Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько хранится свежая капуста в холодильнике. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Срок хранения свежей капусты в холодильнике полностью зависит от того, насколько в капусте много нитратов. Капуста, выращенная без химикатов, хранится в холодильнике дней 10, оставаясь достаточно упругой и пригодной для приготовления из неё всех обычных блюд. Капуста же, при выращивании которой использовалась селитра, уже через 3-4 дня начинает подгнивать даже в холодильнике, становится мягкой, вялой и невкусной.
Капусту я как покупаю, особенно в зимне — весенний период, так и выращиваю сама. Конечно, храню вилок или вилки свежей капусты в холодильнике. Лучше, конечно, чтобы капуста была целым вилком, нежели уже разрезанная. Половинка капустного вилка быстрее дрябнет, нежели целым вилком. Я специально замечала — сколько же хранится свежая капуста в холодильнике. Хочу сказать, что хранить нужно чистые вилки капусты, удалить сразу плохие листья, которые могут ускорить гниение капусты. Так вот, капуста в холодильнике, может хранится и оставаться упругой в течение двух недель точно. А вот молоденькую свежую капусту храните до недели. Потом она конечно не испортится, но потеряет сочность и станет вялой.
Все зависит от условий хранения и от продукта в целом, в том числе от ее сорта. Например, плотные кочаны хранятся лучше других. Наличие вмятин и поврежденных листьев тоже имеет значение. Перед хранением их лучше срезать.
Вообще, для лучшего хранения кочан должен быть сухим и желательно обмотать его плотно пищевой пленкой, чтобы влага не попала и не проходил воздух между пленкой и листьями. Вот такой подготовленный кочан может храниться на верхней полке холодильника, где температура наиболее холодная, вплоть до двух месяцев. Если капусту никак специально не готовить к хранению, то вполне может пролежать неделю. Но, правда, не в первозданном виде, верхние листья подпортятся.
В интернете же нашла информацию, что капуста без пленки хранится в холодильнике 2-3 дня. Однако, на мой взгляд, указанные сроки все-таки маловаты, у меня капуста, причем в разрезанном виде, хранится не менее 5 дней.
Вообще, для лучшего хранения кочан должен быть сухим и желательно обмотать его плотно пищевой пленкой, чтобы влага не попала и не проходил воздух между пленкой и листьями. Вот такой подготовленный кочан может храниться на верхней полке холодильника, где температура наиболее холодная, вплоть до двух месяцев. Если капусту никак специально не готовить к хранению, то вполне может пролежать неделю. Но, правда, не в первозданном виде, верхние листья подпортятся.
Капуста – полезный сезонный овощ, богатый витаминами и минералами. Например, по содержанию витамина С она ничуть не уступает цитрусовым. Чтобы овощи не потеряли полезные свойства и вкусовые качества, важно правильно их хранить.
О том, как правильно хранить свежую капусту в холодильнике, и приемах, позволяющих продлить срок ее годности от 6 до 12 месяцев, читайте в нашей статье.
Как хранить капусту в холодильнике
Чтобы овощ оставался свежим дольше, важно правильно его выбрать, надежно защитить от влаги и подготовить перед хранением. Если капуста хранится при повышенной влажности, она быстро почернеет, листья станут жухлыми, начнется процесс гниения.
При покупке обращайте внимание на:
- Более поздние сорта. Они сохраняют свежесть дольше, легче поддаются обработке и не теряют вкусовые качества при хранении.
- Плотные и тугие кочаны с листьями, прилегающими друг к другу.
- Свежие овощи без дефектов.
Подготовьте капусту к хранению:
- Срежьте кочерыжку, снимите верхние и поврежденные листья овоща.
- Плотно заверните кочаны в пищевую пленку в 2-3 слоя. Упаковка должна быть герметичной, не допускайте воздушных пространств между слоями. Это не даст влаге проникнуть внутрь, что предотвратит гниение.
- Поместите упакованную капусту в холодильник. Выберите полку с температурой не выше 2°C.
В условиях низких температур хранят краснокочанную и белокочанную капусту в цельном, разрезанном или нашинкованном виде.
Справка. В разрезанном виде капуста хорошо сохраняет свойства, но места среза быстро высыхают и желтеют. Обновите срез перед приготовлением, удаляя сухие участки.
Если вы планируете использовать капусту в течение 2-3 дней, хранить в пакете ее необязательно. Чтобы приготовить продукт позже, заверните предварительно подготовленный овощ в пакет или пищевую пленку для сохранения свежести.
Чтобы капуста не гнила и не чернела, ее хранят в поддоне для овощей, предусмотренном в большинстве современных холодильников. Если же модель не имеет поддона, разместите вилки там, где обычно храните овощи, и настройте подачу температуры на максимально низкие показатели.
Также не забывайте время от времени удалять увядающие листья. Выполняя это нехитрое действие, вы продлите срок хранения овоща на несколько дней.
Сколько капуста хранится в холодильнике
Часто бывает, что для приготовления блюда целого кочана много. Большинство хозяек старается сохранить неиспользованный остаток продукта, чтобы приготовить позже. Для этой цели отлично подходит холодильник, особенно если кочан разрезан или нашинкован.
При правильном хранении свежесть продукта сохраняется в течение 2 месяцев, а если использовать морозильную камеру, срок годности увеличивается до 6-12 месяцев.
Хранение без холодильника
При комнатной температуре в цельном виде капуста пролежит в течение 3-4 месяцев. У этого способа есть недостатки: овощ быстро теряет внешний вид и плотность. Верхние листья засыхают или подгнивают, если место слишком жаркое или влажное.
Другой вариант хранения – в погребе. Ранние сорта капусты сохраняют свежесть в течение 3 месяцев, а более поздние – на протяжении полугода.
Существует два основных способа хранения:
- В пищевой пленке. Капуста защищена от попадания вредных микроорганизмов и влаги. Этот способ считается оптимальным с точки зрения гигиены.
- В деревянном ящике. Предварительно снимите верхние листья и срежьте кочерыжки. Каждый месяц проверяйте овощи на предмет гниения и своевременно удаляйте испорченные.
Если вы живете в городе, и погреба нет, воспользуйтесь:
- Застекленным и утепленным балконом. Если температура опускается до 0°C и ниже, от этого способа лучше отказаться, так как капуста подмерзнет, станет мягкой и начнет гнить.
- Кладовой. Урожай пролежит там на протяжении 2 месяцев. Предварительно оберните кочаны пленкой или бумагой. Каждые 10-12 дней проводите ревизию овощей и удаляйте испорченные.
Перечисленные способы подходят только для хранения цельных кочанов.
О том, как правильно хранить свежую капусту в холодильнике, и приемах, позволяющих продлить срок ее годности от 6 до 12 месяцев, читайте в нашей статье.
В холодильнике
Свежую капусту лучше хранить целыми кочанами в нижнем отсеке холодильника или в зоне свежести. В ней специально созданы наилучшие условия для овощей, фруктов и ягод: температура около 0 °С и оптимальная влажность.
Чтобы положить овощи на хранение:
- Возьмите крепкие здоровые кочаны. Снимать верхние листья не надо, при появлении гнилостной микрофлоры они первыми примут на себя удар, и вы успеете это заметить.
- Положите каждый кочан в полиэтиленовый пакет или плотно заверните в пищевую пленку, чтобы не образовывался конденсат.
- Уберите овощи в холодильник.
При таком способе хранения головки останутся свежими 1-2 мес., а лежкие сорта до 6 мес.
Точно также можно поступить с неиспользованными половинками и четвертинками вилков. Заверните их в упаковку и положите в холодильник.
Овощи в разрезанном виде, хранятся не хуже, чем целые кочаны – до 3 месяцев. Однако место среза присыхает, поэтому перед использованием засохшие участки нужно будет срезать.
Уборка урожая
Поздние сорта капусты отличаются продолжительным сроком вегетации. В этом есть опасность. Если не успеть собрать с грядки урожай до заморозков -5 °С, то подмороженный овощ храниться не будет.
Но и торопиться с этой процедурой не стоит. Кочаны должны полностью сформироваться и вызреть. Праздник Покров (14 октября) – это срок, когда нужно убирать капусту с огорода.
Снимайте позднюю белокочанную в сухие солнечные дни, когда температура воздуха не поднимается выше 5-7 °С.
- Готовые к уборке кочаны ножом или топориком осторожно отделите от кочерыжки, оставив 5 см. Или выдерните растения с корнем. Старайтесь не повредить восковой налет, который защищает их от преждевременной порчи.
- Срезанные или выдернутые головки сложите в мешки, корзины или ящики и унесите с огорода. Если планируете хранить капусту долго, то лучше верхние листья не отрывать – постепенно они сами отойдут.
- Когда урожай убран, внимательно осмотрите каждую головку. Для хранения зимой пригодны здоровые, плотные, достигшие веса 2 кг и выше кочаны. Мелкие экземпляры лучше использовать для консервирования.
- Головки должны быть без механических повреждений, трещин и следов жизнедеятельности вредителей. Кочаны, срубленные слишком высоко или неудачно, отложите для переработки и употребления в первую очередь. Отборные же экземпляры немедля поместите в хранилище.
Отвечаем на вопрос: когда покупать капусту для хранения зимой?
Для хранения лучше выращивать ее самостоятельно. Так вы будете уверены в продукте. Но если нет такой возможности, закупать овощ на зиму следует в период массового сбора позднеспелых сортов, то есть не раньше конца сентября.
Практичная заморозка
Замораживание овощей – нетрудоемкая технология сбережения продуктов. Таким способом можно заготавливать на зиму зелень, некоторые овощи и фрукты. Но можно ли заморозить капусту в морозилке? Да, в качестве полуфабрикатов для приготовления первых и вторых блюд.
Проще всего приготовить нарезку из капусты:
- Возьмите свежие тугие кочаны, снимите покровные листья, вырежьте кочерыжку.
- Промойте головку под проточной водой и дайте ей высохнуть.
- Нарежьте овощ мелкой соломкой.
- Подготовленную нарезку сложите в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
- Положите заготовку в морозильную камеру холодильника.
Хранится капуста в морозилке дольше, чем в отсеке для овощей – от 6 мес. до 1 года. Использовать ее можно сразу, ждать пока продукт оттает не нужно.
Замораживать капусту можно также отдельными листьями. Такие заготовки подойдут для приготовления голубцов. Для этого используйте летние сорта или неплотные рыхлые кочаны позднего срока созревания.
- У целой капусты снимите верхние листья и удалите кочерыжку.
- Промойте и обсушите овощ.
- Аккуратно разберите кочаны на отдельные листочки.
- Сложите заготовку в пакеты порционно.
- Положите капустные листья в морозилку.
Перед приготовлением замороженная капуста должна оттаять. Для этого переложите ее на нижнюю полку холодильника. Когда она размягчится, блюдо можно готовить.
Большой плюс в пользу замораживания капусты для голубцов – овощ не надо предварительно отваривать. Листья после разморозки достаточно мягкие
Не все сорта ведут себя «стойко». Некоторые после разморозки расползаются, и свернуть голубец не получится. Если вы не знаете, как поведет себя капуста, то сразу накрутите голубцов и заморозьте их.
В погребе и квартире
Вот 3 способа хранения капусты в погребе:
- Если есть немного головок с корнями, повесьте их вниз кочанами под потолком хранилища. Растения не должны касаться друг друга. Для закрепления овощей используйте рейки, веревки или крюки.
- Объемы побольше храните в мини-контейнерах. Подойдут большие реечные ящики или объемная пластиковая тара. Разместите овощи по несколько штук в каждом и отправьте в хранилище.
- Большой урожай держите на поддонах. Сложите кочаны горкой, оставив между ними промежутки для вентиляции. Переслоите ряды полиэтиленом, так начавший подгнивать овощ не заразит соседние.
В квартире поддерживать идеальные условия значительно сложнее. При комнатной температуре кочаны не пролежат и недели, да и запах от них будет чувствоваться. Остается хранить капусту на балконе, если он застеклен и утеплен.
Размещать овощи можно на стеллажах или держать в ящиках. Чтобы кочаны долго не портились, плотно оберните их пищевой пленкой, не оставляя пузырьков воздуха.
Смотрите в коротком видео, как хранить капусту в мешках для мусора:
Отвечаем на вопрос: как хранить краснокочанную капусту?
Краснокочанную можно хранить в свежем виде так же, как и белокочанную. Принципы те же. Иные красные сорта хранятся даже дольше белых.
Нашинкуйте капусту, сложите ее в таз. Добавьте соль и перемешайте. Чтобы капустка получилась хрустящей, мять ее не надо. Оставьте нарезку на 0,5 ч., чтобы выступил сок. Добавьте натертую морковь и снова все перемешайте. После плотно уложите все в 3-литровые банки и поставьте их в теплое место. Периодически прокалывайте содержимое палкой, достающей до дна, чтобы удалить углекислый газ, иначе капуста будет горчить.
Немного о капусте
Капуста в Европе считалась главным овощем до того, как был открыт картофель. К заморским овощам она не относится. Прошлое капусты весьма яркое и богатое. Ее изображали даже на старинных полотнах. Свое путешествие этот овощ начал из Древней Греции и далее распространился по Европе. Капустные яства есть в любой европейской национальной кухне.
Капуста содержит много белков, намного больше, чем иные овощи. Именно белки считаются нужными аминокислотами. Они необходимы для роста и реконструкции ткани, железы щитовидной, надпочечников и почек, кроветворения.
Срок сберегания капусты большой, поэтому витамины, которые имеются в ее составе, могут сохраниться до следующего урожая. В этом овоще есть привлекательный витамин U, с помощью которого врачуются колит, вялость кишечника и гастрит, язва двенадцатиперстной кишки и желудка. Витамина С в нем не меньше, чем в цитрусовых. А витамин К заживляет раны, нормализует обмен веществ, формует здоровые зубы и кости, помогает работать печени.
Диетологи рекомендуют в пищу употреблять капусту квашеную, так как ее считают чрезвычайно полезной.
Как замораживать?
Как капусту хранить в холодильнике в морозилке? Замораживать овощ можно маленькими кусками, целыми кочанами и предварительно нашинкованным. При заморозке кусками капусту нужно очистить от верхних листьев, промыть, отрезать кочерыжку, разделить на части. Если вы отправляете на хранение листья, заблаговременно отварите их и обсушите. Далее готовые порции помещают в контейнеры или пакеты и отправляют в морозилку.
Вы желаете заморозить целые кочаны? Выбирайте лишь неповрежденные, здоровые овощи, без насекомых. Затем снимите верхние листья с капусты, промойте ее водой и обсушите. Кочан можно завернуть в целлофан, а затем поместить в морозилку.
Многие люди спрашивают: «Можно ли капусту в холодильнике хранить?» Да, конечно, можно. Шинкованная капуста является самым популярным способом сберегания. Овощ нужно вымыть и очистить от повреждений и верхних слоев, нашинковать, разложить по пакетам и отправить в морозилку.
Сколько хранят капусту в холодильнике в морозильной камере? Овощ может там находиться от 9 до 12 месяцев при температуре не выше -18 °С.
Как капусту в холодильнике хранить? Как долго она сможет пролежать в холодном месте? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Капуста является продуктом, который любят все. Он привычен, относительно дешев, предельно распространен. Капуста годится для квашения, тушения, выпекания аппетитных запеканок, изготовления первых блюд. Вот почему каждая современная хозяйка желает знать, как в холодильнике капусту хранить правильно. Выясним все нюансы этого процесса ниже.
Уборка цветной капусты
Как в холодильнике капусту цветную хранить? Этот овощ является вторым по популярности видом, выращиваемым в России. Разумеется, белокочанная капуста занимает первое место. Важным моментом сберегания цветной капусты является время ее уборки. Здесь важно помнить несколько канонов:
- Собирать головки нужно еще во время роста. Когда их поперечник достигнет 8-12 см, по весу это получится примерно 300-1200 г. Если овощ перезреет, он потеряет большую часть вкусовых и полезных свойств. Такое растение будет рассыпчатым и пожелтевшим.
- Во время уборки капусту цветную необходимо осторожно срезать ножом, оставляя 2-4 листика. Если у нее есть побеги, можно попытаться вырастить новые соцветия. Для этого оставьте пару сильных побегов, а остальные ликвидируйте. Ухаживать за овощем нужно так же, как и при простой посадке.
- Не оставляйте срезанные головки под прямыми лучами солнца. Иначе они пожелтеют, и их нельзя будет есть.
Срок сберегания капусты большой, поэтому витамины, которые имеются в ее составе, могут сохраниться до следующего урожая. В этом овоще есть привлекательный витамин U, с помощью которого врачуются колит, вялость кишечника и гастрит, язва двенадцатиперстной кишки и желудка. Витамина С в нем не меньше, чем в цитрусовых. А витамин К заживляет раны, нормализует обмен веществ, формует здоровые зубы и кости, помогает работать печени.
Хранение в пластмассовой таре
При хранении и заготовок, приготовленных по методике брожения, можно использовать полимерную посуду. Но, также обязательно учитывать особенности составов и сокращенный срок. Если на таре нет маркировки, то высока вероятность использования меламина – такая посуда токсична. Низкую опасность несет пластик с пометкой ПП (PP – полипропилен) – из этого материала часто изготавливают посуду для кормления детей и пищевые контейнеры. Также, для хранения квашеного нашинкованного капустного листа подойдут такие пометки:
- HDPE (ПНД – полиэтилен низкого давления);
- PET, PETE (ПЭТ – полиэтиленрефталат);
- OTHER (Другое – важна пометка в виде ложки и вилки).
Использовать под кислую заготовку контейнеры ПВХ (V, PVC – поливинилхлорид) нельзя – токсичный материал, который применим только для технических целей. При заморозке категорически не рекомендуют применять тару с маркировочными пометками ПДВ (LDPE – полиэтилен высокого давления низкой плотности). Можно сложить квашенку в боксы, помеченные как ПС (PS – полистирол), но нельзя забывать о негативных испарениях при нагреве такой тары.
На заметку! При выборе качественного пластика для пищевого применения, можно дольше сохранить соленье, чем в эмалированной посуде. Но, такие контейнеры обязательно плотно закрывать и держать в прохладном месте.
Полезные рекомендации
Свежая капуста при длительном хранении начинает терять свои полезные свойства, в частности уменьшается количество витамина C. При квашении происходит частичная ферментация и частичная консервация. За счет повышения количества молочной кислоты большая часть витаминов в продукте сохраняется. Но, приготовленную даже по всем правилам квашеную капусту нужно хранить с соблюдением условий. Главные рекомендации по продлению срока годности:
- Замораживать квашеную капусту можно, но после изъятия из морозилки обязательно съесть. Повторной заморозке продукт не подлежит.
- Рассол должен быть свежим и его наливают так, чтобы он полностью прикрывал нашинкованный лист. От присутствия воздуха, витамин C уходит из продукта.
- Сахар может стать не только спасением немного перекисшей капусте, но и в качестве дополнительного консерванта. При его добавлении поднимается количество кислот.
- Налитое масло поверх верхнего слоя внутри банки может дополнительно уберечь капусту от воздействия внешней среды.
- Если квашеный лист капусты укладывают в морозильную камеру, то рассол лучше слить в отдельную емкость, а после размораживания подержать листья в рассоле.
Хранить квашеную капусту в домашних условиях зимой не сложно. Емкость с полезным продуктом можно просто выставить на балкон, разместить в вентилируемом погребе или поставить в холодильник. Но, особенности приготовления нашинкованного капустного листа подразумевают брожение. По этой причине нужно постоянно отслеживать состояние продукта и не допускать перекисания и развития плесневого грибка в сосуде.
Количество рассола
Иногда квашеную капусту хранят без рассола – его сливают. Но, так поступать нельзя, так как рассол сохраняет вит. С, присутствующий в соленье, препятствуя его быстрому разрушению. Поэтому жидкость не сливают и следят, чтобы она покрывала нашинкованный лист полностью. Для этого используют гнет. На вкусовые характеристики отсутствие рассола влияния фактически не оказывает, но вот полезность продукта падает. Поэтому соленую жидкость сливают только непосредственно перед подачей квашеной капусты.
Замораживание капусты
Приготовление такого соленья включает процессы брожения, поэтому при использовании заморозки как метода сохранения этого полезного продукта нельзя забывать об особенностях микроорганизмов. При снижении температуры окружения до показателей ниже 0ºC, бактерии вызывающие процесс квашения не просто замедляют свою активность – они гибнут и после размораживания не восстанавливаются.
Для сохранения всех полезных качеств листового овоща, рекомендуют предварительно слить рассол в отдельную бутыль и хранить просто в холодильнике. После размораживания порции соленья, ее ополаскивают в жидкости и подают на стол. Замораживать нужно разделенными небольшими порциями – так, чтобы продукт можно было съесть за один раз. Повторной заморозке не подлежит.
Внимание! Спасти соленье, в котором уже есть плесень, не получится – грибки стремительно распространяют свои споры в сквозную и такую капусту придется просто выбросить.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.