Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Можно ли замораживать говяжий язык: как не испортить деликатес. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Говяжий язык — превосходный по своим качествам продукт, из которого можно приготовить огромное количество невероятно вкусных блюд. Он используется и ценится много веков и всегда являлся любимым лакомством правящей элиты, вплоть до королевских семей. Однако у языка есть один недостаток: в свежем виде он хранится всего сутки. Можно ли замораживать говяжий язык?
Многие хозяева не любят подвергать мясо, особенно специфическое, заморозке, поскольку это вредит его вкусовым свойствам. А язык — продукт столь удивительный и уважаемый, что к нему предпочитают относиться еще осторожнее. Хотя в этом совершенно нет необходимости — после заморозки он практически не теряет своих качеств. В таком виде язык может храниться неделями: очень удобно, если он используется понемногу. Тем более, что один говяжий язык может не заканчиваться очень долго, особенно, если в семье не очень много человек.
Более того, можно заморозить говяжий язык и в вареном виде. Так он несколько потеряет во вкусе, зато станет очень удобен, к примеру, для быстрого приготовления вкуснейших салатов.
Следует запомнить несколько правил, которые пригодятся при подготовке говяжьего языка к употреблению:
- Снять кожу с продукта легче всего, если промыть его холодной водой после варки.
- Варить деликатес можно как в воде, так и в курином бульоне.
- Проверить готовность можно при помощи вилки: прибор должен легко входить в мякоть.
- Свежий язык хранится всего сутки, а отварной — три дня, поэтому, если он не используется активно, то лучше заморозить его.
- Подавать блюдо лучше всего с острым соусом: так можно подчеркнуть нежный натуральный вкус говяжьего деликатеса.
Таким образом, даже если не успеть использовать язык, пока он свежий, он не пропадет, деликатес сможет еще долго радовать всю семью, приготовленный в самом разном виде. Все сомнения о том, можно ли замораживать говяжий язык, можно смело развеять.
Многие хозяева не любят подвергать мясо, особенно специфическое, заморозке, поскольку это вредит его вкусовым свойствам. А язык — продукт столь удивительный и уважаемый, что к нему предпочитают относиться еще осторожнее. Хотя в этом совершенно нет необходимости — после заморозки он практически не теряет своих качеств. В таком виде язык может храниться неделями: очень удобно, если он используется понемногу. Тем более, что один говяжий язык может не заканчиваться очень долго, особенно, если в семье не очень много человек.
Как пожарить свиной язык?
Воспользуйтесь проверенным методом, который хорошо работает с деликатным мясом и сделайте жареный свиной язык в хрустящей панировке. Так, мясо приобретет текстурированность: сохранит сочность внутри и покроется корочкой снаружи. Для пикантности смажьте язык горчицей и запанируйте в муке, яичной смеси с соевым соусом и сухарях.
- отварной язык – 400 г;
- мука – ¾ стакана;
- сухари – 1 стакан;
- яйцо – 2 шт.;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- горчица – 2 ст. ложки;
- соль и перец – по ½ ч. ложки;
- Взбейте яйца с соевым соусом, перемешайте муку с солью и перцем
- Смажьте каждый ломтик языка горчицей, окуните в муку, яйца и сухари.
- Подрумяньте в масле и подайте свиной жареный язык с дольками лайма.
Суп на бульоне из свиного языка
Этот суп из свиного языка с картофельными клецками, копченой колбасой, жареной паприкой и уксусом – традиционное венгерское горячее. Он сытный, освежающе-кисловатый и очень трудоемкий, поскольку требует приготовления бульона, картофельных клецек и зажарки из паприки и муки, благодаря которой он приобретает цвет и густоту.
- свиной язык – 2 шт.;
- вода – 2 л;
- лавр, перец чили – по 1 шт.;
- картофель – 150 г;
- мука – 100 г;
- манка – 1 ч. ложка;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- жир – 1 ст. ложка;
- вода – 300 мл;
- зубок чеснока – 6 шт.;
- паприка – 1 ст. ложка;
- копченая колбаса – 150 г;
- уксус – 2 ст. ложки.
- Проварите язык 15 мин. Промойте, залейте 2 л воды и варите с лавром, чили и 2 дольками чеснока 2 ч.
- Сделайте пюре из картофеля. Добавьте муку, манку, яйцо и 1 ч. ложку соли и сформуйте в шарики.
- Обжарьте в жиру лук, добавьте муку, паприку и жарьте 2 мин.
- Бульон процедите, нарежьте язык на куски.
- Добавьте в бульон 300 мл воды, лавр, 4 дольки чеснока, обжаренную муку, колбасу и язык. Варите 20 мин.
- Введите клецки и варите еще 10 мин.
- Заправьте уксусом, солью и перцем. Подавайте со сметаной.
Самый вкусный рецепт салата с языком свиным
Болгарский перец, лук, маринованные огурцы и кисло-сладкая, мятная заправка прекрасно освежают сочные слайсы субпродукта и делают салат со свиным языком сбалансированным и восхитительным. Состав не догматичен. Вы можете настроить блюдо под себя: увеличить количество заправки, добавить свежие огурцы, макароны или лапшу.
- отварной язык – 500 г;
- сладкий перец – 2 шт.;
- красный лук – ½ шт.;
- маринованный огурец – 2 шт.;
- мята – ½ ст. ложки;
- петрушка – 2 ст. ложки;
- белый уксус – 3 ст. ложки;
- масло – 5 ст. ложек;
- сахар – ½ ч. ложки.
- Нарежьте язык слайсами, а овощи ломтиками.
- Взбейте уксус с маслом, сахаром, солью, перцем и зеленью и заправьте салат.
Как сварить свиной язык?
Перед тем, как выяснить сколько варится свиной язык, следует подготовить субпродукт к варке.
- Следует удалить хрящ и подъязычную кость возле основания, срезать жир, поскрести ножом кожу и замочить язык в воде на пару часов. Можно подкислить воду уксусом.
- Промыть, погрузить в кастрюлю с чистой водой, специями и луком и варить от 1,5 ч. до 2 ч.
- Если вы планируете использовать бульон от варки языка для супа или заливного, проварите свиной язык 15 мин., промойте, добавьте чистую воду и ароматику и варите до готовности.
Невозможно променять гуляш из свиного языка на блюдо с благородной говяжьей вырезкой, которая не сможет впитать столько соков подливки как этот недорогой субпродукт. Основа для тушения представлена подливкой из чеснока, лука, перца, бульона и томатов, которые увариваются все вместе 40 мин и 30 мин. с языком и картофелем.
Выбор субпродукта
Правильно выбранный свиной деликатес во время покупки на рынке является залогом вкусного приготовления отварного блюда. Сваренный свиной язык в домашних условиях вкусный, мягкий, с самым сочным и нежным мясом.
Покупая субпродукт, старайтесь придерживаться некоторых правил выбора свиного субпродукта для варки:
- Свежий и охлаждённый продукт предпочтительнее замороженного, на его приготовление будет затрачено гораздо меньше времени.
- Цвет свежего мяса у основания должен быть ярко-розовым, тёмный срез свидетельствует о несвежести продукта.
- Запах качественного свиного деликатеса напоминает аромат свежей свинины.
- Свиной язык – субпродукт небольшого размера, меньше говяжьего. Средний вес языка свиного – не больше 500 грамм.
Сколько варится в скороварке
Скороварка готовит быстро, чтобы сократить время отваривания, используйте быстрый рецепт – язык свиной отварной в скороварке, с нежной структурой, вкусный и сочный.
- Тщательно моем предварительно вымоченный субпродукт.
- Наливаем воду в скороварку, бросаем язык, закрываем крышкой. Варим 15 минут.
- Вынимаем и, опустив на несколько минут в ледяную воду, очищаем от кожи.
- Скороварку моем, наливаем чистую воду, даём закипеть, солим.
- Бросаем язык в скороварку, сразу же добавляем приправы, лук, зелень. Закрываем крышкой и в среднем готовим по времени 50 минут. Язычки свиные весом по 250 грамм будут готовы за 40-50 минут, продукты больше 300 граммов сварятся по времени до готовности немного дольше – за 60 минут.
Сколько по времени варить в мультиварке
Помимо плиты, свиной язык в мультиварке варить просто и удобно, без лишних хлопот. Бросил в кипяток, дождался, пока содержимое мультиварки закипит, добавил необходимые специи, приправил и вари. Сколько по времени варить язык в мультиварке до готовности во многом зависит от модели мультиварки – Редмонд, Панасоник, – от выбранного режима. На Тушении в мультиварочной кастрюльке нужно варить 1, 5 часа, в паровой корзине мультиварки либо пароварке язык готовится дольше – 2,5 часа.
Калорийность сырого и готового блюда
Отварной свиной язык считается диетическим блюдом. Калорийность свиного отварного языка в готовом виде составляет 170 кКал на 100 грамм. Калорийность свежего – 200 кКал на 100 грамм продукта.
Низкая калорийность сырого свиного языка, варёного, позволяет использовать низкокалорийный деликатес для диетического питания. Для уменьшения калорийности его варят в воде, чтобы большая часть жиров выварилась и осталась в бульоне.
Для домашних условий существуют различные кулинарные рецепты, способы приготовления языка, как варить свиной язык. Рецепты с фото пошагово упросят задачу хозяйкам, подскажут, сколько варить свиной язык, как варить правильно и вкусно любимый народный свиной деликатес.
Как хранить сырой говяжий язык
Очень важно знать, сколько можно хранить говяжий язык в том или ином виде, ведь этот продукт – для настоящих деликатесов.
Перед тем, как хранить говяжий язык в холодильнике в свежем виде, его нужно обернуть пищевой плёнкой, бумагой или полиэтиленовым пакетом, а лучше – поместить в герметичный пищевой контейнер.
Не более 1 суток – вот, сколько хранить этот субпродукт допустимо. Существенно продлить срок хранения говяжьего языка можно, поместив его в морозильную камеру.
До 8 недель – это срок, сколько хранится говяжий язык в морозилке старого образца. А вот в современной, при наличии температуры 18°С и системы No frost, — он может пролежать 6-8 месяцев.
Можно разделить его предварительно на порционные куски, поскольку разморозить и приготовить можно за несколько раз. При этом говяжий язык должен быть завернут пищевой плёнкой или помещён в пластиковый контейнер.
Самое важное о хранении говяжего языка
В холодильнике сырой язык нельзя держать более суток.
В морозильной камере говяжий язык сохранится 8-10 месяцев.
Отварной язык необходимо тщательно изолировать от посторонних запахов в холодильнике.
Статьи, новости, советы
Мясо, рыба, птица
Зная, как сохранить говяжий язык, можно регулярно готовить вкуснейшие блюда из него и наслаждаться ими в любое время. Этот универсальный и демократичный по цене продукт имеет невероятно полезный состав. Съедая всего 100 г говяжьего языка ежедневно, можно обеспечить свой организм ценным белком и суточной дозой витамина В12, употребляя при этом всего 173 кКал. В продаже можно встретить и готовый, и сырой говяжий язык (срок хранения их, безусловно, отличается). Сваренный язык используют для закусок, начинок для выпечки, горячих блюд и салатов, и кушают просто вприкуску с хлебом. Более сложные блюда готовят из замороженного говяжьего языка или покупают свежий субпродукт. Главное – выбрать качественный язык, ведь от степени свежести зависит то, сколько хранится говяжий язык в морозилке или в холодильнике. Он должен быть упругим, иметь розовый оттенок, приятный запах и печать ветеринара. А теперь подробнее остановимся на том, как правильно хранить его.
Как хранить вареный говяжий язык
Перед тем, как хранить вареный говяжий язык в холодильнике, его необходимо остудить. Там он может находиться не намного дольше, чем в свежем виде, — до 48 часов. Можно завернуть его в фольгу или поместить в пищевой контейнер, плотно закрыв крышкой. Говяжий язык после варки запросто впитает в себя сторонние запахи, что вовсе нежелательно для его последующего применения.
Не стоит забывать и о морозильной камере – как одном из способов, как хранить отварной говяжий язык после варки.
После приготовления его остужают и разделяют на порционные куски, чтобы размораживать каждый раз ровно столько, сколько нужно.
Повторной заморозке отварной говяжий язык не подлежит!
Гусиное мясо очень полезное и диетическое. К тому же оно отлично хранится. Узнайте все тонкости хранения гусятины дома
Повторной заморозке отварной говяжий язык не подлежит!
Полезен ли свиной язык при сахарном диабете
Как выбирать и хранить свиной язык
При выборе необходимо обратить внимание на шкуру. Признаком свежести будет бледно-розовый или красный цвет. На ощупь —, умеренной плотности без уплотнений, узлов и потемнений. Охлажденный продукт можно хранить при температуре от 0 до -15 оС не более 24 часов, отварной —, в плотно закрытой емкости не более 72 часов. После заморозки продукт сохранит свою пользу в морозильной камере не более месяца. Однако перед тем как замораживать, его необходимо тщательно почистить, нарезать на небольшие части и поместить в специальный пакет для заморозки. Для сохранения всех полезных свойств размораживать его лучше на нижней полке холодильника.
Можно ли есть свиной язык беременным и кормящим женщинам
Как чистить свиной язык
Первоначально необходимо замочить его в теплой воде на 2-2,5 часа, после чего хорошенько почистить металлической щеточкой или жесткой губкой и сполоснуть водой. Так как снимать кожу проще с вареного языка, нужно опустить его в кипящую воду на 5 минут, после чего резко поместить в емкость с холодной водой. Резкий перепад температур способствует более легкому отделению кожи от мяса.
После того как шкура снята, необходимо доварить его до готовности.
Описание с наглядной демонстрацией чистки свиного языка в видео:
Противопоказано употреблять этот вид мяса из-за высокого содержания холестерина.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.