Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Шашлык из свинины в уксусе: рецепты маринования. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Простой рецепт шашлыка из свинины с уксусом 6 %
- свинина — 2 кг
- лук — 300 г
- уксус 6 %— 250 мл
- приправа к мясу — 3 ст. ложки
- соль по вкусу
Как замариновать свинину в уксусе:
1. Лук нарезаем половинками колец.
2. Свинину нарезать кубиками.
4. Добавляем уксус и специи. Перемешиваем.
5. Маринуем в течении 5 и более часов. Перед обжаркой нужно посолить.
Готовое мясо нанизываем на шампуры плотно друг к другу. Жарить шашлык над раскаленными углями.
Свиной шашлык с тертым луком
По этому рецепту репчатый лук трется на крупной терке и отдает в маринад больше сока. Кроме того, тертый лук создает эффект панировки, что не позволяет мясу подсыхать во время жарки.
- 1,2 кг шейки
- 4 столовые ложки уксуса 9%
- 1,5-2 чайные ложки сахара
- 3 луковицы
- соль, перец
Как приготовить шашлык из свинины с уксусом и луком:
1. Свинину промыть под холодной водой. Зачистить от пленок и нарезать на куски. Равномерно посолить и поперчить, тщательно перемешивая.
2. Репчатый лук очистить, натереть на крупной терке и добавить к мясу.
3. Развести уксус водой 1:2, то есть 8 ст. ложками воды. Добавить его и сахарный песок к шашлыку. Все тщательно перемешать.
4. Накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник шашлык из свинины. Уксусный маринад промаринует мясо примерно через 10-12 часов.
5. Насадить куски шашлыка на шампуры. Жарить на мангале, на тлеющих углях.
Чтобы свинина не получилась сухой и не подгорала, надо во время жарки периодически поливать шашлык водой и переворачивать шампуры.
Готовность шашлыка определяется по надрезу: выделяемый сок должен быть прозрачным.
Приготовление шашлыка на уксусе и минералке
Готовя шашлык из свинины по рецепту с уксусом, иногда получается жесткое мясо. Чтобы этого избежать, нужно несколько изменить традиционный рецепт и добавить к нему минеральную воду.
- 3 кг свинины
- уксус 9-процентный – 2 ст. л.
- минеральная вода «Ессентуки» – 0,5 литра
- 3 крупные луковицы
- соль, перец, специи
Как замочить свиной шашлык:
1. Минеральную воду вылить в большую миску, добавить к ней уксус, порезанный кольцами лук, специи.
2. Затем выложить нарезанное средними кусочками мясо. Перемешать.
Минеральная вода нейтрализует слишком сильное действие уксуса, делает мясо более мягким.
3. Через 1,5–2 часа в таком маринаде шашлык будет готов, можно жарить.
Предыдущая статья:
Свиной шашлык в уксусе — это классика приготовления шашлыка с характерной кислинкой и ароматом.
Многие выбирают этот простой и надежный рецепт из-за его простоты и доступных ингредиентов.
Шашлык из свинины в уксусе, по мнению медиков, в отличие от шашлыка в маринаде из кефира, минералки, киви, майонеза и т.д. что в жаркую погоду дольше хранится в сыром виде, пока вы добираетесь до пикника. К тому же уксус убивает паразитов.
Чтобы шашлык не получился сухим, лучше использовать свиную шейку. Собственно, свинина — мясо настолько мягкое, сочное и жирное, что его можно жарить на углях вообще без маринада. Но при условии, что оно очень свежее.
Если такого у вас в магазине нет, то выручат домашние рецепты уксусного маринада для свиного мяса.
В зависимости от размеров кусков шашлык готовится от 20 до 40 минут. Мясо на шампурах нужно часто переворачивать, чтобы оно пропеклось равномерно. Лук при жарке шашлыка лучше не использовать, потому что когда он пригорает, делает шашлык горьким и неприятным на вкус.
Готовя шашлык из свинины по рецепту с уксусом, иногда получается жесткое мясо. Чтобы этого избежать, нужно несколько изменить традиционный рецепт и добавить к нему минеральную воду.
Ингредиенты
Классический рецепт маринада для шашлыка из свинины с уксусом.
На 1 кг свинины берём 1 луковицу (крупную), нарезаем кольцами или полукольцами. 1,5 чайные ложки соли, перец молотый по вкусу, лавровый лист 2 шт., и 3-5 столовые ложки уксуса 9% (смотря насколько вы любите вкус с кислинкой — 3 ложки почти не почувствуете). Добавить полстакана воды и 3 столовые ложки подсолнечного масла без запаха.
Нарезать мясо кусочками по 4 см, промыть и отжать. Кладем в кастрюлю, соединяем с луком. Маринад сделать в стакане или миске, тщательно растворить соль и сахар и залить мясо. Тщательно перемешать руками, промять лучок и мясо.
Мариновать не менее 2 часов при комнатной температуре или на ночь в холодильник.
Пожарить на костре и скушать с удовольствием! )
Можно пожарить и в аэрогриле, 1 кг 35 минут при температуре 250 градусов.
Я люблю добавить к шашлыку приправы, например щепотку хмели-сунели. А в маринад добавляю 1 чайную ложку сахарного песка. Получается очень вкусно!
Возможно, вас заинтересует:
Классический рецепт маринада для шашлыка из свинины с уксусом.
Чтобы приготовить хороший шашлык, существует масса секретов, причем практически у каждого любителя этого блюда есть свой маленький. Но всегда существовал спорный вопрос о том, сколько уксуса добавлять в шашлык и стоит ли это делать вообще?
Для среднеазиатского и кавказского шашлыков традиционно берется баранина, именно ее специфические аромат и вкус придают национальному блюду отличительные признаки. Хотя сегодня найти хорошую баранину довольно проблематично. Но можно на рынке приобрести говяжью (лучше телячью) вырезку — и результат превзойдет все ваши ожидания. Есть любители куриного шашлыка, для него покупаются окорочка или крылышки. Здесь на вопрос о том, сколько уксуса добавлять в шашлык, можно ответить однозначно – нисколько. К нежному куриному мясу прекрасно подходят лимоны и майонез. А, к примеру, в Африке местные жители готовят это блюдо из ливера. Для этого берут почки, сердце и печень. Сразу нанизывают на шампуры, перчат, солят и тут же недолго жарят на углях.
Возьмем классический способ приготовления. Нарезаете мясо кусочками по 40-50 грамм, шинкуете лук кольцами, туда же черный перец, соль, взбрызгиваете все уксусом, можно добавить сок лимона. Если вы брали свинину, то блюдо будет готово для жарки через 3 часа. А если это баранина или говядина, то придется подождать 6 часов.
В Киргизии шашлык маринуется в соке облепихи, кстати, такой маринад способен спасти практически любое мясо. Облепиха придает нежный вкус, мягкость и нежный аромат даже старому куску говядины. Лук и специи добавляете, как обычно, но обязательно поставьте шашлык под гнет.
Отличный шашлык получается, если его мариновать в собственном соку. Для него берете лук (1:1 с мясом), соль и специи. Лук очень мелко нарезаете, можно пропустить через мясорубку. Полученной кашицей заливаете мясо и добавляете соль и специи, ставите под гнет. Для любителей кисловатого привкуса используется лимон. Через пару часов приступайте к жарке. Как видите, для приготовления такого блюда даже не придется задаваться вопросом о том, сколько уксуса в шашлык добавлять. Кто-то еще на 1 кг мяса берет столовую ложку растительного масла, оно при жарке обволакивает мясо, что придает блюду особую сочность.
В Киргизии шашлык маринуется в соке облепихи, кстати, такой маринад способен спасти практически любое мясо. Облепиха придает нежный вкус, мягкость и нежный аромат даже старому куску говядины. Лук и специи добавляете, как обычно, но обязательно поставьте шашлык под гнет.
С минеральной водой и уксусом
Из мяса лучше всего подойдёт для свинины.
На 1 кг мяса вам потребуется:
- Лук репчатый – 300 г;
- Столовый уксус – 1 ст. ложка;
- Минеральная вода – 250 мл;
- Чёрный перец или приправа для шашлыка – 2 ч. ложки;
- Соль – по вкусу.
- Зачистите мясо от плёнок, жил и лишнего жира. Порежьте на относительно ровные куски 6-7 см. Положите в ёмкость для маринования.
- Лук почистите и нарежьте полукольцами. Добавьте к мясу.
- Посолите и внесите специи. Перемешайте.
- Смешайте минералку и уксус. Залейте мясо.
- Мариновать 2-3 часа.
- Нанизать на шампуры и жарить на мангале до готовности. Не забывайте переворачивать. Проверять готовность можно надрезая ножом.
Особенности
Можно сказать, что это самый недорогой маринад.
Если замариновать мясо правильно, вы получите мягкий и сочный шашлык с приятной кислинкой.
Для маринования не подходит алюминиевая посуда (вступает в химическую реакцию с кислым маринадом). Лучший вариант – стекло или инертный пластик.
Кроме столового уксуса в мариновании используются яблочный, винный, бальзамический и уксусная эссенция.
Норма 9% столового уксуса – 4-5 ст. ложек на 1 кг мяса.
Обязательно разбавить уксус перед добавлением к мясу. Если это не сделать, то маринование выйдет неравномерным.
9% уксус из 70% уксусной эссенции
(2 способа):
- На 1 часть эссенции добавить 7 частями воды;
- 2 ст. ложки эссенции на стакан воды.
Время замачивания в уксусном маринаде зависит от типа мяса и размера кусков:
Баранина или свинина – 4 часа;
Солить лучше под конец маринования. Если в рецепте есть лук, то этому совету следовать не обязательно.
Среди рецептов особое место занимают маринады для шашлыка с уксусом. Применение уксуса позволит размягчить грубое мясо, но если передержать в маринаде или взять мясо высокого качества, то можно всё испортить. Давайте разбираться, как замариновать мясо для шашлыка в уксусе.
Базовый рецепт
Это классический рецепт советского шашлычника. Можно использовать смело для свинины, баранины и говядины.
