Что сделать чтобы банан внутри торта не потемнел

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как сделать, чтобы бананы на торте не темнели. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Мне понравилось украшение на торте в виде кружков банана, уложенных поверх шоколадной глазури. Сделала, вкусно. Но бананы быстро потемнели и стали очень неприглядными. Еще до прихода гостей поняла: на стол такое ставить нельзя и залила все растопленными плитками шоколада — черным, а поверх еще и белым. Но это СОВСЕМ не то, что я хотела. КАК сделать, чтобы бананы остались светлыми?

Если лимонный сок, вернее обрызгивание им бананов, не дает нужный эффект (хотя именно для этого его и используют на яблоках), то остается один верный способ — класть бананы в десерт (украшать кружочками бананов торт, например) только непосредственно перед подачей на стол.

Бананы всегда будут темнеть, можно попробовать сверху залить желатином, тогда они не так сильно будут темнеть. Или попробовать их слега потушить на сковороде с сахаром, может получится.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
29.18%
Нет, это очень опасно и не полезно.
36.53%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
34.29%
Проголосовало: 490

Мне понравилось украшение на торте в виде кружков банана, уложенных поверх шоколадной глазури. Сделала, вкусно. Но бананы быстро потемнели и стали очень неприглядными. Еще до прихода гостей поняла: на стол такое ставить нельзя и залила все растопленными плитками шоколада — черным, а поверх еще и белым. Но это СОВСЕМ не то, что я хотела. КАК сделать, чтобы бананы остались светлыми?

_________________
Меня зовут Наташа.

_________________
Мы все тут учимся

Читайте также:  Почему замороженная курица сухая после жарки

Зарегистрирован: 08 окт 2012, 20:50
Сообщений: 155
Изображения: 0
Благодарил (а): 41 раз.
Поблагодарили: 67 раз.

_________________
Меня зовут Наташа.

Зарегистрирован: 15 окт 2012, 18:17
Сообщений: 675
Изображения: 154
Откуда: Tallinn
Благодарил (а): 89 раз.
Поблагодарили: 127 раз.

Мой третий на сегодня. Внутри наполеон, вес 5 кг. Заказчица сказала украсить фруктами. Вот и все , что смогла придумать из имеющихся — хотя в голове идеи были одни, а руки сделали совсем другое

кстати в топленую глазурь (черную) добавила немножко растительного масла — наносится лучше, но все равно очень быстро застыло и не смогла сделать разводы — так и осталимь «круги» вот и пришлось все закрывать фруктами.

_________________
Меня зовут Наташа.

_________________
Мы все тут учимся

_________________
Меня зовут Наташа.

торт «Три банана»

feuerpferd6 » Вс янв 29, 2012 9:48 pm

Для бисквита:
100гр. горького шоколада
20гр. сливочного масла
4 яйца (средних)
125гр. сахара
4ст.л тёплой воды
щепотка соли
100гр. муки
50гр. крахмала
0,5 ст.л. разрыхлителя

Шоколад разломить на кусочки и растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. Немного охладить. Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Желтки взбить отдельно с сахаром, тёплой водой и солью. Смешать желтковую смесь с растопленным шоколадом. Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, просеять в шоколадную смесь, выложить туда же взбитые белки и аккуратно рамешать ложкой или лопаткой до однородности.
Вылить в форму, застелённую пекарской бумагой диаметром 26см и выпекать в предварительно разогретой духовке до 175°С ( у меня с обдувом 150°С) 25-30мин. Бисквит охладить и разрезать на два коржа.

Для начинки:

3 банана
50гр. сахара
3ст.л лимонного сока
6 листов белого желатина (можно порошкового примерно 10гр.)
500гр. сливок (у меня 33%)

Замочить листы желатина в холодной воде. Бананы почистить и пропюрировать (можно в блендере) с сахаром и лимонным соком. Желатин слегка отжать, распустить (я делаю это на паровой бане) и смешать с 3ст.л пюре. Затем смешать с оставшимся пюре. Поставить в холодильник. Взбить сливки до крепких пиков и смешать с банановым пюре.

Торт собирать в кольце. Нижний корж, половина начинки, верхний корж, остаток начинки. Разровнять крем и поставить в холодильник на 4-5 часов для застывания.

Банановое желе:
125мл. воды +125мл. бананового сока. (у меня 250мл 25%-й банановый нектар)
2ст.л лимонного сока
1пакетик желе для торта (бесцветный, расчитанный на 250мл жидкости)

Приятного аппетита и удовольствия в приготовлении!

Для начинки:

3 банана
50гр. сахара
3ст.л лимонного сока
6 листов белого желатина (можно порошкового примерно 10гр.)
500гр. сливок (у меня 33%)

Простой способ спасти бананы с помощью фена

Причем для этого вам понадобится всего три предмета:

  • рис;
  • пакет с застежкой;
  • фен.

Наверное, вам интересно, как этот странный набор поможет спасти банан, вернув ему свежесть и ярко-желтый цвет. Тут всё очень просто.

  • Положите банан в пакет.
  • Засыпьте его рисом и закройте застёжку, выпустив воздух.
  • Оставьте на один-полтора часа в таком виде.

После этого достаточно достать банан и направить на него включенный фен, но обязательно с холодным воздухом. Потемневшая кожура практически моментально начнёт светлеть.

Ваши любимое бананы почернели? Не стоит торопиться их выбрасывать, ведь существует простой способ спасти фрукт, который залежался в холодильнике. И все что нужно для спасения – обычный фен, который явно найдется в любом доме.

Как это работает?

Когда бананы хранятся в холодильнике, под воздействием низких температур содержащиеся в кожуре фенолы объединяются с ферментом полифенолоксидаза. В результате создаются полифенолы, которые и становятся причиной потемнения.

При этом фрукты остаются внутри спелыми, просто страдает их товарный вид. Фокус с феном просто позволяет запустить обратный процесс.

Правда, есть один нюанс. Если вы попробуете этот способ с фруктами, которые хранятся при комнатной температуре, то возможно, этот вариант и не сработает. А если потемнела и мякоть, фен точно не помощник.

Особенности хранения и употребления

Чтобы бананы раньше времени не превратились в кашу и не потемнели, есть несколько правил по их хранения. Их обязательно соблюдают все поставщики (особенно те, кто заботится о своей репутации), но также не стоит забывать про них и после покупки фруктов.

  • замораживать;
  • повреждать (не должно оставаться вмятин на поверхности);
  • хранить более 14 дней (с момента их поступления на склад).

В принципе, проследить срок хранения бананов в магазине достаточно прост:

  • первые три дня после сбора они будут желтоватыми, даже с зелёным оттенком;
  • в течение 5-7 дней после сбора полностью пожелтеют;
  • и только на 10-12 день появляются тёмные линии и точки, фрукты начинает темнеть.

Вообще, не стоит покупать в магазине бананы огромными связками, если вы не собираетесь съесть их все через пару дней после приобретения. Это далеко не тот продукт, который подходит про запас. Возможное исключение – вы собираетесь использовать из для приготовления мороженого, кексов и другой выпечки.

Впрочем, даже если вы совсем недавно приобрели бананы, мы рекомендуем внимательно их осмотреть и оценить:

  • размеры потемневших участков;
  • изучить, нет ли на кожуре трещин и повреждений.

Если темных полос и точек немного, кожура целая, банан можно смело употреблять в пищу. Именно трещины представляют наибольшую опасность, ведь в них проникают микроорганизмы, бактерии, мухи дрозофилы могут даже откладывать внутри личинки. В результате фрукт становится непригодным для употребления в пищу.

Правда, в медицинской практике не встречалось случаев отравления бананами – для этого нужно съесть либо слишком много фруктов, либо слишком гнилые бананы.

Но даже если вам не удалось спасти бананы от потемнения, не стоит спешить выбрасывать плоды. Если фрукт не до конца испортился, его можно использовать и в кулинарии:

  • приготовить полезное банановое мороженое;
  • сделать банановые блинчики или хлеб;
  • сделать на основе фруктов желе;
  • приготовить кексы.

Но есть один нюанс: при появлении горьковатого привкуса замораживание может его убрать, а вот термическая обработка (например, приготовление в духовке), наоборот, усилить, в результате готовое блюдо будет сильно испорчено.

При этом фрукты остаются внутри спелыми, просто страдает их товарный вид. Фокус с феном просто позволяет запустить обратный процесс.

_________________
Меня зовут Наташа.

_________________
Мы все тут учимся

Зарегистрирован: 08 окт 2012, 20:50
Сообщений: 155
Изображения: 0
Благодарил (а): 41 раз.
Поблагодарили: 67 раз.

_________________
Меня зовут Наташа.

Зарегистрирован: 15 окт 2012, 18:17
Сообщений: 675
Изображения: 154
Откуда: Tallinn
Благодарил (а): 89 раз.
Поблагодарили: 127 раз.

Мой третий на сегодня. Внутри наполеон, вес 5 кг. Заказчица сказала украсить фруктами. Вот и все , что смогла придумать из имеющихся — хотя в голове идеи были одни, а руки сделали совсем другое

кстати в топленую глазурь (черную) добавила немножко растительного масла — наносится лучше, но все равно очень быстро застыло и не смогла сделать разводы — так и осталимь «круги» вот и пришлось все закрывать фруктами.

_________________
Меня зовут Наташа.

_________________
Мы все тут учимся

_________________
Меня зовут Наташа.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья