Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Уксус: разновидности, сроки годности и требования к хранению. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Как хранить дома: условия, место, тара
«Время жизни» консерванта зависит от тары, в которую его разлил производитель, и условий хранения.
- Лучше всего раствор сохраняется в стеклянных емкостях. Пластиковые и металлические бутылки использовать нежелательно.
- Не менее важный момент – герметичность крышки. Бутылка должна закрываться максимально плотно, чтобы жидкость не выветривалась.
- Оптимальный температурный диапазон для хранения – от -3 до 35 °С.
- Хранить консервант на кухне нужно в шкафу, расположенном как можно дальше от плиты.
- На полку не должны проникать лучи солнечного света. Хорошо подойдет закрытая кладовая с постоянным температурным режимом.
При соблюдении этих условий продукт не потеряет заявленных производителем качеств в течение всего срока годности.
В открытой таре
Открытую бутылку нужно хранить в соответствии с рекомендациями производителя.
- Бальзамический уксус промышленного производства после разгерметизации тары быстро утрачивает вкусовые свойства. Вскрытую тару желательно держать в прохладном месте, защищенном от солнца. Продукт необходимо употребить в течение 1 года с момента открытия. Срок может сокращаться: это зависит от присутствующих в растворе добавок. Как правило, они указываются на этикетке.
- После вскрытия бутылку с яблочным консервантом нужно поставить в защищенное от солнца место (полку в кухонном шкафу, закрытую кладовую). Температура хранения не должна превышать 35 °С. Но холодильник в качестве хранилища использоваться не должен.
- Открытый винный уксус нельзя держать в холодильнике. Лучше – на темной, прохладной полке в шкафу, расположенном вдалеке от плиты и иных нагревательных элементов. Чтобы предотвратить выветривание винных паров, пробка должна закрывать горлышко максимально плотно.
При длительном хранении открытого винного уксуса в помещении с температурой выше 25 °С продукт может забродить и стать непригодным для использования.
Домашнего изготовления
Яблочный уксус, приготовленный самостоятельно, должен храниться в темном прохладном месте (например, в домашнем погребе) в стеклянной емкости под плотно закрывающейся крышкой. Оптимальный температурный диапазон – от 6 до 15 °С.
Срок годности яблочного уксуса (самодельный вариант) – не больше 6 месяцев.
В домашних условиях также можно приготовить винный уксус. Хранится он в прохладном месте, без проникновения солнечных лучей. Варианты – кладовка, полка кухонного шкафа, столешница. Главное, чтобы температура хранения не превышала 25 °С.
Если на дне тары образовался осадок в форме хлопьев коричневого цвета, то, чтобы использовать продукт дальше, его необходимо «привести в порядок». Фильтрация тут не поможет. Нужно аккуратно слить верхний слой жидкости, оставив осадок в бутылке.
В закрытой таре
Герметично закрытый уксус должен храниться в хорошо проветриваемом помещении при относительной влажности не более 80 %. Допустимый температурный диапазон – от -3 до 35 °С (согласно ГОСТу 32097-2013 «Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия»).
Для сбережения подойдет полка закрытого кухонного шкафа вдалеке от нагревательных приборов. Идентичные требования хранения применяются и к столовой разновидности (ГОСТ Р 56968-2016 «Уксус столовый. Технические требования»).
При понижении температуры до 1–3 градусов мороза консервант замерзает. При последующем размораживании первоначальные качества не изменяются.
При соблюдении этих условий продукт не потеряет заявленных производителем качеств в течение всего срока годности.
—Друзья
—Метки
- Здоровье (738)
- Народная медицина. (664)
- Познавательное. (519)
- О еде. (486)
- Полезные советы хозяйкам. (370)
- Уход за кожей лица. (248)
- Уход за телом. (188)
- Домоводство! (171)
- Мода! (105)
- «Маленькие хитрости» (100)
- Уход за волосами. (92)
- Советы к празднику! (59)
- Для детей. (54)
- Обучающее (48)
- Журналы для вас! (42)
- Делай как я! (42)
- Прикольные советы! (41)
- Вопросы (37)
- Для садоводов! (32)
- От Модератора! (28)
- Интерьер (26)
- Шоппинг! (23)
- Тосты и поздравления! (20)
- Флористика (17)
- Туризм (17)
- Уход за ногтями и маникюр (16)
- О братьях наших меньших (12)
- Хаузмастер. (9)
—Сообщества
—Музыка
Уксусная кислота вступает в реакцию с оксидом железа и удаляет ржавчину с мелких предметов (таких как гайки, болты, шайбы). Вскипятите их в кастрюле с уксусом, а потом хорошенько промойте водой, чтобы остановить реакцию.
Фильтрованный или сырцовый
Многие считают, что яблочный уксус получают путем брожения сидра, но на самом деле это самостоятельный продукт, выпускаемый в двух вариантах – фильтрованном и нефильтрованном. Сторонников полной натуральности, желающих ускорить свой метаболизм, полностью удовлетворит нефильтрованный уксус. Найти его можно в магазинах органической еды, более дешевые варианты встречаются повсеместно в супермаркетах.
Прозрачная, слегка светящаяся жидкость карамельного оттенка — это фильтрованный продукт, прошедший дополнительные этапы обработки, в ходе которой он потерял некоторую часть полезных ингредиентов. Эксперты считают, что самый полезный уксус – мутная жидкость, интенсивного коричневого цвета, такой вариант принесет организму максимальную пользу.
Яблочный уксус – это эликсир, который волшебным образом помогает вылечить акне, икоту, отрегулировать работу желудка и даже поспособствует избавлению от лишних килограммов. Но, прежде чем начать его использование стоит знать, в чем состоит его негативное действие.
Разрушитель зубов
Яблочный уксус может разрушить зубную эмаль – этот факт подтвержден исследователями. Ученые уже знают, что кислая среда негативно сказывается на состоянии зубов, прежде всего вред наносят фруктовые соки и любые напитки, в состав которых входит уксусная кислота. В ходе одного из экспериментов зубы мудрости положили в банки с уксусом, отличающиеся уровнем рН от 2,7 до 3,9. Через четыре часа изучили состояние зубов и выяснили, что уксус удаляет из зубов до 20 % минералов.
В некоторой степени человеческая слюна нейтрализует кислотность пищи и напитков, но постоянное употребление яблочного уксуса в любом случае даст негативную реакцию зубной эмали. Насколько опасно использовать биологически активный продукт, получаемый из натуральных яблок? Может быть, стоит отказаться от него?
Ученые считают, что достаточно разбавить яблочный уксус водой и пить напиток через соломинку. Специалисты в области фитнеса рекомендуют соблюдать пропорцию, в которой на 10 частей воды приходится 1 часть уксуса. После употребления коктейля необходимо прополоскать ротовую полость чистой водой.
В помощь косметологу
Мысль о применении яблочного уксуса для ухода за кожей лица может у многих вызвать недоумение и даже долю сарказма. Жидкость со специфическим запахом и кислым вкусом у большинства людей вызывает отторжение на уровне инстинктов. Но это совершенно несправедливо. В действительности этот вид уксуса удивительно хорош в качестве тонера для лица, достаточно смешать его с водой, чтобы получить лучшее средство для тонизирования кожи.
В любую косметику, применяемую для ухода за кожей, можно добавить несколько капель яблочного эликсира, чтобы вылечить акне, разгладить мелкие шрамы от угрей, придать коже более свежий вид за счет естественного кислотного пилинга. Даже звезды с мировой славой, такие как Миранда Керр, Меган Фокс и Кэти Перри пользуются яблочным уксусом в уходе за кожей.
Почти никто не может пить неразбавленный яблочный уксус – его вкус весьма специфичен и малоприятен. На пути к здоровью это не последнее препятствие, но одно из немногих, легко преодолеваемых. Вкус и запах можно замаскировать, создав деликатесный продукт или напиток.
Все это можно купить в Питере по адресу Адмиралтейский проспект д.10, гастрономический бутик «Рецептория»
Вы подобрались к самому дорогому виду уксуса, вне всяких сомнений, занимающего самую верхнюю строчку в иерархии этой замечательной приправы. Речь пойдет об ароматном темно-коричневом чуть сладковатом бальзамическом уксусе, который с давних времен производят на севере Италии, в области Эмилия-Романья (провинции Модена и Реджо-нель-Эмилия), из сока высококачественного винограда сортов Треббиано, Ламбруско и Санджовезе. Сок бродит под действием особого плесневого грибка — он появляется сначала в виде легкой пленки на поверхности, а затем проникает все глубже, формируя толстую складчатую (морщинистую) липкую кожицу, называемую Madre dell’Aceto (мать уксуса). Далее уксус сгущается нагреванием, увариванием и длительным (не менее 12 лет) созреванием в бочках разного размера и разных пород дерева — дуба, каштана, ясеня, вишни, яблони, шелковицы или можжевельника. В старину бочки с уксусом устанавливали на чердаках, где они сильно нагревались под лучами жаркого солнца, а сегодня в хорошо вентилируемых подвалах просто искусственно поддерживают повышенную температуру. Представьте себе, сколько требуется терпения, чтобы получить эту густую сиропообразную жидкость цвета темного янтаря с кисло-сладким вкусом и неповторимым ароматом со сложным, чуть карамельным, букетом.
Гурманам этот уксус обходится довольно дорого, что легко объяснимо — изготовление бальзамического уксуса, названного поэтом «творением земли, огня, воздуха и космоса», можно отнести скорее к философии, чем к ремеслу. Более 300 семейств, в том числе и великий сладкоголосый тенор Лучано Паваротти, с неусыпным вниманием следят за судьбой благородной влаги, терпеливо наблюдают ее вызревание (12 лет — попробуй-ка) и с замиранием сердца ждут приговора комиссии из специально избранных чародеев и кудесников — только она может присвоить уксусу высокое бальзамическое звание. По 400-балльной системе определяются три категории его качества: tradizionale (традиционное качество), qualita superiore (высшее качество) и extra vecchio (особо выдержанное качество). Бальзамический уксус, который можно встретить в обычных магазинах, — в основном коммерческий пастеризованный продукт, его возраст колеблется от 3 до 10 лет. Не спешите кривить рот — частенько попадаются великолепные экземпляры.
Сорта с большим сроком выдержки — более концентрированные, поэтому их следует добавлять в блюда в очень малых дозах (обычно хватает буквально несколько капель). Истинные ценители даже пьют его из крошечных рюмочек как дижестив или целебный эликсир. Так делали еще в эпоху позднего Средневековья и Возрождения — тонкий изысканный уксус восхваляли как напиток и даже как лекарство от чумы. А Лукреция Борджа, скучая с муженьком, герцогом д’Эсте, развлекалась тем, что лечила бальзамическим уксусом и тело, и душу. В документах от 1556 года из архивов д’Эсте говорится, что уксусы в коммерческих целях классифицировались так: da agresto (терпкий), per cucina (для кухни), da tavolo (столовый), per gentiluomini (для благородных господ). Но только в XVIII веке вошло в употребление определение balsamico (бальзамический) — то есть схожий с благоуханием целебных бальзамов.
На самом деле история благородного уксуса куда более древняя: еще римляне делали уксус, уваривая виноградное сусло, чтобы добиться столь любимого ими кисло-сладкого вкуса. С тех пор люди создавали собственные версии, но бесспорно, что жителям Модены и Реджо-нель-Эмилии удалось довести древнее мастерство до совершенства. В Модене предпочитают хорошо выдержанный Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, с полным округлым сладко-кислым вкусом и комплексным букетом, в Реджо-нель-Эмилии — более молодой Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, с более яркими тонами. Некоторые реджианцы предпочитают выдерживать уксус на последних стадиях в бочках из можжевельника, что придает уксусу островатую нотку джина. Впрочем, моденцы относятся к такой практике, как к страшной ереси. Жители Реджо настаивают на том, что им принадлежит первенство в изготовлении «бальзамико», а моденцы утверждают, что они больше сделали для развития мастерства и продвижения торговой марки.
Бальзамический уксус, в зависимости от возраста, можно использовать по-разному. Более молодой добавляют в соусы к рыбе и морепродуктам, несколько капель более выдержанного могут оживить жаркое из говядины или ягнятины, внести совершенно иную ноту в свежую клубнику или малину, придать пикантность блюдам из стручковой фасоли и моркови. А вот блюдо для истинных гурмэ. Чуть подтопленный пармезан, покрыть слоем тонко наструганных белых трюфелей, а сверху оросить уксусом 100-летней выдержки (ладно, умерим запросы, — довольно и 50-летней). Дорого? Конечно! Но изысканнее закуски просто не бывает, а знатоки утверждают, что это еще и мощнейший афродизиак. По крайней мере, цена — точно возбуждает…
Все это можно купить в Питере по адресу Адмиралтейский проспект д.10, гастрономический бутик «Рецептория»
какой раз делаю окрошку и добавляю туда ложки три уксуса.вчера снова сделала и смотрю а у уксуса как 1.5 года прошел срок годности.что будет? хотя вроде пока ничего не было и на вкус он такой же
уксус вообще по сути имеет срок годности только потому что выветривается
а раз не выветрился значит с ним все в порядке
не за что. Я просто со своего домашнего вина делаю сама уксус
это не трудно просто вино оставляете чуть с приокрытой крышкой только натуральное домашнее и оно само превращается в уксус кстати очень хороший винный уксус
какой раз делаю окрошку и добавляю туда ложки три уксуса.вчера снова сделала и смотрю а у уксуса как 1.5 года прошел срок годности.что будет? хотя вроде пока ничего не было и на вкус он такой же
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.