На какой температуре нагревать сок при консервации

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как закатывать яблочный сок? Яблочный сок на зиму: рецепт. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Еще один способ приготовления яблочного напитка

Сок из яблока можно приготовить и в соковарке, но так как в таком случае нужно иметь оборудование хорошего качества и определенные навыки, то мы описывать процесс не будем. Просто четко делайте все по рецепту и строго выдерживайте температурный режим, и все получится. При нашем следующем способе будем использовать кислые яблоки, и вы узнаете, как приготовить и как закатать свежевыжатый яблочный сок в таком случае. Сделаем это быстро и легко. Для улучшения вкуса и цвета можно сочетать наш напиток с черничным, виноградным или черноплодно-рябиновым соком. Нужные продукты: яблоки, по желанию – песок сахарный, и для мытья банок – сода пищевая. Необходимая посуда: соковыжималка, кастрюля, дуршлаг, крышки металлические, банки стеклянные, закаточная машинка.

Пастеризация

Порезанные на дольки фрукты отжимаем в соковыжималке, полученную жидкость сливаем в эмалированную или стеклянную посуду. Для предотвращения окисления и дальнейшего потемнения желательно добавить немного лимонного сока. Нам понадобится большая кастрюля. После отжима будущий напиток из посуды разливаем, не нагревая, по банкам и прикрываем крышками. Ставим их в кастрюлю и заливаем теплой водой до горлышка. Нагреваем воду до температуры 85 градусов, уменьшаем огонь и, поддерживая температуру, пастеризуем банки. Время зависит от их размера: 20 минут для одно-полуторалитровых и 30 минут – для двух-трехлитровых. При помощи сложенного в несколько раз полотенца или толстой прихватки аккуратно достаем поочередно горячие банки и тут же их закатываем. Освоен еще один способ того, как закатывать яблочный сок.

Рецепты сока с сахаром и мякотью

Если желаете приготовить нектар с сахаром, то технология аналогична предыдущей, только на втором этапе возьмите 70%-ный сахарный сироп и добавьте в сок. Сироп можно получить или из вторичного сока, или из сахара. Пропорция следующая: на один литр нужно сто грамм сахара и 150 мл сиропа. Теперь опишем еще один вариант того, как делается яблочный сок. Рецепт напитка с мякотью: пропускаем через мясорубку фрукты два-три раза, притом через мелкую ячейку. Нужно предотвратить потемнение выходящей массы, для чего добавляем в нее аскорбиновую кислоту.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.47%
Нет, это очень опасно и не полезно.
35.2%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
37.32%
Проголосовало: 4619

Рецепт получения яблочного сока без соковыжималки

Натуральный и вкусный напиток можно получить без особых усилий и без соковыжималки. Нам понадобятся фрукты со светлой мякотью и обязательно кисловатые на вкус. В таком случае сахар и вода не потребуются. Разрезаем плоды на несколько частей и пропускаем через соковарку или мясорубку.

Сок из яблока можно приготовить и в соковарке, но так как в таком случае нужно иметь оборудование хорошего качества и определенные навыки, то мы описывать процесс не будем. Просто четко делайте все по рецепту и строго выдерживайте температурный режим, и все получится. При нашем следующем способе будем использовать кислые яблоки, и вы узнаете, как приготовить и как закатать свежевыжатый яблочный сок в таком случае. Сделаем это быстро и легко. Для улучшения вкуса и цвета можно сочетать наш напиток с черничным, виноградным или черноплодно-рябиновым соком. Нужные продукты: яблоки, по желанию – песок сахарный, и для мытья банок – сода пищевая. Необходимая посуда: соковыжималка, кастрюля, дуршлаг, крышки металлические, банки стеклянные, закаточная машинка.

Технологию отжимания и консервации яблочного сока я освоил неплохо. В прошлый урожай закатали банок 100 (много мелких, так открывать проще чтобы не выпивать за раз 3 литра), ни одна не прокисла. Для варенья и вообще, в принципе то же самое. В этом году обратно урожай, мы уже с десяток банок сделали.

  • Нужны банки с небольшим рубчиком снаружи на горлышке. Сейчас все такие, но бывает попадаются какие-то старые варианты, устроенные по другому (не знаю как там крышки устроены были). У нас на даче ещё бабушка собрала банок 300 разного времени, так что следует обращать внимание. У нас старые тоже есть. У многократно использованной банки стоит проверить целостность этого рубчика пальцем. Бывает что при открывании крышки он скалывается. Такую банку лучше всего сразу выбросить.
  • Крышки для консервирования одноразовые с вправленной резинкой (раньше резинки и крышки продавали отдельно). Бывают ещё многоразовые стеклянные крышки с прижимной стальной планкой (кстати, вероятно ими можно закрывать банки старого образца), но мне они как-то не очень понравились. Хотя с ними банки тоже не прокисли, но сделали их не много. В продаже их сейчас всё равно я не видел, но у нас от советских времён таких тоже много осталось.
  • Закатывательная машинка. Это девайс который загинает края крышки, и резинка садится на внешний рубчик, закупоривая банку герметично. Стоит рублей 200-300. Бывают разные модели. Старинные советские были с резьбой в ручке, сейчас делают машинки которые быстрее прижимают ролик к горлышку банки, там резьба в пластине которая прижимается к крышке банки. Дешевая модель у меня фиговая, ролик часто идёт ниже края крышки, и по ней не попадает. Приходится приподнимать ручку чтобы он ехал там где надо. Её я покупал в 2009 году в Обнинске. В принципе работает и эта, но есть более приличный девайс более точно сделанный. Кажется тоже с советского времени.
  • Сок лучше выливать в кастрюлю через мелкое сито большого размера. Пока выжимается новая ёмкость, он туда стекает через жмых, который таки проникает через сетку соковыжималки. Какая бы ни была тонкая сетка в ней, через неё всё равно проникает много мякоти. Кстати, сетку в современных выжималках надо обязательно часто чистить, иначе много сока уходит прямиком в жмых.
  • Когда готова новая отжатая ёмкость (у меня это литровый стакан), надо вытряхнуть то что осталось в сите в какую-нибудь другую кастрюлю (вообще этот процесс требует много ёмкостей большой вместимости). Но не выбрасывать. На самом деле в не стёкшей мякоти ещё дофига сока. В этой кастрюле он будет продолжать стекать и скапливаться на дне.
  • Сок после фильтрации сливается в одну большую кастрюлю максимальной ёмкости (у меня 10 литров, хотя вот сейчас нашлась ещё одна литров на 15). Когда она наполняется, надо поставить на её плиту и греть. При нагревании всё ещё остающаяся там мякоть всплывает и образует густой слой на поверхности. Пока сок ещё не закипел, я вылавливаю её мелким ситом, и складываю ещё в одну кастрюлю (surprise), но тоже не выбрасываю. Ситуация там аналогична пункту 4. Кстати полезно использовать прозрачную посуду типа пластиковых ведёрок, тогда сразу видно сколько сока скапливается на дне в них из отфильтрованной мякоти.
  • По мере вычерпывания окончательной мякоти, можно доливать самую большую кастрюлю соком из пунктов 4 и 6. Если процесс поставлен на поток, то этих ёмкостей может быть несколько. Придерживая чем-то верхний слой жмыха в них, от дна сливается практически чистый сок. Вот после этого эту мякоть уже можно выкидывать совсем.
  • Ближе к закипанию сока надо начать стерелизовать банку и крышки. Банку я ставлю вверх ногами на кипящий кофейник. Если достаточно узкого чайника нету, то можно ставить её криво, лишь бы пар попадал внутрь. Над кипящей водой банка стерелизуется, и нагревается до большой температуры, чтобы не лопнула, когда в неё заливается горячий сок. Если из одной кастрюли закатывается несколько банок, то каждую следующую надо продержать над горячим паром минуты 3. Опыт показывает что банки от пара не лопаются, так что над кипящей водой холодные банки ставить можно.
  • Крышки тоже кипятятся в какой-нибудь мелкой ёмкости. Их стерелизовать надо обязательно.
  • Когда сок закипел, его можно заливать в простерилизованную банку и закатывать простерилизованной крышкой. От сока при заливке идёт реально горячий пар, осторожно руки и лицо!
  • Как закатывать машинкой, объяснять не буду. Наверное все видели. Советую пройтись раза 3-4 по каждой крышке, убедиться что ролик реально приминает её край к стеклу. Слишком сильно давить не надо, можно раздавить горлышко.
  • Закатанную банку ставят вверх ногами на крышку пока она не остынет. Ничего не должно оттуда вытекать. Если всё в порядке, можно убирать в шкаф.
  • Кто-то любит сок с мякотью. Но не советую не фильтровать совсем. Иначе мякоти реально ну очень много. Это уже не сок, а каша какая-то. У меня по вышеописанной технологии многоступенчатой фильтрации получается практически чистый. Осадок на дне в несколько миллиметров, сока минимум идёт в помойку. И это мне нравится.
Читайте также:  Срок хранения пирожков с яйцом

В этом году урожай обратно большой. Опять на даче только и занимаемся что этими яблоками. Зато потом этого сока на пару лет хватает. Мартини с ним прикольно пить. Чего всем тоже желаю.

Технологию отжимания и консервации яблочного сока я освоил неплохо. В прошлый урожай закатали банок 100 (много мелких, так открывать проще чтобы не выпивать за раз 3 литра), ни одна не прокисла. Для варенья и вообще, в принципе то же самое. В этом году обратно урожай, мы уже с десяток банок сделали.

  • Нужны банки с небольшим рубчиком снаружи на горлышке. Сейчас все такие, но бывает попадаются какие-то старые варианты, устроенные по другому (не знаю как там крышки устроены были). У нас на даче ещё бабушка собрала банок 300 разного времени, так что следует обращать внимание. У нас старые тоже есть. У многократно использованной банки стоит проверить целостность этого рубчика пальцем. Бывает что при открывании крышки он скалывается. Такую банку лучше всего сразу выбросить.
  • Крышки для консервирования одноразовые с вправленной резинкой (раньше резинки и крышки продавали отдельно). Бывают ещё многоразовые стеклянные крышки с прижимной стальной планкой (кстати, вероятно ими можно закрывать банки старого образца), но мне они как-то не очень понравились. Хотя с ними банки тоже не прокисли, но сделали их не много. В продаже их сейчас всё равно я не видел, но у нас от советских времён таких тоже много осталось.
  • Закатывательная машинка. Это девайс который загинает края крышки, и резинка садится на внешний рубчик, закупоривая банку герметично. Стоит рублей 200-300. Бывают разные модели. Старинные советские были с резьбой в ручке, сейчас делают машинки которые быстрее прижимают ролик к горлышку банки, там резьба в пластине которая прижимается к крышке банки. Дешевая модель у меня фиговая, ролик часто идёт ниже края крышки, и по ней не попадает. Приходится приподнимать ручку чтобы он ехал там где надо. Её я покупал в 2009 году в Обнинске. В принципе работает и эта, но есть более приличный девайс более точно сделанный. Кажется тоже с советского времени.
  • Сок лучше выливать в кастрюлю через мелкое сито большого размера. Пока выжимается новая ёмкость, он туда стекает через жмых, который таки проникает через сетку соковыжималки. Какая бы ни была тонкая сетка в ней, через неё всё равно проникает много мякоти. Кстати, сетку в современных выжималках надо обязательно часто чистить, иначе много сока уходит прямиком в жмых.
  • Когда готова новая отжатая ёмкость (у меня это литровый стакан), надо вытряхнуть то что осталось в сите в какую-нибудь другую кастрюлю (вообще этот процесс требует много ёмкостей большой вместимости). Но не выбрасывать. На самом деле в не стёкшей мякоти ещё дофига сока. В этой кастрюле он будет продолжать стекать и скапливаться на дне.
  • Сок после фильтрации сливается в одну большую кастрюлю максимальной ёмкости (у меня 10 литров, хотя вот сейчас нашлась ещё одна литров на 15). Когда она наполняется, надо поставить на её плиту и греть. При нагревании всё ещё остающаяся там мякоть всплывает и образует густой слой на поверхности. Пока сок ещё не закипел, я вылавливаю её мелким ситом, и складываю ещё в одну кастрюлю (surprise), но тоже не выбрасываю. Ситуация там аналогична пункту 4. Кстати полезно использовать прозрачную посуду типа пластиковых ведёрок, тогда сразу видно сколько сока скапливается на дне в них из отфильтрованной мякоти.
  • По мере вычерпывания окончательной мякоти, можно доливать самую большую кастрюлю соком из пунктов 4 и 6. Если процесс поставлен на поток, то этих ёмкостей может быть несколько. Придерживая чем-то верхний слой жмыха в них, от дна сливается практически чистый сок. Вот после этого эту мякоть уже можно выкидывать совсем.
  • Ближе к закипанию сока надо начать стерелизовать банку и крышки. Банку я ставлю вверх ногами на кипящий кофейник. Если достаточно узкого чайника нету, то можно ставить её криво, лишь бы пар попадал внутрь. Над кипящей водой банка стерелизуется, и нагревается до большой температуры, чтобы не лопнула, когда в неё заливается горячий сок. Если из одной кастрюли закатывается несколько банок, то каждую следующую надо продержать над горячим паром минуты 3. Опыт показывает что банки от пара не лопаются, так что над кипящей водой холодные банки ставить можно.
  • Крышки тоже кипятятся в какой-нибудь мелкой ёмкости. Их стерелизовать надо обязательно.
  • Когда сок закипел, его можно заливать в простерилизованную банку и закатывать простерилизованной крышкой. От сока при заливке идёт реально горячий пар, осторожно руки и лицо!
  • Как закатывать машинкой, объяснять не буду. Наверное все видели. Советую пройтись раза 3-4 по каждой крышке, убедиться что ролик реально приминает её край к стеклу. Слишком сильно давить не надо, можно раздавить горлышко.
  • Закатанную банку ставят вверх ногами на крышку пока она не остынет. Ничего не должно оттуда вытекать. Если всё в порядке, можно убирать в шкаф.
  • Кто-то любит сок с мякотью. Но не советую не фильтровать совсем. Иначе мякоти реально ну очень много. Это уже не сок, а каша какая-то. У меня по вышеописанной технологии многоступенчатой фильтрации получается практически чистый. Осадок на дне в несколько миллиметров, сока минимум идёт в помойку. И это мне нравится.

Березовый сок обладает огромным количеством полезных свойств. В составе содержатся минеральные вещества, витамины и ферменты, фруктоза, органические кислоты и эфирные масла.

Конечно, по качествам покупной березовый сок не сравнится со своим, собственноручно собранным. Но хранится он не дольше двух дней в темном, прохладном месте, сбор проходит только весной, а что делать в остальные сезоны?

Читайте также:  Срок хранения крема сливки маскарпоне

Существует несколько способов надолго сохранить берёзовый нектар со всеми благотворными свойствами в домашних условиях.

Заморозка

Это самый эффективный способ хранения берёзового сока. Чтобы сохранить все качества, важно замораживать его правильно. Во-первых, сделать это нужно непосредственно после сбора. Во-вторых, процесс должен происходить быстро, в режиме «шоковой заморозки» при очень низких температурах. Убедитесь, что мощности морозильной камеры будет достаточно. В-третьих, сок нужно процедить.

Замораживать в стеклянной банке не рекомендуется: высока вероятность того, что она просто треснет при перепаде температур. Используйте пластиковые бутылки, контейнеры. Не заполняйте сосуд полностью, иначе он лопнет. Также можно заморозить сок в формочках, а затем переложить кубики в плотный пакет. Их удобно использовать для косметических процедур.

Замороженный берёзовый сок при -18 °С хранится до полугода, а при более низких температурах — до одного года. Повторно замораживать его нельзя.

Классический квас

На 1 литр понадобится 50 г сахара и 5 г изюма. Добавьте ингредиенты в процеженный через марлю сок. Напиток настраивается в течение 3-х суток, после чего нужно снова его профильтровать и хранить в холодном и темном месте.

Концентрат

Еще один вариант — приготовить сироп, но этот способ не самый легкий.

Налейте часть сока в эмалированную кастрюлю и кипятите. Когда испарится около 1/3 объема, долейте. Продолжайте так до тех пор, пока объем всей жидкости не уменьшится в 10 раз. В процессе кипячения не забывайте снимать пену. Чем больше площадь, тем быстрее испаряется жидкость, поэтому лучше использовать широкие ёмкости.

В результате у вас получится густая, желтая жидкость, похожая по цвету и консистенции на мёд, в которой сконцентрированы все полезные вещества. Сироп имеет очень приятный вкус, перед употреблением его можно разводить водой, добавлять в чай и просто кушать.

Такой концентрат практически не теряет своих свойств, не бродит, поэтому хранить его можно в течение двух лет.

Березовый сок обладает огромным количеством полезных свойств. В составе содержатся минеральные вещества, витамины и ферменты, фруктоза, органические кислоты и эфирные масла.

Особенности яблочного сока. Его достоинства

Яблоко – всем известный фрукт. О нем известно человечеству давно. О его свойствах знают все на планете. Этот фрукт стал предметов вдохновения художников. О нем созданы целые произведения. Народная мудрость так же не осталась в стороне. Считается, что яблоки продлевают жизнь и помогают излечиться от многих болезней. Почему люди так относятся к яблоку, отчего они заслужили такое внимание? В первую очередь своей неприхотливостью. Ведь дерево не требует много внимания.

При этом радует своими плодами каждый год. Его сочные фрукты обладают не только прекрасным вкусом, но и необычайной пользой. Об этом утверждают даже ученые, которые не один год посветили исследованию полезный свойств яблок.

Яблоки – натуральный продукт с неисчерпаемым источником клетчатки, что так нужно человеческому организму для нормальной работы системы пищеварения. Вряд ли какой другой фрукт, может похвастаться богатством, содержащегося в яблоках такого компонента, как нутриент. Именно поэтому яблоки называют плодом здоровья.

И это неспроста. Ведь только в этом фрукте наибольшее количество содержания витамин (С, Р, Е, группы В), минеральных веществ (калия, марганца, йода, фосфора, фтора, железа), пектинового вещества, органических кислот, ферментов, крахмала и фруктовой сахарозы.

Кроме этого яблоки – чудодейственные антиоксиданты. Они помогают наладить обмен веществ. С их помощью можно избавиться от новообразований от опухолей. Они действуют уникально на процесс старения, замедляя его в несколько раз.

При этом, как бы яблоки не были приготовлены, компот это или кисель, яблочное пюре, а моет варенье, все его компоненты остаются полезными на том же уровне, что и если б просто взять и съесть свежее яблоко. Это еще одна уникальная особенность фрукта, который может сохранить всю свою пользу после варки, кипячения и так далее.

Но, а если еще приготовить сок из свежих яблок, то такое снадобье по праву можно назвать волшебным. Так, что заготовка на зиму в виде яблочного сока, куда полезней любых пусть даже самых дорогих средств, купленных в аптеке.

Как делать сок на зиму

С приготовлением свежевыжатого сока все понятно – его делают с помощью соковыжималки, а вот как заготовить сок на зиму – совершенно другое дело. Начинают приготовление соков с перетирания фруктов или ягод, затем отжимают сок из полученного пюре и фильтруют жмых, с помощью марли или специальных насадок для мясорубки. Когда сок готов, к нему по желанию добавляют сахар, воду, и только после этого можно разливать его в простерилизованную посуду. Заготовка сока на зиму может быть гораздо проще, если имеется соковарка – в ней процесс приготовления соков на зиму менее трудоемкий. Чаще всего, этот проходит в домашних условиях, где все под рукой.

Стоит ли рассказывать о преимуществах консервирования соков на зиму? Достаточно покупать фабричные соки и нектары! Максимально сохранить полезные микроэлементы и витамины, которые имеются в овощах, годах и фруктах, помогут рецепты приготовления соков на зиму. В них нет консервантов, а вкус будет только таким, каким захотите именно вы!

Горячая заливка

Вкусные соки на зиму

Рецепты приготовления соков известны всем, но иногда не у каждого получается сделать вкусный сок или достичь желаемого вкуса. А, может, хочется попробовать приготовить что-то новенькое и вы находитесь в поисках интересных комбинаций вкусов в одном соке? Наши мастера уже позаботились о том, чтобы на этот раз ваш сок был как никогда вкусным, насыщенным и просто удивительным! Мы не сомневаемся, что у вас имеется собственный , но стоит попробовать приготовить тот же сок по другому рецепту и сравнить! И почему бы не освоить новый , который предлагают здесь? Ваши близкие уж точно не огорчаться, если на этот раз консервация соков на зиму будет немного другой – новой, еще более вкусной и оригинальной. На нашем сайте, где настоящие мастера кулинарного искусства делятся собственными рецептами и секретами приготовления блюд и напитков, вы узнаете, как сделать сок на зиму из имеющихся ингредиентов. Если вы боитесь экспериментировать или не уверенны в результате своих идей по поводу смешивания различных вкусов, воспользуйтесь советами наших профессионалов о том, как заготовить сок на зиму – они уж точно делали это много раз и наверняка не ошибутся! Лучшие соки на зиму в домашних условиях приготовить просто, убедитесь в этом сами прямо сейчас.

Интересно ощутить вкус новых необычных фруктов манго, привычного банана. Но, вспоминая бабушкины рецепты из антоновских яблок, словно погружаешься в детство, ощущая присутствие вкуса. Как хочется снова, как в детстве откусить румяный бочок красного яблока. В этом нет ничего удивительного в том, что полученное впечатление в детстве оставляет свой след на всю жизнь. Это значит, что каждый будет всегда тянуться к тем простым, о очень полезным фруктам из бабушкиного сада. Ведь с ними связано детство, самая прекрасна пора в жизни каждого.

В наши дни производители пищевой промышленности прекрасно понимают тонкости человеческой психологии. Именно поэтому основной упор рекламы их продукции основывается на человеческой психологии. Каждый родитель понимает, что пусть продукция упакована в самую яркую упаковку, она не сравниться с той, которая сделана добрыми руками мамы бабушки. Она вкуснее, и по всей вероятности в ней нет химии.

А значит, намного полезней, той, которая изготовлена на заводах и фабриках. Именно по этой причине, каждый любящий родитель, имея детей, желая им только добра, должен уметь правильно организовать рацион питания своих домочадцев. Иными словами, умение приготовить яблочный сок, не помешает.

Читайте также:  Сколько хранятся взбитые сливки в холодильнике

  • Яблоки так же, как и раньше нужно предварительно очистить от кожуры. Сделать это можно при помощи обычного острого ножа. При этом снимается кожура самым тонким слоем. После чего яблоки разрезаются для того, чтоб из них удалить семечки;
  • Далее яблоки нужно порезать на куски. Величина кусков зависит от используемой техники. Это могут быть куски, разрезанные на несколько частей, могут быть достаточно крупными или потребуется яблоки нарезать по мельче;
  • Учтите, что из 10 кг яблок обычно получается на выходе от 3-до 5 литров свежей мякоти сока. Выход зависит от спелости фруктов;
  • К носику соковыжималки необходимо подставить посуду под струю вытекания сока. Это нужно сделать сразу, чтоб сократить время взаимодействия сырья и свежего воздуха;
  • Для этого подойдет стеклянная или керамическая посуда. Это нужно для того, чтоб под воздействием кислоты не произошло окисление продукта и сок не превратился в яд;
  • Кусочки нужно погрозить в горлышко соковыжималке, после чего ее нужно включить. В связи с тем, что скорость оборотов у каждой техники разная, все же стоит отметить, что в среднем, скорость отжатия сырья составляет 3-4 литра за 5-6 минут.
  • Тут также учтите, что степень очистки так же зависит от технической возможности соковыжималки. Обычно сок лучше закатать вместе с жмыхом;
  • Яблочный жмых имеет самое большое количество полезных свойств.
  • По завершению работы, сок закатывается, а соковыжималка моется, сушится и отставляется на хранение.
  • Если доводится сок из яблок консервировать не часто. Тогда можно обойтись без соковыжималки, а приготовить сок при помощи терки, блендера, соковарки.

Вкуснейший березовый сок – как консервировать, знает не каждый, это напиток не только чрезвычайно вкусный, но и полезный, а чтобы наслаждаться вкусом не только весной, но и зимой, не лишним будет узнать основные рецепты – с лимоном, апельсином и другими цитрусовыми, с сухофруктами, с мятой, киви, как пастеризовать напиток, хранить его в домашних условиях и многое другое.

Березовый сок – как консервировать и хранить напиток

Многие любят и ценят такой натуральный напиток, как березовый сок, как консервировать и хранить который длительное время знает не каждая хозяйка. Как правило, сок консервируют на зиму, добавляя в него такие естественные ароматизаторы, как цитрусовые, мед, ягоды, леденцы и другие продукты.

Березовый сок, польза и вред которого знакомы с давних пор, не обязательно сочетать с вкусовыми добавками, – можно довольно долго сохранить его в натуральном виде , применяя следующие способы:

Приготовление сиропа из березового сока – метод хорош, если есть необходимость в заготовке крупной партии напитка. Концентрированный сироп из сока березы получается очень сладким и густым, но следует знать, что в его состав не входит сахарный песок, а только натуральный природный сахар, такой сироп показан для употребления при сахарном диабете;

Стерилизация – пожалуй, самый популярный метод хранения березового сока, подразумевающий закатывание напитка в стеклянную тару под металлические крышки. Сок сначала проходит тщательную очистку, затем термическую обработку, после чего разливается в подготовленные и также простерилизованные банки;

Замораживание сока – самый простой способ длительного хранения, и к тому же, самый быстрый, – процеженный сок разливается по чистым емкостям (важно не наливать по края, сок при замерзании расширяется и занимает больший объем), закрывается крышками и убирается в морозилку. После размораживания напиток следует употребить за 2 суток, – потом он просто потеряет полезные качества и испортится.

Березовый сок, как консервировать который по традиционным рецептам на зиму, читайте ниже, обязательно порадует вас в холодное время года.

Как консервировать березовый сок на зиму – популярные рецепты

Традиционный метод, как заготовить консервированный березовый сок, подразумевает его термическую обработку, – для этого его нужно довести до температуры 90 °С, но не кипятить, используя кастрюлю с эмалированным покрытием. В нагретый сок добавить 10% сахара от общего объема напитка и немного лимонной кислоты – не более 0,8%, затем разлить его по стерильным банкам и закрыть железными крышками.

Кроме такого традиционного рецепта существует еще несколько рецептур с различными добавками, придающими напитку оригинальный вкус и аромат, вот некоторые из них.

Березовый сок с апельсином – самый распространенный рецепт напитка, а для его приготовления потребуется:

  • 1 литр сырого сока
  • 2 ст. ложки сахарного песка
  • Лимонная кислота на кончике чайной ложки
  • 1 апельсин (по вкусу можно заменить лимоном).

Цитрус режется на аккуратные дольки и кладется в кастрюлю с эмалированным покрытием, сверху засыпается сахаром и лимонной кислотой, затем в емкость добавляется сок, доводится до температуры кипения, но не кипятится, разливается в заранее подготовленные стерильные банки и герметично закрывается.

Готовый березовый сок с лимоном или апельсином необходимо подержать сутки укутанным.

Березовый сок с сухофруктами пользуется не меньшей популярностью, для него берем:

  • 3 литра сока
  • 3⁄4 стакана сахара;
  • 1⁄2 стакана сухофруктов.

В кастрюлю вылить сок, добавить сахар, предварительно вымытые и стекшиеся сухофрукты (можно взять ассорти, а можно выбрать один сорт – яблоки, шиповник или абрикос), все закипятить и сразу снять с огня. В предварительно обработанные стерильные банки разлить горячий сок вместе с сушеными плодами, закатать крышками и хорошо укутать до полного остывания.

Рецепты березового сока с мятой также известны с давних пор, – напиток получается не только вкусным и ароматным, но и обладает успокаивающим эффектом. Для его приготовления необходимы такие продукты:

  • Сок – 7 л
  • Сухая мята – 3 кустика
  • Сахарный песок – 10 ст. ложек
  • 1⁄2 ч.л. лимонной кислоты.

Поэтапно процесс приготовления этого напитка выглядит так:

  • Процеженный сок вылить в большую кастрюлю и поставить на плиту;
  • При нагревании на поверхности сока появится пенка рыжего цвета, – ее необходимо убрать во избежание осадка в банке с соком;
  • Сок довести до кипения, добавить оставшиеся ингредиенты;
  • Кипятить сок не менее 7-10 минут;
  • Прокипевший сок процедить и разлить в стерильные банки или другие стеклянные емкости, плотно закатать;
  • Укутать до полного остывания, затем убрать в темное место.

Это далеко не все, но самые популярные, вкусные и доступные рецепты березового сока на зиму.

Советы домохозяек по приготовлению

Каждая хорошая хозяйка имеет свои секреты на кухне, – это касается и консервации березового сока, поэтому перед тем, как приступать к заготовке, следует ознакомиться с небольшими советами и хитростями, проверенными временем.

Следует знать, как правильно собирать березовый сок, чтобы не повредить дерево, – выбор нужно остановить на высокой ветке, обрубка которой не причинит дереву серьезного вреда, в отличие от прорубки на стволе.

Как сохранить березовый сок в домашних условиях как можно дольше, – обязательно проводить термическую обработку напитка, разливать его только в стерилизованные банки и герметично закрывать. Так сок долго простоит и не утратит за это время полезные свойства.

Если сок в банках начал мутнеть, не стоит переживать, – процесс брожения, который начался в емкостях, превратит напиток в газированный, который не менее вкусен.

Как видите, березовый сок, как консервировать и хранить который, вы теперь знаете, – один из самых полезных напитков, содержащий множество полезных для человека компонентов и практически не уступающий апельсиновому.

Березовый сок, польза и вред которого знакомы с давних пор, не обязательно сочетать с вкусовыми добавками, – можно довольно долго сохранить его в натуральном виде , применяя следующие способы:

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья