Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Гранатовый соус: готовим по рецепту в домашних условиях польза и вред соуса. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Полезные советы
- Выбирайте спелые плоды. Зачастую самые сладкие гранаты – это бледные плоды с бурыми пятнышками на кожуре.
- Не используйте алюминиевую посуду во время готовки, так как кислоты, содержащиеся в гранатовом соке, вступают в реакцию с металлом. В результате выделяются вредные вещества. Пользуйтесь эмалированной посудой или посудой из нержавеющей стали.
- Приготовленный в домашних условиях соус, законсервированный в стерильной таре, может храниться около года. После вскрытия его срок хранения сокращается до 1 месяца. Хранить его необходимо в холодильнике в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой.
- Я люблю использовать гранатовый соус для маринада. Добавляю немного газированной минеральной воды, соль, перец и чеснок. В этой смеси необходимо замариновать мясо и оставить в холодильнике на 10 часов. Особенно вкусным получается шашлык из свинины.
- Говяжья печень несмотря на всю ее полезность имеет специфический вкус и жесткую структуру. Гранатовый соус прекрасно маскирует ее необычный вкус и делает мягче. Поэтому я готовлю печень только с гранатовой заправкой. Пока никто из моих домочадцев ни разу не отказался от этого блюда.
Другие варианты
Азербайджанская гранатовая заправка готовится из сока с добавлением сахара. Смесь уваривается минимум 2 раза. Из 2 кг плодов получается всего 150 мл заправки. На уваривание уходит около часа. По консистенции напоминает жидкую сметану. Если хотите разнообразить вкус, то за 3 минуты до окончания готовки добавьте специи. Это могут быть соль, черный молотый перец, кориандр, гвоздика, корица, мускатный орех. Лучше всего подходит к мясным блюдам.
В состав заправки для салата помимо гранатового сока входит сахар, оливковое масло и белый винный уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и нагреваются на минимальном огне до загустения. Соус необходимо остудить перед подачей. Добавьте в него немного свежих зерен граната и полейте салат. Кисло-сладкий освежающий вкус заправки прекрасно сочетается с овощными салатами.
Рыбные блюда благодаря гранатовой заправке приобретают приятную кислинку и пикантное послевкусие. Причем рыбу можно приготовить любую. Будет ли это приготовленный на гриле стейк из семги, лосося, кеты или горбуши либо запеченная в духовке треска, скумбрия, смело добавляйте гранатовый соус. Приготовьте его с добавлением соевого соуса, имбиря, тростникового сахара, перца чили, чеснока, лимонной цедры и крупной соли. В выпаренный до вязкой консистенции гранатовый сок добавьте остальные ингредиенты и прогрейте смесь. Смажьте готовым соусом филе рыбы во время готовки либо подайте его отдельно.
Этот вариант заправки готовится с добавлением грецких орехов, кинзы, перца чили и чеснока. Орехи измельчаются в ступке или кофемолке, кинза мелко шинкуется, а чеснок выдавливается через пресс. Гранатовый сок уваривается до нужной консистенции. За 3 минуты до готовности в него добавляются специи, измельченные орехи, чеснок и кинза. Он идеален для жареного мяса, птицы.
Неотъемлемой частью французского варианта гранатовой заправки является вино. Гранатовый сок смешивается с половиной порции вина, сахара, соли, толченого чеснока, сушеного базилика, кориандра и мускатного ореха. Смесь прогревается на медленном огне, но не доводится до кипения. В остатках вина разводится крахмал. Смесь тонкой струйкой вливается в соус при непрерывном помешивании. Все прогревается еще в течение минуты. Готовую заправку подают к мясным блюдам.
Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня готовим с вами гранатовый соус. Из его рубиновых зерен получается терпкая кисло-сладкая заправка. Если вы до сих пор не знали, в какие блюда его добавляют, то скорее читайте дальше.
Наиболее популярны 2 вида гранатовой заправки:
- Наршараб. Родиной этого соуса является Азербайджан. Он готовится путем выпаривания гранатового сока с добавлением сахара.
- Второй рецепт родом из Турции. Там для приготовления соуса используют только гранаты. Сок уваривается до достижения вязкой консистенции. Никакие специи не используются.
Соус можно добавлять к различным блюдам. В зависимости от набора ингредиентов он отлично подходит и к мясу, и к рыбе, и к птице, и для овощных салатов, и даже к мороженому.
Я вам предлагаю вкусный рецепт для мясных блюд.
Польза и вред
В гранате содержатся витамины группы В, С, Е, Р, калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий, антоцианы, танины, органические кислоты, антиоксиданты. Благодаря такому богатому и разнообразному набору полезных веществ гранат оказывает благотворное влияние на организм человека:
- Оказывает закрепляющее действие и предотвращает диарею.
- Улучшает микрофлору кишечника и защищает от дисбактериоза.
- Избавляет от прыщей и в целом улучшает состояние кожи. Поэтому соус нашел свое применение даже в косметологии.
- Обладает легким мочегонным действием, выводит лишнюю жидкость из организма, помогая таким образом избавиться от отеков.
- Укрепляет стенки сосудов.
- Снижает давление.
При наличии следующих заболеваний и состояний употребление граната стоит ограничить либо отказаться от него вовсе:
- Язвенная болезнь.
- Повышенная кислотность желудка.
- Геморрой и частые запоры.
- Гастрит.
- Панкреатит.
- Беременность и лактация.
Даже если вы не нашли у себя противопоказаний, соблюдайте умеренность. Чрезмерное употребление граната может повредить эмаль зубов.
Неотъемлемой частью французского варианта гранатовой заправки является вино. Гранатовый сок смешивается с половиной порции вина, сахара, соли, толченого чеснока, сушеного базилика, кориандра и мускатного ореха. Смесь прогревается на медленном огне, но не доводится до кипения. В остатках вина разводится крахмал. Смесь тонкой струйкой вливается в соус при непрерывном помешивании. Все прогревается еще в течение минуты. Готовую заправку подают к мясным блюдам.
Гранатовый Наршараб – национальная гордость кулинаров Азербайджана. Этот рубиновый соус с тягучей консистенцией открывает новый глубокий вкус рыбы и мяса.
Вкусовые особенности
Национальная приправа Азербайджана имеет густую тягучую консистенцию, схожую с жирной сметаной или крепким сиропом. Выраженный кисло-сладкий вкус сменяется долгим и сильным послевкусием. Кроме вкусовых качеств, которые прекрасно сочетаются с креветками, морепродуктами и различными видами мяса, гранатовый Наршараб придает блюдам красивый рубиновый оттенок.
PERMERIS
Различные модификации приготовления гранатового винного соуса включают такие специи, как:
- кориандр;
- корица;
- красный молотый перец.
Такие композиции открывают новые вкусовые особенности тягучего соуса, делают его более сладким или пряным.
Состав и польза
Плоды граната в избытке содержат витамины и минеральные вещества, необходимые для поддержания здоровья. Их польза для организма сохраняется в соусе из гранатового сока, так как для его приготовления не используются красители и усилители вкуса.
В составе преобладают углеводы.
Жидкая приправа из гранатового сока считается калорийным продуктом, в 100 г которого содержится 270 ккал.
Гранатовый Наршараб полезен при заболеваниях мочеполовой системы, анемии, повышенном артериальном давлении и нарушениях проходимости кишечника. Также приправа:
- положительно воздействует на нервную систему;
- оказывает общеукрепляющее воздействие, повышая естественную способность организма противостоять вирусам;
- выравнивает тон кожи и осветляет пигментные пятна;
- улучшает усвояемость железа и обменные процессы;
- восполняет дефицит витаминов;
- улучшает состояние и проходимость сосудов;
- очищает кровь;
- является профилактикой развития онкологических заболеваний, куриной слепоты, атеросклероза и катаракты.
Вино из гранатового сока очищает организм от шлаков, кроме того, обладает антибактериальным и глистогонным свойствами.
Способ домашнего приготовления
Приготовить гранатовый соус дома можно методом кипячения. Для этого:
- Очищаем гранат от кожуры и пленок. Зерна перекидываем в дуршлаг, размещая его над кастрюлей.
- Деревянным пестиком разминаем зерна до их полного осветления.
- Кастрюлю с соком ставим на плиту, доводим до закипания и убавляем огонь. В процессе варки постоянно помешиваем. Около 20% общего объема сока должно испариться.
- Ближе к концу процесса засыпаем сахар из расчета 3-4 ст.л. на 200 мл жидкости. Консистенция должна напоминать сметану средней жирности.
- Готовый соус снимаем с плиты, разливаем по стерилизованным банкам и храним в холодильнике.
Из 1 кг очищенных гранатовых зерен получается около 250-300 мл готового соуса Наршараб.
В процессе многочасовой уварки в отжатый сок добавляют сахарный песок и немного лимонного фреша или кислоты.
Настоящий вкус спелых гранатов из солнечного Азербайджана!
Здравствуйте, уважаемые читатели,
давно собиралась написать отзыв об одном отличном соусе, в который я давно влюблена. И вот решилась. Это гранатовый соус Narsharab бренда Grante. Расскажу, что в этом соусе особенного.
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ.
🌹 Наименование: Гранатовый соус Narsharab Grante
🌹 Место покупки: ЗДЕСЬ
🌹 Объем: 350 гр
🌹 Цена: 350 рублей
🌹 Изготовлено: Азербайджан
🌹 Срок годности: 2 года
🌹 Условия хранения: 0-+20 градусов, вскрытую упаковку хранить не более 30 суток в холодильнике
ОБ УПАКОВКЕ.
Стеклянная бутылочка с ручкой, немного напоминающая амфору. Бутылочка прозрачная, обтянута пластиком, на который нанесена информация о том, к каким блюдам можно подавать данный соус.
Сверху бутылку плотно закрывает пробка, которая дополнительно закрыта тонкой слюдой, как защита от вскрытия.
На бутылке висит буклет, в котором вы можете прочитать о составе, пищевой и энергетической ценности, об изготовителе, условиях хранения, и сроке годности. На пробке есть даты изготовления.
Упаковка очень привлекательная и удобная. Я честно признаюсь оставляю потом эти бутылочки для последующего использования, в них удобно наливать масло.
Этот соус абсолютно натуральный, настоящий гранатовый соус.
концентрированный гранатовый сок, сахар
По цвету соус темно-коричневого цвета. Пахнет гранатом.
По консистенции густой, тягучий, но все же немного жидкий. Однородный, без комочков. Но будьте аккуратны при наливании соуса, может немного подтекать и тогда на бутылку останутся липкие следы.
По вкусу — сладкий, в меру кислый, но ощущается настоящий вкус гранатов.
Так как есть сахар, то в продукте довольно много углеводов, и
Но много то и не съешь, а вот то, что этот соус способен органично обрамить любое мясное блюдо, однозначно.
Мне очень нравится подавать куриную печень с этим соусом.
Это абсолютно готовый продукт: его можно просто поливать на блюдо, а можно использовать при приготовлении заправок к салатам, маринадов, а иногда даже уместно будет добавить к десерту. Супругу нравится добавлять в ванильное мороженое, в сочетании с шоколадом (крошкой) получается просто нереальный вкус.
Мне очень нравится это сочетание сладкого и кислого, и поэтому иногда подаю соус не только к мясным блюдам, но и к рыбным, сырам, а также фруктам.
Просто универсальный соус, а главное — 100% натуральный. А также полезный: как известно грантовые соки, а также подобные соусы благотворно влияют на уровень гемоглобина.
Конечно же я его рекомендую. Не поленитесь заказать (найти и купить) именно от Grante, настоящий вкус ни с чем не спутаешь.
Это абсолютно готовый продукт: его можно просто поливать на блюдо, а можно использовать при приготовлении заправок к салатам, маринадов, а иногда даже уместно будет добавить к десерту. Супругу нравится добавлять в ванильное мороженое, в сочетании с шоколадом (крошкой) получается просто нереальный вкус.
Классический рецепт гранатового соуса
Для изготовления классического рецепта потребуется:
- гранаты – 1 кг;
- черный свежемолотый перец (на вкус);
- базилик, щепотка поваренной соли.
- Для начала следует вымыть фрукт и извлечь зерна.
- Далее косточки нужно поместить в посуду и растолочь с помощью кухонного прибора из дерева.
- Поставить фруктовую массу на плиту, включив минимальный подогрев.
- Варить до появления белесого оттенка у зерен.
- Затем протереть полученную консистенцию через сито, для отделения сока от косточек.
- Смешать гранатовую жидкость с пряностями.
Совет: Извлекая зерна из граната для изготовления соуса необходимо удалять белесую пленку. Она обладает горьковатым привкусом, что может испортить блюдо.
Гранатовый соус для курицы
Для того чтобы приготовить гранатовый соус для курицы, необходимо подготовить следующие компоненты:
- 0,15 мл сока граната;
- 1 ч. ложечку орегано в засушенном виде;
- базилик, черный свежемолотый перец, кориандр (на вкус);
- щепотку поваренной соли;
- 3 большие л. растительного масла;
- чесночный зубчик.
- Сначала нужно получить сок из чеснока. Для этого зубчик необходимо очистить, измельчить с помощью чесночницы и перетереть через ситце или марлю.
- Полученную жидкость смешать с орегано, присолить, поперчить.
- Затем гранатовый сок нужно залить в кастрюлю и поставить на плиту, включив минимальный подогрев.
- Томить, помешивая, до загустения.
- За несколько минут до готовности всыпать базилик, кориандр.
- Полученную массу следует остудить и смешать с чесночным соком и растительным маслом.
Гранатовый соус для курицы готов.
Готовим соус для мяса
Для изготовления соуса для мяса понадобится:
- 0,1 л красного полусладкого/сладкого вина;
- половина ч. ложечки базилика в засушенном виде;
- 0,75 ч. л. картофельного крахмала;
- пара щепоток черного свежемолотого перца;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- ½ ч. ложечки пищевой соли;
- 0,13 кг граната.
- Для начала необходимо отжать сок из фруктовых зерен.
- Затем смешать его с 50 мл вина, засыпать все оставшиеся сыпучие компоненты.
- Залить смесь в кастрюлю или сотейник, поставить на плиту, включив подогрев, дождаться закипания.
- В это время нужно развести крахмал в оставшемся объеме вина.
- После того, как жидкость закипела, снизить нагрев до минимального и влить крахмальную жидкость, непрерывно перемешивая.
- Варить не более ½ мин., после чего снять с плиты.
Готовый соус поместить в общий соусник или подавать к столу порционно.
С чем едят гранатовый соус?
Соус из гранатового сока отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, является одним из символов азербайджанской кухни. Кроме того, кулинары многих стран нередко используют гранатовый соус в роли ароматного маринада для говяжьего, куриного, бараньего, индюшиного или свиного мяса.
Это можно объяснить способностью фруктового кисло-сладкого сока размягчать жестковатые мясные волокна. Достаточно пары часов для маринования, после чего подготовленный продукт можно подвергать термообработке.
Для изготовления соуса для мяса понадобится:
Хитрости и советы
Мы уверены, что стоило вам прочитать пару наших рецептов, как сразу захотелось что-то приготовить. Неудивительно, ведь все это так аппетитно и соблазнительно!
Мы дадим вам еще пару советов и хитростей, благодаря которым соус и блюда с ним будут еще вкуснее:
- Если вы торопитесь, если гранаты слишком дорогие или их нет в продаже ,то используйте гранатовый сок. Очень часто его продают на рынках, выдавливая из гранатов прямо на ваших глазах. Но будьте осторожны, иногда продавцы обманывают покупателей, наливая им каркаде или еще что-то вместо чистого сока. Лучше требуйте ,чтобы надавили на ваших глазах, или покупайте сок в супермаркете. Но помните: если он продается в «тетра-паке», и на нем написано «нектар» – это не тот продукт, который нам нужен. Мы ищем чистый гранатовый сок без добавок.
- Не пытайтесь надавить сок из граната на соковыжималке, это плохая идея. Вы получите одну пену, сломаете соковыжималку, и не сможете отмыть кузню от сока, который будет брызгать во все стороны. Лучше делайте его по той технологии, которую мы вам подробно описали в самом начале.
- Специи – дело тонкое. Хмели-сунели – отличная смесь, в которой содержится множество превосходных специй, идеально гармонирующих между собой. Но есть и другие приправы! И здесь ваш простор для фантазии. Используйте самые разные специи на свое усмотрение и не бойтесь экспериментов, тут они как раз очень уместны. Сходите на рынок и зайдите в отдел специй, там вы точно подберете набор для своего наршараба!
- Добавьте сахар или натуральный мед, если хотите сделать соус слаще, или лимон, а также яблочный уксус, если не хватает кислинки. Можно разбавлять смесь водой, если она кажется вам чересчур концентрированной. Вообще, тут нет никаких строгих запретов: пробуйте на свой вкус и решайте, как и что поменять.
И главное – творите от всей души и с вдохновением, не бойтесь добавлять что-то от себя и создавайте свои уникальные комбинации вкусов, которые станут вашей гордостью. Создайте свой рецепт, и удивляйте гостей потрясающими кулинарными творениями!
Гранатовый соус рецепты
Итак, мы рассмотрели волшебные полезные свойства турецкого наршараба, и выяснили, как он изготавливается, для каких целей используется в кулинарии. Теперь самое время засучить рукава и приготовить его на своей кухне!
Приготовьте удобную кастрюлю с толстым дном, желательно антипригарным, достаньте запас любимых специй. Настройтесь на приятный процесс, и приступайте. А мы поможем!
Как хранить гранатовый соус
Сразу возникает вопрос: как хранить гранатовый соус? Ведь стоимость его выходит немалая, а съесть весь сразу – не получится. Да и важнее всего другой вопрос: можно ли приготовить его летом, когда фрукты-ягоды доступны, и кушать зимой?
Можно! Причем для этого не понадобится использование вредных консервантов.
Баночка с заветной красной жидкостью будет храниться у вас почти год, если вы будете ее плотно закрывать крышкой и держать в холодильнике, внизу в дверце.
Оптимальная температура для хранения – 5-15 градусов тепла, замораживать нельзя ни в коем случае. Идеально – бутылка из темного стекла, чтобы не проникал свет. Можно хранить и в пластиковой таре, но в стекле лучше. Время от времени его следует взбалтывать, а на дне тары может возникать небольшой сахарный осадок, это нормально.
Если хранить соус гранатовый таким образом, то им можно лакомиться целый год!
Гранатовый соус из Турции наршараб к мясу
Это – классический наршараб, на основе которого держится турецкая и азербайджанская кухня.
Он идеален к мясным блюдам, вы можете подавать его к стейку, медальонам, курочке из духовки, кролику и даже куриным ножкам, жаренным на сковородке. Все будет намного вкуснее и необычнее!
Ингредиенты нам нужны следующие:
- Гранат спелый – 3 кг.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Мускатный орех, черный перец, паприка, чили, майоран, кардамон (можно добавить еще и свои любимые специи по вкусу) – 1 ст.л. смеси;
- Соль – 1 ч.л.
- Самое сложное – это почистить гранаты. Их следует очистить от кожуры, а затем разобрать на зерна. Сделать это проще, чем кажется: ножом сделайте несколько надрезов на кожуре, и она легко снимется. А затем разломите плод на несколько частей, удаляя тонкую пленку. Если немного пленки останется – не страшно. Руками просто разберите плод на зернышки, а в процессе варки пленка всплывет, и вы ее удалите.
- Сложите зернышки в большую кастрюлю. Внимание: вода не нужна! Мы будем просто варить зерна, выдавливая из них сок. Делать это следует толкушкой, либо можно скалкой или другим подручным средством. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, и начните давить зерна. Они будут выделять алый сок, он начнет булькать. Продолжайте мешать и мять зерна, пока не появятся белые косточки. Вот тогда-то весь сок выжат.
- Вариться сок должен в общей сложности около получаса. После этого слейте его через сито и хорошенько отожмите массу, чтобы не потерять ни капли ценной жидкости.
- В горячую жидкость следует добавить специи и немного соли. Поставить его на малый огонь и варить дальше, пока масса не станет нужной консистенции: густой, почти как мед.
После сделанный наршараб прямо горячим разливаем по бутылочкам и оставляем остывать, а уже завтра можно пробовать и подавать к столу. Если же рецепт попался вам сегодня, а уже вечером – шашлыки или застолье, то пусть хотя бы пару часов бутылка постоит в холодильнике. Потом можно подавать и угощать гостей!
- Если вы торопитесь, если гранаты слишком дорогие или их нет в продаже ,то используйте гранатовый сок. Очень часто его продают на рынках, выдавливая из гранатов прямо на ваших глазах. Но будьте осторожны, иногда продавцы обманывают покупателей, наливая им каркаде или еще что-то вместо чистого сока. Лучше требуйте ,чтобы надавили на ваших глазах, или покупайте сок в супермаркете. Но помните: если он продается в «тетра-паке», и на нем написано «нектар» – это не тот продукт, который нам нужен. Мы ищем чистый гранатовый сок без добавок.
- Не пытайтесь надавить сок из граната на соковыжималке, это плохая идея. Вы получите одну пену, сломаете соковыжималку, и не сможете отмыть кузню от сока, который будет брызгать во все стороны. Лучше делайте его по той технологии, которую мы вам подробно описали в самом начале.
- Специи – дело тонкое. Хмели-сунели – отличная смесь, в которой содержится множество превосходных специй, идеально гармонирующих между собой. Но есть и другие приправы! И здесь ваш простор для фантазии. Используйте самые разные специи на свое усмотрение и не бойтесь экспериментов, тут они как раз очень уместны. Сходите на рынок и зайдите в отдел специй, там вы точно подберете набор для своего наршараба!
- Добавьте сахар или натуральный мед, если хотите сделать соус слаще, или лимон, а также яблочный уксус, если не хватает кислинки. Можно разбавлять смесь водой, если она кажется вам чересчур концентрированной. Вообще, тут нет никаких строгих запретов: пробуйте на свой вкус и решайте, как и что поменять.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.