На 1 кг мяса вам потребуется:
- Уксус столовый 9% — 30 мл;
- Лук репчатый – 500 г;
- Перец чёрный молотый – 2 ч. ложки;
- Соль – по вкусу.
- Возьмите стеклянную кастрюльку или пластиковый контейнер (герметично закрывающийся контейнер для выездов на природу будет предпочтительней).
Почистите лук и нарежьте полукольцами. Для большего сока посолите и помните руками в кастрюле. - Добавьте в маринад перец.
- Мясо подготовьте (очистите от плёнок и жил) и нарежьте на относительно ровные куски 5-7 см. Мясо к луку и перемешайте.
- Уксус разбавить 2 частями воды и влить в маринад. Ещё раз перемешать.
- Накройте кастрюлю и оставьте на 4-6 часов мариноваться в холодильнике.
- Жарить на мангале на среднем жаре до готовности.
- Бальзамический уксус – 80 мл;
- Растительное масло (оливковое) – 80 мл;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Орегано сушёный – 1 ч. ложка.
- Соль и перец – по вкусу.
Сезон пикников и дач уже открыт, поэтому когда, как не сейчас, актуально приготовление сочного и ароматного шашлыка. Я предлагаю не сильно отходить от классического рецепта шашлыка, потому что, как говорят, лучшее – враг хорошего. Не злоупотребляем фантастическими рецептами, чтобы не оставить компанию любителей шашлыка на овощах.
| Продукты (на 4 порции) | ||
| Свинина (желательно шейная часть) – 1,5 кг | ||
| Уксусная эссенция 70% – 2-3 ч. ложки на стакан воды | ||
| Лук репчатый – 0,5 кг | ||
| Специи (смесь из кориандра, паприки, перца красного и черного, куркумы, горчичного порошка, мускатного ореха, базилика, кумина, розмарина, лаврового листа) — 2-3 ст. ложки | ||
| Соль – 0,5 ст. ложки |
Лучше выбирать шейную часть свинины, т.к. из нее шашлык получается сочным и мягким.
Я не люблю слишком уксусный шашлык, поэтому добавляю немного уксуса.
Шашлыки – это не просто страсть, это целая наука, где есть профи и подмастерья. Вообще, говорят, что, как и плов, шашлык должен готовить мужчина — видимо, мясо должно чувствовать хватку и нрав; фигурально, конечно же.
Как приготовить шашлык из свинины:
Первым делом мы подготавливаем мясо к маринованию. Оно должно быть комнатной температуры, поэтому выкладываем его из холодильника заранее. Перед нарезанием обязательно моем.
Разделываем мясо. Идеальные куски – где-то 5х5 см, ну или около того. Складываем в удобную для маринования тарелку, такую, чтобы удобно было смешивать все ингредиенты.
Далее займемся нарезанием лука. Вообще, мне кажется, что лук в маринаде играет чуть ли не основную роль, после мяса, естественно. Лук пропитывает мясо своим соком, делая его чрезвычайно нежным. Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к мясу.
ЛАЙФХАК: если лука мало или хочется более сочный шашлык – тогда трем лук на терке. Лука понадобится в 2 раза меньше!
Засыпаем заранее приготовленными специями, в общей сложности на 1,5 кг мяса уходит где-то 2-3 столовые ложки без горки.
Заливаем уксусным раствором. Уксус – добавка на любителя, кто-то добавляет уксус 6%, кто-то и все 9%. Мне же нравится раствор послабее, он не дает резкого уксусного вкуса. Кстати, уксус можно разводить минеральной водой. Она хороша в случае, если мало времени на маринование, пузырьки ускоряют процесс.
Затем все перемешиваем, не стесняясь мнем мясо и лук. Накрываем чашку пищевой пленкой и оставляем настаиваться на пару часов. Я ставлю в холодильник, хотя моя бабушка всегда оставляла мясо на дачном столике в кастрюле. Опережая вопросы, скажу – получалось изумительно, вкус детства, так сказать.
Как только мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры, желательно чтобы кусочки были расположены вплотную друг к другу и имели максимально похожий размер – это важно для равномерного приготовления. Шампуры, лично я, использую деревянные – это и экологично, и очень удобно, ну и в вопросе гигиены тоже плюсик.
Шашлыки на шампурах. Угли готовы. Время жарить. Рекомендую переворачивать мясо не очень часто, чтобы оно не теряло свою сочность, но и не очень редко, чтобы не пришлось есть угольки. Хорошо промаринованный шашлык из свинины готовится очень быстро – минут 15-20.
Готовый шашлык в сочетании со свежими овощами и маринованным лучком — идеальное летнее блюдо.
Шашлык из свинины можно подавать. Приятного аппетита!
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Первым делом мы подготавливаем мясо к маринованию. Оно должно быть комнатной температуры, поэтому выкладываем его из холодильника заранее. Перед нарезанием обязательно моем.
Разделываем мясо. Идеальные куски – где-то 5х5 см, ну или около того. Складываем в удобную для маринования тарелку, такую, чтобы удобно было смешивать все ингредиенты.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.