Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько хранится рыба в холодильнике. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Она должна быть максимально свежей + элементарное соблюдение сроков годности.
Соленая селедка в морозилке
Соленая сельдь прекрасно хранится в морозилке. Не теряет вкуса и структура мяса практически не изменяется. Правильно размороженную селедочку трудно отличить от не мороженной. Делается это в холодильнике где тушка оттаивает часов двенадцать. Потрошить сельдь не обязательно, гораздо важнее плотная упаковка. Тушки для заморозки лучше замотать тушки пищевой пленкой исключающей контакт с воздухом. Соленая селедка хранится в морозилке до трех месяцев.
Зная сроки хранения рыбы в морозилке и холодильнике можно полностью сохранить полезные качества вкусной рыбки.
Сколько хранится рыба горячего копчения
Рыба горячего копчения нежна и ароматна, но в холодильнике долго не хранится. По санитарными правилами рыба горячего копчения (без упаковки) хранится в холодильной камере не больше двух дней, в морозилке до тридцати суток. Рыба горячего копчения в вакуумной упаковке хранится то время, что указал производитель. После вскрытия пакета продукт желательно израсходовать в течении двух суток.
Практика показывает, рыба горячего копчения изготовленная промышленным способом настолько напичкана консервантами, что не портится в холодильнике неделю.
Рыбку копченую в домашних условиях также рекомендуют хранить 2/3 дня. На самом деле, если поймали и сразу закоптили, то хранится в холодильнике достаточно долго. Для этого тушки (отдельно) заворачивают в фольгу или пекарскую бумагу и держат в холодной зоне холодильной камеры. Но больше недели лучше не хранить, не испортится так высохнет.
Сколько хранится жареная рыба в холодильнике
Термическая обработка увеличивает срок хранения готовой рыбной продукции, но хранить жареную рыбу в холодильнике можно(по ГОСТ) не больше 48 часов после приготовления. То есть нажарили много вкусной рыбешки, закинули остатки в холодильник где жареная рыба (безопасно) хранится двое суток. В домашних условиях можно хранить три/четыре дня, но перед употреблением желательно прогреть в микроволновой печи. Конечно вкус значительно хуже только пожаренной рыбы, поэтому лучше сразу заморозить и доставать по мере надобности. Хранится жареная рыба в морозилке (без потери вкуса)не больше пятнадцати дней.
Она должна быть максимально свежей + элементарное соблюдение сроков годности.
Как нужно размораживать рыбу
Рыба, которая была подвергнута заморозке, должна размораживаться правильно. Оптимально, когда тушки или их части оттаивают самостоятельно – сперва в холодильном отсеке, а только потом при комнатной (+18…+25 ̊С) температуре. Когда планируется использовать рыбопродукт для супа или в составе другого блюда, то допустимо использовать полуразмороженный продукт. Когда планируют запекать или обжаривать, морепродукт должен быть полностью размороженным. Повторно морозить морепродукты воспрещено – если они полностью оттаяли, то их надо подвергнуть термической обработке.
Рыба и морепродукты – полезны для человеческого организма, они содержат большой объем питательных веществ, микро- и макроэлементов, витаминов, аминокислот и других необходимых соединений. Но рыба – скоропортящийся продукт, который требует особенных условий для сохранения свежести. Про то, каким правилам надо следовать, чтобы не навредить и получить максимум пользы для здоровья, а также о правилах хранения рыбы в холодильнике, далее в материале.
Нормы хранения рыбы в холодильном шкафу
Присутствующие в рыбе микроорганизмы воздействуют на период ее хранения, а холодильный шкаф затормаживает жизнедеятельность бактерий и удлиняет время хранения. Тем не менее, температура +5 С, поддерживаемая в обыкновенных бытовых агрегатах, не подходит для продолжительного сбережения свежести продукта, так как для него требуется поддерживать температурный режим -2…0 ̊С. В связи с такими особенностями температурного режима, рыбопродукты будут оставаться свежими в классическом холодильнике на протяжении 24 часов.
Возможно выставить более низкий температурный режим, но для других продуктов такая отметка градусника излишне мала. Чтобы решить такую проблему рекомендуется класть сперва рыбу в герметичный контейнер, наполненный льдом, а только потом отправлять в холодильник на полку. Это позволит сберечь свежесть на 1-2 дня дольше, чем при хранении в обыкновенных условиях холодильного отсека.
Гораздо проще, когда в агрегат присутствует секция BioFresh или BioFresh-Plus. В такой зоне рыбопродукты способны сохранятся на протяжении двух суток, так как в секции поддерживается температура на уровне 0 ̊С.В контейнере BioFresh-Plus при температуре -2 ̊С рыба способна находится до четырех суток.
Хранение морепродуктов
Моллюски, креветки, лобстеры и крабы, а также их мясо, которое было отварено, обязаны лежать при температуре, не превышающей +2 ̊С. Период хранения этих деликатесов не превышает 1-2 суток. В случае живых мидий, устриц и прочих двустворчатых моллюсков, период хранения достигает 2-3 дней при температурных показателях +5…+10 ̊С.
Важно подбирать герметичную упаковку – для этого подходят термопакеты. Оптимальные условия для сохранения свежести рыбопродуктов – это вакуумная упаковка. Упакованная рыба обязана иметь этикетку, на которой вписана масса тушки, дата начала хранения, вид рыбы и предполагаемое ее дальнейшее использование.
Сколько хранится соленая селедка
Период сохранности селедки зависит от того, в каких условиях находится продукт
| Условия хранения | Срок сбережения |
| Без замораживания | 2-3 часа |
| В рассоле (холодильник) | 30 дней |
| В рассоле слабосоленая | 7 дней |
| В рассоле (погреб) | 10 дней |
| В рассоле из пива | 1 неделя |
| В растительном масле | 4 дня |
| Закрытая вакуумная упаковка | До 35 дней |
| Во вскрытой вакуумной таре | Не более 2 суток |
| Открытые пресервы | 1 день |
| В маринаде | 4 дня |
Сколько хранится свежая рыба в холодильнике и морозилке
Рыба не хранится без воздействия холода. Но даже в этих условиях развитие микроорганизмов не прекращается, а временно останавливается.
Важно обезопасить продукт от случайного заражения болезнетворными бактериями.
Они могут находиться на следующих предметах:
- наружная часть бутылок;
- пакеты, другая тара;
- овощи, фрукты;
- скорлупа от яиц.
Если продукт хранится в бытовом холодильнике, оптимальной температурой будет 0…+5 градусов в течение 48 часов. Если продукт находится в сумке-холодильнике, то срок его сбережения не превышает 12 часов. Этот вид тары подходит исключительно для транспортировки рыбы.
Перед тем как закладывать продукт в холодильную камеру, нужно его тщательно подготовить:
- Очистить от чешуи, потрохов. Удалить жабры, плавники, хвост. Туша тщательно промывается со всех сторон.
- Насухо вытереть с использованием бумажного полотенца с целью удаления излишков влаги.
- Поместить в миску и накрыть крышкой от кастрюли.
- Если планируется хранение около 2 суток, то продукт нужно слегка присыпать солью или смочить лимонным соком. Это сохранит свежесть.
- Срок хранения охлажденной продукции не превышает 48 часов.
Хранение в морозилке
Период сохранности продукции в морозилке – не более 2-3 месяцев. Некоторые жирные сорта можно хранить от полугода до 12 месяцев.
Перед помещением продукта на хранение важно очистить его от потрохов, промыть и тщательно высушить. Если не планируется приготовление всей тушки сразу, то она разделяется на порции.
Заморозка рыбы проводится сразу после разделывания. Тушка помещается в пакет, закрывается и отправляется на хранение. Нельзя помещать в морозилку продукцию, которая долго находилась в холодильной камере.
Важно! Повторное размораживание не допускается.
Размораживается продукт в холодной воде или комнатной температуре. Нельзя размораживать рыбку в микроволновой печи. Лучше поместить ее на 5-6 часов в холодильную камеру.
Хранение соленой рыбы
Длительность срока сбережения напрямую зависит от количества соли, используемой для приготовления разных сортов.
Хранение непосредственно в рассоле значительно увеличивает срок годности продукта.
Оптимальный температурный режим находится в пределах 0…+3 градусов.
| Вид | Срок сбережения |
| Слабосоленая семга (домашние изделия) | 2-3 дня |
| Сельдь в рассоле | 2-3 недели |
| Семга в вакууме | 1 месяц |
| Скумбрия жирная | 10 дней |
| Сильносоленая без заморозки | 1 месяц |
| Среднесоленая, маринованная | 2 недели |
| Малосоленая | 6 дней |
| Куски продукции (семга, селедка, лосось) в растительном масле | 3 месяца |
Период сохранности селедки зависит от того, в каких условиях находится продукт
Свежевыловленная корюшка бесподобна в любом виде. Когда в городе начинают продавать свежую корюшку, весь город пахнет огурцами! И это уже само по себе звучит как призыв к её повсеместному поеданию.
Запеченная корюшка с овощами.
Нарезанный тонкими ломтиками лук поджарить. Подготовленную корюшку тоже обжарить. И кружочки картофеля обжарить. Это блюдо лучше смотрится в сковороде. На низ лук сверху корюшку затем помидоры, картофель. Сверху полить можно сливочным маслом, майонезом, сметаной кому как больше нравится и в разогретую духовку.
На сковородку нагретую налить масло растительное, чуть семени кунжута, чуть базилика, затем подготовленную рыбку (выпотрошенную, посоленую, сбрызнутую соком лимона) . За пять минут до готовности сбрызнуть белым сухим вином и коньячком. Буквально по две столовые ложки. Чуть прокипятить и можно под крышечку. Главное чтоб до конца этот сочок не испарился. Какой-нибудь из ингредиентов можно исключить (за неимением такового) .
50 шт. очищенной корюшки, хвосты и головы отделены (если корюшка мелкая. Если средняя, то 25 шт. )
2 ч. ложки соли
0,5 л уксуса
0,5 л воды
1 головка репчатого лука
1 морковь, порезанная дольками
2 лавровых листа
12 шт. черного перца горошком
4 лимона ломтиками.
В пароварку выложить рыбу, посыпать солью и варить на
пару 5 мин. (если в хозяйстве нет пароварки, то есть простой выход из положения — в кастрюлю налить воду, сверху поставить дуршлаг так, чтобы он не касался воды. Рыбу выложить на дуршлаг) . Уложить на блюдо и оставить. Приготовить маринад: вскипятить воду и уксус вместе с оставшимися ингредиентами, кипятить 15 мин. Дать остыть и залить рыбу.
Блюдо с рыбой накрыть крышкой и поставить в прохладное место на двое суток. В холодильнике корюшка может храниться до двух недель.
1 кг корюшки, 2 стакана воды, 50 г муки, 2 яйца, 250 г черствого белого хлеба, 70 г растительного масла, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики, 0.5 стакана уксуса, по 60 г репы, моркови и корня петрушки, 30 г корня сельдерея, 90 г репчатого лука, 15 г сахара, соль по вкусу.
В кипяшую воду опустить нарезанные -морковь, репу, петрушку и сельдерей, а также лук, лавровый лист, душистый перец горошком и гвоздику и варить на слабом огне. Через 12-15 минут добавить соль, сахар, уксус и варить овощи до готовности. Корюшку очистить, промыть, обсушить, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, смешанное с водой, и запанировать в просеянном через сито с крупной сеткой или дуршлаг мякише черствого белого хлеба. Затем обжарить ее на раскаленной сковороде с растительным маслом и в духовке или на слабом огне плиты довести до готовности. Когда рыба остынет, залить ее охлажденным и заправленным маринадом, украсить кореньями (из маринада) и поставить в холодное место на 5 часов. Перед подачей к столу корюшку посыпать укропом.
Корюшка – 750 г, лук репчатый 2 шт. , лист лавровый 2 шт. , перец душистый (горошком) 4 шт. , соль.
Корюшку очистить, промыть, посолить, оставить примерно на 1 час, затем сварить в воде, добавив соль, лук, лавровый лист, перец. Следить, чтобы корюшка не переварилась.
Готовую корюшку выложить на блюдо и добавить немного бульона, в котором она варилась. Отдельно подать соус хрен.
Корюшка фри, панированная в муке.
750 г корюшки, 30 г пшеничной муки, 60 г жира для фритюра, 750 г гарнира, 1/2 лимона, соль по вкусу.
Корюшку очистить, выпотрошить, промыть, посолить, запанировать в муке, обжарить во фритюре и подать с жареным картофелем и лимоном.
Корюшка фри, панированная в муке.
В ящике или полотняном мешке
Если требуется сохранить большое количество рыбы, можно использовать деревянный ящик или полотняный мешок, который можно разместить в подвале. Деревянный ящик необходимо застелить натуральной тканью, уложить рыбу слоями, каждый слой следует перекрывать плотной бумагой.
Сверху ящик также следует накрыть тканью. Таким способом свежесть рыбы можно сохранить на срок от трех месяцев до полугода.
В погребе или чулане
Погреб одно из самых оптимальных мест для хранения вяленой рыбы. В нем поддерживается необходимая температура, влажность, исключена вероятность попадания прямых солнечных лучей на продукт. В подвале рыбу можно хранить несколькими способами: развесить на веревке или крючках, предварительно завернув в бумагу; сложить в ящик, обтянутый марлей или поместить в тканевый мешок.
В ящиках или банках
Наиболее важным, для такого способа хранения, является температурный режим и влажность. Лучше всего поместить рыбу в стеклянную емкость, удалить кислород при помощи свечи и отправить на хранение в холодильник. Ящики с рыбой, обернутой натуральной тканью, можно хранить в подвале.
Отличается ли хранение сушеной и вяленой рыбы
Изначально стоит разобраться, чем отличаются эти два вида рыбы. Для большей наглядности проведем их сравнение при помощи таблицы:
| Сушеная рыба | Вяленая рыба |
| Пресная или соленая | Исключительно соленая |
| Сушится на открытом воздухе или при помощи печи | Вялится исключительно на открытом воздухе |
| В печи сушится 5-6 часов, на воздухе – 40-60 дней | Вялится от 14 до 21 дня |
| Высушенная без соли, перед употреблением, требует дополнительной обработки | Сразу готова к употреблению |
| Для сушения используются жирные сорта рыбы | Для вяленья используются постные сорта рыбы |
Сверху ящик также следует накрыть тканью. Таким способом свежесть рыбы можно сохранить на срок от трех месяцев до полугода.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.