Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как хранить соленое, копченое и растопленное сало. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Как хранить соленое сало
О хранении продуктов в соли знали еще наши предки. Есть несколько вариантов засолки сала. Но их можно разделить на два вида.
- Сухой засол.
- В рассоле.
Свиной жир натирают крупной солью и выкладывают в стеклянную, эмалированную или глиняную посуду. Если есть деревянный ящик, то можно воспользоваться и им. Только учтите, что рассол должен куда-то стекать. Примерно через неделю попробуйте кусочек с верхнего слоя. Если шпик недостаточно просолился, оставьте еще на три дня. Такой продукт можно хранить в холодильнике или на балконе зимой.
Сало в рассоле готовится так. Его нарезают на дольки и раскладывают по банкам вместе с приправами. Например, с лавровым листом, чесноком и перцем. В горячей воде растворяют соль и заливают. Банки закатывают и помещают в прохладное темное место.
Если залить холодной соленой водой и накрыть крышкой из пластика, то срок годности такого сала в холодильнике составляет один год.
Как сохранить копченое сало
Копченое сало храниться немного лучше, чем соленое. Лучше его обернуть пергаментной бумагой или положить в полотняный мешочек и подвесить. Куда? В хорошо проветриваемое и прохладное место без посторонних запахов. Это может быть подвал или кладовка. Вы ведь хотите чувствовать аромат копченостей, а не чего-то другого. Если такого места в доме нет, вполне можно положить в морозильную или холодильную камеру. В случае если накоптили очень много сала, отделите небольшую часть, которую сможете съесть за один раз, а остальное положите в морозилку.
Избегайте влаги. Копченый шпик из-за сырости может покрыться плесенью. А значит придет в негодность.
Сало является одним из довольно калорийных продуктов. Но если употреблять его в меру, тогда о стройности фигуры можно не беспокоиться. К тому же, маленькие кусочки вместе с чесноком, очистят кровеносные сосуды, а это плюс вашему здоровью. Но как хранить сало?
Общие рекомендации хранения сала
Срок хранения несоленого шпика в холодильнике равняется одним суткам. Чтобы увеличить срок хранения до четырех недель, надрежьте его, натрите смесью соли с приправами и воткните в надрезы чеснок. Для просолки нужно оставить на пять дней. Если сало просто натереть солью и оставить на три дня в контейнере, то срок хранения такого продукта увеличится до шести недель. В случае засола свиного жира в трехлитровой банке (соль и шпик слоями), срок годности становится один год. В морозилке любое сало можно хранить до года.
Если залить холодной соленой водой и накрыть крышкой из пластика, то срок годности такого сала в холодильнике составляет один год.
Сколько хранится свиной жир
Сырье сохраняет свои полезные свойства при довольно долгом хранении в любом виде. Однако, рекомендованный срок в холодильнике составляет не более 2 лет в герметично закрытой емкости.
Лечение свиным жиром
Свиной жир широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Его универсальный, богатый питательными веществами состав имеет свойство обволакивать внутренние органы, оптимизируя физиологические процессы. Жир применяют как внутренне, так и наружно – на его основе делают мази, примочки, растирки и другие лекарственные средства.
Свиной жир – ценный продукт животного происхождения. Он обладает поистине фантастическими свойствами, насыщая организм необходимыми веществами и микроэлементами. Несмотря на это, по сей день ведутся споры относительно необходимости этого продукта в рационе. Так каковы же польза и вред свиного жира на самом деле?
Как растопить свиной жир в домашних условиях
Топленое сало можно купить в магазине, однако, ничто не сравнится с домашним смальцем, поэтому лучше приготовить его самостоятельно.
Сырье сохраняет свои полезные свойства при довольно долгом хранении в любом виде. Однако, рекомендованный срок в холодильнике составляет не более 2 лет в герметично закрытой емкости.
Охотно прислушиваются молодые хозяюшки к советам знающих людей.
Но и опытные хозяйки не оставят в стороне нужные рекомендации, а примут их к сведению и применят в нужный момент.
Вот и сегодня у нас советы, полезные для всех.
Как хранить сало в домашних условиях?
Эти советы скорее будут полезны хозяюшкам, живущим в сельской местности и имеющим подсобное хозяйство. Горожанки обычно не покупают много сала. Хотя как сказать… Некоторые экономные городские хозяйки тоже заготавливают продукты впрок.
Итак, если у вас много сала, его можно перетопить. Топленое сало долго хранится и используется как в кулинарных, так и в медицинских целях (смалец из нутряного свиного жира). Сало сначала промывают, нарезают небольшими кусочками, складывают в кастрюлю и перетапливают на тихом огне. Когда жир начнет отделяться и будет подниматься на поверхность, его аккуратно снимают, процеживают через марлю и сливают в глиняную или стеклянную посуду. Топленое сало может вполне храниться до 3 лет в прохладном месте.
Самый популярный способ хранения сала, множество рецептов которого мы с вами рассматривали. Как считают знатоки, сало при засолке невозможно испортить, так как оно возьмет столько соли, сколько нужно.
Вот один из популярных рецептов. Приготовить засолочную смесь: 3-4 ст. ложки соли на 1 кг сала, 1 ст. ложку черного молотого перца; по вкусу можно добавить любимые пряности. Сало нарезать пластинами по 4-5 см, нашпиговать чесноком, окунуть в засолочную смесь, поместить слоями в эмалированную посуду (каждый слой еще обсыпать смесью), затем на 3-5 дней поставить в прохладное место. Сало готово. Хранить его рекомендуется в пищевой пленке в холодильнике; если оно будет лежать в морозильной камере, то будет оставаться пригодным до года.
Без коптильни, конечно, сало не закоптишь. Но если она у вас есть, вы сами сможете приготовить этот вкусный продукт. А чтобы сало получилось не только вкусным, но и ароматным, оно должно пропитываться особым дымком. И для этого подойдут далеко не все дрова, годятся тополь, ива, ольха.
Сначала сало нужно засолить, например, как в нашем рецепте. То есть приготовить по этому рецепту засолочную смесь, положить в нее куски сала длиной 15-20 см и убрать в холодильник на 2-3 дня. Когда сало окончательно пропитается смесью, каждый кусок нужно хорошо вытереть салфеткой, насадить на крючки коптильни и держать не менее 3 часов над дымом. Хранится такое сало, как и соленое.
В холодильнике желательно хранить не слишком большое количество сала. А вот если вы хотите сохранить сало (свежее, соленое или копченое) подольше, держите его в морозильной камере.
Если вы предпочитаете покупать сало на рынке или в магазине, то вам полезно будет прислушаться к советам знатоков.
• Вкус и стоимость сала зависят от того, с какой части свиной туши его срезали. Самое лучшее свиное сало — со спины и боков. Такой шпик толстый, 5 см и больше. Сало с брюха толщиной всего 2-3 см, оно жестче, поэтому и стоит дешевле.
• Хороший шпик должен быть белого, слегка розоватого цвета. Желтый цвет говорит о том, что сало залежалось.
• Нож в хорошее сало входит легко, как в масло. Шкурка у шпика должна быть тонкой и гладкой, желтоватого цвета, и ни в коем случае не толстой и коричневой.
• Шпик лучше выбирать охлажденный, а не замороженный.
И, наконец, еще несколько рецептов, наличие которых в вашей коллекции, не помешает никому.
В воду добавить столько соли, чтобы картошка средних размеров всплыла вверх. Довести воду до кипения.
Сало нарезать кусками, чтобы они легко входили в банку, сложить их в банку, перекладывая лавровым листиком, чесночком и перцем. Залить остывшим рассолом и закатать.
Такое сало может храниться очень долго, до нескольких лет. Открыв банку, сало можно есть таким, как оно есть, а можно и закоптить.
Свежее или свежепосоленное сало провернуть на мясорубке, добавив чеснок, перец и любимые пряности по желанию. Набить этой массой подготовленные кишки (если их нет, можно упаковать в пищевую пленку).
Для длительного хранения колбаски можно уложить в банки и залить почти остывшим растопленным салом. Можно хранить и в морозильной камере.
Можно не делать сальные колбаски, а приготовить намазку для бутербродов.
Сало, как и в первом рецепте, пропустить через мясорубку (разумеется, без шкурки) с большим количеством чеснока. Перемешать, добавить соли и перца на вкус. Чеснока нужно много.
В пропущенное через мясорубку сало (для быстрого использования) можно по вкусу добавлять нарезанный зеленый лук, зеленый чеснок и измельченную зелень.
Очень вкусные бутерброды получаются, особенно с борщом.
Фарш на котлеты и пельмени
Сало с картофелем пропустить через мясорубку, добавить чеснок, посолить, поперчить по вкусу. Из такого фарша в Сибири любители сала делают пельмени. Можно поджарить и котлетки.
Превосходная закуска, да еще если с хренком!
В 1 л воды растворить пачку соли (1 кг), вскипятить в растворе луковую шелуху с приправами. Грудинку нарезать пластами длиной примерно 15 см, положить в рассол и варить на слабом огне 2 часа. Достать грудинку из рассола, остудить и обильно натереть смесью из молотого перца, кориандра, сушеных трав (укропа и базилика), толченого чеснока и соли.
Завернуть в хлопчатобумажное полотенце и выдержать при комнатной температуре. Дня два до употребления подержать в холодильнике.
Еще один рецепт, приготовив сало по которому, вы ни капельки не пожалеете.
Это сало не предназначено для длительного хранения.
Потребуется: 1,5 кг сала (свежего, с мясными прослойками), 1 л. воды, 5 ст. ложек соли, перец горошком, лавровый лист, чеснок по вкусу, луковая шелуха, 0,5 ч. ложки аджики.
Свежее сало с мясными прослойками нарезать кусками.
В 1 л воды положить 5 ст. ложек соли с верхом, перец горошком, лавровый лист, луковую шелуху, пол чайной ложки готовой аджики. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только рассол закипит, положить в него сало и варить 15-20 минут.
Снять кастрюлю с огня, завернуть ее во что-нибудь теплое и оставить на 10-12 часов. Затем натереть сало толченым чесноком и хранить в холодильнике.
Сало, запеченное с чесноком
Кусок сала, лучше брюшную часть или щековину, нашпиговать кусочками подсоленного чеснока, хорошо обмазать черным молотым перцем и посолить. Можно дополнительно обмазать и тертым чесноком и посыпать измельченным лавровым листом. Завернуть в фольгу. Запекать в духовке минут 30-40 минут на 1 кг веса. Остудить.
Вытопившийся жир можно использовать при приготовлении жареной картошки и других блюд.
Конечно, получится вкуснее, если сало с прослойками мяса.
Сало подготовить как для запекания, хорошо обмазав перцем. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами и обсыпать ими сало. Сложить в судок и оставить пропитываться вкусами сутки при комнатной температуре. Потом положить в морозильную камеру, когда замерзнет – можно нарезать и есть.
В воду добавить столько соли, чтобы картошка средних размеров всплыла вверх. Довести воду до кипения.
Как растопить свиной жир в домашних условиях
Топленое сало можно купить в магазине, однако, ничто не сравнится с домашним смальцем, поэтому лучше приготовить его самостоятельно.
Как используют свиной жир в косметологии
Косметологи не обошли стороной столь ценный и полезный продукт животного происхождения. Благодаря его свойству фантастически воздействовать на кожные покровы из свиного жира делают тонизирующие и омолаживающие маски для лица.
В основе знаменитой маски «Клеопатра» лежит свиной жир, алоэ и жидкий мед. Эти компоненты отлично дополняют друг друга и помогают продлить молодость, делая кожу подтянутой и эластичной. Чтобы приготовить такую полезную маску в домашних условиях, необходимы:
- аптечный сок алоэ – 40 мл;
- мед – 10 мл;
- смалец – 100 г.
Компоненты смешивают, разогревают на водяной бане и оставляют остывать при комнатной температуре. Маску наносят на очищенную кожу лица и зону декольте. Использование средства один раз в неделю дает заметный эффект уже через несколько месяцев применения.
Можно ли жарить на свином жире
Согласно исследованиям, свиной жир усваивается гораздо лучше, чем растительное масло. Это обусловлено тем, что жир не теряет полезные свойства при любой термической обработке. Именно поэтому готовить на нем не просто можно, но и нужно.
