Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Какой срок годности и срок хранения репчатого лука. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Какой срок годности и срок хранения репчатого лука ?
Лук — это живой организм, поэтому у него нет строго определенного срока хранения. Если создаются условия для начала роста, а это повышенная влажность и температура, то лук моментально выпускает стрелку и корни.
Соответственно, для разных сортов пороговые значения температуры и влажности разные, но весной любой лук реагирует на повышение температуры.
Таким образом, чтобы лук сохранился подольше, надо обеспечить ему сухое, прохладное (лучше 5-10 градусов), темное место.
Закладывать на хранение надо лук только с полностью сухими шейками, иначе он будет гнить.
Собрав воедино данные из двух ГОСТов — советского 1723-86, и современного 51783-2001, можно сделать следующие выводы.
Срок хранения репчатого лука при температуре от 0 до + 10°С и относительной влажности воздуха не более 80 % — 5 дней (в закрытом, однако хорошо проветриваемом помещении).
При аналогичном микроклимате, но с t на складе выше + 10°С, сей продукт питания допускается хранить максимум трое суток.
Срок годности конкретно не указан, однако имеется следующая информация :
Исходя из неё получается, что срок годности лука около 10-12 месяцев.
Да и собственный опыт подтверждает последние цифры, т. к. проверено, что репчатый лук собранный в августе-сентябре, необходимо использовать до начала лета, в исключительных случаях — до июля; ведь даже при наличии идеальных условий хранения он начинает постепенно прорастать и портиться.
Лук — это живой организм, поэтому у него нет строго определенного срока хранения. Если создаются условия для начала роста, а это повышенная влажность и температура, то лук моментально выпускает стрелку и корни.
Лук красный нарезанный кубиками
Нарезанный очищенный лук
Лук очищенный и нарезанный, в вакуумной упаковке для быстрой готовки – это выгодно и удобно!
Готовый к употреблению продукт компании «Грин Салат» предназначен для разнообразной домашней кулинарии, а также для организации общественного питания и торговых сетей, предлагающих потребителю вкусные блюда собственного приготовления.
Очищенный, нарезанный лук, сохранивший полезные свойства, поможет сэкономить время приготовления, его выгодно использовать в условиях современного ресторанного бизнеса.
Несколько слов о преимуществе производства упакованного нарезанного лука
Нарезка и пакование овоща возможны благодаря приобретению, освоению усовершенствованных европейских технологий и оснащению собственных цехов специализированным оборудованием.
Мы сделали ставку на вакуумную фасовку и не проиграли! Обработанный лук, чищенный и свежий в отличие от традиционного хранения в холодильнике, в герметичной упаковке сохраняет аромат, сочность, вкусовые характеристики сроком более недели. Выращенный в экологических условиях, прошедший мягкий обжим и обработку с тщательной очисткой, мытьем, сушкой, овощ отличается высоким качеством, великолепными вкусовыми свойствами.
Утверждать о полезности продукции нам позволяют следующие факты:
- вакуумный механизм пакетирования противодействует распространению микроорганизмов и их фотосинтезу;
- индивидуальная упаковка с исключением воздуха изнутри увеличивает срок хранения и годности;
- фасовка компактная и полностью герметична;
- в вакууме продукт сохраняет свежий вид, вкус, витамины и микроэлементы.
Купите лук очищенный в упаковке оптом, оцените преимущества быстрого приготовления.
Очищенный, нарезанный лук, сохранивший полезные свойства, поможет сэкономить время приготовления, его выгодно использовать в условиях современного ресторанного бизнеса.
Как хранить лук в морозилке
Можно ли хранить лук в морозилке? Разумеется да. Этот способ не только позволит луку оставаться свежим долгое время, но и поможет сохранить его пользу.
Оптимальной температурой для хранения лука в морозилке является -18°С и ниже. В таких условиях лук можно хранить в течение полугода. Если температура выше значения -18°С, срок хранения лука в морозилке составит 3 месяца. Перед заморозкой лук нужно очистить от шелухи, тщательно промыть и мелко нарезать.
Повторной заморозке лук подвергать не стоит, иначе он лишиться всех своих полезных и вкусовых свойств.
Как хранить зеленый лук
Если вы являетесь поклонником зеленого лука, вам будет полезно узнать, как правильно его хранить. Лучше всего лук сохранится в холодильнике на средней или нижней полке. Храниться зеленый лук в холодильнике около 10-14 дней.
Зеленый лук можно засушить на зиму в духовке, на воздухе или в электросушилке, а затем наслаждаться его вкусом в холодное время года. Его также можно заморозить в морозилке, предварительно помыв и нарезав на мелкие кусочки.
Как хранить лук в холодильнике
Лук можно хранить в холодильнике довольно долгое время. Там он дальше останется свежим и сохранит свои свойства.
При хранении лука в холодильнике, если он сложен в пакеты, не стоит их завязывать, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и защиту луковиц от влаги и развития плесени.
Хранить лук в холодильнике можно при температуре от 0 до +7 °С в течение 2-7 месяцев. Во время хранения периодически проводите «ревизию» и избавляйтесь от подпорченных луковиц.
Как хранить лук-порей
Как же правильно хранить лук-порей? Для начала, его нужно очистить от корней, подсушить от лишней влаги. Следует отметить, что дольше хранятся крепкие луковицы, поэтому следует выбирать овощи без повреждений.
Хранить лук-порей можно в погребе в ящике с песком в течение полугода. Чуть меньше лук будет храниться в холодильнике, упакованный в герметичный пакет. Для более длительного хранения можно мытый лук нарезать на кусочки и убрать на хранение в морозилку.
Лук для длительного хранения лучше поместить в корзинку или коробку с дырками, чтобы обеспечить проникновение воздуха. Также можно сложить луковицы в сетку или колготки.
Условия хранения
Залогом сохранности урожая является соблюдение условий хранения лука:
- чистота тары и помещения;
- температурный режим;
- влажность воздуха;
- проветривание.
Важно не дать луку прорастать
Крайне важно хранить овощ, поддерживая его адекватное состояние – не давая прорастать.
Фузариум
Высокоинтенсивная луковая гниль вызывается грибком Fusaria (Fusarium oxysporum). Встречается заболевание обычно в областях, где овощ выращивают в промышленных масштабах, не соблюдая технологию. Грибок заражает луковицы в течение вегетационного периода. Симптомы во время хранения видны в виде гнили со стороны пятки.
Возбудитель заболевания распространяется через:
- загрязненную воду;
- почву;
- с семенным материалом.
Чтобы предотвратить развитие болезни, нужно избегать выращивания овоща в монокультуре и на заболоченных почвах. Целесообразно сеять высококачественные семена. При уборке урожая нужно избегать механических повреждений, хранить только здоровые овощи.
Лук – это полезный овощ, равномерно употребляемый в течение года благодаря возможности длительного хранения. Успешное хранение невозможно без удовлетворительного качества урожая и соблюдения определенных условий.
Вот почему возникает основной вопрос, особенно зимой: где и как хранить репчатый лук в домашних условиях, как правильного его подготовить.
- Как и когда нужно собирать урожай?
- Подготовка лука к длительному хранению
- Условия хранения
- При какой температуре, влажности хранить лук?
- Важно не дать луку прорастать
- Чем вредно прорастание корней и пера?
- Причины прорастания корней
- Помещение и способы хранения
- В подвале, погребе
- Хранение в холодильнике
- В квартире, кладовке, на балконе
- Болезни лука, возникающие при хранении
- Шейковая гниль лука
- Фузариум
- Белая гниль
- Мокрая бактериальная гниль
Очень хорошие результаты получают при хранении овоща при сверхнизких концентрациях кислорода и углекислого газа (1-2% CO2, 1,5-3% O2).
Виды упаковок
В связи с тем, что все больше хозяек начинают хранить таки образом продукты дома, производители предлагают большой выбор специальных вакуумных упаковок : контейнеров и пакетов разнообразных форм, размеров и даже цветов. Все они продаются в комплекте с насосом, который необходим для удаления из упаковки всего воздуха. В некоторых моделях насос может быть встроен в крышку.
- Наибольшей популярностью пользуются контейнеры для вакуумного хранения. Они изготавливаются из пластмассы или жаропрочного стекла, что позволяет использовать их в микроволновке, например, при размораживании сохраненного мяса. Дополнительно некоторые модели оснащены встроенным календарем, позволяющим установить дату начала хранения. Купить такие контейнеры можно в большинстве супермаркетов или в специализированных магазинах посуды. Стоят они недешево, особенно те, которые изготовлены из качественных материалов, но их цена полностью компенсируется преимуществами.
- Также довольно часто можно встретить вакуумные пакеты для хранения продуктов. Они могут быть как одноразовыми, требующими применения вакуумного упаковщика, и многоразовыми со специальным клапаном для удаления воздуха.
Общие сведения
Для вакуумирования продуктов в домашних условиях можно использовать вакуумный контейнер или специальный прибор – бытовой вакуумный упаковщик. Какие преимущества есть у вакуумного хранения продуктов.
К основным из них относятся:
- Сохранение продуктов свежими в течение долгого времени, в некоторых случаях, даже без хранения их в холодильнике;
- Изоляция от посторонних запахов, присутствующих в местах хранения;
- Сохранения полезных свойств;
- Экономия места в холодильнике и морозильной камере.
Помимо явных преимуществ, такой процесс позволяет существенно экономить деньги. Так как можно таким образом сохранить овощи и фрукты, купленные летом, и использовать их в пище в холодное время года, года их цена в магазинах и на рынках значительно выше.
Каждая хозяйка задумывается о том, как сохранить продукты как можно дольше без порчи и утери их полезных свойств. На помощь приходит вакуумное хранение продуктов.
Само по себе слово «вакуум» в переводе с латыни означает «пустота». Другими словами, при вакуумировании создается пространство, в котором отсутствует воздух. Когда речь идет о продуктах питания, кислород удаляется из специальных пакетов или контейнеров. Отсутствие кислорода предотвращает процесс вредной реакции окисления и образовании бактерий и грибов.
То есть, отсутствие воздуха приводит к отсутствию факторов, поражающих и портящих продукты. Таким образом, откачивание воздуха из места хранения продуктов позволяет предотвратить их порчу и как можно дольше сохранить их свежими и полезными.
Какие продукты можно хранить в вакууме
Список таких продуктов довольно большой. В них можно хранить мясо, овощи, сыры, готовые блюда и далее жидкости.
Стоит рассмотреть особенности хранения каждого из них:
- Сырое мясо и рыба. Перед тем, как поместить их в упаковку, желательно предварительно охладить или заморозить в течение нескольких часов. Это поможет при сохранении сока и формы. Срок хранения сырой рыбы таки образом может увеличиться с 3-х до 9-10 дней. Если мясо или рыба будут храниться в вакуумном пакете в морозильной камере, они могут сохранить свежесть даже в течение нескольких месяцев и даже года.
ВНИМАНИЕ! При нахождении в вакууме говядина может потемнеть из-за отсутствия кислорода. Но это не означает, что мясо испортилось.
- Овощи. Перед тем, как положить их в вакуумный пакет или контейнер, требуется предварительная кратковременная обработка кипятком. Такая процедура имеет название – бланширование и позволяет сохранить запах, цвет и вкус продуктов. Листовые овощи и бобовые требуют обработки в течение 1-2 минут, морковь – 5 минут в кипящей воде, злаковые растения – 10 минут. После этого овощи необходимо охладить и высушить, только после этого укладывать в пакет или контейнер. Срок хранения овощей в таком виде увеличивается в 4-5 дней до 3-х недель.
Помимо очевидных твердых продуктов, жидкости также можно хранить при помощи специальных вакуумных крышек. Таким образом, можно продлить жизнь сокам, компотам или уксусу.
- Можно хранить в вакууме и приготовленные продукты, например, супы, каши или запеканки. Срок их хранения в вакуумном контейнере по сравнению с обычным хранением существенно увеличивается и доходит до 2-х недель.
- Довольно часто таким образом хранят хлеб, чтобы наслаждаться его свежестью как можно дольше. Использование вакуумного пакета позволяет сохранить хлебобулочные изделия в течение 7-10 дней.
Отзывы о вакуумном хранении продуктов только положительные. Это связано с тем, что у такого способа очень большое количество положительных сторон. К отрицательным можно отнести, разве что, не дешевую цену.
- Сырое мясо и рыба. Перед тем, как поместить их в упаковку, желательно предварительно охладить или заморозить в течение нескольких часов. Это поможет при сохранении сока и формы. Срок хранения сырой рыбы таки образом может увеличиться с 3-х до 9-10 дней. Если мясо или рыба будут храниться в вакуумном пакете в морозильной камере, они могут сохранить свежесть даже в течение нескольких месяцев и даже года.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.