Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Вяленая хурма. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Хурма, или пища богов, помимо неповторимого вкуса, имеет уникальный состав – комплекс витаминов, микроэлементов и кислот, сахарозу и глюкозу. К сожалению, мы не имеем возможности наслаждаться этим фруктом круглый год, но можно сделать небольшой запас – завялить плоды.
Вяленая хурма – невероятно вкусное и полезное лакомство, напоминающее сушеные финики. Мы расскажем вам о пользе этого деликатеса и о том, как приготовить его в домашних условиях.
В духовке
Так же, как и для вяления в естественных условиях, плоды выбирают спелые, но крепкие. Их необходимо хорошо помыть, обсушить полотенцем и нарезать ломтиками шириной в 3 мм.
Подготовить лимонный сок из расчета 2 лимона на 1 кг. фруктов. Сок смешать с дольками хурмы, так во время сушки они останутся ярко-оранжевыми. Выложить пластины на противень, предварительно застелив его дно бумагой для выпечки.
Отправить противень в духовку и сушить 2-3 часа при температуре 90 градусов, пока не образуется хрустящая корочка. Готовую хурму остудить и переложить в посуду, где она будет хранится. Лучше использовать герметичный контейнер.
Удобнее всего сушить плоды в электрических плитах: в них проще выставить нужную температуру, чем в газовых.
Как завялить хурму в домашних условиях?
Сделать это не сложно. Предлагаем вам простой способ приготовления вяленой хурмы.
- Необходимо правильно выбрать плоды. Они должны быть достаточно спелыми, но при этом твердыми. Обязательно должен быть черенок с хвостиком.
- Вымыть и обсушить фрукты. Аккуратно срезать кожуру, оставив часть вокруг черенка: это предотвратит падение плодов во время сушки.
- Подготовить прочную нитку и завязать плоды. Нитка завязывается вокруг хвостиков на таком расстоянии, чтобы плоды не соприкасались друг с другом, иначе они могут испортиться. Связки не должны быть сильно длинными. Обвязанные таким образом фрукты подвесить на деревянные распорки.
- Примерно на пятый день на плодах начнет появляться белый налет – это естественный процесс выделения сахара. Он создаст сладкую корочку, покрывающую хурму. В это время плоды желательно осторожно массировать рукой, не давая сахару твердеть. Так он равномерно распределится по всей хурме. Делать это нужно в течение двух месяцев через каждые два-три дня.
Чем полезна вяленая хурма?
Правильно приготовленный в домашних условиях фрукт сохраняет все имеющиеся в нем уникальные свойства.
- Витамины Р, А, С.
- Минеральные вещества: калий, кальций, железо, медь, марганец.
- Кислоты: аскорбиновая, яблочная, битулиновая.
- Танин. Он придает фрукту вяжущий вкус и полезен при склонности к диарее.
Полезные свойства вяленой хурмы:
- При беременности. Помогает при отеках, насыщает организма витаминами и кальцием.
- Мочегонные свойства. Рекомендуется к употреблению людям с варикозным расширением вен, заболеваниями почек, сердца.
- Антибактериальное. Оказывает угнетающее действие на жизнедеятельность различных бактерий. Фрукт употребляют при лечении кашля и простудных заболеваний. Сухофрукты в виде пасты можно накладывать на рану как антисептик.
- Для желудочно-кишечного тракта. Улучшает аппетит, облегчает симптомы геморроя, избавляет от диспепсии.
- Для сосудов. Способствует снижению давления, смягчению кровеносных сосудов. За счет повышенного содержания калия смягчает сосуды.
- Для иммунитета. В вяленой хурме содержится много витамина С, поэтому она прекрасно укрепляет иммунитет.
- Для зрения. Входящий в состав фрукта зеаксантин приносит пользу для зрения: он питает глазные мышцы, они становятся более устойчивыми к яркому свету.
Хурма, или пища богов, помимо неповторимого вкуса, имеет уникальный состав – комплекс витаминов, микроэлементов и кислот, сахарозу и глюкозу. К сожалению, мы не имеем возможности наслаждаться этим фруктом круглый год, но можно сделать небольшой запас – завялить плоды.
В духовке
Сушка в духовке – самый простой и доступный вариант. При этом важно использовать электрическую духовку. Так как газовая плита не даёт нужной точности температуры, и происходят перепады.
- Подготовленную хурму можно нарезать ломтиками или оставить целиком.
- Для получения красивого и насыщенного цвета сухофруктов, необходимо использовать лимон (два лимона на полкилограмма хурмы). Процеженным соком лимона полить хурму и аккуратно перемешать.
- Противень застелить пергаментной бумагой и выложить плоды.
- Отправить в духовку, разогретую до 90° С на 2-3 часа.
- Сушить хурму можно и при 60° С, тогда время сушки будет 6-7 часов. При этом важно оставить дверцу приоткрытой для того, чтоб испарялась влага.
С чем можно есть, как еще использовать
Сушеную хурму можно употреблять как в чистом виде, так и готовить разнообразные десерты, джемы и варенья, использовать как начинку для выпечки, добавлять в напитки. Например:
- Для приготовления чая достаточно ополоснуть дольки кипятком, залить водой и дать настояться около 10 минут. По желанию можно подсластить.
- Готовить компоты из таких сухофруктов нежелательно, так как при варке выделяется вещество танин и дубильные вещества, из-за которых напиток будет терпким на вкус.
- Для приготовления варенья и джема плоды необходимо размочить в кипятке.
- А перед употреблением в чистом виде достаточно будет обдать кипятком.
Варианты десертов из сухофруктов:
- кексы;
- сырники;
- пирог;
- печенье;
- шарлотка;
- фруктовые салаты.
Ягода сочетается с мясом, её добавляют при запекании курицы, гуся или утки.
Сушеную хурму используют и в косметических целях. Для этого её измельчают и используют кашицу, как маску для лица. Ведь она обладает омолаживающим эффектом.
Особое внимание на ягоду стоит обратить людям, которые придерживаются правильного питания и подсчитывают калории. Несмотря на то, что калорийность сухой хурмы выше, чем у свежей (сухая 260 ккал на 100 граммов, свежая – 60 ккал), её можно использовать, как заменитель конфет или полноценный перекус. Такие сухофрукты помогают сохранить чувство сытости и восполнить энергией, особенно при физических нагрузках.
На воздухе/солнце на нитках
Самый простой способ для сушки хурмы – на воздухе. Для этого необходимо выбрать уже очищенные плоды.
- Используя острый нож, снять шкурку с хурмы.
- Для сушения плода необходимо использовать крепкую и натуральную нить. Из нити проделать петлю и завязать на хвостике хурмы. На каждую верёвку можно навязать от 5 до 8 плодов.
Плоды должны размещаться на расстоянии 7-10 сантиметров друг от друга.
Если у вас нет времени для сушки ягоды в домашних условиях, вы можете приобрести готовый продукт на рынке или в магазине. Для этого необходимо обратить внимание на белый налёт, который покрывает плод. Проведите пальцем по поверхности, и если он стирается, то такие сухофрукты покупать не стоит. Идеальный сухофрукт должен быть мягким и с сахарным налётом, который появляется во время сушки.
Как подготовить сырье
- Прежде всего плод нужно тщательно обработать, независимо от способа сушки. Для этого хурму необходимо промыть в холодной воде, оставить стекать и сушиться на чистом кухонном полотенце.
- Листики нужно аккуратно отрезать. Удалять плодоножку заранее нельзя, иначе срок годности продукта сократится.
- Приготовленные плоды сложить в чистый и сухой таз.
- Очищенные ягоды необходимо обдать кипятком.
- В большую кастрюлю залить воду, примерно 5-8 литров и довести до кипения.
- После закипания воды, аккуратно опустить приготовленные связки с хурмой на 5-10 секунд. По желанию можно добавить сахар. 200-300 граммов будет достаточно.
Снятие кожуры с плода перед процедурой поможет сделать сухофрукт мягким и ускорит процесс сушки, так как хурма без кожицы сохнет быстрее.
Самый простой способ для сушки хурмы – на воздухе. Для этого необходимо выбрать уже очищенные плоды.
Все хотела рассказать да времени не было, было время не приходило в голову, что я все таки забыла. Я вялила хурму, мне понравился вкус, что то среднее между финиками и абрикосами))) Просто привязать на веревочки за ножку, немного отварить и повесить сохнуть и вялится. Внизу увидите фото именно, как вялят хурму в Японии
Японская хурма называется каки (kaki, 柿) и является чуть ли не национальным достоянием. Многие японцы считают хурму — божественным плодом. Она сладкая и хрустящая, практически без косточек. Местные жители едят каки свежей, сушеной (хосигаки), делают из нее пастилу и мармелад. Хурма — один из немногих фруктов, которые являются родными для Японии. До начала производства сахара в Окинаве и в западной Японии в начале семнадцатого века, сушеные каки были единственной формой подсластителей, за исключением меда. Есть у хурмы и «свой» именной храм. Zuirin-ji находится в префектуре Гифу в центральной Японии. Отсюда многие столетия поставляли сушенную хурму для императорского двора и для сегунов. Сушеную хурму любили не только правители Японии, она была популярна среди иностранцев. В шестнадцатом веке каки пользовалась популярностью среди христианских миссионеров из Португалии. Настоящая хурмовая революция в мире произошла благодаря Мэтью Перри, американскому адмиралу, который в 1855 году открыл Западу Японию, находившуюся более 200 лет в изоляции. Перри вернулся в США не с пустыми руками, он привез хурму, которую сегодня и знает весь мир – японскую. В 1900 году каки было представлено японским правительством на Всемирной выставке в Париже и завоевало серебряную медаль. Это способствовало популяризации слова «каки» в Европе. Говорят, прозаик и поэт Герман Гессе (помните его шедевр — «Игра в бисер»?) очень любил каки.
Все хотела рассказать да времени не было, было время не приходило в голову, что я все таки забыла. Я вялила хурму, мне понравился вкус, что то среднее между финиками и абрикосами))) Просто привязать на веревочки за ножку, немного отварить и повесить сохнуть и вялится. Внизу увидите фото именно, как вялят хурму в Японии
Сушеная хурма представляет собой довольно редкую и необычную еду, которую часто включают в свое меню японцы. Это самостоятельное блюдо, которое можно употреблять в отдельности от других продуктов. А на территории Кореи принято делать пунши из сушеной хурмы. Чаще всего хозяйки высушивают королек в электросушилке или делают из него заготовки на зиму.
Можно ли беременным и кормящим
Для беременных и кормящих женщин противопоказаний к употреблению нет. Важное значение имеет лишь чувствительность организма и наличие аллергии на продукт. Надо помнить и о том, что хурма способна провоцировать повышенное газообразование. Это приведет к коликам у ребёнка.
Правила приготовления в сушилке
Существует несколько способов, согласно которым можно высушить хурму. Допустим, можно развешивать ее на нитях или воспользоваться специальным оборудованием. Сушилки помогают обеспечить экономию времени и сил, а также гарантируют максимальное качество полученной продукции.
Для сушения используют твердые и плотные сорта плодов. Хурму предварительно моют и обтирают полотенцем, после чего нарезают кольцами. Раскладывают на сетке и включают температуру 60 градусов. Отметка не должна падать ниже этого уровня. Если плоды нарезаны слишком толстыми кусками, на сушку уйдёт много времени, до 20 ч. Готовность фрукта определяется по хрустящей корочке. Употреблять сушеную хурму можно в чистом виде, добавлять в чай, варить компот, размачивать и использовать в качестве начинки для пирогов.
Рецепты приготовления
Что касается вяленой хурмы, рецептов ее приготовления более чем предостаточно. На основе продукта можно сделать чай. Для этого ополаскивают кипятком несколько долек, кладут их в чашку и заливают кипятком. Настаивают 10 минут, добавляют по вкусу сахар. После того как чай будет выпит, сухофрукты можно съесть.
Также просто готовится и компот. К нему можно добавлять и другие сухофрукты. Ополаскивают дольки кипятком, складывают в кастрюлю и добавляют чистую воду. Насыпают немного сахара и щепотку лимонной кислоты. Варят около получаса.
Калорийность на 100 г сушеной хурмы составляет 235 ккал, вяленой — 245 ккал.
Королек — так по-другому называется этот плод. Сухофрукт имеет приятный вкус, благодаря чему его нередко используют в качестве натурального лакомства. Особенно вкусно есть его вместе с чаем. Преимуществом является то, что сушеная хурма доступна круглый год, в отличие от свежих плодов, созревающих в определённый сезон. Сушеная хурма, которая продается на рынках, поступает в основном из Китая. В таких плодах присутствует витамин C в высокой концентрации. В народной медицине восточных стран ее используют издавна для лечения различных заболеваний. Вяленая хурма полезные свойства имеет следующие:
Можно ли употреблять сушеную и вяленую хурму кормящей маме?
Строгих противопоказаний по употреблению хурмы для кормящих и беременных дам нет. Принципиально только обращать внимание на то, какой чувствительностью владеет ваш организм и нет ли у вас аллергии на этот продукт. Не считая того, кормящие матери должны знать, что хурма может вызывать завышенное газообразование, что очень болезненно переносится детьми в период коликов.
Можно ли и как делать чай из сушеной хурмы: рецепт
Делать чай из сушеной хурмы чрезвычайно просто:
- Ополосните кипяточком несколько кружочков либо долек хурмы.
- Положите их в чашку
- Залейте кипятком
- Настаивайте до 10 минут, добавьте сахар по вкусу
- После того, как вы выпьете чай, хурму можно съесть
Сушеная и вяленая хурма
В статье вы узнаете все о тонкостях приготовления сушеной и вяленой хурмы.
В вяленой хурме могут ли быть червяки и плесень?
Если вы нарушите процесс сушки и вяления плода (например, в помещении будет влажно либо много насекомых) хурма может испортиться: на поверхности покажется плесень, а снутри мухи отложат личинки. Ежели налет белоснежный и пахнет сладко – это отлично, а вот ежели проступает зеленоватый цвет и пахнет гнилостью – плод можно выбрасывать, он не подходящ в пищу.
Как сушить:
- Для приготовления выбирайте плотные и твердые сорта плодов.
- Хурму необходимо промыть и обтереть, потом порезать ломтиками не наиболее 3 см.
- Ломтики необходимо разложить на духовочном листе, на пергамент и взбрызнуть лимонным соком (это необходимо для того, чтоб плоды сохранили собственный насыщенный цвет).
- Градус духовки – 90 градусов (не больше и не меньше).
- В таком состоянии держите хурму около 3 асов
- Готовы плоды будут тогда, когда на поверхности покажется уплотненная и румяная корочка.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.