Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сливки «Петмол»: краткое описание, применение, рецепты. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Что собой представляют сливки для взбивания «Петмол»
Продаются такие сливки в упаковках типа «тетрапак». Объем одного пакета, как правило, составляет 500 грамм. Хранится продукт не более 6 месяцев при температуре от 2 до 25 °С. Из чего же состоят сливки «Петмол»? Состав в данном случае классический: сливки и стабилизатор, в качестве которого применяется каррагинан.
Изготавливается продукт не по ГОСТу, а по ТУ 9222-026-13605199. Что касается энергетического состава, то сливки содержат:
- 2,08 г углеводов;
- 33 г жиров;
- 1,9 г белков.
Продукт в основном применяется для приготовления кремов.
Многие хозяйки стараются приготовить что-то вкусное и необычайное для родных на десерт. Во многих рецептах применяется крем, сделанный на основе сливок. Однако не всегда получается хорошо взбить данный продукт. В последнее время большой популярностью стали пользоваться сливки «Петмол». При правильной подготовке они хорошо взбиваются. Благодаря этому крем получается пышным и нежным.
Когда вводить добавки?
Взбивая сливки «Петмол», необходимо вовремя добавить остальные компоненты крема. Как правило, для его приготовления используется сахарная пудра. Ее нужно вводить в массу чуть ее взбив. Стоит учесть, что сливки с 33 % жирностью взбиваются очень быстро. Поэтому использовать обычный сахар не рекомендуется. Он просто не успеет растаять.
В среднем для 250 миллилитров таких сливок требуется 30 грамм пудры из сахара. Не рекомендуется добавлять компонент перед началом взбивания. В результате крем просто не получится.
Что касается желатина, то его необходимо замочить согласно инструкции, чтобы он набух. После этого компонент нужно нагреть до полного растворения всех гранул. Когда масса остынет, ее можно ввести в сливки и взбить.
Чтобы сливки взбились еще быстрее, необходимо добавить в них сок лимона. Кислота ускоряет процесс приготовления крема. Благодаря такому компоненту масса получится плотная. Пена при этом не образуется. На 200 мл сливок «Петмол» требуется сок ¼ части лимона.
Рецепт крема «Чиз»
Этот крем идеально подходит не только для украшения тортов, но и для панкейков. При желании его можно окрасить, применяя пищевой краситель. Для приготовления крема «Чиз» требуется:
- 500 мл сливок «Петмол» 33 %;
- 180 г сыра сливочного, соленого, наподобие плавленого, например «Хохланд» или «Президент»;
- пудра из сахара.
Для начала стоит взбить сливки. Сыр рекомендуется нагреть при комнатной температуре, а затем смешать с сахарной пудрой. Компоненты следует хорошо растереть, а затем аккуратно смешать со взбитыми сливками. Крем готов.
- 2,08 г углеводов;
- 33 г жиров;
- 1,9 г белков.
Сколько взбивать сливки 33% до загустения для мороженого или десерта?
Сколько взбивать сливки 33% до загустения блендером?
Сколько взбивать сливки 33% до загустения миксером?
Сколько взбивать сливки 33% до загустения вручную?
Лучше всего взбивать сливки миксером, так будет гораздо быстрее.
Насадку нужно использовать венчик.
Обязательное условие — сливки должны быть холодными, обычно я взбиваю сливки на средней скорости, на это уходит 3-4 минуты и уже в самом конце можно добавить немного сахарной пудры.
Можно взбивать и на большой скорости, тогда время сократится вдвое, на это уйдет от 1 до 1,5 минуты.
Но однозначно, долго сбивать сливки нельзя, иначе они расслоятся и вкусного десерта не получится.
Можно взбивать и вручную, но честно говоря у меня руки сильно болят, когда взбиваешь руками, к тому же если хотите чтобы сливки получились, то нужно не останавливаться.
Во-первых, сливки обязательно должны быть охлажденные.
Ни в коем случае нельзя взбивать сливки комнатной температуры.
либо превратятся в сыворотку и сливочное масло.
Если выбирать между сахаром и сахарной пудрой,
то при взбивании сливок лучше отдать предпочтение сахарной пудре.
Сахар и сахарную пудру нельзя класть вначале взбивания.
Вначале надо выбрать маленькую скорость взбивания, и только потом переходить на большую скорость.
Если говорить про марку сливок, то хороши и «Петмол», «Пармалат», и «Белый Город» (ваши любимые марки могут быть и другие).
Посуда, в которой вы будете взбивать сливки тоже должна быть охлажденной, и на это надо обратить внимание.
Для взбивания сливок используется насадка венчик.
- 1 минута на малой скорости,
- 3 минуты на большой скорости,
- добавляем сахарную пудру и взбиваем еще 30 секунд (минимальная скорость).
Дольше 5 минут сливки взбивать нельзя (расслоятся)!
Если вы взбиваете сливки миксером, а не блендером, то здесь та же самая последовательность:
- средняя скорость,
- максимальная скорость,
- после добавления сахарной пудры — снова минимальная скорость.
Готовность взбивания сливок в миксере можно определить и по изменению гула вашего миксера.
Но лучше смотрите за консистенцией. Как только поверхность взбитых сливок стала рельефной,
Теперь готовые сливки можно использовать либо в таком виде, либо добавить другие ингредиенты (коньяк, ароматизаторы типа ванили, красители).
Ни в коем случае нельзя взбивать сливки комнатной температуры.
О товаре
Крем сливочный Сливки для взбивания ультрапастеризованный.
| Бренд | Петмол |
| Страна-производитель | Россия |
| Производитель | АО «Данон Россия» |
| Состав | сливки нормализованные, стабилизатор каррагинан |
| Способ обработки | ультрапастеризованное |
| Вид сливок | сливки жидкие |
| Тип молока | коровье |
| Вид упаковки | тетрапак |
| Энергетическая ценность (ккал на 100 г) | 317 |
| Белки, г (в 100 г) | 1,8 |
| Жиры, г (в 100 г) | 33 |
| Углеводы, г (в 100 г) | 3,2 |
| Срок годности | 101 день |
| Температура хранения | от +2 до +25 °C |
| Условия хранения | Срок хранения после вскрытия упаковки не более 5 суток при температуре от +2°С до +6°С. |
| Номер артикула | 28218005 |
| Отдел в Гипермаркете | Отдел Молочные продукты, яйцо |
| Номер стеллажа в Гипермаркете: | 335 |
| Номер секции стеллажа в Гипермаркете | 15 |
Внешний вид товара может отличаться от его изображения в интернет-магазине.
На фотографии представлен образец представления/сервировки продукта.
Количество товара при формировании заказа может быть изменено в меньшую сторону при отсутствии необходимого количества товара.
Крем сливочный Сливки для взбивания ультрапастеризованный.
О товаре
Крем сливочный Сливки для взбивания ультрапастеризованный.
| Бренд | Петмол |
| Страна-производитель | Россия |
| Производитель | АО «Данон Россия» |
| Состав | сливки нормализованные, стабилизатор каррагинан |
| Способ обработки | ультрапастеризованное |
| Вид сливок | сливки жидкие |
| Тип молока | коровье |
| Вид упаковки | тетрапак |
| Энергетическая ценность (ккал на 100 г) | 317 |
| Белки, г (в 100 г) | 1,8 |
| Жиры, г (в 100 г) | 33 |
| Углеводы, г (в 100 г) | 3,2 |
| Срок годности | 101 день |
| Температура хранения | от +2 до +25 °C |
| Условия хранения | Срок хранения после вскрытия упаковки не более 5 суток при температуре от +2°С до +6°С. |
| Номер артикула | 28218005 |
| Отдел в Гипермаркете | Отдел Молочные продукты, яйцо |
| Номер стеллажа в Гипермаркете: | 335 |
| Номер секции стеллажа в Гипермаркете | 15 |
Внешний вид товара может отличаться от его изображения в интернет-магазине.
На фотографии представлен образец представления/сервировки продукта.
Количество товара при формировании заказа может быть изменено в меньшую сторону при отсутствии необходимого количества товара.
Крем сливочный Сливки для взбивания ультрапастеризованный.
Почему не взбиваются сливки
Наиболее часто хозяйки вместо нежного десерта получают расслоившуюся массу. Бывает и так, что продукт просто остается жидким. Не стоит впадать в панику и думать, что причина — ваша криворукость. Даже опытные кулинары от этого не застрахованы. Основные причины, из-за которых десерт может не получиться, следующие:
- Малый процент жирности продукта (чем жирнее, тем лучше);
- Температура сливок – они должны быть охлажденные;
- Большая скорость, с которой они взбиваются;
- Использование стандартной насадки блендера (лучше для взбивания пользоваться насадкой-венчик или миксером);
- Рано добавили сахар или сахарную пудру.
Прежде чем мы углубимся в создание крема, давайте поговорим об исходном материале. Сливки — это жир, обогащенный частью молока, которое поднимается центрифугированием в вверху молока. Основой молока является вода, в которой находятся мелкие, нерастворимые частицы: белки, жир, соли и молочный сахар. Маленькие капельки жира распределены в водной основе в виде эмульсии.
В России показатель «жирных сливок» определяется по ГОСТ Р 53435-2009. Жирность сливок, изготовленных из коровьего молока, варьируется от 9 до 58%. На прилавки поступают сливки с массовой долей жира 10, 20, 22, 33 и 35 %. В отличие от яичной пены, которые стабилизируются белком, взбитые сливки удерживают форму с помощью собственного жира. Молочный жир представляет собой сложную смесь липидов.
Советую выбирать сливки с процентом жирности не менее 30. Судя по многочисленным отзывам хозяек, хорошо себя зарекомендовал 33% Петмол. А теперь давайте рассмотрим пошаговый рецепт как взбить сливки.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Охлажденный молочный продукт выливаете в прохладную посуду и сразу же приступаете к готовке;
- Взбивать лучше миксером или венчиком, меняя скорость;
- Начинайте с малой скорости, постепенно выходя на максимум;
- Когда смесь начнет густеть, с максимальной скорости переходите на минимум;
- Время приготовления крема до 5 минут, обычно хватает 3. Если продукт 10, 20, 22% жирности времени потребуется больше;
- Сахарная пудра добавляется не сразу, а под конец. Лучше ее добавить во взбитые сливки, перемешав ложкой.
Как понять, что десерт готов? Я думаю, вы тоже хотя бы раз взбили сливки в масло. Я сама недавно наступила на эти грабли. Действительно, момент полной готовности очень легко пропустить. Десерт готов, если на поверхности смеси от миксера появляются выраженные борозды. Как только это произошло, процесс можно останавливать. Не стоит ждать еще чуть-чуть, это чревато. Хорошо взбитый продукт держит форму, не растекается.
Если вы взбиваете миксером, то за один раз используйте не более 500 мл. Миску немного наклоняйте и старайтесь не водить насадкой. Пусть смесь самостоятельно циркулирует в емкости. Не стоит делать данный десерт с помощью обычной насадки блендера. По отзывам получают сыворотку и масло, а не однородную воздушную массу. Для приготовления нежного крема нужна специальная насадка-венчик.
Классический рецепт воздушного крема
Взбитые сливки-проблема для многих начинающих поваров. Поделюсь простым рецептом как приготовить с помощью миксера.
Начать взбивать сливки блендером на небольших оборотах около 10 минут. Нужно быть осторожным, чтобы не доводить сливки до расслаивания.
Сахарную пудру или краситель можно добавлять как до, так и после взбивания. Если готовите крем, основой которого являются взбитые сливки, то сыр маскарпоне или растопленный шоколад добавляем в уже взбитые сливки.
Взбитые сливки можно хранить в холодильнике. Только накройте миску пищевой пленкой, чтобы не изменился запах и вкус продукта.
Как получить нежный крем
Мы определились, что жирность должна быть не менее 30%, оптимально 30-35%. Можно конечно использовать менее жирный продукт, но взбить его сложнее и вкус будет не таким нежным. Ситуацию можно будет исправить с помощью желатина. Об этом, мы тоже поговорим. И все же, если вам не нужны «танцы с бубном», берите 33% Петмол или другой продукт со схожей жирностью. Теперь перейдем к инструкции:
Мы определились, что жирность должна быть не менее 30%, оптимально 30-35%. Можно конечно использовать менее жирный продукт, но взбить его сложнее и вкус будет не таким нежным. Ситуацию можно будет исправить с помощью желатина. Об этом, мы тоже поговорим. И все же, если вам не нужны «танцы с бубном», берите 33% Петмол или другой продукт со схожей жирностью. Теперь перейдем к инструкции:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.