Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Долгосрочное хранение соленой сельди в морозилке. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Общие правила подготовки и хранения продукта
Не любую соленую сельдь можно заморозить – для заморозки подойдет только селедка, соответствующая параметрам ниже (и соответствовала, когда была свежей):
- Качественная рыба имеет блестящую и серебристую цельную шкурку без изъянов.
- На тушке слабосоленой или свежей селедки не должно быть видно никаких желтоватых пятен. Если таковые имеются – это свидетельство неправильного хранения продукции.
- Рыба хорошего качества обладает упругостью, а если на нее нажать, то вмятина от нажатия быстро разглаживается.
- Глаза селедки прозрачные и выпуклые. Мутные и впавшие говорят о том, что изделие испорчено или близко к этому.
- Жабры у свежей селедки красные.
Лучший способ – хранение замороженной селедки целиком, без нарезки на куски. Однако для удобства рыбу перед заморозкой чаще все-таки режут:
- Уже соленая рыба промывается под струей проточной воды, удаляются голова и внутренности.
- Тушку сушат. Кроме того, опытные хозяйки могут сразу отделить тушку от хребта.
- Можно резать мякоть на куски, фасуя по пакетам, а можно заморозить целиком.
- Упаковывать селедку нужно плотно, чтобы при разморозке не повышалась концентрация солевого раствора.
Кстати, селедка не нуждается в дополнительных приправах, но если ее планируется употребить в ближайшее время, то можно разделать филе на кусочки и сложить в банку, а после залить все подсолнечным маслом. В плотно закрытой емкости селедка простоит в холодильнике пару-тройку суток.
Хлебосольные хозяйки часто страдают от избытка яств, оставшихся после гостей. Часть можно употребить сразу, но остальное придется замораживать, поскольку съесть все не получится даже за несколько дней. Например, такое традиционное кушанье, как соленая селедка, может очень быстро пропасть, а можно ли ее заморозить – знает далеко не каждый.
Селедку можно заморозить, но потребуется знание нехитрых правил и технологий по заморозке соленых продуктов.
Условия хранения
- Если продукцию заморозить целиком, она сохранится в морозилке не больше пары месяцев.
- Для рыбы, препарированной на кусочки, срок составит около 5-6 месяцев.
- Перед тем, как заморозить, рыбу стоит разложить по пластиковым пакетам или контейнерам.
- В холодильнике продукт не хранят дольше трех дней. В противном случае она завянет, станет несвежей и обзаведется белесоватым налетом.
Разморозка происходит в холодильнике, но допустима и при температуре от +18 и выше.
Сроки и правила хранения соленой сельди в холодильнике
Правила хранения форели — свежей и соленой
Не испортится ли красная рыба, если ее заморозить?
Правильно ли вы храните соленую семгу?
Заморозка соленых и маринованых огурцов для рассольника
Как надолго сохранить соленую рыбу в домашних условиях?
Сроки и правила хранения соленой сельди в холодильнике
Одесский
Описание. Секрет вкусного форшмака по-одесски кроется в добавлении кислого яблока и яиц. Эти ингредиенты отвечают за нежный вкус закуски и ее воздушность. Яблоко обязательно нужно брать кислое: отлично подходят сорта «Антоновка», «Симиренко». В Одессе считают: форшмак, чтобы захотелось «пальчики облизать», может получиться только из жирной сельди.
- сельдь крупная — одна;
- лук — одна головка;
- яблоко кислое — одно крупное;
- яйца вареные — два;
- сок лимона — столовая ложка;
- масло сливочное — 80 г;
- перец черный — по желанию.
- Разделите рыбу на филе, удалите кости и кожу. Нарежьте филе на куски.
- Вырежьте из яблока сердцевину, удалите кожицу. Нарежьте подготовленный фрукт большими кубиками. Сбрызните кусочки яблока лимонным соком, иначе они потемнеют и испортят цвет закуски.
- Нарежьте луковицу кубиками.
- Сложите заготовки в блендер. Перебейте до паштетообразной консистенции.
- Добавьте к приготовленной массе размягченное масло. Оно должно предварительно постоять при комнатной температуре.
