Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Можно ли поставить холодец в морозилку для застывания. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Сварила холодец из куриных бёдер (мой личный диетический эконом-вариант). В прошлый раз добавила две пачки желатина, застыло все просто идеально в холодильнике, в этот раз купила другой желатин, и холодец отказывается застывать, а нужно очень срочно! Можно ли его на некоторое время для застывания поместить в морозильную камеру?
Мой личный опыт показывает, что холодец в морозилку лучше не ставить.
Во-первых, если холодец горячий, можно испортить морозилку и ремонт обойдется в большую копеечку.
Во-вторых, если холодец успеет в морозилке заморозиться или покрыться льдом, то все ваши труды пойдут прахом. Холодец будет водянистым и испортится вкус.
В-третьих, то, что вы будете переставлять холодец из морозилки в холодильник, тоже процесс застывания не ускорит, а скорее наоборот. Холодец лучше не шевелить. Оставаясь в спокойном состоянии, он быстрее застынет.
Если вам нужно быстрее, то попробуйте снизить температуру в холодильнике. Шансы минимальны, но может на пол часа раньше и застынет. В любом случае, для застывания нужно минимум часа четыре, а лучше всего, холодец варить заранее и оставлять его на ночь в холодильнике.
И конечно, холодец нужно варить правильно, из правильных мясных продуктов, без желатина.
На собственном опыте могу сказать, что ставить холодец в морозилку можно, но только не для хранения, а именно для лучшего застывания и на короткий срок. В другом случае (при длительном пребывании в морозильной камере), холодец быстро перемораживается и, при дальнейшем использовании (когда достанете из морозилки на стол), как правило, расслаивается (точнее даже, отслаивается вода) и вкус у холодца портится.
В морозилке он превратится в ледышку. Постепенно выродится до полнейшего безвкусия.
И вот отвар мяса до бульона от мозговых костей и жил на мягком холоде ниже морозильника превратится в необыкновенную вкуснятину.
И как он хорош станет под горчицу и хрен. Да еще с приправами травными, древними да русскими.
Но кушать его желательно на следующий, в крайнем случае — третий день.
Жаль, но стар я стал, о чего мой старческий желудок не позволяет нынче вкусить все прелести русской кухни.
Мне с детства мама его готовила. Ну не только мне, конечно. Еще папане и сестренкам. А нынче готовит эту вкуснятину моя жена.
Но от чего-то у моей бабки всё стократ было вкуснее. Эх, какие вкуснятины были от её русской печи, и от ледяных погребов того времени. Кто бы знал. Никаких холодильников тогда и не было. И никакого магазинного желатина тогда не надо было. Хватало его в костях и сухожилиях.
Или это мои ностальгические воспоминания моего «безоблачного» детства?
Во-первых, если холодец горячий, можно испортить морозилку и ремонт обойдется в большую копеечку.
Секреты приготовления вкусного холодца
Готовят холодец из различных видов мяса и птицы (свинины, говядины, курицы, гуся, утки), а для того чтобы бульон хорошо желировался добавляют свиные ноги, рульку, уши и хвосты, также можно использовать ножки птицы. Сочетание различных видов мяса в одном блюде создаст более интересный вкус.
Наиболее вкусный студень получается из мяса, не подвергавшегося до этого заморозке, поэтому приобретать мясные продукты следует в день приготовления на местном рынке, где торгуют парным мясом.
Золотистый цвет мясному бульону придаст луковица, сваренная в шелухе. После того так варка подойдет к концу, овощ извлекают из бульона.
Наиболее аппетитным будет выглядеть холодец, содержащий крупные куски мяса, а не измельченные через мясорубку. Разбирать мясо на волокна следует вручную.
Чтобы бульон получился прозрачным, его нужно процедить через мелкое сито.
Смотрите видео от Светланы Будниковой – Как приготовить вкусный и прозрачный холодец
Можно ли замораживать холодец в морозилке
Бывают ситуации, что холодца приготовлено очень много и съесть его не представляется возможным в пределах срока годности. Тогда холодец лучше заморозить.
Для этого емкость со студнем закрывают крышкой и, для исключения впитывания посторонних запахов морозилки, заворачивают в несколько слоев пищевой пленки.
Правда, следует учитывать, что после разморозки такой холодец слегка потеряет во вкусе и незначительно изменит консистенцию. Чтобы избежать этого, о дальнейшей заморозке холодца следует позаботиться еще на стадии приготовления блюда.
Если вы знаете, о том, что часть холодца вы будете морозить, то подготовьте специальные контейнеры для заморозки. Разложите в них мясо и залейте бульоном.
Важно: Специи и чеснок добавлять не нужно.
Емкости закройте плотно крышкой и заверните в пищевую пленку. В таком виде заготовку для холодца отправьте в морозилку на хранение.
Холодец – это очень вкусное блюдо! Из-за того, что на его приготовление уходит очень много времени, готовят холодец в домашних условиях не так часто. В связи с этим домашний холодец считают праздничным блюдом. Сегодня я предлагаю поговорить о том, можно ли заморозить холодец в морозилке.
Сроки хранения холодца
Хранить холодец, купленный в магазине, нужно по правилам отраженным на этикетке. Там точно указана рекомендуемая температура хранения и срок годности.
Что касается домашнего студня, то тут сроки определяются тем, где хранится продукт:
- при комнатной температуре холодец должен храниться не более суток;
- в холодильном отсеке с температурой 0…+4°С – не более недели.
Важное правило: хранить холодец следует в плотно закрытой таре. Это может быть стеклянная емкость с крышкой или пищевой контейнер.
Что касается домашнего студня, то тут сроки определяются тем, где хранится продукт:
Заливное из языка считается праздничным блюдом. Его можно сделать порционным: залить в силиконовые формочки для выпечкм кексов или в заранее приготовленные заготовки из яичной скорлупы.
- свежие яичные белки – 2 шт
- гвоздика бутоны – 3-4 шт
- лавровый лист – 1 шт
- соль, перец горошком
- желатин в гранулах – 4 ст. л.
- говяжий язык – 1,2 кг
- сельдерей корневой – 50 г
- луковица – 1 шт
- маслины без косточек – горсть
- петрушка – 2 корня
- зелень петрушки
- яйца сваренные вкрутую – 6 шт
- морковь – 1 шт
- морковь отваренная – 1 шт
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ключевые слова
Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим .
Традиционные новогодние рецепты с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного .
Язык всегда считался деликатесом. Ещё в Средние века во Франции существовал закон, согласно которому .
Наше заливное из индейки специально создано для тех, кто следит за фигурой (даже в Новый год!), .
Дорогой гость! То, что желатин нельзя кипятить — не более, чем миф. Ничего ему от кипячения не сделается.
У меня тоже ерунда получается! По рецепту белок нужно вводить в бульон С ЖЕЛАТИНОМ. Я с дуру так и сделала. Кипятить теперь нельзя! A белки в просто горячей воде не хотят сворачиваться! Блиииииин! Теперь грею,остужаю,снова грею. Думаю, надо было сначала ввести белок, прокипятить, процедить и только потом вводить желатин! Очень жаль, что «Гастроном» стал публиковать косячные рецепты.
Nu ja i namucilas s etim belkom, zut kakaja-to, procezivala i cerez sitecko, i cerez bumaznye salfetky, potom postavila ostyvat pri komnatnoj temperature, mut stala sobiratsa, no ne na dno, a na poverhnost miski, ne znala kak ot neje izbavitsa, cestno, ne sovetuju, lucse klassiceskij sposob varit jazyk v holodnoj vode s luckom i morkovju, postojannno snimaja penu.
Я не делаю никакую оттяжку,просто на плите (электрической)хорошо до горелости обжарю половинку моркови и половинку луковицы,брошу вместе с языком в холодный бульон и варю,бульон будет прозрачный.
Чтобы бульон был прозрачный, язык нужно ставить на плиту в холодной воде, варить все время на медленном огне и собирать пенку.
Никакая оттяжка не нужна. Закипит — воду слить. Промыть. Залить горячей водой. Варить на очень медленном огне (фактически не доводя до кипения). N.B. Не закрывать крышкой. P.S. Очень сильно я сомневаюся в необходимости яйца — совдеповские замашки нужно забывать.
А у меня все получилось и за счет оттяжки бульон хрустально чистый Просто нужно оттяжку заливать в кипящий бульон. Она густой пеной поднимается наверх убираешь и ВУАЛЯ. )))))))
Весь рецепт хороший. НООО. ОБРАТИТЕ внимание! ОСТУДИТЬ после оттяжки (а процессе остужения увидите степень оседания белка на дно), тогда вся муть осаживается на дно, для горячего бульона хватает часа (у меня), а потом уже цедить через полотенце. Иначе — получается муть.
Бульон надо цедить через марлю, или бумажное полотенце! Тогда он не будет мутным; а также дать отстояться, чтобы муть осела на дно.
Оттяжка из белков всё испортила. Кто-нибудь знает,как правильно сделать бульон прозрачным.
Оттяжка мне испортила всё заливное — пришлось есть бутерброды с языком, яйцом, оливками и морковкой. Белок у меня плавал как хотел в бульоне и никах не желал процеживаться, — в общем сам оотянулся по-полной.
Очень интересный рецепт,попробую приготовить.
Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим .
Процесс приготовления
Заливное из говяжьего языка «Гости на пороге»
Время приготовления: 6-12 часов
Ингредиенты:
- Язык (говяжий) – 1,5 килограмма
- Яйцо куриное – 1 штука
- Морковка – 1 штука
- Веточки свежей петрушки – 5-6 штук (для украшения)
- Репчатый лук – 1 штука
- Желатин – 25 грамм
- Корень петрушки – 1 штука
- Корень пастернака – 1 штука
- Лавровый лист – 1-2 штуки
- Гвоздика – 2 штуки
- Соль – по вкусу
- Перец черный горошком – 3-4 штуки
Процесс приготовления:
- Сначала разморозьте язык, а затем очень хорошо промойте его в холодной воде. Положите язык в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте его отмокать до утра. Это делается для того, чтобы ушла слизь и сгустки крови.
- Утром опять очень тщательно промойте язык, положите его в кастрюлю и залейте достаточным количеством холодной воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Пену, которая будет образовываться в процессе готовки, нужно тщательно снимать, чтобы бульон не получился мутным.
- Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните в холодной воде. Добавьте луковицу целиком в кастрюлю с языком, как только перестанет образовываться пена.
- Морковку очистите от кожуры, промойте водой и отправьте в кастрюлю с луком и бульоном. Также добавьте очищенные корни петрушки и пастернака, черный перец, гвоздику и лавровый лист (по желанию можете добавить и душистый перец). Посолите бульон по вашему вкусу. Дайте бульону покипеть на среднем огне около 10 минут. Затем достаньте лавровый лист, он вам больше не пригодится.
- Продолжайте варить бульон до полной готовности мяса и овощей (если овощи будут готовы раньше, чем язык, до достаньте их на тарелку и доварите мясо до полной готовности).
- Когда говяжий язык полностью сварится, положите его в кастрюлю с холодной водой на пару минут, а затем очистите кожицу – она будет сниматься очень легко и просто.
- Нарежьте очищенный язык поперек волокон достаточно тонкими полосками, примерно по 2,5 сантиметра.
- Процедите бульон, вареную морковку нарежьте на кружочки (из них потом можно вырезать звездочки, цветочки, листики – все, на что хватит вашей фантазии).
- Куриное яйцо отварите в кипящей воде в течение 10 минут, затем охладите под холодной водой и очистите от скорлупы. Нарежьте яйцо тонкими кружочками.
- Залейте желатин стаканом чуть остывшего бульона, растворите желатин, а затем влейте в кастрюлю с бульоном. Проверьте еще раз бульон на наличие соли и перца.
- Возьмите глубокое блюдо и залейте его дно бульоном примерно на 5 миллиметров. Поставьте блюдо в холодильник, чтобы бульон застыл. Затем выложите на поверхность застывшего бульона кусочки языка, кружочки яйца, морковку и веточки промытой петрушки. Залейте сверху оставшийся бульон.
- Уберите заливное в холодильник минимум на 3-4 часа. Готовое блюдо подавайте вместо с горчицей и хреном. Приятного аппетита!
Заливное из говяжьего языка с оливками
Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты:
- Язык (говяжий) – около1 килограмма
- Оливки – 10-12 штук
- Морковка – 1 штука
- Лавровый лист – 2 штуки
- Желатин – 25 грамм
- Яйца куриные – 2 штуки
- Соль, перец горошком – по вкусу
- Свежая петрушка – несколько веточек для украшения
Процесс приготовления:
- Говяжий язык как следует промойте под большим количеством проточной воды. Положите его в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она хорошо покрывала мясо и поставьте кастрюлю на плиту. Перед закипанием снимите всю пену, которая начнет образовываться на поверхности воды. Если пену не снять, то бульон получится очень мутным. Как только вода закипит, посолите ее по вашему вкусу, убавьте огонь и варите язык до полной готовности. За 5-10 минут до конца варки добавьте в кастрюлю к мясу 2 лавровых листа и несколько горошин черного перца.
- Куриные яйца положите в небольшую кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. После того, как вода закипит, сварите яйца вкрутую (около 10 минут). Затем поставьте кастрюлю под холодную воду на 5-10 минут – благодаря этому приему вам будет проще почистить яйца.
- Пока варится язык, отварите морковь до полной готовности (примерно 30-40 минут).
- В небольшой кастрюльке залейте желатин половиной стакана теплого бульона и дайте ему набухнуть в течение получаса. После того, как пройдет 30 минут, поставьте кастрюлю на огонь и нагрейте бульон с желатином, пока последний полностью не растворится (только ни в коем случае не кипятите).
- Сваренный язык достаньте из бульона и положите в холодную воду, а сам бульон аккуратно процедите. Влейте в процеженный бульон желатин и тщательно все перемешайте. После этого снова процедите бульон.
- Язык очистите от шкурки – после того, как он полежит в холодной воде, сделать это будет несложно. Нарежьте очищенный язык на достаточно тонкие кусочки.
- Яйца очистите от скорлупы и нарежьте кружочками.
- Оливки нарежьте кружочками. Морковку так ж нарежьте на кружочки (если у вас есть время и желание, то из кружочков морковки можно сделать звездочки или цветочки).
- В большое глубокое блюдо (или в порционные формочки) разложите полосочки языка, затем кружочки куриных яиц, украшения из моркови и кружочки оливок. Залейте блюдо большей частью бульона и отправьте в холодильник до полного застывания. Когда бульон застынет, достаньте блюдо, разложите поверх застывшего бульона промытые веточки петрушки и залейте оставшимся бульоном. Снова поставьте блюдо в холодильник до полного застывания.
- Приятного вам аппетита!
Заливное «Праздничное»
Время приготовления: 2-3 часа
Процесс приготовления:
Опасность повреждения
Полки современных холодильников изготавливаются из стекла с пластиковой окантовкой. А все стенки и ящики имею пластиковое покрытие. При размещении горячей кастрюли на полке существует вероятность того, что стекло треснет, не выдержав температурного перепада . Соприкосновение горячей поверхности с пластиком грозит его деформацией. Особенно часто такие неприятности случаются с приборами эконом-класса, при производстве которых используются не самые качественные материалы.
На гарантийный ремонт поврежденного покрытия или полки рассчитывать не придется. Специалисты сразу же поймут, что стало причиной деформации, и аннулируют действие гарантийного талона.
Продукты с душком
Если холодильник имеет высокую мощность, поставленный в него неостывший супчик вряд ли успеет повлиять на сохранность других продуктов. Но если прибор маломощный, тепловая энергия начнет распространяться по камере. Если в отсеке лежит много еды, ее температура повысится на 1-2 градуса, что не критично. Но продукты, находящиеся в полупустой камере могут нагреться на 5-10 градусов и испортиться. Зная это, несложно понять, почему нельзя ставить горячее в холодильник.
Кроме того, еда, помещенная в камеру сразу после термической обработки, теряет свои вкусовые качества. В первую очередь это касается агрегатов с системой быстрого охлаждения, например моделей Самсунг или Атлант. А если пища хранится в посуде из пластика, она станет не только невкусной, но и вредной для здоровья.
Когда можно
В отдельные модели холодильником допускается ставить неостывшие блюда. Но в приборе должны быть специально предназначенные для этого герметичные камеры или отделения быстрой заморозки.
Изолированная камера для размещения горячей продукции не допускает попадания прогретого воздуха в основной отсек. Благодаря этому можно избежать многих негативных последствий. Но перерасход энергии все равно будет, пусть и небольшой.
В отсеке для быстрой заморозки еда за короткий промежуток времени становится холодной. При этом тепло не распространяется по всему пространству прибора. Но компрессор вынужден будет работать интенсивнее, поэтому повышенного потребления электроэнергии и ускоренного износа двигателя не избежать.
В одних холодильниках совсем нельзя хранить горячее, в других допускается ставить тарелку с неостывшим супом и лишь некоторые модели способны выдержать контакт с небольшой кастрюлей горячей пищи. Поэтому что бы не узнавать, что будет если поставить в холодильники горячий суп, опытным путем, важно изучить инструкцию к прибору.
Как реагирует система No frost на горячее
Владельцы современной техники нередко думают, что прибор, изготовленный с применением новейших технологий сложно сломать. Из-за этого вопрос: можно ли теплый суп ставить в холодильник Ноу Фрост, не теряет своей актуальности.
В стандартных холодильниках охлаждающий контур находится в задней стенке. В устройствах с системой No frost между контуром и задней панелью есть свободное пространство, а воздух от него перегоняется вентиляторами.
В остальном принципы функционирования устройств не отличаются. Поэтому при размещении горячей еды в камере последствия будут одинаковыми. Единственное различие – исправно работающая система No frost будет препятствовать образованию наледи на стенках.
Владельцы современной техники нередко думают, что прибор, изготовленный с применением новейших технологий сложно сломать. Из-за этого вопрос: можно ли теплый суп ставить в холодильник Ноу Фрост, не теряет своей актуальности.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.