Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Почему в пицце сыр кладут ПОД начинку, а не сверху на нее. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
Пицца изначально, это снизу соус, сверху сыр. Поэтому начинка как дополнение всегда сверху.
чтобы не подгорал, наверное
Сыр в пиццу под начинку кладётся для того, чтоб «остегнуть» влажную начинку от теста и дно пиццы не отмокало. Получается как бы влагонепроницаемая прослойка.
Всё зависит от многих факторов — делать такую прослойку или нет. Тесто, режим выпечки, начинка. Я, как правило, делаю. В офис пару раз заказывали пиццу из новой пиццерии — там начинка в мокром тесте плавала. Никому не понравилось.
В классической пицце сыр сверху .
У знакомой пиццерия, она как-то говорила, что сыр кладут под начинку для более аппетитного вида пиццы, не всегда растаявший сыр красиво выглядит. А дома можно по-разному, я вниз делаю томатную пасту с оливковым маслом, потом основная начинку, сверху сыр.
Это зависит от разновидности пиццы. Я делала и так и так. Мне нравится сыр сверху. Он классно тянется, когда берешь кусочек.
как нравится, так и кладут. я тоже сверху.
Я делаю так: раскатываю тесто, смазываю т. пастой, кладу начинку ( колбаса или грибы или мясо т. д. и т. п. ) по желанию огурчики или томаты, сыр, майонез. Красиво запекаем до румяной корочки. Ну о-о-чень вкусно, пальчики оближешь .
в одной кулинарной программе говорили о том что моцареллу, кладут снизу, а если её заменяют другими видами сыра, тогда их кладут сверху, почему, плохо помню, так что объяснять не возьмусь))
В классической пицце сыр сверху .
Рецепт с маринованными (солёными) огурцами
В этом рецепте хорошо сочетаются домашние маринованные огурчики с копчёной грудкой или салями, можно добавить того, и другого.
- 200 гр салями, можно заменить копчёным куриным мясом
- 2 средних маринованных огурчика
- 2 некрупных помидора
- 200 гр Пармезана
- Базилик свежий
- Помидоры опустим на пару секунд в крутой кипяток, снимем с них кожицу, после измельчим в блендере, посолите и приправьте специями на своё усмотрение.
- Нанесите эту смесь на основу.
- Колбасу покрошите соломкой, выложите на помидоры.
- Огурчики порежьте колечками и разложите поверх колбаски.
- Поставьте выпекать в духовку минут на 15.
- Вытащите пиццу, посыпьте натёртым мелко сыром, поставьте запекаться до расплавления сыра.
- После посыпьте зеленью базилика.
Начинка пиццы — рецепты в домашних условиях
Я уже писала недавно о том, как приготовить пиццу в духовке. На самом деле тут нет ничего сложного, просто некоторые рецепты начинок остались не охваченными. Вот теперь я поделюсь ими. Но в начале хочу несколько советов рассказать для молодых хозяек, чтобы результат получился действительно вкусный.
- Для начинки чаще всего используют мясо курицы или фарш. Можно смешивать несколько сортов варёной или копчёной колбаски. С копчёностями тоже получается вкусной.
- Классическая начинка для блюда, которая получается всегда — колбаса, помидоры и сыр.
- Основу для пиццы, тонкую лепёшку, нужно обязательно пропитывать майонезом, кетчупом или специально сделанным соусом.
- Какая бы ни была у вас начинка, помните, главное — хороший сыр. Не какой-нибудь Беларусский или Российский, а хороший сорт твёрдого сыра, Моцарелла, Пармезан, Гауда или другой. От этого зависит вкус блюда.
- Приготовление занимает немного времени, достаточно, чтобы тонкое тесто пропеклось, а сыр сверху расплавился. Не допускайте сухой корочки сверху.
- Если начинка с копчёностями, то к ней хорошо подойдут маринованные огурчики или грибочки. Можно добавлять, ананасы, корнишоны, оливки, кукурузу или зелёный горошек. Вкусная начинка получается с морепродуктами.
С колбасой и сыром
Рецепт быстрого приготовления, на скорую руку, в то же время, вкусный. Но тут многое зависит от колбасы и сыра.
- 200 гр копчёной колбасы
- 200 гр сыра Пармезан
- 2 некрупных помидора
- По 100 гр кетчупа и майонеза
Колбасу очищаем, нарезаем тонкими колечками, чтобы просвечивались (я беру сырокопчёную колбасу, получается вкусно). Сыр трём на крупной корейской тёрке. Помидорки режем тонкими кружочками. Делаем соус из кетчупа с майонезом, по желанию добавляем приправы, я подсыпаю прованских травок.
Пропитываем основу соусом, раскладываем колечки колбаски, потом помидоры и сверху припорошим сыром. Выпекается пицца с такой начинкой 10-12 минут.
Этот рецепт люблю делать с шампиньонами, всегда вкусно, очень ароматная выпечка получается, если вы выберите салями. Такой ужин понравится всей семье. Готовится очень просто.
- 200 гр колбаски салями
- 50 гр консервированных шампиньонов
- 200 гр Моцареллы
- 50 гр пластиков бекона
- 100 гр густого томатного соуса
- Орегано на ваш вкус
Колбаску режем кружочками, чтобы просвечивались, сыр трём на средней тёрке, делим на две части. Грибочки режем пластинками, как можно тоньше.
На пласт теста густо намазываем соус, посыпаем одной половиной сыра. Сверху на сыр раскладываем колбаску, на неё грибы, всё посыпаем орегано и сыром, второй половиной. Ставим выпекать на 15 минут.
Начинка с курицей и свежими грибами, рецепт пошагово в духовке
Моё мнение, это самая лучшая начинка для пиццы, хотя готовится она не слишком быстро. Но очень сытная, сочная, с ней можно поэкспериментировать.
Мы берём такие ингредиенты:
- 1 охлаждённую куриную грудку
- 300 гр свежих грибов, любых
- 2 средних помидора
- 1 некрупный сладкий перец
- Репчатый лук
- 150 гр Пармезана
- 1/3 стакана нежирного майонеза
- Соль со специями по усмотрению
- 2 столовые ложки масла подсолнечника
Приготовление рецепта пошаговое:
- Куриную грудку обмываем, нарезаем тонкими брусочками, обжариваем на горячей сковороде, чтобы появилась золотистая корочка. Солим, приправляем специями.
- Грибы режем пластиками, лук кубиками, обжариваем всё вместе, пока грибочки не станут мягкими.
- Помидоры на несколько секунд опускаем в кипяток, после снимаем с них кожицу, режем кольцами.
- Перец освобождаем от семян, нарезаем соломкой.
- Сыр протираем на обычной тёрке.
- Основу промазываем майонезом.
- На майонез раскладываем помидорные колечки.
- Следующим слоем идёт куриная грудка.
- На неё раскладываем соломку перца.
- На перец идут обжаренные с луком грибочки.
- Всё завершает слой сыра.
- Все ингредиенты у нас были уже подготовлены, поэтому время выпекания займёт всего 15-20 минут.
Кто же не любит Маргариту, просто и доступно сделать такую вкусняшку. Ещё раз хочу напомнить, чем качественей сыр, тем вкуснее будет, так что не скупитесь.
- 3 некрупных помидора
- Немного оливкового масла
- 200 гр Моцареллы
- Соль и базилик по усмотрению
Помидоры выбираем крепкие, мясистые, режем их кружочками как можно тоньше. Раскладываем на основу, сверху присолим, немного сбрызнем оливковым маслом, разложим листочки базилика. В таком виде отправим на 15 минут в духовку. После вынимаем заготовку, посыпаем натёртой Моцареллой, опять отправляем выпекать, пока сыр не расплавится.
Капусту разбираем на мелкие соцветия, немножко присолим, перемешаем с чайной ложкой оливкового масла. Перец порежем соломкой, сельдерей тонкими пластиками, помидоры кружочками, сыр просто натираем.
Сицилийская
Изюминкой этой начинки является сыр Пекорино- разновидность овечьего твердого сыра. У нас в продаже его найти практически нереально, поэтому чаще всего его заменяют сыром Пармезан.
- Сыр Пекорино
- Анчоусы
- Томатный соус
4 сыра (Кватро Формаджи)
В отличие от 4 сезонов, сыр не распределяется по секторам, а перемешивается и наносится сразу на всю основу.
- Сыр Дор Блю ( или горгондзола)
- Сыр Моцарелла
- Сыр Пармезан
- Сыр Эмменталь
- Соус- томатный
Простые и вкусные начинки для пиццы в домашних условиях
Поэтому считаю необходимым показать и альтернативные рецепты начинок из продуктов, которые есть в большинстве холодильников.
Я не буду приводить точное количество ингредиентов, так как оно будет сильно разнится в зависимости от размера пиццы.
Правило тут одно: Основной ингредиент- это мясо и оно должно составлять 40% от всех ингредиентов. Остальные 60% делятся на овощи: лук, помидоры, маслины и так далее. То есть овощи, грибы, зелень и прочие составляющие пиццы должны привносить вкусовые оттенки, а не забивать основной мясной вкус.
Конечно же, это справедливо только для не вегетарианских блюд
Курица и болгарский перец
- Отварное филе курицы
- Моцарелла
- Лук репчатый
- Перец болгарский
- Орегано
- Томатный соус
- Сыр Дор Блю ( или горгондзола)
- Сыр Моцарелла
- Сыр Пармезан
- Сыр Эмменталь
- Соус- томатный
Пармезан – еще один любимый сыр итальянцев
Без твердого пармезана с ароматическими нотками лесного ореха горячие блюда в Италии почти не готовят. Сыр отличается пикантным вкусом и нежным, продолжительным послевкусием. При длительном созревании приобретает крошащуюся текстуру, молодой пармезан можно нарезать тонкими, почти прозрачными, пластинками. Плавится сыр равномерно, образуя румяную корочку. Иногда мелко тертым пармезаном сдабривают готовую горячую пиццу. Также им посыпают края и бортики выпечки, чтобы добиться хрусткости и золотистости. Часто пармезан выступает как один из нескольких сортов сыра в начинке. В зависимости от технологии приготовления, тянется или красиво подсыхает на пицце, обладает аппетитным ароматом и насыщенным вкусом.
В какую пиццу обычно добавляют: сырную («Четыре сыра»), мясную (с ветчиной, беконом, курицей, фаршем) и пр.
Адыгейский сыр – черкесская «моцарелла»
Принадлежит к семейству мягких сыров, обладает нежным кисломолочным вкусом и умеренно плотной консистенцией. При нагревании его свойства схожи с характеристиками моцареллы, поэтому итальянские шарики можно заменить черкесским «аналогом».
Классические варианты
Из-за чего сырный слой может не плавиться?
Иногда даже правильно выбранный сорт и четко соблюденная технология приготовления не дает ожидаемого результата. Почему это происходит? В процессе нагревания белок, содержащийся в сыре, разрушается (денатурируется), поэтому продукт изменяет форму и консистенцию. Если продукт некачественный или ненатуральный, содержит большое количество примесей, плавиться при запекании он будет плохо либо не будет вовсе. Старайтесь приобретать проверенную продукцию.
Без твердого пармезана с ароматическими нотками лесного ореха горячие блюда в Италии почти не готовят. Сыр отличается пикантным вкусом и нежным, продолжительным послевкусием. При длительном созревании приобретает крошащуюся текстуру, молодой пармезан можно нарезать тонкими, почти прозрачными, пластинками. Плавится сыр равномерно, образуя румяную корочку. Иногда мелко тертым пармезаном сдабривают готовую горячую пиццу. Также им посыпают края и бортики выпечки, чтобы добиться хрусткости и золотистости. Часто пармезан выступает как один из нескольких сортов сыра в начинке. В зависимости от технологии приготовления, тянется или красиво подсыхает на пицце, обладает аппетитным ароматом и насыщенным вкусом.
К домашней пицце с соленым огурцом
- 50 – 100 г копченой колбасы
- 50 г ветчины
- 2 – 3 шт маринованных ( соленых) огурцов
- 100 г твердого сыра
- маслины, по вкусу
Грибная начинка
- 50 – 100 г шампиньонов
- 200 г сыра Моцарелла или любой мягкий сыр
- орегано
2-й вариант
- 100 г баклажан
- 100 г кабачков
- 200 г помидор
- 200 г твердого сыра
- 100 г сыра Моцарелла
- 3 ст.л. оливкового масла
- орегано по вкусу
1.Баклажаны и кабачки нарезаем кружочками и отвариваем в подсоленной воде, порознь, баклажаны – 5 минут, кабачки – 10 минут. Откидываем на дуршлаг для сцеживания воды и остужаем.
2. У помидор вырезаем плодоножки и режим кружочками.
3. Твердый сыр натираем на крупной терке, а сыр Моцарелла нарезаем кусочками.
4. На тесто наносим томатный соус и выкладываем баклажаны, между ними кабачки, посыпаем твердым сыром, сверху кладем кружочки помидор, кусочки Моцареллы, поливаем слегка оливковым маслом и посыпаем орегано. Запекаем пиццу при температуре 220-250 градусов 15 -20 минут, смотря по духовке.
Сливочно- грибная
Для этой начинки подойдет сливочный или же, сразу сделать сливочно-грибной соус, в качестве начинки.
- 400 г грибов шампиньонов (любых)
- 1 головка лука репчатого
- 80 – 100 г твердого сыра
- соль, перец по вкусу
- 15 г сливочного масла
1.Лук нарезаем полукольцами и обжариваем его на сливочном масле до легкой золотистости.
2. Шампиньоны режим слайсами и кладем на сковороду к луку, продолжаем жарить, до упаривания жидкости. Остужаем.
- 50 – 100 г шампиньонов
- 200 г сыра Моцарелла или любой мягкий сыр
- орегано
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.