Почему воняют кальмары

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Советы хозяйкам. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Часто случается так, что после готовки рыбы её специфический, будто бы тухлый запах ещё долгое время преследует нас. Он остаётся на руках, на посуде и даже в морозилке, где лежала рыба, и многих раздражает.

Тщательное мытьё рук с мылом не помогает. Средства для мытья посуды, хлорка и чистящие порошки оставляют свой не менее удушающий запах. Так что же делать?

Хорошо справляется с этой задачей обыкновенное подсолнечное масло. Просто смажьте им руки, и запах улетучится.

Другой вариант — смазать руки соком лимона, немного подождать, пока впитается, и смыть. Не зря лимон всегда считался лучшим гарниром к рыбным блюдам – он отлично нейтрализует рыбный запах! Можно так же использовать лайм, так как в нём тоже содержится много кислоты.

Не менее эффективно протереть пахнущие руки половинкой лука, а потом помыть их с мылом под тёплой водой.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.47%
Нет, это очень опасно и не полезно.
35.2%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
37.32%
Проголосовало: 4619

Хорошо помогает уксус. Он быстро поглощает неприятный запах рыбы. Растворите половину столовой ложки уксуса в литре воды и помойте получившимся раствором руки.

Если вы жуёте сушёную рыбку с пивом, не спешите выливать его остатки. Сразу после того, как поели рыбу, смочите руки остатками пива и оботрите сухой салфеткой. Пиво не сушит кожу как мыло и сок лимона, но тоже отлично избавляет от запаха рыбы.

2) Устраняем запах с посуды.

Когда вы моете тарелки после рыбы, сначала надо вытереть их салфеткой, удалив излишки жира, а затем вымыть под холодной, а потом под горячей водой.

Для большего эффекта перед тем, как мыть посуду, протрите её сухой горчицей.

Рыбный запах смоет тот же уксус. Разбавленной водой с добавлением столовой ложки уксуса на литр, помойте посуду, и она перестанет пахнуть.

Можно вместо уксуса использовать соль, но вода в этом случае должна быть очень горячей и очень солёной. Либо посуду сначала натрите солью, а потом помойте под тёплой воде.

Ещё один доступный способ – это протереть посуду, где лежала или готовилась рыба, крепким спитым чаем. Так же подойдёт лимон и его кожура.

Столовые приборы нужно сначала вымыть в холодной воде, а потом протереть либо картофельными очистками, либо любым жиром (например, растительным маслом), солью или всем известным лимоном.

3) Устраняем запах в квартире.

Спастись от неприятного рыбного запаха на кухне поможет сахар. Растопите над плитой ложечку сахарного песка, и он впитает в себя неприятный запах.

Можно так же поджечь сухую цедру апельсина. Она приятно пахнет, нейтрализуя запах рыбы.

А вообще если любую слишком пахучую рыбу вы опустите на пару часов в уксус, запах её исчезнет. Притупит его так же молотый перец и лавровый лист. Тогда она не будет так “благоухать” при готовке.

Не смогла найти советов как устранить запах рыбы на одежде и скатерти. Может кто сталкивался с такой проблемой. Жду Ваших советов.

А вообще если любую слишком пахучую рыбу вы опустите на пару часов в уксус, запах её исчезнет. Притупит его так же молотый перец и лавровый лист. Тогда она не будет так “благоухать” при готовке.

Разделайся с ним!

Cначала кальмара надо разделать. Не бойтесь, это несложно.

2) Осторожно введите внутрь тушки два пальца, нащупайте внутренности и вытащите их. Посмотрите теперь на то, что вытащили. Если обнаружите, что среди прочего имеется черный мешок (хотя навряд ли, но вдруг повезет), отложите его – это чернила, и они могут пригодиться, например, для приготовления ризотто или пасты. Если решите их заморозить, вскройте чернильный мешок, выжмите чернила в миску и добавьте равное количество воды; в противном случае чернила свернутся при охлаждении.

Читайте также:  Сколько хранятся маринованные крылышки мясо

3) Опустите кальмара на 3 минуты в горячую, но не кипящую воду – после этого кожа отойдет довольно легко, просто прижмите кальмара к разделочной доске и снимите кожу пальцами. Затем аккуратно отрежьте от тушки «крылышки» и точно таким же способом снимите кожу и с них.

4) Удалите внутренний каркас. Это такие пластинки, чем-то похожие на твёрдый полиэтилен.

5) Отрежьте щупальца. Тушку, в зависимости от размера кальмара и выбранного рецепта, можно оставить целой, нарезать полосками или кольцами или мелко порубить.

Кальмар, хоть и имеет десять конечностей, в кулинарном смысле – очень простое животное. Посмотрите на него голодным взглядом. Вы увидите голову, тело с плавниками и щупальца, ну, или ноги. Так вот, голову есть нельзя, а все остальное можно.

Жарить или тушить

Самый простой и быстрый способ приготовления кальмара – сильно раскалить сковороду гриль, сбрызнуть разрезанные пополам тушки оливковым маслом и лимонным соком и положить на сковороду. Кальмаровая плоть попытается свернуться в трубку, поэтому ее сразу же надо прижать к поверхности сковороды лопаткой. Через 2 минуты переверните кальмара и готовьте в том же режиме еще 1-2 минуты. По общему мнению, так кальмары получаются вкуснее всего.

Однако этот способ требует уверенной руки, ясного ума и развитого чувства времени. Максимальная продолжительность теплового воздействия на кальмара составляет, как было сказано, 4 минуты, и лучше, если вы поймете сказанное буквально. Советуем слегка его недожаривать, а не слегка пережаривать, потому что во втором случае его придется долго и нудно реанимировать.

Впрочем, многим такая реанимация даже нравится, и отсюда происходит второй способ приготовления кальмара, а именно долгое, не менее часа, тушение в жидкости . Итальянцы, испанцы и греки готовят кальмаров с помидорами, японцы – в смеси рыбного бульона и кулинарного вина « мирин », приправленной соевым соусом. Тайцы и китайцы жарят нарезанных полосками кальмаров в воке, добавляя свои любимые приправы, при интенсивном размешивании.

На русском Дальнем Востоке имеется свой способ: крупно нарезанные тушки укладывают в трехлитровую банку, перемежая кольцами репчатого лука и кружками моркови, а также сбрызгивая растительным маслом и посыпая солью и перцем. Затем банку закрывают (конечно, не в том смысле, в каком «закрывают» огурцы и помидоры) и ставят в несильно разогретую духовку. Готовят полтора часа. Это очень вкусно. Но изредка банки взрываются, поэтому лично мы советуем использовать какую-нибудь чугунную посуду.

Кстати, о Японии. Несколько сотен лет назад японцы подсмотрели у заезжих португальцев метод жарки овощей в раскаленном масле – и усовершенствовали его до уровня искусства. Назвали «темпура». И именно темпура, позволяющая получать на продукте хрустящую корочку, сохраняя при этом нежную сердцевину, идеально подходит для кальмаров. Нарезка собственно кальмара – кольцами. Сначала их следует обвалять в подсоленном крахмале, затем обмакнуть в очень холодную смесь яйца, того же крахмала и пива. Ну и обжарить порциями во фритюре, разогретом до 180 °С. А затем – быстро к столу.

Решение главной проблемы

С кальмарами может возникнуть одна- единственная проблема. Одна, но достойная особого упоминания. В том случае, если вы тушите немолодых, то есть крупных кальмаров, блюдо может приобрести запах аммиака. И поделать здесь уже ничего нельзя – только выбросить приготовленное. Другое дело, что такого эффекта вполне можно избежать, причем двумя способами.

Во-первых, покупать мелких, так называемых «бейби-кальмаров». Сильного запаха от них не бывает никогда, в принципе они вкуснее, да и готовятся быстрее, даже если речь идет о тушении. Кроме того, если вы решили их нафаршировать, такой маленький кальмарчик представляет из себя порцию ровно на один укус, и потому есть его гораздо веселее и удобнее. Даже детям нравится.

Во-вторых, крупных кальмаров, особенно мороженых, перед приготовлением надо залить холодной водой и оставить хотя бы на час. Лучше на два. И все, никакого запаха.

5) Отрежьте щупальца. Тушку, в зависимости от размера кальмара и выбранного рецепта, можно оставить целой, нарезать полосками или кольцами или мелко порубить.

Вонючая гадость ! Даже не притронулась !

Обожаю кальмары во всех видах! Покупаю сырые, отвариваю и делаю салат. Люблю баночные, их просто режу, с варёным яичком, майонезом — несколько минут и салатик готов!

Читайте также:  Сколько лет может храниться яблочный сок в стеклянной банке

Обычно беру баночные кальмары другой фирмы, а тут чёрт дёрнул взять на пробу эти! Когда открыла банку — вонь просто несусветная! Согласна, должно пахнуть не розами и не фиалками, запах у кальмара специфический, но тут была чисто вонь. На вид кусочки не белые, а беловато-прозрачные, такое впечатление, что их не доварили, сразу закатали в банки и кальмар как будто был полусырой!

Короче говоря, вся банка отправилась в мусорное ведро ( а перед этим герметично упакована в пакет, чтобы не воняла ). Кухню проветривала наверное полчаса. Вот такой получился салат к ужину !

Обходите эти так называемые «Вкусные консервы» стороной!

Извините, если кому-то испортила аппетит!

Просто очень хотелось предостеречь от такой покупки!

Обожаю кальмары во всех видах! Покупаю сырые, отвариваю и делаю салат. Люблю баночные, их просто режу, с варёным яичком, майонезом — несколько минут и салатик готов!

Принесла кальмара домой и села читать интернеты, на предмет отваривания гигантских кальмаров. Интернеты меня слегка встревожили.
Во-первых, оказалось, что варить его также как тушки нельзя, он требует длительного вымачивания, иначе продукт будет вонять и горчить. Во-вторых, выяснилось, что у большинства людей, посещающих кулинарные форумы, варение этого самого кальмара не заладилось. У некоторых вплоть до того, что пришлось выкидывать кастрюлю, в которой несчастный кальмар варился. В-третьих, на одном из форумов меня обнадежили, что под видом филе кальмара продают мясо каракатицы, вот оно-то и воняет.

Все это меня страшно вдохновило, потому что «щас я вам докажу, что вы все кретины» — одна из самых сильных мотиваций для меня. Я приняла за аксиому какой-то из многочисленных рецептов и решила пожертвовать кальмаром (или каракатицей). Нехай, думаю, пропадает, зато я самоутвердюсь как домохозяйка.

Кальмар сварился (или мне хотелось так думать), а дальше тупик. Есть несколько продуктов, вкус которых я никак не могу запомнить, и всегда пробую их каждый раз как в первый. Кальмар в их числе (еще креветки и грибы). Поэтому пришлось ждать мужа, и приглашать его в качестве кальмарового эксперта.

Он пришел, попробовал. Кальмар, говорит. Как есть кальмар.

Если честно, я даже расстроилась. Я ожидала, что у этой истории будет какой-то эпичный финал, как в историях тетенек с форумов — там всякие потрясающие рассказы про мясо кальмара со вкусом мочи, хины и других веществ. Про то, как «даже собачка отказалась, а она у нас ест все». Про то, как даже всеядные мужья в ужасе убегали от филе гигантского кальмара.
А у меня получился просто съедобный продукт. Вот облом.

Он пришел, попробовал. Кальмар, говорит. Как есть кальмар.

«Гибель рыбы зафиксирована в самом сердце заказника»

«Канистры находились примерно на 2 километра ниже по течению реки и были обнаружены не на ней, а на прибрежной территории», — пояснила Мулюкова. Но в любом случае это является нарушением природоохранного законодательства, в исполнительный комитет Лаишевского района РТ было направлено письмо для принятия мер по его устранению.

По словам Шинкарева, все версии сейчас равны и ни одну пока нельзя принять за основу. «Гибель рыбы зафиксирована в самом сердце заказника, где достаточно широкие разливы, выше по течению, где река сужается, гибели рыбы нет», — заявил специалист Росрыболовства.

Заместитель председателя госкомитета РТ по биоресурсам Рамиль Шарафутдинов, отвечая на вопросы «БИЗНЕС Online» о причинах замора, не исключил, что рыба могла погибнуть и без участия человека, но призвал дождаться результатов экспертизы.

Начальник филиала по сохранению, воспроизводству водных биологических ресурсов и организации рыболовства в Республике Татарстан РГБУ «Средневолжскрыбвод» Александр Гусаров тоже побывал в эти дни на Меше, но пока и он не может дать определенного ответа о причинах гибели водных животных. «Я бы воздержался от выводов. Когда все анализы будут готовы, тогда можно рассуждать, сейчас это гадание на кофейной гуще», — заявил специалист нашему корреспонденту.

почти тонна мертвой рыбы

690 кг мертвой рыбы собрали за два минувших дня сотрудники госкомитета РТ по биологическим ресурсам на реке Меше. Массовый замор рыбы произошел на участке реки от села Карадули до села Рождествено, что в Лаишевском районе Татарстана, прямо на территории регионального заказника «Устье реки Меши», где рыбная ловля сейчас не запрещена. На видео, которое «БИЗНЕС Online» предоставила федерация рыболовов-любителей РТ, запечатлено, как сотни мертвых рыб запутались в прибрежной растительности и волна качает их безжизненные трупики. Погиб по большей части лещ, единично — сазан, а также сомы.

Читайте также:  Срок годности плавленного сыра

Устье реки Меши стало в эти дни настоящим местом «паломничества» природоохранных сил республики. Место замора, помимо госкомитета, обследовали специалисты Рыбнадзора, министерства экологии и природных ресурсов РТ, а также ученые, районный отдел полиции и даже сотрудники Лаишевского рыбзавода. Все участники рейда должны были сделать свои умозаключения на тему того, что же стало причиной ЧП, потому что она далеко не очевидна. Попробуем собрать все, что известно на данный момент.

На сайте госкомитета по биоресурсам сообщается: «Предварительные результаты проб показали, что уровень кислорода и температура воды в норме». Более подробные результаты анализов, взятых специалистами минэкологии РТ, будут известны 14 мая.

Паразитологический анализ (на наличие в рыбе паразитов, которые могли бы привести к замору) оказался отрицательным, сообщил нашему изданию заместитель руководителя Средневолжского территориального управления Росрыболовства Михаил Шинкарев. Как выяснилось, он и сегодня находится на месте гибели рыбы. Сейчас там сотрудники Росрыболовства совместно с природоохранной прокуратурой проводят отбор проб почвы.

Также был взят токсикологический анализ, но он еще не готов. Пресс-секретарь минэкологии РТ Лилия Мулюкова заявила нашему изданию, что в ближайшие дни специалисты ведомства вновь выедут на место рыбного ЧП, чтобы отобрать образцы проб донных отложений.

«ДЛЯ ГИБЕЛИ РЫБЫ ПЕРЕПАДА ТЕМПЕРАТУРЫ В 5 ГРАДУСОВ ДОСТАТОЧНО»

Рыбаки стали подозревать неладное еще в первых числах мая, когда рыба начала периодически подниматься к поверхности и уходить на дно, что для нее нетипично. Затем уже мертвая рыба стала всплывать вверх брюхом. 6–7 мая появились первые пугающие видео. «Вчера к берегу стало прибивать даже мертвых сомов», — рассказал нашему изданию член федерации рыболовов-любителей РТ Нияз Ахмедов. Примечательно, что никаких внешних повреждений у рыбы не имеется.

Пока нет официального вердикта специалистов, рыбаки делают самые разные предположения: от химического отравления до браконьеров с электроудочками и падения в воду высоковольтного кабеля.

Ахмедов предлагает свою версию. Он обратил внимание на то, что сейчас на участке реки наблюдаются нетипично резкие перепады температуры. «На этом участке реки разлив и мелководные участки интенсивно прогреваются, проверка зафиксировала температуру 18 градусов. Это нетипично высокая температура для данного времени года. А в русловой части реки температура 12–13 градусов. Для гибели рыбы перепада температуры в 5 градусов достаточно», — говорит рыболов. Обычно мелководные участки заливались примерно к середине мая, ближе к июню. В этом году из-за ранней весны попуск воды в Куйбышевском водохранилище начался раньше. Когда вниз по течению было передано достаточно воды, подъем в водохранилище тоже начался раньше, чем обычно. В результате мелководные участки оказались залиты уже в первых числах мая.

«По руслу рыба идет — там температура одна, вода еще не прогрета, а попадая на мелководье, получает тепловое поражение. Если же подъем воды в водохранилище происходит позднее, когда в целом она прогрета до 16–17 градусов, то перепады температуры для рыбы уже незначительны», — говорит Ахмедов.

Это, конечно, только версия, но, как говорит рыболов, в пользу его гипотезы то, что выше Карадулей, где русло реки резко выражено и нет мелководий (значит, вода там не прогревается так сильно), мора рыбы нет. К слову, минэкологии РТ в своем сообщении подтверждает, что температура воды на момент отбора пробы — в 2 м от берега реки — составляла плюс 18 градусов.

Что привело к замору в самом сердце заказника: химикаты, высоковольтный кабель или слишком ранний сброс водохранилища?

Почти тонну мертвой рыбы собрали специалисты госкомитета РТ по биоресурсам на берегах Меши. Кверху брюхом всплыли лещ, сазан и даже неприхотливый сом. Причины до сих пор неясны. Профессор КФУ Нафиса Мингазова вспоминает, что массовая гибель сомов на Куйбышевском водохранилище отмечалась при высокой концентрации тяжелых металлов, своя версия есть и у рыболовов. Пока чиновники молчат и ждут результатов анализов, «БИЗНЕС Online» попытался разобраться в рыбном ЧП.

Это, конечно, только версия, но, как говорит рыболов, в пользу его гипотезы то, что выше Карадулей, где русло реки резко выражено и нет мелководий (значит, вода там не прогревается так сильно), мора рыбы нет. К слову, минэкологии РТ в своем сообщении подтверждает, что температура воды на момент отбора пробы — в 2 м от берега реки — составляла плюс 18 градусов.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья