Раки незадолго до варки перестали подавать признаки жизни

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Можно ли варить мертвых раков пойманных вчера. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Мясо речного рака считается деликатесом. Это питательный и вкусный диетический продукт, в котором практически отсутствуют жиры, но при этом имеются витамины, кальций и большое количество белка. Чаще всего вареных раков используют в качестве закуски к пиву. Также можно встретить их и в ресторанах в качестве одного из компонентов сложных блюд.

Правильное приготовление раков имеет большое значение. Нужно не только знать время варки, но и уметь выбирать особей. На вопрос, можно ли варить мертвых раков пойманных вчера, ответом будет однозначное нет, так как в мясе этого животного окислительные процессы происходят очень быстро. Испорченные раки вызывают серьезные отравления, употреблять их в пищу не рекомендуется. Но при этом существуют способы заморозки, позволяющие некоторое время сохранить продукт пригодным в пищу. Вкус мяса при этом страдает, поэтому оптимальным вариантом все же будут свежие и еще живые раки.

По положению хвостика можно определить, было ли приготовлено блюдо из еще живых раков. Под брюшком хвостик будет плотно прижатым, если использовались живые животные. Мертвые раки хвостовую часть распрямляют. Можно также есть и животных, подвергнутых заморозке шоковым способом. Варить их нужно в том виде, в котором они есть, предварительно не размораживая. Лучше отказаться от употребления в пищу животных, которые не подают признаков жизни или находятся в спячке, так как разлагаются их тушки очень быстро. Активные и крупные особи считаются самыми вкусными, так как их мясо отличается сочностью и имеет очень нежный вкус.

Перед приготовлением нужно очистить животных от песка, ила и другой грязи. С этой целью можно поместить их на один или два часа в холодную воду. Желательно несколько раз поменять ее с промежутком в полчаса. Под краном после рака нужно будет тщательно вымыть, взяв его со стороны спинки. Можно подержать раков какое-то время в молоке перед варкой, тогда их панцирь станет более мягким.

Отвар оказывает очень серьезное влияние на вкус конечного блюда. Рецептов его существует много. Использовать для приготовления бульона можно различные приправы, овощи и даже фрукты. Мясу рака особую пикантность придает укроп, поэтому он присутствует в большинстве вариантов варки. Также очень большое значение имеет соль. На литр воды нужно использовать как минимум одну столовую ложку соли. В мясо она проникает очень плохо, так как этому препятствует панцирь, поэтому солить бульон нужно достаточно сильно, иначе блюдо получится пресным и безвкусным.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.47%
Нет, это очень опасно и не полезно.
35.2%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
37.32%
Проголосовало: 4619

Мы отвечаем за качество нашей продукции

Всегда свежие, всегда промытые и только ДИКИЕ раки у нас в интернет — магазине.

Перед приготовлением нужно очистить животных от песка, ила и другой грязи. С этой целью можно поместить их на один или два часа в холодную воду. Желательно несколько раз поменять ее с промежутком в полчаса. Под краном после рака нужно будет тщательно вымыть, взяв его со стороны спинки. Можно подержать раков какое-то время в молоке перед варкой, тогда их панцирь станет более мягким.

Моя мама всегда выбрасывала неживых раков, которые минут 5 назад еще шевелились, почему их нельзя варить?

вообще раков нужно сварить как можно быстрее после ловли,и ни в коем случае нельзя варить их после того,как умрут,потому что питаются они морской падалью,и потому после смерти очень быстро протухают.сами понимаете,чем это грозит для Вас,если Вы их скушаете протухшими,хоть и варёными.

Мертвых раков варить и употреблять затем в пищу не рекомендуется, но это в том случае, если они умерли собственной смертью, а вот если вы непосредственно перед варкой их убьёте (ради жалости например), то думаю ничего страшного не случиться.

Читайте также:  Рыбный суп из консервы сколько хранить

Раки иногда умирают из-за какой-то болезни, поэтому раков, которые погибли сами, лучше не кушать. Другое дело, если Вы только что убили рака и только потом решили его сварить. Таких раков можно отправлять в кастрюлю.

Раков варить можно только живыми. Они питаются останками планктона и подобной падалью, поэтому в них находиться много болезнетворных бактерий. Если рак умер своей смертью, значит он может вызвать у вас отравление. Оно вам надо? Кстати, процесс разложения ракообразных начинается (не поверите) с первой минуты. Они очень быстро портятся.

Ни какие приправы и способы обеззаразить мертвых раков и потом их сварить и съесть — не сработают. Лучше сразу мертвых раков утилизировать.

Поэтому лучше покупать живых раков, а не замороженных готовых к употреблению, кто знает этих производителей — добросовестны они или нет?!

Мертвых раков лучше выбросить. Раки портятся крайне быстро. Всё дело в том, что раки питаются падалью, поэтому их бросают в кипяток живыми, а не ждут пока они испортятся. Чтобы быть точно уверенными в том, что они свежие, их и варят живьём. Мертвыми их сварить конечно тоже можно, но при условии, что они свежие, иначе можно получить пищевое отравление и очень таки серьёзное. И еще одно замечание — когда живого рака кидают в кипяток, то он поджимает своё брюшко в калачик. А если его варили мертвым, то брюшко прямое. Так можно понять какого варили рака, например, в ресторане или кафе.

Раки иногда умирают из-за какой-то болезни, поэтому раков, которые погибли сами, лучше не кушать. Другое дело, если Вы только что убили рака и только потом решили его сварить. Таких раков можно отправлять в кастрюлю.

Прежде всего, надо знать, как выбрать хороших раков. Дело в том, что зная, как приготовить свежих раков, не всегда можно получить действительно вкусное блюдо. Все зависит от того, насколько свежий исходный продукт перед вами. Если вы сами ловили раков, то вы можете быть уверены в их качестве.

Если же вы покупаете раков в магазине или на рынке, то никогда не верьте продавцам, предлагающим вам «уснувших» раков. Непрофессионалу очень трудно определить, действительно рак только-только уснул, либо же пролежал в таком состоянии несколько часов. Если вам дорого ваше здоровье, лучше купите раков подороже, но чтобы все они были живыми. А уж если так случилось, что какая-то особь при мытье отказывается подавать признаки жизни, то лучше от затеи сварить данного рака отказаться.

После того как вы отобрали всех живых раков, надо их тщательно промыть и удалить кишку, чтобы во время употребления на зубах не скрипел песок. Как подготовить свежих раков к варке? Можно, конечно, положить раков в молоко и подождать, пока они сами не очистятся, пройдя естественную чистку кишечника молоком, но это достаточно долго и не всегда продуктивно. Для того чтобы очистить кишку, мы просто ее удалим. Возьмитесь тремя пальцами за тельсон и, слегка покрутив, вытяните кишку. Где этот тельсон отыскать? Если посмотреть на рака, то на конце хвоста, который на самом деле является шейкой, есть такие лопатки, вот за среднюю и надо тянуть.

Теперь времени терять нельзя, после удаления кишки раки быстро засыпают, поэтому варить их надо не откладывая. Самые вкусные раки (конечно, по моему мнению) — просто сваренные в рассоле. Для приготовления рассола надо взять воду, каменную соль, пучок сухого укропа, 5−6 листиков лаврового листа, 5−6 горошин черного перца. Соли надо много, для того чтобы раки хорошо просолились. Вода должна быть не соленой, а практически горькой. Если кинуть в рассол сырую картошку, она будет плавать на поверхности.

Ставим воду на огонь, доводим до кипения и засыпаем все ингредиенты. Еще раз ждем закипания и выкладываем раков. После того как вода снова закипит, снимаем образовавшуюся пенку, уменьшаем огонь и через 10 минут раки готовы. Отключаем плиту, оставляем раков в рассоле еще минут на 5, чтобы они стали сочнее и ароматнее. На тарелку выкладываем свежий укроп, сверху — раков и тонкие ломтики лимона. Раки вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Иногда, когда раков поймано много и классический рецепт надоедает, мы начинаем экспериментировать. Недавно приготовили раков по новому рецепту. Теперь я знаю, как приготовить раков не просто вкусных, а очень вкусных.

Были мы на рыбалке и поймали ведро раков, трех карпов и несколько карасиков. Из рыбы сварили уху. Но что-то не подрассчитали, и осталось ее много. В процеженный бульон добавили две луковицы, пять помидоров, 6 долек чеснока, лавровый лист, черный перец горошком и несколько ломтиков сельдерея. Закипятили бульон и окунули туда раков. Да, предварительно хорошенько посолили. Отварили раков, как обычно, до полной готовности и оставили в бульоне на 15 минут. Если сказать, что было вкусно, значит, не сказать ничего. Было очень вкусно!

Читайте также:  Сколько хранятся куриные желудки в морозилке

Раков можно готовить по-разному: в огуречном рассоле, в пиве, в белом вине, предварительно замочив в молоке, можно сделать жаркое, суп или плов… А можно придумать свое блюдо. Приятного аппетита и наивысшего наслаждения!

Прежде всего, надо знать, как выбрать хороших раков. Дело в том, что зная, как приготовить свежих раков, не всегда можно получить действительно вкусное блюдо. Все зависит от того, насколько свежий исходный продукт перед вами. Если вы сами ловили раков, то вы можете быть уверены в их качестве.

Сколько соли

Количество соли, которое используется для варки раков, рассчитывается исходя от объема воды: на один литр воды берется одна столовая ложки соли с горкой – это минимальное количество соли. Такое количество соли берется с расчетом на то, что после варки, раки будут настаиваться некоторое время в воде, в которой они варились.

Если времени на настаивание нет, или вы хотите получить чуть более соленых раков, количество соли увеличивается, но незначительно – к примеру, на 5 литров воды можно добавить 6-7 ложек соли вместо пяти.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Раки живые – 2.5 — 3 кг;
  • Вода – 6-7 литров;
  • Соль – 6-7 ст. ложек;
  • Большой пучок зрелого укропа с «зонтиками» или семена укропа – 3-4 ст. ложки;
  • Репчатый лук – 1 большая луковица;
  • Чеснок – 4-7 зубчиков;
  • Перец черный горошком – 1 чайная ложка;
  • Сливочное масло – 50 грамм.

Сливочное масло и черный перец добавляются по желанию, без лука и чеснока тоже можно обойтись, но зрелый укроп или семена укропа должны быть обязательно.

Приготовление:

Перед приготовлением, раков нужно тщательно промыть.

  • В емкость, в которой будут вариться раки, наливается достаточное количество воды и ставиться на огонь;
  • После закипания воды в воду добавляется соль, опускается очищенный и надрезанный лук и раздавленные зубчики чеснока;
  • Живые раки опускаются в кипящую воду головой вниз;
  • Добавляется укроп или семена укропа;
  • Все варится от 5 до 15 минут в зависимости от размеров раков;
  • Выключаем огонь и даем ракам настояться и просолиться от 30 минут до 4 часов в зависимости от количества соли и требуемой солености готового рака.

Рак к пиву

К пиву готовится более соленый рак, поэтому к классическому рецепту добавляем еще 1-2 столовых ложки соли. Пересаливая воду, мы сокращаем и время, которое отводится на просаливание раков после варки.

После того как раки отварились и простояли в воде 15-20 минут, их можно пробовать на соленость, и, если она устраивает, раков можно подавать к столу.

Какие специи и приправы можно добавлять

К ракам добавляется репчатый лук и зубчики чеснока, но главным ингредиентом является сушеный укроп с семенами в виде «зонтиков».

Без укропа и его семян «тот самый» вкус раков не получится, причем, свежий укроп не дает нужного вкуса и аромата.

Ингредиенты:

Цитата
ВВС3096 написал:
неужели они посадили 150 раков в 50 литровую банку без биофильтра?
и при этом надеялись, что раки начнут размножаться?

два года назал перед Новым годом прорвало трубу отопления, которая была проложена под потолком у меня на складе. 300 кг свежевареного рака отвез на помойку. правда собственники помещения зачли убытки в аренду.

повторю еще раз. грунт выкинуть, фильтр в принципе тоже можно выкинуть, не кормить, добавить аэрацию, почаще менять воду. Рекомендованная температура хранения раков +2 — +8 градусов.

свежий отход не надо морозить. его можно варить. если по внешним признакам кажется умершим, то это не значит, что умер с биологичекой точки зрения. если после варки хвостовая часть загнулась, то смело можно есть. если осталась прямой, то надо урнировать.

Цитата
ВВС3096
повторю еще раз. грунт выкинуть, фильтр в принципе тоже можно выкинуть, не кормить, добавить аэрацию, почаще менять воду. Рекомендованная температура хранения раков +2 — +8 градусов.

Вы мне писали на старой версии сайта) Я прошу вас обосновать,почему убирать грунт и менять 160 литров утром и вечером. Если температура будет +2-+8 в любом случае замена воды в день 320 литров обеспечена или есть все же варианты без таких затрат воды? Да,вода из ключа и она бесплатная. Но гонять легковую машину по 2 раза утром и по 2 раза вечером за водой на ключ с 19 литровым бутылками- это просто в голове не укладывается. Вот поэтому у меня полный хаос в голове от информации с интернета,так как одни пишут подмена поды 30-40% от объема раз в неделю,другие пишут каждый день,два раза в день по 100%.

В остальном все поняла. про варку и заморозку. Спасибо!

Цитата
Татьяна Коновалова написал:
так как одни пишут подмена поды 30-40% от объема раз в неделю,другие пишут каждый день,два раза в день по 100%.

Допускается смена воды в объеме не более 30% от общего объема. Если каждый раз пересаживать гидробионта в абсолютно свежую воду — он получает стресс, типа отравления кислородом после городского воздуха.
Понятно, что вы вложились по полной и наверняка поставили серьезные фильтры.
Фильтр выбрасывать не стоит. Естественно, что он не будет работать так эффективно, как при температуре 24 градуса, но все равно — там выработаются холоднолюбивые бактерии и он будет работать.
Для раков при передержке рекомендуется песчаный биофильтр, работающий больше как механический, чем био.
Выбрасывать грунт не в коем случае нельзя. Рак — норное животное. У него в крови — рыть норы. Лучше добавьте как можно больше укрытий.
Температура +2 — +8 градусов — температура анабиоза. Рак при этой температуре засыпает. Естественно, что первыми засыпают маленькие. А вы решили, что они отошли. При такой температуре раки все будут вялыми и клиенты это не оценят. Держите нормальную температуру и фильтр будет работать нормально и раки будут веселыми и шустрыми. А когда раки веселые — их будут брать активнее.
Ваша главная ошибка — надо было сразу объяснить, что у вас передержка раков для продажи. Но для себя уясните: передержка в холодной воде без корма — это просто сохранение рака в дали от покупателя. А вы продаете — значит рака надо разбудить, преподнести его красиво.

РЕЗЮМЕ: температуру держите 18-24 градуса. Кормить поменьше. Перевести на вегетарианскую диету. Побольше укрытий, коряг. Фильтра не снимать.
Фильтр запускается 40 суток при температуре не менее 18-20 гр.

Цитата
Татьяна Коновалова написал:
так как одни пишут подмена поды 30-40% от объема раз в неделю,другие пишут каждый день,два раза в день по 100%.

Допускается смена воды в объеме не более 30% от общего объема. Если каждый раз пересаживать гидробионта в абсолютно свежую воду — он получает стресс, типа отравления кислородом после городского воздуха.

РЕЗЮМЕ: температуру держите 18-24 градуса. Кормить поменьше. Перевести на вегетарианскую диету. Побольше укрытий, коряг. Фильтра не снимать.
Фильтр запускается 40 суток при температуре не менее 18-20 гр.

Цитата
Татьяна Коновалова написал:
Огромное,огромное спасибо! За обоснованные советы, за столь конкретно изложенные ответы. Осталось только уточнение,подмена воды( до 30%) с какой периодичностью?
Цитата
Татьяна Коновалова написал:
И вот еще,ВВС3096 какую цель преследует на данном обсуждении? Намеренно перебить раков?! Ответы не обоснует, и ровным счетом наоборот советует,чтобы Раки сдохли. От сюда вопрос- для чего этот » вредитель» находиться в обсуждении?
Цитата
Татьяна Коновалова написал:
И вот еще,ВВС3096 какую цель преследует на данном обсуждении? Намеренно перебить раков?! Ответы не обоснует, и ровным счетом наоборот советует,чтобы Раки сдохли. От сюда вопрос- для чего этот » вредитель» находиться в обсуждении?

я профессионально занимаюсь продажей раков последние 5 лет. я не хочу вступать в полемику и что-то кому-то доказывать. Если в снипе написано, что урны следует устанавливать в местах образования мусора, то никто не задает вопросов, а тупо ставит урны рядом со входом в помещение, рядом со скамейками и т.д.

за прошедшую пятницу и субботу в одно лицо продал без малого 300 кг.

еще раз повторю при хранении гидробионтов при запредельных плотностях главное — это обеспечить температурный режим и насыщение воды кислородом.

когда в 200 литрах воды, как на фотографиях выше, сидит 100 кг раков (а в целом в системе 1 тонна). когда сегодня у вас 100 кг, а завтра 0, то никакой биофильтр не будет работать правильно и не сможет справится с шоковой загрузкой системы.

рекомендованная температура +2 — +8 град, но мой опыт подсказывает, что лучше ниже +5. Подмена воды и переборка раков по визуальным параметрам: вода помутнела, появились пузыри — меняем воду, перебираем раков, чтобы откинуть отход.

В остальном все поняла. про варку и заморозку. Спасибо!

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья