Срок хранения сметанного соуса с луком и томатной пастой

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как долго может хранится томатная паста/соус открытой. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Как долго может стоять в холодильнике открытая томатная паста?

Она может стоять в холодильнике два месяца, с ней ничего не будет, только верх ее покроется плесенью. Некоторые плесень убирают и потом готовят на томатной пасте, как на обычно хорошей. Но говорят, некоторые виды плесени не уничтожаются получасовым кипячением. Поэтому открытую банку в морозилку и там храните.

Открыла банку с томатной пастой, нужно совсем чуть-чуть.

Хранение томатной пасты

Если так случилось, что томатной пасты нужно всего чуть-чуть, а банка у нас полулитровая, я то делаю так.

После того, как открыла банку и взяла нужное количество томатной пасты, я сверху оставшейся в банке пасты наливаю оливковое масло, чтобы покрыло всю поверхность пасты. Закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Таким способом пасту можно хранить до двух месяцев. Но так долго паста у меня не хранится, я её в течении недели по любому использую (соусы, заправки к супам, подливы).

Растительное масло, не позволит появится плесени на пасте. И пасту лучше покупать в стеклянной посуде. А если вы купили жестяную банку с пастой, тогда есть такой вариант хранения..

После того, как открыла банку и взяла нужное количество томатной пасты, я сверху оставшейся в банке пасты наливаю оливковое масло, чтобы покрыло всю поверхность пасты. Закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Таким способом пасту можно хранить до двух месяцев. Но так долго паста у меня не хранится, я её в течении недели по любому использую (соусы, заправки к супам, подливы).

Как приготовить блюдо «Подлива со сметаной и томатной пастой»

• Лук мелко-мелко покрошить. Обжарить на растительном масле.
• Добавить томатную пасту, сметану и муку, хорошо перемешать.
• Добавить воду, посолить, тушить до готовности.
• Зеленый лук мелко порубить, добавить в готовую подливу, хорошо перемешать.

• Масло растительное — 1 ст.л.
• Мука пшеничная — 1 ст.л.
• Лук репчатый — 50 гр.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Вода — 500 мл.
• Сметана 20% — 1 ст.л.
• Соль (по вкусу) — 3 гр.
• Зеленый лук — 30 гр.

Пищевая ценность блюда «Подлива со сметаной и томатной пастой» (на 100 грамм ):

Пищевая ценность блюда «Подлива со сметаной и томатной пастой» (на 100 грамм ):

Сейчас обсуждают

• Aurika74 к записи Оладьи из курицы с кабачками «Два дня до зарплаты»
• Елена к записи Мясо по-царски с помидорами
• Ольга к записи Мясо по-царски с помидорами
• Євдокія к записи Оладьи из курицы с кабачками «Два дня до зарплаты»
• Аня к записи Медовый торт со сгущенкой

Рецепт приготовления томатного соуса со сметаной

Выложить лук в разогретую сковородку.

Обжарить до золотистого цвета. Посолить, поперчить по вкусу.

Добавить сметану и тушить на маленьком огне.

Тушить пока сметана не начнет густеть.

Тушить на маленьком огне до готовности.

Похожие рецепты

Наталья, спасибо за ваш вопрос.
Можно заменить сметану на другой кисло-молочный продукт или готовить без нее.

ДД! в описании приготовления томатно-сметанного соуса идет томатный сок, а в рецепте тефтели в томатном соусе указывают помидоры и томатную пасту. как должно быть правильно? Заранее, спасибо за ответ.

В рецепте к тефтелям на выбор идет несколько разных соусов. Данный соус можно использовать для того чтобы заправить тефтели, голубцы, фаршированные перцы и другие блюда. Количество ингредиентов можно увеличивать или уменьшать в зависимости от того какое количество соуса вам потребуется. При необходимости количество соуса можно так же увеличивать за счет … Отобразить все »

Соус получается с легким томатным привкусом и подходит к любому блюду. Этом соусом можно заправлять запеканки, пиццы, пасту, также в нем можно тушить голубцы, тефтели, рыбу и мясо. Готовить его легко и быстро, а уж что им заправлять решать Вам.

ДД! в описании приготовления томатно-сметанного соуса идет томатный сок, а в рецепте тефтели в томатном соусе указывают помидоры и томатную пасту. как должно быть правильно? Заранее, спасибо за ответ.

Качество соуса определяют по консистенции, цвету, вкусу, аромату. Для соусов с наполнителями учитывают форму нарезки и густоту на­полнителя.

Горячие соусы с мукой должны иметь консистенцию жидкой смета­ны, быть «бархатистыми», однородными, без комков нерастворившейся муки и частиц непротертых овощей.

Овощи, входящие в состав соуса в виде наполнителя, должны быть мелко и аккуратно нарезаны, равномерно распределены в соусе, не пе­реварены.

На поверхности соуса не должно быть пленки, для этого соусы защипы-ают сливочным маслом или маргарином, т. е. кладут на поверхность не­большие кусочки жира.

Голландский соус должен иметь однородную консистенцию, в нем не должно быть крупинок или хлопьев свернувшегося белка. На поверхно­сти соуса не должно быть масла (блесток жира). В польском и сухарном соусах масло должно быть без сгустков белка. Яйца для польского соуса крупно шинкуют. В майонезах на поверхности не должно выступать мас­ло. Консистенция — однородная. Маринады должны содержать правиль­но нарезанные и достаточно мягкие овощи. Хрен для соуса с уксусом натирают мелко.

Цвет соуса должен быть характерным для каждой группы со­усов: для красного — от коричневого до коричневато-красного; для бе­лых — от белого до слегка сероватого; для томатных — красного. Мо­лочный и сметанный соусы имеют цвет от белого до светло-кремового, сметанный с томатом — розовый, грибной — коричневый, маринад с томатом — оранжево-красный, майонез — белый цвет с желтым оттен­ком. Цвет зависит от используемых продуктов и соблюдения техноло­гии приготовления соуса.

Вкус и запах соуса — основные показатели его качества. Для соусов на бульонах характерным является ярко выраженный вкус мяса, рыбы, грибов с запахом пассерованных овощей и приправ.

Красный основной соус и его производные должны иметь мясной вкус с кисло-сладким привкусом и запах лука, моркови, петрушки, перца, лаврового листа. Белые соусы, должны иметь вкус бульонов с едва уловимым запахом белых кореньев и лука, с чуть кисловатым привкусом. Томатный соус имеет ярко выражен­ный кисло-сладкий вкус. Рыбные соусы должны иметь резкий, специфический запах рыбы, белых кореньев и специй, грибные — вкус грибов и пассерованного лука с запахом муки. Молочные и сметанные соусы должны иметь вкус молока и сметаны. Нельзя использовать для их приготовления пригорелое молоко или очень кислую сметану.

В соусах с мукой недопустимыми дефектами являются: запах сырой муки и клейкость, вкус и запах подгорелой муки, присутствие большого количества соли, вкус и запах сырого томатного пюре.

Маринады должны иметь кисловато-пряный вкус, аромат уксу­са, овощей, пряностей. Недопустимы привкус сырого томатного пюре и слишком кислый вкус.

Соус майонез и его производные не должны иметь горький привкус и быть слишком острыми, а соус хрен с уксусом не должен быть горьким или недостаточно острым.

Хранят основные горячие соусы на водяной бане при температуре до 80°С от 3 до 4 ч. Поверхность соуса защипывают сливочным маслом, посуду с соусом закрывают крышкой. Основные соусы можно хранить до трех суток. Для этого их охлаждают до комнатной температуры и помещают в холодильник при температуре 0-5°С. При хранении соусов в холодном виде их вкус и запах сохраняются значительно лучше, чем при хранении в горячем виде.

Сметанные соусы хранят при температуре 75°С не более 2 ч с момента приготовления. Молочный жидкий соус хранят в горячем виде при температуре 65-70°С не более 1—1,5 ч, так как при более длительном хранении он темнеет за счет карамелизации молочного сахара — лакто­зы; причем ухудшается также и вкус соуса. Густой молочный соус хранят охлажденным не более суток при температуре 5°С. Молочные соусы сред­ней густоты не подлежат хранению и готовятся непосредственно перед использованием. Польский и сухарный соусы можно хранить до 2 ч.

Масляные смеси хранят в холодильнике несколько дней. Для увеличения сроков хранения сформованные масляные смеси завертыва­ют в пергамент, фольгу или полиэтиленовую пленку. Долго хранить мас­ляные смеси нельзя, так как поверхность масла окисляется кислородом воздуха и под действием света желтеет. Это приводит также и к ухудше­нию вкуса.

Столовый майонез промышленного приготовления хранят при температуре 18°С до 45 дней, а при температуре 5°С — 3 месяца. Соус майонез, приготовленный на предприятии общественного питания, его производные соусы, а также салатные заправки хранят 1—2 суток при температуре 10-15°С в неокисляющейся посуде, заправки — в бу­тылках.

Маринады и соус хрен хранят в охлажденном виде в те­чение 2-3 суток в такой же посуде с закрытой крышкой.

Вопросы и задания для повторения

1. По каким признакам классифицируют соусы?

2. Какие пассеровки и бульоны используют для приготовления со­усов?

3. Составить технологическую схему приготовления красного основ­ного соуса.

4. Как приготавливают белые основные соусы на мясном и рыбном бульоне?

5. Составить технологическую схему приготовления томатного соуса.

6. Какое количество муки необходимо для приготовления 5 л молоч­ного соуса средней густоты?

7. Для каких блюд используют соус сметанный и его производные?

8. Составить технологические схемы приготовления соусов на осно­ве сливочного масла.

9. Назовите количество продуктов, необходимое для приготовления 1000 г заправки для салатов, заправки горчичной.

10. Как приготавливают и для чего используют маринад овощной с томатом?

11. Составить технологическую схему приготовления рыбного желе.

12. Как приготавливают сладкие соусы из абрикосов и яблок?

2. Какие пассеровки и бульоны используют для приготовления со­усов?

• 2

Томатно-сметанный соус готовится из бюджетных продуктов. Правильно подобрав ингредиенты, приготовить такую добавку к любимым блюдам можно буквально за 15 минут.

Простой рецепт томатно-сметанного соуса

По вкусу этот натуральный соус не уступает покупным.

• Морковку натереть на терке, луковицу измельчить.
• Обжарить овощи на подсолнечном масле 3 минуты.
• Добавить томатную пасту и продолжить томить соус на медленном огне еще 3 минуты.
• Добавить просеянную муку, сметану и воду, посолить, сдобрить специями, перемешать.
• Уваривать на слабом огне, пока не загустеет.

Соус на основе сметаны и томатной пасты подходит к большинству вторых блюд, гарнирам, крупам.

Как приготовить томатно-сметанный соус с чесноком

Необычайно ароматный соус получается на основе свежих томатов с добавлением пряных трав. Для него потребуется:

• помидоры – 4 штуки;
• измельченный репчатый лук – 0,5 стакана;
• жидкая сметана – 100 грамм;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар – 0,5 ч.л.;
• чеснок – 1 зубчик.

Дополнительно понадобится по половинке ч.л. молотого красного перца и свежих измельченных трав – тимьяна, орегано. Также понадобится 2 ч. л. мелко нарезанного базилика.

• Вымыть помидоры и обдать кипятком. Так снять кожицу будет намного легче.
• Превратить томаты в пюре блендером.
• Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до прозрачности. Смешать с красным перцем и потомить на сковородке еще 30 секунд.
• Томатное пюре, орегано, сахар и тимьян добавить к луку и нагреть до кипения.
• Убрать сковороду с плиты и положить в состав сметану. Взбить в блендере вместе с базиликом.

Подают такой соус к мясу, рыбе, макаронам и рису.

Еще один рецепт соуса на основе помидоров, консервированных в собственном соку. Для него потребуется 2 ст. молока, 1 ст. густой сметаны, 150 грамм помидоров в собственном соку, 1 ст. л. сливочного масла и 3 ст. л. пшеничной муки.

• Четвертую часть молока смешать с мукой. Оставшееся молоко закипятить и держать на медленном огне.
• Вливать кастрюлю молочно-мучную смесь тонкой струйкой и перемешивать, пока соус не загустеет.
• Добавить сметану, помидоры вместе с соком, размягченное масло и перемешать.
• Прогревать 5 минут, постоянно перемешивая состав, но не доводя до кипения.

В этом рецепте консервированные помидоры возможно заменить свежими, которые требуется предварительно потушить и измельчить в блендере.

Томатно-сметанный соус подойдет к самым разным вторым блюдам – от овощного пюре и риса до тушеного мяса и рыбы. Если в него не добавлять острые специи, такое дополнение к пище можно использовать для детского стола.

Необычайно ароматный соус получается на основе свежих томатов с добавлением пряных трав. Для него потребуется:

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.