Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Можно ли заморозить сыр с плесенью разным способом бри, дор блю, насколько. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Можно ли заморозить сыр с плесенью?
Заморозить сыр с плесенью?
Можно ли хранить сыр с плесенью в морозилке?
Можно ли заморозить сыр с плесенью в морозилке?
Можно ли заморозить сыр с плесенью в морозилке и сколько?
Можно ли заморозить сыр с плесенью в морозильнике?
Можно ли заморозить сыр с плесенью в морозилке на хранение?
Можно ли заморозить сыр с плесенью в фольге?
Можно ли заморозить сыр с плесенью без холодильника?
Можно ли заморозить сыр с плесенью бри?
Можно ли заморозить сыр с плесенью дор блю?
Можно ли заморозить сыр с голубой плесенью?
Можно ли хранить сыр с голубой плесенью в морозилке?
Можно ли хранить сыр с белой плесенью в морозилке?
Можно ли замораживать сыры с белой плесенью?
Можно ли замораживать сыры с плесенью?
Заморозить можно какое угодно блюдо, смотря для какой цели. Французский сыр с плесенью подлежит заморозке условно.
Вообще, после разморозки любой сыр несколько потеряет в качестве, для нарезки он будет не столь пригодным, хотя можно его употребить, добавляя в разные блюда, например, в пиццу.
Лучше хранятся твердые сыры, а также полутвердые, а мягкие сыры теряют вкус и форму. Можно заморозить, в том числе, сыр с плесенью, будь это Дор блю, Бри. Но стоит помнить, что это специфические сыры, которые значительно теряют в качестве после заморозки, поэтому лучше их замороженными не хранить. Они теряют специфичный аромат и вообще быстро портятся, лучше покупать немного с съедать быстрее. При этом каждый день кусочек сыра извлекают на 1,5 — 2 часа и дают «подышать».
Если уж пришлось заморозить сыр с плесенью, то помнить, как вообще хранят твердый сыр в морозилке.
Отрезав от большого сыра кусок, процесс созревания останавливается, сыр теряет влагу, съесть его лучше как можно быстрее. Значит, хранить порционно каждый кусочек.
Хранить следует правильно, избегая перепадов температур (!). Наряду с высыханием, скачки температур весьма губительны для сохранения вкуса и качества сыра. Поэтому следует поддерживать температуру равномерно, чтобы избегать перепадов.
Имеет значение форма, как разделить на порции, чтобы хранить сыр: лучше в виде кубиков. Лучше хранятся сорта сыра без дыр.
Нежелательно размораживать сыр в МВП, а лучше дать оттаять сначала на нижней полке в холодильнике, а значит извлечь заранее, можно на ночь.
Ни в коем случае не следует помещать сыр разных сортов в одну и ту же упаковку.
Хранить каждый кусочек сыра следует в своей обертке: мешочке для заморозки ли, полиэтиленовом пакете, вощеной бумаге, фольге или закрытом контейнере. Чтобы сыр не высох, внутрь добавляют кусочек твердого сахара. Желательно снаружи обозначить дату, когда сыр поместили на хранение, вложив записочку с числом или прикрепив ярлычок.
Мелкие кусочки сыра или натертый, мелко порезанный сыр, не стоит хранить в морозилке, но если уже сыр был порезанным, то имеет смысл присыпать крахмалом/ мукой, чтобы не слиплись и можно было разделить отдельные части. При заморозке измельченного сыра есть смысл заморозить пошагово, а не одномоментно: сначала «приморозить», далее встряхнуть, снова дать замерзнуть сильнее, еще раз встряхнуть, чтобы не слипались кусочки в один монолитный кусок (или, как написано до этого, пересыпать крахмалом).
Слишком большие куски сыра тоже не стоит помещать в холодильник, а нарезать по 250 — 300 грамм.
И небольшая рекомендация о хранении сыра «ломтиками»:
Можно ли замораживать сыры с белой плесенью?