- Отделите желтки от белков. Добавьте белки в блюдо.
- Перебейте закуску блендером. По желанию можно добавить черный молотый перец.
- Переложите форшмак в емкость с крышкой, уберите в холодильник на ночь. С утра можно лакомиться.
О пользе главного ингредиента
О том, что форшмак вкусная закуска, знают многие. А вот о пользе блюда часто умалчивают. Включить закуску в свой рацион стоит тем, кто следит за здоровьем. Шведы считают селедку вкусным лекарством. Они уверены: если есть эту рыбу ежедневно, проблем со здоровьем не будет. Чем же так полезна сельдь, подскажет таблица.
Таблица — Полезные вещества в составе селедки
| Вещество | Действие на организм |
|---|---|
| Селен | — Мощный антиоксидант; — замедляет процессы старения; — снижает концентрацию продуктов окисления в крови |
| Витамин D | — Укрепляет кости; — улучшает работу почек |
| Йод | — Стимулирует мозговую деятельность; — повышает эластичность стенок сосудов; — предотвращает развитие эндокринных заболеваний; — помогает бороться со стрессами |
| Фосфор | — Укрепляет кости; — отвечает за здоровье зубов; — улучшает память; — поддерживает работу нервных клеток |
| Омега-3 | — Благотворно влияет на работу сердца; — предотвращает развитие атеросклероза; — оказывает позитивное влияние на репродуктивную систему; — улучшает работу нервной системы; — предотвращает развитие дерматитов; — «ухаживает» за суставами |
Сытный: с картошкой
Описание. Форшмак с картошкой получается сытным. Блюдо готовят без сливочного масла, тем самым отступая от классики. Вместо него берут растительное — оливковое либо подсолнечное. Уксус можно заменить лимонным соком.
- соленая селедка — одна;
- вареная картошка — три клубня;
- яйца вкрутую — два;
- лук — одна большая луковица;
- укроп — маленький пучок;
- масло растительное — четыре столовых ложки;
- уксус — чайная ложка.
- Почистите рыбу от кожи и костей. Порежьте крупными кусками.
- Почистите картофель, яйца, лук. Эти ингредиенты тоже порежьте крупно.
- Пропустите подготовленные компоненты через мясорубку. Используйте мелкую решетку.
- Добавьте к получившейся пасте растительное масло, уксус, мелко нашинкованную зелень. Тщательно перемешайте.
Яркий: с плавленым сыром и морковкой
Описание. Если не нравится, что еврейская закуска в классическом исполнении получается блеклой на вид, то к праздничному столу можно готовить форшмак из селедки с морковью и плавленым сырком. Закуска получается яркой, за счет добавления моркови. Сыр «отвечает» за нежный вкус. Нужно брать плавленый сырок с молочным вкусом, без любых добавок: ветчинный, грибной и прочие варианты, которые можно найти на полках в супермаркетах, не подходят.
- селедка крупная — одна;
- сливочное масло — половина пачки;
- вареная морковка — одна большая;
- плавленый сыр — два брусочка;
- укроп — по желанию.
- Почистите сельдь, филируйте, удалите косточки. Нарежьте селедку средними кубиками.
- Нарежьте морковь и плавленый сыр крупными кусками.
- Нашинкуйте зелень.
- Сложите подготовленные ингредиенты в чашу блендера. Добавьте размягченное масло.
- Перебейте компоненты с помощью погружного блендера до пастообразной консистенции.
Описание. Если не нравится, что еврейская закуска в классическом исполнении получается блеклой на вид, то к праздничному столу можно готовить форшмак из селедки с морковью и плавленым сырком. Закуска получается яркой, за счет добавления моркови. Сыр «отвечает» за нежный вкус. Нужно брать плавленый сырок с молочным вкусом, без любых добавок: ветчинный, грибной и прочие варианты, которые можно найти на полках в супермаркетах, не подходят.
Ингредиенты
Филе сельди одной рыбки (у меня домашнего посола)можно взять и магазинную, пачка масла сливочного.
