Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Условия, режим и сроки хранения косточковых плодов. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Плоды черешни и вишни имеют лучшие вкусовые качества сразу после снятия с дерева. Длительное хранение даже в холодильниках резко ухудшает их вкус. Период хранения черешен и вишен составляет 15-20 суток. Эти сроки касаются только наиболее устойчивых сортов черешни (Денисена желтая, Дрогана желтая, Нектарная) из группы Бигар и вишни (Гриот украинский, Анадольский, Владимирская). Черешни в хранилище лучше сразу охладить до 0, -1 и поддерживать такую температуру при относительной влажности воздуха 80-90%.
Вишни лучше охлаждать постепенно, в течение 12-24 ч, поддерживая температуру 6-10 °, а затем снизить ее до 0-1 °. Резкое охлаждение способствует развитию плесени на вишнях. Вишни и черешни можно хранить в газовой среде при температуре 1-5 ° с концентрацией углекислого газа 10% для черешен и 20% для вишен. Хорошо сохраняются вишни и черешни в полукилограммовых полиэтиленовых мешочках, которые раскладывают в один слой на стеллажах или складывают в мелкие ящики , составляя последние в невысокие штабеля. Если плоды хранят в течение нескольких суток в неохлаждаемых хранилищах, необходимо с помощью вентиляции в ночное время снизить температуру в хранилище до 13-14 °, поддерживать относительную влажность воздуха не ниже 80-90% и хорошо вентилировать.
Персики и абрикосы могут сохраняться в течение 20-30 суток. Поскольку для хранения персики снимают еще твердыми, рекомендуется перед закладкой в хранилище выдержать их в течение 1,5 — 2,5 суток при температуре 22-24 °, а затем охлаждать до 1 °. Режим хранения персиков такой: температура +1 -1 и относительная влажность 85-90%. Повышение температуры более +4 ° приводит к большим потерям . Перед реализацией персики переносят в помещение с температурой от 7 до 13 ° или повышают ее в камере хранения для полного созревания персиков. При газовом хранении высокая концентрация углекислоты ухудшает вкусовые качества персиков, поэтому рекомендуют поддерживать концентрацию СО2 — 2%.
Можно хранить сливы также и в другой таре, но лучше их хранить в полиэтиленовых пакетах. Если сливы хранят в открытых ящиках, их лучше покрыть сверху промасленной бумагой для уменьшения усыхания. Температура в плодохранилище должно быть +1 °; 0-1 ° при относительной влажности воздуха 85-90%. Плоды косточковых пород для переработки и реализации хранят в свежем виде не более 3-5 суток, а биломьяси черешни — не более суток.
Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет
Можно хранить сливы также и в другой таре, но лучше их хранить в полиэтиленовых пакетах. Если сливы хранят в открытых ящиках, их лучше покрыть сверху промасленной бумагой для уменьшения усыхания. Температура в плодохранилище должно быть +1 °; 0-1 ° при относительной влажности воздуха 85-90%. Плоды косточковых пород для переработки и реализации хранят в свежем виде не более 3-5 суток, а биломьяси черешни — не более суток.
Пополняйте коллекцию домашних заготовок на зиму – записывайте рецепт консервированных персиков в сиропе. Получится изумительное по вкусу лакомство, причем гораздо полезнее магазинного продукта.
Персики, консервированные половинками и очищенные от кожицы, станут не только прекрасным самостоятельным десертом, но и основой для приготовления многих сладких блюд домашней кухни. Такие консервированные персики отлично сочетаются с любым видом теста – пироги с этой домашней заготовкой на зиму приятно удивят вас своим вкусом.
Для того чтобы эта простая заготовка на зиму не разочаровала вас, всегда выбирайте самые лучшие фрукты: персики должны быть плотными, лучше даже немного незрелые, без повреждений. Из указанного количества продуктов у меня получается 3 банки консервированных персиков на зиму: 2 штуки по 1 литру и одна 0.85 литра.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт консервированных персиков в сиропе входят следующие ингредиенты: свежие отборные персики, вода, сахарный песок и лимонная кислота.
Прежде всего моем фрукты под холодной проточной водой и вытираем их насухо полотенцем.
Затем острым ножом разрезаем каждый персик вдоль косточки. Теперь берем фрукт в руки и обеими ладонями понемногу прокручиваем половинки в разные стороны. Это наиболее щадящий способ, чтобы по минимум повредить мякоть. Так, персики расходятся на 2 половинки: пустую и с косточкой. Косточки аккуратно вырезаем острым ножом. И только теперь можно тонко снять ножом кожицу.
Раскладываем подготовленные половинки персиков в предварительно стерилизованные банки. Я это делаю в микроволновой печи. Мою банки, наливаю примерно по 100 мл холодной воды и кипячу на самой высокой мощности. В зависимости от объема банок времени может понадобиться по-разному: к примеру, полулитровой баночке хватит и 4 минут. Укладываем половинки плотно, но при этом не сильно прижимаем их, чтобы персики сохранили форму.
Теперь в кастрюльке доводим до кипения воду и крутым кипятком заливаем персики в банках. Прикрываем крышками (их нужно предварительно прокипятить минут 5) и оставляем на 20 минут.
Затем сливаем воду из банок обратно в кастрюльку, засыпаем сахарный песок, добавляем лимонную кислоту (берем 2 чайные ложки под нож, то есть без горки) и варим все после закипания пару минут.
Снова заливаем персики кипящим сиропом и сразу же герметично закрываем (или закатываем) крышками.
Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем одеялом или пледом до полного остывания. Этот прием способствует более медленному охлаждению заготовки и дополнительной стерилизации крышек.
Вот и все — легко, быстро, просто и вкусно. Домашние консервированные персики половинками в сиропе храним в прохладном месте — погребе, подвале или холодильнике (если есть место). А зимой подаем их нашим деткам на десерт или печем что-нибудь вкусненькое — например, пирог с персиками. Или мусс-суфле персиковый приготовьте для своих малышей — очень простой рецепт домашнего десерта.
Пополняйте коллекцию домашних заготовок на зиму – записывайте рецепт консервированных персиков в сиропе. Получится изумительное по вкусу лакомство, причем гораздо полезнее магазинного продукта.
Все дело в том,что бывают банки большие по восемьсот граммов с консервированными ананасами, а есть поменьше по триста пятьдесят граммов, и иногда ,когда мы приобрели большую баночку мы ее сразу не можем использовать.
Можно с ананасами готовить салатики,либо десерты и даже выпечку.
А чтобы они не испортились, я всегда перекладываю их в посуду подходящую и вместе с сиропом и тогда они могут стоять в холодильнике очень длительное время и ничего с ними не случится.
Это может быть даже две недели, до следующей готовки блюда с ананасами.
В банке железной оставлять ананасы нельзя , начнется окислительный процесс.
Все дело в том,что бывают банки большие по восемьсот граммов с консервированными ананасами, а есть поменьше по триста пятьдесят граммов, и иногда ,когда мы приобрели большую баночку мы ее сразу не можем использовать.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ ISO 750-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение титруемой кислотности
ГОСТ ISO 762-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение минеральных примесей
ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
ГОСТ ISO 2173-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ
ГОСТ 4427-82 Апельсины. Технические условия
ГОСТ 4428-82 Мандарины. Технические условия
ГОСТ 4429-82 Лимоны. Технические условия
ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 5981-2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
ГОСТ 6828-89 Земляника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
ГОСТ 6829-89 Смородина черная свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
ГОСТ 6830-89 Крыжовник свежий. Требования при заготовках, поставках и реализации
ГОСТ 7178-85 Дыни свежие. Технические условия
ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
ГОСТ EN 12014-2-2014 Продукты пищевые. Определение нитрата и (или) нитрита. Часть 2. Определение нитрата в овощах и продуктах их переработки методами высокоэффективной жидкостной хроматографии и ионной хроматографии
ГОСТ 13799-81* Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53959-2010 «Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».
ГОСТ EN 14083-2013 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией в графитовой печи с предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 16524-70 Кизил свежий
ГОСТ 19215-73 Клюква свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
ГОСТ 20450-75 Брусника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
ГОСТ 21205-83 Кислота винная пищевая. Технические условия
ГОСТ 21713-76 Груши свежие поздних сроков созревания. Технические условия
ГОСТ 21714-76 Груши свежие ранних сроков созревания. Технические условия
ГОСТ 21715-2013 Айва свежая. Технические условия
ГОСТ 21832-76 Абрикосы свежие. Технические условия
ГОСТ 21833-76 Персики свежие. Технические условия
ГОСТ 21921-76 Вишня свежая. Технические условия
ГОСТ 21922-76 Черешня свежая. Технические условия
ГОСТ 25749-2005 Крышки металлические винтовые. Общие технические условия
ГОСТ 26313-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 26323-84 Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26671-2014 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
ГОСТ 27572-87 Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия
ГОСТ 27573-2013 Плоды граната свежие. Технические условия
ГОСТ 28038-2013 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина
ГОСТ 28322-2014 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения
ГОСТ 29186-91 Пектин. Технические условия
ГОСТ 29270-95 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31671-2012 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении
ГОСТ 31707-2012 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением
ГОСТ 31895-2012 Сахар белый. Технические условия
ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Методы определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Методы отбора проб Sr-90 и цезия-137
ГОСТ 32283-2013 Алыча свежая. Технические условия
ГОСТ 32286-2013 Сливы, реализуемые в розничной торговле. Технические условия
ГОСТ 32786-2014 Виноград столовый свежий. Технические условия
ГОСТ 32896-2014 Фрукты сушеные. Общие технические условия
ГОСТ 32898-2014 Смеси и пюре из фруктов быстрозамороженные. Общие технические условия
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
5 Технические требования
5.1 Консервы изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологическим инструкциям для консервов конкретных наименований, с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Требования, изложенные в документах на конкретные наименования консервов, технологических инструкциях и рецептурах, должны быть не ниже установленных настоящим стандартом.
5.2.1 По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Залитые сиропом фрукты целые или их части, подготовленные следующим образом:
— косточковые — целые с косточкой или без косточки, или половинки, или четвертинки, сегменты, кубики (очищенные и/или неочищенные);
— семечковые — целые (для мелкоплодных), половинки, четвертинки, сегменты, кубики, дольки, очищенные от семенного гнезда, с кожицей и/или без кожицы;
— ягоды — целые, без гребней, чашелистиков и плодоножек;
— бахчевые — кусочки, дольки и кубики, очищенные от кожицы и внутренних пленок;
— цитрусовые и тропические — дольки, кусочки, кубики;
— гранаты — зерна без внутренних пленок.
Фрукты, равномерные по величине, без механических повреждений и червоточин, не разваренные, не треснувшие, хорошо сохранившие свою форму.
— наличие фруктов, неравномерных по величине, недостаточно очищенных — не более 10%;
— с треснувшей, но не сползшей кожицей — не более 10%
Прозрачный или слабо опалесцирующий, без посторонних примесей.
— наличие взвешенных частиц фруктовой мякоти, не вызывающих его помутнение;
— для консервов из мандаринов — незначительное помутнение сиропа;
— для консервов из черноплодной рябины — незначительный коллоидный (неуплотненный) осадок
Фрукты — плотные, упругие, мясистые. Ягоды — нежные. При использовании быстрозамороженных фруктов допускается консистенция фруктов менее плотная и упругая (при надавливании)
Хорошо выраженные, свойственные использованным фруктам, прошедшим тепловую обработку, без посторонних привкуса и запаха
Естественный, свойственный использованному виду и помологическому (ампелографическому) сорту фруктов, прошедших тепловую обработку, без пятен на поверхности фруктов.
— неоднородные по окраске фрукты (или их части) — не более 10%;
— естественная пятнистость фруктов, свойственная использованным помологическим сортам;
— фрукты с вегетативными повреждениями (в виде пятен, точек и др.) — не более 10%
5.2.2 Требования к физико-химическим показателям консервов приведены в таблице 2.
Таблица 2
Массовая доля фруктов от общей массы консервов, %, не менее
Массовая доля растворимых сухих веществ (сахарозы) в сиропе, %, не менее
Массовая доля титруемых кислот (в пересчете на лимонную кислоту), %
Примеси растительного происхождения
Массовая доля минеральных примесей, %, не более:
для консервов из ежевики, земляники (клубники), малины, шелковицы
5.2.4 Микробиологические показатели консервов должны соответствовать требованиям промышленной стерильности в соответствии с [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.3.1 Для изготовления консервов используют следующее сырье:
— абрикосы свежие по ГОСТ 21832;
— айву свежую по ГОСТ 21715;
— алычу свежую по ГОСТ 32283;
— ананасы свежие по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт*;
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54688-2011 «Ананасы свежие. Технические условия».
— апельсины свежие по ГОСТ 4427;
— бананы свежие по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт*;
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51603-2000 «Бананы свежие. Технические условия».
— барбарис свежий;
— бруснику свежую по ГОСТ 20450;
— виноград свежий по ГОСТ 32786;
— вишню свежую по ГОСТ 21921;
— голубику свежую по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт*;
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54696-2011 (ЕЭК ООН FFV-57:2010) «Черника и голубика свежие. Технические условия».
— гранаты свежие по ГОСТ 27573;
— груши свежие ранних и поздних сроков созревания по ГОСТ 21713 и ГОСТ 21714;
— грейпфруты свежие по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт*;
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53596-2009 (ЕЭК ООН FFV-14:2004) «Плоды цитрусовых культур для употребления в свежем виде. Технические условия».
— гуаву (гуайяву) свежую;
— дыню свежую по ГОСТ 7178;
— ежевику свежую по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт*;
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54691-2011 (ЕЭК ООН FFV-57:2010) «Малина и ежевика свежие. Технические условия».
— жердели свежие;
— жимолость свежую;
— землянику (клубнику) свежую по ГОСТ 6828;
— инжир свежий по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт*;
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55870-2013 (ЕЭК ООН FFV-17:2010) «Инжир свежий. Технические условия».
— иргу свежую;
— калину свежую;
— киви свежие;
— кизил свежий по ГОСТ 16524;
— клюкву свежую по ГОСТ 19215;
— крыжовник свежий по ГОСТ 6830;
— лайм свежий по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт*;
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53596-2009 (ЕЭК ООН FFV-14:2004) «Плоды цитрусовых культур для употребления в свежем виде. Технические условия».
— плоды лимонника;
— лимоны свежие по ГОСТ 4429;
— малину свежую по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт*;
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54691-2011 (ЕЭК ООН FFV-57:2010) «Малина и ежевика свежие. Технические условия».
— манго свежее по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт*;
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54694-2011 (ЕЭК ООН FFV-45:2010) «Плоды манго свежие. Технические условия».
— мандарины свежие по ГОСТ 4428;
— маракуйю свежую;
— морошку свежую;
— облепиху свежую;
— папайю свежую;
— персики свежие по ГОСТ 21833;
— сливу свежую по ГОСТ 32286;
— смородину красную (белую, желтую) свежую по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт*;
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54698-2011 «Смородина красная и белая свежая. Технические условия».
— смородину черную свежую по ГОСТ 6829;
— терн свежий;
— ткемали свежие;
— фейхоа свежую*;
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55726-2013 «Фейхоа свежая. Технические условия».
— хурму свежую;
— черешню свежую по ГОСТ 21922;
— чернику свежую по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт*;
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54696-2011 (ЕЭК ООН FFV-57:2010) «Черника и голубика свежие. Технические условия».
— шелковицу свежую;
— яблоки свежие по ГОСТ 27572;
— фрукты, целые или нарезанные на кусочки, дольки, сегменты, заготовленные асептическим способом;
— фрукты быстрозамороженные по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт*;
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53956-2010 «Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия».
— фрукты сушеные по ГОСТ 32896;
— кислоту аскорбиновую пищевую;
— кислоту винную пищевую по ГОСТ 21205;
— кислоту лимонную моногидрат пищевую по ГОСТ 908;
— смеси из фруктов быстрозамороженных по ГОСТ 32898;
— пектин по ГОСТ 29186;
— стабилизаторы консистенции;
— сахар-песок по ГОСТ 21, ГОСТ 31895 или другие сахара;
— патоку крахмальную*;
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52060-2003 «Патока крахмальная. Общие технические условия».
— воду питьевую.
5.3.2 Допускается использование аналогичного сырья, удовлетворяющего по качеству требованиям, изложенным в 5.3.1.
5.3.3 Сырье, используемое для изготовления консервов, по показателям безопасности, должно соответствовать требованиям [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.4.1 Потребительская, транспортная упаковки и укупорочные средства должны соответствовать требованиям [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.4.2 Потребительская упаковка должна обеспечивать сохранность консервов и соответствие их требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.
Консервы фасуют в герметично укупориваемую потребительскую упаковку, которую помещают в транспортную упаковку.
Рекомендуемые виды потребительской и транспортной упаковки и укупорочных средств приведены в приложении А.
5.4.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений массы нетто содержимого потребительской упаковки от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579 (приложение А).
5.4.4 Упаковка консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
5.5.1 Маркировка консервов — в соответствии с требованиями [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.5.2 Маркировка потребительской и транспортной упаковки — в соответствии с требованиями [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и ГОСТ 14192 со следующим дополнением: на транспортной упаковке наносят манипуляционные знаки: «Верх», «Ограничение температуры», «Осторожно. Стекло».
5.5.3 Консервы из двух и более видов фруктов называют по наименованию использованных фруктов в порядке убывания их массовой доли в рецептуре.
Консервам дополнительно к наименованию может быть присвоено фантазийное наименование.
Примеры записи наименований консервов:
«Половинки абрикосов в сиропе стерилизованные».
«Дольки персиков и груш в сиропе стерилизованные».
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на консервы — фрукты в сиропе (далее — консервы), изготовленные из свежих, охлажденных, быстрозамороженных, сушеных, целых или нарезанных фруктов, в том числе бахчевых, залитых сахарным сиропом, с добавлением или без добавления пектина, стабилизаторов консистенции, пищевых кислот.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 28322.
— цитрусовые и тропические — дольки, кусочки, кубики;
Общие условия хранения спелых персиков
Недостаточно просто собрать персики, важно правильно их сохранить, чтобы они долгое время оставались свежими. Сберечь фрукты в домашних условиях проще всего в холодильнике, но есть еще несколько вариантов хранения только что собранного с дерева урожая.
Ломтиками без кожицы
Чтобы упростить работу перед использованием фруктов для приготовления блюд, можно заранее их очистить от шкурки и нарезать дольками. Для того чтобы кожица легче снималась, фрукты на пару минут опускают в кипящую воду. Затем сверху разрезают крест-на-крест и снимают шкурку. После этого сложить, а полиэтиленовый пакет убрать в морозилку.
Как хранить недозревшие плоды
Недозревшие персики хранятся намного дольше, чем спелые, но и вкусовые качества при этом у них будут не такие высокие даже после того, как они полностью созреют. В неспелых плодах уровень сахара ниже. Если спелые персики хранят в холодильнике или подвале, где прохладная температура и высокая влажность, то недозревшие наоборот.
Персики рекомендуется разместить где-нибудь на кухне, чтобы они постепенно достигли технической зрелости. Если оставить их в холодильнике, плоды либо пропадут, либо останутся такими же жесткими, как и были. Недозревшие плоды можно хранить на балконе и в подвале. Если их очень много, для этого подойдут обычные деревянные ящики. Персики в них укладывают в один слой.
Выбор качественного и вкусного персика
В середине лета наступает сезон персиков. В магазинах на прилавках можно увидеть фрукт в любое время года, но вот найти по-настоящему вкусные и полезные плоды в холодное время года невозможно. Но даже в сезон персиков важно уметь правильно выбрать качественные плоды. Спелые персики ароматные и при нажатии слегка пружинят. Если искать фрукты на рынке, то нужно обратить внимание на пчел и ос. Насекомые чувствуют хорошие плоды и слетаются к ним.
Покупать следует персики без повреждений шкурки. Кожица должна быть ровной и бархатистой, а ее оттенок — естественным. Слишком яркий окрас говорит о том, что плоды обрабатывали химикатами. Если после покупки обнаружилось, что косточка внутри плода сморщилась и растрескалась, это говорит об обработке фруктов химикатами, которые позволяют сохранить им красивый внешний вид при транспортировке.
Недостаточно просто собрать персики, важно правильно их сохранить, чтобы они долгое время оставались свежими. Сберечь фрукты в домашних условиях проще всего в холодильнике, но есть еще несколько вариантов хранения только что собранного с дерева урожая.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.