Польский и сухарный соус температура хранения

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Польский и сухарный соус температура хранения. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

878. Соус сухарный I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Масло сливочное 900 900 800 800 700 700
Сухари пшеничные 200 200 300 300 400 400
Лимон 160 67
Кислота лимонная 2 2 2 2
Выход 1000 1000 1000

Масло сливочное нагревают до тех пор, пока не выпарится влага и не образуется светло-коричневый осадок. Затем масло процеживают и добавляют в него молотые поджаренные сухари, соль, сок лимонный или кислоту лимонную.

Подают соус к блюдам из отварных овощей.

Масло сливочное нагревают до тех пор, пока не выпарится влага и не образуется светло-коричневый осадок. Затем масло процеживают и добавляют в него молотые поджаренные сухари, соль, сок лимонный или кислоту лимонную.

Готовые соусы как основные, так и производные, можно хранить в горячем виде не более 3 ч. Температура хранения при этом не должна превышать 80°, чтобы соусы не отмасливались. Яичномасляные соусы хранят при температуре не выше 65° в течение часа, молочный соус — при температуре 65—70° не более 1,5 ч, так как при более длительном хранении цвет его изменяется.

Основные соусы, как полуфабрикаты, можно хранить 1—2 дня при температуре 5°. Майонез, салатные заправки и маринады хранят 2—3 дня при температуре 10—12° в фарфоровой или керамической посуде.

Похожее

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Готовые соусы как основные, так и производные, можно хранить в горячем виде не более 3 ч. Температура хранения при этом не должна превышать 80°, чтобы соусы не отмасливались. Яичномасляные соусы хранят при температуре не выше 65° в течение часа, молочный соус — при температуре 65—70° не более 1,5 ч, так как при более длительном хранении цвет его изменяется.

Ингредиенты Соус сухарный

Масло сливочное нагревают до тех пор, пока не выпарится влага и не образуется светло-коричневый осадок. Затем масло процеживают и добавляют в него молотые поджаренные сухари, соль, сок лимонный или кислоту лимонную.Подают соус к блюдам из отварных овощей

Пищевая ценность и химический состав «Соус сухарный».

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 500.4 кКал 1684 кКал 29.7% 5.9% 337 г
Белки 3.2 г 76 г 4.2% 0.8% 2375 г
Жиры 48.8 г 56 г 87.1% 17.4% 115 г
Углеводы 13 г 219 г 5.9% 1.2% 1685 г
Пищевые волокна 0.05 г 20 г 0.3% 0.1% 40000 г
Вода 2.4 г 2273 г 0.1% 94708 г
Зола 0.3 г
Витамин В1, тиамин 0.04 мг 1.5 мг 2.7% 0.5% 3750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 1.1% 1800 г
Витамин В4, холин 15.7 мг 500 мг 3.1% 0.6% 3185 г
Витамин В5, пантотеновая 0.2 мг 5 мг 4% 0.8% 2500 г
Витамин В6, пиридоксин 0.09 мг 2 мг 4.5% 0.9% 2222 г
Витамин В9, фолаты 7.5 мкг 400 мкг 1.9% 0.4% 5333 г
Витамин C, аскорбиновая 2.3 мг 90 мг 2.6% 0.5% 3913 г
Витамин D, кальциферол 0.1 мкг 10 мкг 1% 0.2% 10000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.2 мг 15 мг 14.7% 2.9% 682 г
Витамин Н, биотин 1.7 мкг 50 мкг 3.4% 0.7% 2941 г
Витамин РР, НЭ 1.4312 мг 20 мг 7.2% 1.4% 1397 г
Ниацин 0.9 мг
Макроэлементы
Калий, K 68.3 мг 2500 мг 2.7% 0.5% 3660 г
Кальций, Ca 53.5 мг 1000 мг 5.4% 1.1% 1869 г
Кремний, Si 8.7 мг 30 мг 29% 5.8% 345 г
Магний, Mg 9.7 мг 400 мг 2.4% 0.5% 4124 г
Натрий, Na 8.3 мг 1300 мг 0.6% 0.1% 15663 г
Сера, S 18 мг 1000 мг 1.8% 0.4% 5556 г
Фосфор, Ph 55.3 мг 800 мг 6.9% 1.4% 1447 г
Хлор, Cl 5.5 мг 2300 мг 0.2% 41818 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 261.7 мкг
Железо, Fe 0.5 мг 18 мг 2.8% 0.6% 3600 г
Йод, I 1.7 мкг 150 мкг 1.1% 0.2% 8824 г
Кобальт, Co 0.9 мкг 10 мкг 9% 1.8% 1111 г
Марганец, Mn 0.6664 мг 2 мг 33.3% 6.7% 300 г
Медь, Cu 102.6 мкг 1000 мкг 10.3% 2.1% 975 г
Молибден, Mo 4.4 мкг 70 мкг 6.3% 1.3% 1591 г
Никель, Ni 7 мкг
Моно- и дисахариды (сахара) 0.3 г max 100 г

Энергетическая ценность Соус сухарный составляет 500,4 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность Соус сухарный составляет 500,4 кКал.

Нежный, легкий сухарный соус великолепно и идеально подходит почти ко всем мясным, постным и рыбным блюдам. Легкий в приготовлении с минимумом ингредиентов и максимумом вкусового эффекта, это ароматный соус придаст изюминку вашему ужину, обеду или завтраку. Готовим сухарный соус!

