Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько хранить печень в холодильнике. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Свежая говяжья, свиная, баранья или куриная печень не подлежит длительному хранению. Она портится быстрее, чем мясо, и причиной тому обилие кровеносных сосудов и собственно самой крови, которые служат питательной средой для бактерий.
В замороженном виде
Не более трех месяцев при -12 либо до полугода при -18 — таковы сроки хранения печени в морозилке. Нельзя подвергать продукт повторному замораживанию: как только он оттает, приступают к приготовлению пищи.
В охлажденном виде
Свежую либо охлажденную печень хранят только в холодильнике на полке, расположенной в самом прохладном месте. Продукт лучше всего поместить в стеклянную емкость и закрыть его крышкой. Печень хранят в холодильнике не более двух дней. Если кусок больше, чем планируемая к приготовлению порция, остальную часть лучше разрезать и заморозить в морозильной камере.
Что говорит СанПиН
По действующим санитарным правилам охлажденные субпродукты — а печень относят к субпродуктам первой категории — хранят при температуре:
- до 8 градусов — 12 ч;
- от 0…6 градусов — до полутора суток;
- около нуля — до трех суток.
Учитывая, что минимальная температура в бытовых холодильниках колеблется в диапазоне 1… 4 градуса, а также принимая во внимание возможные температурные изменения из-за открывания дверцы, срок в двое суток является максимальным для хранения охлажденной печени в домашних условиях.
Свежая говяжья, свиная, баранья или куриная печень не подлежит длительному хранению. Она портится быстрее, чем мясо, и причиной тому обилие кровеносных сосудов и собственно самой крови, которые служат питательной средой для бактерий.
Сколько можно хранить в холодильнике и сколько в замороженном виде?
Покупая печень необходимо учитывать некоторые моменты, для того, чтобы продукт мог сохраниться как можно дольше (если есть в этом необходимость). При выборе следует обратить внимание на цвет печени, она должна быть не слишком светдлой — слишком светлый оттенок продукта свидетельствует о его лежалости. Если кровь, содержащаяся в печени слишком темная, коричневого оттенка — такую печень брать не стоит. Запах — не должно быть запаха «с кислинкой», а так же просто неприятного запаха.. Следует внимательно рассмотреть оболочку печени — если видите белесые вкрапления — это наверняка паразиты печени. Купив доброкачественный продукт требуется его сохранить.
В холодильнике допустимый срок хранения свежей печени — не более двух дней.
В морозильной камере печень может храниться не более 3 месяцев.
Для приготовления нарезать лучше всего твердую, слегка размороженную печень (размороженную до состояния когда можно резать ножом). Нарезать размороженную мягкую печень неудобно, и ровными брусочками/кусочками мягкую размороженную печень нарезать весьма проблематично.
В морозильной камере печень может храниться не более 3 месяцев.
Печёночный паштет
Печень очень полезна, содержит массу витаминов и микроэлементов, поэтому она в том или ином виде желанна в нашем рационе. Её жарят, тушат, используют в качестве начинки для пирогов.
Многие хозяйки делают домашний печёночный паштет и хранят в холодильнике или даже замораживают. Действительно, холод и герметичная среда продлевают жизнь продуктам. Так, свежеприготовленный домашний паштет может храниться в обычной камере холодильника до двух суток — следите за изменением цвета, потемнение говорит о начале процесса деградации.
Если вы заморозили и храните субпродукт в морозилке, размораживайте его естественным способом в обычной камере холодильника или при комнатной температуре и повторно уже не замораживайте. Не стоит использовать агрессивные и быстрые методы разморозки.
Но в целом любое только что приготовленное блюдо всегда ценится больше, чем подвергшееся какому-либо способу консервации. По возможности готовьте свежее и из свежих ингредиентов и будьте здоровы!
Свежая печень — продукт скоропортящийся и соответственно без вариантов такая печень хранится в холодильнике. Срок её хранения при разных температурах и способах упаковки различен: от суток до трех.
