Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о 6 признаков того, что замороженное мясо уже нельзя употреблять в пищу. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Изменение запаха
Как правило, замороженное мясо не имеет никакого запаха. При оттаивании продукт начинает пахнуть естественно (как и свежий). Но иногда оно может впитывать запахи морозильника или других продуктов. В принципе, это не критично. Но если вы почувствовали какой-то нехарактерный и очень неприятный запах, не стоит рисковать и кормить таким мясом семью.
Ледяной «ожог»
Если, открыв упаковку, вы обнаружили большие ледяные кристаллы, «снег» или толстый слой наледи, это значит, что мясо претерпело ледяной «ожог». Это значит, что влага ушла из продукта и превратилась в лед. А само мясо стало совершенно сухим и жестким. Чтобы избежать подобных проблем, замораживайте продукты в вакуумных водонепроницаемых пакетах.
Изменение цвета
При длительной заморозке мясо может изменить цвет. Говядина может стать коричневой, а свинина или курица — белой. Конечно, это не значит, что мясо совершенно непригодно в пищу, но учтите, что его вкус и текстура будут далеко неидеальными. Если на мясе появились зеленые, черные или серые пятна, лучше не рисковать и не есть такой продукт.
Заморозка — оптимальный способ длительного хранения продуктов. Но именно длительного, а не бесконечного. Даже при низких температурах продуктам свойственно портиться. Особенно плохи шутки с мясом. Можно выделить шесть признаков того, что замороженному мясу место в мусорном ведре, а не на вашем столе.
Как правило, замороженное мясо не имеет никакого запаха. При оттаивании продукт начинает пахнуть естественно (как и свежий). Но иногда оно может впитывать запахи морозильника или других продуктов. В принципе, это не критично. Но если вы почувствовали какой-то нехарактерный и очень неприятный запах, не стоит рисковать и кормить таким мясом семью.
Мясо — это продукт, из которого можно приготовить множество вкуснейших блюд. Но чтобы они получились сочными и ароматными, необходимо правильно хранить главный их ингредиент. Многие люди замораживают и размораживают мясо. Эти, казалось бы, простые манипуляции могут серьезно изменить структуру и вкусовые качества продукта. В чем же проблема? Действительно, из-за неправильной заморозки и разморозки мясо портится, в результате чего блюда становятся сухими и жесткими.
Как заморозить мясо правильно?
Основная ошибка заморозки мяса в домашних условиях — размер куска. Многие неопытные хозяйки отправляют в морозильную камеру остатки или же, наоборот, куски весом в несколько килограммов. Их заморозка осуществляется поэтапно. Сначала отвердевают края, затем — середина, в самом конце — центр. Неравномерная заморозка оказывает деструктивное воздействие на структуру продукта. Именно поэтому даже после правильного приготовления блюдо получается сухим и безвкусным. Важно помнить, что разрывы микротканей, которые происходят во время замораживания мяса, приводят к потере его сочности. Чтобы этого не произошло, продукт следует разделить на небольшие части. Каждую из них рекомендуется поместить в пищевую пленку или вакууматор (в большинстве случаев им пользуются только в общественных заведениях). Избежать изменений во вкусе полностью, к сожалению, не получится, но такой метод позволяет сохранить его по максимуму.
Полезный совет! Чтобы предотвратить появление белых пятен при разморозке, можно смазать мясо оливковым маслом. Но его срок годности составляет не более 3 месяцев.
Особенности разморозки
Как же разморозить мясо? Шоковая разморозка категорически запрещается. Это приведет к потере вкусовых качеств блюда. Чтобы продукт не потерял соки, рекомендуется производить размораживание медленно и постепенно. Для этого следует переложить мясо в холодильник на верхнюю полку (именно там наиболее подходящая температура). Оно должно пролежать на ней от 8 до 12 часов (все зависит от размера куска). Затем необходимо поместить продукт на среднюю полку. Периодически его рекомендуется переворачивать. Когда он станет мягким, его можно вытянуть из холодильника и положить на стол. Только таким образом удастся сохранить структуру и вкусовые качества мяса.
Внимание! Некоторые хозяйки, которым необходимо как можно быстрее разморозить мясо, заливают его водой или отправляют в микроволновую печь. Да, такие методы имеют место быть, но им стоит подготовиться к тому, что вкус приготовленного блюда будет существенно отличаться от желаемого.
Какое мясо выбрать?
Чтобы приятно удивить близких, можно купить мясо или полуфабрикаты халяль оптом. Они обладают непревзойденным качеством, а их приятный аромат покоряет даже наиболее требовательного гурмана. Особенность такой продукции в том, что животные в течение всей своей жизни питаются только полезной едой. А еще их забой осуществляется методом перерезания артерии, откуда вытекает вся кровь. Она не попадает в мясо, благодаря чему срок его годности увеличивается. Говядина, баранина, птица халяль оптом поставляются на прилавки торговых точек сразу же после убоя.
Мясо — это продукт, из которого можно приготовить множество вкуснейших блюд. Но чтобы они получились сочными и ароматными, необходимо правильно хранить главный их ингредиент. Многие люди замораживают и размораживают мясо. Эти, казалось бы, простые манипуляции могут серьезно изменить структуру и вкусовые качества продукта. В чем же проблема? Действительно, из-за неправильной заморозки и разморозки мясо портится, в результате чего блюда становятся сухими и жесткими.
5. Порционная заморозка
Чаще всего нам хочется быстрее заморозить продукты и не тратить время на их разделение. Однако еда, которая заморожена в большом количестве, будет долго размораживаться и скорее всего потеряет добрую часть своих полезных свойств. Лучше всего будет разбить продукты на порции, которые будут использоваться сразу. Мясо должно быть упаковано в отдельные пакеты, чтобы оно не слипалось. Фрукты и овощи рекомендуется сначала заморозить на противне в один слой, а затем уже расфасовать по герметичным пакетам.
6. Срок годности замороженных продуктов
Важно не только правильно заморозить продукты, но и записать дату этой операции. Это необходимо затем, чтобы проследить срок годности еды и есть только свежие, безопасные продукты. Замороженные овощи остаются полезными около года, за исключением зеленой фасоли, которую следует съесть в течение восьми месяцев. Масло также может без проблем храниться в течение года, но молоко следует выпить в течение трех месяцев. Фрукты — это еще один продукт, который может храниться в течение года, если герметичная упаковка не будет нарушена, в противном случае их стоит съесть не позднее, чем через восемь месяцев.
Бекон, колбаса, ветчина и хот-доги могут храниться в морозильной камере около 1-2 месяцев. Готовое мясо после заморозки сохраняет свои полезные свойства от 4 до 12 месяцев. Сырая курица и другая птица хранится 8-12 месяцев, приготовленная — всего пару месяцев. Нежирная рыба может находиться в морозилке до 6 месяцев, более питательные ее разновидности — всего пару месяцев.
Морозильные камеры — это невероятно полезное изобретение человечества. С их помощью можно максимально продлить срок хранения продуктов, сделать запасы еды впрок, всегда иметь под рукой порцию вкусного мороженого и спасти от порчи продукты, которых было куплено или приготовлено слишком много. Хотя морозилка помогает облегчить жизнь, и многие пользуются ею регулярно, существует ряд распространенных ошибок, которые допускают практически все. Сохранить все полезные элементы и красоту продуктов помогут несложные советы.
2. Слишком много продуктов
Полностью заполненная морозильная камера не позволяет воздуху циркулировать по всему холодильнику, сокращая срок его службы. А еще в плотно утрамбованных полках с едой сложно найти что-то необходимое. Когда поиски затягиваются, морозилка более длительное время остается открытой, поэтому быстро нагревается, из-за чего тратится больше энергии и холодильник работает интенсивнее.
Важно не только правильно заморозить продукты, но и записать дату этой операции. Это необходимо затем, чтобы проследить срок годности еды и есть только свежие, безопасные продукты. Замороженные овощи остаются полезными около года, за исключением зеленой фасоли, которую следует съесть в течение восьми месяцев. Масло также может без проблем храниться в течение года, но молоко следует выпить в течение трех месяцев. Фрукты — это еще один продукт, который может храниться в течение года, если герметичная упаковка не будет нарушена, в противном случае их стоит съесть не позднее, чем через восемь месяцев.
Раздельное питание со свёкрами
Соседи убивают собаку
«Готовлю на 10 человек по два раза в день»: Наталья Водянова с головой ушла в домашние заботы на карантине Статья
Мороженный мамонт) По миллиону лет лежит нефига. Заморозка все сохраняет
Отправитесь. За два года точно испортилось.
Посмотрите в интернете сроки хранения мяса в заморозке. Лучше собаке отдайте.
Думаю, отравиться нельзя, но мясо просто будет невкусным.
Посмотрите в интернете сроки хранения мяса в заморозке. Лучше собаке отдайте.
За что так с собакой жестоко?
Свинина. Собираюсь пожарить. Как считаете, не отравимся, оно нормальное после 2 лет лежания в морозильной камере? На упаковке осталась этикетка с магазина, там ноябрь 17 года.
Неприкосновенный стратегический запас мяса десятилетиями хранили, и ничего , народ жив
Нас в армии кормят мясом 1950 года, это реально факт. Так что думайте можно или нет)
Не отравитесь
Просто оно наверное невкусное будет
Я б не стала рисковать.Однозначно не отравитесь.Но и пользы для организма никакой
Даже собаке его давать не стоит)
Лучше выкинуть кусок мяса, чем перспектива оплачивать лечение в инфекционном отделении, еще и страдать физически)
Даже если отравитесь, в чем проблема, ну просретесь и поблюете пару раз
Отпишитесь потом, как на вкус ))) В армии вон запасы 30ти летней давности жрут и все живые
Возможно в армии специально консервируют, а у вас простой холодильник, обычное мясо и антисанитария (2 года не мыли его), так что я бы не рисковала
Если всё это время хранилось при минус 18 и ниже — не отравитесь. Почитайте официальные правила. Храниться при правильной заморозке может очень долго. Только вкус потеряет.
Если не хотите выбрасывать — придумайте рецепт, где соусы, приправы, может тушение, перебьют вкус самого мяса,
Отбивные, шницели точно готовить из него не стоит.
Я автор. Да ну нафиг, выкину. Жарила 2 часа, попробовала небольшой кусок, привкус мерзкий во рту. Еще и пятна странные на нем были, обрезала, конечно, но толку-то. В интернете написаны разные сроки хранения для свинины: 5-8 мес., где-то год, максимум 15 мес. А у меня уже почти 24. Травиться не буду. Просто мясо лежало на дне морозилки, а она вечно полная была. Всем спасибо за ответы.
Я автор. Да ну нафиг, выкину. Жарила 2 часа, попробовала небольшой кусок, привкус мерзкий во рту. Еще и пятна странные на нем были, обрезала, конечно, но толку-то. В интернете написаны разные сроки хранения для свинины: 5-8 мес., где-то год, максимум 15 мес. А у меня уже почти 24. Травиться не буду. Просто мясо лежало на дне морозилки, а она вечно полная была. Всем спасибо за ответы.
Если жарили — то точно гадость будет. Отдайте уличным животным, если без перца и других приправ. Или хорошо промойте.
Если пятна белые, то это от заморозки.
Даже если отравитесь, в чем проблема, ну просретесь и поблюете пару раз
Я обожаю рыгать! Тащи быстрей мне таз!
В конце 80-х, когда есть было нечего (союз,по которому все сейчас так тоскуют, уже разваливался, а светлого будущего так и не наступило) в магазины выбросили мясо из стратегических запасов. На нем были печати 1962-1964 год. Ели так, что за ушами трещало. Слава мудрому правительству. Позаботились. Сохранили великое наследие в холодильниках.
Когда страт. запасы сожрали, в Казахстане начали отстреливать джейранов и привозить их в магазины. Я помню, родители занимали очередь в 4 утра, а потом мы, перед школой, шли отовариваться.Вот же время было славное. Я понимаю, почему все по нему так тоскуют и стремятся вернуться.
Мясо должно восстановить тепловой баланс. Нужно подержать его пару недель на батарее и кушать. А потом отправиться в мои сады.
ну вот еще мясо выкидывать?1 вы че, забыли в какой стране живете? мужа накормите, приправ побольше, томатов-уплетет , еще счастлив будет! А вот собаке не давайте-животинку все таки жальче.
Неприятный запах .
Нас в армии кормят мясом 1950 года, это реально факт. Так что думайте можно или нет)
Мясо и рыбу в морозильной камере нужно хранить не дольше трех месяцев, рассказал «Доктору Питеру» руководитель направления «Продукты питания из сырья животного происхождения» Университета ИТМО, профессор Александр Ишевский.
«В Госрезерве раньше мясо хранилось при -18 градусах до 5 лет. Но это абсолютное безумие, потому что за такой срок оно просто распадается на волокна. Кристаллы свободной влаги, которые есть в продукте, при медленной заморозке получаются крупными и фактически разрывают ткань. Я бы советовал хранить в морозилке мясо и рыбу в вакуумной упаковке максимум 2-3 месяца, а без нее — не дольше трех недель», — отмечает эксперт.
Также он рекомендует перед заморозкой мясо мыть, разрезать на порции и оборачивать в пищевую пленку для уменьшения доступа кислорода. То же касается и рыбы, только дополнительно требуется удалить внутренности — при разморозке продукт может испортиться из-за желудочных ферментов.
Ишевский также не советует замороживать рыбу повторно после покупки. С начала года после изменений в Техрегламенте о безопасности рыбы и рыбных продуктов вся рыба из-за зараженности гельминтами перед продажей должна проходить первичную заморозку.
«Заморозка уничтожает гельминты, но вирусы и патогенные микробы может уничтожить только термическая обработка — более 75-80 градусов», — напомнил эксперт.
Также он рекомендует перед заморозкой мясо мыть, разрезать на порции и оборачивать в пищевую пленку для уменьшения доступа кислорода. То же касается и рыбы, только дополнительно требуется удалить внутренности — при разморозке продукт может испортиться из-за желудочных ферментов.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.