Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Компот из персиков, рецепт на зиму. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Как на зиму по рецептам приготовить персиковые компоты
Рецепт из целых персиков, со стерилизацией
Удаляем плодоножки, моем. Если хотите сделать компот без кожицы, то помещаем персики в дуршлаг, накрываем его крышкой и размещаем над кипящей водой на 1-2 мин. Затем помещаем плоды под холодную воду и легко снимаем с них кожицу.
Персики со снятой кожицей и пропаренные перед укладкой не бланшируют. Плоды с кожицей бланшируют паром пару минут или водой в течение 5-10 мин. До укладки плоды помещаем в воду и сохраняем в ней не более часа. Иначе они потеряют вкус.
Затем их укладываем в банки и заливаем 35% (550 грамм сахара на литр воды) сиропом. Банки накрываем крышками и помещаем в стерилизационную ванну с температурой 50 град.
На сильном огне в течение 20 мин доводим температуру до кипения и стерилизуем на слабом огне при 100 град: банки 0,5 л по 10 мин, 1 л по 15 мин. Варя персиковый компот, учитываем состояние зрелости плодов при стерилизации.
Из целых плодов с кожицей можно сделать и горячим розливом.
Долго ли умеючи, сказали мы, сделав вчера джем из переспевших абрикосов. Сегодня, готовя на долгий зимний (и не только) период рецепт компота из персиков, используем хорошие плоды с твёрдой плотной мякотью, целые или половинки.
Рецепт из половинок персиков, со стерилизацией
Вымытые персики с кожицей или без разрезаем по борозде на половинки. После удаления косточек половинки ягод храним в воде.
Затем половинки фигурно укладываем в банки. Заливаем 30% сахарным сиропом, накрываем крышками и стерилизуем при 100 град: банки 0,5 л по 12 мин, 1 л по 25 мин, 3 л по 40 мин. На банку вместимостью в 1 л расходуем по 500 гр и персиков и сиропа.
На сильном огне в течение 20 мин доводим температуру до кипения и стерилизуем на слабом огне при 100 град: банки 0,5 л по 10 мин, 1 л по 15 мин. Варя персиковый компот, учитываем состояние зрелости плодов при стерилизации.
Как варить компот из персиков на зиму с косточкой
Моем. Хорошо моем, тщательно – стараясь счистить с кожицы присущую этим фруктам «мохнатость». Компот, конечно, получится и без этого мероприятия, но вот есть приятнее персики без «волос».
Выкладываем в банки. Довольно плотно, но ни в коем случае не утрамбовывая – персики должны остаться целыми.
Банки ставим на то место, где потом они будут «греться» под одеялами в течение суток. На пол обязательно стелим одеяло (а лучше – три). Наливаем кипяток, прикрываем крышками, слегка укутываем. Оставляем на 20 минут, после чего всю воду из банок аккуратно сливаем в кастрюлю. Персики остаются на прежнем месте.
Кастрюлю ставим на плиту – пусть закипает.
В каждую банку с будущим персиковым компотом насыпаем сахар.
Заливаем кипятком и закатываем простерилизованными крышками. Хорошо, очень основательно укутываем одеялами и оставляем в таком виде на сутки, а лучше двое.
После полного остывания банки протираем тряпочкой и убираем в кладовку – компот из персиков без проблем хранится до следующего урожая персиков.
Оставлять больше, чем на год, не рекомендую: синильная кислота, которая имеется в ядрышке персиковой косточки, спустя такое время может вызвать легкое отравление.
Персики получаются необыкновенно вкусными, а компот – концентрированным: его лучше разбавлять водой.
Как выбрать персики для компота
Подойдите к вопросу со всей ответственностью – чем тщательнее вы отберете фрукты для консервации, тем приятнее зимой будет открывать банку.Вам нужны особые персики. Ароматные – это раз: только выразительно пахнущие фрукты достойны того, чтобы радовать вас долгими морозными вечерами. Другие не дадут характерного аромата, консервированный сироп останется просто сиропом из сахара и воды.
Спелые – это два: недозревшие персики подходят для варенья в виде цукатов, но никак не для компота.
Чуть твердые – это три: если в итоге вы хотите получить целые консервированные персики в аппетитном сиропе, нужны плотные, упругие плоды. Переспевшие мягкие персики легко превратятся в кашу.
И вот думайте, как и где найти ароматные, твердые, но спелые плоды, которые вы сможете жадно спрятать в банки, чтобы зимой наслаждаться летом.
Итак, будем считать, что персики у вас в карман… на кухне. Теперь — приготовление.
2 рецепта компота из персиков: с косточкой и половинками.
Вопреки распространенному заблуждению, закатка персикового компота – процесс довольно простой и быстрый.
Открываешь банку – а в ней кусок лета. И хороший такой кусок – размером с целый персик, да и не один, а сразу штук пятнадцать! К куску – бонус: глоток. И не один – а сразу около двух литров вкусного, сладкого наслаждения.
В общем, не банка компота из персиков на зиму, а чудо с летом.
Вопреки распространенному заблуждению, закатка персикового компота – процесс довольно простой и быстрый. Потратив совсем немного времени в сезон фруктов, зимой вы получите несоизмеримо большее удовольствие по сравнению с приложенными усилиями.
Как закатать компот из персиков?
Ингредиенты
Персики получаются необыкновенно вкусными, а компот – концентрированным: его лучше разбавлять водой.
Отыскала в кладовке банку вишнёвого компота, но он закатан точно больше двух лет назад. Можно ли употреблять этот компот?
Помню, давно читала в нескольких журналах, везде один и тот же совет. Домашние компоты из персика или вишни, в особенности, если они с косточками не советуют хранить более одного года. Данная рекомендация присутствует почти везде. Ответы на вопросы сейчас удобнее искать в сети Интернет. Вот что я нашла по этому вопросу.
Если вишнёвый компот хранится более одного года, то из косточек начинает выделяться в компот синильная кислота. А она представляет собой самый настоящий яд. Поэтому уже после 1 года компот хранить не надо. Однако, если ягоды в компоте без косточек, то такой напиток можно хранить и два года и три. Только для чего это необходимо? Каждый год нужно пить компоты из свежих ягод.
Помню, давно читала в нескольких журналах, везде один и тот же совет. Домашние компоты из персика или вишни, в особенности, если они с косточками не советуют хранить более одного года. Данная рекомендация присутствует почти везде. Ответы на вопросы сейчас удобнее искать в сети Интернет. Вот что я нашла по этому вопросу.
Не в холодильнике
Кастрюля компота может храниться в холодильнике не более двух суток. А вот при комнатной температуре свежий напиток начнет портиться уже через несколько часов. Чтобы продлить его срок хранения, необходимо перелить компот в стеклянный или керамический графин и пустить в погреб. Этот способ позволит оттянуть процесс брожения примерно на 48 часов, после чего употреблять напиток в пищу будет нельзя.
Компот можно приготовить разными способами, но условия его хранения всегда остаются неизменными. Чтобы вкус и польза при консервировании плодов в домашних условиях не изменились, необходимо придерживаться нескольких правил.
Нет пластику
Пластиковая посуда не способна сохранить свежесть компота более чем на 5-6 часов. Поэтому если напиток предназначается для длительного нахождения в погребе или подвале, хранить его можно только в стекле.
После открытия банки жизнь компота недолгая
Открытая банка компота так же обладает недолгим сроком годности. Насладиться вкусом консервированных ягод и фруктов можно будет только в течение 2-х суток, в течение которых напиток будет находиться в холодильнике при температуре не выше 6 градусов тепла.
Кастрюля компота может храниться в холодильнике не более двух суток. А вот при комнатной температуре свежий напиток начнет портиться уже через несколько часов. Чтобы продлить его срок хранения, необходимо перелить компот в стеклянный или керамический графин и пустить в погреб. Этот способ позволит оттянуть процесс брожения примерно на 48 часов, после чего употреблять напиток в пищу будет нельзя.
Из персиков получится ароматный насыщенный компот с кисло-сладким вкусом. Присутствие косточек придает компоту своеобразный приятный привкус, но он сформируется только через 2-3 месяца хранения.
Нет нужды «забивать» банки персиками до самого верха, в каждую емкость кладут только 5 плодов, и они щедро поделятся своим вкусом с напитком. Компот из персиков на зиму прекрасно хранится, он не темнеет, и в нем не появляется со временем мутный осадок.
- Из расчета на две 3 литровые банки компота.
- крупные персики — 10 шт.,
- сахар — 580 гр.,
- лимонная кислота — 2 ч. ложки.,
- вода — 5,7 литра
Простой рецепт компота из персиков на зиму — Приготовление:
Иногда хочется «запихнуть» в банку самые красивые и крупные персики, чтобы зимой был еще один повод похвастаться своим урожаем. Но нужно учитывать, что есть ограничитель — горлышко. Выбирают плоды, которые могут попасть в емкость без ущерба для своей формы.
Персики моют в прохладной воде. Если плоды относятся к «пушистым» сортам, то кожицу плодов протирают пальцами, стараясь избавиться от «ворса». С персиками следует обращаться осторожно, так как на них могут появиться темные участки при малейшем сдавливании.
Чистые фрукты кладут в стерилизованные банки.
Заливают персики крутым кипятком. Банки должны стоять на металлической поверхности, чтобы стекло не треснуло, затем их накрывают стерильными крышками. Персики прогреваются в горячей воде в течение 15 минут.
Сироп готовят на той же воде, которой заливали персики. Сначала в кастрюлю насыпают сахар, учитывая, что сироп предназначен для двух 3 литровых банок.
Затем добавляют лимонную кислоту.
В кастрюлю сливают сироп из банок. Краснобокие персики окрасят воду в бледно-розовый цвет. Персики желтых сортов не смогут изменить цвет сиропа. Сироп кипятят 2-3 минуты. Кипение должно быть интенсивным.
Персики заливают кипящим сиропом. Жидкость должна подняться до уровня плечиков.
Подготовленные 3 литровые банки с компотом закатывают, переворачивают, а затем обматывают двумя-тремя большими полотенцами или одним теплым одеялом.
Когда консервируют плоды с крупными косточками, следует максимально замедлить остывание. Стерилизация не обязательно выполняется в кастрюле на плите, она может проходить и в таких условиях — под теплым одеялом. Преимущество стерилизации второго типа состоит в возможности сохранить персики целыми.
Компот из персиков на зиму, приготовленный по данному простому рецепту приобретет комнатную температуру через 15-20 часов. Заготовка хранится в сухом погребе, срок хранения — 12 месяцев. Этот срок считается предельным для всех заготовок из косточковых плодов.
Компот подают охлажденным. Персики предлагают отдельно, они не поместятся в стаканы, их кладут на кофейное или чайное блюдце, предлагают миниатюрную ложечку. Персики очень похожи на свежие: они не сморщиваются, не расползаются, только мякоть становится более сочной.
Компот из персиков на зиму, приготовленный по данному простому рецепту приобретет комнатную температуру через 15-20 часов. Заготовка хранится в сухом погребе, срок хранения — 12 месяцев. Этот срок считается предельным для всех заготовок из косточковых плодов.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.