у меня очень глупый вопрос к любителям мягких сыров — особенно бри:
на бри всегда поверх корочки есть такая беленькая пушистая я так понимаю плесень.
и часто я видела, что сыр подают сразу с той плесенью.
Нужно ли ее есть — или же обязательно счищать ножичком.
Просто когда я пробую срезать — то очень много сыра пропадает.
и нужно ли срезать саму плотную корочка — насколько я понимаю она натуральная
Вообще сыры с плесенью с нею же и едят :). Если кто-то не любит — то можно и счищать, но это, ИМХО, не совсем правильно. Как если взбалтывать шампанское, чтобы не было пузырьков :). Сыр специально создается таким, с плесенью, без нее это будет уже другой сыр, хороший, но не такой.
Плесневая корочка у бри и камамбера — это же самое вкусное 🙂
Просто режете сыр на сегменты и едите.
И усё 😉
и не забудьте выдержать его до еды при комнатной температуре несколько часов, что бы он стал мягким.
А мне, наоборот, он холодным нравится, и немного подсохшим. Нарезать, и дать полежать. 🙂 У подружки обнаружила, когда сыр нарезанный ночь простоял после праздника в холодильнике 🙂
В корочке вся пикантность, это очень вкусно.
А я люблю, когда он прохладный, но нежный. И с фруктой-ягодой. Вон с тем виноградом. Ням.
sashenka
Срезать плесень. 😮 Это ж святое! Подтает — и на багет! И — :beer:
Ещё один способ: аккуратно срезать верхнюю корочку с бри, полить карамельным соусом, посыпать молотыми грецкими орехами и есть, зачерпывая пшеничными крекерами. Осторожно! Может вызывать стойкую наркотическую зависимость! 😀
Я вот ложкой его ем:) С корочкой, есссно. У меня не режется он ни фига, как и камамбер.
Или у меня ножи не те?
Интересно, эта плесень любит человеческую печень или нет?
Намазывать обычным столовым ножом на свежую булочку (конечно, багет — оно правильнЕе, да его ж не везде найдёшь) и запивать красным вином. О.
Хочем знать
Интересно, эта плесень любит человеческую печень или нет?
Человеческую печень любит то, чем этот сыр за:beer:ют
спасибо за ответы — я так и догадывалась, что ее нужно есть с корочкой- просто спросила на всякий случай
Согласен со всеми кто ест с плесенью и немного постоявшим при комнатной температуре — алекс555 про несколько часов несколько загнул (ИМХО), но полчаса-часик выдержать стоит после холодильника. Французы в принципе не убирают сыр подобного типа в холодильник, просто закрывают пленкой, но они и съедают этот сыр за день — два.
Кстати, (так, заметка для любопытствующих) если Бри не круглый как на картинке АннушкА, а треугольный (а именно таким он чаще всего и бывает) то французы никогда не начинают его резать с острого носика/угла («On coupe jamais le nez au brie»).
Сыр + французский багет+ красное вино + спокойный вечер + интересная книжка + в идеале, камин = рай на земле 🙂
Неважно, какой бри вы подаете — целый маленький или кусок от большого круга. Фишка разрезания бри состоит примерно в том, чтобы всем едокам досталось поровну — и серединки, и корочки. Чтобы не было — все захавали лучшие кусочки, а кому-то осталась одна шкурка. Поэтому и не принято забирать самый лакомый кусочек. Т.е. это в основном вопрос вежливости.
Noizy
Я вот ложкой его ем
Я тоже его ложкой ем!Мне он всякий нравится..из холодильника или не из холодильника все-равно люблю. Причем сначала стараюсь корочку сьесть:D
Французы едят его с багетом и маслом (немножко). Конечно же, корочку никто не срезает. Ну и стакан бордо.
извините за безграмотность, а багет это что?
Еще вариант:
лучше не кусок, а весь круг сыра использовать, и выглядит эффектно очень для угощения компании, итак:
на неразрезанный круг сыра положить смесь sun dry tomatoes в оливковом масле, масла не много, и мелко покрошенного чеснока, и поставить в микроволновку на. в зависимости от величины круга сырного, на , может 1-2-3 минуты, так, чтобы помидоры и чеснок «поженились» запахло аппетитно до остановки дыхания, но, чтобы сыр не потек,а просто подтаял. Подавать с багетом- (франзузским длинным батоном). Одна из самых запоминающихся гостям закусок.
Осока. ААААААААААА! не только гостям, но и посетителям конфы;) НУ нельзя же так. Нельзя такое ночью писать!
Осока
Супер! На Рождество непременно сделаю именно так!
Рада поделиться:) несколько деталей, чтобы не разочаровать ваших ожиданий: sun dried tomatoes надо брать не сухие, а в баночках, или из итальянской кулинарии, на вес, то есть — в оливковом масле. Их тоже порезать, не так мелко, как чеснок, но на маленькие кусочки. Вся поверхность круга сырного должна быть щедро покрыта. Ну,и, понятно, подавать — теплым и с красным вином. Merry Christmas!
Звиняюсь за кулинарную безграмотность, я, конечно, перевести это смогла, но как оно в натуре выглядит? Как высушенные солнцем помидоры?
Сыр + французский багет+ красное вино + спокойный вечер + интересная книжка + в идеале, камин = рай на земле 🙂
Лучшие фото этой недели: космический Нижний и Чкалов «в своей стихии»
Выходные в Нижнем Новгороде в режиме онлайн: «Ночь музеев», квизы и концерты
В Нижегородской области выявили 229 новых случаев заражения COVID-19
Нижегородская канатная дорога изменит режим работы со следующей недели
В пергаменте и пакете. Подойдет даже обычная пекарская бумага, главное обратите внимание на то, каким маслом она пропитана. Проверить очень легко: намочите пергамент, и вы сразу почувствуете запах масла. Если пахнет приятно — бумага хороша. Сыр заворачивается в бумагу, а сверху — пакет, чтобы обеспечить оптимальную влажность при хранении сыра (порядка 80–90%).
Сырная мечта: полезные свойства
Мы начнем с полезных свойств сыра. И выясним, полезен ли он вообще для организма? Основной компонент всех сыров — белок. Как известно, нашему организму требуется белок для формирования новых клеток. Белок в сыре приобретает растворимые свойства. И благодаря этому, он почти полностью усваивается в организме. Можно считать, что без остатка. Белка в сыре даже больше, чем в самом мясе.
Помимо этого, сыр является незаменимым источником молочных жиров. Спросите, зачем они нужны? Молочные жиры помогают пищеварительной системе и влияют благотворно на обмен веществ в организме. Больше всего этих веществ в жирных сортах сыра. Они более нежные на вкус.
Если съесть за пару часов до сна пару кусочков сыра, то это обеспечит вам крепкий и здоровый сон. Поэтому можете сделать себе ежедневный перекус до сна: пару кусочков сыра и стакан кефира.
Сыр делают из молока. Поэтому сделайте вывод, что в нем содержатся все те полезные микроэлементы, что и в молоке, но только в концентрированном виде. В 1 л молока содержится столько же витамин, как в 100 г сыра.
Отрицательные стороны сыра
Мы уже поняли, что сырный продукт полезен. Но мир не делится на черное и белое. Поэтому даже сыр имеет две стороны. Он полезен, но с другой стороны у него есть и свои «вредные» стороны. Поэтому давайте рассмотрим эти варианты.
Сейчас продают очень много острых и соленых сортов сыра. Они негативно влияют на ваш желудок. Поэтому стоит отказаться от такого продукта. Особенно это относится к людям, которые страдают язвой желудка и гастритом. Не рекомендовано есть соленый и острый сыр при гипертонии.
Помимо этого, сыр – продукт грубой переработки. А при постоянном потреблении такого продукта питания могут появиться камни в почках. Это не значит, что больше нельзя есть сыры. Конечно же нет! Сыры кушать нужно. Просто необходимо ограничить себя в некоторых сортах. Исключите пряные желтые сорта и отдайте свое предпочтение творожным сырам.
Популярные статьи
Сегодня почти для каждого человека сыр является неотъемлемой частью рациона. Сыр – прекрасная закуска на каждый день. Но стоит задаться вопросом, а полезен ли он для организма? Как выяснилось, мнения по этому поводу расходятся. Некоторые считают, что сыр просто необходим человеку, другие считают, что данный продукт больше вреда приносит, чем пользы для организма.
Исследования показали, что сыр – прекрасный источник микроэлементов и полезных витаминов. Другие же нам открыли правду о том, что продукт слишком калорийный и жирный, и его не стоит употреблять в пищу.
Так что сегодня мы будем разбираться в этом вопросе. И развеем все домыслы о сыре.
Самый полезный сыр
Сколько же на полках в супермаркете сыров, просто глаза разбегаются. И какой из них полезный и вкусный? Тяжелый вопрос! Но мы попробуем все же ответить. Часто возле полок с сыром чувствуем себя «потеряшками», ведь можно прогадать и купить слишком соленый или острый сыр. Каждый сорт может похвастаться разными полезными свойствами. Приступим.
- Сулугуни. Один из самых популярных сыров. Готовят его обычно из пастеризованного молока коровы, козы и даже буйвола. Он улучшает аппетит человека и стимулирует работу кишечника, тем самым благотворно влияет на обмен веществ. Если его приготовили правильно, то он очень полезен для человека.
- Адыгейский сыр. Данный сорт сыра должны изготавливать из овечьего молока. Сыр созревает предварительно в рассоле при воздействии на него бактерии – болгарская палочка. Этот сыр очень жирный, но содержит в себе все полезные витамины для организма. Если у человека есть непереносимость лактозы, то от этого сыра стоит отказаться. Хранится он всего месяц после изготовления. Так что будьте осторожны, чтобы не купить просроченный продукт.
- Творожные сыры. Это самый безопасный вид сыра для организма. Его можно употреблять ежедневно. Он не создает дискомфорта организму и насыщает его кальцием. Его можно использовать во время диет и включить в детское питание.
- Сыры с плесенью. Такие сыры как Бри и Дор Блю хвалятся своими бактерицидными свойствами. Они очень полезны для пищеварения. Сыр Бри созревает с пенициллиновыми грибами в специальных подвалах. И после долгового созревания на поверхности сыра появляется белая пушистая плесень. А вот для изготовления Дор Блю используют грибную голубую плесень. Плесень улучшает работу кишечника и помогает в синтезе витамина В. Так что этот сыр однозначно полезен для человека. Готовят сыр на основе нестерилизованного молока, поэтому его не рекомендуют беременным и детям. Такие сыры довольно калорийны.
- Пармезан. Вкусный итальянский сыр. Без этого сыра не обошлась ни одна паста в Италии. Он может храниться 10 лет при правильном приготовлении в нем почти нет холестерина. Пармезан полезен, и его могут есть все без исключения.
- Плавленые сырки. Вот где стоит задать вопрос о полезности. Посмотрев на упаковку с плавленым сырком, сразу думаешь, сколько же там всего напихано. Если конечно же, сырок изготовили без химических и пищевых добавок, то о его полезности стоит задуматься. Хороший плавленый сыр должен быть приготовлен из натуральных ингредиентов и содержать в себе витамин группы В, фосфор, кальций и казеин.
- Фета. Вкусный сыр родом прямо из Греции. Его изготавливают их овечьего или козьего молока. В нем содержится большое количество антибиотиков, которые защищают ваш организм от пищевых отравлений. Поэтому сыр фета считается полезным для организма.
Сегодня мы узнали, что сыр больше полезен для организма, чем вреден. Есть сорта сыров, которые следует избегать зато большинство вкусных сыров полезны для организма и их стоит включить в ежедневный рацион питания. Полезными свойствами обладают практически все сорта. В многих из них есть холестерин, зато пармезан — исключение из правил. Теперь мы знаем ответ на вопрос о полезности сыра. Во всем нужно знать меру. В день съедайте не больше 50-70 гр сыра, и этого будет достаточно. Мы желаем приятного аппетита и кулинарных шедевров с сыром!
Сыр делают из молока. Поэтому сделайте вывод, что в нем содержатся все те полезные микроэлементы, что и в молоке, но только в концентрированном виде. В 1 л молока содержится столько же витамин, как в 100 г сыра.
Как делают королевский сыр
Как уже упоминалось, основой для бри служит коровье молоко. В оригинальном рецепте используют цельное, хотя в некоторых странах аналоги деликатеса делают из пастеризованного. Для производства одной головки продукта (с классическим диаметром в 35 см) необходимо 20 л молока, подогретого до 37 градусов. В него добавляют сычужный фермент. После свертывания, комки сырной массы традиционно перекладывают в формы из мрамора. На этом этапе французы используют специальный перфорированный совок (во Франции его так и называют – совок для бри). Через 18 часов сыр вынимают из формы, хорошо солят и обрабатывают специальным грибком Penicillium candidum. Грибок сначала создает на продукте характерную плесневую корочку, а затем «внедряется» в мякоть, делая ее более нежной. Процесс созревания деликатеса занимает от одного до двух месяцев.
Гастрономические характеристики
Эту разновидность сыра изготавливают в форме дисков, диаметр которых 30-50 см, а толщина 3-5 см. Некоторые производители делают головки более высокими, но чем толще кольцо бри, тем хуже он созревает. Большие головки чаще всего по краям перезрелые, а внутри недозрелые. На то, что сыр еще не дозрел, указывает белоснежная мякоть продукта. Хороший сыр внутри должен быть нежного соломенного цвета с сероватым оттенком. Корочка у хорошего бри твердая, покрытая бархатистой белой плесенью, а мякоть очень нежная, сладко-соленая и плавится при комнатной температуре.
Вкус у деликатеса нежный и приятный, хоть и со слабым запахом нашатыря. Покрытая плесенью корочка имеет более острый запах, но при этом она почти без вкуса. Гурманы любят бри за богатый аромат. В зрелом продукте улавливаются грибные и ореховые нотки, которые почти невозможно найти в молодых сырах. Кстати, чем моложе бри, тем нежнее у него и вкус, и аромат. Зрелые и тонкие головки на вкус обычно острые.
Возможный вред сыра
Если кто-то думает, что вкусный и полезный сыр бри можно употреблять огромными количествами, то глубоко ошибается. Этот калорийный и довольно жирный продукт может быть вредным для людей с повышенным холестерином, больных диабетом, гипертонией и ожирением. Показатель жирности французского сыра варьируется в пределах 40-50%, а в каждом грамме жира есть 1 мг холестерина. Иногда злоупотребление сыром с плесенью может вызвать листериоз или аллергию. По этой причине диетологи не советуют употреблять его детям и беременным. Сыр с плесенью также желательно исключить из рациона людей, страдающих грибковыми болезнями или аллергией на пенициллин. Кстати, пенициллиновые грибки, содержащиеся во французском сыре, иногда могут стать причиной дисбактериоза и нарушения баланса микрофлоры в кишечнике.
Бри зачисляют к продуктам, злоупотребление которыми может быть опасным.
Как правильно выбирать и хранить
Запах аммиака – это почти всегда признак перезрелого бри. Старый продукт также можно узнать по коричневой липкой корочке. При легком надавливании на перезрелый продукт, на нем образуется ямка.
Разрезанную головку бри не следует хранить дольше, чем 2-3 дня. И делать это, понятное дело, надо в холодильнике. Бытует мнение, что целую головку можно держать в холоде до полугода, но сырные знатоки утверждают, что «жизнь» настоящего бри длится ровно 84 дня. Дальше его гастрономические характеристики теряют всю свою прелесть.
Запах аммиака – это почти всегда признак перезрелого бри. Старый продукт также можно узнать по коричневой липкой корочке. При легком надавливании на перезрелый продукт, на нем образуется ямка.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.