный соус с яблоками
Для такого вкусного варианта заправки нужно взять следующие ингредиенты:
- 50 грамм огурцов;
- двести мл сметаны, лучше жидкой, то есть с жирностью до 15 процентов;
- 20 мл лимонного сока;
- четвертинку кислого яблока;
- чайную ложку зерновой горчицы.
Яблоко чистят от кожицы, трут на мелкой терке. Все ингредиенты тщательно смешивают. Такой соус прекрасно подходит к мясу птицы. Он имеет пикантный, чуть сладковатый вкус.
Самый простой соус
Этот соус точно понравится тем, кто не любит тратить много времени на кухне. Для его приготовления нужно взять следующие продукты:
- 50 грамм замороженных огурцов;
- двести грамм майонеза;
- 20 мл сока лимона;
- чайную ложечку сахара.
Вместо майонеза можно также взять и сметану, но ее нужно будет присолить. Все продукты смешивают, дают настояться в течение получаса, подают и к овощам, и к белому мясу.
Очень уж я люблю различную заморозку. Это же так удобно! Наморозишь в сезон ягоды, яблочки, и всю зиму можно готовить вкусные и полезные компоты. То же самое можно сделать и со многими овощами. Например, капуста после морозильной камеры прекрасно подходит для тушения. Но этот простой способ заморозки огурцов был для меня в новинку.
Яйцо отваривают. Желток перетирают с солью и сахарным песком, вливают уксус. После вводят огурцы. Добавляют мелко нарезанный белок и зелень, размешивают, добавляют масло. Тщательно соединяют продукт, дают постоять несколько минут.
Какие плоды подходят для заморозки
Не каждый огурец подходит для замораживания.
Для этой цели овощи должны быть:
- спелыми;
- толстокожими;
- тугими и плотными;
- небольшими по размеру;
- без повреждений;
- без признаков гниения.
Как правило, сорт огурцов подбирают методом проб и ошибок до тех пор, пока не найдут наиболее подходящий.
Но, опытные хозяйки рекомендуют отдавать предпочтение таким сортам как:
- «Неженский»;
- «Муромский»;
- «Носовский»;
- «Этап»;
- «Капелька»;
- «Феликс 640»;
- «Дальневосточный»;
- «Великолепный».
Стоит отменить, что наиболее пригодными для заморозки являются те сорта, которые выбирают для консервации и засолки.
Важный момент — не стоит подвергать процедуре замораживания тонкокорые крупные огурцы, выращенные в теплице. После извлечения из морозильной камеры такие плоды полностью теряют упругость и превращаются в жижу.
Сохраняются ли витамины у замороженных огурцов
Ответ однозначный – да. Но, только при условии правильной заморозки и хранении.
- Замораживать только один раз, при повторной заморозке плоды теряют большую часть витаминов.
- Не хранить мороженные овощи больше 12 месяцев, так как по истечении этого срока в них уже не будет тех нужных веществ, в том числе и витаминов.
- Правильно размораживать. Огурцы, как и другие овощи, не любят резкой разморозки и перепада температур. Лучше всего размораживать их в верхнем отделе холодильника.
Следует помнить, что медленная разморозка займет 6-8 часов, поэтому овощи нужно достать из морозилки заранее.
Сочные и хрустящее огурчики – неотъемлемая часть любого летнего стола. Однако зимой эта радость недоступна, поэтому некоторые хозяйки замораживают огурцы и утверждают, что они ни чуть ни хуже свежих.
Можно, но не целые
По мнению большинства хозяек, замораживать огурцы на зиму можно и нужно, так как в этом случае даже зимой можно порадовать свою семью окрошкой или овощным салатом с огурцами.
Но, здесь есть одна особенность, после заморозки плоды теряют упругость и их уже невозможно порезать. Поэтому овощи не рекомендуется замораживать в целом виде. Самый лучший вариант – прорезать огурцы непосредственно перед отправкой в морозильную камеру.