В ответах на вопрос, сколько хранится печень в морозилке, сроки также будут колебаться от четырёх до 10 месяцев в зависимости от температуры охлаждения. Будьте внимательны к этой информации. Вы же не хотите купить некачественный продукт и накормить им свою семью?
В таблице ниже указана информация, взятая из действующих ГОСТов по хранению говяжьей и свиной печени.
Как выбирать печень при покупке
Приобретайте охлажденную и замороженную печень у проверенных вами и другими покупателями продавцов. В местах с больших потоком людей продукты, как правило, не залёживаются.
Смотрите на условия хранения: говяжья печень, свиная, куриная печень или любая другая должны храниться в холодильнике, если они охлажденные, или в морозильнике.
При покупке внимательно осмотрите продукт и понюхайте. Печень должна быть чистая, без сгустков крови, сосудов, узлов, протоков, жира, фрагментов связок, у нее не должно быть несвойственных свежему продукту запахов!
Говяжья печень имеет коричневый, красно-коричневый цвет, свиная — буро-красный или коричневый.
Куриная, гусиная печень и других птиц на вид упругая и гладкая, имеет одну или две доли и цвета бурого и красно-коричневого оттенков.
Печень птицы также должна быть чистая, без остатков желчного пузыря или желчи, она может иметь небольшие остатки жира и соединительных тканей.
Если вы разморозили печень, но использовали для приготовления блюда не всю, можно ли её снова заморозить? Нет! Это продукт нежный и быстро подвергается порче и разложению. А насколько опасно употреблять несвежую еду, знает любой, кто хотя бы раз в жизни пережил пищевое отравление.
Запомните: печень никогда не должна подвергаться повторной заморозке! Дважды замороженные, с темными пигментными пятнами, слизистые субпродукты не разрешается допускать к реализации, а значит и к готовке блюд.
Сроки годности печени птицы
Давайте разберемся, сколько можно хранить куриную печень или другой птицы в зависимости от её температурного состояния.
- если температура продукта составляет от 0 до +2˚C, его рекомендуется хранить не дольше 2 суток;
- если температура от -1˚C до +1˚C — не дольше 4 суток;
- продукт в полимерной упаковке в газовой среде с температурой от 0˚C до +4˚C рекомендуется хранить не дольше 15 суток.
Подмороженные субпродукты птицы при температуре от -2˚C до -3˚C рекомендуется хранить не дольше 7 суток с даты производства.
- при температуре от минус 8 °С хранятся не дольше 2 месяцев;
- глубокозамороженные при температуре не выше минус 18 °С — не более 6 месяцев.
Если вы заморозили и храните субпродукт в морозилке, размораживайте его естественным способом в обычной камере холодильника или при комнатной температуре и повторно уже не замораживайте. Не стоит использовать агрессивные и быстрые методы разморозки.
Польза и вред блюд из печени
Печень намного полезнее обычного красного мяса. В ней больше белка, витаминов и минералов. Они легче и более полно усваиваются организмом человека. Правильно приготовленный продукт может обеспечить нас полезными веществами в необходимом количестве.
Хронические болезни, сахарный диабет, атеросклероз и склонность к тромбозам – вот небольшой перечень заболеваний, при которых врачи настоятельно рекомендуют употреблять печень.
По количеству полезных веществ виды печени несколько отличаются друг от друга.
Что можно приготовить из печени
Как источник основных витаминов и множества полезных веществ, печень рекомендуется включать в меню не менее двух раз в неделю. Приготовить из нее можно множество блюд, рецепты найдутся на любой вкус.
- Самое известное и популярное блюдо – печенка, быстро обжаренная на раскаленной сковороде. Подойдет любой вид печени. Кусочки сбрызгивают ореховым маслом, каплей уксуса и подают с грибами или отварной картошкой.
- Печенку молодого животного можно запечь в духовом шкафу и подать как горячую закуску. При 200 градусах на приготовление кусочка в 0,5 кг понадобится четверть часа. Перед приготовлением печенку надо обмазать горчицей и обсыпать пряными травами.
- Из куриной печени готовят известные деликатесы – паштеты и террины (это особый вид паштетов, напоминающих холодец). Подают со сладкими и кислыми ягодами и фруктами. Изысканное угощение красиво выглядит и порадует знатоков экзотическим вкусом.