Свиной жир – ценный продукт животного происхождения. Он обладает поистине фантастическими свойствами, насыщая организм необходимыми веществами и микроэлементами. Несмотря на это, по сей день ведутся споры относительно необходимости этого продукта в рационе. Так каковы же польза и вред свиного жира на самом деле?
Дополнительная информация о том, как правильно выбрать сало:
Как выбрать сало для засолки
Перед тем, как хранить соленое сало в домашних условиях, нужно правильно выбрать продукт. С целью осуществления засолки рекомендуют обратить внимание на его внешний вид. Не подойдет шпик, имеющий следующие характеристики:
- заветренный;
- пожелтевший, это указывает на его срез у старого животного;
- с наличием различных пятен, грязи и крови;
- с неприятным запахом.
Рекомендуют солить сало, снятое с боков или спины туши. При этом многие предпочитают шпик с брюшины, так как он имеет небольшую прослойку мяса.
Толщина такого слоя не должна превышать 5 % общей массы выбранного куска.
Продукт должен иметь бледно-розовый или белый цвет, а также мягкую и тонкую шкурку. Это можно проверить, проткнув или разрезав ее ножом. Если выполнение действия не вызовет особых трудностей, то товар хорошего качества.
Солёное сало
В этом виде шпик можно держать в деревянных емкостях (ящика, бочка), стеклянных банках, пластиковых контейнерах, эмалированной кастрюле или обернутым в пищевую бумагу.
Деревянную тару подбирают с небольшим уклоном дна, что обеспечивает отток воды через проделанные в нем отверстия. Низ выстилают слоем газет, а потом – пергамента, на который высыпают большое количество соли.
Продукт не впитывает больше специй, чем ему требуется, поэтому можно не беспокоиться, что он получится пересоленным.
Соленое сало кладут шкуркой на дно. Солью равномерно засыпают каждый слой шпика, заполняя и зазоры между ними. Сверху кладут чеснок, перец, тмин и укроп. Закрывают все пергаментом и ставят под гнет. В таком виде емкости оставляют в темном прохладном месте с хорошей вентиляцией.
Таким же методом можно выполнить засолку в эмалированной посуде и поставить ее в холодильник. При хранении в стеклянных банках сало заливают рассолом, и емкость закатывают крышкой, а потом оставляют в кладовке, погребе или холодильнике.
Самый длительный срок хранения соленого шпика в морозилке. При этом каждый кусочек оборачивают пергаментом.
Копчёное сало
Оставлять такой продукт лучше в погребе или холодильнике, так как при его расположении в морозилке вкус ухудшается.
- в 1 л воды добавляют молотый красный перец и 50 г желатина, все хорошо перемешивают и получают 30% раствор соли;
- рассол готовят путем добавления 130 г соли, 1 ч.л. сахара и 1/3 ч.л. пищевой селитры в 1 л воды;
- зачищают кусок животного жира и опускают его в соляной раствор на 2 ч.;
- по истечении времени его достают и кладут шкуркой на дно эмалированной посуды, в которую заливают рассол;
- емкость на 8 дней ставят в прохладное место, где температура не будет превышать 4 градусов;
- затем сало вновь помещают в соляной раствор, нагретый до 65 градусов на 30 мин.;
- после этого его достают и оставляют обсыхать;
- коптят продукт при температуре 20-22 градуса на протяжении 24 ч.
Складывают подготовленный шпик в тканевые мешочки и подвешивают на крючки. Также его можно положить в деревянный ящик с золой или опилками. Температурный режим должен находиться на уровне +3 — +8 градусов. При размещении в холодильник кусочки оборачивают пергаментом.
Обязательно нужно следить за влажностью. Если она будет высокой, то на продукте за короткое время появится налет и плесень.
Перетопленное сало
В таком виде его хранить очень просто. После процесса вытапливания жира продукт остывает, а затем его переливают в стеклянную банку или пластиковый контейнер. Емкость убирают в холодильник или морозилку.
Толщина такого слоя не должна превышать 5 % общей массы выбранного куска.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.