Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Курица замороженная: срок хранения и секреты приготовления. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Какие есть способы сохранить сырое мясо птицы?
Имеется несколько советов, которые помогут мясо курицы и без заморозки сохранить свежим.
Так, можно использовать кусочки льда. Положить их нужно на продукт таким образом, чтобы они его полностью покрывали. Благодаря этому способу мясо можно хранить в течение двух дней.
Также, положив курицу в полотенце, которое смочено уксусом, вы продлите её свежесть на целую неделю.
Если вы натрёте мясо солью и перцем, то его можно будет хранить около пяти дней.
Как долго можно хранить мясо птицы, которое приготовлено различными способами?
Срок годности таких продуктов очень маленький. Замораживать их нельзя.
Вареное куриное мясо портится при комнатной температуре через пару часов. В холодильном устройстве такой продукт можно хранить только два дня. А вот у тушёной курицы срок годности составит пять дней.
У жареного и копчёного мяса время хранения примерно одинаково. Оно составляет около двух суток.
Замораживать курицу следует небольшими кусками, а не целой тушкой. В последнем случае её будет сложно разморозить. Такой продукт необходимо съесть в этот же день, а лучше всего – в течение нескольких часов.
Куриное мясо считается полезным продуктом. Но, к сожалению, при комнатной температуре оно быстро портится. В этом случае следует знать правила его хранения. В статье приведена информация касательно того, как сделать так, чтобы замороженная курица была приготовлена правильно и при этом сохранила все свои полезные свойства.
Какие есть основные способы хранения продукта в домашних условиях?
Как известно, мясо кур является диетической пищей. В нем содержится белок, который легко поддаётся усвоению, и немалое количество важных микроэлементов. Кроме того, такое вещество, как карнозин, способствует омоложению клеток организма человека и восстановлению мышечной ткани.
Имеется два способа хранения мяса курицы. Его можно заморозить или охладить в верхних отсеках холодильника.
Но перед тем как это сделать, необходимо приобрести качественный продукт. Об этом подробнее будет рассказано в следующем разделе статьи.
Какова же цена замороженной курицы?
Стоимость замороженного продукта намного ниже, чем охлаждённого. При рассматривании предложений в сети Интернет стоит отметить, что цена замороженной курицы за килограмм варьируется от количества приобретаемого продукта. Некоторые продавцы предлагают мясо птицы оптом от 80 рублей.
Рассмотрим ценовую категорию в продуктовых магазинах. Так, тушку курицы ориентировочно можно приобрести от 100 рублей за килограмм. Всё зависит от поставщика.
Стоит отметить, что внимание обращать нужно не на цену, а на качество продукта, поскольку второе может плохо отразиться на вашем здоровье.
У охлаждённого мяса птицы стоимость начинается от 140 рублей за килограмм.
Вареное куриное мясо портится при комнатной температуре через пару часов. В холодильном устройстве такой продукт можно хранить только два дня. А вот у тушёной курицы срок годности составит пять дней.
АО «Галичское» по птицеводству:
Шеи куриные (замороженные)
Срок годности: при Т -18 о С
Крылья куриные (замороженные)
Срок годности: при Т -18о С не более 3-х мес., при Т -12 о С не более 1 мес.
Желудки куриные (с неудаленной кутикулой мороженные)
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х месяцев.
Грудка куриная (замороженная)
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х мес., при Т -12 о С не более 1 мес.
Суповой набор куриный (замороженный)
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х мес., при Т -12 о С не более 1 мес.
Кожа куриная (замороженная)
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х мес., при Т -12 о С не более 1 мес.
Тушка курицы (подготовленная к кулинарной обработке, 1 сорт)
Срок годности: при Т не выше -10 о С — 30 дней, при Т не выше — 18 о С — 60 дней.
Филе куриное (замороженное)
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х месяцев.
Жир куриный (пищевой топленый, мороженный)
На 100 гр. продукта содержит жира не менее 99 гр.
Срок годности: при Т от 0 до +4 о С не более 3-х мес., при Т -18 о С не более 6 мес.
Субпродукты куриные (печень и с ердце) замороженные
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х месяцев.
Ножка (голень) куриная (замороженная)
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х мес., при Т -12 о С не более 1 мес.
Бедрышко куриное (замороженное)
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х мес., при Т -12 о С не более 1 мес.
Ноги куриные (замороженные)
Срок годности: при Т -12 о С не более 2-х месяцев.
Костный остаток куриный (мороженный)
Срок годности: при Т -18 о С не более 60 дней.
Рекомендации по приготовлению: используется для приготовления куриного бульона. Для этого после варки бульон обязательно процедить.
Фарш куриный (мороженный)
Состав: мясо механической обвалки кур, жир куриный.
Срок годности: при Т от 0 до +6 о С — не более 72 часов, при Т -18 о С не более 60 дней.
Котлеты куриные «Волжские» (замороженные)
5 шт. по 75 гр.на подложке.
Состав: мясо куриное механической обвалки, хлеб пшеничный, соевый белок, соль, специи, жир-сырец куриный.
Срок годности: при Т -10 о С — не более 30 дней, при Т -18 о С — не более 60 дней.
Рекомендации по приготовлению: для жарки или запекания в целях приготовления вторых блюд.
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х месяцев.
Интересно знать
Замораживание продуктов является одной из самых простых форм хранения продуктов. Но как долго вы можете держать продукты в морозильнике, прежде чем они испортятся?
Рассмотрим вопрос о времени хранения продукта в морозильной камере подробнее, выдав четкие инструкции, учитывая, что продукты хорошо завернуты в мешки или контейнеры.
Некоторые овощи, особенно зеленые листовые, должны быть бланшированны, прежде чем будут замороженны. Бланширование — это обработаны горячей водой для предохранения от потемнения. Замороженные овощи, в основном имеют срок хранения 1 год. Исключением являются: Перец сладкий, перец Чили — 3-4 месяца, кукуруза — 8 месяцев, томат — 3-4 месяца, кабачок и тыква — 8 месяцев.
В основном фрукты хранятся 1 год. Только яблоки — 4 месяца, абрикосы — 6 месяцев, бананы — 8месяцев, персики — 4 месяца, ягоды — 6 месяцев (клубника -1 год). Фруктовые соки также хранятся 1 год.
Орехи можно положить в морозилку аж на 2 года.
Бекон — 3 месяца, Отбивные — 6 месяцев, мясные субпродукты (печень, почки и др.) — 4 месяца, жаркое — 1 год, колбасы — 3 месяца, стейки — 8 месяцев.
Тушка птицы (курица, индейка, утка) хранится 1 год. Сырые части мяса птицы хранится 9 месяцев. Приготовленные части- 4 месяца. Потроха птицы хранятся 4 месяца.
Жирная рыба (тунец, скумбрия, лосось) хранится в морозильнике 3 месяца. Остальная рыба хранится 6 месяцев. Раки — 4 месяца, краб сырой — 3 месяца, креветки сырые — 4 месяца, сырые кальмары и осьминоги — 4 месяца.
Масло хранится в морозильнике 9 месяцев, мороженное — 2 месяца. В теории и другие молочные продукты можно заморозить, но сохраняющие форму и в основном использующимися являются масло и мороженное.
Хлебобулочные изделия
Хлеб — 3 месяца, кексы — 2 месяца, блины и вафли — 1 месяц, лепешки — 3 месяца.
Хлебобулочные изделия
Вред куриных желудков
Куриные желудки содержат большое количество холестерина, который способствует возникновению холестериновых бляшек на стенках сосудов, что приводит к негативным последствиям. Злоупотреблять продуктом не следует тем, кто склонен к появлению аллергических реакций.
Состав и полезные свойства куриных желудков
Куриные желудки богаты высококачественным белком, который легко усваивается и является строительным материалом для образования клеток. Желудки стимулируют пищеварительные процессы, очищают стенки кишечника и производят своеобразный массаж дёсен во время пережевывания продукта (calorizator). В куриных желудках содержатся витамины группы В, среди которых фолиевая кислота, Е, а также минеральные вещества калий, цинк, железо, фосфор, благодаря которым поддерживается нормальная жизнедеятельность всех систем организма.
Калорийность куриных желудков
Калорийность куриных желудков составляет 114 ккал на 100 грамм продукта.
Куриные желудки, известные под названием пупки (пупочки) – составляющая часть куриных потрохов, вкусные и полезные субпродукты. Желудки являются мышечным органом, состоящим из четырёх витков мышц, поэтому их мясо плотное и упругое, отлично держит форму. Куриные желудки имеют тёмно-красный цвет, покрыты бело-жёлтой плёнкой со сладковатым ароматом. Приготовленные желудки серо-коричневого цвета, обладают специфическим приятным вкусом.
Свежие куриные желудки следует приготовить в течение 2-3-х дней, храня их в холодильнике. Желудки можно заморозить или приобрести замороженные, такой продукт хранится в морозилке 4-5 месяцев. Важно: перед приготовлением желудки нужно обязательно полностью разморозить, для этого переложить их в холодильник на 10-12 часов.
Как пожарить на сковороде?
При жарке куриного субпродукта стоит учитывать толщину желудочков. Если не порезать их на небольшие кусочки, то внутри жареное мясо может оказаться сырым.
Также не стоит слишком долго жарить продукт, чтобы сверху мясо покрылось румяной корочкой. Все равно ничего не выйдет. Золотистая корочка не появляется на упругой и немножко скользкой поверхности желудочков.
Очень вкусными будут желудочки, обжаренные с луком, а потом тушенные со сметаной в сковороде.
На среднем огне куриный продукт можно прожарить за 20 минут. Под закрытой крышкой и на слабом огне желудочки будут готовы спустя 30 минут, причем в этом случае блюдо получится сочным и мягким.
Если нет стопроцентной уверенности, что субпродукт достаточно свежий, изделие необходимо готовить с добавлением воды, чтобы оно могло нормально провариться. Вместо сковороды можно воспользоваться казанком: его стенки гораздо выше, поэтому можно влить большое количество воды.
Снятие пленки
После чистки с желудочков необходимо снять внутреннюю плотную пленку. Для облегчения и ускорения процесса можно воспользоваться двумя способами:
- Горячий. Сырые желудочки выложить в дуршлаг и ошпарить крутым кипятком тот слой, который необходимо снять.
- Холодный. Обработанные желудочки следует отправить в морозильный отсек на несколько минут. Продукт станет более плотным и будет легче разрезаться.
Затем необходимо с помощью ножа либо пальцев поддеть края жесткой мембраны, потянуть и осторожно снять.
В отварном виде плотную внутреннюю пленку не удастся снять с куриных желудочков. Это можно сделать только в сыром виде либо после обработки холодным или горячим способом.
После того, как куриный субпродукт будет очищен, его необходимо еще раз тщательно промыть под проточной водой.
Если желудочки были куплены в магазине, их все равно требуется осмотреть на наличие зеленоватых пленочных участков, а также отложений жира. Участки с пленкой зачастую размещаются на белой стороне желудков либо по краям. Такие зоны придется срезать, иначе субпродукт будет отдавать горечью.
Как и сколько варить?
Очищенные куриные желудочки необходимо сложить в глубокую кастрюлю, полностью залить холодной водой и отправить на плиту. Как только жидкость закипит, огонь следует убавить, а появившуюся пенку снять.
Примерно за 30 минут до завершения варки в бульон допустимо добавить овощи. Соль добавляется приблизительно за десять минут до готовности.
Если желудочки готовятся для салата, их необходимо варить до мягкости. Если после варки субпродукт будет подвергнут дальнейшей термической обработке, его можно отварить до полуготовности.
Сколько именно варить желудочки, чтобы они получились мягкими и их можно было кушать без последующей термической обработки, будет зависеть от:
- возраста куриц;
- устройства, в котором готовится продукт.
Субпродукты от молодых курочек (они маленького размера и светлые) будут готовы спустя 40 минут. Желудочки старой курицы (более крупные и имеют темный оттенок) необходимо варить в кастрюле дольше, примерно пару часов.
В скороварке изделие будет готово примерно через час. В пароварке желудочки будут вариться на 20 минут дольше, чем в кастрюле.
Если планируется в дальнейшем обжаривать субпродукт, процесс варки необходимо завершить за 10 минут до готовности желудочков.
Как приготовить на гриле?
Чтобы приготовить куриный субпродукт на гриле, понадобится сначала замариновать изделие любым удобным способом. В маринаде желудочки должны пролежать максимум 12 часов. Хранится сырье в холодильнике.
По прошествии отведенного промежутка времени желудочки нанизать на шампуры и отправить на гриль. Чтобы было легче нанизывать изделие, шампуры необходимо предварительно замочить в воде.
Жарить с каждой стороны до золотистой корочки. Примерное время жарки составляет 15 минут. Мясо должно равномерно прожариться.
Примерно за 30 минут до завершения варки в бульон допустимо добавить овощи. Соль добавляется приблизительно за десять минут до готовности.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.