Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Можно ли есть прокисший суп: что делать и как спасти блюдо, а также почему портится за ночь в холодильнике. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Как понять, что прокис суп
Испорченный суп распознать несложно. Как только появляется подозрительный запах – это знак, что продукты начинают бродить.
Особенно жаль борщ, в котором много мяса. В таком случае хозяйки задаются вопросом, действительно ли суп испортился или нет.
Важно! Чтобы не выбрасывать кастрюлю бульона, не стоит варить блюда, которые в семье не жалуют.
Также хозяйкам на заметку – не варите впрок, чтобы блюдо стояло в холодильнике неделю. Готовьте обед на 2, максимум 3 дня.
Обнаружить испорченные продукты не так-то просто. Особенно женщины во время беременности обладают тонким нюхом – можно за помощью обратиться к подруге на сносях.
Однако есть и более простые способы:
- Запах. Не четкий, но слегка с кислинкой. Такой аромат может говорить о том, что суп скоро придется выбросить.
- Цвет. Меняется и оттенок бульона – он становится не таким прозрачным, слегка мутнеет.
- Консистенция. Обратите внимание на овощи – они потеряли свою целостность и превратились в мягкие комочки. Это действие кислых грибов проделывает такое с продуктами.
- Появление пены. Это последний признак, который говорит о том, что суп пора выливать в унитаз. Такое блюдо не спасти. Мало того – употреблять в пищу такое блюдо опасно для здоровья.
Стоит ли рисковать своим здоровьем? Последствия даже съеденных нескольких ложек могут быть плачевными даже для взрослого человека, не говоря уже о детях.
Что может быть вкуснее домашнего борща! Но если бульон испортился, можно ли его реанимировать?
В таких ситуациях хозяйки готовы пойти на любые уловки, чтобы не дать блюду прокиснуть. Но стоит ли употреблять в пищу продукты, особенно детям? Читайте, что делать, если прокис суп.
Как спасти прокисший суп
Главный способ – это прокипятить блюдо. Но в таком случае добиться результата свежесваренного бульона не получится.
Овощи будут выглядеть не так аппетитно, картофель вовсе может развалиться, а вкус – оставляет желать лучшего.
В безвыходном положении можно попробовать улучшить качество супа:
- Добавьте свежую зелень. Однако учитывайте, что от укропа или петрушки бульон может еще больше кислить.
- Приправы. Но сколько придется добавить перца или карри, чтобы перебить вкус испорченного блюда. Для любителей острых ощущений – идеальный вариант.
- Добавление соусов. Можно для кислого борща добавить больше сметаны. Для горохового супа – сделать свежих сухариков или гренок.
Перед тем, как употребить такое блюдо задайте вопросом. Что стоит дороже: тарелка супа или лекарства от пищевого отравления?
Такие эксперименты могут закончиться не просто на унитазе, а в приемном покое скорой помощи с капельницей в вене и клизмой сами знаете где.
Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день
Почему суп прокис, если хозяйка с вечера не поставила его в холодильник, и он всю ночь простоял на плите – понятно.
Иногда даже при соблюдении условий хранения блюдо портится, о самых популярных причинах читайте в таблице:
| Причина | Описание |
| Неправильная температура хранения | Возможно на холодильнике установлен теплый режим. Обратите внимание, как хранятся остальные продукты. |
Если все блюда слишком быстро портятся, то стоит настроить холодильник на несколько градусов ниже
Суп не испорчен, просто при готовке вы добавили слишком много зелени
При приготовлении супа брать нужно только свежие продукты
Также хозяйкам на заметку – не варите впрок, чтобы блюдо стояло в холодильнике неделю. Готовьте обед на 2, максимум 3 дня.
Соленые сорта противостоят бактериальному росту
По данным FDA, в то время как большинство видов бактерий могли бы выживать на несоленом сливочном масле, существует только один тип бактерий, который может выжить в условиях соленого масла (4).
В одном исследовании, чтобы определить срок годности масла, ученые добавили несколько видов бактерий в него, чтобы увидеть, насколько хорошо они будут расти.
Поэтому обычное соленое сливочное масло имеет низкий риск бактериального загрязнения, даже если оно хранится при комнатной температуре.
Фактически, сливочное масло производится с расчетом на то, что потребители не будут хранить его в холодильнике (4).
Однако несоленые и взбитые сорта – это отдельная история.
Содержит много жира
Сливочное масло является молочным продуктом – это означает, что оно сделано из молока млекопитающих (обычно коров).
Оно производится путем взбивания молока или сливок, пока они не разделяется на пахту (масленку), которая является главным образом жидкой, и молочный жир, который является главным образом твердым.
Сливочное масло является уникальным среди молочных продуктов из-за его очень высокого уровня содержания жира. В то время как цельное молоко содержит чуть более 3% жира, а жирные сливки содержат почти 40% жира, сливочное масло содержит более 80% жира. Остальные 20% – это в основном вода (1, 2, 3, 4).
В отличие от других молочных продуктов, оно не содержит много углеводов или белка (3, 5).
Это приводит к тому, что некоторые люди хранят сливочное масло при комнатной температуре, что обеспечивает его идеальную консистенцию для приготовления и размазывания.
Сливочное масло имеет высокий уровень содержания жира – более 80% – что делает его густым и легко намазывающимся. Остальные 20% – это в основном вода.
Но не позволяйте своему маслу прогоркать
Хотя сливочное масло имеет низкий риск роста бактерий, его высокий уровень содержания жира означает, что оно подвержено прогорклости. Когда жир портится, вы можете сказать, что его больше нельзя есть, потому что он плохо пахнет и может изменять цвет.
Жиры становятся прогорклыми или портятся посредством процесса, называемого окислением, который изменяет их молекулярную структуру и производит потенциально вредные соединения. Это также приводит к неприятным запахам в любых продуктах, приготовленных из прогорклых жиров (8, 9).
Тепло, свет и воздействие кислорода могут ускорить этот процесс (8, 9).
Тем не менее было продемонстрировано, что на окисление сливочного масла может уйти от нескольких недель до года в зависимости от того, как оно производится и хранится (6).
Состав сливочного масла препятствует росту бактерий даже при комнатной температуре. Но воздействие света, тепла и кислорода может вызвать прогорклость.
Оно остается свежим дольше в холодильнике
Несоленое, взбитое или сырое непастеризованное сливочное масло лучше хранить в холодильнике, чтобы минимизировать вероятность роста бактерий (4).
Соленое масло не нужно хранить в холодильнике, так как риск роста бактерий очень низок.
Исследования показали, что срок годности соленого сливочного масла составляет много месяцев, даже при хранении при комнатной температуре (6, 10).
Тем не менее оно будет оставаться свежим дольше, если будет храниться в холодильнике. Охлаждение замедляет процесс окисления, что в конечном итоге приводит к прогорканию масла.
По этой причине, как правило, рекомендуется не оставлять сливочное масло более чем на пару дней или неделю при комнатной температуре, чтобы оно оставалось свежим.
Кроме того, если температура в вашем доме выше 21-25 °C, рекомендуется хранить его в холодильнике.
Если вы предпочитаете хранить сливочное масло на столе, но не рассчитываете использовать всю упаковку в ближайшее время, храните так только небольшое количество, а остальное в холодильнике.
Вы можете хранить большее количество сливочного масла в морозильной камере, что позволит сохранить его свежим до одного года (10, 11).
Соленое сливочное масло можно оставить на несколько дней или пару недель, прежде чем оно испортится. Что касается несоленого масла, то его рекомендуется держать в холодильнике. Также следует помнить, что охлаждение сохраняет свежесть продукта дольше.
Соленое масло не нужно хранить в холодильнике, так как риск роста бактерий очень низок.
Как мы поступаем с продуктами, которые только что принесли домой из супермаркета? Как правило, складываем в холодильник — все сразу, чтобы не испортились. Но знаете ли вы, что существует целый список продуктов, которые не стоит держать в холодильнике? Рассказываем, что это за продукты и почему им противопоказан холод.
Соусы
В идеале все соусы, включая майонез и кетчуп, должны быть домашними, и готовить их следует на один прием пищи — максимум на два. А вот хранение в холодильнике приведет к тому, что консистенция и вкус соуса изменятся, и, как вы уже догадались, не в лучшую сторону.
Сырокопченые колбасы
Вы удивитесь, но холодильник — не самое подходящее место для копченой колбасы. По правилам, батончики салями и брауншвейгской нужно хранить подвешенными, в темном, прохладном и сухом помещении. А если и храните колбасу в холодильнике, то хотя бы доставайте ее за пару часов до подачи на стол. Как минимум потому, что, если продукт будет холодным, вы не сможете ощутить всю полноту ее вкуса.
Оливковое масло
Оливковое масло тоже не нужно ставить в холодильник — там оно станет мутным и начнет горчить. Впрочем, то же самое можно сказать и о других видах растительного масла. Итак, запомните: оливковое, подсолнечное, кукурузное, льняное и прочие масла должны храниться в прохладном (желательно) и защищенном от солнца (обязательно) месте. Иначе они быстро испортятся.
Если положить мед в холодильник, он быстро засахарится, но главное — потеряет большую часть своих полезных свойств. Поэтому придерживайтесь правила из предыдущего пункта: держите мед в прохладном месте, недоступном для солнечных лучей.
В холодильнике холодно и влажно, поэтому, если там окажется хлеб, он быстро покроется плесенью и затвердеет. Так что кладите батоны и буханки в хлебницу — там они останутся свежими гораздо дольше.
В холодильнике не стоит хранить помидоры, морковь, картофель, свеклу, лук и чеснок. Томаты быстро потеряют свой вкус, морковь — отсыреет, заплесневеет и перестанет хрустеть, картошка позеленеет, лук передаст свой «аромат» другим продуктам, а чеснок попросту сгниет. Все эти овощи нужно держать в месте с открытым доступом воздуха, лучше всего — в деревянных ящиках, сетчатых сумках или мешочках из натуральных, «дышащих» тканей.
Признаки прокисшего супа
Иногда сложно понять, прокисло блюдо или нет. Чтобы вам было легче определиться, запомните признаки явно испорченного блюда:
- неоднородная вязкая консистенция. При размножении бактерий овощи теряют форму и превращаются в мягкие комки;
- появляется пена. Это явный признак забродившего продукта, поэтому восстанавливать такой суп бессмысленно, избавляйтесь от него немедленно;
- некрасивый «грязный» цвет. Бульон заметно мутнеет и может расслоиться;
- странный неприятный запах. Если вы чувствуете кисловатый аромат, то вероятно, суп испортился.
Даже при наличии хоть одного из перечисленных признаков блюдо употреблять в пищу небезопасно. Чтобы не рисковать здоровьем, попробуйте его «оживить» или выливайте.
Если у вас прокисает суп в холодильнике на второй день, то скорее всего вы где-то совершили ошибку. Есть несколько причин, почему так происходит, поэтому нужно разбираться, где допущена оплошность: при приготовлении или из-за неправильного хранения. Не спешите выливать все в унитаз, можно еще вернуть блюду нормальный вкус.
Причины, почему прокис суп
Суп может храниться в холодильнике не менее 3 дней и даже больше, это зависит от состава. Если через два дня бульон помутнел, стал кислым, то это верный признак того, что блюдо испортилось, и употреблять его в пищу уже небезопасно. Причин этому может быть несколько:
- в приготовлении использованы некачественные или просроченные продукты. Если мясо было с душком, а овощи уже успели полежать в холодильнике больше 2 недель, то суп быстро скиснет. Выбирайте только свежие продукты;
- допущены ошибки в приготовлении. Любой бульон (мясной, овощной, куриный, рыбный) нужно кипятить не менее 5 минут. При термической обработке патогенная микрофлора перестает размножаться. Если бульон прокипел недостаточно или вовсе не кипел, то за ночь в нем разведутся бактерии, а вкус из-за этого станет кисловатым;
Как спасти блюдо
Если вы заподозрили, что суп прокис, самый верный способ его «реанимировать» — прокипятить в течение 4-5 минут. При кипячении патогенная микрофлора погибнет, вкус восстанавливается. Поставьте на средний огонь всю кастрюлю, и как только ее содержимое закипит, уменьшите нагрев и кипятите 4-5 минут. Затем суп можно разлить по тарелкам и подать к столу. За качество блюда можно не переживать, вашему здоровью больше ничего не угрожает.
Помимо кипячения спасти блюдо можно еще несколькими способами, вот самые распространенные из них:
- добавьте приправы. Черный душистый перец, лавровый лист, кориандр, карри и другие пахучие специи перебьют не приятную кислинку и подозрительный аромат. Добавляйте их в небольшом количестве, поскольку избыток специй сделает блюдо невкусным. Специи положите в прокипяченный суп;
- добавьте свежую измельченную зелень. Ароматные травы типа петрушки и укропа придадут блюду аппетитный вид и аромат. На кастрюлю уйдет не больше одного пучка свежей зелени, а вот если добавить ее в большем количестве, то суп, наоборот, будет кислить еще больше;
- добавьте другие продукты. Если вы варили гороховый супчик, подайте к нему сушеные гренки с чесноком, а к борщу можно добавить сметану. Вкус моментально разбавится другими ингредиентами, и кислинка не будет так явно чувствоваться.
Если у вас произошла подобная ситуация с супом, то попробуйте применить что-нибудь из вышеперечисленного, если прошло совсем немного времени, то суп можно сделать нормальным на вкус. В случае, когда он простоял скисшим в холодильнике в течение нескольких дней, выливайте. В нем уже слишком много бактерий и есть его даже после кипячения нельзя. Впредь соблюдайте правила приготовления и убирайте готовое блюдо только после остывания в холодильник.
Всегда можно все исправить, даже пересоленное блюдо, есть несколько способов.
Если у вас произошла подобная ситуация с супом, то попробуйте применить что-нибудь из вышеперечисленного, если прошло совсем немного времени, то суп можно сделать нормальным на вкус. В случае, когда он простоял скисшим в холодильнике в течение нескольких дней, выливайте. В нем уже слишком много бактерий и есть его даже после кипячения нельзя. Впредь соблюдайте правила приготовления и убирайте готовое блюдо только после остывания в холодильник.
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Как только вы открыли банки с соусами, джемом и желе, их нужно хранить в холодильнике. Приготовленную пищу нужно накрывать, а сырое мясо и рыбу нужно хорошо плотно закрывать.
Продукты, не требующие приготовления, такие как колбасы и остатки еды.
Молочные продукты, такие как молоко, сыр, йогурт и сливочное масло.
Это самая холодная часть холодильника, где нужно хранить хорошо запакованное сырое мясо и рыбу. Также хранение сырых продуктов внизу уменьшает риск перекрестного заражения.
Овощи, салаты и фрукты нужно хранить в исходной упаковке в выдвижных ящиках, где они будут защищены. Также это хорошее место для хранения зелени.
Это самая теплая часть холодильника и больше всего подвержена перепадам температуры. Здесь нужно хранить продукты, содержащие натуральные консерванты, например, соусы, джемы и соки.
Большинство из нас, вернувшись из магазина, кладет продукты в холодильник так, как нам вздумается. Ведь, в конце концов, холодильник держит все прохладе.
Однако, на самом деле, место, где вы храните продукты, играет важную роль.
Люди выбрасывают тонны еды в год и едят испорченные продукты, из-за которых могут заболеть, а все из-за того, что не знают, как правильно хранить продукты в холодильнике.
Вот как правильно организовать свой холодильник, чтобы сохранить продукты в безопасности и уменьшить количество пищевых отходов.
Какая температура должна быть в холодильнике
Установите температуру в холодильнике на 1 — 4°C и никогда не кладите горячую еду в холодильник, так как это повысит общую температуру в холодильнике и может привести к порче продуктов и отравлению.
Советы по хранению продуктов в холодильнике
· По возможности храните сырые и приготовленные продукты отдельно друг от друга. Готовые продукты лучше всего хранить на верхней полке, всегда выше, чем сырые продукты, чтобы избежать вероятности того, что сырые продукты упадут и заразят готовую еду.
· Регулярно чистите холодильник, чтобы избежать скопления льда.
· Салаты и зелень храните дальше от задней стенки холодильника, так как там температура ниже, и эти деликатные продукты могут замерзнуть и легко испортиться.
· Сливочное масло и мягкие сыры не обязательно должны быть в самой холодной части холодильника, и хотя их рекомендуется хранить на средней полке, вы можете поместить их и на полке в двери.
· Яйца лучше всего хранить в месте, где температура наиболее стабильная – на средней полке.
· Определенные фрукты и овощи, такие как авокадо, бананы, персики, нектарины, груши, сливы и помидоры не нужно хранить в холодильнике, так как они выделяют газ и могут испортиться раньше времени.
· По возможности храните сырые и приготовленные продукты отдельно друг от друга. Готовые продукты лучше всего хранить на верхней полке, всегда выше, чем сырые продукты, чтобы избежать вероятности того, что сырые продукты упадут и заразят готовую еду.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.