Форель натерли солью и сразу в морозилку

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро: 7 рецептов. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

№6. Соленая форель в водке

Перед тем как засолить форель, проведите её разделку в домашних условиях при необходимости. Чтобы всё вышло вкусно и быстро, придерживайтесь рекомендаций.

1. По классической технологии соедините сыпучие компоненты. Посыпьте такой смесью филе.

2. Уберите в подходящую посуду и влейте водку. Закройте тару и отправьте в холод на ночь.

№3. Форель, засоленная с вином и лимоном

  • соль морская — 50 гр.
  • филейная часть форели — 0,4 кг.
  • вино белое — 0,2 л.
  • сок лимона — из 1 плода
  • розмариновые веточки — 2 шт.

1. Филе опрысните свежевыжатым цитрусовым соком. Натрите солью, уберите в контейнер

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.35%
Нет, это очень опасно и не полезно.
37.28%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
35.37%
Проголосовало: 1470

2. Влейте вино и положите розмарин. Закройте и отправьте в холод на 2 суток. Время от времени переворачивайте закуску.

Лучшие рецепты засолки форели

Так как засолить форель можно множеством различных методов, выберите для реализации в домашних условиях самый подходящий вариант. Вкусно и быстро сделать закуску получится своими силами.

Красная рыба любима всеми, а потому её заготавливают самыми различными способами. На повестке дня вполне актуальный вопрос – как засолить форель. В домашних условиях это сделать проще простого, получается довольно вкусно и быстро.

2. Присыпьте остатками специй, только не втирайте. Отправьте рыбу в чистую и сухую посуду кожей вниз.

Популярные статьи

Продолжила поиски по интернету и вот что я нашла ))Это от Лаприсы с пошаговыми фото

Затем достать емкость с рыбой, дать возможность полностью разморозиться(я достала с вечера). Достать рыбу из рассола, быстро сполоснуть под холодной водой, тщательно обсушить бумажным полотенцем и смазать растительным маслом без запаха(я использовала оливковое). Рыбка получается необычайно нежная, такое ощущение что тает на губах! Попробуйте, это очень-очень вкусно!
Пошаговые фотографии:

Моя соленая форель. я таким образом солю рыбу.

Прикупили мы тут на выходных форель небольшую, голову-хвост-хребет на суп, это попозже раскажу, одно филе запечь, а вот второе решила засолить. В инете много рецептов засолки красной рыбы, я некоторые пробовала, в общем-то они не сильно отличаются, пропорциями соли-сахара, наличием зелени и специй. С зеленью пробовала — это не наше, лишняя она в простой соленой рыбе. Соль-сахар тоже по разному мешала для засолки. Вкусно, но все время рыба становилась мягкой, толком не резалась, мялась под ножом, и меня это очень сильно бесило. Не нравится мне, когда что-то не получается раз за разом. А тут на прошлой неделе на одном из форумов нашла совет влить водки или коньяку, тогда рыба будет лучше держать форму. Водку я извела на хреновуху, дома остался один коньяк. Так что я пару колпачков в рыбку то и налила. Кусочек филе был небольшой, грамм 400. На него 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 50 мл коньяка. Со всех сторон посолила, в лоток положила, сверху коньячку налила. И в холодильник. На следующий день перевернула утром. Вечером попробовали. Бутерброды просто супер, режется на ура, срезы ровные, не мнется под ножом.

После моего поста о плюшках в комментах были вопросы о консистенции теста: ведь плюшки надо формовать, а тесто у некоторых вышло непослушным, клейким и полужидким. Попытки добавить больше муки привели к тому, что готовые плюшки оказались суховаты. На самом деле это недостаток вымешивания. Этим постом я попробую убить сразу двух зайцев: во-первых, покажу вам, как даже более влажное тесто можно одним тщательным вымешиванием сделать податливым и пластичным.

Пирог ни с чем — это, конечно, шутка (как у Шарлля де Костера) а моя бабушка говорила Пирог с Таком . На самом деле называется Tarte au sucre, Сахарный пирог. Но пеку я его не по аутентичному рецепту, а по какому-то давнему рецепту из интернета, который я опытным путем довела до своего вкуса. Особенность этой выпечки — мягкое, пышное тесто, более плотное и рыхлое и отсутствие начинки — вместо нее пирог покрывает карамельная корочка. А в нескольких местах мякиш пропитан мягким сливочным «кремом». С этим пирогом не придется возиться долго, сделали тесто, выложили в форму и испекли. И еще это просто очень вкусно!

Берем для теста:

• Мука пшеничная высшего сорта 350 граммов

• Масло сливочное 100 граммов

• Дрожжи инстантные (быстродействующие) 5 граммов

• Поваренная соль половина чайной ложки

• Ванилин — щепотка (я беру порционный пакетик)

Для начинки:

• Сахар, по желанию — тростниковый, — 130 граммов

Это тесто еще более влажное, чем плюшечное. Если там соотношение жидкой части и муки было примерно 1:1 — на 420 гр жидкости мы брали около 450 гр муки, — то здесь у нас на те же 420 грамм жидкости всего 350 гр муки! Причем я бы советовала начать даже с 300 и понемножку добавить остаток в процессе замеса. Кроме того, это тесто более сдобное: в нем в два раза больше яиц и совсем нет воды. Потому оно, к сожалению, быстрее черствеет, имейте это в виду.

Замешиваем тесто: активируем дрожжи в теплом молоке с ложкой муки и сахара (возьмите от общего количества). Растопите масло в микроволновке до мягкости, взбейте яйца с сахаром и маслом. Смешайте все жидкие компоненты, добавьте оставшийся сахар, соль и ванилин.

Если у вас тестомес — высыпаем почти всю муку сразу и месим 15 минут на средней скорости, а потом еще минут пять на быстрой. Муку добавляем примерно после 10й минуты, по ложке, и следим: прекращаем добавлять, как собралось на крюке в комок.

Читайте также:  Срок реализации хранения салатов из свежих плодов и овощей на предприятиях общественного питания

Если месите руками как я — просто хорошо вымесите энергичными движениями руки, минут 20. Тесто будет клейким и липким. ДА, оно может таким и остаться, не пугайтесь. На сей раз это можно! Подсыпайте муку по чуть-чуть, так, чтоб она попадала на края, как бы между тестом и миской и помогала ему отлипать от стен! Достаточно, если оно начнет немного отставать от стенок .

Тем же, кому интересно, как вымешивание преображает клейкое тесто, адресован следующий абзац!

На этом фото результат 20 минутного вымешивания в тестомесе. Как видите, тесто собралось в упругий комок, вы можете погрузить в него пальцы, но если отпустите его — рука останется чистой.

Вот тут можно видеть тяжи клейковины, которые начали развиваться в тесте. В общем, если у вас есть тестомес или вы были герой и домесили до такой стадии руками — соберите тесто в круглый колобок, оно легко формуется, и оставьте подходить на часок в тепле.

Если оно у вас осталось липким, перед тем, как собирать его в кучку, слегка смочите руки постным маслом. И сделайте тоже самое. Перед выбраживанием хорошо надеть на чашку шапочку из пакета :), чтоб тесто не сохло.

Когда тесто увеличилось в объеме примерно вдвое, доставайте его из чашкии перекладывайте в смазанную маслом форму. Если оно у вас жидковатое, просто перевалите из одной тары в другую и распределите по форме пальцами. Да, и в этот момент растительное масло на руки не повредит.

Включите духовку на 180 градусов и накройте тесто в форме полотенцем — пусть расстаивается. Моя духовка выходит на режим примерно за полчаса. Если ваша нагревается быстрее — учтите это, так как минут 30 тесто точно должно постоять на расстойке, можно и дольше, до часа.

Пока займемся начинкой. Холодное (лучше из морозилки) масло мелко порубите ножом и смешайте с сахаром. Для плюшек мы делали сахарно-масляную пасту, тут должна получиться скорее крошка. Можно разминать и вилкой. У меня масло было недостаточно холодное. Это не приговор, но крошку будет распределять проще, чем пасту.

Когда пирог расстоялся, сделайте пальцем или, например, черенком ложки, углубления по всей его поверхности — до самого дна. Посыпьте сахарно-масляной крошкой. И отправляйте в духовку на полчаса, на среднюю полку, нагрев сверху и снизу, без конвекции. Углубления крупным планом:

Через полчаса достаньте пирог и быстро полейте его сливками, стараясь попасть в каждую ямку. NB: если у вашей духовки верх печет сильнее, чем низ, возможно, есть смысл в этот момент переключить на нижний тен.

Допекайте пирог на том же огне еще 10 минут. За это время сливки с сахаром и маслом схватятся внутри пирога в нежный крем.

Готовый пирог очень вкусен в теплом виде. Дайте ему немного остыть и все, можно звать семью к столу.

Всем хорошего дня и вкусных булок!

Моя бабушка никогда не месила тесто руками, она делала это деревянной толкушкой , плавно растирая, это тоже не легко, но тесто получалось отличное! (Я пеку редко, но тоже пользуюсь толкушкой, получается всегда.)

• Ванилин — щепотка (я беру порционный пакетик)

Хранение в морозильной камере

Распространенный вопрос — можно ли хранить соленую красную рыбу в обычной морозилке? У данного способа хранения много противников. Причина — недобросовестные производители, использование для посола ранее замороженных, затем оттаявших тушек.

Заморозка солёной красной рыбы

Плюсы хранения в морозильной камере:

  • возможность сберечь излишки, невостребованный на данный момент продукт;
  • долго хранится, при температуре —12-15 градусов до 6 месяцев;
  • при низких температурах погибают болезнетворные бактерии.
  • часть полезных веществ во время хранения погибает;
  • соленая, копченая рыба при оттаивании теряет влагу, вкус, сочность;
  • при неправильном хранении возрастает риск отравления.

Замораживать форель, семгу, горбушу, другие виды красной рыбы не запрещено. Всегда под рукой будет ингредиент для салата, бутерброда. Только важно соблюдать два основных условия — отправлять в камеру только качественный пищевой продукт, не давать ему оттаивать при комнатной температуре. Разумнее поместить на полку холодильника.

Как правильно замораживать:

  • Убрать кожу либо соскоблить остатки чешуи. Рыбу промыть, просушить полотенцами.
  • Сразу разрезать на порционные куски для однократного употребления. После оттаивания сроки годности сокращаются до суток при хранении на нижней полке холодильника.
  • Каждый кусок герметично обернуть пищевой пленкой. Сделать несколько слоев. Проколы не нужны.
  • Сложить все куски в контейнер. Надеть плотную крышку.
  • Поместить в камеру.

Дополнительный контейнер препятствует потере аромата, предупреждает попадание посторонних запахов. Вместо него можно использовать плотный пакет.

Красная соленая рыба — ценный источник незаменимых кислот омега. Этот продукт дарит красоту, молодость, полезен для мужчин, женщин, детей, стариков. Раньше он относился к деликатесам. Сейчас все чаще появляется на наших столах, присутствует в ежедневном рационе. Поэтому каждая хозяйка должна знать правила хранения, сроки годности, признаки порчи.

Рыба лососевого семейства имеет нежный вкус, легкий аромат, поэтому чаще используется в слабосоленом виде. Этот вариант наиболее подвержен порче. При недостаточном количестве соли в продукте активно развиваются бактерии, увеличивается риск отравления. Разберем, как хранить соленую красную рыбу в домашних условиях, сколько и где лучше это делать, какую посуду и упаковку выбрать.

Как хранить в холодильнике

На то, сколько хранится соленая рыба в холодильнике, влияет не только температура. Важно выбирать подходящую посуду. Худший вариант — пластиковые контейнеры. Они впитывают запахи предыдущей пищи, моющих средств, а затем отдают в продукт. Разумнее выбирать стекло, керамику, эмалированные миски, плотные полиэтиленовые пакеты. Превосходно хранится в холодильнике и красная икра в промышленной упаковке.

Как правильно подготовить:

  • Купить или приготовить лосось по своему рецепту. Довести до нужной степени, промыть проточной холодной водой.
  • Вытереть куски рыбы насухо полотенцем. Можно натереть растительным маслом.
  • Поместить в контейнер или миску с плотной крышкой. По желанию предварительно упаковать в пищевую пленку, сделать проколы.
  • Поставить на нижнюю полку холодильника.

Оставлять или убирать кожу? Дело личного вкуса. Она на сохранность продукта крупным куском с хребтом и костями не влияет. Филе, нарезку лучше держать в чистом виде, лишнее убрать.

Как правильно выбрать рыбу

Основной признак качества — приятный рыбный запах. У пород лососевых он легкий, без насыщенного аромата тины, болота. Эта рыба водится в чистой воде, либо она выращивается в искусственных условиях.

Другие критерии качественного продукта:

  • неповрежденная упаковка;
  • сухая поверхность без слизи;
  • плотная мякоть, ямка при надавливании пальцем быстро восстанавливается;
  • отсутствие неприятного запаха;
  • на срезе семги прожилки белого цвета;
  • срез горбуши, кеты розовый лососевого цвета без прожилок.

При покупке целой свежей или мороженой тушки оценивают чешую. Она серебристая, без ржавых пятен, имеет легкий блеск. Глаза прозрачные стального цвета, плавники не срезаны, жабры чистые яркого цвета. Любые проколы, надрезы, повреждения ведут к преждевременной порче.

Красную соленую рыбу в домашних условиях можно хранить в холодильнике до 45 суток, если она в вакуумной упаковке. В обычной посуде, пакете, контейнерах срок годности в рассоле сохраняется от 7 до 30 суток, зависит от концентрации. В сухом виде без специальной упаковки срок выдержки в холодильнике не больше 48 часов. На столе при комнатной температуре только 2 часа.

При комнатной температуре лосось безопасен только два часа. Если он изначально охлажден до 0-2 градусов, то время увеличивается до 4 часов. При отсутствии холодильника рекомендуется излишки сразу заморозить. В редких случаях можно воспользоваться альтернативными вариантами.

Очень вкусная слабосоленая форель с лимоном

Этот вариант очень интересный, все мы знаем, как чудесно сочетается рыба и лимон. Не волнуйтесь, если после того как свежая рыбка после лимонного сока станет беловатая, это нормально, реакция на кислоту.

Но в результате получается вкусная рыбка, сбалансированная по соли и сахару, вместе с соком, это бомба. Лично мне очень нравится такой быстрый вариант засолки красной рыбы.

Ингредиенты:

  • Форель — 400 гр.
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Сок лимона — 1 ст. ложка

У меня сегодня один стейк, я снимаю кожицу, удаляю кость, выбираю мелкие косточки. Здесь все просто. Можно по этому рецепту готовить любое количество рыбы.

Затем смешиваем соль и сахар в емкости, и сок половинки лимона, получается, приблизительно ложка. Я солю целыми кусочками, но чем мельче порежете, тем быстрее она просолится.

Можно добавить цедру лимона потереть ее на очень мелкую терку, тогда будет пикантный аромат и вкус цедры.

Обмакиваем каждый кусочек в смеси, она получается не сухая, а жидкая, за счет сока. Оставляем на сутки, за это время она успевает отлично просолится.

При засолке с лимоном, за счет кислоты, рыба теряет цвет, на вкус это не влияет. Когда солим целыми кусочками, при разрезе, в середине она красивая. Сверху у нее эффект сваренной, но она не варенная, это только так кажется, все за счет кислоты.

Получается интересная и красивая рыбка, рекомендую попробовать. Если остались вопросы, можно нажать кнопочку, и просмотреть видео.

Но на этом не закончилась засолка с цитрусовыми, впереди еще один интересный рецепт, который понравится любителям пикантного интересного рыбного вкуса.

Как засолить семгу вкусно и быстро? Рецепты в домашних условиях

Как засолить форель в рассоле кусочками

Маринад универсальный, подходит для любого вида рыбы, он очень вкусный. Специи придают определенную изюминку, но их можно и не класть. Если не хотите пряного вкуса, не кладите.

В любом случае, получается вкусно, так как рецепт проверен годами. Кушать можно через сутки, рекомендую попробовать, если недостаточно соленая, пусть стоит еще сутки.

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 5 перцев горошком
  • 5 бутонов гвоздики (специи)
  • 2-3 листочка лаврушки
  • 1 литр воды

Рыбу порезать кусочками, разморозить, если она была заморожена. Теперь готовим маринад, он получается вкусный, сбалансированный, проверенный годами.

В кастрюлю вливаю 1 литр воды, кладу специи, соль и сахар, перемешиваю, довожу до кипения, помешаю еще раз, нам нужно растворить ингредиенты, пусть пару минут кипит. Снимаем с огня, и полностью остужаем.

Перекладываю кусочки в подходящую емкость, и заливаю полностью маринадом, накрываю и мариную сутки. Я ее храню в холодильнике, в рассоле она может хранится до 3-5 суток.

Мне очень нравится эта рыба, так как я люблю, то частенько готовлю, как только попадаю на рынок, обязательно беру рыбку, иногда даже один стейк, а дома засаливаю.

Яичница с красной слабосоленой рыбой на сковороде — наш летний завтрак

Мне очень нравится эта рыба, так как я люблю, то частенько готовлю, как только попадаю на рынок, обязательно беру рыбку, иногда даже один стейк, а дома засаливаю.

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью

Друзья, всем привет! По случаю праздника решил приготовить что-нибудь особенное.
Яйца бенедикт – это классический английский завтрак, представляющий собой бутерброд из английских булочек (маффины), с яйцами пашот, беконом или форелью и голланским соусом (голландез). Не люблю использовать простой хлеб, потому что классические маффины имеют более плотную структуру из-за этого более вкусные и более сытные. Сразу предупреждаю блюдо сложное в техническом плане, но очень вкусное.

Нам понадобится:
На маффины:
Мука 250-300г;
Сахар 1 ст.л.;
Дрожжи 2 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Яйцо 1 шт.;
Сливочное масло 25г;
Молоко 200мл;
Кукурузная крупа на присыпку

На голландез:
4 яичных желтка;
уксус 1 ч.л.;
лимонный сок 1 ч.л.;
сливочное масло 50гр.
Щепотка соли и перца.

На яйца пашот:
3 яйца, столовая ложка уксуса

Для начала приготовим английские маффины. Чтобы это получилось действительно завтраком, советую приготовить их с вечера. В миску добавляем муку, сахар, дрожжи, соль. В молоко добавляем масло и отправляем на пол минуты в микроволновку. Хорошо перемешиваем лопаткой полученную смесь и добавляем молоко с маслом.

Вымешиваем все до однородной массы. Немного муки на стол и вываливаем наше тесто. Руки смажем небольшим количеством растительного масла и вымешиваем тесто руками, подсыпая понемногу муки. Должно получиться упругое тесто, слегка липнущее к рукам.

Накрываем тесто полотенцем, убираем в теплое место и оставляем на полтора часа. Через полтора часа тесто должно увеличиться в размерах примерно в 2 раза.

На стол немного муки, вываливаем наше тесто и скалкой немного раскатываем его, чтобы толщина была примерно 1,5-2см.

Кулинарной формой или на глаз делаем кругляшки весом 80-90г. Накрываем их полотенцем на 20 минут, чтобы подошли.

На сковороду насыпаем немного кукурузной крупы. В идеале использовать семолину (крупа из твердых сортов пшеницы, похожая на манку), но её фиг купишь.

Обжариваем булочки на среднем огне с двух сторон по 4 минуты и дальше постоянно переворачивая готовим их до характерной хорошо прижаристой корочки.

Снимаем наши маффины и после того как остынут, ножиком счищаем прилипшую крупу. Если немного останется ни чего страшного.

Теперь нам нужно запараллелить приготовление соуса и яиц пашот. Ставим 2 кастрюльки с водой на огонь. В одной на водяной бане будем готовить голландез (воды в нее наливаем немного, чтобы глубока тарелка не доставала до воды). Во второй будем варить яйца пашот, наливаем в нее столовую ложку уксуса. В глубокую тарелку добавляем 4 яичных желтка, в кружку 50г сливочного масла. Кружку с маслом на пол минуты отправляем в микроволновку, чтобы его растопить. Желтки хорошо взбиваем венчиком или вилкой и ставим на водяную баню постоянно помешивая (пока вода еще не закипела).

После того как вода закипела делаем небольшой огонь, чтобы вода слегка побулькивала. В кастрюльке, где будем варить яйца пашот, ложкой делаем небольшой водоворот и аккуратно разбиваем яйцо прямо над водой. Если готовите пашот первый раз, рекомендую разбить сначала в небольшую кружку, потом с кружки аккуратно погрузить яйцо в воду. Засекаем таймер на 3 минуты.

Пока яйцо варится на водяной бане делаем минимальный огонь, продолжая мешать вливаем тонкой струйкой сливочное масло, чайную ложку уксуса и чайную ложку лимонного сока, щепотку соли и щепотку черного молотого перца. Постоянно помешивая, добиваемся густоты, чтобы он не стекал с обратной стороны столовой ложки (немного жиже покупного майонеза).

По прошествии 3 минут шумовкой достаем яйцо на бумажное полотенце.

Разрезаем маффины пополам и поджариваем их на сковороде до золотистой корочки.

Собираем бутерброд в следующем порядке:
Половинка поджаренной булочки, несколько ломтиков форели, яйцо пашот. Сверху поливаем соусом голландез.

Привет ребят! Вчера приготовил закуску на праздничный новогодний стол из свежемороженой атлантической форели. Решил запилить результаты.

Собственно, далее рецепт и процесс приготовления с фотками. Но сначала про рыбку. Рецептом поделились родители супруги.

Итак, первое: устраиваемся на работу, зарабатываем денег или берем кредит в банке и идем на рынок покупать рыбу. Примерно такую:

Свежую вкусную форель можно определить по запаху — даже замороженная пахнет так, что её хочется прям так посыпать солью и употребить(сожрать).

Далее, нам нужно снять с неё шкуру. Делать это лучше с замороженной рыбки. Нужно занести её с улицы или морозилки на часок в тепло, подождать, когда уголки подтают, что бы можно было тянуть шкуру и, собственно аккуратно тянуть срезая препятствия в виде плавников. Должно получиться примерно так:

Шкуру оставляем на сапоги(но это отдельный пост).

Оставляем рыбку размораживаться. Ну, или если у вас есть болгарка то можно продолжать.

Пока рыбка размораживается делаем покушать:

Сори за качество, чукча не фотограф.

Рыбка после снятия шкурки:

Рыбка растаяла, можно брать острый нож и приступать к работе.

Разрезаем вдоль хребта на 2 части. Не переживайте, если будет не ровно — результат в любом случае не даст повода сомневаться в прямоте ваших рук))

Срезаем до конца хребет рыбы и удаляем кости-ребра с брюшка. Можно надрезать нижнюю часть и так же тянуть как шкуру, все должно аккуратно отойти.

Выглядит так себе, но это рабочий процесс.

Далее, самое сложное(дада, кредит в банке это изи). Нам нужно удалить оставшиеся косточки, которые остались примерно в средней части в каждой из двух половин, далее будет понятно по фото. Для этого советую приобрести пинцет как у меня. Пальцами вытаскивать косточки тяжело.

Суть в чем, нам нужно обязательно удалить все косточки, прощупываем пальчиками рыбку вдоль и поперек, вы сразу поймете где идет линия оставшихся косточек.

Косточки удалили, начинаем нарезать нашу рыбку. Я предпочитаю кусочки покрупнее, даже режу не поперек рыбы, а под углом, что бы было ещё длиннее, примерно так:

Так, рыбку нарезали, начинаем готовить рассол.

Для этого нужна теплая вода и соль. Я делаю на глаз, но вообще что-то типа 200 грамм соли на литр.

Пока рыбка солится готовимся к завершению квеста.

Держим рыбку 15 минут в крутой соленой воде, этого достаточно.

Воду с рыбы лучше удалить.

Начинаем укладывать нашу рыбку в посуду. Выкладываем слоями, слои обильно поливаем растительным маслом. Масла не жалеем.

Спасибо что посмотрели:) С наступающим!:) ну и все такое.

P. S. Хребет и жирок с брюшка не выкидываем, а кидаем в морозилку, 1го будем варить уху!:)

Турбо-вяление рыбы. Дома своими руками

Сразу оговорюсь- не рыбак от слова совсем, и рыбу до этого ни когда не вялил.

Но пиво пью с удовольствием, а за рыбку вяленую хорошего качества родину продам.

Беда пришла внезапно в наше селение (Новониколаевск) В феврале месяце рыбы не стало ни в магазинах, ни в пивнухах, ни в супермаркетах. С прилавков она конечно не пропала, но без слез не взглянешь.

Было принято решение вялить самостоятельно. Погрузившись в интернет в поисках истины , как правильно завялить рыбу? (было убито три дня) вывел формулу -солим+вялим= шикарнаярыба

1) перво СОЛИМ (совсем не мудренный процесс) мелкую рыбу промываем, укладываем в кастрюлю, просыпаем слой солью, ставим под гнет. Через 3-4 дня вымачиваем в холодной во 3-4 часа

2)второй этап ВЯЛИМ — вот тут возникла проблема. Оптимальная температура вялки от 20-25 градусов цельсия, обдув рыбы циклический. 6 часов на ветру 2 часа в безветрии (что бы влага выходила из центра рыбы к поверхности)

Заниматься дома этим не вариант из за прогнозируемого запашка. А февральская температура за окном не позволяла вывесить на лоджии.

Решил собирать автоматическую сушильную камеру с поддержанием температуру и режимов обдува.

Платформа Ардуино была выбранна в качестве мозгов. Это микроконтроллер который можно запрограммировать на разные параметры и управлять нагрузками (сам в первые ее программировал. методом — проб и ошибок вроде как получилось) Но так же можно было бы обойтись термо-реле и реле таимером.

Короб был собран в гараже из ОСБ 9мм, и проф-трубы 20*20.

Установлены два вентилятора на 220 вольт, после них установлен воздушный тэн на 1квт. Дальше для поддержания тепла на стенке теплый пол.

Все возможные отверстия проникновения насекомых закрыты мелкой сеткой. Установлена дверца с оргстеклом, и светодиодная подсветка.

И ВСЯ ЭТА КРАСОТА- СМОНТИРОВАНА НА ЛОДЖИИ

За бортом минус 20, в сушильной камере температура поддерживается на заданной 20-25, вентилятор молотит 6 часов, потом на два часа пауза. В итоге через два с половиной дня у меня шикарная вяленая рыба, себестоимостью 70 рублей/кг

4 кг рыбы слупили с женой за два дня.

Дубликаты не найдены

Масло вот нахуя тут Масло? Постулат: маслом кашу не испортишь, к красной рыбе не применим. Вы её консервировать месяца на два собираетесь? Попробуйте без масла и вы не поверите как удивительно изменится вкус в лучшую сторону. В прямоте ваших рук сомневаюсь, любой повар скажет что кости с брюшка снимаются филейным ножом, рвать руками я хз что за утонченый мазохизм, видимо вы не ищите легких путей, оставить вам годную ссылку по разделки рыбы?

Конечно делитесь ссылкой! Но, так как я готовлю еду только в отпуске в декабре, то почитаю уже в конце 2019))

Что за сапоги из шкуры? Про рыбий мех слышал, есть ещё и башмачное производство?

хачапури вам под форель, в аналогичной тарелке )

Делал так, только без снятия шкурки, офигенно получается!!

Судя по десятому фото, пинцет тоже не со всем справился %)

О, сослепу не разглядел %) Вы, часом, не из Сибири? 😀

Нет, я с побережья Коста Брава, а наш прибрежный поселок называется Томск. :DD

В 15 лет вообще редко выходят замуж.

Смазать полученной густой массой подушечки с рыбой в лаваше.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья