Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как заготовить рукколу на зиму: заморозка, сушка, консервация и выращивание на подоконнике. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Правила разморозки
Оттаивание проводится постепенно, если это свежие листочки без добавок. Сначала переместите пакеты в холодильник, а потом подержите их при комнатной температуре. Заготовки с маслом можно добавлять в салаты и другие блюда сразу после извлечения из морозильной камеры.
Не удивляйтесь, что ярко-зелёная руккола после извлечения из морозилки немного потускнеет. На вкусе и пользе это не скажется.
Срок годности
Хранить рукколу в замороженном виде можно до 1 года, но при условии, что продукт замораживался один раз. Повторная заморозка ведёт к потере ценных свойств, цвета, аромата и формы.
Как заморозить рукколу на зиму: множество идей и советов по сохранению ценной зелени и разнообразия в меню — для заботливых хозяюшек.
Использование рукколы в консервации
Заготовка с рукколой разнообразит ваше зимнее меню. Её можно засолить отдельно либо добавить к овощным салатам или в маринад. Для засолки пересыпьте очищенную зелень солью (на 100 г листочков — 1 ст. л. соли) и поместите смесь в чистые стеклянные банки. Хранится салат в холодильнике или в погребе не более одного года.
Консервация этой зелени не так популярна, как обычная заморозка, но попробовать стоит, особенно если выдался урожайный сезон.
- Подготовленные отборные листочки рукколы разложите на газетном листе или противне, застеленном бумагой.
- Для просушки выберите тёплое и проветриваемое помещение, но зелень не должна стоять под прямыми солнечными лучами — так вся польза пропадает.
- Влага из листочков будет испаряться около 7—10 дней. Периодически помешивайте рукколу, чтобы она равномерно просыхала.
Руккола на зиму: как сохранить
Существует достаточное количество способов того, как нужно сохранить руккола на зиму, и каждый из способов имеет свои индивидуальные особенности, так что есть возможность попробовать не только один из методов, но и все сразу.
Руккола на зиму: чтобы сохранить свежие листочки растения, после того, как Вы срезали их, необходимо поставить в воду. Если Вы планируете оставить их на кухне для удобности приготовления блюд, в подобном случае и при этих условиях растение будет сохранять свою свежесть на протяжении пять дней. Если Вы желаете продлить срок их хранения, то рекомендуется поставить листики рукколы в воду и в холодильник.
Чтобы сохранить листики рукколы на длительный период времени, чтобы использовать их, например в салатах и других легких блюдах, рекомендуется использовать следующую инструкцию. Для начало необходимо отобрать хорошие листики от не очень здоровых, то есть такие листики должны быть здоровыми, упругими и зелеными, конечно. Затем рукколу необходимо помыть в прохладной воде, чтобы избавить от остатков пули, земли и другой грязи на растении. На следующем этапе необходимо разложить обмытые листики рукколы на полотенце из бумаги и оставить на какое-то время, чтобы растение отдало лишнюю влагу и она испарилась. Затем, необходимо листики растения положит в емкость, например, стеклянную банку, и засыпать в емкость соль, в пропорции одна столовая ложка соли на сто грамм продукта. Затем необходимо все перемешать и накрыть крышкой. В последствии после взаимодействия и рукколы с солью, некоторая часть полезных микроэлементов растения уменьшится, одна другая часть останется прежней, как и у свежих листиков. Таким способом культуру можно хранить в течении даже одного года, при этом банки с листиками обязательно должны храниться в холодном помещении, то есть или в холодильнике, или в погребе, или в подвале.
Следующий способ, который также популярен среди методов хранения руккола на зиму, является сушка продукта при заготовки его на зиму. Данный способ подразумевает испарение всей лишней влаги с листиков растения, что и дает возможность хранить рукколу в течение длительного периода времени. При данном методе также есть возможность использовать сухое растение в качестве пряности для рыбных и мясных блюд. Существует некоторое количество способов для сушки культуры на зимний период. Первым является естественный способ, при котором используются листики зелени, так как после промывания их и частичного просушивания, эти листика измельчают. Затем измельченные листики рукколы выкладываются на противень на подготовленную сухую бумагу, например, газету. Это необходимо для того, чтобы сок растения никаким образом не соприкасалась с металлом, в противном случае начинает происходить окислительный процесс. Также, для того, чтобы не допустить этого, специалисты рекомендуют не использовать при измельчении листиков продукта ножик, а прибегнуть к обычному разрыву листиков руками. После того, как мы выложили измельченные листики на противень, необходимо вынести приготовленный противень в теплое помещение, учитывая условие того, что на зелень ни в коем случае не должна попадать какая-либо влага и прямые лучи солнца. При соблюдении всех необходимых особенностей высушивания продукта, испарение влаги из листиков рукколы будет происходит не меньше недели, однако у подобной заготовленной рукколы будет возможность изменить срок своего хранения до одного года.
Также высушить данное растение и приготовить его к хранению зимой можно и с помощью сушилки. Оно называется электросушилкой и используется, в основном, для сушки овощей, фруктов и различного рода зелени. При таком способе сушки листики растения насыщаются полезными элементами. Также нужно учитывать, многие модели электрических сушилок имеют функцию «зелень», что является облегчительной особенностью в процессе, так все параметры сушки будут выставляться автоматически. Высокая температура электросушилки не повредит листики рукколы и не испортит продукт. Такая сушка может продолжаться на протяжении 12 часов, при этом необязательно измельчать листики рукколы, можно засушивать и цельные листики растения. После такой обработки культуры в электросушилке испаряется все влага с листочков, при этом масса самой зелени продукта уменьшается, то есть процесс сушки в электросушилке является эффективным способом приготовления культуры на зимний период времени.
Следующим способом сушки рукколы является сушка продукта в духовке. Такой способ, естественно, имеет свои преимущества, например, время сушки здесь в два раза меньше, чем в электросушилке. Перед процедурой непосредственного сушения зелени, необходимо также промыть и при необходимости измельчить листики растения. Выбор температуры в духовке зависит от размера листиков рукколы, а также их количества на противени. Несмотря на то, что это все индивидуально, максимальная температура при сушке зелени в духовке не должна достигать свыше сорок градусов Цельсия. Также специалисты не рекомендуют сушить листики рукколы при очень низкой температуре и для равномерности процесса сушки, необходимо выкладывать листики рукколы в один слой на противень.
Если же все-таки зелень рукколы необходимо использовать в еду в ближайшие четыре или пять дней, то после промывания листиков рукколы их разрывают на равные кусочки т оставляют для просушки, чтобы избавиться от лишней влаги, для этого листики оставляют на чистом сухом полотенце. После того, как листики просушились, их необходимо расфасовать по пакетам и закрыть, чтобы воздух не попадал в пакет. Специалисты указывают, что расфасовывать можно не только по пакетам, но и по другим емкостям при условии, чтобы соблюдалась полная герметичность. Затем расфасованные герметичные емкости складывают в холодильник и достают по мере необходимости нужное количество зелени.
Руккола является разновидностью пряной зелени, которая имеет интересный горчичный и ореховый вкус и применяется в использовании в качестве добавки к закускам, салатам и также к первым блюдам. Если знать все правила подготовки рукколу на зиму и заготавливать ее, то можно наслаждаться зелеными листиками рукколы, сохранив все ее полезные свойства. Рукколу также называют горчичной травой и считают лекарственным растением, которое насыщено минералами и витаминами, способствующих лечению многих болезней. Например регулярное использование рукколы способствует улучшению пищевого обмена веществ, укреплению иммунной системы, а также восстановлению эластичности кровеносных сосудов и повышению гемоглобина в крови.
Однако, руккола также может и негативно влиять на организм человека. Например, она может вызвать аллергическую реакцию у человека или отрицательно поспособствовать на организм человека, который имеет заболевания почек. Также специалисты утверждают, что не следует принимать в пищу рукколу беременным женщинам, так как это может причинить вред будущему ребенку.
Руккола на зиму: особенности хранения
Если принимать во внимание особенности приготовления культуры к зимнему периоду времени, то в холодное время года появится возможность не исключать полезную зелень из обычной пищи. При этом специалисты уточняют на то, что нет необходимости делать большое количество заготовок руккола на зиму, так как некоторая их часть может испортиться, если не успеть их вовремя съесть. Итак, чтобы руккола хранилась в холодное время года как можно дольше, необходимо соблюдать все правила при заготовки.
Руккола, учитывая то, что ее необходимо поместить в емкость и поставить в холодильник, сохраняет свою свежесть на протяжении 10 дней. Самое главное условие в этом процессе – это то, чтобы руккола никаким образом не могла взаимодействовать с любым воздухом, поэтому поместить культуру необходимо в пакеты на полиэтиленовой основе или контейнеры на пластиковой основе. Однако, чтобы растение смогло порадовать вас зимой, необходимо использовать другие способы хранения, чтобы сохранить все полезные свойства рукколы.
Вся культура под названием руккола отличается тем, что отдаленно она напоминает культуру салата, так как нижние листочки очень напоминают собранные в пучки листики салата, а верхние листочки, которые пушатся у рукколы, также напоминают по своему строению салат. Конечно, существует большое количество различных сортов культуры, так как все они отличаются формой своих листиков, их пушистостью и густотой. Также культура может приобретать при своем созревании различные цветастые оттенки, это тоже зависит от сорта, который Вы решили посадить. Ну и по вкусу культура будет очень сильно различаться в зависимости от сортов, зелень может быть сладкой, горькой, кисленькой, с легким вкусовым качеством, напоминающий медовый вкус. По степени созревания руккола также может различаться по своим сортам, так как она может т\относится как к раннее созревающим, так и к поздно растущим культурам, так и к культурам, которые занимают что-то среднее по срокам своего роста.
Сорт, который носит название стрелы купидона является популярным по своим вкусовым качествам. Также эта культура может достигать целых тридцати сантиметров в высоту и подобное растение очень напоминает по своим листикам одуванчик. Следующий сорт оливетта также как и стрела купидона относится к тем сортам рукколы, которая занимает среднее положение по созреванию зелени. Одна ее вкус не отличается особой сладостью, а наоборот, имеет легкую горечь послевкусия. Высота такой зелени может достигать высоту примерно пятнадцать сантиметром, однако встречаются ростки с высотой около двадцати сантиметров. Следующий сорт рокет отличается своей быстротой созревания, которое происходит приблизительно через двадцать или двадцать два дня после высадки семян в землю. А высота таких росток может достигать всего двадцати сантиметров. Этот сорт также отличается тем, что его можно добавить в любой вид блюда, так как ореховое послевкусие сделает его в кулинарный шедевр
Способы хранения рукколы
Одним из способов хранения рукколы является заготовка зелени в банках. Такой способ является очень удобным на тот случай, чтобы хранить рукколу на кухне, то есть если в банке хранится засушенная зелень. Если же руккола засоленная, то ее необходимо хранить в холодильнике.
Также не менее распространенным способом хранения зелени является заморозка рукколы. К тому же современная техника, холодильники и морозильники, имеют достаточное оснащение для замораживания зелени и не лишают ее всех полезных свойств. Листья рукколы при таком способе хранятся не только в чистом виде, но также есть возможность смешивать растение с другой различной зеленью по вкусу. Для удобства замораживания рукколу необходимо измельчить, но специалисты отмечают, что этого можно и не делать. Измельченные листики рукколы пригодятся для приготовления любых блюд, в которых должна использоваться свежая руккола.
Следующим способом хранения рукколы является заготовка зелени в масле. Для этого процесса необходимо приготовить подсолнечное, оливковое или сливочное масло. Эти ингредиенты очень хорошо сочетаются. Приготовление такой заготовки осуществляется следующим образом. Необходимо рукколу максимально измельчить, затем нужно сложить порезанные листики компактные формы для льда в морозилке, а сверху залить необходимое количество выбранного на свой вкус масло, а затем эту консистенцию необходимо поставить в морозилку. Затем уже готовые замерзшие кубики оставляют на месте или же извлекаются в порционные пакеты. Если у Вас нет формочек, можно использовать пластиковые лотки, в которые также необходимо выложить консистенцию и оставить замораживаться, после чего Вы можете со временем доставать и нарезать необходимую массу заготовленной зелени для себя.
Для того, чтобы хранить рукколу в холодильнике, необходимо ставить ее таким образом, чтобы она как можно в меньшей степени взаимодействовала с воздухом, то есть чтобы зелень была герметична закрыта. Для этого необходимо использовать фольгу, полиэтиленовые пакеты, пищевую пленку, вакуумный контейнер, миски и другие емкости с водой. Если прибегать к хранению в пакетах, то необходимо условия герметичности. При подобных условиях культура сможет находиться в свежем состоянии на протяжении трех или пяти дней. При хранении в ластиковых контейнерах руккола будет храниться от шести дней до двух недель, здесь также необходимо соблюдать полную герметичность.
Есть еще один способ хранения рукколы: она находится в миске и ее необходимо периодически сбрызгивать водой, а также не ставить ее в близи с другими продуктами. В таком случае специалисты советуют хранить такое количество зелени, которое понадобится Вам в течение последующих трех дней, так она может быстро прийти в негодность. Оставшееся количество зелени прячут в морозилку или прибегают к методу сушения. Для того, чтобы хранить рукколу в морозилке, необходимо соблюдать следующие условия: не хранить зелень в открытом виде рядом с другими продуктами, соблюдать условия герметичности, предварительно складывать растение в пакеты, чтобы зелень сохранила свой прежний вид и набрала в себя посторонних запахов. При этом перед процессом хранения рукколы в морозилке необходимо высушить зелень от лишней влаги, которая может испортить структуру растения, изменить ее цвет и вообще негативно отразиться на состоянии зелени и ее сроке годности.
Несмотря на выше перечисленные советы по хранению руккола на зиму, специалисты дают следующие рекомендации: свежую рукколу необходимо хранить в холодильнике не больше трех или четырех дней, так как после культура может утратить свои наиполезнейшие свойства; если к рукколе применялось засушивание, то ее необходимо периодически проверять на наличие вредителей; если вы один раз достали замороженную рукколу из морозилки, то дальнейшая заморозка противопоказана, так как зелень испортится.
Итак, процесс хранения руккола на зиму требует особого багажа знаний об особенностях заготовки ее на зимний период времени.При этом, отмечают специалисты, если потратить некоторое количество времени на правильный процесс заготовки рукколы, то можно в течении последующего года использовать как сушеную, так и замороженную рукколу, сохранив все ее полезные свойства.
Также не менее распространенным способом хранения зелени является заморозка рукколы. К тому же современная техника, холодильники и морозильники, имеют достаточное оснащение для замораживания зелени и не лишают ее всех полезных свойств. Листья рукколы при таком способе хранятся не только в чистом виде, но также есть возможность смешивать растение с другой различной зеленью по вкусу. Для удобства замораживания рукколу необходимо измельчить, но специалисты отмечают, что этого можно и не делать. Измельченные листики рукколы пригодятся для приготовления любых блюд, в которых должна использоваться свежая руккола.
Рукола ценится за свой необычный яркий вкус и обилие полезных веществ. Чтобы использовать в своих блюдах этот салат и в холодное время года, нужно знать, как сохранить руколу на зиму. Рассмотрим три основных способа.
Заморозка руколы
Быстрая заморозка свежих листьев салата позволяет сохранить максимум полезных веществ. Как правильно это сделать:
- руколу нужно тщательно вымыть, стараясь не помять листья;
- высушить, разложив на бумажном полотенце. Если останется влага, листики смерзнутся в один ком;
- по желанию руколу можно нарезать или оставить листья целыми;
- сложить салат порциями в пакеты для хранения, максимально убрав из них воздух;
- положить пакеты в морозилку одним слоем и включить функцию шоковой заморозки.
Пакеты с замороженным салатом можно сложить более компактно для длительного хранения. Хранить руколу замороженной можно до года, то есть до следующего урожая зелени.
Оттаивает рукола очень быстро, поэтому ее нужно доставать из морозилки, быстро нарезать и сразу добавлять в блюдо в конце его приготовления.
Как сохранить руколу высушенной
Чтобы использовать руколу в качестве приправы для супов, запекания мяса и рыбы, а также в других блюдах, ее можно высушить. Для этого салат нужно помыть, обсушить, нарезать или разложить листья целыми на чистой горизонтальной поверхности в теплом месте без солнечного света.
Можно сушить руколу в духовке с открытой крышкой.
Температура должна быть при этом не выше 40°C. Высушенные листья – собрать в банку или герметично закрывающийся пакет.
Как сохранить руколу свежей
Свежие листья салата можно хранить в холодильнике не больше трех дней. Чтобы за это время рукола не потеряла своего вкуса и пользы, нужно ее правильно упаковать одним из следующих способов:
- замотать пучок салата в пищевую пленку;
- положить листья в пакет и максимально удалить из него воздух;
- сложить руколу в герметичный пластиковый лоток.
Изоляция от воздуха необходима, чтобы зелень не вяла и не впитывала запахи других продуктов в холодильнике. Учитывая очень короткий срок хранения свежей руколы, лучше класть в холодильник такое количество салата, которое точно будет использовано в ближайшие три дня. Остальной салат лучше заморозить или засушить, чтобы не испортился.
Еще один вариант, как сохранить руколу в свежем виде, – это нашинковать ее и плотно уложить в баночку, пересыпая солью. Хранить в холодильнике до полугода. В таком виде рукола сохранит все полезные вещества, но вкус ее слегка изменится.
Следуя этим рекомендациям, сохранить ароматную и полезную руколу впрок не так уж сложно и под силу любой хозяйке.
- руколу нужно тщательно вымыть, стараясь не помять листья;
- высушить, разложив на бумажном полотенце. Если останется влага, листики смерзнутся в один ком;
- по желанию руколу можно нарезать или оставить листья целыми;
- сложить салат порциями в пакеты для хранения, максимально убрав из них воздух;
- положить пакеты в морозилку одним слоем и включить функцию шоковой заморозки.
Особенности зелени
Руккола представляет собой салатное растение, которое относится к семейству Крестоцветные. Люди едят зеленые листочки, для которых характерен ярко выраженный горьковатый орехово-перечный вкус. Поэтому в народе ее еще называют не иначе, чем горчичная трава. Листочки можно делать как необычные салаты, так и пикантные соусы.
Листья рукколы содержат в себе много полезных веществ:
- витамины (особенно много в ней витаминов E, B, A, C и K);
- эфирные масла;
- горчичное масло;
- токоферол;
- филлохинон;
- флавоноиды;
- макро- и микроэлементы: цинк, магний, натрий, селен, йод, кальций фосфор, марганец и немного железа.
При этом это диетический продукт. Несмотря на такой богатый состав, в 100 граммах листьев содержится все лишь 25 килокалорий. Поэтому ее можно и нужно есть людям, которые страдают от избыточного веса.
Благодаря такому богатому составу это растение используется не только в качестве приправы к блюдам, но и как эффективное народное средство для лечения различных заболеваний. Эта трава обладает следующими лечебными свойствами:
- мочегонное;
- тонизирующее;
- антимикробное;
- способствует улучшению обмена веществ;
- укрепляет иммунитет;
- способствует улучшению работы пищеварительного тракта.
В древности даже считалось, что эта трава способна вызывать половое влечение. На Кавказе с помощью этого растения раньше боролись с цингой.
Руккола как культурное растение начали выращивать примерно 100 лет назад. До этого люди собирали листья у дикорастущей травы.
В ходе многочисленных исследований ученые доказали ее пользу для человека, что и способствовало «одомашниванию» травы. Растение при этом является абсолютно нетребовательным к грунтам, на которых произрастает. Поэтому на сегодняшний день оно активно культивируется на территории Азии и Европы.
После посадки семян в землю первые всходы появляются уже на пятые сутки. Если их хорошо поливать, то они очень скоро образуют первые нежные листики. При желании рукколу можно спокойно выращивать в домашних условиях. Семена здесь высеваются в горшок, что позволяет создать на подоконнике небольшой огород. Те же, кто не хочет заморачиваться с выращиванием этой пряной травы дома, могут просто заготавливать урожай, выращенный на своем земельном участке летом.
Из видео Вы узнаете, как выращивать ароматную рукколу.
Как хранить
Чтобы заготовленный урожай рукколы обладал всеми своими полезными свойствами, нужно знать некоторые нюансы. Ведь не каждый знает, как заготовить правильно это растение. Перед тем как приступать к заготовке травы, нужно подобрать самый лучший урожай. Для этого листья необходимо хорошо осмотреть и выбрать только те, которые имеют яркий цвет. Листовая пластина растения не должна быть поврежденной, со следами болезни или жизнедеятельности насекомых. Процедуре осмотра следует подвергать не только выращенный своими руками урожай, но и купленный на рынке или в супермаркете.
Ответ на вопрос «руккола на зиму как сохранить» будет зависеть от выбранного способа. На сегодняшний день существует несколько способов хранения этой пряной травы:
- в сушеном виде;
- в холодильнике.
Чтобы определиться с тем, какой способ будет более эффективным в плане сохранения полезных свойств растения, нужно знать оба варианта. Поэтому рассмотрим их более детально.
Лучшим способом хранения этой пряности является именно сушка. Однако, сушить рукколу следует особым образом, чтобы не потерять все ее драгоценные свойства. Заготовка сушеной травы осуществляется по следующему алгоритму:
- отбираем хорошую и свежую зелень;
- ее хорошо промываем водой;
- затем листочки нарезаем на мелкие кусочки и раскладываем их на противне или газете;
- далее зелень необходимо просушить. Для этого нарезанную зелень рекомендуется поместить в теплое и затемненное место. Сушка должна продолжаться 5-6 дней.
Этот процесс сушки и заготовки рукколы очень похож на подготовку к хранению петрушки и укропа. Поэтому если вы раньше заготавливали эти травы, то и с рукколой проблем не должно возникнуть.
Допускается сушка растения в духовке. Однако, выбирая этот вариант сушки необходимо помнить, что в духовке температура не должна быть выше +40 градусов. При этом листочки следует выкладывать в один слой, что обеспечивает более качественное и равномерное просушивание.
В сушеном виде эта культура используется как пряность к мясу и рыбе, а также добавляется в тушеную фасоль и различные бульоны.
Вторым способом хранения травы – в замороженном виде. В этом случае процесс подготовки к хранению самих листьев мало чем отличается от первого метода. Растение также нужно хорошо промыть, нарезать на мелкие кусочки и немного просушить. Сушка в этом случае направлена на устранение влаги, которая остается на листьях после того, как их вымыли. Когда руккола немного просохнет, ее расфасовывают по полиэтиленовым пакетам. Для удобства траву можно поместить в пластиковые судочки, если есть лишние. Судочки считаются более оптимальным вариантом, так как пакет в процессе хранения можно повредить. Хранить посуду и пакеты нужно в морозилке.
Такой способ хранения позволяет сохранить свежесть листьев до зимы. Поэтому в этом случае руккола может идти как полноценный компонент в разнообразные салаты.
Храня растение в морозилке, листья можно не нарезать на мелкие кусочки, а заморозить целыми. Для этого их нужно хорошо промыть водой и выложить на бумажные салфетки. В таком виде листочки должны просохнуть. На их поверхности не должна оставаться влага, иначе это негативным образом скажется на продукте.
Когда листья просохли, их раскладывают по контейнерам и отправляют в морозилку. Помните, что емкости не нужно сильно набивать листьями. Внутри следует оставить немного свободного пространства, чтобы было удобно извлекать листья в нужном объеме. Важно, чтобы листья в процессе хранения не контактировали с воздухом. Поэтому часто их герметично заматывают пленкой. В противном случае они могут впитать запахи других продуктов, хранящихся в морозилке, что придаст им неприятный аромат. В связи с этим при использовании контейнеров и других емкостей, крышка всегда должна прилегать плотно, создавая 100% герметичность.
Цельно замороженные листья подходят для приготовления салатов. Их можно обжаривать для получения пасты.
Специалисты отмечают, что в замороженном виде растение можно хранить не больше года. Поэтому желательно использовать оба способа хранения. В таком случае, когда замороженные листья закончатся, у вас еще останется сухая приправа.
Собираясь хранить дома рукколу, необходимо помнить следующие моменты:
- купленную или сорванную зелень нужно сразу же отправлять за сушку или в холодильник, так как она очень быстро теряет свои витамины. По этой же причине не рекомендуется покупать пряность впрок. Единственное, что можно сделать в этой ситуации – замотать хвостики растения пленкой. В таком виде свежая зелень может пролежать на несколько дней дольше;
- мелко нарезанные листья можно залить в кубики с маслом. В таком виде они также могут храниться в холодильнике;
- в морозилке хранить пакетики или емкости с рукколой нужно на нижней полке.
Руккола является ценным продуктом, богатым многими полезными веществами. При этом ее легко вырастить как на огороде, так и дома. Поэтому употребление ее в пищу позволит улучшить здоровье. В связи с этим вопрос о хранении этой пряной травы в домашних условиях считается сегодня очень актуальным, так как позволяет людям получать полезные вещества круглый год. Правильное соблюдение заготовки листьев этой культуры на зиму позволит вам сохранять бодрость и здоровье в течение всего года.
Из видео Вы узнаете, какой вред и какая польза от рукколы.
Руккола представляет собой салатное растение, которое относится к семейству Крестоцветные. Люди едят зеленые листочки, для которых характерен ярко выраженный горьковатый орехово-перечный вкус. Поэтому в народе ее еще называют не иначе, чем горчичная трава. Листочки можно делать как необычные салаты, так и пикантные соусы.
Правила хранения рукколы
Много пучков заготавливать не стоит. Потому что свежая трава храниться до 10 дней.
Чтобы она была сочной, листочки выбираются со средним размером. Они должны быть ярко — зелеными и без изъянов.
Перед приготовлением заготовок, которые будут храниться в холодильных камерах, руккола не моется. Только перед употреблением.
На каждом пакетике и емкостях с заготовкой рукколы нужно поставить даты.
Хранение рукколы в холодильнике
Таким способом можно хранить здоровую и упругую рукколу. Ее не моют.
- в полиэтиленовых пакетиках;
- пищевой пленке;
- фольге.
Такие пучки зелени будут свежими 3 — 5 дней. Но нужно упаковки так прижать, чтобы вышел весь воздух.
В электросушке
Перебираются и моются листики.
Устанавливается режим в 50 градусов.
Процесс продолжается 12 часов.
Трава станет меньше в объеме, в соотношении 2 кг свежей зелени на 162 г сушеной.
Также потом пересыпается на хранение в баночки с солью.
Способы хранения сушеной рукколы
Сушка лучший способ для заготовления пряностей. Она подходит к разным блюдам как к мясным, так и рыбным.
Перед приготовлением заготовок, которые будут храниться в холодильных камерах, руккола не моется. Только перед употреблением.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.