Цветная капуста после заморозки теряет ли свои свойства

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Польза цветной капусты в сыром и приготовленном виде, свойства овоща. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Состав цветной капусты

Полезные свойства цветной капусты напрямую зависят от ее состава. Он включает в себя следующие компоненты:

  • Витамины.
  • Минералы.
  • Клетчатка.
  • Пектин.
  • Органические кислоты.
  • Фитогормоны.
  • Фитонциды.

Обратите внимание! Калорийность цветной капусты зависит от способа ее приготовления.

В 100 г сырого овоща присутствует не более 30 калорий. В жареном продукте калорийность повышается до 120 калорий.

Многими людьми на личном опыте была оценена реальная польза цветной капусты. Это ценный продукт, которому есть место в рационе детей и взрослых. Он имеет богатый состав, позволяющий решить проблему дефицита витаминов и минералов в организме человека. Цветную капусту допустимо подавать к столу в сыром виде и в приготовленном.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.34%
Нет, это очень опасно и не полезно.
36.96%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
35.7%
Проголосовало: 1112

Польза цветной капусты при похудении

Отмечается польза цветной капусты для организма во время похудения. Продукт можно употреблять при диете, так как он имеет минимальную калорийность.

Важно! По мнению диетологов, цветная капуста полезна при похудении, так как она не способствует набору лишнего веса и помогает справиться с аппетитом.

Данный сорт капусты хорошо усваивается организмом. К тому же она не позволяет человеку съесть больше, чем ему нужно.

В какие блюда добавляют цветную капусту

Чтобы была в полной мере оценена польза цветной капусты для организма, необходимо ее правильно готовить.

Овощ является идеальным дополнением следующих блюд:

  • Салаты.
  • Супы.
  • Котлеты.
  • Запеканки.
  • Гарниры.
  • Овощные пироги.

Интересно знать! Капусту цветную можно кушать сырой. В этом варианте она сохраняет все свои полезные свойства, часть из которых теряется при термической обработке.

Обратите внимание! Калорийность цветной капусты зависит от способа ее приготовления.

Как заморозить овощ для детского питания?

Из цветной капусты мамы готовят малышам пюре. Оно легко усваивается и часто используется в качестве первого прикорма. Заморозка овощей для детского питания производится только после их бланширования, причём время термообработки увеличивают в 2 раза.

Читайте также:  Салями без холодильника

Подготовленные овощи предпочтительнее хранить в маленьких пластиковых контейнерах с плотно закрывающимися крышками. Ёмкости заранее обеззараживают кипятком. Рекомендуется замораживать продукт небольшими порциями – в каждую упаковку кладут столько капусты, сколько необходимо для приготовления пюре на 1 раз.

После бланширования

Кратковременное воздействие высокой температуры помогает активизировать клетки овощей, благодаря чему соцветия надолго сохраняют свой аромат, вкус и первоначальный цвет. Цветную капусту бланшируют 3 минуты в кипящей воде с добавлением соли – 15 г на литр. Некоторые хозяйки кладут ещё и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Этот компонент поможет сохранить нарезку цветной капусты упругой.

Овощи опускают в кипящую воду, а через 3 минуты содержимое кастрюли быстро сливают в дуршлаг. Затем соцветия заливают ледяной водой. Перед заморозкой их просушивают на полотенце. Подготовленный продукт расфасовывают в пакеты или контейнеры небольшими порциями и отправляют в камеру для быстрой заморозки.

Через некоторое время, когда капуста затвердеет, её перекладывают в любое отделение морозилки, где она может храниться от 6 до 8 месяцев.

Подготовка кочанов к хранению в морозильной камере

Перед заморозкой кочаны нужно очистить от загрязнений и насекомых, которые прячутся между плотными соцветиями. Для этого в литре воды растворяют 1 столовую ложку соли. В приготовленный состав опускают капустную головку на 10 минут. Если внутри были вредители, они непременно всплывут. После кочан промывают холодной водой и разбирают на отдельные соцветия.

Способы заморозки цветной капусты

Овощ можно замораживать двумя способами:

Заморозка цветной капусты

Первый вариант позволяет сохранить упругость соцветий и их естественный оттенок. Такой продукт зимой используется для приготовления запеканок и жарки. Второй способ применим, если главная цель хозяйки – сберечь все витамины, содержащиеся в капусте. Такие соцветия добавляют в супы и овощные бульоны.

Все полезные свойства продукта сохранятся в полной мере, если капуста не будет разморожена в процессе хранения. Колебания температур приведут к потере питательных веществ и ухудшению вкусовых качеств. Доставать овощи из морозилки без надобности не стоит.

Очень люблю цветную капусту в кляре.Хочу попробовать заморозить ее на зиму,но боюсь,что после разморозки вкусовые качества ее изменятся.Кто пробовал-отзовитесь))

Не просто пробовала, а замораживаю каждый год. Цветную капусту разделить на соцветия и потом вымыть! Именно после разделения. Немного обсушить на доске минут 5 и поставить на той же доске в морозилку ра быструю заморозку.

Морозить лучше порциями, каждое соцветие отдельно. Заморозили партию — положили в пакет для заморозки и на хранение. Также следующую партию.

Тогда нет необходимости замораживать кучками на одно приготовление.

Готовлю и в кляре, и в мультиварке тушу, запеканки и тд, в общем все как со свежей

Цветная капуста совершенно не теряет своих вкусовых качеств при заморозке. Я считаю, что это — огромное достоинство данной культуры. Зимой из замороженной цветной капусты можно приготовить любимые блюда (я, кстати, тоже очень люблю ее в кляре), и это будет таким теплым приветом из лета).

Читайте также:  Суп с грибами сырный сколько может стоять в холодильнике

У нас замороженную капусту продают в магазинах. Но при наличии морозильной камеры можно замораживать ее и самостоятельно. Просто подготовить соцветия, как будто вы сейчас будете из них готовить (вымыть и просушить). Затем разложить в один ряд в морозильной камере.

Дождаться, когда капуста замерзнет, сложить эту порцию в специальный плотный пакет для заморозки, а в морозилке разложить новые соцветия. А можно и сразу в таких пакетах замораживать, но мне больше нравится мой способ).

Готовить из такой замороженной цветной капусты можно все те блюда, которые мы готовим из свежего растения.

Я регулярно делаю заморозку из цветной капусты и из других овощей, поскольку часто готовлю блюда восточной кухни из цветной капусты, и там цветная капуста — это не просто один из компонентов супа или омлета, а самостоятельное блюдо.

И обычный способ заморозки цветной капусты мне совершенно не подходит! Если цветную капусту заморозить свежей, неважно, быстрая или нет была заморозка, она теряет в своих вкусовых качествах!

Но у меня есть секрет заморозки цветной капусты от моей свекрови! Кстати, для восточных женщин это вовсе и не секрет, это их традиционный способ!

Итак, чтобы цветная капуста при заморозке не потеряла своих качеств, не стала резиновой и не имела водянистый вкус при готовке, ее нужно заморозить следующим образом:

  • качан цветной капусты разбираем на соцветия, подойдут в заморозку светлые вызревшие головки. Сразу формируйте соцветия такого размера, какой вы используете в блюдах вашей кухни;
  • Соцветия моем под проточной водой, если есть поврежденные или потемневшие места- вырезаем их ножом;
  • В широкую кастрюлю с кипящей не соленой водой опускаем соцветия цветной капусты. даем закипеть и сразу же вынимаем шумовкой. Я кладу обработанные кипятком соцветия в сито и даю им там остыть и обсохнуть;
  • Сухие остывшие соцветия цветной капусты раскладываю в контейнеры или зип-лок пакеты и сразу замораживаю. Раскладываю соцветия порционно на одну готовку.

Заготовленные таким образом соцветия цветной капусты ни в чем не будут отличаться от свежих и из них сразу же можно приготовить вкусные витаминные национальные восточные блюда.

Дождаться, когда капуста замерзнет, сложить эту порцию в специальный плотный пакет для заморозки, а в морозилке разложить новые соцветия. А можно и сразу в таких пакетах замораживать, но мне больше нравится мой способ).

Лайфхакер подготовил пошаговую инструкцию с видео.

Первым делом срежьте с кочана листья. Разрежьте его вдоль на четыре части и удалите кочерыжки. Разберите капусту на соцветия.

Разрезать капусту можно и по-другому. Переверните кочан кочерыжкой вверх и отрежьте соцветия по кругу.

Соцветия можно оставить крупными или разделить на более мелкие. Но для заготовки желательно, чтобы они были одного размера. Тщательно промойте их.

Перед заморозкой цветную капусту необходимо бланшировать. Если этого не сделать, овощ в процессе хранения может приобрести неприятный запах и потемнеть.

Читайте также:  Что произойдет с вареньем при хранении 40 лет

Налейте в кастрюлю воду, подсолите и доведите до кипения. Опустите туда капусту. Если соцветий много, готовьте их партиями. Варите капусту 2–3 минуты. Для мелких соцветий хватит и 1 минуты.

Переложите их в миску с ледяной водой (туда дополнительно можно добавить кусочки льда). Это нужно, чтобы остановить процесс варки и быстро остудить капусту.

Через несколько минут разложите соцветия в один слой на чистом полотенце. Промокните их бумажным полотенцем и дайте полностью высохнуть.

Разложите капусту по пакетам — можно использовать обычные целлофановые или пакеты с замком. Завяжите или застегните их. Чтобы пакеты занимали меньше места, с помощью трубочки удалите оттуда воздух.

Уберите заготовки в морозилку. Там они будут отлично храниться в течение полугода и даже дольше.

Соцветия можно оставить крупными или разделить на более мелкие. Но для заготовки желательно, чтобы они были одного размера. Тщательно промойте их.

Свойства замороженной квашеной капусты

Значения калорий и показателей БЖУ могут сохраняться в размороженной капусте несколько часов (2-3 часа). В это время продукт имеет свойства, такие же, как и до заморозки.

По БЖУ картина следующая (указаны данные на 100 грамм):

  • белки — 1,6 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 5,2 г.

Однако, уже через пару часов после разморозки в продукте начинаются процессы брожения, которые меняют свойства, повышают кислотность и приводят к утрате потребительских качеств.

Хранение на балконе

В зимние морозы прекрасной альтернативой морозилке может стать балкон. Если эта часть квартиры не отапливается, то там можно расположить ёмкости с квашениями.

Правила следующие:

  • заморозку лучше проводить не с рассолом — поэтому жидкость сливается;
  • выжимать капусту не нужно — в ней должна остаться влага;
  • солёные овощи укладываются в пакеты, пластиковые контейнеры или стеклянные банки;
  • ёмкости выносятся на балкон и укутываются одеялами, пледами и др.

В таких условиях продукт хранится и используется по мере необходимости.

Можно ли замораживать квашеную капусту в морозилке?

Заморозить продукт возможно, при этом квашенная закуска не потеряет своих вкусовых характеристик. Хранение при заморозке предполагает расфасовку продукта порционными количествами в пакетах или другой подходящей таре.

Как замораживать капусту: пошаговая инструкция

Овощ нужно морозить по такой инструкции:

  • выбираются, по возможности, овощи плотной структуры, желательно — крупной нарезки;
  • капуста раскладывается (без соли) в пластиковые пакеты или контейнеры по 500-1000 грамм;
  • в верхней части ёмкости для хранения продукта нужно оставить около 20% свободного пространства для расширения при оттаивании;
  • из пакетов нужно выдавить воздух, а из контейнеров этого сделать не получится, поэтому их можно наполнить полностью;
  • на пакетах и прочих ёмкостях можно указать маркером дату заморозки;
  • пакеты укладываются в морозилку.
  • белки — 1,6 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 5,2 г.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья