Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько можно хранить оливье и селёдку под шубой, ответил Роспотребнадзор. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Доедать салаты все новогодние каникулы — не лучшая идея.
Представитель Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева рассказала, как долго после новогодней ночи можно хранить популярные закуски и горячие блюда. Их век оказался совсем недолог.
Так, срок годности любимого у россиян салата оливье всего половина суток. Секрет его недолговечности в обилии ингредиентов, многокомпонентное блюдо легче атакуют бактерии и прочие микроорганизмы. Столько же времени можно хранить селёдку под шубой. После есть риск отравиться токсинами рыбы. 12 часов даётся и на употребление домашнего холодца, мясной бульон — благоприятная среда для микробов. Винегрет остаётся съедобным 18 часов.
Горячие блюда чуть более долговечны. Жареной курочке отводят 36 часов при условии, что её будут держать в холодильнике и как следует закроют. А мясо по-французски останется безопасным в течение суток.
Главное об эпидемии в Москве
Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl + ↵
Представитель Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева рассказала, как долго после новогодней ночи можно хранить популярные закуски и горячие блюда. Их век оказался совсем недолог.
Срок годности селедки под шубой
Хранить слоеный салат селедку под шубой следует строго в холодильнике. С момента его приготовления он может сохранить свежесть максимум до 2 суток при температуре от 0 до +5 градусов. Такой небольшой срок хранения обусловлен тем, что в блюдо вводится заправка, то есть майонез, не до подачи на стол, а сразу же – в процессе приготовления. Также срок годности блюда уменьшает наличие в составе лука и вареных яиц. Салат, приготовленный на основе домашнего майонеза с сырыми яйцами, может пролежать в холодильной камере не более 24 часов. По этой причине даже профессиональные повара рекомендуют использовать магазинный майонез с консервантами.
Хранение селедки под шубой в морозилке недопустимо. Заморозка отрицательно влияет на вкус и текстуру блюда. К тому же в салате присутствует майонез, который при заморозке распадается на составляющие.
Во многих семьях сложилась традиция готовить селедку под шубой на какое-либо торжество. И это не удивительно, ведь этот слоеный салат обладает прекрасным вкусом. Селедку под шубой обычно готовят большими порциями, поэтому зачастую салат остается несъеденным. В нем содержится много скоропортящихся продуктов, имеющих разные сроки хранения, потому, готовя данное блюдо впрок, очень важно не только следить за сроком его годности, но и правильно его хранить.
Советы по сохранению селедки под шубой
- Для хранения сельди под шубой, как и для других салатов, необходимо пользоваться посудой из стекла. Также для этого пригодна фарфоровая и керамическая тара. А вот от посуды из нержавеющей стали и алюминия лучше отказаться, потому что она способна окислять продукты, что уменьшает их срок годности.
- Также стоит обратить внимание на то, что салат должен быть плотно закрыт либо крышкой, либо пищевой пленкой.
- Яйца всегда следует отваривать перед использованием, то есть они должны быть свежесваренными. Скорлупу же нужно очищать перед нарезкой продукта. Отварные яйца рекомендуется нарезать в салат довольно крупными кусочками.
- К измельчению отварных овощей, входящих в селедку под шубой, нужно приступать только после того, как они полностью остынут. Если этого не сделать, то они уменьшат сроки хранения салата, потому что ускорят порчу скоропортящихся продуктов.
- Для салата используйте только самые свежие продукты, особенно это касается таких скоропортящихся ингредиентов, как селедка и яйца.
Секреты приготовления селедки под шубой
- Чтобы салат приобрел более изысканный вкус, нужно замариновать репчатый лук. Для этого нарежьте овощ, затем выложите его в посуду с небольшим количеством воды и столовой ложкой яблочного уксуса. Четверти часа достаточно для того, чтобы лук приобрел кисло-сладкий вкус и приятный хруст.
- Для получения мягкого и хорошо пропитанного салата ингредиенты рекомендуется пропускать через мелкую терку. Если вы добавляете в селедку под шубой яблоко, то его, наоборот, лучше измельчать в форме кубиков, иначе оно даст много сока, что придаст салату излишнюю водянистость.
- Селедка под шубой получится нежнее и насыщеннее, если смешать лук и рыбу с растительным маслом, и только после этого выложить салат слоями.
- Для салата лучше покупать слабосоленую селедку средних размеров. Свежая рыба имеет серебристый цвет, упругую текстуру, выпуклые, не мутные глаза, жабры темно-красного цвета и выраженный рыбный запах. Важно, чтобы на селедке не было повреждений и «ржавых» пятен.
- Салат получается вкуснее, если выкладывается тонкими слоями. Толстые слои значительно искажают вкус блюда.
- Выкладывать салат правильнее всего на плоскую посуду. Таким образом слои получатся равномерными, следовательно, один ингредиент не будет перебивать другой.
- Селедка под шубой станет гораздо нежнее и насыщеннее, если дать ей постоять в холодильнике в течение 3-4 часов. Этого времени достаточно, чтобы она хорошенько пропиталась майонезом. Кстати, никогда не жалейте майонеза на данный салат.
Следуя описанным советам, можно приготовить невероятно вкусную селедку под шубой и правильно ее сохранить. Но все же лучше готовить данное блюдо в небольших количествах, чтобы оно не залеживалось в холодильнике.
Хранить слоеный салат селедку под шубой следует строго в холодильнике. С момента его приготовления он может сохранить свежесть максимум до 2 суток при температуре от 0 до +5 градусов. Такой небольшой срок хранения обусловлен тем, что в блюдо вводится заправка, то есть майонез, не до подачи на стол, а сразу же – в процессе приготовления. Также срок годности блюда уменьшает наличие в составе лука и вареных яиц. Салат, приготовленный на основе домашнего майонеза с сырыми яйцами, может пролежать в холодильной камере не более 24 часов. По этой причине даже профессиональные повара рекомендуют использовать магазинный майонез с консервантами.
Некоторые хозяйки радуются новогодним праздникам даже по той простой причине, что в последующие несколько дней можно не стоять у плиты и не готовить. «Рано радуетесь!» — скажут вам медики.
Традиционно на новогоднем столе будут представлены оливье, селедка под шубой, крабовый салат, холодец и фаршированные яйца.
Без этих блюд вряд ли можно представить себе полноценное новогоднее застолье. Хозяйки готовят их в большом количестве, с запасом на гостей, но, как правило, полторы миски салата еще останутся в холодильнике и после застолья.
Медики, в свою очередь, предупреждают: нужно готовить столько, сколько съедите в ближайшие 1-2 дня после нового года.
Например, вы знали, что всеми излюбленный оливье может простоять в холодильнике не более суток, а если заправленный — и того меньше — 4 часа?
Поэтому этот новогодний салат необходимо заправлять перед подачей на стол.
Без заправки он сможет простоять в холодильнике 40 часов, но при этом не стоит добавлять в него огурцы и лук.
Если заправленный салат остался с вечера, то наутро его можно смело выбросить, так как употреблять его нельзя.
Также специалисты перечислили допустимые сроки хранения других наиболее популярных новогодних закусок и салатов.
Что касается селедки под шубой, то ее нужно съесть в течение 24 часов, а салат из крабовых палочек может продержаться 24 часа в заправленном виде и 48 — без заправки.
Фаршированные яйца можно хранить немного дольше — от 2 до 3 суток, но только при условии, если они варились не менее 15 минут и были разобраны чистыми руками.
Эксперты советуют хранить холодец не более 24 часов, но по нормам допускается и 3-4 дня.
Приятная новость: холодец можно замораживать, таким образом продлевается срок его хранения — от одного до двух месяцев.
Кроме того, данное блюдо — отличная замена мясу, которое можно добавлять в суп.
Просто переливаете его в кастрюльку, когда он разморозится, и на его базе готовите какое-то первое блюдо.
Эксперты советуют не пренебрегать вышеперечисленными рекомендациями, поскольку медики довольно часто сталкиваются с отравлениями, полученными по вине «просроченных» новогодних салатов.
Например, вы знали, что всеми излюбленный оливье может простоять в холодильнике не более суток, а если заправленный — и того меньше — 4 часа?
Каждая хозяйка знает, что на приготовление праздничного стола уходит много времени. Но, если все заранее продумать, то такое блюдо, как «Селедка под шубой» и другие салаты, а также горячее, можно приготовить достаточно быстро.
На разделку селедки и приготовление всех ингредиентов уходит много времени. Овощи необходимо вымыть, остудить, очистить от кожуры. Затем надо все натереть на терке и уложить послойно. Но все уйдет часа полтора, не меньше.
Но есть некоторые секреты, помогающие оформить это любимое всеми блюдо всего за 15 минут. Конечно, можно сварить овощи накануне, так поступают многие хозяйки. Это тоже сэкономит нам время. Но можно приготовить полуфабрикаты, заморозить их, затем воспользоваться замороженными овощами, когда это будет необходимо.
Для этого надо: отварить (некоторые любят запечь) свеклу и морковь и отварить картофель. После того, как овощи остынут, их можно натереть или нарезать мелкими кубиками. Именно так и продают в супермаркете замороженные овощи. Такая заморозка позволяет хранить продукты ни один месяц.
Каждый из подготовленных овощей надо упаковать в пакет или пластиковый контейнер. У нас получились полуфабрикаты для салата.
Останется только достать овощи из морозилки и разморозить их. Желательно сделать это за несколько часов до приготовления закуски, чтобы полуфабрикаты смогли оттаять. Можно свеклу и морковь заморозить целиком, но тогда на разморозку уйдет больше времени.
Теперь займемся селедкой. Купить перед самым праздником качественную рыбку не всегда получается, поскольку спрос на хорошую сельдь у нашего населения достаточно высок. А вот за недельку можно найти рыбу качественного посола.
Как сохранить заранее купленную селедку для салата? Можно купить замороженную сельдь и самому ее засолить. В интернете множество рецептов, как солить сельдь. Малосольную рыбу необходимо разделать, удалить внутренности, снять кожицу, убрать косточки, хорошо вычистить внутри и порезать на мелкие кусочки.
Подготовленный полуфабрикат поместить в пластиковый контейнер и убрать в морозильную камеру. Селедку можно оставить и на тарелке, закрыв ее целлофановым пакетом, также убрать в морозилку. После разморозки рыба не теряет своих вкусовых качеств, она остается такой же нежной, как до замораживания.
Перед приготовлением салата и овощи, и рыбу необходимо за 2-3 часа из морозильника поставить в холодильную камеру. Если надо разморозить быстрее, оставьте полуфабрикаты на столе. При комнатной температуре овощи и селедка разморозятся за 15-20 минут.
Такие полуфабрикаты можно использовать для любых салатов. Существует множество рецептов селедки со свежими овощами.
Некоторые могут возразить, что продукты при заморозке теряют свои полезные качества. Конечно, лучше употреблять в пищу свежие сырые овощи, но замораживание, и это подтвердят все диетологи, максимально сохраняют в продукте все витамины и минералы.
Мы же готовим селедку под шубой из отварных овощей, качество которых после замораживания практически никак не меняется.
Подготовленный полуфабрикат поместить в пластиковый контейнер и убрать в морозильную камеру. Селедку можно оставить и на тарелке, закрыв ее целлофановым пакетом, также убрать в морозилку. После разморозки рыба не теряет своих вкусовых качеств, она остается такой же нежной, как до замораживания.
Рецепт приготовления классического салата оливье
Казалось бы, что может быть проще — приготовить салат оливье. Все с детства наверняка помнят этот вкус. И особенного секрета приготовления тут нет.
Но фантазия изобретательных хозяек и профессиональных поваров не стоит на месте. На сегодняшний день можно встретить оливье с колбасой, мясом, капустой и многими другими ингредиентами. Из салата так же можно готовить закуски — тарталетки с оливье, рулетики в лаваше, и даже «экзотические» роллы.
В состав классического салата оливье входит отварное мясо. Но его (мясо) можно заменить на колбасу. Возможно так даже получится вкуснее, и гораздо быстрее.
Хранение соленой селедки без рассола
Сельдь без рассола может храниться не более 2 дней. Можно ли хранить её дольше? По истечении этого срока рыба еще может быть не испорченной, но её вкусовые качества и внешний вид сильно пострадают. Она подсохнет и приобретет металлический привкус из-за окисления жира под действием кислорода.
Хранить сельдь без рассола нужно в стеклянной, керамической или пластиковой таре с плотной крышкой. В холодильнике, при температуре не выше +4˚C. Оптимальное место для нее – верхняя и средняя полка.
Соленую селедку можно хранить в солевом растворе. В таком виде она сохранит вкусовые качества и пользу на срок до 20 дней. Можно использовать рассол, в котором рыба была реализована, или приготовить его самостоятельно.
Как хранить в рассоле? Рыбу лучше почистить, так как потроха – это источник бактерий. Можно отделить от костей или оставить целой. Уложить кусочки в контейнер и залить солевым раствором так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Плотно закрыть и поставить в холодильник. Можно хранить и в погребе, но тогда срок годности сократится до 10 дней.
Для приготовления рассола потребуется только соль (200 гр.) и вода (1 литр). Солевой раствор нужно довести до кипения, остудить до комнатной температуры и залить им селёдку.
Важно! От того сколько сельдь хранится в рассоле, зависит степень её солености. Если вы любите рыбу слабой соли, то съесть её нужно в течение 1 недели
Можно приготовить и необычный рассол из пива. В нем рыба может храниться 5-7 дней. Приготовление:
- Поставить пиво на огонь и довести до кипения;
- Добавить душистый перец горошком и пару лавровых листов;
- Остудить рассол до комнатной температуры;
- Залить рыбные кусочки;
- Полить немного растительного масла, чтобы сверху образовалась пленка;
- Герметично упаковать тару и хранить в холодильнике.
Последовательность действий, этапы приготовления
- Все ингредиенты нужно нарезать кубиками чуть больше горошины.
- Лук, как раз, нужно нарезать очень мелко. Лук дает особую сочность и вкус. Но с луком салат может хранится гораздо меньше. Можно вообще не добавлять его в салат — без лука, салат хуже не станет.
- Отварить картошку, морковь и яйца в подсоленной воде, тогда наверняка не придется солить салат дополнительно.
- Нарезать, а в последствии, смешивать ингредиенты нужно обязательно остывшими (охлажденными). Для нарезки можно использовать любую овощерезку или использовать обычный нож.
- Накрошить маринованные огурчики. С открытой банки с горошком нужно слить сок, потом аккуратно, не разминая, переложить горошинки в салат. Нарезать мелко зелень.
- Если предполагается подавать не весь салат сразу, то лучше всю нарезку не перемешивать и тем более — не заправлять майонезом.Дело в том, что заправленный салат быстро выпускает сок и окисляется.
- Остальное количество нужно хранить в холодильнике, без майонеза.
- Все что будет выставляться на стол — можно поперчить и тщательно перемешать с добавлением майонеза. Обязательно нужно попробовать на вкус, возможно, что придется чуть подсолить (это по вкусу).
Чтобы семейное торжество не закончилось массовым отравлением — соблюдайте сроки и правила хранения салата оливье. Ведь это совсем не сложно.
27 Дек 2020 Хранитель 3937
На сколько можно оставить салат вне холодильника?
Иногда случается так, что холодильник в доме отсутствует или просто не может вместить в себя весь объем приготовленного. Отодвинуть порчу приготовленных салатов на некоторый срок поможет балкон (зимой) или погреб, если температура в нем не превышает +12°С.
Время, которое продержатся разные салаты без холодильника:
- Майонезные при комнатной температуре остаются годными к употреблению не дольше пяти часов, а при заправке самодельным майонезом этот срок сокращается до трех часов.
- Салаты со сметанным соусом можно оставлять вне холодильника не дольше, чем на полчаса – после этого сметана начинает киснуть.
- Блюда, заправленные растительным маслом, при комнатной температуре простоят всего пару часов.
- Овощные и фруктовые салаты лучше съедать сразу, на крайний случай в течение дня.
На то, сколько хранятся салаты в холодильнике, влияет множество факторов – качество выбранных продуктов, правильность их обработки, условия хранения и температурный режим. Если тщательно выполнять все инструкции, ни одно устроенное вами застолье никогда не будет испорчено.
Берем феле сельди, заранее очищенное от костей, и нарезаем небольшими кубиками. Затем выкладываем сверху на картошку, и разравниваем. Рыбу от косточек лучше очистить самостоятельно, не пожалев на это времени и сил, так как готовое филе селедки из магазина не придаст данному блюду нужные вкусовые качества. Но выбор конечно за вами.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.