Филе и икру перекрутить с маслом в мясорубке или блендером до однородной массы. После, выложите в креманку или заверните в фольгу, и уберите в холодильник на 20-30 мин. Можно не убирать, а сразу намазать на хлеб. Я этим маслом начиняю тарталетки и украшаю красной икрой, и зеленью когда к нам приходят гости. Можно использовать как начинку для блинчиков. Селедочное масло храните в морозилке. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Филе сельди одной рыбки (у меня домашнего посола)можно взять и магазинную, пачка масла сливочного.
Филе и икру перекрутить с маслом в мясорубке или блендером до однородной массы. После, выложите в креманку или заверните в фольгу, и уберите в холодильник на 20-30 мин. Можно не убирать, а сразу намазать на хлеб. Я этим маслом начиняю тарталетки и украшаю красной икрой, и зеленью когда к нам приходят гости. Можно использовать как начинку для блинчиков. Селедочное масло храните в морозилке. Приятного аппетита!
По сути селедочное масло относится к категории «составное масло» или, как говорят французы, «beurre compose».
Это очень вкусная заготовка, приготовление которой не требует много времени. Основной рецепт селедочного масла очень прост: мелко нарубленное или измельченное при помощи блендера филе соленой сельди смешивается со сливочным маслом комнатной температуры.
А дальше начинаются вариации на тому селедочного масла. Добавьте в него мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, немного картофеля, лимонный сок и, если хотите, цедру, мелко нарезанный и бланшированный лук.
Подают селедочное масло с хлебом на закуску или используют как основу вкуснейших сложных бутербродов. Или положите селедочное масло на горячую отварную картошку или добавьте в картофельное пюре. Самые смелые могут положить тонкий ломтик селедочного масла на горячий говяжий стейк, и масло растечется по нему, как соус.
Селедочное масло по основному рецепту можно завернуть в пищевую пленку, сформовать в валик и заморозить. Если же в масле присутствуют какие-либо дополнительные ингредиенты, подумайте, как они себя поведут после размораживания.
А дальше начинаются вариации на тому селедочного масла. Добавьте в него мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, немного картофеля, лимонный сок и, если хотите, цедру, мелко нарезанный и бланшированный лук.
Сегодня появилась возможность коротко рассказать о закуске для завтрака, которую любит моя семья…
Ни в коем случае я не претендую на «фирменность» этого блюда. Я Америку не открыла. Я просто хочу поделиться с начинающими хозяйками простым в исполнении, весьма доступным и очень вкусным дополнением к вашему столу.
Ну и самое главное…..Масло я храню в морозильнике, поэтому и делаю сразу много…..
Ингредиенты:
- 3 селёдки, это примерно 1 кг (главное, чтобы хотя бы одна из них была с икрой. Но лучше, если все 3 )
- 1 кг сливочного масла (можно и сливочного маргарина. Обычно я использую именно его).
- Ещё нужна мясорубка и ОДИН час свободного времени .
Приготовление:
1. Сельдь разделать, освободив её от косточек.(Я к сожалению не запечатлела процесс подготовки селёдки). Полученное филе вместе с икрой пропустить через мясорубку. Соединить с растаившим маслом.( Если масло заморожено, то его тоже можно прокрутить в мясорубке.).
2. Хорошенько размешать до образования однородной массы.
3. Сразу оговорюсь…Пропорции масло/селёдка могут быть разными. Это всегда можно урегулировать, добавляя масло постепенно…Размешали — попробовали…если не достаточно — добавили ещё !
4. Можно также использовать сливочное масло вместе со сливочным маргарином….а можно и один маргарин….Вкус от этого радикально не меняется…..
5. Если селёдка очень малосолёная — немного подсолите на свой вкус .
Икринки придают маслу очень приятное ощущение…..
Я пробовала делать икорное масло….нам не очень понравилось….скучновато…
6. Всё масло разложено по баночкам. Можно и в стеклянной таре, можно и в пластиковых контейнерах…..И В МОРОЗИЛКУ . Когда скушаете первую партию, достаньте следующую — масло быстро растает и ваш завтрак будет сытным и вкусным .
5. Если селёдка очень малосолёная — немного подсолите на свой вкус .
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.