Инвентарь:

Нож, Глубокая кастрюля, Мерный стакан для молока, Плита, Дуршлаг с мелкой сеткой, Сковорода с крышкой, Чайная ложка, Венчик, Половник, Соусник

Ингредиенты для приготовления сухарного соуса

  • Молоко, пастеризованное любой жирности и торговой марки 425 миллилитров
  • Лук репчатый 1 штука
  • Гвоздика сушеная 6–8 штук
  • Панировочные сухари 110 грамм
  • Лист лавра 1 штука
  • Масло сливочное любой торговой марки до 76 % жирности 100 грамм
  • Орех мускатный тертый 1 чайная ложка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Шаг 1: подготавливаем молоко.

Нежный, легкий сухарный соус великолепно и идеально подходит почти ко всем мясным, постным и рыбным блюдам. Легкий в приготовлении с минимумом ингредиентов и максимумом вкусового эффекта, это ароматный соус придаст изюминку вашему ужину, обеду или завтраку. Готовим сухарный соус!

Сухарный соус для вкусных овощей

  • 40 г сливочного масла.
  • 2 ст. ложки сухарей,
  • 1 стакан бульона,
  • лимонный сок и тертая лимонная корка,
  • соль.

Для того, чтобы приготовить соус нужно не так много времени.

Ни для кого не секрет, что с соусом любое блюдо будет вкуснее. Тоже самое относится и к сухарному соусу. Он способен разнообразить вкус любимых блюд, повысить калорийность рациона. Предлагаю Вашему внимаю сухарный соус который сможет приготовить каждая хозяюшка.

Рецепт приготовления мы предлагаем ниже.

1. Сухари обжарить на части масла до красивого, румяного цвета.

2. Влить остальное масло, лимонный сок, лимонную цедру. Снять с огня, помешать.

4. Прибавить бульон, посолить по вкусу.

5. Подавать к своим любимым блюдам.

Этот соус станет отличным дополнением к свежим и тушеным овощам, например к к цветной капусте.

Вкусно, просто и совсем не сложно. Давайте подробнее разберем требования к качеству, ведь для того, чтобы приготовить классический соус нужно сделать по всем правилам.

Какие же главные требования, которые касаются качества соуса?

В первую очередь это его консистенция, внешний вид и запах. Для того, что бы эти параметры вызывали аппетит, а не желание немедленно выкинуть, нужно делать следующее:

  • Соблюдать и знать такую вещь, как технология приготовления.
  • Грамотно сочетать соус с основным блюдом.
  • Сухарный соус должен готовиться исключительно на крепком, наваристом бульоне. Бульонный кубик исказит вкус готового блюда, добавив в него химические нотки, что не желательно.
  • Очень важно либо использовать соус в тот же день, либо соблюдать условия хранения. Только так можно сохранить вкусовые качества заправки.
  • Сухари должны быть достаточно мелко поколоты. Это важно, ведь в процессе обжарки они могут сильно пригореть и испортить общий вкус блюда.

На заметку! Всякие сухарные соуса следует хранить не более двух часов. В противном случае готовое блюдо теряет свои кулинарные свойства и становится в каком-то смысле даже опасным. Давайте разберем, с чем подают классический сухарный соус, ведь если соблюдена технология приготовления, то на выходе должно получится очень вкусное дополнение к любому блюду.

К каким блюдам подают соуса из сухарей?

Можно с полной уверенностью сказать, что соус из сухарей – один из самых удобных и практичный. Всякая хозяйка, которая желает блеснуть кулинарными навыками может приготовить эту заправку. Так с какими же блюдами она сочетается лучше всего? Список ниже ответит на данный вопрос:

  • Отварные макароны,
  • Жаренная кратошка,
  • Отварная курица, обжаренная.
  • Вареная рыба (треска, семга)
  • Овощи тушеные, отварные
  • Мясо вареное, жареное

Список блюд, где применима данная заправка весьма обширен. Далее хозяюшкам предлагаются лайфхаки, полезные советы которые помогут приготовить соус правильно, по всей кулинарной науке.

Кулинарные лайфхаки для соуса из сухарей.

Ниже мы собрали полезные советы, которые помогут каждому получить на выходе вкусную заправку.

  • Если у Вас нет дома панировочных сухарей, можно приготовить их самим. Для этого необходимо у белого хлеба обрезать корочки ( их можно скормить птичкам в парке) потом хлебную крошку следует подсушить в духовке.

  • Существует такая же разновидность лукового соуса, который своей рецептурой предусматривает добавление сухарей. Отличие состоит в том, что используется молоко в качестве основы и добавляется огромное количество пряностей.

  • Во время отстаивания образовалась пленка? Немедленно уберите её при помощи ложки! При подаче заправки пленка на соусе просто не допустима! Помните в требованиях о качестве? Так вот, пленки и другие образования там категорически не допустимы.
  • Некоторые хозяйки добавляют белое сухое вино. Вино отлично оттеняет ингредиенты, которые добавлены в соус и придает им неповторимый вкус. Однако если за столом планируются несовершеннолетние едоки, приготовьте им заправку без алкоголя.

Такие небольшие хитрости помогут сделать даже самую простую цветную капусту чуть ли не ресторанным блюдом. Попробуйте потратить время на соус и Вы не пожалеете! Лучше потратить лишние 15 минут и приготовить вкусный соус, чем просиживать часами перед телевизором!

5 способов сделать соус хрен для разных блюд

5 способов сделать соус хрен для разных блюд

Технология приготовления соуса винегрет по классическим рецептам

Пошаговый рецепт яичного соуса в кулинарии

Технология приготовления соуса белое вино в домашних условиях

Пошаговый рецепт яичного соуса в кулинарии

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Читайте также:  Как хранить зеленые помидоры, чтобы они не потеряли своего цвета и свежести?
Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья