Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как замариновать курицу в уксусе. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Рецепт маринада с винным уксусом
Маринад на основе винного уксуса станет отличной основой для приготовления любой из частей курицы. Мясо получается нежное, сочное и ароматное. Главное правило – выбирать уксус высокого качества, чтоб не испортить конечное блюдо.
- винный уксус – 2 столовые ложки;
- растительное масло – 5 столовых ложек;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль, красный перец – по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовьте стеклянную миску. Смешайте уксус, растительное масло, перец с солью.
- Полученную массу перемешайте. Оставьте на полчаса.
- В этот промежуток времени натрите на мелкой терке чеснок. Добавьте в миску.
- Маринад с винным уксусом готов.
Калорийность полученного блюда 115 Ккал.
Посмотрите, как замариновать шашлык из курицы с уксусом, если не любите винный консервант.
Маринад с луком
Лук – универсальный продукт, который подходит как в качестве добавки к основному маринаду, так и для приготовления собственного. Курица в луковом маринаде получается аппетитная и нежная, с румяной хрустящей корочкой.
Для приготовления понадобятся:
- соевый соус – 2 столовые ложки;
- 2 крупные белые луковицы;
- имбирь – 10 г;
- специальные специи для мяса – 1 столовая ложка;
- томатный соус – 1 столовая ложка;
- 1 зубчик чеснока;
- Измельчите лук, имбирь и чеснок. Используйте мелкую терку.
- К измельченной массе добавьте соевый соус. Хорошо перемешайте.
- Всыпьте специи.
- Добавьте к маринаду томатный соус. Оставьте в таком состоянии на 10 минут.
- Теперь маринуйте в полученной массе куриное мясо.
Калорийность одной порции – 150 Ккал.
Маринад для куриных ножек
Для куриных ножек подойдет любой маринад. Но аппетитные они получаются в луковом. Благодаря этому у них появляется вкусная зажаристая корочка.
Рецепт маринада с яблочным уксусом
Яблочный уксус используется в кулинарном круге. Им заправляют салаты, делают на его основе различные соусы и добавки, а также маринуют мясную продукцию. А курица в яблочном уксусе в духовке получается по-особенному вкусной.
- яблочный уксус – полторы чайные ложки;
- вода – 750 мл;
- зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, укроп);
- цедра с одного лимона;
- черный перец горошком – 4 штучки;
- 3 почки гвоздики;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист – 2 штучки.
- Смешайте в одной емкости воду, яблочный уксус, цедру лимона.
- Мелко нарежьте зелень.
- Добавьте сыпучие составляющие (кроме соли), а также лавровый лист в маринад. Дайте настояться в течение 30 минут.
- Залейте полученной смесью мясо. На заключительном этапе посыпьте солью и зеленью. После отправляйте в духовку.
Калорийность одной порции – 130 Ккал.
- яблочный уксус – полторы чайные ложки;
- вода – 750 мл;
- зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, укроп);
- цедра с одного лимона;
- черный перец горошком – 4 штучки;
- 3 почки гвоздики;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист – 2 штучки.
Охлаждаем сырой продукт
Если просто в холодильник положить курицу, то она останется съедобной около двух недель, с температурой до 0. А при привычном холодильном режиме в 5 — 6 градусов, мясо быстро испортится. Если повезет, полежит до 5 дней.
Хранить курицу в холодильнике, тоже нужно правильно.
- Нужно чтобы они не контактировали с другими припасами.
- Для хранения пользуйтесь вакуумными контейнерами, в которые положите разделанную курицу.
- Свободные места в контейнерах, засыпьте льдом. 5 — 6 дней, вы будете со свежим мясом.
- Оберните курицу пищевой пленкой. Можно положить в стеклянную тару.
- Целлофановые пакеты не используйте. Через два дня вы мясо выбросите.
Важно! Быстрее всего портится мясо с косточками. По возможности, удаляйте их.
Чем полезно куриное мясо
Хоть это и питательное мясо, но оно диетическое. Белки легко усваиваются. Кроме белка, мясо с цинком, калием и пр.
Курица в себе содержит много витаминов и карнозин. Это вещество помогает омоложению клеток и восстановлению мышечной ткани. Так, что кушайте курятину и будете здоровы.
Как хранить курицу дома
Хранить можно двумя способами:
- замораживать;
- охлаждать.
Но сначала приобретите качественное куриное мясо.
- Нужно чтобы они не контактировали с другими припасами.
- Для хранения пользуйтесь вакуумными контейнерами, в которые положите разделанную курицу.
- Свободные места в контейнерах, засыпьте льдом. 5 — 6 дней, вы будете со свежим мясом.
- Оберните курицу пищевой пленкой. Можно положить в стеклянную тару.
- Целлофановые пакеты не используйте. Через два дня вы мясо выбросите.
Сколько хранится маринованное мясо в обычном холодильнике? Когда готовится мясная закуска, на одну порцию затрачивается 100-150 г. Исходя из этого определяется количество продукта на несколько дней. Можно ли замораживать надолго маринованное мясо? Низкая температура замедляет разложение на несколько месяцев. Ниже приводится информация о том, сможет ли храниться маринованное мясо в обычном холодильнике.
Сколько можно хранить замаринованную курицу в холодильнике
Для этого продукта обеспечиваются такие же условия. Филе на кости испортится быстрее.
- При 7–10 гр – не более 1 дня.
- При 4–7 – до 2 дн.
- От 0 до 4 – до 3 суток.
- При -2 до 0 – 4 дн.
Самая свежая курятина хранится 2 дня. Подходящие условия – от 0 до 4 гр. влажность – 80-95%. При таком микроклимате филе медленно промерзает.
Если поставить маринованную курятину на столе утром при +15 гр, она до вечера испортится.
Правила хранения маринованной говядины:
- Сырая нарезка продержится не дольше 2 суток при 0 – 3 гр.
- От 0 до 5 позволяет хранить говядину 1 день.
- При 5 – 7 свежесть сохраняется до 12 часов.
- Крупные куски – до 2 суток.
- Порционная нарезка протухнет через 1 день.
Свежая говядина хранится дольше, если выполняются такие инструкции:
- Удаляется целлофан, чтобы не блокировать доступ воздуха.
- Используется пластиковая емкость.
- Крышка не должна блокировать доступ кислорода.
- Деревянные доски или другие впитывающие поверхности не используются.
- Продукты с резким запахом плотно закрываются.
Сколько можно хранить замаринованную свинину в холодильнике
Можно приобрести готовый продукт или замариновать дома. Ингредиенты, которые используются для создания шашлыков:
- Майонез и кефир продлевает срок годности на 1 день.
- Уксус, лук, лимонный сок действует 3 дня.
- Подходящие условия – до 5 градусов.
- Лук.
- Чеснок.
- Специи.
Эти компоненты способны убивать микробы. Заморозка помогает значительно продлить срок годности, когда вместо обыкновенной соли применяется йодированная.
Материал, из которого изготовлена тара, воздействует на филе. Металлическая посуда не используется, маринованные продукты взаимодействуют с материалом и портятся. Держать в холоде маринованную еду, купленную в магазине на развес, можно 1 день. Покупатель никогда не знает, когда она была приготовлена.
Кисломолочная продукция или майонез прокисает, но хранится дольше в вакуумной упаковке. Если нет вакууматора, воздух выжимается из простых целлофановых пакетов. В таком виде мясо пролежит 7 дней, при +5 гр. В морозильной камере не должно быть холоднее -18 градусов, допустимый срок хранения – 2 месяца.
Ценные советы
Иногда в морозильном отделе не хватает места.
- Обработать уксусом или лимонной кислотой.
- Для хранения подходит керамическая, стеклянная и эмалированная металлическая тара.
- Летом простоит до 2 дней, если накрыть крышкой.
- Зимой можно добиться лучшего качества охлаждения, на один день продлить жизнь продукту.
- Если пропитать ХБ ткань соляным раствором и замотать в нее говядину или свинину, при комнатной температуре она не протухнет 2-3 дня.
- Свежая крапива используется в качестве упаковки, защищает сырье от вредных факторов.
- Охлажденное молоко заливается в емкость с мякотью и помогает сберечь продукт до 2 дней.
- Если пользоваться этими советами, герметично упаковать нельзя, появится затхлый запах.
- 20 суток говядина сберегает свежесть при 0 – -3, свинина в таких же условиях не протухнет 10 дн.
- Шоковая заморозка сохраняет лучше всего. Из мясного сока формируются микроскопические кристаллы, отделенные от тканей. В процессе разморозки волокна впитывают заледеневший сок. Качество сырья восстанавливается, повторная шоковая заморозка ухудшает консистенцию и вкус.
- Фарш пролежит 2 дня при 0 – 3 гр. Если делать заготовку для пельменей, она не протухнет 3 месяца. Для хранения подходит целлофановый пакет или пластиковая тара.
- Соленый бульон долго остается свежим.
- Если содержит слишком много жира, оно испортится.
Если варить долго холодец, он простоит неделю при 0 – 8 гр. В замороженном виде простоит 1 месяц.
Вареная еда в закрытой таре замораживается небольшими порциями, чтобы не приходилось размораживать все сразу. Повторная заморозка плохо сказывается на качестве продукции.
Полуфабрикаты приходят в негодность быстрее, не хранятся более 8 часов. В морозильном отделе упакованные продукты проживут 2 месяца. Если в фарш ничего не добавлять, он протухнет через 1 день, а в морозильной камере останется свежим 3 месяца.
После добавления лука фарш быстро меняет цвет, ускоряется разложение. Копченая продукция хранится 10 дней, замораживать ее не рекомендуется.
Если холодильник сломался, воспользуйтесь такими советами:
- Еда оборачивается в ткань, пропитанную салициловой кислотой, доступной в аптеке.
- Молоко пропитывает мякоть, замедляет разложение.
- Крапива тоже сдерживает этот процесс.
- Лимонный сок или уксус не дает развиваться бактериям.
- Уксусный маринад с добавлением кефира или лимонной кислоты сохраняет заготовки 3 дня.
Чтобы рассчитать срок хранения купленной еды, учитывается дата ее изготовления. Вяленая грудинка при комнатной температуре хранится неделю, при качественном охлаждении она продержится 6 месяцев.
Если обложить филе льдом, разложение замедлится.
- Кусок свинины кладется в морозильный отдел и держится там, пока не сформируется ледяная корка.
- Потом он достается, обливается холодной водой.
- Помещается в морозильную камеру.
Если поддерживать температуру от 0 до -18 постоянно, продукция пролежит 1 год. Рубленый фарш не продержится дольше 3-х месяцев. В морозилке постепенно намерзает много льда приходится ее размораживать, доставать оттуда все продукты, при повторной заморозке еда еще быстрее испортится.
Для этого продукта обеспечиваются такие же условия. Филе на кости испортится быстрее.
Правила хранения куриного мяса практически не отличаются от условий, применяемых к мясным продуктам. Длительное его нахождение в комнатной температуре сокращает срок годности, поэтому до начала процесса приготовления курицу лучше поставить в холодильник.
Традиционные способы хранения куриного мяса:
- охлаждение;
- заморозка.
В магазинах охлаждение куриного мяса осуществляют несколькими способами: воздушным, водным и воздушно-капельным методом. В первом случае способом сохранения свежести мяса является холодный воздух, во втором – холодная вода, в третьем – курицу сначала погружают в жидкость низкой температуры, а затем охлаждают воздухом. Принципы таких процедур можно осуществлять в домашних условиях. Замораживать куриное мясо после охлаждения в воде не рекомендуется.
Особенности хранения куриного мяса в охлажденном виде
В холодильнике мясо курицы можно хранить в течение 3-5 дней. Если поддерживать постоянную температуру охлаждения на отметке 0 градусов, то срок хранения можно продлить до 10-12 дней.
Нюансы охлаждения куриного мяса:
- в открытом виде куриное мясо лучше не хранить и не допускать его соприкосновения с другими продуктами питания (курица считается скоропортящимся продуктом, если на нее попадут частицы блюд, которые уже начали портиться, то мясо придет в негодность быстрее указанного срока);
- в контейнерах мясо курицы остается свежим на 2 дня больше, чем в пакете или пищевой пленке (в контейнере до 5 дней, в пищевой пленке – 2-3 дня);
- если куриное мясо планируется хранить в пакете, то перед его помещением в холодильник надо выпустить весь воздух;
- куриное мясо быстро впитывает в себя запах других продуктов, поэтому его обязательно надо изолировать при помощи контейнеров, других емкостей или пищевой пленки;
- упаковка для хранения куриного мяса должна быть влагостойкой и герметичной.
Особенности хранения куриного мяса в морозильной камере
В морозилке мясо курицы может храниться до года при температуре от -18 до -24 градусов, а при отметке в -5 градусов – только месяц. Осуществляется процесс заморозки с отдельными кусками или с целой курицей, значения не имеет. Обязательным условием в данном случае является создание соответствующей упаковки мясу (контейнеры или пищевая пленка).
Процесс подготовки к замораживанию куриного мяса:
- мыть куриное мясо перед замораживанием нельзя;
- кусочки или тушку курицы надо насухо протереть бумажными салфетками;
- в морозилке курицу можно хранить в пакетах (пищевая пленка) или в контейнерах;
- для фасовки кусочков куриного мяса можно использовать фольгу;
- заморозить курицу можно после хранения при комнатной температуре в течение нескольких часов или в холодильнике не больше двух дней, в противном случае мясо лучше приготовить и не подвергать замораживанию.
Как продлить срок хранения куриного мяса
Существует несколько дополнительных способов сохранения мяса курицы в свежем состоянии. Например, если планируется хранить курицу в холодильнике несколько дней, то лед поможет сделать это более эффективно. Кусочки льда надо выложить в миску, положить в них мясо и слегка присыпать его сверху ледяными кубиками. В холодильнике лед таять не будет, а курица останется свежей в течение нескольких дней.
Другие дополнительные способы хранения куриного мяса:
- в полотенце, смоченном в уксусе, куриное мясо сохранит свежесть в течение 5 дней;
- в маринаде из соли и перца куриное мясо можно хранить в течение 3 дней;
- сохранить свежесть куриного мяса можно при помощи эмалированной посуды с крышкой, дно и стенки которой смазаны уксусом (куриное мясо помещается в такую емкость, закрывается крышкой и отправляется на хранение в холодильник).
Традиционные способы хранения куриного мяса:
Как приготовить шашлык из курицы в духовке на противне на шпажках
Большинство людей думают, что лучше шашлыков на природе нет. Наверно оно так и есть, но иногда в зимнюю пору хочется сделать их дома. Поэтому для этого можно использовать духовку и запечь курицу на шпажках или в банке. А чтобы, блюдо было интереснее и ярче, будем использовать помидоры и болгарский перец.
Нам понадобится:
- Филе курицы или ножки — 0,5 кг
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Уксус 9 % — 2 ст.л
- Чеснок — 4 зубка
- Майонез — 2 ст.л
- Соль, перец, куркума — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт
- Сливочное масло — кусочек для смазывания
1. Начните приготовление с разделки курицы, порубите ее на ровные кусочки, приблизительно одного размера. После замаринуйте мясо, добавьте соль, перец и куркуму по своим предпочтениям. Размешайте.
Теперь добавьте майонез 2 ст.л + уксус и резаный чеснок. Перемешайте, и оставьте настояться на столе 1 час. Или же запекайте сразу.
2. Репчатый лук порубите на кусочки, болгарский перец и помидоры на ломтики. Оденьте все продукты на шпажки и уложите на противень застеленный фольгой и смазанный сливочным маслом.
Внимание! Шпажки предварительно нужно замочить на 5 минут.
3. Выпекайте в духовке шашлык из курицы в течение 30 минут.
Для того, чтобы мясо не сушилось, поставьте под противень миску с водой, тогда мясо будет нежнее и мягче.
А после кушайте на здоровье! Ведь не всегда есть возможность выехать на природу. Приятных впечатлений и дегустации!
Вот она и пришла жаркая пора, когда мы все отправляемся на пикники и обязательно с собой берем побольше мяса (будь это курица, свинина или баранина). Потому что из него получается отменный шашлык. Конечно многое зависит от того, как вы его замаринуете, какие составляющие для этого кулинарного творения вы возьмете. Предлагаю сегодня остановиться на самом популярном рецепте, который был одним из любимых в советские года. И до сих пор остается таким среди русского населения. По мнению большинства маринад с уксусом и луком является самым вкусным, потому что мясо получается мягким и сочным.
Кроме этого, шашлык из курицы считается еще и диетическим блюдом, так мясо птицы всегда нежнее и не такое калорийное, как все остальные вид. В ход могут идти абсолютно разные части тушки: ножки, голени, бедрышки и даже крылышки. Мне нравится использовать наборы для чахохбили. Было бы желание приготовить такой ужин, а желающих его попробовать хоть отбавляй.
Особенно, когда есть на улице легкий ветерок, который в миг по воздуху очарует всех таким таинственным ароматом. Ах, красота, природа, речка… Было бы так всегда, зимой мало кто готовит такой деликатес, а жаль. Хотя многие довольствуются рецептами в духовке. Вообщем, каждый чудит по своему.
Многие семьи жарят шашлычок в любое время года, будь это лето или весна-осень, главное, чтобы за окном не было дождя, и не шел снег.
Что ж, приступайте к непосредственно самому процессу готовки, выбирайте любой рецепт из данной заметки, заметьте, что все огни похожи друг на друга, но и тем не менее разные.
Поскольку состав продуктов и пропорции в каждом вараинте прописаны, вам остается только следовать рекомендациям и тогда ваше блюдо получится точно смачным и ароматным. Обещаю, что будет каждый кусочек просто таять во рту.
Шашлык из курицы с уксусом и луком по советскому рецепту
Я думаю, прежде чем переходить непосредственно к самому процессу приготовления, вам будет интересно узнать, по каким критериям выбрать курицу для шашлыка. Вы можете брать ее как в целом виде, или самостоятельно разделать ее на части, либо использовать уже готовые части тушки. В любом случае, мясо птицы должно быть свежее и хорошо пахнуть, а также иметь ряд вот таких особенностей:
Ну, а теперь, что касаемо самого маринада, он у нас будет изготавливаться из уксуса и репчатого лука. Ведь эти два ингредиенты всегда есть на вашей кухне. Согласитесь, что уксус хорош тем, что куриное мясо в нем не закиснет, особенно когда на улице уже очень жарко. Чем больше вы возьмете лука, тем курица будет сочнее и а ее волокна в последствии мягче. Существует мнение, что пропорции лука должны быть такими же, как и количества мяса. Как вы считаете?
В принципе и все секреты, единственно большую роль еще играют специи и приправы, тут уже ориентируйтесь на свои вкусы.
Нам понадобится:
- мясо курицы охлажденное или целая тушка — около 1,5 кг
- уксусная эссенция 70% — 1 ч.л и вода — 0,5 ст. (если у вас 9% уксус, то берите 7 ст.л, а воду не используйте)
- репчатый лук — 3 шт.
- приправы для куриного шашлыка или специи для курицы — 2 ст.л
- соль — 1-2 ст.л на вкус
1. Подготовьте курицу к работе, обмойте ее в воде, оботрите бумажными полотенцами. Затем острым ножом разделайте ее на небольшие кусочки. Голени, крылья поместите в чашку, а затем разделайте все остальные части.
Шкурку с птицы лучше всего взять и удалить, она не понадобится.
2. Для того, чтобы мясо курицы замариновалось внесите прямо на кусочки специи плюс соль и размешайте массу руками.
3. После чего очистите репчатый лук, который предварительно можно подержать в холодильнике 1-2 часа, для того, чтобы не было потом слез. Порубите его на полукольца, сначала соответственно снимите шелуху. Размешайте в чашке, чтобы выделился сок.
4. Теперь сделайте маринад, разведите в пол стакане воды 1 ч.л уксусной эссенции. Или же возьмите 9 процентный уксус в количестве 7 столовых ложек. Залейте мясо, и аккуратно руками перемешайте.
Оставьте мариноваться куриные ломтики на 1 час в теплом месте. А можно прям сразу отправляться на пикник, пока доедите до места назначения, мясо уже и замаринуется.
5. Подготовьте мангал к работе, жарить курицу необходимо на хорошо раскаленных углях. Используйте для этого либо решетку, либо шампура. Не забывайте в процессе жарки переворачивать шашлык.
6. Готовность, как обычно проверяйте либо острым ножом, либо вилкой, если при надавливании выделяется светлый сок, а не кровь, значит мясо готово к дегустации.
Помните! Белое мясо всегда жарится намного быстрее, так что, не передержите продукт.
7. Подавайте куриный шашлык с зеленью, а также с любимыми овощными салатиками или томатным соусом и маринованным луком. Приятного аппетита!
Уксусный маринад для курицы с луком и майонезом + пропорции
Теперь еще один секретный рецептик, куриный шашлычок выйдет отменным, благодаря смеси перцев и зернышек кориандра. Пробуйте и вы ни раз еще раз сделаете это кулинарное чудо. Друзья, запоминайте все необходимые ингредиенты и их пропорции.
Нам понадобится:
- куриные голени и другие части курицы — 1,7 кг
- репчатый лук — 6 шт.
- соль — 1 ст.л
- смесь перцев — 0,5 ч.л
- уксус 9% — 2 ст.л
- кориандр — 1 ст.л
- майонез — 3,5 ст.л
1. Порубите курочку на кусочки, а после добавьте соль, смесь перцев и зерна кориандра.
2. Затем влейте к мясу уксус и добавьте майонез. Также репчатый лук нашинкуйте полуколечками и руками размешайте массу.
3. Накройте шашлык блюдцем или крышкой и поставьте под пресс. Оставьте мариноваться 1-2 часа на столе в теплом месте.
4. Ну, а дальше вперед на природу, жарьте шашлычок из куриных ножек на шпажках или решетке-гриль.
5. Не забывайте почаще крутить курицу, чтобы не было пережарок.
6. Подавайте с хорошим настроением и любой закуской.
6. Подавайте с хорошим настроением и любой закуской.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.