Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Отзывы владельцев о пользе и вреде соковарок. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Полезные качества соковарки
При приготовлении соков в домашнем хозяйстве соковарка даёт ряд преимуществ, которые удобны и полезны в её использовании. Особенно выделяют такие плюсы, как:
- сделать сок возможно практически из любых растительных плодов;
- пользоваться соковаркой во многом проще и удобнее в сравнении с большинством соковыжималок;
- процесс приготовления соков происходит быстрее, особенно когда необходимо переработать много овощей и фруктов;
- получаемый напиток из соковарки можно дольше хранить, чем сок сделанный соковыжималкой, без потели его полезных свойств;
- мыть соковарку в разы легче, поскольку в ней нет мелких деталей и различных труднодоступных полостей.
Выгодна соковарка и когда нужно переработать собранный урожай. По скорости работы она не уступает производительным соковыжималкам и точно даст им фору в количестве получаемого на выходе сока. Выжимание соков из овощей и фруктов механическим методом приводит к получению большого количества жмыха, который выбрасывается, а вместе с ним существенная часть полезных веществ и даже самого сока.
Пользуясь соковаркой вы создадите практически без отходное производство. Обработанные паром плоды пригодятся в качестве ингредиентов для многих вкусностей. Например, из них можно сделать мармелад, пастилу, желе, конфитюры или приготовить овощное либо фруктовое пюре для питания ребёнка. Из большого количества плодов получится и много полезного напитка, даже если сами ингредиенты для сока не очень сочные — воздействие воды и пара сделают свою работу.
Сама переработка урожая не отнимет много времени. Положите в соковарку ягоды, фрукты или овощи, налейте воды и уже через час полезный продукт можно пить или законсервировать для хранения. Пока сок вариться вы будете полностью свободны, что не возможно представить при заготовке запасов с помощью соковыжималки. Ещё одно преимущество соковарки в том, что перед консервацией не будет необходимости в дополнительном кипячении и стерилизации, а это также сэкономит время. Если вы не заготавливаете сок на зиму, то даже так получаемый продукт из соковарки, способен дольше сохраниться. Готовый напиток находясь в холодильнике сохранит всю пользу на протяжении нескольких дней, не утратив вкусовых качеств.
Делать сок возможно по факту двумя способами: выжимать, ручными или электрическими соковыжималками, и с помощью воздействия высокой температуры на плоды, которое осуществляет соковарка. Принципиальное отличие способов добычи сока привносит особенности в устройство аппарата. Если ручные соковыжималки в целом схожи с электрическими, то соковарка значительно от них отличается.
Устройство и принцип работы соковарки
Состоит основная часть соковарок из следующий частей:
- обыкновенной кастрюли у которой капсулированное дно;
- вспомогательной ёмкости в которую собирается сок;
- отводящая трубка;
- поддон с отверстиями для плодов;
- крышки и зажима.
Работает всё это просто. На находящиеся в соковарке ягоды, овощи либо фрукты воздействует пар выделяя из плодоовощных культур сок. Пар в соковарке имеет температуру не больше 70°C, из-за чего сок сохраняет основную часть витаминов и микроэлементов. Не стоит сравнивать этот процесс с варкой компота, утверждая что соковарка это вред, поскольку высокая температура уничтожает все полезные вещества в получаемом напитке. В соковарках используется технология пастеризации, которая позволяет сохранять витамины.
Устройства для варки соков изготавливают из алюминия или нержавеющей стали. Алюминий малоустойчив к воздействию кислот и щелочей, что может вредно сказаться на качестве сока. Нержавеющая сталь более устойчива к подобного рода воздействиям и за ней проще ухаживать. Вывод: выбирать лучше стальную соковарку, поскольку она наносит меньший вред соку.
Не только металл используется при производстве соковарок. Выводящие трубки обычно делают из силикона, который инертен и не наносит вреда соку. Ни как не взаимодействует с соком и стекло из которого чаще всего изготавливаются крышки. Стекло закалённое, что делает его безопасным при эксплуатации. Некоторые модели оборудованы термодатчиком с помощью которого удобно контролировать варку сока. Чтобы соковарка не причинила вам вреда лучше выбирайте ту, у которой ручки не будут нагреваться. Собрать части воедино не сложно — все компоненты легко устанавливаются на свои места.
Отзывы о вреде соковарок
Некоторые противники соковарения отзываются крайне негативно о соковарках, утверждая, что получаемый с помощью них продукт нельзя назвать полезным соком и он наносит вред здоровью. Подобные отзывы в большинстве своём беспочвенны. Разные вариации той или иной бытовой техники при не правильном их использовании в нарушении рекомендации производителей, могут быть вредными, а иногда и опасными для человека.
Используя соковарку согласно инструкции и соблюдая разумные меры предосторожности вы получите хороший, невредный сок. Полученный напиток также будет содержать в себе полезные вещества, обладать хорошими вкусовыми качествами.
Многих смущает именно тепловое воздействие на овощи и фрукты, рождая множество отзывов о вреде соковарок. Сок получается не в результате варения плодов, а в следствии их тепловой обработки, которая уничтожает большинство вредных микроорганизмов, но при этом сохраняется польза овощей и фруктов. В действительности, испытав устройство в работе вопрос: полезен ли сок из соковарки, снимется сам собой.
Не мало отзывов о вреде соковарок сделанных из алюминия. Решить это просто, достаточно выбрать модель из нержавеющей стали, которая не влияет на пользу сока. Решив приобрести соковарку выбирайте хорошее и качественное изделие, которое сбережёт вам уйму времени при приготовлении сока и прослужит значительное количество лет.
Рассмотрев отзывы, пользу и вред соковарки вы наверняка определитесь нужно или нет вашему домашнему хозяйству это приспособление. В большинстве своём почти нет тех, кто купив соковарку разочаровался в ней. В основном пользователи остаются довольными и получают вкусный, натуральный, полезный сок из фруктов и овощей, вопреки отзывам о вредности аппарата.
Многих смущает именно тепловое воздействие на овощи и фрукты, рождая множество отзывов о вреде соковарок. Сок получается не в результате варения плодов, а в следствии их тепловой обработки, которая уничтожает большинство вредных микроорганизмов, но при этом сохраняется польза овощей и фруктов. В действительности, испытав устройство в работе вопрос: полезен ли сок из соковарки, снимется сам собой.
Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно.
Необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Участвуй в хрониках загородной самоизоляции с FORUMHOUSE
Сидеть дома за городом круто: гулять на своем участке можно сколько хочешь без последствий, а еще можно сделать ремонт, разобрать завалы на чердаке, заняться садом, организовать огород, сделать мастерскую, построить бункер на случай апокалипсиса, в общем, кому что по душе. Уверены, у многих из вас будет список достижений за время карантина, и мы очень хотим, чтобы вы делились ими, поддерживая и вдохновляя форумчан.
Принимайте участие в нашем проекте «Сидим дома» и сможете получить мощную аккумуляторную пилу в подарок!
Сидеть дома за городом круто: гулять на своем участке можно сколько хочешь без последствий, а еще можно сделать ремонт, разобрать завалы на чердаке, заняться садом, организовать огород, сделать мастерскую, построить бункер на случай апокалипсиса, в общем, кому что по душе. Уверены, у многих из вас будет список достижений за время карантина, и мы очень хотим, чтобы вы делились ими, поддерживая и вдохновляя форумчан.
Что ещё можно добавить
Используйте другие сезонные плоды, например груши, морковь или тыкву. Берите их в равных пропорциях с яблоками или лишь чуть‑чуть, если не хотите сильно перебивать вкус основного ингредиента.
Что ещё можно добавить
Для приготовления напитка в соковарке подойдут виноград, слива и тыква. Берите их в равных пропорциях с яблоками или лишь чуть‑чуть, если не хотите сильно перебивать вкус основного ингредиента.
Ароматный напиток легко сделать с помощью соковыжималки или соковарки.
Что вам понадобится
Чтобы напиток получился прозрачным, процедите весь сок через несколько слоёв марли. Если нравится вариант с мякотью, пропустите этот шаг.
Как приготовить вино из яблочного сока (консервированного) из соковарки
Случаются моменты, когда заготовок сделано довольно много, но пить их, грубо говоря, некому. В таком случае возникает вопрос, что делать со всем этим добром. Разумеется, что речь идёт о яблочном соке, а точнее, соке, который получен при помощи соковарки. В таком случае предлагаю приготовить вино – отличный, вкусный напиток из натуральных продуктов.
Ингредиенты:
Точное количество продуктов не указывается, потому что отталкиваться необходимо от изначальных показателей сахара и инструкции на пачке с дрожжами.
- Консервированный яблочный сок
- Сахар
- Дрожжи (винные)
Способ приготовления:
1. Начнём с того, что разберёмся, какой сок именно у Вас. Дело касается того, забродил ли готовый продукт или является свежим. В первом случае Вам будет достаточно попробовать сусло, добавить в него необходимое количество сахара и поставить всё это дело под гидрозатвор. Потом ждём пока отбродит, снимаем с осадка и довольствуемся вином.
Если же сок пригодный к употреблению в обычном виде, то необходимо сделать действия посложнее. Об этом читаем далее.
2. Яблочное сусло надо перелить в бродильную ёмкость и замерить у него сахар (как это делать читайте в рецептах выше). Затем добавляем нужное количество дрожжей (сколько надо написано на упаковке) и всыпаем сахар (при необходимости). Перемешиваем напиток и оставляем на 2-3 дня сбраживаться в тёплом месте, предварительно укрыв тару с содержимым марлей или полотенцем.
Кстати, если сок у Вас разлит по 3-х литровым банкам, то можно его оставлять бродить прямо в этих ёмкостях.
3. Когда процесс брожения начался, пора устанавливать гидрозатвор. Делаем это любым удобным для Вас способом (смотрите об этом выше). Убираем сусло бродить на 30-60 суток. Другими словами, как только процесс брожения прекратился, пора снимать вино с осадка.
4. Непосредственно, после основного процесса, переливаем готовое вино в чистую тару, не задевая осадок. Желательно ещё оставить его созревать, но допускается пить уже сразу. Просто выдержка смягчит вкус и уберёт резкий запах.
Итоговый продукт может Вас удивить, в хорошем смысле. Получится не совсем стандартный напиток, но вполне достойный. Попробуйте приготовить, если все необходимые продукты находятся под рукой.
Рад приветствовать всех на моём кулинарном блоге! Сегодня хочу затронуть тему не совсем кулинарную, но очень приближенную к ней, а именно тему вина. Поэтому к прочтению допускаются только взрослые, строго 18+ 🙂
Поговорим мы не о совсем привычном нам напитке, а разберём, как сделать вино из яблочного сока. Будь то покупной вариант или добытое собственными усилиям сусло – всё подойдёт, и о каждом варианте сегодня поговорим. Получится что-то наподобие сидра, только без газиков. Я уверен, что попробовав хоть раз приготовить подобное, ежегодно Вы будете повторять рецепт, радуя себя и гостей отличным домашним продуктом.
Весь процесс только кажется изначально тяжелым, но на самом деле всё довольно просто. Единственное, ко всему надо подходить с ответственностью, чтобы по итогу все труды не оказались напрасными. Также сразу рекомендую запастись терпением, ведь будет сложно удержаться не попробовав напиток на стадии его зарождения.
Домашнее вино из готового магазинного яблочно-вишневого сока
Данный рецепт подойдёт для тех, у кого просто нет возможности добыть достаточное количество яблок. Да и просто ради эксперимента хочет попробовать приготовить вино из обычного магазинного продукта. Но хочется сразу подметить, что покупать лучше сок подороже. Дешёвый продукт в основном изготовлен из непонятно чего. В таком случае сусло может просто не забродить.
Готовый напиток получится крепостью в 6-8 оборотов, и привлечёт своим прозрачным, насыщенным видом.
Ингредиенты:
- Яблочно-вишнёвый сок – 7 л (или 4 л ябл. и 3 л. вишн.)
- Сахар – 1,2 кг
- Винные дрожжи – 1,4 г (отталкиваться от инструкции на упаковке)
Способ приготовления:
2. После замера сахаристости будем переливать сок в ёмкость для брожения. Для этих целей подойдёт обычный стеклянный бутыль на 10 л. Полностью заполнять тару не стоит, достаточно наполнить её на 3/4, дабы в период активности дрожжей пенка не вышла за пределы тары.
3. Настало время дрожжей. Покупаем именно винные дрожжи. Пекарские будут отдавать характерный запах и вкус. Количество определяется по инструкции, которая указана на упаковке. В нашем случае необходимо добавить 1,4 г бактерий.
4. После дрожжей добавляем сахар. Вносим сразу всё количество и стараемся максимально размешать. Если останутся какие-либо крупицы – не страшно, со временем это всё растворится.
5. По завершению всех процедур остаётся только установить гидрозатвор и убрать напиток в тёмное и тёплое место (+20…+22°C). Забываем про вино на 2 месяца. Точнее смотрим, когда прекратится брожение.
Обязательно на первых стадиях брожения обращаем внимание на активность бактерий. Если процесс не начался через 3 дня, то явно есть какие-то проблемы. Как правило, это мёртвые дрожжи, много сахара (более 20%) или качество сока. Поэтому изначально обращаем внимание на все нюансы.
6. Когда вино отбродило, настало время его снимать с осадка. Делаем это при помощи обычной шлангочки, через систему сообщающихся сосудов. Сок был изначально осветлён, поэтому какой-либо мути не должно присутствовать.
Готовое вино можно ещё закупорить и убрать в прохладное место для созревания, однако разрешается пробовать уже сразу. Не забывайте, что всегда можно подкрепить алкоголь водкой или спиртом, а также подсластить по вкусу. Попробуйте приготовить такой напиток, возможно Вам понравится и Вы будете делать его всегда 😉
Простой рецепт вина из яблочного сока в домашних условиях
Данный рецепт может похвастаться своей простотой, что несомненно порадует начинающих виноделов. Самое главное соблюдать все технологические процессы во время приготовления алкоголя. Одно неправильное действие может привести к печальным последствиям, например, напиток скиснет и его придётся вылить.
Касаемо сорта яблок, то здесь уже всё индивидуально. Бывают как кислые сорта, так и сладкие. Весь процесс от этого не меняется, однако в случае обильной кислоты, придётся разбавлять водой. Походу дела затрону этот момент.
Ингредиенты:
Будем отталкиваться от кратного числа, чтобы Вам было проще считать.
- Яблочный сок – 10 л
- Сахарный песок – 150-350 г (на 1 л)
Способ приготовления:
1. Как ни странно приготовление вина начинается со сбора яблок. Рекомендую сортировать фрукты, разделяя красивые от побитых. Так дела пойдут быстрее.
Мыть собранные яблоки не надо! В противном случае мы смоем все дикие дрожжи, из-за чего вино не забродит. Если фрукты сильно загрязнены, просто берём сухую тряпочку и протираем каждый плод. Главное, убрать видимые куски грязи.
От плохих (побитых) плодов отрезаем некрасивую часть, дабы она не попала в будущий напиток.
2. Теперь достаём соковыжималку и начинаем процесс отжима сока. Разрезать яблоки на части перед погружением их в чашу – зависит от самой техники. Если соковыжималка способна уместить в приёмник целый плод, то нет смысла этого делать. Косточки также можно не доставать. Единственное, надо от каждого яблока оторвать веточку – они ни к чему.
3. Закончив процесс добычи основного сусла, на поверхности жидкости можно наблюдать густую шапочку из пены. Она нам не нужна. Соответственно берём сито либо шумовку и убираем её. Можно также оставить пенку в другой кастрюле на некоторое время, чтобы от неё ещё отцедилась часть сока.
На данном этапе можете замерить сладость сока, дабы знать, сколько в дальнейшем надо будет добавлять сахара. При повышенной кислотности надо разбавить сусло водой, но стоит учитывать, что сахар также понижает кислотность в том-же количество что и вода. Если интересно, прочитайте об этом подробнее ниже.
4. В итоге у нас получилось 12 литров сока. Из этого количества мы делаем расчёт по сахару. Дела обстоят следующим образом. Если Вы хотите получить десертное вино, то необходимо взять сладкий компонент из расчёта 350-400 г на 1 л сока. Сухой алкогольный напиток требует 150-200 г сахара на 1 л сусла.
Однако здесь также надо учитывать изначальную сладость, поэтому желательно обзавестить виномером. Ещё не стоит забывать про крепость, ведь процентность содержащегося спирта напрямую зависит от % содержащегося сладкого компонента.
Добавлять более 400 г сахара не рекомендуется, т. к. вино может получиться приторным или перестанет бродить. Не думайте, что сможете сделать напиток с высоким градусом, добавив много сладости. Винные дрожжи не способны выработать более 14% спирта – учтите это!
5. Когда разобрались с сахаром, пора ставить сусло на первичное брожение. Так как яблоки у нас сладкие, то мы возьмём сахар из расчёта 200 г на 1 л. Сразу засыпать весь сухой продукт не надо. Делаем это частями. Итак, всыпаем пока 1,6 кг сахара и всё перемешиваем.
Тару с соком надо поставить в тёплое место (+18…+25 °C) и накрыть тканым материалом. Зачастую используется марля, сложенная в несколько слоёв. На следующий день можно будет наблюдать шапочку на поверхности жидкости и слышаться шипение – это отличный знак. Перемешиваем всё содержимое и оставляем бродить дальше. Всего надо выждать 3 дня, каждый день перемешивая сусло.
6. На третий день можно будет почувствовать уксусно-спиртовый запах – это означает, что первая стадия отлично завершена. Только необходимо удалить образовавшуюся шапочку (мезгу) при помощи сита, друшлака или шумовки.
7. Подготавливаем тару. Мы будем использовать стеклянный бутыль, но можно взять пластиковую пивную кегу или деревянную бочку. Тщательно промываем ёмкость, дабы там не остались нежелательные бактерии. После высыпаем на дно бутыля вторую часть сахара, по подсчётам – это 300 г.
Также существуют специальные вёдра из пищевого пластика, со встроенным термометром и отверстием для водяного затвора. Стоят они не дорого, но очень удобные. Рекомендую присмотреться к таким, если делаете достаточное количество вина.
8. Теперь переливаем забродившее сусло в стеклянную тару. Заполняем ёмкость не более чем на 75%, так как в процессе брожения будет подниматься пена, в противном случае она просто вытечет. Также взбалтываем немного содержимое, чтобы сахар растворился.
9. Пришло время гидрозатвора, и здесь вариантов несколько. По старинке можно использовать обычную медицинскую перчатку, что мы собственно и сделаем. Просто натягиваем её на горлышко, а потом фиксируем основание канцелярской резинкой или обычными нитками. Главное, плотно зафиксировать, чтобы в дальнейшем она не взлетела. Также на кончике одного из пальцев иголочкой делаем дырку, опять же, дабы воздух выходил и гидрозатвор не улетел.
Существуют и другие виды приспособления, например специальные капроновые крышки, которые подходят для 3-х литровых бутылей. На фото ниже можно увидеть, как выглядит конструкция. Получается сверху остаётся только налить воды и следить за её уровнем.
Важно! Если будете использовать подобный водяной затвор, то изначально замочите крышки в кипятке, так они проще наденутся на бутыль.
Ещё один вид конструкции – это обычная крышка, с выведенной трубкой в тару, наполненную водой. Изготовить такое приспособление можно самостоятельно.
Как вариант можно просто купить систему для капельницы, снять с неё регулятор и отрезать часть с иглой для внутренних инъекций. Потом пластиковую иглу (перфоратор) вставить в крышку, а другой край опустить в воду. Пример на фото ниже.
Любой из способов подходит. Самое главное, чтобы в момент брожения у сусла не было доступа к воздуху, иначе оно попросту превратится в уксус. Это тоже нужный продукт в хозяйстве, но мы то планируем сделать вино.
10. Напиток с затвором мы помещаем в тёплое, тёмное место (+20…+22°C оптимальное значение) на 30-60 суток. Точное время указать невозможно, т. к. всё зависит от количества сахара и дрожжей. Первым признаком, что надо снимать вино с осадка, будет прекращение брожения. Догадаться об этом можно по сдутой перчатке или при долгом отсутствии пузырей в банке водяного затвора.
11. И вот, когда настало время, занимаемся переливанием. Переливать вино в другую тару (обязательно чистую), необходимо посредством сообщающихся сосудов, чтобы не потревожить осадок на дне. Т. е. берём хорошо промытую изнутри шлангочку, размещаем бутыль с отыгравшим напитком выше, чем тара, куда будем сливать. Погружаем один край шланги в жидкость (только не на дно), а с другого края всасываем напиток. И как только по шланге польётся вино, сразу опускаем край в пустую тару.
Осадок на днем мы не трогаем и максимально пытаемся его не задеть. Лучше оставить на дне пару сантиметров алкоголя, чем перелить осадок в новую тару. Этот остаток можно перелить в бутыль поменьше и подождать, когда он ещё плотнее уляжется, чтобы слить ещё немного алкоголя.
12. Пришло время стадии созревания. Напиток можно уже пить, но он будет с резким запахом и вкусом, поэтому ему надо настояться. После того как перелили всё вино, всыпаем оставшиеся пол килограмма сахара и немного перемешиваем. Вообще на данном этапе добавляйте сахар по вкусу.
Однако запомните! Если добавляете сахар после снятия с осадка, то примерно на неделю снова ставим вино под гидрозатвор. Дело в том, что оно может вздумать снова забродить, что при закрытом бутыле вызовет взрыв (пробка с треском вылетит).
Если брожение не началось, то герметично закрываем тару крышкой и убираем созревать в тёмное, прохладное место на 60-120 дней. Оптимальная температура для хранения +6…+16°C. Первые месяца рекомендуется снимать вино с осадка каждые 2 недели.
За время созревания напиток посветлеет и станет приятнее на вкус и запах. Итоговая крепость получается 10-12 градусов, что вполне приемлема для домашнего вкусного алкоголя.
Для увеличения градуса можно перед стадией созревания добавить в напиток 40% спирта или водки из расчёта 2-15% от всего объёма.
Ингредиенты:
Как варить сок на соковарке? Подробная инструкция с фото и нюансами практики
Опус получился длинный, поэтому если не хочется читать много, можете сразу перейти к нужному разделу, выделенному БОЛЬШИМИ ЖИРНЫМИ БУКВАМИ:
- Конструкция и принцип действия (тут также опыт ухода за соковаркой описан)
- Делаем сок на соковарке (процесс с фото)
- Нюансы: ответы на вопросы
КОНСТРУКЦИЯ И ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ СОКОВАРКИ
Вот соковарка в собранном виде
. а вот соковарка в разобранном состоянии.
Пришлось немного наклонно фоткать, чтобы отражалась светлая столешница, на фоне которой надпись видна хорошо.
Первая (нижняя) емкость наполняется водой.
Объем заливаемой воды от 1 до 3 литров, на внутренней стороне есть шкала 1-2-3 литра. Я всегда заливаю 3 литра, так как всегда делаю полную закладку фруктов.
Именно в этой емкости кипит вода, давая тот самый пар, который «выбивает» сок из фруктов. А раз здесь кипит вода, то на стенках неизбежно образуется накипь. Я специально сделала вот такое фото чтобы было видно и накипь и отмытый кусочек.
Накипь легко удаляется без каких-либо либо специальных химикатов, обычной жесткой кухонной мочалочкой и обычным порошковым чистящим средством для кухни.
Вторая емкость предназначена для сбора сока.
Через дырку в конусе пар попадет в эту емкость и действует на фрукты, которые уложены в самую верхнюю чашу. И из этой же емкости через шлангочку мы и сливаем сок.
За 3 года эксплуатации с силиконовой шлангочкой ничего не случилось: не оплавилась от высокой температуры, не растрескалась во время длительного хранения, ничего плохого не произошло.
Самотеком сок сливается не весь! В емкости останется примерно 0,5 литра, так как выход сливной шлангочки расположен чуть выше дна! Это не есть проблема: достаточно приподнять и наклонить эту емкость.
Третья (верхняя) емкость используется для закладки фруктов.
ДЕЛАЕМ СОК НА СОКОВАРКЕ
Наливаем воду в нижнюю емкость, ставим сверху вторую емкость и сверху на нее чашу с фруктами (сейчас у меня это виноград, специально взвесила — примерно 3 кг).
Все эти манипуляции рекомендую делать уже на плите, так как в собранном загруженном виде соковарка не легкая!
Через полчаса идем проверять и видим, что в шланге у нас появился сок (замечательно, что она прозрачная)
Сливаем в баночку или куда хотите. Осторожно: сок выливается кипящий!
Возможен и другой вариант. Некоторые делают вот так:
Как я уже говорила, самотеком сок вытекает не весь, в сокоприемнике остается еще примерно 0,5 литра сока. Я сливаю этот остаток один раз за «сеанс» соковарения (в самом конце), и при этом даже верхнюю чашу с фруктами не снимаю (только надо это делать осторожно — внизу кипяток и он парит).
Кстати, не спешите вытаскивать и выкидывать жмых из верхней чаши, оставьте соковарку постоять до следующего утра: утром вы еще сольете из сокоприемника примерно 0,5 литра сока.
Процесс приготовления сока на соковарке вроде бы предельно прост, но на практике возникает множество вопросов. Поэтому теперь я поделюсь своими наблюдениями и ответами на вопросы, которые возникали у меня самой в процессе приготовления сока.
НЮАНСЫ: ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ
Как понять, что пора выключать соковарку?
Если из шлангочки сок ЛЬЕТСЯ, значит еще не пора.
Когда фруктам больше нечего будет вам дать, сок начнет потихоньку капать — это уже не сок, а больше дистиллят.
Докладывать фрукты или не докладывать?
Через 30-40 минут после начала приготовления сока, виноград у меня сильно осел:
Из сокоприемника я в это время уже забрала больше литра сока, и он продолжал течь. И у меня был еще виноград, я его доложила в верхнюю чашу и оставила все еще на 30-40 минут. Но докладываю я не всегда.
Вообще, это вопрос удобства, а не качества сока. Все зависит от фруктов и их количества. Виноград оседает сильно, его и 2 раза доложить можно; яблоки и абрикосы оседают меньше, их я если и докладываю, то только один раз (зачем оно надо, чтоб в чаше было уже больше отработанного жмыха, чем сочных фруктов?)
Я принимаю решение так: если фруктов хватит на 2 полные закладки — делаю по очереди 2 полные закладки без докладывания. Если же после первой закладки фруктов остается «ни туда, ни сюда», то остаток докладываю уже в процессе приготовления сока.
Надо ли подливать воду в нижнюю емкость?
Ни разу этого не делала, но изначально всегда наливаю все 3 литра. Виноград дает сок быстро, даже если 2 раза дополнять чашу, вода внизу выкипеть не успевает. Яблоки отдают сок медленнее, но их по два раза и докладывать не стоит (в чаше будет больше отработанного материала, чем «свежины»)
Как сделать сок на соковарке на зиму?
Элементарно. Я мою банки обычной содой, ставлю вверх дном на чистое полотенечко, чтоб стекла вода. НЕ СТЕРИЛИЗУЮ! Ни банки, ни крышки — кипящий сок из соковарки сам сделает стерилизацию банки, а при переворачивании уже закрытой банки стерильной станет и крышка.
Слила кипящий сок в банку (газ пока не выключаю) и закатала — все. Стоит сок спокойно, никогда проблем не было. Причем стоит не в темном холодном погребе, а под кроватью в жилом отапливаемом доме.
Разбавлять сок водой или нет?
Сколько было споров с некоторыми личностями, мое мнение осталось неизменным — РАЗБАВЛЯТЬ!
Это, конечно, дело вкуса, но я еще не видела ни одного человека, который смог бы выпить стакан абрикосового сока из соковарки: это такая весьма тягучая субстанция (не такая, как мед, но гуще ликера или сиропа). Абрикосовый сок очень концентрированный! Надо добавлять воду минимум 1:1.
Яблочного сока это касается в меньшей мере, но и его я разбавляю 1:1, напоминает тогда магазинный, но все равно насыщеннее. Чистый он тоже мне не сильно нравится.
Исключением можно считать виноградный сок — его можно пить и таким, каким выходит из соковарки. Но это если хотите посмаковать глоточками, а если просто попить вкусного виноградного сока, то лучше все равно разбавить.
Теперь по поводу воды и зимы. На зиму можно закрыть концентрированный сок из соковарки, и по желанию разбавлять его непосредственно перед употреблением. Я так не люблю, я люблю, чтоб открыл банку и пьешь, поэтому разбавляю сразу, как всегда не заморачиваясь: слила полбанки сока, долила до верха обычной кипящей водой и закатала. Можно и наоборот, сначала кипяток в банку, потом сок.
И я всегда добавляю сахар! Примерно 1 столовая ложка на литр уже разбавленного сока.
Выход сока из полной закладки фруктов.
Все зависит от сочности фруктов. В среднем где-то так:
- виноград: 2,5 — 3 литра;
- абрикосы: 2 — 2,5 литра;
- яблоки: 1,5 — 2 литра.
Все примерно, все для сочных хорошо вызревших плодов и все без добавления фруктов в процессе.
В этом году у меня все показатели меньше, ибо год был очень жарким и засушливым, даже груша толком не налилась. ((((
Виноград — помыть. Очень советую брать только винные сорта. Обрывать ягодки с веточек лично я считаю извращением, да простят меня те, кто думает иначе. Виноградный сок готовится быстро, «сок» из веточек «выбиться» не успеет. Впрочем, у тех, кто делает домашнее вино, мнения по этому поводу тоже расходятся: одни предпочитают с веточками, другие категорически против этого.
Яблоки, груши — помыть и порезать. Шкурку я не снимаю никогда, ибо не вижу в этом никакого смысла. Резать не надо сильно мелко, крупные на 4-6 частей, мелкие пополам.
Если делаете смешанный соки, например, виноградно-яблочный, то вниз чаши кладите более твердые фрукты (яблоки), я сверху более сочные (виноград). При такой закладке наиболее интенсивное воздействие пара будет приходится именно на твердые фрукты, которые отдают сок менее активно.
Кажется все. Пока писала мой только что сделанный сок уже и остыть успел )))
НЮАНСЫ: ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.