Хранение консервов в вакуумной упакрвке

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Инструкция для запасливых: сколько можно хранить консервы. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Где хранить консервы

Лучше всего аккуратно сложить их в коробки и поставить в сухое (влажность не должна превышать 75%) прохладное помещение.

Банки нужно расположить в ящиках так, чтобы они сильно не соприкасались друг с другом, чтобы не возникло механических повреждений.

Если емкости смазаны вазелином или солидолом, то не стоит его удалять до открытия банки.

Нельзя ставить консервы в морозилку, иначе при вскрытии они могут лопнуть.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
26.86%
Нет, это очень опасно и не полезно.
38.13%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
35.01%
Проголосовало: 834

Для тех, кто предпочитает закупаться «на черный день», мы составили гид по продуктам в банках.

Консервы относятся к продуктам, которые могут храниться довольно долго — в среднем около двух лет (за исключением тушенки, которая «живет» около четырех лет). Обычная жестяная банка, покрытая изнутри специальной эмалью, прекрасно защищает содержимое от контакта с металлом и внешней средой. При этом все-таки важно внимательно осматривать тару перед покупкой:

на банке не должно быть признаков вздутия — это говорит о брожении продукта.

тара должна быть без вмятин, трещин и сколов — это может привести к попаданию внутрь и размножению болезнетворных бактерий.

этикетка должна быть легкочитаемой.

на случай, если нет этикетки, можно найти трехрядную маркировку на крышке. Первый ряд: дата производства. Второй — информация о номере производителя и кодировке содержимого. Третий — номер смены и код отрасли.

слегка потрясите банку, чтобы понять, сколько внутри жидкости — ее количество должно быть минимальным.

срок годности: покупайте свежие консервы, чтобы они могли долго храниться.

на рыбных консервах обратите внимание на регион добычи и консервации. Если он находится далеко от моря, то, возможно, консервы сделаны из замороженного сырья.

слишком яркий вкус специй может говорить о том, что сырье для консервов было несвежим. Кстати, какую тушенку нельзя покупать из-за антибиотиков и крахмала внутри — читайте здесь.

Как и сколько хранить открытые консервы

Вылейте лишнюю жидкость, переложите содержимое в стеклянную или керамическую тару и плотно закройте крышкой. Температура в холодильнике не должна превышать пяти градусов выше нуля. Продукт в такой емкости может храниться не более четырех-пяти дней.

А как же здоровье?

Питаться едой из банок постоянно — не самая полезная затея. Дело в том, что поверхность жестяных банок изнутри покрыта бисфенолом А, который из-за структурной схожести с женским половым гормоном эстрогеном плохо влияет на мозг и репродуктивную систему, а также служит причиной ряда онкологических заболеваний (причем как у женщин, так и у мужчин). Консервированные помидоры особенно вредны, потому что их кислотность вызывает проникновение бисфенола в пищу.

Кроме того, консервированные продукты обычно содержат очень много соли. Натрий, накапливаясь в организме, влечет за собой серьезные проблемы с сердечно-сосудистой системой. К тому же натрий — антагонист калия, который здоровье сердца и сосудов поддерживает.

слегка потрясите банку, чтобы понять, сколько внутри жидкости — ее количество должно быть минимальным.

Все о вакуумной упаковке

На сегодняшний день вакуумная упаковка является одним из наиболее популярных решений для удовлетворения всех требований, предъявляемых к оформлению продукции. Она не нуждается в значительных финансовых затратах и большой производственной площади, что делает ее выгодной даже для маленьких предприятий. В зависимости от объемов производства вакуумной упаковки, обычно используют полуавтоматическое оборудование или высокопроизводительные линии, на которых и упаковывается продукция.

Машины, упаковывающие товар в полимерный пакет, герметично заваривают вакуумную упаковку специальным швом.

Вакуумная упаковка изготавливается из полимерной барьерной пленки, которая обладает многослойной структурой. Важным требованием к ней является наличие оптических свойств, с помощью которых покупатель может оценить внешний вид продукта и его качество. Вторую сторону вакуумной упаковки часто делают непрозрачной, чтобы товар смотрелся более выгодно. Для рыбной продукции обычно выбирают продолговатые полимерные пакеты, тогда как пакеты квадратной формы используют для упаковки мясных продуктов.

Хранение в вакуумной упаковке

Основным преимуществом вакуумной упаковки является ее способность значительно продлевать сроки хранения продукта за счет предварительного вытеснения из упаковочной камеры воздуха. Для этого используют особые газовые смеси, приготавливаемые отдельно для каждого вида продукции и уничтожающие анаэробные бактерии, которые могут размножаться и портить товар даже в безвоздушной среде.

В вакууме продукты сохраняются в 3-5 раз дольше, чем при традиционных методах хранения в холодильнике или морозильной камере.

Основным преимуществом вакуумной упаковки является ее способность значительно продлевать сроки хранения продукта за счет предварительного вытеснения из упаковочной камеры воздуха. Для этого используют особые газовые смеси, приготавливаемые отдельно для каждого вида продукции и уничтожающие анаэробные бактерии, которые могут размножаться и портить товар даже в безвоздушной среде.

Canned vegetables. Sugar corn. Specifications

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на стерилизованные овощные консервы «Кукуруза сахарная», изготовленные из сахарной кукурузы молочной и молочно-восковой спелости свежей или быстрозамороженной, залитые раствором сахара и поваренной соли (далее — консервы).

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» (ФГБНУ КНИИХП)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 августа 2017 г. N 102-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Минэкономики Республики Армения

Госстандарт Республики Беларусь

Госстандарт Республики Казахстан

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 сентября 2017 г. N 1047-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34114-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

Читайте также:  Сколько пролежит фарель не потрашонная

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2018 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 28322.

Canned vegetables. Sugar corn. Specifications

Описание технологии упаковки в газомодифицированной среде

Прежде всего, механическая деформация продукта приводит не только к нарушению текстуры продукта, но, в следствие воздействия стенок многослойного барьерного пленочного материала, приводит к выделению влаги и соков. В результате —продукт утрачивает часть своей витаминной гаммы, формирует жидкую среду вокруг продукта, способствующую распаду клеток и старению. Данное обстоятельство критично для сочных свежих мясных продуктов и свежих овощей.

Вторая «проблема» вакуума — анаэробы и их вредоносное воздействие на многие группы продуктов питания. Анаэробы—организмы, способные жить и развиваться при отсутствии свободного кислорода и получающие энергию для жизнедеятельности расщеплением органических и неорганических веществ. Анаэробиониты и аноксибиониты лишены ферментных систем и способны переносить водород на свободный кислород. К анаэробам относятся возбудители столбняка, газовой гангрены, некоторые стрептококки.

В случае, если данные микробы уже содержались в продукте до его вакуумирования, то в безвоздушном пространстве они начинают интенсивно размножаться. Несмотря на то, что вегетативные формы данных микроорганизмов погибают в среде кислорода, их споры устойчивы и сохраняются в вакууме. Некоторый перепад температур хранения может привести к началу их роста.

Ботулизм — острое инфекционнотоксическое заболевание человека из группы пищевых токсикоинфекций, вызываемое анаэробными бактериями и их токсинами. Ботулизм характеризуется преимущественно тяжелым поражением черепно-мозговых нервов. Возбудителем ботулизма является клостридий Б. Заражение происходит через мясо, рыбу, овощные и фруктовые консервы, консервированные грибы, не подвергавшиеся правильной обработке и стерилизации.

Третья проблема, связанная с вакуумированием скоропортящихся продуктов — изменение их вкуса. Выделение влаги внутри вакуумной упаковки приводит к обезвоживанию продукта и изменению его вкусовых свойств.

В мире появилась более прогрессивная технология увеличения срока хранения скоропортящихся продуктов — MAP—Modified Atmosphere Packaging (от англ. – «Упаковка с модифицированной атмосферой»), нашедшая применение в пищевой промышленности и индустрии питания.

Первые аналоги упаковки в газомодифицированной среде применялись в мире еще в начале 30-х годов прошлого столетия. Первый прообраз газовой упаковки — крупнотоннажный морской трейлер. Овощи и фрукты доставлялись из жарких стран в специальных, климатически регулируемых трюмах в среде специального газа —этилена. Этиленовый генератор вырабатывал газообразный этилен из специальных спиртовых растворов. Удаленный атмосферный воздух препятствовал увеличению микробиологической активности аэробов, температура была понижена до оптимальной биокинетической температурной зоны хранения. В результате — отдельные виды плодоовощных продуктов сохранялись во время плавания до 12 месяцев без обработки какими бы то ни было химическими вредными составами.

Еще в начале 17 века было замечено, что углекислый газ, выделяемый живыми организмами — является прекрасным консерватором, своего рода бальзамирующим газом. В то же время СО2 — абсолютно безвреден для человека, он входит в состав атмосферы. В начале 30-х годов 20-го века ученые серьезно озадачились вопросом модифицирования газового состава атмосферы. Появление первых промышленных вакуумных насосов значительно способствовали этому процессу. В результате длительных экспериментальных исследований было доказано, что углекислый газ оказывает консервирующее воздействие на рост микроорганизмов, находящихся на поверхности продукта в результате полученного естественного заражения.

Суть процесса модификации атмосферы в таре или упаковке сводится к следующему. Как известно, атмосфера Земли состоит из кислорода, азота, углекислого газа и еще 14 газообразных и других микрохимических элементов. При этом, каждый из трех газов имеет свою особую функцию в процессе увеличения срока хранения продукта и приостановления микробиологического роста.

МАР или Модифицированная Газовая Среда.

Газ Объемная концентрация (%):

Азот – инертный газ, используется в качестве «разбавителя» смеси (как средство вытеснения из упаковки кислорода). Азот плохо растворяется в воде и жирах, не оказывает прямого бактериостатического воздействия и не влияет непосредственно на стабильность упакованного продукта. Применение этого газа позволяет максимально полно удалить остатки кислорода, а значит, ограничить развитие аэробных бактерий. При более высоком содержании азота в упаковке легче поддерживать постоянную концентрацию смеси газов в связи с тем, что молекулярное давление газа в упаковке и в атмосферном воздухе ближе к состоянию равновесия.

Двуокись углерода (СО2), используемая обычно при концентрации в смеси примерно 20%, выполняет функцию бактериостатического компонента газовой смеси, сдерживая и подавляя рост аэробных бактерий и плесени, которые могут развиваться и в отсутствие кислорода. В отличие от азота СО2 легко растворяется в воде и жирах. Присутствие СО2 в продуктах, содержащих большее количество воды, повышает их кислотность и тем самым увеличивает срок хранения. Растворимость СО2 уменьшает молекулярное давление этого газа в смеси, и при неправильном выборе концентрации СО2 иногда упаковка как бы усаживается на продукте, как после вакуумирования. Этот эффект устраняют введением в упаковку другого газа – азота.

Применение газового состава подавляет рост микроорганизмов на поверхности пищевого продукта, поддерживая его микрофлору на необходимом уровне, сохраняет первоначальные пищевкусовые, ароматические и другие свойства в течение определенного времени, регулирует кислородовыделение из продукта и проникновение кислорода через упаковку, а также значительно увеличивает сроки хранения продукта без изменения его качества. Чем ниже рН продукта, тем меньше газовая среда влияет на срок хранения. Это происходит из-за того, что уменьшение рН замедляет рост микробов. В этом случае фактором, ограничивающим срок реализации, является не рост бактерий, а химические реакции, такие как окисление, изменение цвета продукта (упаковочная пленка соприкасается с влажной поверхностью продукта).

Если продукт состоит из нескольких компонентов, газ добавляется для увеличения сроков хранения одного из компонентов. Правильное выявление факторов, ограничивающих срок хранения продукта, а также характеристики продуктов, является важной предпосылкой для получения эффекта от упаковки в газовой среде. Для неупакованных мясных продуктов в нарезку максимальный срок хранения составляет несколько дней.

Иногда складывается ошибочное представление, что при газовой упаковке необязательно хранить продукт при низкой температуре. В действительности дело обстоит как раз наоборот. При упаковке в газовую среду свежих продуктов необходима постоянно низкая температура.

Действие углекислого газа увеличивается при снижении температуры, поскольку он лучше впитывается в продукт. Лучше всего углекислый газ препятствует росту бактерий при температуре 00С, а уже при температуре +50С эти свойства заметно снижаются.

Например, нет смысла упаковывать свежую рыбу или мясо в газовую среду, если температура хранения превышает +20С. Для готовых продуктов это не так критично, но все равно температура их хранения не должна превышать +5 …+60С.

Читайте также:  Наршараб рецепт срок хранения

Оптимальная газовая смесь зависит от продукта и подбирается в зависимости от конкретного продукта. Например, чистый азот значительно увеличивает срок хранения бифштексов, по сравнению с упаковкой в обычной среде. С другой стороны, лучший срок хранения и качество мясных продуктов можно получить при упаковке в смесь 20% СО2 + 80% N2. В этом случае нельзя увеличивать концентрацию СО2, так как будет выделяться жидкость из продукта.

Для того, чтобы достичь желаемой сохранности продукта при газовой упаковке, он должен быть изначально свежим и с низкой начальной концентрацией микроорганизмов. Сохранность продукта тем выше, чем меньше начальная концентрация бактерий. В противном случае влияние газа уже не такое сильное и сохранность продукта не гарантирована. Кроме того, на сохранность продукта влияет состав начальной бактериологической флоры (санитарно-гигиенические условия при переработке, хранении и передаче на упаковку, температурные условия и прочее).

Опыты показали, что углекислый газ обладает свойствами длительного воздействия, т.е. качественные изменения продукта в течение нескольких дней после открытия упаковки идут значительно медленнее по сравнению с обычной упаковкой. Например, влияние газовой среды на бифштексы продолжалось в течение 2-3 суток после вскрытия газовой упаковки. Но такое воздействие газа длится всего несколько дней.

В упаковках, где происходит утечка газа, сохранность бифштекса была хуже, чем при обычной упаковке в воздушной среде.

Вопрос разработки рецептуры конкретной газовой смеси для каждого продукта — сложный и многостадийный вопрос. Прежде всего необходимо отметить, что данные исследования лежат в сфере эмпирического, опытного познания. Каждый продукт имеет различное происхождение, химический состав, условия его выработки и хранения.

Оптимальная газовая смесь зависит от продукта и подбирается в зависимости от конкретного продукта. Например, чистый азот значительно увеличивает срок хранения бифштексов, по сравнению с упаковкой в обычной среде. С другой стороны, лучший срок хранения и качество мясных продуктов можно получить при упаковке в смесь 20% СО2 + 80% N2. В этом случае нельзя увеличивать концентрацию СО2, так как будет выделяться жидкость из продукта.

Рецепт домашней тушни в мягкой легкой упаковке.

После того, как я начал заниматься самодельными пайками, мне в голову пришла мысля по поводу добавления в эти самые пайки консервов.

Передо мной встало два варианта:

1-й вариант — покупные консервы.
Этот вариант я отмел т.к. непонятно, что в эти консервы кладут (особенно в тушенку) и таскать жесть (достаточно тяжелая упаковка) мне не улыбается.

2-й вариант — домашние консервы.
Хорош всем, кроме тары. Как правило для домашних консерв используется стеклянные банки. Согласитесь, в поход их брать не стоит.

После изучения интернета я понял, что наилучшим для меня решением будет реторт (retort) упаковка. Грубо говоря — это мягкая упаковка, которая может быть подвергнута автоклавированию.

«Это то, что мне надо» — подумал я тогда. Но, к сожалению, обзвон производителей ничего не дал. Минимальный заказ — тысяча пакетов, да еще и оборудования за «сто тыщ мильенов» пытаются навязать.

И я стал искать другие варианты ,а нашел их в виде консерв для животных. Их упаковывают, как раз в реторт пакеты. Да, размер этих пакетов очень мал, но испытательский зуд не дает покоя и я начинаю экспериментировать.

Было куплено 3 пакета консервов, очищены от содержимого и помыты.

На дно каждого пакета положил немного соли и пару горошин перца.

В два пакета было уложено мясо. В один — мясо пополам с сырой картошкой (мясорастительная консерва).

Пакеты были запечатаны вакуумным упаковщиком и отправлены в скороварку на 1.5 часа.

Один из пакетов в течении стерилизации прохудился (как выяснило исследование — в результате неудачной запаковки) .

Мясо с картошкой сварились отлично, картошка варилась в мясном соке и обрела превосходный вкус. На мой взгляд эта консерва удалась.

Чисто тушенка была оставлена на следующий день в холодильнике. Мясной сок зажелировался и тушенка приобрела подобающий вид. А именно мясо+немножко жира и желе. Вкус тоже получился отличным.

Эксперимент признаю удачным. Вкус отличный, срок хранения после стерилизации 1-1.5 года, чего еще желать.

Единственный недостаток — реторт пакеты. Я не знаю где их взять в небольшим (100-300 шт) количестве. Если кто из аудитории сможет мне помочь в покупке реторт пакетов, то я естественно оплачу его услуги и публично восславлю на страницах своего блога.

UPD Многие не верят,что в скороварке может быть 120 градусов. Вот показание манометра,который я в скороварку вкорячил

При одной избыточной атмосфере мультиметр оснащенный термопарой показал температуру на крышке

Как раз смотрел подобные пакеты:

3) 15*22cm,Aluminum Foil Bag,Food vacuum Heat seal Bag,FREE SHIPPING

Алюминиевые пакеты для вакуумных упаковщиков

p.s. Не совсем уверен что первые два выдержат автоклавирование, но третий вариант походу твой.

Спасибо, я уже давно заказал подобные,посмотрим,подходят они,или нет

Пакеты есть на алиекспресе под названием standing pouch

такие пакеты я заказал,но они все не приходят. Сдается мне,что это немного не то,но испытания естественно проведу

Есть ли какие-либо новости по теме? Интерес — предметный: на руках появился аналогичный вакууматор, и в начале мая выходим на стадию изготовления прототипа. Удалось найти (достать) некоторое количество «серебряных» пакетов промышленного назначения, очень похожих на отснятые в следующих постах — соответственно, интересно мнение по возможным причинам разгерметизации при варке (как именно и где «расколбасило при варке»).
С уважением, Капеллан.

пакеты,которые по ссылкам выше — это просто фольгированная пленка(я сейчас в такие пакеты пайки фасую). В автоклаве фольгированный слой моментом слазить,а пакет лопается по шву. Опыты именно на реторт пакетах(кошачьи консервы) были признаны удавшимися,но экономически не целесообразными,поставщика в пакетов в РФ так и не нашел,никто не хочет работать с небольшими партиями.

Понятно, спасибо. У нас — пакеты из-под стерильной упаковки мед. оборудования: есть надежда, что они многослойные и могут выдержать автоклавирование, хотя пока не факт (в наше время, в заводских условиях, их скорее излучением стерилизуют). О результатах смогу отчитаться после первых майских. По любому — от нашего коллектива респект за переданный опыт. Капеллан

даже если эта упаковка для стерильного оборудования автоклавируема,то она вряд-ли подойдет. Насколько я знаю мед инструмент стерилизуется сухим. А в мясе много жидкости. Она испариться и создаст избыточное давление внутри упаковки. В этом случае может помочь врезка в автоклав штуцера и изначальное нагнетание внутрь избыточного давления.

Пожалуйста,я думаю,что опытом надо делиться,вот и делюсь помаленьку

Может попробовать приготовить согласно рекомендаций Похлебкина В.В. — чем ниже температура приготовления, тем вкуснее мясо (принцип русской печи). Готовить тушенку в обычных фольгированных пакетах при температуре около 90 град., время приготовления значительно возрастает, зато кипения сока не будет и вкус должен получиться исключительный.

Читайте также:  Почему мартини бьянко изменило цвет

Если честно я боюсь бутулизма. А его спору погибают только при 120 градусах

Для этого дробную пастеризацию (тиндалезацию) и придумали. Кстати, заражение вы и по запаху почувствуете.

Идея суппер ! Консервы, семена, детское питание hendmade .

Почему-то представилось, как кто-то на привале достает из рюкзака кошачьи консервы и вдруг начинает с удовольствием чавкать их содержимым. Я бы удивилась, честно 😀

Цепторовские пакеты для вакуумной машинки (практически такой же как у Вас) рассчитаны на то, что в них будут готовить как раз таким способом. Правда это как бы не совсем ретортная упаковка. И не совсем уверен, что переживут готовку в скороварке — нужно проверять. Уже месяца два собирался этим заняться, но все как-то руки не дошли.

А как называется Ваша скороварка?

я не знаю. обычная советская скороварка

помню у нас в магазине упаковки продавались такие пакеты.

Не нашлись недорогие реторт пакеты?

Мне кажется стоит обратить внимание на изготовление пеммикана, мяса по_Лебедеву или по_Шендеровичу см. Скиталец или просто сушка мяса в жиру для горных походов. Носили около месяца по Среднеазиатской жаре и все прекрасно! Упаковка -негерметичная в молочные пакеты.

Пеммикан,а также простое сушеное мясо я уже делал и выкладывал на страницы этого блога. Мясо по шендеровски мне не нравится т.к. его неудобно готовить. Огромный плюс тушенки над всем этим — 5 лет срок хранения

Уважаемый Панда. Есть такая же скороварка, НО — от времени износилась и лопнула изоляционная прокладка для крышки. Если у Вас она в порядке — завидую, если же и у Вас такое случилось — расскажите, как . (нашли где, что, или там — герметик. )

У меня прокладка в порядке. В лбом случае,как скороварки, так и запчасти к ним можно найти на всевозможных барахолках

После сравнения нескольких вариантов, удалось- таки подобрать разновидность подходящего материала для упаковки (промышленный, по определению предназначенный для автоклавирования). По технологии (вакууматор такой же, как описан, скороварка — более современная, электрическая с таймером)- было ощущение, что если и лопалось оно у нас, то только по «новому» шву, и в основном, не при готовке, а когда снимали давление со скороварки после окончания готовки. Пакеты раздувало практически «в шарик». Т.е. особое внимание нужно уделять сварке пакета, и моменту снятия давления с емкости — чуть какая складочка — по тому месту и рвет. Будем продолжать опыты. С уважением, Капеллан.

а что это за упаковка,как называется и где взять?

По виду — толстые (по толщине примерно как наружный мешок от MRE, вакууматор еле проминает) многослойные (фольга+ пластик, снаружи серебряные, внутри — белые) пакеты. Стерильная промышленная упаковка для мед. оборудования. Наличие в продаже — не изучал, нам достаются — после использования (распаковки) этого самого оборудования. Пока наилучший результат из опробованных вариантов — из-под систем для переливания крови. С уважением, Капеллан

Отличная идея с пакетами от мед оборудования.
Объем получается достаточным для порции еды?

А я вот все не могу найти подходящую упаковку и пока опыты в направлении «мягких консерв» прикратил

Не подойдут. Реторт — это многослойный пакет,очень плотный,с промежуточными слоями из фольги

Подумал про пакеты. А может скинуться читателям блога, да заказать сразу пару тысяч? С логотипом панды, Круто же будет.
Если каждый возьмет штук по 300, это меньше 10 человек. А, мне кажется, желающих и поболе будет.

Добрый день! под цели, когда в автоклаве не создается противодавления применяют упаковку с клапаном, который выпускает избыточное давление и не дает упаковке разойтись по шву. Данное решение есть у фирмы ferch Израиль.
А под автоклав с противодавлением у нас есть пригодный вариант
Пишите sag@georgpolymer.ru

под автоклав из скороварки у Вас есть пригодный вариант?

Совсем не обязательно нужна скороварка — вакуумируешь мяско + простая мультиварка в режим подогрев 75градусов на 4 часа, даже сухой фазан получает очень сочным — а-ля Sous Vide.

автоклавирование убивает споры ботулизма. Без термообработки в 120 градусов консерва может стать последней

Ребята чтобы не раздувало пакеты нужно дать автоклаву или скороварке самому остыть.

А вы нашли где брать толковые реторт для себя?

это точно не реторт. Обычные пакеты для вакуумного упаковщика.
я так и не нашел где можно купить нормальные реторт пакеты не в промышленных объемах

привет, а почему обычные пакеты для вакумизатора не подходят? (я только в тему влезаю)
сразу мысль приходит — если засовывать мясо/овощи в обычный вакумный пакет для сувида и кипятить в масле (т кипения подсолнечное 120-140С)

На обычных пакетах расходятся швы. Пробовал уже

Ну что, кто-нибудь уже пробовал тушёнку в реторте готовить?

Не думаю. Слишком сложно и дорого делать дома. Тем более сейчас не проблема консервы в реторте купить

А вы чем запаивали пакеты из под кошачьих консервов (реторт-пакеты)?

Сейчас много чего можно купить, однако хватает желающих воспроизводить заводскую еду у себя на кухне) Напишите если кто-то всё же отыскал подходящие пакеты на зарубежных или наших сайтах и испытал их при температуре

Добрый день!
Прежде чем здесь написАть, облазил много сайтов отественных производителей. Писал. Не отвечают. Или пишут, что на остатках реторты не держат. Делают под заказ, т.к. нет стандарта по размерам. А Заказчикам нужны разные размеры и собственное оформление на упаковке. Можно оставить заявку на минимальную партию от «киловагона».
Звонил -мягко отсылаю погулять по той же причине. Сообщаю, что готов приобрести с любым изображением на упаковке, хоть Вискас. Отвечают, что не имеют права передавать чужую упаковку «чужакам» по причине возможной подделки. На слово ни кто не поверит, что я только для себя и только тушенку, гречку и фасоль.
Подумал, что АлиЭкспресс — наше всё. Ошибка. Там ничего подобного нет.
Ну думаю, АлиБаба точно поможет. Ну почти, но минимальная партия от 10 000 .. 50 000 пакетов. Вариант не для меня. Мне на несколько лет надо-то 100..500 штук. Готов приобрести 1 000шт. Хай будут.
Краткий обзор поиска реторт-пакетов.
Сделал Вывод, что в домашних условия в реторте не поготовить домашнюю тушенку.

Я так и не нашел реторт пакеты малыми партиями. В результате забросил идею.

привет, а почему обычные пакеты для вакумизатора не подходят? (я только в тему влезаю)
сразу мысль приходит — если засовывать мясо/овощи в обычный вакумный пакет для сувида и кипятить в масле (т кипения подсолнечное 120-140С)

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья