Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Срок годности уксуса и правила хранения. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Полезные свойства уксуса
Важно помнить, как хранить яблочный уксус, чтобы не утратить его первоначальные качества. При умеренном использовании компонент положительно воздействует на организм.
- Положительно воздействует на состояние нервной системы.
- Избавляет от чрезмерно обильного выделения крови в период менструации.
- Хорошо сказывается на состоянии сердца.
- Является антиоксидантом.
- Благоприятно воздействует на пищеварение и на сосудистую систему.
- Активирует образование эритроцитов.
При этом фруктовая кислота широко применяется в разных сферах – кулинарии, косметологии, медицине и в быту. Компонент способен отполировать окна, придать блеск кожаной одежде и обуви, устранить патологические микроорганизмы на вещах. Уксус улучшает состояние иммунитета и приводит в норму артериальное давление. Помимо этого, с его помощью даже укрепляют волосы и стабилизируют вес.
Чтобы он оставался полезным, нужно обязательно соблюдать все правила хранения. В ином случае он может преждевременно испортиться, после чего его нужно будет выбросить.
Общие принципы хранения уксуса
Производитель указывает на упаковке, что товар может храниться при температуре от -3 градусов до +35 градусов. При этом яблочную и бальзамическую разновидность не стоит помещать в холодильник, потому как в этом случае их качества усугубятся. Хранение может продолжаться длительный срок, если уксус будет помещён в стеклянную тару, которая плотно закрыта и находится в холодном месте.
Пластиковые ёмкости не подойдут для продолжительного хранения. В них можно оставлять вещества на непродолжительное время. Разбираясь в вопросе, сколько хранится яблочный и любой другой уксус, важно отметить, что именно от тары многое зависит. Если она не будет герметичной, тогда продукт будет быстро испаряться.
Помимо этого, нужно не забывать про температуру, потому как от этого тоже зависит состояние вещества. Не стоит помещать ёмкость рядом с источниками тепла – кухонными плитами, электрообогревателями и т. д. Помимо этого, нельзя допускать, чтобы на тару попадали солнечные лучи. Всё это влияет на срок годности, а также на свойства продукта. По этой причине важно учесть все рекомендации, чтобы не пришлось раньше времени выбрасывать товар.
Уксус есть в доме каждого человека, потому как он требуется для различных кулинарных рецептов и даже для чистки сантехники. Некоторые его могут хранить годами, так как компонент экономно расходуется. При этом важно учитывать срок годности столового уксуса, чтобы не столкнуться с просрочкой. Понадобится правильно хранить ингредиент, чтобы он не испортился раньше назначенного срока.
Срок годности уксуса
Период хранения во многом зависит от того, какого вида товар. Например, яблочный уксус, приобретённый в магазине, нужно использовать за 12 месяцев. Если же человек его получил в домашних условиях, тогда срок уменьшается до полугода. Если появился мутный осадок, то это значит, что продукт испортился. Домашний уксус можно процедить, а затем снова его использовать.
Что касается столового продукта, то он может применяться в течение 12 месяцев. Некоторые утверждают, что синтетический прослужит даже 15 лет, но подобное возможно только при соблюдении всех условий. При этом срок годности стоит соблюдать, если не хочется потом столкнуться с проблемами.
Точная дата всегда указывается на упаковке, поэтому можно ещё в магазине с ней ознакомиться. Дома сразу рекомендуется перелить уксус в стеклянную ёмкость, чтобы он не испортился раньше времени.
Что касается столового продукта, то он может применяться в течение 12 месяцев. Некоторые утверждают, что синтетический прослужит даже 15 лет, но подобное возможно только при соблюдении всех условий. При этом срок годности стоит соблюдать, если не хочется потом столкнуться с проблемами.
Уксус представляет собой слабый раствор уксусной кислоты. Его получают двумя способами:
путем окисления разбавленного этилового спирта (6—10 %-ной концентрации) или этилового
спирта сухих виноматериалов — сброженных соков (виноградного, яблочного), окисленных при помощи чистых культур уксуснокислых бактерий (Bact. aceti, Mucoderma aceti);
разведением водой пищевой уксусной лесохимической кислоты-эссенции (ГОСТ 6968-76).
По виду сырья и содержанию уксусной кислоты вырабатывают следующие виды пищевого уксуса:
винный натуральный (ТУ 18-3-10-83) с массовой долей уксусной кислоты 4 и 6 %, яблочный натуральный (ТУ 18-3-9-83) с массовой долей уксусной кислоты 6 и 9 % и фруктовый 6 %-ный. Эти виды уксуса получают уксуснокислым сбраживанием плодовых (яблочный и фруктовый уксус) или ягодных (виноградный уксус) виноматериалов.
Уксусная эссенция представляет собой концентрированную уксусную лесохимическую пищевую кислоту высшего или 1-го сорта, полученную сухой перегонкой дерева.
Уксусная эссенция (ГОСТ 6968-76) — это прозрачная бесцветная жидкость без механических примесей и запаха гари или дегтя, которая после разбавления водой всоотношении 1:1 не должна мутнеть или опалесциро-вать в течение определенного времени (30 минут).
По содержанию уксусной кислоты уксусная эссенция для розничной торговли должна выпускаться концентрацией не более 81 %: 70+1 % или 80+1 %. Ее качество нормирует ГОСТ 6968-76.
Для розничной продажи уксус разливают в бутылки вместимостью от 0,25 до 1,0 л, которые укупоривают алюминиевыми колпачками с различными прокладками или кроненпробками, а пищевую уксусную эссенцию разливают в трехгранные специальные бутылки по 100, 150 или 200 г, укупоривают корковыми или полиэтиленовыми пробками, которые покрывают сургучной смолкой с оттиском заводской печати или закрывают полиэтиленовым колпачком.
Упаковывают бутылки с уксусом в транспортную тару: ящики деревянные, полиэтиленовые, металлические или проволочные. Масса одного грузового места — не более 23—25 кг. Допускается упаковка бутылок с уксусом в тару-оборудование (ГОСТ 24831-81). Бутылки с уксусной эссенцией упаковывают в ящики деревянные или картонные массой брутто не более 30 кг.
Транспортируют уксус всеми видами транспорта в соответствии с санитарными требованиями и правилами перевозки пищевых грузов.
Хранят уксус и уксусную эссенцию в транспортной таре в чистых, хорошо вентилируемых помещениях с относительной влажностью воздуха не более 80 %. Уксус винный, яблочный и пищевой хранят при температуре от 0 до 20°С (длительное хранение — при 3— 5°С) в затемненных помещениях, уксус столовый — при температуре от -2 до 30°С, а эссенцию — в прохладном месте. При соблюдении условий в зависимости от вида и содержания уксусной кислоты (крепости) установлены следующие гарантийные сроки хранения уксуса в бутылках:
со дня выработки: винного — 4 месяца, яблочного — 3, столового — 12 месяцев;
со дня розлива: пастеризованных пищевых спиртового 6 %-ного, спиртового 6 %-ного с добавлением лимонного настоя и фруктового 6 %-ного — 6 месяцев, спиртового 9- и 12 %-ного — 12; непастеризованных пищевых независимо от вида и крепости — 3 месяца.
Гарантийный срок хранения уксусной эссенции — 2 года со дня изготовления.
При приемке уксуса его качество оценивают по соответствующим ТУ и РСТ, а качество уксусной эссенции — по ГОСТ 6968-76. Этими же НТД определены правила отбора проб и методы испытаний.
Оценке качества подвергают только однородную партию.
Основной метод оценки качества — органолептический. При этом определяют внешний вид и наличие уксусных угриц, цвет, аромат (запах) и вкус уксуса, внешний вид и запах уксусной эссенции.
При определении вкуса уксус 6-, 9- и 12 %-ный предварительно разбавляют дистиллированной водой в соотношениях соответственно 1:1, 1:2 и 1:3. Запах уксусной эссенции определяют после ее предварительной нейтрализации щелочью и нагревания до кипения либо разбавления дистиллированной водой в соотношении 1:20.
Если при оценке качества уксуса получен неудовлетворительный результат хотя бы по одному показателю, то проводится повторное испытание на удвоенной выборке от той же партии и результат, считающийся окончательным, распространяется на всю партию. Если и при повторном испытании вновь получен неудовлетворительный результат хотя бы по одному показателю, вся партия бракуется и возвращается поставщику.
Гарантийный срок хранения уксусной эссенции — 2 года со дня изготовления.
Маркировка по ГОСТу
Любая тара, предназначенная для розлива уксуса, должна маркироваться в соответствии с техническим регламентом, принятыми в странах Таможенного союза. Это касается как небольших бутылок для розничной торговли, так и бочек, в которых уксусные растворы поставляются на промышленные предприятия. Среди прочего, на этикетке должны указываться:
- Дата изготовления продукции. Кроме этикетки, эти данные могут наноситься непосредственно на тару или на крышку (пробку).
- Сроки её годности с момента изготовления.
- Условия хранения. Для продуктов, качество которых может измениться после нарушения герметичности заводской упаковки, указывается также сроки хранения при вскрытии.
Несмотря на установленные стандарты, на прилавке можно встретить упаковки, на которых указываются сроки годности, значительно превышающие установленные нормами ГОСТа. К примеру, для яблочного уксуса маркировка может содержать такую информацию: «Срок годности не ограничен» с припиской «При соблюдении условий хранения». На упаковках других производителей можно встретить маркировку 3 или 4 года.
Для яблочного уксусного раствора домашнего приготовления
К домашним продуктам не относятся нормативы ГОСТ, поскольку при их изготовлении не соблюдаются установленные технические условия. Чаще всего домашний уксус в нашей стране делается из яблок – наиболее доступного натурального материала.
Хранить его рекомендуется в слегка прохладном, затемнённом месте, например в погребе или в кладовке. Оптимальная температура для домашнего продукта варьируется в диапазоне от +6 до +15 градусов. Условия хранения домашнего винного уксуса аналогичны, что позволяет избежать его помутнения и образования осадка.
Яблочный
Изготовляется путём окисления сброженных соков яблока. Получаемый из виноматериала этиловый спирт окисляется естественным образом при помощи уксуснокислых бактерий. Самый распространённый вид уксусов, изготовляемых из натурального сырья. Согласно ГОСТу 32097-2013 его срок годности может составлять до 12 месяцев.
Рисовый
Разновидность уксусной продукции, традиционная для стран юго-восточной Азии. В качестве сырья используется продукты брожения риса – рисовое вино, спирт. Рисовый уксус широко используется в традиционной кухне этого региона, имеет меньшую кислотность и более сладкий по сравнению с европейскими видами.
Поскольку при его производстве используют натуральные ингредиенты, в том числе различные дополнительные приправы и ароматизаторы, рекомендованное время его хранения составляет 12 месяцев.
- Дата изготовления продукции. Кроме этикетки, эти данные могут наноситься непосредственно на тару или на крышку (пробку).
- Сроки её годности с момента изготовления.
- Условия хранения. Для продуктов, качество которых может измениться после нарушения герметичности заводской упаковки, указывается также сроки хранения при вскрытии.
На сегодняшний день насчитывается до 4 тысяч разновидностей уксуса. Он используется как консервант, а также в кулинарных и бытовых целях. Разберемся, как и где хранить уксус, ведь он имеет определенные сроки хранения. А они зависят от вида и регламентации ГОСТами.
Хранение столового уксуса
В нем содержатся органические кислоты с 6% и 9 %. Его нужно перелить из пластиковой емкости в стеклянную с плотной крышкой, и держать в холоде и темноте. Если уксус уже открыли после магазина, то его желательно хранить при 6-20 градусах. С осадком такой уксус не хранится. Хранится 24 месяца.
Бальзамический
На этикетках бальзамического уксуса из виноградного сока сладких сортов ламбруско и треббьяно, обязательно стоит дата изготовления. Чем старше уксус, тем он качественней.
Обычно в закрытой таре он хранится до 12 лет. Вскрытые бутылки столько не хранятся. Но 3-5 лет можно будет пользоваться, если держать в непрозрачных закупоренных бутылках, в темном, прохладном месте. Вообще, регламента пользования таким уксусом нет.
Хранение уксуса при комнатной температуре
Это оптимальные условия, и уксус сохранится надолго, если не держать его возле батарей и на солнце. Он хорошо сохраняется в кухонных шкафах, кладовых. Сроки его хранения определяются производителями.
На сегодняшний день насчитывается до 4 тысяч разновидностей уксуса. Он используется как консервант, а также в кулинарных и бытовых целях. Разберемся, как и где хранить уксус, ведь он имеет определенные сроки хранения. А они зависят от вида и регламентации ГОСТами.
Отличия бальзамика от других видов
Бальзамический консервант – уникальный по вкусу продукт. Его нельзя спутать с другими видами, т.к. отличается сильным фруктовым ароматом. Он мягче, чем столовый, и не придает блюду чрезмерную кислоту. Поэтому заменить бальзамический уксус обычным непросто.
Пробовали когда-нибудь бальзамический уксус?
Его чаще путают с винным раствором. Такое происходит только с производственными видами, приготовленными для массовой продажи. Это обусловлено тем, что технология изготовления продукта отличается от первоначальной.
Разница между винным и бальзамическим консервантом в том, что первый делают из перебродившего вина, а бальзамик из выпаренного виноградного сусла белого винограда. Последний густой, его цвет почти черный, а вкус слаще.
Факты о продукте
Так как бальзамический уксус берет корни в древних веках, его использование сопровождается мифами и фактами.
- Цена моденского уксуса зависит от времени настаивания в деревянных бочках.
- Традиционным считается только консервант, произведенный в Модене (Италия).
- Дешевый бальзамик – это подделка.
- Раствор сочетается почти со всеми соусами.
- Для приготовления блюда хватает нескольких капель традиционного бальзамического уксуса.
- Название берет начало в Средних Происходит от слова “бальзам”, так как его использовали в качестве лекарства.
- В США такой же уксус делают из инжира, кокоса и смородины.
Интересное видео о видах и применениях консерванта:
При повышенной потливости ног
Если у вас сильно потеют ноги, то перед сном после мытья их необходимо протирать водно-уксусным раствором (смешиваются равные части). Утром стопы нужно вымыть с мылом.
При изжоге
Нейтрализовать кислоту в желудке можно, если употребить внутрь 200 мл воды, в которую добавить маленькую ложку уксуса, во время еды. Такой способ необходимо применять изредка.
Если же изжога — ваш постоянный спутник, потребуется серьезное обследование и консультация гастроэнтеролога.
Производители указывают, что температура хранения уксуса может находиться в пределах от -3°С до +35°С. Но, к примеру, бальзамический и яблочный виды этого продукта хранить в холодильнике не стоит (при охлаждении они не могут полностью раскрыть свои качества).
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.