Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как выбирать торты и; пирожные. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Роспотребнадзор опубликовал советы и рекомендации, на что обращать внимание при покупке кондитерских изделий, чтобы избежать отравления.
Условия транспортировки, хранения и продажи
Кондитерские изделия должны перевозиться в закрытых лотках, в специальных закрытых автомашинах или фургонах, оборудованных полками.
«Не допускается перевозить и хранить кондитерские изделия навалом».
Торты должны быть упакованы поштучно, а пирожные должны находиться в лотках с плотно прилегающими крышками.
Кремовые кондитерские изделия должны быть уложены в контейнеры или лотки с крышками.
«Перенос кремовых кондитерских изделий на открытых листах или лотках не допускается».
Помещение, где хранятся кондитерские изделия, должны быть чистыми, сухими и хорошо проветриваемыми. Пирожные не должны лежать вплотную со стенами, а также на нижних полках на расстоянии менее 35 см от пола.
Продажа неупакованных кондитерских изделий в форме самообслуживания запрещена.
Состав и сроки годности
Внимательно читайте этикетку, особенно то, что написано мелким шрифтом. На упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок реализации кондитерского изделия.
Если в составе торта указаны меланж, растительные сливки, загустители и эмульгаторы, значит, производитель решил сэкономить, увеличить срок хранения, «улучшить» вкус и внешний вид и заменил натуральные компоненты искусственными.
Мучные изделия не должны быть слишком хрупкими и рассыпаться.
«Если в упаковке слишком много ломаных пряников и печенья, лучше их не покупать».
Торты и пирожные нужно хранить при температуре от плюс 2 до плюс 6 градусов. При этом срок годности зависит от состава. Изделия с заварным кремом или с кремом из взбитых сливок могут храниться только 6 часов, с кремом, с фруктовой отделкой, со сливочным кремом, в том числе пирожное «Картошка», 36 часов, без крема 72 часа.
Необходимо обратить внимание, соблюдается ли температурный режим и требуемый уровень влажности в магазине.
Продажа неупакованных кондитерских изделий в форме самообслуживания запрещена.
Заварное пирожное. Какой срок годности кондитерского изделия — заварного пирожного ?
Пирожные изготавливают разными способами и украшают по-разному. У пирожные , в состав которых входит крем, срок годности всего 18 часов,: по –моему, у заварных пирожных, если они наполнены таким кремом из взбитых сливок, с творожно-сливочным кремом и т.д. – срок тоже 18 часов. ,
Срок годности заварных пирожных зависит от состава наполнителя и условий хранения.
При хранении заварных пирожных и эклеров в холодильнике, с температурой от + 4 до + 6С, срок годности составляет :
5 суток — для пирожных со сливочным наполнителем и наполнителем какао ;
10 суток — для пирожных со сгущённым молоком.
В ближайшем от меня супермаркете недавно стали продавать очень вкусные заварные пирожные, изготовленные местной кондитерской фабрикой. Каждое пирожное расфасовано в отдельную упаковку, на которой указан срок хранения — 7 дней.
Срок хранения других заварных пирожных, которые я встречала в продаже, составляет или пять, или семь дней.
Хотя раньше (лет 20-30 назад) срок хранения заварных пирожных составлял 36 часов. Так что в современных пирожных присутствуют консерванты (хотелось бы верить, что в не очень большом количестве).
10 суток — для пирожных со сгущённым молоком.
я вообще думаю что торты можно есть не позже 5 ти суток… потом как то не вкусно это все
Торты и пирожные с кремом следует хранить при температуре от +2 до + 6 °C, а срок хранения зависит от того, из каких ингредиентов они сделаны. При более высокой температуре их срок хранения значительно сократится.
Меньше всего при температуре от +2 до + 6 °C можно хранить торты и пирожные со взбитыми сливками и взбитой сметаной, их срок годности составляет всего 6 часов. Если в торте или пирожных заварной, сливочный, творожный крем или смесь этих кремов, то срок хранения таких изделий составляет 18 часов с момента изготовления. Торты и пирожные с йогуртовой начинкой, с начинкой из сладкого сливочного сыра, с цукатами и маком имеют срок хранения 36 часов, как и пирожное «Картошка». Изделия с начинкой из фруктов и ягод, желе, суфле или сбивной белковой начинкой могут храниться до 72 часов при условии, что на них нет сливочного или иного скоропортящегося крема. Если же крем есть, то срок годности таких тортов или пирожных сокращается до 18 часов, а если торт покрыт взбитыми сливками – до 6 часов.
Торты и пирожные с кремом из взбитых сливок растительного происхождения могут храниться до 5 суток.
я вообще думаю что торты можно есть не позже 5 ти суток… потом как то не вкусно это все
Покупать кондитерские изделия следует только в магазинах и лучше от местных производителей. Такие рекомендации по выбору пирожных и тортов даёт Роспотребнадзор на своём сайте.
В стационарных предприятиях торговли для хранения сладостей имеются «проветриваемые складские помещения, торговые залы с кондиционированием воздуха, специально оборудованные холодильные полки или витрины», отметили в ведомстве. Совет же покупать местную продукцию связан с тем, что импортная слишком долго находится в пути к прилавку, поэтому в ней используются увеличивающие срок годности консерванты.
При выборе тортов нужно обращать внимание на состав. Если в нём присутствуют меланж, растительные сливки, загустители и эмульгаторы, это значит, что натуральные компоненты заменены на искусственные для улучшения товарного вида. Такие компоненты могут отрицательно влиять на человеческий организм, предупреждают в Роспотребнадзоре.
«Мучные изделия не должны быть слишком хрупкими и рассыпаться при первой же возможности. Если в упаковке слишком много ломаных пряников и печений, то следует отказаться от покупки такой продукции», — добавили в ведомстве.
Эксперты посоветовали также всегда изучать этикетку перед покупкой. На ней должны быть указаны дата изготовления и срок годности изделия.
«Приобретая любые кондитерские изделия, обратите внимание не только на сроки их хранения, но и на требования к температурному режиму, уровню влажности и оцените: соблюдаются ли они в магазине, где вы эту продукцию приобретаете», — рекомендуют специалисты.
В ведомстве пояснили, что торты и пирожные нужно хранить при температуре от +2 до +6 градусов. Для разной продукции отличаются и сроки хранения. Так, торты и пирожные, в которых нет крема, можно хранить 72 часа. Отделанные белково-сбивным или сливочным кремом, а также с фруктовым наполнителем — 36 часов. Изделия кремом из взбитых сливок или заварных хранят не дольше шести часов.
Эксперты рекомендуют покупать десерт марки «У Палыча»
‘>чёрный список торт «Наполеон» четырёх брендов из-за кишечной палочки.
Покупать кондитерские изделия следует только в магазинах и лучше от местных производителей. Такие рекомендации по выбору пирожных и тортов даёт Роспотребнадзор на своём сайте.
В холодильнике
Для хранения в холодильнике предварительно из него убирают продукты с резким запахом (мясо, рыбу). Коржи хорошо впитывают ароматы.
Торт помещают в посуду с плотной крышкой. А также воспользоваться пищевой пленкой или картонной коробкой.
Если десерт был испечен в домашних условиях, предварительно его охлаждают при комнатной температуре.
При украшении мастикой дают постоять какое-то время в комнатных условиях, иначе под крышкой на кондитерском изделии будет конденсироваться влага.
Оптимальная температура для хранения в холодильнике составляет от 2 до 6 градусов.
Внимательно подходят к тортам, в состав которых входит взбитая сметана, сливки или заварной крем. Хранить их необходимо только в холодильнике и ограниченное время. Это быстропортящийся продукт.
Бисквиты держат в холоде один-два дня, чтобы они пропитались. Рецепты пропитки смотрите здесь.
Как правильно хранить торт
В морозильнике
Многие кондитеры не рекомендуют замораживать десерты, поскольку они теряют во вкусе. Однако, при промышленном производстве для транспортировки их все же подвергаются шоковой заморозке.
Домашние торты лучше замораживать в виде приготовленных коржей без смазывания их кремом. При таких условиях срок хранения значительно увеличивается. Для исключения впитывания посторонних запахов десерт накрывают пищевой пленкой либо фольгой.
Полностью готовые десерты с кремами лучше не замораживать.
Отлично переносят минусовые температуры торты с белковым кремом. Таким способом можно существенно увеличить срок годности продукта.
В морозильнике
| Вид | Температура, °C | Срок годности, суток |
| Бисквитный без крема | -18 | 30 |
| Песочный без крема | ||
| С белковым кремом | ||
| С консервантом сорбиновой кислотой | 90 |
Десерты с фруктовой начинкой, помадки и желе замораживать нельзя. И не советуют хранить в морозильной камере обезжиренные сладости.
Торты с заварным кремом и взбитыми сливками рекомендуется подавать сразу же после приготовления, поскольку их срок годности составляет всего несколько часов.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.