Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Ашановских осетров можно есть? Визига не удалена. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
бред это Сколько раз я разделовал осетра, никогда не удалял и не видел чтобы кто нибудь удалял визигу , ни кто не отравился. Все живы здоровы.
Если ничего не путаю, то из визиги пирожки делают. месное астраханское население.
Как уже достало это хамство в конференциях +Никто ничего не утверждал,просто по человечески спросил
> Сколько раз я разделовал осетра, никогда не удалял и не видел чтобы кто нибудь удалял визигу , ни кто не отравился. Все живы здоровы.
+Если ты нихрена не знаешь,это еще незначит что так и есть
Re: Как уже достало это хамство в конференциях Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Вязига или визига, высушенн. спинн. струны из осетров. рыб, употребл. для начинки пирогов.
да в принципе ничего выкиньте рыбу, Вам спокойнее будет
Вы спросили, я ответил, решать все равно Вам.
Да, отвечать Вам сложно Вы спросили можно есть или нет
Я ответил что можно. Вас это не устроило, потом что я не достаточно мудр.
Я сказал выкиньте, раз не верите, спокойнее спать будете. Тоже глупо.
На пару форумах в сети Вы прочитали что это вредно, ядовито, не поянтно только чем. Съел кто то испорченую рыбу, отравился. Так это от любой рыбы так.
Как Вы говорите, если рыба уснула визига выделяет яд. (непонятно только как быстро? что то все молчат на эту тему) Вынуть визигу из живой рыбы проблематично, кг 70 живого веса и зашибить могут 🙂
А если это белуга под пол тонны? Думается мне чтобы вынуть из нее визигу, это надо маленьким джипом тянуть.
Обратите внимание на балык который в Москве продают, там как раз тушка в поперечном разрезе, визигу не вынимали, там она. Хотя для Вас это тоже не аргумент.
Засим дискуссию заканчиваю.
Уж извините, если опять что то не так.
Хамства в своем ответе я не нашел Вам не понравилось слово бред?
Извини что ранил Ваши тонкую душу.
В Ваших ссылках так и не нашел чем конкретно вредна визига.
Знакомых в под Астаханью целый поселок, никто от визиги не умирал, там
месные ее не удалют. Думаю если бы надо было удалять, удаляли бы.
Если в вашем обществе так общаться в порядке вещей на вопрос отвечаете бред,то мне вас искренне жаль
> Вам не понравилось слово бред?
> Извини что ранил Ваши тонкую душу.
+Что ты мне можешь ранить,просто противно
>
> В Ваших ссылках так и не нашел чем конкретно вредна визига.
+Чем конкретно не интересно,но то что она вредна очевидно
>
> Знакомых в под Астаханью целый поселок, никто от визиги не умирал, там
+ только от водки
> месные ее не удалют. Думаю если бы надо было удалять, удаляли бы.
Re: > >иначе начинает выделять яд
> —если глубокая заморозка, то какой яд? при определенных условиях чем угодно отравится можно, яйца после года хранения тоже не рекомендуется употреблять)
> нет там выделения яда, испорченной рыбой вообще отравится легко.
+Ты с таким знанием дела пишешь,как будто понимаешь
Re: ++Просто буду покупать только живыми и удалять визигу.А спрашивал потому что был уверен что в этой конфе можно получить полезный совет,а не просто болтовню
— получил?
++Супер,мысли обогнали слова или наоборот?
— шифт и левая кнопка мыши — в курсе?
++Неужели мой вопрос вам не понятен?Как можно нормально общаться с человеком который не владеет темой ,но в тоже время с такой уверенностью пишет о предмете
— а это сейчас о чем?
визига ничем не отличается от любой другой органики, которая при неправильном хранении может выделять токсины. С визигой и головой [strong]любой[/strong] рыбы в случае длительного хранения поступают проще- её выбрасывают, т.к. портятся эти вещи в первую очередь. Свежесть рыбы определяют по жабрам, при хранении более суток жабры приобретают сероватый цвет и так же могут служить причиной отравления. Поэтому в ухе жабры у покупной рыбы представляютне не меньшую опасность чем визига.
Ку?
Вы спросили, я ответил, решать все равно Вам.
Если любите рыбу, но вас пугает небольшой срок ее хранения, то эта статья поможет разобраться как правильно его продлить, чтобы сохранить все вкусовые качества. Например, как правильно провести заморозку рыбы и как долго хранить ее в таком состоянии.
Правильно ли вы замораживаете рыбу?
Есть несколько простых требований как заморозить рыбу, чтобы она сохранила все свои качества:
- очистите, выпотрошите и промойте ее под проточной водой;
- избавьтесь от лишней влаги, чем меньше ее будет, тем дольше сохранится рыба;
- до заморозки храните в максимально прохладном месте;
- лучше всего замораживать свежую рыбу, это влияет на срок ее годности;
- чем ниже температура в морозилке, тем дольше сохранится продукт;
- если вы приобрели в магазине уже замороженную рыбу, то ее достаточно опрыскать небольшим количеством воды и убрать в морозилку;
- филе лучше не морозить, так как это грозит потерей мышечного сока, с фаршем таких проблем нет;
- крупный экземпляр перед уборкой в морозилку лучше разрезать на стейки, смазать растительным маслом и завернуть каждый в пленку.
Лучше всего замораживать кусками, особенно это касается экземпляров больших размеров. Они не только занимают много места в морозилке, но и медленнее застывают, из-за чего в мышечной ткани образуется кристаллы льда, которые разрывают ее, нарушая структуру и не позволяя впоследствии приготовить аккуратный рыбный стейк.
Заморозка рыбы – несложный процесс, но на срок ее хранения сильно влияет изначальная свежесть. Поэтому во время похода в магазин обращайте внимание на запах, как не парадоксально свежая рыбка почти не пахнет.
Важно также уметь правильно разморозить рыбу: перед тем как доставать ее на стол и приступать к готовке, нужно дать ей немного оттаять на нижней полке холодильнике. Ни в коем случае не пытайтесь ускорить процесс разморозки с помощью горячей воды или микроволновой печи. Жирная рыба при +30°С начинает портится и теряет пищевую ценность.
Правила заморозки мяса — советы экспертов
Правила хранения свежей рыбы в холодильнике
Правила и сроки хранения копченой рыбы в домашних условиях
Вкусные рецепты и правила заморозки абрикос на зиму
Долго ли можно хранить рыбу в морозилки и как ее правильно размораживать?
Как надолго сохранить соленую рыбу в домашних условиях?
Есть несколько простых требований как заморозить рыбу, чтобы она сохранила все свои качества:
5. Положить на лед
Рыбу рекомендуется хранить при температуре от 0 °C до 3 °C. Но обычно температура в холодильнике равна примерно 5 °C. В таких случаях поможет лед. Нужно засыпать рыбу льдом сверху и снизу. Но важно следить, чтобы лед не таял — в воде рыба быстро испортится.
3. Выпотрошить обязательно
Рыба портится скорее не с головы, а в целом, с внутренностей. Перед тем как убрать целую рыбу в холодильник, ее нужно выпотрошить и удалить жабры. Чтобы не возиться с покупкой, можно попросить разделать ее еще в магазине.
4. Выбрать правильное место в холодильнике
Рыбу хорошо хранить в самом холодном месте. Указатели на холодильнике подскажут, где оно находится. В большинстве холодильников это верхняя полка.
Многие из нас любят рыбу, но трудности с разделкой и маленький срок хранения часто отталкивают от ее покупки.
AdMe.ru выяснил, что советуют профессионалы, чтобы сохранить рыбу свежей и наслаждаться рыбными деликатесами хоть каждый вечер. А еще как выглядит несвежая рыба, которую пытаются впарить недобросовестные продавцы.
Соль и лимон — тоже отличные натуральные консерванты. Посолив рыбу или сбрызнув лимонным соком, можно дольше сохранить ее свежей, сделать мясо сочным, а вкус — утонченным.
Как выбрать качественного осетра
Осетра можно купить в живом, охлаждённом и замороженном виде. Также в продажу поступают уже почищенные и разделанные тушки, но их стоимость будет значительно выше. Очень важно выбрать свежую и качественную рыбу. От этого зависит не только вкус будущего блюда, но и состояние вашего здоровья. Лучше всего покупать осетра живым или охлаждённым. Если вы решили купить живого, то стоит обратить внимание на его кожу. На теле не должно быть белых и красных пятен — они могут быть признаками болезни. Множество ранений — это тоже плохой признак, т. к. в них быстро развивается инфекция. Такие механические повреждения и кровоподтёки надо удалять при разделке. Обратите внимание на поведение рыбы. Она должна активно двигаться, а не «спать» на дне аквариума.
Свежего охлаждённого осетра можно купить целой тушкой, разделанным и порезанным на стейки. При выборе осетрины надо быть очень внимательным и не покупать рыбу, если есть хоть малейшие признаки плохого качества.
Советы по выбору охлаждённого осетра
Есть признаки, которые свидетельствуют о свежести охлаждённой рыбы.
- Приятный «рыбный» запах. Наличие постороннего или неприятного запаха может свидетельствовать об окончании срока хранения.
- Жабра тёмного цвета без наличия слизи. Зеленоватый и серый оттенки являются признаком того, что рыба начала портиться.
- Глаза не должны быть мутными.
- У свежего нарезанного на стейки осетра кожа плотно прилегает к мясу.
- При надавливании пальцем мякоть должна быстро принимать прежний вид. Если деформация сохраняется, перед вами несвежая рыба.
- Брюхо разделанного осетра должно иметь розовый цвет без пятен.
Осетра можно по праву назвать древним ископаемым, поскольку велика вероятность, что его предки жили ещё в эпоху динозавров. Он непохож ни на одну рыбу. Его скелет состоит из хрящей, а вместо хребта — спинная струна (хорда) или визига, как её обычно называют. Тело не покрыто чешуёй, а кожу защищают пять рядов костных наростов — «жучков». Поэтому чистят его не так, как другую рыбу. Узнайте, как это сделать, а также правильно разделать осетра.
Что может случиться, если не удалить визигу перед запеканием рыбы — видео
Есть признаки, которые свидетельствуют о свежести охлаждённой рыбы.
Как выбрать?
При выборе осетра стоит отдавать предпочтение живой либо охлажденной рыбе. При этом обязательно обращать внимание на запах и внешний вид продукта, а также на информацию о сроке годности, которая указывается на этикетке.
Какую рыбу лучше всего покупать:
Брюшная область должна быть розового оттенка. Если на брюшке есть пятна, точки или иные загрязнения, от покупки такой рыбы нужно отказаться.
Если продукт заморожен и покрыт коркой льда, ледяная глазурь должна быть чистой, без частиц мусора и крови. Если на рыбе много льда либо снега, значит, осетр замораживался повторно.
Жабры должны быть темного цвета и чистыми, без грязи и слизи.
Кожа без повреждений. Если на поверхности шкурки будут ранки, в этих местах начнут быстро появляться бактерии.
При надавливании на рыбу не должно образовываться вмятин.
У качественной рыбы должен быть свежий рыбный запах.
Чем больше осетр, тем вкуснее будет у него мясо.
При выборе стейка осетра особое внимание следует уделить кожице, которая должна плотно прилегать к поверхности мяса. Цвет мяса может быть розовым, кремовым либо серым. Также для стейка допустимо наличие жировой прослойки, которая располагается под шкуркой.
Как пахнет?
У свежего осетра должен быть приятный рыбный запах, как и у любой другой рыбы. Также может присутствовать запах ила.
Как разделать и почистить?
Если рыба мороженая, она должна полежать при комнатной температуре, пока не оттает. Если будет чиститься живой осетр, то после поимки его необходимо положить в морозилку на 60 минут. За это время рыбу можно «усыпить». После этого следует вскрыть главные кровеносные сосуды и обескровить осетра, сделав разрезы на жабрах. Если этого не выполнить, кровь свернется и вскоре станет разлагаться. Из-за этого могут испортиться вкусовые качества продукта.
Пошаговая инструкция, как разделать осетра:
Тушку тщательно ополоснуть под водой.
При помощи ножа удалить со спины и боков «жучков».
Чтобы очистить брюшко и остальные участки тела осетра от чешуи, двигаться необходимо от хвоста по направлению к голове. Однако возле брюшной области работать ножом нужно крайне осторожно, чтобы не повредить шкурку.
Для запекания осетра целиком требуется правильно разделать рыбу. В этих целях тушку не стоит обдавать кипятком, иначе может слезть кожица. Чистить и потрошить продукт необходимо с осторожностью. При этом голову отрезать не нужно. Главное – избавиться от жабр вместе с визигой. «Жучков» следует срезать по очереди, чтобы не испортить внешний вид рыбы.
Это морская или пресноводная рыба?
В большинстве случаев осетр обитает в морях. Однако в период размножения эта рыба мигрирует в реки. При этом стоит отметить, что среди осетров есть представители пресноводных рыб, которые проживают исключительно в озерах и речках, где и нерестятся.
Чтобы правильно выпотрошить осетра, необходимо придерживаться определенных правил, а именно:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.