Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о В чем опасность консервированной кукурузы. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Кукуруза, древняя злаковая культура, считалась священной во времена ацтеков и майя. В наше время она также широко используема и любима. Если летом и ранней осенью ни дети, ни взрослые не откажутся полакомиться вареным початком, посыпанным солью, то в зимний сезон мы употребляем ее в консервированном виде в составе салатов.
Кукуруза питательна и полезна. В ней много растительных углеводов, белка, есть жирные масла, а также крахмал, пищевые волокна, натуральные сахара, витамины А, Е, группы В, Н; минералы – калий, магний, сера, кремний, кальций, фосфор, натрий, хлор, железо, цинк, марганец, медь, алюминий, бор, ванадий, йод, кобальт, молибден, никель, олово, селен, титан, фтор, хром.
Кукуруза полезна для сердца и мозга. Селен, содержащийся в ней, обладает противораковыми свойствами. Кукуруза снижает аппетит, поэтому рекомендована худеющим. Она борется с холестериновыми отложениями на стенках сосудов, да и вообще положительно влияет на ткани и клетки организма.
Можно ли сказать то же самое о консервированной кукурузе, которой мы замещаем свежую зимой и весной? Ведь консервация — удобный, но спорный способ сохранения любых культур. Чтобы выбрать качественный и как минимум не вредный продукт, нужно учесть разные нюансы:
1. Время изготовления консервы. Если консервированная кукуруза изготовлена летом или ранней осенью, скорее всего она сделана из свежесобранного сырья. Консервы, срок изготовления которых попадает на зиму, сделаны из восстановленных зерен: высушенных, замоченных, а затем сваренных.
2. Состав. В банке с консервированной кукурузой не должно быть никаких добавок — ничего, кроме самой кукурузы, соли, сахара и воды.
3. Упаковка. Мы привыкли видеть на полках магазинов кукурузу в жестяных банках, ее же, как правило, и покупаем. Однако тут может таиться опасность для нашего здоровья.
— Как правило, кукуруза у нас упакована в жестяные банки, — объяснила нам Дарья Чумакова (Центр экологических решений). — Просто в жестяной банке продукт окислялся бы, поэтому производители используют упаковку, выстланную изнутри эпоксидной смолой — это белая гладкая ровная пленочка, которую можно увидеть внутри банки, вскрыв ее. Эта пленка нередко содержит бисфенол А, нарушающий работу эндокринной системы. Если продукт хранился неправильно (не соблюдался температурный режим, на банке есть вмятины и т.д.), бисфенол А может попасть в продукт, а вместе с ним и в наш организм. Особенно вредно употреблять такой продукт маленьким детям, беременным, кормящим и тем, кто собирается завести ребенка.
Поэтому лучше поискать кукурузу в стеклянной банке. Да и внешний вид зерен через прозрачные стенки легче проконтролировать. (Кстати, окисляющиеся жестяные банки обогащают содержимое железом, которое, накапливаясь в организме, вредит печени, сердцу и поджелудочной железе).
Справка ЗПГ
Как известно, кукуруза — один из тех продуктов, которые чаще всего подвергаются генным модификациям. Согласно статье 10 Закона Республики Беларусь «О качестве и безопасности пищевого сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека» от 29 июня 2003 г. No 217-З, информация о наличии ГМ-компонентов в товарах должна указываться в сопровождающих документах и упаковке.
— Как правило, кукуруза у нас упакована в жестяные банки, — объяснила нам Дарья Чумакова (Центр экологических решений). — Просто в жестяной банке продукт окислялся бы, поэтому производители используют упаковку, выстланную изнутри эпоксидной смолой — это белая гладкая ровная пленочка, которую можно увидеть внутри банки, вскрыв ее. Эта пленка нередко содержит бисфенол А, нарушающий работу эндокринной системы. Если продукт хранился неправильно (не соблюдался температурный режим, на банке есть вмятины и т.д.), бисфенол А может попасть в продукт, а вместе с ним и в наш организм. Особенно вредно употреблять такой продукт маленьким детям, беременным, кормящим и тем, кто собирается завести ребенка.
Годной считается продукция, соответствующая всем требованиям нормативной документации. Каждое не соответствие продукции установленным требованиям является дефектом. Основными причинами возникновения дефектов (микробиологического, химического и физического) являются: использование некачественного сырья; нарушение технологических режимов подготовки сырья и его переработки; нарушение режимов фасовки продукции, стерилизации, охлаждения, транспортирования и хранения.
При хранении плодоовощных консервов часто по разным причинам возникают следующие виды дефектов: бомбаж, скисание без вздутия банки, помятость банок, подтечность их, ржавление металлических банок и крышек и др. Бомбаж является одним из распространенных дефектов консервов. Причины бомбажа могут быть разные. Так, при размножении и жизнедеятельности микроорганизмов банки вздуваются, и крышка при надавливании не принимает нормального положения. Часто бывает, что вздувшаяся крышка «хлопает» при надавливании. Это результат неправильного закатывания банок. А неправильное закатывание банок не гарантирует безопасности содержимого. К бомбажу может привести ржавление банки изнутри, т.к. при этом образуется водород, который и «раздувает» банку. На самом деле потребителям не столько важна причина бомбажа, как следствие: консервированную продукцию с признаками бомбажа любого происхождения нельзя употреблять в пищу.
Бомбаж — это вздутие банок. Различают бомбаж микробиологический, химический и физический. Микробиологический бомбаж возникает вследствие недостаточной стерилизации консервов, когда микроорганизмы не уничтожены и в дальнейшем, развиваясь в продукте, вызывают его порчу с образованием газов (CO2, H2, NH3 и др.), которые взрывают банки. Такие консервы в пищу непригодны и подлежат уничтожению. Химический бомбаж появляется вследствие взаимодействия между металлом стенок банок и кислотами, находящимися в продукте; при этом выделяется водород, который накапливается и вызывает вздутие банок. Химический бомбаж часто бывает в плодово-ягодных консервах, соках и других высококислотных консервированных продуктах. Консервы не подлежат использованию.
Физический бомбаж может быть вызван переполнением банок содержимым, закладкой в банки холодного продукта, расширением объема содержимого при замораживании и другими причинами. Пригодность консервов в пищу определяется работниками санитарного надзора.
Скисание без образования бомбажа, или плоское скисание, вызывается главным образом термофильными бактериями. В результате их размножения резко повышается кислотность продукта, происходит его расслоение с выделением жидкости, и продукт приобретает кислый вкус, затхлость. Такие консервы к продаже не допускаются.
Подтеки появляются, если банки не были укупорены или потеряли герметичность при хранении. Такие консервы реализации не подлежат.
Ржавление металлических банок и крышек происходит при хранении консервов в складских помещениях с повышенной относительной влажностью воздуха при резких колебаниях температуры. При прободении жести консервы в пищу непригодны.
Потемнение всего содержимого банок наблюдается в консервах со светлой окраской содержимого, например к кабачковой икре, консервированных супах и других обеденных блюдах, фруктовых пюре и соусах. Причины — излишне высокая температура и большая длительность стерилизации, вызывающая карамелизацию сахара и образование темноокрашенных меланоидов, а также длительное хранение консервов в условиях высоких температур (выше 30°С). Консервы пригодны в пищу, но их вкусовые качества и пищевая ценность снижаются из-за больших потерь витаминов и уменьшения содержания сахаров.
При хранении плодоовощных консервов часто по разным причинам возникают следующие виды дефектов: бомбаж, скисание без вздутия банки, помятость банок, подтечность их, ржавление металлических банок и крышек и др. Бомбаж является одним из распространенных дефектов консервов. Причины бомбажа могут быть разные. Так, при размножении и жизнедеятельности микроорганизмов банки вздуваются, и крышка при надавливании не принимает нормального положения. Часто бывает, что вздувшаяся крышка «хлопает» при надавливании. Это результат неправильного закатывания банок. А неправильное закатывание банок не гарантирует безопасности содержимого. К бомбажу может привести ржавление банки изнутри, т.к. при этом образуется водород, который и «раздувает» банку. На самом деле потребителям не столько важна причина бомбажа, как следствие: консервированную продукцию с признаками бомбажа любого происхождения нельзя употреблять в пищу.
каждый раз кукурузу покупать не охота,т.к. после рыбалки остаеться много)я половину пересыпаю в банку и ставлю в холодильник,а половину на рыбалку)в холодильнике храниться 2-3 дня((я слышал люди ставят в морозилку -25!!кто нибудь знает другие способы?
Сообщений: 1 187
Из: зрительного зала
Лучше остатками рыбок покормить. В следующий раз потолще будут.
её вроде наоборот нельзя закрывать,а то она прям в холодильнике преть начнёт((хотя я сам не пробовал)вот сейчас попробовал в морозилку поставить)потом отпишу результат
Сообщений: 1 773
Из: OnTheHook!
закисает зараза
ну так и говорю,чтоб 1 раз купил и на несколько рыбалок хватило.
Сообщений: 1 909
Из: бит гитарой желтой
ок спс)надо попробовать
Сообщений: 1 773
Из: OnTheHook!
ммм. вариант. правда у меня от стандартной банки бондюэля после замачивания кукурузы в 7-ми разных ароматизаторах остается всего пара лишних ложек. которые с удовольствием отправляются во внутрь
Сообщений: 2 644
Из: Everywhere I go
Плюс адын, перловка всегда оставалась особо ниче не сушил, так в холодильник клал, и вроде нормально. С кукурузой тож особо не заморачивался, также с водичкой ставил в холодильник, если ощутимых признаков порчи нет, то юзал.
Сообщение отредактировал miXxXer_ — Jun 8 2010, 15:51
узнал ещё 1 способ)кукуруза промыть водой и ошпарить кипятком,а не кипятить.положить в чистую банку и поставить в холодильник
Сообщений: 1 909
Из: бит гитарой желтой
Подозреваю , что надо подсушить (на газетке например) и в морозильник . а уж доставать по мере необходимости.
Подписаться на тему
Уведомление на e-mail об ответах в тему, во время Вашего отсутствия на форуме.
Подписка на этот форум
Уведомление на e-mail о новых темах в этом форуме, во время Вашего отсутствия на форуме.
Скачать / Распечатать тему
Скачивание темы в различных форматах или просмотр версии для печати этой темы.
ок спс)надо попробовать
Чем опасна консервированная кукуруза.
Сегодня мы будем говорить о консервированной кукурузе.
• При выборе консервированной кукурузы очень важно выбрать правильную банку. Кукуруза в банке должна находиться в особых условиях, чтобы она не контактировала напрямую с металлом. Если банка помятая, то внутреннее покрытие этой банки может повредиться. В таком случае начнётся процесс взаимодействия жидкой составляющей с металлом, что приведёт к тому, что кукуруза обогатится медью и оловом.
• Также необходимо обратить внимание на состав. Согласно ГОСТу, в составе консервированной кукурузы должны быть: кукуруза, вода, соль и сахар.
• Открыв банку, необходимо слить из неё сок, чтобы оценить, насколько эта кукуруза безвредна. Сок должен быть мутным, это означает, что в раствор добавлено много крахмала, это говорит о том, что изначально кукуруза была мягкая. Если раствор будет прозрачный, то кукуруза, скорее всего, окажется жестковатой.
• Количество кукурузы в банке: в норме её должно быть не менее 60%. Чтобы это проверить, следует обратить внимание на две надписи на банке: масса нетто и масса кукурузы.
• И, конечно, при выборе консервированной кукурузы, необходимо обращать на срок её годности.
Кукуруза помогает похудеть. Консервированная кукуруза достаточно малокалорийный продукт. Дело в том, что если какой-то продукт добавлять к готовому рациону, то он будет прибавлять калории, а если им заменять какие-то продукты, то он будет помогать худеть. Но рацион должен быть сбалансированным, ни в коем случае нельзя худеть, питаясь только консервированной кукурузой.
При консервировании кукуруза теряет не все витамины и микроэлементы. При консервировании в кукурузе становится во много раз больше натрия. Но некоторых витаминов и минералов при консервировании уменьшается в 5-6 раз.
Заливку из банки консервированной кукурузы можно пить. Никакой пользы от этого не будет, но и вреда организму это не нанесёт.
Консервированная кукуруза не вызывает вздутие живота. Более того, когда человека пучит, ему рекомендуют употребление консервированной кукурузы, чтобы это вздутие исчезло.
После открытия банки, кукурузу нужно переложить из жестяной тары в стеклянную. Причём желательно перекладывать её в стеклянную посуду с крышкой, чтобы предотвратить процессы окисления. Если кукурузу хранить в открытой посуде, например, в холодильнике, то кукуруза впитывает запахи, которые там есть.
• Также необходимо обратить внимание на состав. Согласно ГОСТу, в составе консервированной кукурузы должны быть: кукуруза, вода, соль и сахар.
Сладкая горячая кукуруза популярна в нашей стране. Она может подаваться как с различными соусами, солью, специями, так и со сладкими добавками. В основном пользуется спросом летом. Ее любят многие и она быстро раскупается. Поэтому продажа вареной кукурузы — отличная идея для того чтобы открыть бизнес при минимальных затратах.
Сырье и оборудование
Для продажи необходимо использовать сладкую десертную кукурузу высшего сорта и закупать ее именно в заморозке. Благодаря специальному методу обработки паром, она сохранит вкус, витамины и пищевые ценности. При соблюдении правильного температурного режима (минус 18С), замороженная кукуруза хранится долго (до двух лет), поэтому одну закупку можно продавать на протяжении года.
- Аппарат для приготовления. Это может быть как обычная электрическая пароварка, так и целый специальный комплекс для варки. Время приготовления около 15 минут.
- Морозильник большой или несколько маленьких. Зависит от количества сырья. Понадобится для хранения замороженной кукурузы.
- Витрина или передвижной прилавок для готового продукта.
- Зонт и стул для защиты продавца от солнца.
Если бизнес по реализации такой кукурузы ведется из торговой палатки (ларек), а не с передвижного прилавка, возле нее можно поставить несколько столиков с зонтиками для покупателей. Это не только привлечет клиентов, а и повысит уровень продаж.
Не забудьте о различных специях, добавках, соусах (как сладких, так и острых), салфетках и посуде (стаканчиках, ложках, тарелках). Также каждому покупателю можно презентовать пару зубочисток, что покажет вашу заботу о нём и проявление внимания.
Удачное месторасположение – гарантия того, что дело принесет хорошую прибыль, а коэффициент его рентабельности составит около 30% и выше.
Для того чтобы продвинуть бизнес, реклама обязательна. Поэтому точка продаж должна быть ярко оформлена, иметь небанальную вывеску, красивый дизайн. От лотка, где реализуется подобная кукуруза, должен исходить аппетитный запах. Именно этот аромат и будет привлекать клиентов, особенно детей. Вкладывайте в приготовление кукурузы всю душу, не жалейте добавок и специй.
Не забывайте об чистоплотности, опрятности и учтивости продавца. С таким добродушным ведением бизнеса, очень скоро могут появиться постоянные клиенты.
Особенности создания бизнеса
- Регистрация организационно-правовой формы. Если будет использоваться только одна точка для продажи — ИП, несколько — ООО.
- Договор аренды. Выбор города и пункта реализации.
- Уплата единого налога и регистрация по месту прописки.
- Справка из санэпидемстанции. Необходима, так как реализуется пищевой продукт.
- Разрешение на торговлю. Порядок выдачи зависит от законодательства субъекта Российской Федерации.
- Декларация о соответствии качества кукурузы.
- Медицинская книжка. Правильно оформленная книжка на себя и сотрудников (если будут).
Обязательно сохраняйте все документы, подтверждающие ИП (ООО) и его санитарно-техническое состояние. Как вариант — сделайте пару копий документации.
Прибыль от продаж
Вложения в этот бизнес небольшие. Недорогое оборудование вам обойдётся порядка 100–150 тыс. рублей. Важную роль играет расположение торговой точки. Размещённая на пляже в летнее время, она окупится за несколько недель. Для увлечения прибыли откройте пару точек в людных местах, а лучше в разных районах города. В среднем, при постоянной работе, прибыль с одной торговой точки составит 50-70 тыс. рублей в месяц. Окупаемость — 1-4 месяца.
Для сокращения суммы инвестиций, вареную кукурузу можно готовить и дома. В этом случае вам не понадобиться комплекс для варки — отваривать продукт реально дома в большой кастрюле и складывать в сумку-термос. Витрина, прилавок тоже не нужны — их может заменить обычный стол с выставленной на нем готовой кукурузой. Вместо холодильной камеры — домашний холодильник. Но подготовьтесь к тому, что прибыль с такого ведения бизнеса будет гораздо меньше, чем с ИП.
Открывая дело по продаже горячей кукурузы, помните, что наибольший доход сможете получить только в сезон (весна – осень), в период повышения спроса.
Сладкая горячая кукуруза популярна в нашей стране. Она может подаваться как с различными соусами, солью, специями, так и со сладкими добавками. В основном пользуется спросом летом. Ее любят многие и она быстро раскупается. Поэтому продажа вареной кукурузы — отличная идея для того чтобы открыть бизнес при минимальных затратах.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.