Способ резки выбирают в соответствии, с тем блюдом, которое будут готовить, например:
Также советуется замораживать плоды предварительно разложив их в порционные пакеты, чтобы после извлечение из морозильной камеры их не пришлось отделять друг от друга. Ведь замороженные овощи слипаются и отделить одну порцию от другой очень сложно. Для заморозки, как правило, используют небольшие контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
После просушки плоды обрезают с обеих сторон, и проверяют на наличие горечи. Если таковой нет, то их можно резать. Если же плоды горькие, то от замораживания лучше отказаться, так как данная процедура не уберет из них горечь, а только усилит ее.
Что проверить в первую очередь?
Первое, что нужно сделать, это проверить рычаг терморегуляции. Возможно, он сбился или изначально была выставлена неверная температура. Она должна быть в пределах 2–3,5, а в новейших моделях холодильных камер в пределах от +4 до +6 градусов.
Случается такая оплошность довольно редко, но проверить стоить, так как бывали прецеденты. Если обнаружится, что причина именно в терморегуляторе, исправить проблему будет несложно самостоятельно. Для этого достаточно просто выставить необходимый температурный режим.
Важно! В большинстве современных моделей бытовой техники присутствует кнопка суперзаморозки. Этот момент также нужно незамедлительно проверить, так как кто-то из домашних мог случайно включить этот режим и продукты стали замораживаться.
Существует ещё несколько причин, по которым холодильник может сильно морозить уложенные в него продукты. Однако профессионалы всё же советуют в первую очередь проверить настройки бытового прибора. Особенно часто недоразумения случаются с новой техникой, когда хозяева ещё не особо умеют ею пользоваться и настраивать нужные режимы.
Причины неисправности
Эксперты выделяют шесть причин возникновения неисправности. Каждая из них может вывести из строя новый или побывавший в действии холодильник и испортить уложенные в него продукты. Рассмотрим каждую версию поломки:
- неправильные настройки рычага термостата (об этом уже сказано выше, хозяин мог случайно выставить неверный режим или установить слишком низкую температуру в камере);
- повреждение уплотнительной прокладки на дверце холодильника (признаками подобной неисправности могут стать незастывшая лужа у дверцы и наледь на стенке камеры, восстановить целостность уплотнителя можно самостоятельно, здесь справиться даже человек без специальных навыков);
- забившиеся дренажные отверстия (под ящиками для овощей и фруктов имеются специальные дренажи, которые иногда имеют свойства засоряться, тогда конденсированная вода, стекая по задней стенке, попадает в дренаж и замерзает там, попутно замораживая расположенные рядом продукты, справиться с проблемой можно путём очистки системы отвода спринцеванием);
- утечка фреона (проявляется из-за микротрещин или тромбов, обнаруженных в системе охлаждения, опытный мастер сможет быстро и точно устранить неполадку);
- выход термостата из строя (его нужно прозвонить специальным тестером и, если он не отвечает, придётся менять на новый, с проблемой может справиться мастер по работе с подобными бытовыми приборами);
- залипание регулировочного клапана (он должен регулировать переключение режимов, но этого не происходит, виной всему выход из строя клапана, нужно будет найти его и заменить на новый, рабочий клапан).
Важно! Если у человека нет уверенности в том, что он способен самостоятельно справиться с поломкой, лучше обратиться в специальный сервис, где работают опытные мастера. В противном случае самостоятельная починка может окончиться ещё более сложной поломкой.
Указанные рекомендации и причины неисправностей подходят практически для всех моделей и фирм, производящих холодильники. Исключением могут стать только ультрасовременные модели с большим количеством сторонних режимов и инновационными системами охлаждения.
Одной из самых распространённых проблем с холодильником является понижение температурного режима внутри холодильной камеры до состояния, когда продукты буквально замораживаются. Происходит это в любой части камеры, независимо от расположения продукта. Справиться с подобной проблемой, зачастую имеют возможность только профессиональные мастера. Но в некоторых случаях причина поломки банальна и легко устраняется самостоятельно.
Способы самостоятельной починки
Приступать к починке холодильника своими руками можно только в том случае, если человек уверен в собственных силах и имеет хотя бы отдалённое представление о внутреннем строении бытового прибора. Прокрутить термостат или заменить резинку уплотнителя несложно, с этим справиться практически любой.
Другое дело, если причиной заморозки продуктов является повреждение регулировочного клапана или утечка фреона. Работы вряд ли можно производить самостоятельно. При возникновении подобной ситуации нужно поискать надёжную мастерскую, где опытные специалисты быстро и качественно произведут починку.
Эксперты выделяют шесть причин возникновения неисправности. Каждая из них может вывести из строя новый или побывавший в действии холодильник и испортить уложенные в него продукты. Рассмотрим каждую версию поломки:
Факторы окружающей среды, которые влияют на степень повреждения заморозками
Если до заморозков преобладала прохладная и облачная погода, эти условия могли замедлить рост растений, но позволили им закалиться для большей устойчивость к внезапному похолоданию. (Следовательно, не ленитесь и закаливайте рассаду огурцов заранее!)
Процесс закаливания либо позволяет растениям «привыкать» к более низким температурам, либо отдельные клетки растений накапливают больше растворенных веществ, которые могут понизить их температуру замерзания, подобно антифризу в радиаторе автомобиля. Тем не менее, даже при закаливании, в отдельных частях растения может произойти травма от холода.
Если почвенные условия влажные — это фактор снижения воздействие заморозков, поскольку температуры во влажных почвах изменяются медленнее, чем в сухих.
Медленное прогревание воздуха после минусовых условий сводит к минимуму последствия заморозка. Быстрое потепление с ветром и сильным испарением усугубляют травмы и снижают вероятность восстановления растений.
Чем ниже температура воздуха и чем длительнее заморозки, тем больше условия влияют на количество и степень травмирования растений, что, собственно, очевидно.
В целом, ущерб огурцам от заморозков может варьироваться от полной гибели до оптимистичного, когда травма очевидна, но саженцы остаются энергичными, и можно ожидать полного выздоровления.
Критической температурой заморозков для растений огурца является 0, -1 градус по Цельсию.
На фундаментальном уровне воздействие заморозков приводит к образованию кристаллов льда в клетках растений, что может привести к разрыву клеточных стенок и делает воду недоступной для тканей растений и нарушает движение жидкостей.
К счастью, такое убийственное похолодание выпадает в конце мая-июне не часто! Снижение температуры в меньших значениях, скорее всего, приведет к проблемам с листьями.
Листья, погибшие от замерзания, сначала становятся коричневыми и выглядят слегка прозрачными и водянистыми по мере оттаивания. После высыхания они скручиваются и становятся ломкими.
Не сдавайтесь автоматически, ведь растения обладают определенным запасом к регенерации. И огурцы не исключение.
Растения, получившие незначительные повреждения, должны восстановиться в течение нескольких недель. Удаляйте с грядки только сильно пострадавшие экземпляры. Огурцы способны довольно быстро омолаживаться.
Подождите, пока минуют заморозки и установится сухая погода, а затем аккуратно обрежьте поврежденные листья и опрыскайте растения жидким листовым удобрением Фолирус, которое придаст стимул к восстановлению и поможет огурцам побыстрее оправиться от возвратного похолодания.
Ну и, конечно же, учтите негативный опыт и обязательно закрывайте огурцы, когда синоптики обещают похолодание. Лучше подстраховаться, чем потерять урожай.
Одним из самых подходящих материалов для укрытия огурцов считается парниковая пленка, так как она обеспечивает защиту от холода и в то же время хорошо пропускает свет для фотосинтеза. Недостаток, однако, заключается в том, что этот материал не является самовентилирующимся, значит, его надо убирать в солнечные дни, чтобы предотвратить перегрев. Принцип открывать грядку в солнечные дни – правильный. Тем самым, вы согреете почву, дадите растениям возможность фотосинтеза и обеспечите обдув теплым воздухом для предотвращения болезней.
А вот огородник из Киржачского района, Владимирской области, который известен как «Вова из Петухова» (так называется деревня, где Владимир ведет свое хозяйство), знает, как защитить огурцы от заморозков — он выращивает их. в бочке! Своим рецептом он поделился с читателями нашего портала. Также Владимир ведет интересный проект у себя на странице в Фейсбук «Живой огород», в рамках которого он приглашает горожан попробовать себя в роли экологических земледельцев и вырастить для себя урожай под наставничеством Владимира. Подобные инициативы распространены за границей, а во Владимирской области это, пожалуй, единственный такой проект.
— На Руси в июне часто бывают возвратные заморозки. Но наш народ пытливый и пробует сажать огурцы практически в открытом грунте. Вот один из способов. Берется старая бочка, закладывается скошенной травой и грунтом послойно (2-3 слоя, слой травы – слой грунта). Важно, чтобы толщина последнего верхнего слоя была не менее 15 см. Далее проливаем грунт хорошенько и даем бочке постоять накрытой пленкой (пока отдельно растет рассада огурцов).
Потом высаживаем либо рассаду с тремя листиками, либо семена под стакан. В центре бочки устанавливают палочку — опору для укрытия лутрасилом, а в случае ожидания сильных заморозков можно укрыть дополнительно половинкой пластиковой бутылки, но обязательно без крышки в верхней части или с отверстиями – чтобы растения не сварились. Удачных урожаев!
При занятиях огородничеством в прохладном климате мы постоянно имеем дело с возвратными заморозками. Погода, увы, непредсказуема. Но как ведут себя огурцы в условиях заморозков и, главное, что делать нам в такой ситуации?
Теплолюбивые огурцы к температурным скачкам относятся очень отрицательно, поэтому выращивать эту культуру в открытом грунте решаются только смельчаки. Тем не менее, отважных дачников, которые сеют семена прямо в открытый грунт немало.
Среди них бытует мнение, что так даже безопаснее – якобы, семена, которые были посажены, но еще не проросли, отлично перенесут возвратные заморозки. Если это отлично работает с горохом, то почему бы не поэкспериментировать с огурцами? Тем более, что они склонны «шокироваться» при пересадке.
С одной стороны, семена гороха, действительно, хорошо переносят влажные и прохладные почвы. Но огурцы – это не горох, для всхожести им нужно тепло. В противном случае, семена могут попросту сгнить в земле или их повредят вредители.
Тем не менее, вот рассада огурцов уже на грядке, как назло вернулись холода, а вы не успели оперативно отреагировать! Надо ли сразу готовиться к худшему? Помните, что правильная оценка ущерба от заморозков не может быть проведена сразу же после погодного «сюрприза», когда огурцы выглядят печально увядшими.
Вам придется подождать несколько дней для принятия решения – попытаться помочь растениям или выполнить пересев.
Холодная и влажная погода – оптимальная среда для развития ложной мучнистой росы
Характерным признаком ложной мучнистой росы является темный пурпурно-серый «пух» на нижней стороне листа, придающий несколько грязный или бархатистый вид. На самом деле, это скопление спор.
Если вы увидели ложную мучнистую росу огурца, то применяйте фунгицидные обработки не реже раза в неделю.
Не забывайте, что растения, ослабленные заморозками, становятся легкой мишенью для болезнетворных грибов: из-за клеточных дисфункций листовая ткань ослабевает, покрывается ямками и другими поражениями.
Именно поэтому листовая подкормка предпочтительнее почвенной – она повысит тургор листа и его устойчивость к фитопатогенам.
(Заглавное фото: Владимир, Киржачский район, Владимирской области).
Характерным признаком ложной мучнистой росы является темный пурпурно-серый «пух» на нижней стороне листа, придающий несколько грязный или бархатистый вид. На самом деле, это скопление спор.
Признаки переохлаждения
О переохлаждении узнают по характерным симптомам. На разных стадиях они разные:
- 1 стадия. Оттенок листа меняется, он становится мягче и его края заворачиваются.
- 2 стадия. Негативные изменения затрагивают стебель, он покрывается тонкой ледяной коркой.
- 3 стадия. Замораживанию подвергается не только наземная часть куста, но и подземная.
После мороза кусты либо закрывают картонными коробками по бокам, либо накрывают старыми ведрами/кастрюлями без дна. Сверху укрывают пленкой, что позволяет уберечь растения от попадания прямых солнечных лучей, которые слишком быстро нагревают ботву и пересушивают ее поверхность. Это не улучшает состояние растений, а напротив, усугубляет. Они не способны выдержать такую нагрузку и поэтому погибают. Сохранение прохлады позволяет понизить стресс. Укрытие убирают только вечером, а на утро следующего дня оценивают, какие кусты можно спасать дальше. При промерзании корневой системы шансов на выживание практически не остается.
Подкормка после холодов
В холодную дождливую погоду высаженные на улицу растения развиваются медленнее. У них падает иммунитет и хуже образуется плоды. Чтобы защитить кусты от холода, их закрывают сухой травой и ветками, а побеги, подвязанные к шпалере, опускают. После потепления растительный материал отодвигают от кустов, но оставляют на грядке. В период затяжных дождей культуру орошают раствором борной кислоты (пакет средства разводят в ведре воды). Это предупреждает возникновение инфекционных заболеваний.
Когда несколько дней подряд идут дожди для подкормки применяют:
- Раствор йода. 9 л воды смешивают с 1 л молока или сыворотки и добавляют 30 капель йода.
- Настой золы. 1 кг средства разводят в 10 л воды и дают настояться 3 дня. Готовый настой разбавляют водой в пропорции 1:10. Сделать такую подкормку несложно, но она отлично насыщает растения калием.
- Коровяк. Его соединяют с водой в пропорции 1:2 и дают неделю настояться. Перед применением 500 мл средства разбавляют в 10 л воды.
В прохладную погоду активно размножаются патогенные грибы. Чтобы предотвратить их активизацию, ботву орошают мыльно-содовым раствором (в 5 л воды разводят 1 ст. л. соды и 1 ч. л. жидкого мыла). Если листья рассады огурцов от холода начали желтеть, огородники проводят внекорневую обработку средством Циркон. Неплохо растения реагируют на такие препараты, как Исполин, Идеал и Плодородие. Они разработаны специально для культуры.
Огурцы комфортно себя чувствуют, когда дневная температура поднимается до 23 °С и выше, а ночная не опускается до 16 °С и ниже. При похолодании до +9-15°С наблюдается задержка роста и развития. Минимальная температура, которую выдерживает рассада огурцов – +8 °С. При ней растение живет не более 5 дней. Если столбик термометра опускается до +5°С, растение погибает в течение суток. Вот почему защита от морозов так важна. Существует разные варианты, что делать с рассадой огурцов, если она подмерзла. В любом случае, к уходу и выбору подкормок после этого подходят ответственно.
Средства для лечения и последующий уход
Одним из наиболее действенных препаратов для восстановления подмерзшей рассады огурцов является Эпин-Экстра – стимулятор роста биологического происхождения. Он не только восстанавливает ростки, но и нормализует фитоиммунитет, который понижает стресс от перепада температур. Применение биостимулятора – это хорошая профилактика вирусных, бактериальных и грибковых болезней.
В домашних условиях огородники готовят дрожжевую подкормку. Делают это так: 100 г дрожжей разводят в 10 л теплой воды, перемешивают и ставят в теплое место на сутки для брожения. Готовым средством рассаду огурцов, которая подмерзла, поливают под корень. От этого восстанавливается и укрепляется корневая система, активно нарастает зеленая масса.
У выжившей после переохлаждения рассады некоторое время уходит на реабилитацию. При этом ее рост и развитие замедляется. Зачастую огородники пугаются этого и начинают заливать кусты всевозможными удобрениями. Однако это неправильно. Чтобы растения лучше восстанавливались, опытные фермеры дают им покой. В течение 7 дней не используют никакие новые средства. Исключением являются лишь те, которые применяли в ходе реанимации. Спустя 7-10 суток вносят натуральную подкормку, а далее уход выполняют по стандартной схеме.
Одним из наиболее действенных препаратов для восстановления подмерзшей рассады огурцов является Эпин-Экстра – стимулятор роста биологического происхождения. Он не только восстанавливает ростки, но и нормализует фитоиммунитет, который понижает стресс от перепада температур. Применение биостимулятора – это хорошая профилактика вирусных, бактериальных и грибковых болезней.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.