Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о С чем сочетать сладкие соусы. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Сладкие соусы: виды и особенности
Сладкие соусы обычно готовятся из кисло-сладких фруктов и ягод, соков, молочных продуктов, шоколада, яиц и сиропов с добавлением кофе, ванили, карамели, картофельного крахмала, муки, сахара, меда и пряностей. В соусы часто добавляют орехи, сухофрукты, ароматные травы, крупы и алкогольные напитки. В зависимости от способа приготовления и состава они бывают горячими и холодными, густыми и жидкими, с кислыми, острыми и терпкими оттенками.
Сладкие соусы придают яркость, пикантность и необычность кашам, десертам, выпечке, фруктово-овощным салатам, мясу и рыбе, позволяя ощутить новый вкус традиционных продуктов. Соусы не только делают блюда аппетитными, ароматными и сочными, но и увеличивают их питательность, поэтому они часто используются в детском питании. Обычная манная каша, поданная с шоколадной подливкой, выглядит привлекательнее и усиливает аппетит, поэтому малыши едят ее с удовольствием. Существует множество интересных рецептов соусов, но неудачно подобранный компонент может испортить даже очень вкусное блюдо. Давайте попробуем разобраться, с чем сочетаются сладкие соусы и какова их роль в кулинарном искусстве.
Соусы и блюда: секреты гармонии
Сладкий соус с кислинкой отлично сочетается с жирным мясом и облегчает его переваривание – для этой цели идеально подходят клюква, брусника, яблоки, цитрусовые, слива и вишня. Постное мясо выиграет, если подавать его со сливочным, молочным, сметанным соусом или со сладкой горчицей, а оригинальные подливы с шоколадом, карамелью, медом и кленовым сиропом делают вкус мяса более изысканным и утонченным.
В соусах к рыбе опытные кулинары советуют использовать сливки, вино, шафран, орехи и сыр. Поданная под таким соусом рыба становится нежной, ароматной и очень вкусной.
Соусы для фруктовых салатов принято готовить из сметаны или йогурта, добавляя в них яблоки, гранат, ягоды, сахарную пудру, мед, лимон, орехи, мяту и сладкие пряности. А для овощных салатов чаще всего делают соусы на основе оливкового масла с добавлением меда и специй. Даже самый обычный салат можно превратить в кулинарное чудо, умело выбирая ингредиенты для соуса. Десерты, каши и выпечку можно подслащивать любыми соусами в зависимости от пристрастий едоков.
Сладкий «дип» — украшение стола
Дип — так называют густой соус типа фондю, в который окунают кусочки фруктов, овощей, сыра, хлеба, печенья, мяса и морепродуктов. В состав сладких дипов входят расплавленный сыр, шоколад, йогурт, фруктовое пюре, вязкая карамель, яйца, сливочное масло, сахар и соки. Такие блюда подходят для пикников – кусочки и ломтики продуктов цепляются на вилки или шпажки и обмакиваются в сладкую смесь.
По аюрведе, сладкий вкус дает человеку ощущение спокойствия и удовлетворенности жизнью. Он поднимает настроение, увеличивает уровень энергетики, питает тело, продлевает жизнь и способствует росту тканей, поэтому показан детям и больным после травм. Получается, что сладкие соусы очень полезны, однако, составляя повседневное меню, соблюдайте меру, подслащивайте жизнь с умом!
В соусах к рыбе опытные кулинары советуют использовать сливки, вино, шафран, орехи и сыр. Поданная под таким соусом рыба становится нежной, ароматной и очень вкусной.
Классический шоколадный соус из плитки шоколада
Этот рецепт идеально подходит для украшения десертов различных видов, свежих фруктов, мороженого. Готовится легко, в течение нескольких минут. При этом результат порадует многих хозяек. Его можно хранить в специальном контейнере, в холодильнике в течение двух-трех дней.
- 100 г темного шоколада.
- 200 мл воды (приблизительно 1 стакан).
- 50 г сахара.
- 10 г сливочного масла.
- Слить воду и сахар в кастрюлю.
- Довести до кипения. Варить в течение 2-3 минут.
- В то же время, крупно нарезать или натереть на мелкой терке шоколад. Также можно использовать в процессе приготовления кухонный комбайн.
- Добавить в шоколад воду и хорошо перемешать, пока весь шоколад не расплавится.
- Положить сливочное масло и хорошо перемешать. Выключить плиту и дать остыть продукту до комнатной температуры.
4.Прежде чем использовать шоколадный соус, необходимо подождать пока он полностью остынет.
Любителям необычных рецептов стоит попробовать второй рецепт шоколадного соуса из какао
Продукты для приготовления:
- 250 г. сахарной пудры;
- 180 г. воды
- 110 г несладкого какао.
- 10 г сока лимона (1 столовая ложка).
- 1 столовая ложка ванильного экстракта.
- щепотка соли.
1.В емкость налить воду, сахар. Добавить щепотку соли.
2.Поставить на плиту, пождать пока жидкость закипит.
3.Когда появятся пузырьки, положить лимонный сок и какао, хорошо перемешать, чтобы избежать комков.
4.Доложить в емкость к остальным продуктам ванильный экстракт или семена ванили (или ванилин).
5.Прокипятить на медленном огне в течение 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
6.Поставить приготовленный шоколадный соус в стеклянную банку, дать остыть.
7.Не нужно волноваться, если продукт получился немного жидким – после охлаждения он станет более плотным.
Шоколадный соус для мороженого
Идеально гладкий, без комочков и других примесей соус. Именно таким должен быть соус для мороженого. Но как сделать шоколадные соусы так, чтобы они подходили к сладким холодным десертам? Попробуйте приготовить его по оригинальному баварскому рецепту. Среди основных ингредиентов есть также масло из арахиса. Не бойтесь использовать этот продукт. Именно этот компонент позволит шоколадному десерту оставаться сливочным и достаточно плотным в качестве подливы к мороженому, не терять яркий цвет и оставаться глянцевым. Мороженое с таким продуктом становится более нежное и насыщенное. Также его можно добавлять в торты.
Такой соус непременно понравится гурманам.
- Темный шоколад – 200 грамм.
- Свежие сливки – 180 грамм.
- Масло арахиса – 30 грамм.
1.Растопить шоколад в емкости на водяной бане.
2.Добавить в смесь арахисовое масло.
3.В другую емкость поставить греть сливки. Подождать до тех пор, пока весь шоколад растает, пока не станет совершенно жидким и сливочным.
4.Когда сливки начнут закипать, влить расплавленный шоколад, и с помощью венчиком, начинаем хорошо перемешать.
5.Постепенно можно увидеть, как шоколадный десерт начнет смешиваться со сливками, смесь станет ровной, красивой и глянцевой.
6.После того, как соус остынет его можно поместить в холодильник, чтобы он остыл.
Шоколадный соус, как правило, готовят без использования молока, яиц и других растительных продуктов. Одним словом, из простых ингредиентов, которые всегда можно найти в холодильнике. Десерт всегда готов к употреблению и не твердеет – достаточно достать его из холодильника и украсить им торты, пудинги, пирожные, молочные коктейли, панна кота, кофе, латте, добавить к блинчикам, намазать на белый хлеб. Этот продукт можно назвать универсальным в использовании и приготовлении. Но, несмотря на простоту ингредиентов, многие хозяйки при приготовлении дома сталкиваются с рядом проблем: неравномерная, зернистая поверхность, комочки, нехватка текстуры. Как же приготовить десерт, так чтобы поверхность продукта оставалась глянцевой и ровной? Рассмотрим различные рецепты шоколадного соуса, которые можно приготовить в домашних условиях.
Для того, чтобы приготовить идеальный шоколадный десерт, используют два ингредиента.
Шоколадный соус из сгущенки на водяной бане
Ингредиенты:
- ½ плитки шоколада;
- ½ банки сгущенки;
- 20г сливочного масла;
- 80 мл молока;
- 1,5 столовые ложки какао порошка.
Шоколадный соус из обычной сгущенки готовится на водяной бане. Ломаете шоколад на куски и растапливаете его вместе с маслом, тщательно перемешивая ингредиенты. Добавляете на этой стадии какао, чтобы его легче было смешать. Только потом выливаете молоко и сгущенку. Доводите консистенцию до густой однородной массы и постоянно мешаете ложкой. Снимаете соус с плиты и подаете горячим к блинчикам, вафлям и другим домашним десертам. Такой топпинг не твердеет после остывания, что дает возможность использовать его холодным. Кроме того, многие хозяйки рисуют этим соусом или делают надписи, так как он растекается.
Шоколадный соус из шоколада и жирного молока
- 1 чайная ложка крахмала;
- 200г шоколада;
- 4 столовые ложки сахара;
- 600мл молока;
- 4 столовые ложки воды.
Ломаете шоколад на дольки и высыпаете его в кастрюлю. Чтобы он не пригорел, выливаете воду и тщательно перемешиваете на медленном огне, пока смесь не станет однородной густой массой. Отдельно в миске смешиваете крахмал с 20 мл молока, а также измельчаете сахар в ступке. Медленно вливаете молоко в растопленный шоколад, добавляете крахмальную смесь и сахар, интенсивно перемешивая все ингредиенты ложкой. Готовите еще 2 минуты, а затем убираете кастрюлю с плиты, чтобы соус немного остыл. Для исключения образования комков в приготовленной смеси нужно перелить ее через сито.
Такая заправка отлично сочетается с печеными яблоками, грушами и десертами из духовки.
Как сделать шоколадный соус для блинов: идеальный рецепт
Рецептов приготовления шоколадного топпинга очень много и, казалось бы, каждый идеально подойдет для домашних воздушных блинов. Но хотелось бы, чтобы на готовку такой заправки было затрачено минимум времени, и она ложилась не слишком густым слоем, придавая блюду вкусовых красок и утонченный аромат. Как же сделать такой шоколадный соус для блинов. Предлагается один из наиболее простых, но не менее вкусных вариантов с насыщенным шоколадным вкусом. Вот что понадобится:
- стакан молока;
- 2 столовые ложки какао;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3 чайные ложки кукурузного крахмала;
- 2 куска шоколада.
Нагреваете молоко и растапливаете в нем какао, сахар и крахмал. Тщательно мешаете ингредиенты, чтобы избежать возникновения комков. Как только смесь начнет закипать, добавляете шоколад и ждете, пока он растает. Идеальный рецепт приготовления шоколадного соуса для блинов готов! При желании сюда можно добавить корицу или же кокосовую стружку. Некоторые готовят для блинов шоколадный соус только из какао-порошка, не добавляя сюда шоколад. Но при этом лучше добавить немного сливочного масла или жирных сливок.
Вишнево-шоколадный соус с коньяком
Такой соус отлично сочетается с блинами, вафлями, мороженым и творогом, а также является прекрасной начинкой для оладий и кексов. Для приготовления шоколадно-вишневого ароматного соуса потребуется немного времени и следующие ингредиенты:
- 650г вишни;
- 200г сахара;
- 1 лимон;
- 100г черного шоколада;
- 100мл коньяка;
- ¼ стакана воды.
В этом соусе лучше использовать свежую вишню, но также можно купить замороженные ягоды. Достаете из них косточки и складываете мякоть в кастрюлю, притрусив сахаром. Выдавливаете сок из лимона и ломаете на куски плитку шоколада. Включаете плиту и ставите кастрюлю с вишнями на медленный огонь. Вливаете сюда воду и столовую ложку лимонного сока. Когда смесь закипит, добавляете сюда коньяк и варите в течении 25 минут. В вишневый сироп высыпаете шоколад и тщательно перемешиваете ложкой. Потрясающий шоколадный соус с легкой кислинкой готов.
- ½ плитки шоколада;
- ½ банки сгущенки;
- 20г сливочного масла;
- 80 мл молока;
- 1,5 столовые ложки какао порошка.
Это кетчуп? Это майонез? Нет! Это шоколад! Неожиданная новинка от Heinz — шоколадный соус.
Данная новинка бросилась мне в глаза в магазине Магнит, и стоила по акции всего 49 рублей. Так как дома лежали блинчики, я решила, а почему бы не купить? Упаковка стандартная для соусов Heinz, обычный дой-пак, среди баночек с вареньем он выделялся, там же был и вишневый соус, тоже новинка.
Состав вроде не страшный. А вот по поводу компонентов я еще поворчу ниже, когда буду подводить итоги.
На упаковке, по пунктам, расписано, для чего примерно можно использовать десертный соус. Так же есть рекомендация посетить Кулинарную Академию Хайнц, я как-то давно заходила туда, для себя ничего нужного не нашла.
Так какой же шоколадный соус хайнц на вкус? Ну, мне он показался похожим на шоколадное масло или шоколадно-ореховую пасту. В общем, никаких восторгов, я пожалела, что купила две пачки. Если этот соус — швейцарский шоколад, то в детстве я ела не бутерброды с недорогим шоколадным маслом, а изысканные тосты с вкуснейшим шоколадом. Наверное, такое на вкус разочарование. Хотя, тем, кто любит именно такой вкус, может понравится. Мне же больше по душе, когда шоколад на вкус именно как шоколад, а не словно что-то пережжено-ореховое. Но это лично мое мнение. Консистенция у соуса не слишком жидкая, скорее плотная. Цвет насыщенно-шоколадный.
Для чего же на деле можно использовать этот соус? Да как и написано на упаковке. Для любого десерта. Например, как топинг для блинчиков. Получается ничего так, особенно если добавить маршмеллоу. Блинчики можно разогреть вместе с маршмеллоу и макать их в соус, а можно просто этот шоколад добавить как начинку.
Как написано на упаковке, десертный соус можно добавить в кофе в качестве топинга, но тогда напиток приобретает не очень приятный привкус. Мне такое не подошло, я все же надеялась, что вкус будет ближе к шоколадному, а не ореховому. Это даже на сгущенку, которая в составе на первом месте, не очень похоже.
Единственное, с чем мне этот шоколадный соус зашел — это бананы да клубника, и то, мороженная клубника, которую я иногда использую для смузи.
Вернусь к вкусу, в составе этого соуса нет ни фундука, ни каких-либо случайно попавших туда орехов, только сгущенка на первом месте. Может, она и дает такой привкус? Почему в шоколадном соусе на первом месте в составе была именно сгущенка, а не какао-порошок или что-то подобное? Вот вам и «богатый, изысканный вкус». Лично для меня это провальный продукт, а вот вторая их новинка — вишневый соус, очень даже зашла.
На упаковке, по пунктам, расписано, для чего примерно можно использовать десертный соус. Так же есть рекомендация посетить Кулинарную Академию Хайнц, я как-то давно заходила туда, для себя ничего нужного не нашла.
Шоколадный соус на скорую руку из сгущенки
Самый простой рецепт шоколадного соуса. Который даже не нужно варить. Желательно взять хорошую сгущенку, в составе которой нет крахмала и других ненужных ингредиентов.
1. Сметана подарит этому соусу более легкий вкус, разбавит сладость сгущенного молока. Соединяем их, размешиваем.
2. Добавляем порошок какао. Размешиваем еще раз, по желанию для аромата добавляем ваниль, соус готов! Использовать его можно сразу.
Шоколадный соус с белым вином к мясу
Рецепт несладкого шоколадного соуса, который подается к мясу. Особенно шикарно с ним выглядят стейки говядины. Для приготовления также понадобится немного белого вина.
• 1 ч. л. листочков розмарина, соль.
1. Режем лук мелкими кубиками, выкладываем в смазанную сковородку, жарим на маленьком огне, но не сильно подрумяниваем.
2. Добавляем к луку, вино, даем алкоголю немного выпариться, кидаем щепотку соли, добавляем рубленые листочки розмарина.
3. По вкусу можно добавить щепотку перца.
4. Рубим кусочки шоколада ножом, добавляем в соус. Томим на небольшом огне, пока весь шоколад не растворится.
5. Перед подачей соус хорошо размешиваем, остужаем.
Сладкий шоколадный соус из плитки
Рецепт идеального шоколадного соуса для блинов, оладий и других подобных изделий. Но и пирог или запеканку также можно полить этой массой. Шоколад можно использовать любой, но не белый.
1. Поломать шоколад, добавит к нему кусочек сливочного масла.
2. Сливки соединить с сахарным песком и порошком какао, добавить по желанию немного ванилина, корицы или любой другой ароматизатор. Размешать до однородности, перелить к шоколаду.
3. Миску устанавливаем на водяную баню, начинаем нагревать.
4. Как толь растопится весь шоколад, соус станет однородным, можно его снять с огня. Кипятить ничего не нужно.
5. Переливаем в соусник, подаем к блинам или сразу украшаем приготовленный десерт.
Шоколадные соусы вкусные, ароматные, бывают сладкие и соленые. Они будоражат подсознание одним только видом, возбуждают аппетит и становятся прекрасным дополнением к любым десертам, а также блюдам из мяса. Что уж говорить, даже скучное печенье станет вкусное, а фрукты интересные, если их правильно дополнить.
1. Сметана подарит этому соусу более легкий вкус, разбавит сладость сгущенного молока. Соединяем их, размешиваем.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.