Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как долго можно хранить в холодильнике открытые соусы, приправы, варенье. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Соус для барбекю
Разные производители добавляют в соус различные ингредиенты, поэтому хранение продукта напрямую зависит от состава. Хорошей новостью является тот факт, что в обязательном порядке в приправе наличествуют уксус и соль, а это отличные консерванты.
Эксперты утверждают, что хранение в холодильнике предпочтительней, ибо продлит срок годности продукта.
Но мнения о длительности безопасного использования соуса барбекю расходятся. Все зависит от производителя. Например, продукт молдавского производства призывают выбросить, как только он загустел и изменил цвет.
Самый оптимальный срок хранения открытой бутылочки — 4 месяца. Некоторые эксперты допускают употребление продукта в течение года, но лучше не рисковать.
Несколько слов об остром соусе
Приправа имеет в своем составе перец чили и уксус, что позволяет ей обладать отличными антибактериальными свойствами. Кроме того, последний — это отличный консервант. Но производители стремятся добавить в соус и другие ингредиенты, что снижает его срок хранения.
Однако в холодильнике продукт может стоять до трех лет, и оставаться годным к употреблению. Следует следить за тем, чтобы он не потемнел.
Правда некоторые специалисты не согласны с производителями. По их мнению, длительность хранения открытой банки — один год. А если хозяйка заметила маленькие черные пятнышки в соусе, то его необходимо выбросить сразу же. Это плесень, которая опасна для здоровья человека.
Всеми любимый майонез
В заголовке уже заложена интрига. Самая популярная заправка для салатов обязательно кому-то из домочадцев не нравится, поэтому баночка с продуктом довольно долго не покидает холодильник. По мнению специалистов, ее необходимо использовать в течение двух месяцев. После этого срока употребление возможно только в кулинарии.
Если же крышка у банки уже вскрыта, израсходовать майонез необходимо в течение одного месяца. Другие салатные заправки, например, для винегрета, хранятся чуть дольше. Они спокойно могут полежать в холодильнике до трех месяцев.
Соленья и приправы
Различные приправы из овощей, соленья и маринованную продукцию также желательно держать в погребе или холодильнике. Мнения же о сроках хранения определенных продуктов сильно разнятся.
Эксперты утверждают, что удовольствие от употребления солений и маринадов можно испытывать в течение года. Даже если банка открыта, а содержимое изменило цвет. Лишь признаки плесени и изменение запаха должны остановить хозяйку от того, чтобы использовать маринованные огурцы или кабачковую икру, например.
Исключение составляют чатни, хранить которые следует всего два месяца. Почему такой различный подход? Дело в рецепте приготовления. Соусы из овощей и фруктов (чатни) меняют текстуру, поэтому их желательно употребить в течение довольно короткого времени.
Правда некоторые специалисты не согласны с производителями. По их мнению, длительность хранения открытой банки — один год. А если хозяйка заметила маленькие черные пятнышки в соусе, то его необходимо выбросить сразу же. Это плесень, которая опасна для здоровья человека.
Хрен можно хранить разными способами: в свежем, замороженном или сушеном виде.
Первый способ предпочтительнее: так в корне сохраняется максимум полезных свойств.
Сухой порошок хозяйки используют не только в качестве специи, но и как антигрибковое средство при консервации других овощей.
- Подготовка корня хрена к хранению
- Способы хранения
- Хранение свежего хрена
- Хранение в холодильнике
- Хранение в морозильной камере
- В протертом виде
- В виде сухой специи
- Советы по сохранению
- В погребе или подвале
- Замораживание
- Сушка
- Советы по чистке и измельчению корней
- Чистка ножом
- Чистка корней металлической мочалкой
- Простейший метод чистки хрена
- Лечебные качества хрена
- Заключение
Собирают хрен осенью. Корневища осторожно выкапывают, стараясь не травмировать их, отряхивают почву.
Если хрен будет храниться в подвале, то мыть овощ не нужно: в таких хранилищах он хорошо сохраняется с комом земли, а лишняя влага может только повредить.
Если хрен будет храниться в подвале, то мыть овощ не нужно
После того как урожай будет убран, необходимо обрезать листья и смазать срезы йодом, чтобы предотвратить развитие грибковых заболеваний. Потом корни нужно слегка обсушить в проветриваемом месте в течение 24 часов.
Продукт сортируют — травмированные экземпляры перерабатывают, а целые, без гнили и повреждений, подготавливают для хранения в погребе.
Чтобы корни пролежали долго и сохранили свои полезные свойства, можно хранить их в свежем, сухом и замороженном виде, целыми или измельченными.
Чистка ножом
Подготовьте острый нож и щетку, после чего можно начинать чистку корней:
- Корнеплод хорошо помойте под проточной холодной водой, потрите щеткой.
- Ножом снимите кожуру.
- Обрежьте верхнюю часть корнеплода.
- Промойте его в воде.
От кожуры корешки очищают так же, как и морковь: чистку выполняют от верхушки к нижней части.
Замораживание
Для хранения в морозильной камере корни чистят, тщательно моют и слегка обсушивают. Разрезают на кубики, помещают в пакеты для заморозки или в контейнеры, ставят в морозилку.
На терке тереть корень трудно
Так хрен рекомендуется хранить примерно полгода, но после размораживания овощ станет не такой острый.
В погребе или подвале
Внимание! Хрен хорошо хранится в погребе или подвале вместе с другими овощами. При такой закладке потребуется меньше труда и можно сэкономить внутреннее пространство помещения.
Хрен будет лежать до весны, если заранее подумать об обустройстве хранилища. Необходимо тщательно убрать погреб, удалить остатки сгнивших овощей, побелить потолок и стены и обработать полки и ящики от гнилостных бактерий.
Эффективный метод — использование дымовых шашек, но нужно помнить, что эта обработка требует выдержки перед закладкой продуктов минимум 2 недели.
Если подвал готов, можно закладывать корнеплоды на хранение:
- Заготовить нужное количество ящиков.
- На дно тары насыпать песок, сухие опилки или торф, на эту подстилку выложить корешки так, чтобы они не прилегали друг к другу.
- Засыпать первый слой и продолжать укладывать корни, покрывая их песком или опилками.
Во время хранения плоды необходимо осматривать 1 раз в месяц. Все подгнившие или заболевшие необходимо сразу удалять, так как они могут стать причиной порчи остального хрена.
Если корни начнут сильно сохнуть, нужно всыпать в ящик влажного песка, иначе овощ станет дряблым. Альтернативный способ хранения: неочищенные подсушенные корни связывают в свободные пучки и подвешивают к потолку.
Такой хрен быстро сохнет, но это удобно делать, если заготовка небольшая: можно сберечь пространство в подвале.
Первый способ предпочтительнее: так в корне сохраняется максимум полезных свойств.
| 891. Соус хрен | 1-й вариант | 2-й вариант | 3-й вариант | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Хрен (корень) | 547 | 350 | 469 | 300 | 469 | 300 |
| Уксус 9%-ный | — | — | 250 | 250 | 250 | 250 |
| Свекла | — | — | 255 | 200 1 | — | — |
| Сметана | 650 | 650 | — | — | — | — |
| Сахар | 15 | 15 | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Соль | 15 | 15 | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Вода (кипяток) | — | — | 250 | 250 | 450 | 450 |
| Выход | — | 1000 | — | 1000 | — | 1000 |
|
1 Масса вареной очищенной свеклы. По первому варианту в сметану добавляют натертый хрен и заправляют солью и сахаром. По второму и третьему вариантам натертый хрен заваривают кипятком, накрывают крышкой и дают остыть, затем добавляют соль, сахар и разводят уксусом. В готовый соус хрен (второй вариант) добавляют вареную натертую свеклу. Подают соус к мясным и рыбным холодным блюдам.
Здравствуйте дорогие подписчики. О полезности и преимуществах соуса мы уже говорили, поэтому перейдем сразу к нашей теме, а тема у нас такая: Соус хрен технология его приготовления, производные и к каким блюдам его подают. К какому виду относится?Относится к холодным соусам. Его можно подавать к холодным блюдам из овощей, дичи, птицы, мяса, рыбы. Рецепт приготовления очень прост, не займет много времени. По технологической карте приготовления мы рассмотрим как готовится и в какой последовательности соединяют ингредиенты.
Натертый хрен соединяют со сметаной, заправляют солью и сахаром. Подают соус к мясным и рыбным холодным блюдам. Существует еще второй вариант приготовления . Его готовят с уксусом и со свеклой. Согласно второму способу натертый хрен заваривают кипятком, накрывают крышкой и дают остыть, далее добавляют соль, сахар и разводят уксусом, добавляют свекольное пюре. Следующим будет рецепт с майонезом.
В майонез (магазинный или можете приготовить сами) добавляют очищенный, ошпаренный и охлажденный мелко натертый хрен. Подают его к холодным блюдам из рыбы, к фаршированной рыбе, отварным мясным продуктам, студню. Для приготовления с яблоками понадобится яблоки кислых сортов, можно рассмотреть такие сорта как Мутса, Гринни Смит. Можно так же использовать яблоки сладких сортов, тогда количества сахара немного можно уменьшить, а количество уксуса наоборот добавить. Очищаем яблоки и хрен, натираем на мелкой терке ( по желанию массу после терки можно перебить блендером до однородной консистенции), заливаем уксусом, добавляем сахар и соль, перекладываем в стеклянную посуду (обязательно стеклянную, так как другой вид посуды от уксуса окислится) , плотно закрываем, выдерживаем в холоде. Подается к холодному мясу как заправка. Существует очень много рецептом соуса хрена который закатывают на зиму для хранения в погребе. Перепробовано очень много таких соусов, но для себя выбрали один- рецепт по- сибирски. Для заготовки нам понадобится:
Вкус и аромат — главные данные его качества. Сметанные обязаны обладать вкус молока и сметаны. Нельзя использовать для изготовления очень кислую сметану. Соус майонез и его производные никак не должны иметь горький привкус и быть слишком острыми, а с уксусом не должен быть горьким, кислым либо недостаточно острым. Хранят сметанные соусы не более 2 ч с времени изготовления. Промышленного производства хранят при температуре 5°С в течение 3 мес. Майонез собственного изготовления и салатные заправки хранят в холодильнике 1—2 сут, в охлажденное виде в течение 2—3 сут.
5 способов сделать соус хрен для разных блюд
Правила приготовления классического сухарного соуса
Технология приготовления соуса винегрет по классическим рецептам
Технология приготовления соуса белое вино в домашних условиях
Как сделать горчичный соус по проверенным рецептам
Правила хранения гранатового соусаВсе будет зависеть от того, как готовились эти тягучие приправы, собственноручно, либо в заводских условиях. Если соусы от производителей, то на них ярлыки, с указанием сроков сберегания до открытия и после открытия тары. Большую роль в том, как долго можно хранить гранатовый соус, играют:
Приготовленные дома соусы без термообработок, не могут долго храниться. Чтобы свежеприготовленные такие продукты можно было сохранить 2-3 часа, их отправляют на водяную баню с 40-60 градусами. Чтобы увеличить сроки сберегания, их стерилизуют около получаса. Потом они охлаждаются и хранятся в холодильных камерах, 6-7 дней. Соусы являются прекрасной приправой к мясной, рыбной, овощной и прочим разновидностям блюд. Они придают экзотический вкус. Даже когда их используют в виде добавок к десертам. Домашние заготовки Алгоритм приготовления гарантованого соуса для хранения:
Приготовление наршараба Это азербайджанская гранатовая приправа. Переводится, как гранатовое вино. Для получения 1 кг продукта, подготавливают 3 кг зернышек. Варятся они с сушеными: кориандром, чесноком, базиликом. При варке нужно постоянно выдавливать мякоть и мешать. Затем смесь перетереть через сито, когда косточки побелеют. После, опять поставить вариться, пока она не станет густой, как сметана. Это займет около получаса. Далее, процедить, разлить по банкам и сохранять в холодильных камерах. Сочетание сока из яблок и плодов гранатов Это универсальные, но изысканные приправы. Хранить такой гранатовый соус можно для того, чтобы в дальнейшем использовать в разных блюдах. С ними подается пища в разном виде, как в холодном, так и в горячем. Зернышки отжимаются, чтобы получилось много сочной жидкости и процеживаются. Разбавляются яблочными соками. Компоненты нагреваются, без кипячения. Снимаются с огня. Добавки могут быть в виде: сахара, мускатного ореха, кориандра. Греют смесь еще раз, с вмешиванием небольшого количества крахмала. Разливают в удобную посуду, закрывают плотными крышками. Можно, перед закупоркой, добавить немного лимонного сока. С добавкой вина Здесь используются вина полусладкие или десертные. Соусная приправа получается из стакана гранатового сока. В него вливают стакан вина уже с добавленными чесночными зубчиками. Состав солится и уваривается, до ½ от объема. Добавляется базилик, молотый перец. Благодаря гранатовым соусам, кулинарные изыски готовятся с необычной пикантностью, насыщенным цветом. У них невероятная питательная ценность. В целом хранить гранатовый соус можно сравнительно долго ли ими можно пользоваться, но есть разница в сроках хранения домашнего и заводского соуса.
Что можно приготовить с гранатовым соусомС такими соусными приправами можно готовить все, что угодно и из любых морских, рыбных продуктов. Гарнирами могут служить рис, паста. Можно заправлять разные салаты.
Стручки (400 г.) обжариваются вместе со всеми специями, на гриле либо плите. Подаются с гранатовыми приправами. С морепродуктами Морепродукты 0,5 кг, в виде креветок, отвариваются либо обжариваются. Можно пользоваться разными видами уксусов для гранатовой приправы. На сковородку отправляют (р/масло 2 ст.л. и сл./масло 1 ст.л.), чеснок (1 зубок). После добавляются соусы (соевый 1 ст.л., гранатовый 25 мл.), вместе с сахарным песком (1,5 ст. л.), солью, перцем, уксусом (1 ст.л.) и соком с лимона (1 ст.л.). Кипеть все должно около 5 минут. Морепродукт прогревается в подливе, или просто подают с соусом. С котлетами из цветной капусты Цветная капуста, сладкий перец, морковь, могут послужить для приготовления овощных котлет. Особенно они сочетаются с гранатовым соусом. Отварить капусту (200 г.), около 6 мин. Обжарить остальные овощи в виде: перца (200 г.), лука (50 г.), натертой моркови (120 г.). Сделать овощное пюре, соединить с ½ мукой (120 г.), чесноком (1 з.) перцем, солью. Перемешать. Сформировать котлеты и обжарить, обваляв в оставшейся муке. Подавать блюдо с соусом (4ст.л.). Когда рыбу соединяют с соусом граната, она получается с приятной кислинкой и с пикантным послевкусием, без привкуса рыбьего жира. Можно базилик заменить другой зеленью: петрушкой или кинзой. Рыбу (600 г. филе), нарезанную на кусочки, солят и перчат, обжаривают на растительном масле (2 ст.л.). После обжарки, ее тушат около 2 минут, с базиликом (½ п.), черри (4 шт.) и соусом (3 ст. л.). В это время подсушивают кунжут. Подают рыбу, посыпанную кунжутом. С мясом курицы Птица может тушиться, но лучше всего для этого блюда подойдет запеченная в духовке. Мясо курицы (1 кг) бедрышек или филе, посолить, поперчить, приправить маслом (2 ст.л.), выложить в форму с фольгой. Сверху полить соусом (4 ст.л.), накрыть фольгой, печь при 180 градусах, около 40 минут. После приготовления, снимается фольга, и птица остается в духовке еще 15 минут, до появления красивой золотистой корочки. Со свиным мясом Перед запеканием мяса в духовке, его маринуют. Таким образом готовят: свиные ребрышки, ошейки пр. Для 1 кг мяса делают смесь из: соуса граната (50 мл.), масла (3 ст.л.), соли, перцев, трав (1 ч.л.) и чеснока (3 зубчика). Смесью маринуют мясо. Оставляют минут на 30. Потом, отправляют в духовку с 200 градусами, на 50 минут. Мясо сверху накрывают фольгой. После, фольга снимается. Рядом с мясом выкладывают: перец (3 шт.), морковь (3 шт.), лук (2-3 шт). Запекают еще полчаса. Блюдо подается с зеленью. С говяжьими стейками Очень вкусны говяжьи стейки, маринованные в соусе, куда добавляется:
Натирают мясо (4 говяжьих стейка) маринадом из вышеописанных ингредиентов. Оно маринуется полдня или всю ночь. Потом, мясо обжаривается с маслом, под крышкой от 4 до 5 минут. Можно мясо есть с гранатовым соусом (100-150 мл.) или приготовленным маринадом. Чтобы приготовить маринадную заправку: Маринуется в газированной воде (с 1 стаканом). С 2 чесночными зубчиками, подсолнечным маслом и 5 ст.л. гранатового соуса. Солится, перчится и отставляется на 2 часа. Овощные салаты Томаты (2 шт.) режутся на дольки, лук (1 шт. красный) на полукольца. Добавляется зелень (петрушка). Делается смесь из: масла (1 ч.л.), соуса (1-2 ст.л.). Соли, сумаха (щепотка). Смесью заправляют овощи. Они перемешиваются, настаиваются перед подачей, около часа. Лосось и гранатовая приправа После 10 минутного отстаивания приготовленной смеси из 120 мл сока гранатов, 60 г. винного раствора уксуса и двух столовых ложек меда, необходимо приправу поперчить, посолить, налить масло, нарезать лук. Все компоненты смешать с зернышками гранатовых плодов. Отправить лососевое филе в этот маринад, и убрать в холодильную камеру на полчаса. Потом рыбку достать и обжарить. С баклажанами
С обязательным наличием черного перца, соли, зелени. Вначале происходит нарезка баклажанов. После они солятся, оставляются, приблизительно, минут на 5-10, чтобы ушла с них горечь. Измельчается кориандр, к нему добавляется нарезанный чеснок, отправляется все на сковороду с разогретым маслом.
Пока компоненты в сковороде настаиваются, готовится отдельная смесь с составом из гранатового сока, меда, уксуса. Потом добавляются составляющие из сковороды. Все хорошенько взбивается. После добавки лука шалота, вся смесь отправляется в холодильную камеру. Баклажаны обжариваются, подаются под холодным приготовленным соусом. Украшение делают из гранатовых зернышек и зелени кориандра. Правила хранения гранатового соуса несложны. Дома приготовленные такие добавки к блюдам, с термообработкой, и в стерильных, герметичных емкостях, хранятся около 12 месяцев. Когда банки открываются, приправами можно пользоваться около 30 дней, сохраняя их в холодильниках. Заводские соусы в пластике, дома раскладываются по стеклянным или фарфоровым емкостям, с плотными крышками. Заводской гранатовый соус можно хранить до нескольких месяцев.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть. |