- Куриную печень можно приготовить в виде запеканки с грибами или яблоками. Они великолепно сочетаются вкусами. Добавление сметаны и сыра придаст мясу особую мягкость и пикантный вкус. К столу запеканку можно подать на листьях салата.
- Из печени получаются отличные закусочные паштеты, которые можно намазать на кусочки багета или крекер.
- Особо надо отметить блюда из свиной и говяжьей печени. Идеальным гарниром к ним станут картофель и помидоры. Эти два продукта богаты витамином С. Он помогает усваивать большое количество железа, которым так богата печень.
- Считается, что любую печень можно подавать со сметаной небольшой жирности, огурцами, кабачками и капустой. Легкий гарнир поможет легче усвоить продукт и принесет пользу организму.
- Макаронные изделия и жирные соусы – самый нежелательный вариант подачи печенки к столу.
Соусы для печени
Для мягкого вкуса к блюдам из печени с гарниром традиционно готовят соус из сметаны со специями или соус из сметаны, кетчупа и томатной пасты. Заливка смягчит вкус приготовленного блюда, сделает его насыщеннее и приятнее.
Особую популярность для говяжьей, куриной и свиной печенки приобрела пикантная заливка на основе соевого соуса. Его смешивают с томатной пастой, небольшим количеством воды и сахаром. В однородную массу затем добавляют сушеную зелень, перец и паприку. Используют соевый соус не для подачи к столу. В нем кусочки печени маринуют (примерно полчаса) и затем готовят любым выбранным способом – жарят или запекают. Блюдо приобретает совершенно новый вкус и аромат.
Горчичный соус со сливками, зернами горчицы, чесноком и листочками петрушки, обладающий нежным вкусом, подойдет как заливка печени и гарнира.
Можно приготовить яблочный соус с имбирем и бальзамическим уксусом. Он используется как новая изюминка для придания пикантного вкуса кусочкам обжаренной печени.
Стоит приготовить печенку с любой из этих заправок и выбрать свою, самую удачную и интересную. В любой момент любимая заправка пригодится и для готовки, и для подачи на стол. Запас соуса в холодильнике позволит превратить несколько простое блюдо в настоящий шедевр.
Рецепты приготовления печени
Главное назначение приправ и специй – подчеркнуть вкус самой печени, сделать блюдо особенным и не нанести вред здоровью человека. Лучше всего с такой задачей справляются пряности.
Быстрое горячее блюдо с овощами по-китайски
Это отличное блюдо для быстрого ужина. Нежная печёнка будет готова за считанные минуты, а овощи останутся хрустящими. Следите, чтобы масло в воке хорошо разогрелось. Продукты должны быстро обжариваться, а не тушиться.
Куриная печенка с овощами в китайском стиле
Как готовить свиную печёнку
Целая свиная печёнка весит 3 кг. У неё характерная текстура: крупные поры и ромбовидный узор на поверхности. Она пахнет ярче и резче, чем говяжья.
В свиной печени немного больше жира, чем в говяжьей – примерно 3,8 г. на 100 г, зато она более нежная по структуре и готовится быстрее, но именно в свиной печёнке чаще всего обнаруживается лёгкая горчинка.
Бефстроганов с черносливом
У этого рецепта масса вариантов, а мы выбрали с печёнкой и черносливом. Главное, не готовьте слишком долго, а как, смотрите здесь.
Бефстроганов из говяжьей печенки с черносливом
Закуска со сливами в баночках
Эта закуска готовится быстро — всего за 30 минут. А потом вы просто будете знать, что печёнка в сливовой заливке дожидается своего часа в холодильнике. Если блюдо приготовить в небольших баночках, его можно подавать порционно или даже брать с собой на работу.
Печёнка индейки в сливовой заливке
Эта закуска готовится быстро — всего за 30 минут. А потом вы просто будете знать, что печёнка в сливовой заливке дожидается своего часа в холодильнике. Если блюдо приготовить в небольших баночках, его можно подавать порционно или даже брать с собой на работу.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.