Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько нужно хрена и чеснока на 1, 2, 3, 4, 5 кг помидор для хреновины. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Хреновина — она же хренодёр, горлодёр.
Хреновина хорошая заготовка, занимающая на нашем столе постоянное и не последнее место. Очень хорошо «мотивирует» аппетит, и желательно по острее (если кто любит)
Пропорции ингредиентов для такой закуски примерно следующие:
На один килограмм помидоров добавляем сто пятьдесят грамм хрена, полторы головки чищеного чеснока или десять-двенадцать зубчиков (к стати тут надо посмотреть какие зубчики — если мелкие то чеснок «злее» если крупные то сочнее и не такой злой) две чайные ложки соли (не йодированной и крупного помола) и одна чайная ложка сахара.
Вот такие пропорции для 1 килограмма помидор. Для 2, 3, 4, 5 кг помидор, соответственно все ингредиенты умножаем на соответствующее количество килограммов.
Каждый год, каждую осень я заготавливаю много хреновины на зиму, хотя начинаем мы ее есть уже с осени. И каждый раз, если честно задаюсь вопросом — а сколько же нужно корня хрена и чеснока для приготовления хреновины. А точно на это вопрос ответить нельзя, так как у каждого человека свой вкус и свой порог восприятия остроты этого овощного блюда. Во многих источниках в интернете — в видео по приготовлению и на сайтах указан точные пропорции помидор, хрена и чеснока, причем везде одинаковые — на 1 килограмм помидор по 100 грамм хрена и чеснока, но лично я с этим не согласна. Для меня это очень остро. Буквально вчера я готовила хреновину на зиму. И вот какие пропорции использовала я:
- на 1 кг помидор 50 грамм хрена и 50 грамм чеснока,
- соответственно на 2 килограмма будет по 100 грамм хрена и чеснока,
- на 3 килограмма помидор — по 150 грамм чеснока и хрена,
- на 4 килограмма помидор у меня ушло по 200 грамм чеснока и хрена,
- ну а на 5 килограмм помидор нужно по 250 грамм хрена и чеснока.
Ну это на мой вкус и вкус моей семьи. Можно добавлять больше или меньше.
Вот такие пропорции для 1 килограмма помидор. Для 2, 3, 4, 5 кг помидор, соответственно все ингредиенты умножаем на соответствующее количество килограммов.
3 чайных ложки = 1 столовая ложка
4 столовых ложки = 60 мл
5 ст. ложки + 1 ч.ложка = 80 мл
8 столовых ложек = 125 мл
щепотка = менее 1/8 чайной ложки
1 стакан = 250 мл
Обычный граненый стакан, наполненный доверху — это и есть 250 мл. По риску считается 200 мл. Чтобы узнать, сколько грамм продукта в 200 мл стакане (кружке), делим вес из соответствующей ячейки на 5 и умножаем на 4.
Кулинарная таблица мер и весов продуктов
Наименование продуктов
В стакане
(250мл),
грамм
В столовой ложке,
грамм
В чайной ложке,
грамм
1 шт.,
грамм
В стакане
(250мл),
грамм
Можно ли хрен беременным?
Во время беременности включать хрен в свой рацион питания надо с особой осторожностью. Так как хрен способен повышать артериальное давление, снижает свертываемость крови, усиливает жажду, а это совсем не надо будущей мамочке.
Во время беременности лучше вообще исключить из рациона все острое и соленое. Допускается только употребление хрена, в крайнем случае, для лечения гриппа и простуды.
Показания к потреблению хрена
Растение рекомендуется употреблять :
– при ревматизме и артрите
– при ожирении и лишнем весе
– при цистите и мочекаменной болезни
– при кожных заболеваниях
– при диабете
– при заболеваниях десен
– при повышенном артериальном давлении
– при запорах и низкой кислотности желудка
Добрый день, дорогие читатели! Хрен – это удивительный овощ, который очень мало используют в кулинарии. Только как острая закуска к мясным блюдам.
Хотя хрен обладает очень многими полезными и лечебными свойствами и способен справиться с различными заболеваниями. Причем пользу могут принести как корень, так и листья хрена. Давайте все подробно и по порядку!
Чем полезен хрен для организма мужчины
1. Хрен – это натуральный природный афродизиак, который способен повышать мужское либидо.
2. Действует, как препарат «Виагра». Чтобы справиться с потенцией и усилить мужскую силу лучше употреблять настой на основе свежего корня или маринованный корень хрена.
3. Мужчины часто страдают от раннего облысения. Чтобы справиться с этой проблемой рекомендуется смешать сок хрена с водой 1:1 и втирать в кожу головы.
4. Растение помогает при лечении урологических заболеваний, так как обладает мочегонными свойствами, является профилактикой образования камней и снимает боли при мочеиспускании.
5. Овощ, при регулярном употреблении, способен повышать выработку эритроцитов в организме. Что является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с суставами.
1. Не злоупотребляйте данным продуктом. Во всем надо знать меру.
Сливочный хрен
Сливочный хрен (или хрен со сливками) входит в число лучших сливочных соусов на основе хрена и сливок. На приготовление хреново-сливочного соуса уйдёт максимум 15 минут. Рецепт быстрый и простой в изготовлении. Добавка идеальна для праздничного стола.
- тёртый хрен – 3 ст.л.;
- сливки – 200 мл;
- куриные яйца – 2 шт.;
- лимонный сок – 2 ст.л.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- сахар и соль – по вкусу.
- Яйца варим вкрутую и остужаем. Натираем их на мелкой тёрке.
- К яйцам добавляем сок лимона, по щепотки сахара, соли и вливаем сливки.
- Взбиваем смесь при помощи миксера.
- Выкладываем в сливки тёртый хрен и взбиваем соус до однородности.
- Даём настояться 2 часа в холодильнике.
Приготовленная заправка сразу готова к употреблению и может храниться дольше за счёт натурального консерванта – лимона.
Приправа из хрена и чеснока
Острый хрен с чесноком получается пряным и очень полезным. Хрен и чеснок – натуральные мощные консерванты, блюда из них полезны, долго хранятся в холодильнике без потери полезных и вкусовых качеств.
- хрен свежий – 200 грамм;
- чеснок – 7 зубчиков;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль – половина чайной ложки;
- вода – примерно полстакана.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Берём выкопанный в огороде свежий сочный корень либо купленный хрен у бабушек. Если купили, то лучше хрен замочить, чтобы он был сочный.
- Чистим, моем и нарезаем на кусочки.
- Перекладываем в чашу блендера.
- Вливаем половину воды и измельчаем в блендере. Можно прокрутить через мясорубку.
- Добавляем зубки чеснока и остаток воды. Всё ещё раз пробиваем блендером.
- В полученную нежную консистенцию засыпаем сахар и соль.
- Перекручиваем хрен с чесноком ещё в течение 2 минут.
Наполняем соусом банки и убираем в прохладное место. Даём настояться и при необходимости добавляем по ложечке в супы, различные салаты либо используем полезную натуральную добавку для лечения.
Хрен столовый: классический рецепт
Столовый хрен в домашних условиях готовят через мясорубку. Консервантом выступает в рецепте хрена столового без уксуса лимонный сок. Чтобы получить классическое нежное пюре из хрена, корень пропускают через самую мелкую насадку мясорубки. Сок лимона сохраняет белый цвет классического соуса, как в магазине.
- хрен – 1 кг;
- вода – 250 мл;
- соль – 30 г;
- сахар – 50 г;
- лимонный сок – 20 мл.
- Подготовленный хрен измельчаем, пропустив его через мясорубку.
- Смешиваем измельчённый корень с солью и сахаром.
- Заливаем хрен кипятком и размешиваем.
- Банки небольшой ёмкости наполняем приправой. В каждую баночку вливаем лимонный сок из расчёта 1 чайная ложка на маленькую баночку объёмом 200 мл.
- Закрываем банки и отправляем их в холодильник.
Хрен столовый, приготовленный по классическому рецепту, хранится в течение 1-2 месяцев. На более длительное хранение лучше использовать рецепт хрена с уксусом.
Классический рецепт хрена со свеклой
Хрен с соком свеклы (буряка) либо соус с хреном и свеклой (свекольным квасом) отличается аппетитным розовым цветом и считается классическим блюдом для трапезы в Сочельник накануне Рождества Христова в Украине. Рецепты хрена по-украински, как правило, представляют собой острый хрен со свеклой, ядрёный, согревающий холодной зимней порой охлаждённый соус.
С сырой свеклой хрен получается маринованный в свекле с уксусом – самый острый и жгучий. Закуска-приправа, помимо отменного вкуса очень полезная, насыщена витаминами (витамина С в хрене больше, чем в лимоне) и соус подходит ко всем мясным и рыбным блюдам. Его мажут на хлеб и едят с борщом, с мясной солянкой, классической окрошкой и холодным свекольником. Готовится соус из хрена с свеклой по классическому рецепту проще простого.
- хрен (корень) – 200 грамм;
- свекла свежая – 100 грамм;
- уксус 9% – 3 ст.л.;
- вода – 200 мл;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.
Как приготовить хрен со свеклой:
- Первым делом варим маринад. Для его приготовления в кастрюльку вливаем воду, добавляем соль, сахар и уксус.
- Кипятим пару минут и даём остыть.
- Чистим и промываем свеклу и хрен, трём их на мелкой тёрке
- В натёртые свеклу и хрен вливаем тёплый маринад.
- Всё перемешиваем и перекладываем в банку. Закрываем крышкой.
- После того, как маринад остынет, убираем банку в холодильник. Даём хрену сутки настояться.
Готовый домашний соус используем, как добавку в классическую заправку для винегрета, добавляем для остроты и розового цвета в майонезные заправки либо оставляем для заготовки на зиму. Попробуйте приготовить хрен со свеклой, маринованный в домашних условиях.
- Корни тщательно очищаем и режем на кусочки.
- Прокручиваем их дважды через мясорубку, чтобы крошка получилась мелкой.
- Перекладываем кашицу в банку и заливаем её лимонным и свекольным соком.
- Добавляем мёд и щепоть соли.
- Аккуратно перемешиваем и быстрый соус-приправа готов.
Войти
Хреновина
Да простят меня читатели моего журнала, но у нас в семье это так и называлось: хреновина ))) Позже я услышала более благородное название этой закуски: «Огонек», но суть от этого не поменялась. Еще эту приправу называют хренотезом, горлодером и т.д. Может быть, вместе с названием меняется и состав, но я использую один-единственный рецепт этой самой хреновины.
Нам понадобится:
— 300 г хрена,
— 100 г чеснока,
— 1 кг помидоров,
— соль.
Это — базовая пропорция, которая рассчитывается именно на 300 г хрена, то есть остальные ингридиенты зависят именно от того, сколько хрена выросло в вашем огороде (или было куплено на ближайшем рынке).
Сразу же оговорюсь, что мне этот базовый рецепт нравится не очень: помидоров, с моей точки зрения, маловато (хреновина получается слишком сухой) да и чесночка не хватает. Поэтому я его модифицировала под свой вкус:
— 300 г хрена,
— 200 г чеснока,
— 1,5 кг помидоров,
— соль.
Базовый рецепт принадлежит моей бабушке, модифицированный — мне ))) Поедаются оба результата вполне ударно, особенно гостями, которые не заготовили ни тот, ни другой вариант. Поэтому выбирайте рецепт на свое усмотрение. А чтобы не ошибиться, я вам рекомендую поступить следующим образом.
Сначала приготовьте все составляющие: очистите хрен и чеснок, вымойте и нарежьте помидоры. Организуйте их таким образом, чтобы все они были под рукой. Я сложила в один большой тазик, который хорошо умещается на мой стол. Кстати, на фотографии — как раз 300 г хрена, 200 г чеснока и 1,5 кг помидоров (то есть один «замес»).
Дальше организуйте «рабочее место». Вам понадобится старая отечественная мясорубка советского образца.
Если таковой нет, то, вероятно, может подойти качественная современная мясорубка, которая справится с хреном.
А вот даже самый лучший измельчитель не подойдет, потому что хрен получается хоть и мелкими, но все же кусочками, сама хреновина в итоге выглядит неоднородно, может закиснуть. Во всяком случае так говорит мой опыт.
Самое неприятное в приготовлении хреновины — это запах, который вышибает слезу даже у самых стойких персонажей. Поэтому хозяйки придумывают возможные способы спасения: надевают на глаза очки для плавания,
а на горло мясорубки — полиэтиленовый мешок. Может быть, для кого-то это лучший вариант, но я делаю иначе.
Беру подходящую по размеру кастрюлю (чтобы в нее вошли все перемолотые продукты и было удобно мешать), обязательно с крышкой! Под мясорубку ставлю небольшую тарелку-блюдо-емкость.
Для начала готовлю продукты исходя из базового рецепта, то есть на 300 г хрена 100 г чеснока и 1 кг помидоров. Остальное ждет в сторонке. Начинаю прокручивать хрен, чередуя его с помидорами (чеснок можно пропускать между ними или оставить на последний момент). За счет этого процесс идет практически без слез. Главное —
не мешать то, что падает в подставленную под мясорубку емкость. Когда емкость наполнится, быстро переложите ее содержимое в кастрюлю и закройте крышкой, тогда слез опять же не будет )))
Когда подобным образом будут прокручены все исходные продукты, придется все же поплакать (или надеть очки для плавания). Нужно открыть кастрюлю и перемешать все, что получилось. И решить, устраивает вас такая консистенция или нет. Меня обычно не устраивает, поэтому я добавляю полкило помидоров. Вкус и запах тоже предпочитаю более чесночный, поэтому добавляю еще чеснока. Но если вам нравится первоначальный вариант,
то можно остановиться на достигнутом. Выглядит он вот так:
Если добавить еще помидоров, то хреновина станет помягче на вкус и не такой сухой. Здесь главное не переборщить с помидорами, потому что много помидоров — и все ваши труды могут закиснуть в ближайшем будущем. Кроме того, постояв некоторое время, хреновина уже не будет такой острой, как в момент приготовления.
И переусердствовав с помидорами, вы рискуете получить в итоге пресную ерунду (((
Для примера показываю, как выглядит окончательный вариант хреновины в моем представлении:
Теперь не забыть посолить! Это важно. Во-первых, потому что без соли будет совсем невкусно, во-вторых, потому что соль — это консервант, который в сумме с хреном и чесноком позволяет закуске жить долго и не портится.
На базовую порцию нужно около полутора столовых ложек соли. Когда посолите и размешаете, оставьте все на пару-тройку минут, чтобы соль разошлась. А потом возьмите кусок хлеба и обязательно снимите пробу. Ведь все любят разный посол. Досолите так, чтобы вам было вкусно (но чем больше, тем лучше, опять же в целях хранения), теперь можно раскладывать по банкам.
Я беру маленькие банки по 200-300 г, например, из-под томатной пасты. Мою их заранее, просушиваю на полотенце. Никаких дополнительных тепловых обработок (особенно непосредственно перед раскладкой в банки) не делаю. Если банки были чистыми и сухими, а хреновина сделана по рецепту, то все ваши заготовки будут храниться долгое время. Раскладываю, плотно завинчиваю крышки и убираю в холодильник. Все!
Количество готового продукта и требуемых банок легко рассчитать, суммировав исходные продукты. У меня из одного «замеса» получается примерно столько баночек (каждая из них в среднем по 300 г), сколько видно на фотографии.
Теперь не забыть посолить! Это важно. Во-первых, потому что без соли будет совсем невкусно, во-вторых, потому что соль — это консервант, который в сумме с хреном и чесноком позволяет закуске жить долго и не портится.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.