Почему солёное сало не мёрзнет в морозилке

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Почему солёное сало не мёрзнет в морозилке. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

—Статистика

Соленое сало в морозилке

Самая вкусная закуска под горячительные продукты — ломтик соленого мороженного сала. А что, если это будет ломтик рулета из сала — так же будет куда вкуснее!

—Интересы

• АКТЕРЫ (528)
• АКТЕРЫ 2 (80)
• БЫТЬ КРАСИВОЙ (31)
• ВЕЛИКИЕ АКТЕРЫ (136)
• ВЕРА. ПРАВОСЛАВИЕ (146)
• ВЕРА.ПРАВОСЛАВИЕ-2 (96)
• ВИДИО (21)
• ВОВ (76)
• ВСЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (152)
• ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА (43)
• ВЯЗАНИЕ (120)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (88)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (43)
• ВЯЗАНИЕ.ВАРЕЖКИ (10)
• ВЯЗАНИЕ.ДЕТЯМ (105)
• ВЯЗАНИЕ.НОСКИ (35)
• ВЯЗАНИЕ.ПИНЕТКИ (51)
• ВЯЗАНИЕ.СЛЕДОЧКИ И ТАПОЧКИ (75)
• ВЯЗАНИЕ.ШАПОЧКИ (38)
• ДИЕТЫ (94)
• ЖЗЛ (340)
• ЖИВОПИСЬ (55)
• ЗАГОВОРЫ.ОБРЯДЫ. (190)
• ЗДОРОВЬЕ (400)
• ИГРУШКИ ДЕТЯМ (41)
• ИНТЕРЕСНО (495)
• ИНТЕРЕСНОЕ О ЖИВОТНЫХ (38)
• ИСТОРИЯ (176)
• ИСТОРИЯ (СПОРНОЕ) (21)
• ИСТОРИЯ ВЕЩЕЙ (60)
• ИСТОРИЯ ГОСУДАРСТВА РОССИЙСКОГО (555)
• ИСТОРИЯ РУСИ (208)
• ИСТОРИЯ РУСИ.СЛАВЯНЕ (61)
• КИНО (66)
• КУЛИНАРИЯ (21)
• КУЛИНАРИЯ БЛЮДА ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ (37)
• КУЛИНАРИЯ. СОУСЫ (18)
• КУЛИНАРИЯ.БЛЮДА С ЯБЛОКАМИ (1)
• КУЛИНАРИЯ.ВИНО.НАСТОЙКИ.НАЛИВКИ (211)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА (182)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА С МОРКОВЬЮ (20)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА С ТВОРОГОМ (88)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.БЛИНЧИКИ (87)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.БУЛОЧКИ (96)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.КЕКСЫ (22)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.КУЛИЧИ (70)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.МАННИКИ.КОВРИЖКИ (13)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПЕЧЕНЬЕ (166)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПЕЧЕНЬЕ НЕ СЛАДКОЕ (10)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ МЯСНЫЕ (64)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ НЕ СЛАДКИЕ (103)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ СЛАДКИЕ (119)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ.БЕЛЯШИ.ЧЕБУРЕКИ. (67)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТЕСТО (73)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТОРТИКИ (182)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТОРТИКИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ (21)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ХЛЕБ (120)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ХЛЕБОПЕЧЬ (11)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ШАРЛОТКА (18)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ (13)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ЗАКУСКИ (205)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛЮДА (87)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ КАШИ (18)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО (87)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО . ФАРШ (86)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ГОВЯДИНА (11)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.КУРОЧКА (200)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ПОТРОШКА (73)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.СВИНИНА (161)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.СОЛИМ САЛО (34)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ШАШЛЫЧКИ (86)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ОВОЩИ (165)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ПЕЛЬМЕНИ.ВАРЕНИКИ.МАНТЫ (21)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ПЛОВ (4)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ РЫБУ (76)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ РЫБУ СОЛЕНУЮ И МАРИНОВАНУЮ (57)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ С ГРИБАМИ (19)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ СУПЫ (54)
• КУЛИНАРИЯ.ДЕСЕРТЫ С КЕФИРОМ (5)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (240)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.БАКЛАЖАНЫ (43)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ГРИБЫ (20)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.КАБАЧКИ (60)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.КАПУСТА (39)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ОГУРЦЫ (87)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ПЕРЕЦ (16)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.СЛАДКИЕ (69)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ТОМАТЫ (171)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАПЕКАНКИ (6)
• КУЛИНАРИЯ.МУЛЬТИВАРКА.МИКРОВОЛНОВКА. (51)
• КУЛИНАРИЯ.НАПИТКИ (31)
• КУЛИНАРИЯ.ПАСХА (33)
• КУЛИНАРИЯ.ПОЛЕЗЕН ЛИ ТОТ ИЛИ ИНОЙ ПРОДУКТ (74)
• КУЛИНАРИЯ.ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ (22)
• КУЛИНАРИЯ.ПОСТНЫЕ БЛЮДА (29)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ (180)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ РЫБНЫЕ И ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ (46)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С КУРОЧКОЙ (76)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С МЯСОМ (40)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С ОВОЩЯМИ (35)
• КУЛИНАРИЯ.СЛАДОСТИ (118)
• КУЛИНАРИЯ.СЫРНЫЕ БЛЮДА (6)
• КУМИРЫ (62)
• ЛЮБИМЫЕ МЕЛОДИИ (49)
• МИСТИКА (22)
• МИФЫ,ПРИТЧИ,СКАЗКИ. (12)
• МЫ ВАС ПОМНИМ 1. (458)
• МЫ ВАС ПОМНИМ 2. (299)
• МЫ ВАС ПОМНИМ 3. (231)
• НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ (68)
• НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ-1 (629)
• НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ-2 (221)
• НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ.МЕД И ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА (36)
• ОБО ВСЕМ ПО НЕМНОГУ (99)
• ПЕВЦЫ (116)
• ПЕСНИ КОТОРЫЕ Я СЛУШАЮ (91)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ (21)
• ПРИМЕТЫ (5)
• РУКОДЕЛИЕ (86)
• САД.ОГОРОД (924)
• САД.ОГОРОД.БАКЛАЖАНЫ (71)
• САД.ОГОРОД.ГОРОХ. (15)
• САД.ОГОРОД.ДИЗАЙН УЧАСТКА (46)
• САД.ОГОРОД.ЗЕЛЕНЬ (48)
• САД.ОГОРОД.КАБАЧКИ,ТЫКВЫ. (54)
• САД.ОГОРОД.КАПУСТОЧКА (82)
• САД.ОГОРОД.КАРТОФЕЛЬ (72)
• САД.ОГОРОД.КЛУБНИКА (173)
• САД.ОГОРОД.КОРНЕПЛОДЫ (162)
• САД.ОГОРОД.КУСТАРНИКИ И ДЕРЕВЬЯ (204)
• САД.ОГОРОД.ЛУЧЕК.ЧЕСНОЧЕК (323)
• САД.ОГОРОД.ОГУРЧИКИ (185)
• САД.ОГОРОД.ПЕРЧИК (159)
• САД.ОГОРОД.РАССАДА (335)
• САД.ОГОРОД.СЕМЕНА (23)
• САД.ОГОРОД.ТОМАТЫ (469)
• САД.ОГОРОД.ЭКЗОТЫ (75)
• СОВЕТЫ ХОЗЯЮШКЕ (263)
• СТИХОТВОРЕНИЯ (585)
• СТИХОТВОРЕНИЯ О ВОЙНЕ (9)
• ФОТОШОП (6)
• ЦВЕТОЧКИ (92)
• ЦВЕТОЧКИ.ВЬЮНКИ (3)
• ЦВЕТОЧКИ.ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ (145)
• ЦВЕТОЧКИ.КЛЕМАТИСЫ (37)
• ЦВЕТОЧКИ.ЛИЛИИ (73)
• ЦВЕТОЧКИ.ЛУКОВИЧНЫЕ (99)
• ЦВЕТОЧКИ.МНОГОЛЕТНИКИ (201)
• ЦВЕТОЧКИ.ОДНОЛЕТНИКИ (148)
• ЦВЕТОЧКИ.ПЕТУНИЯ (55)
• ЦВЕТОЧКИ.ПИОНЫ (44)
• ЦВЕТОЧКИ.РОЗА (83)
• ЦВЕТОЧКИ.ТЮЛЬПАНЫ (14)
• ЦВЕТОЧКИ.ФЛОКСЫ (21)
• ЦВЕТОЧКИ.ХРИЗАНТЕМЫ (6)
• ЦВЕТОЧКИ.ЭУСТОМА (20)
• ШИТЬЕ (93)
• ЭТО НАДО ЗНАТЬ (111)
• ЮМОР (99)

—Сообщества

Cало — 1/2 кг

Почему солёное сало нельзя хранить в морозилке?

Можно, только не больше двух недель, потом оно теряет вкус и становится как бы водянистым . Лучше хранить в стерильных банках с плотно закрытой крышкой. Разрежьте сало на куски и плотно уложите в стерильную банку. Она должна быть сухой. Так сало может храниться пару месяцев и не терять свой вкус. Если же всё-таки хранить в морозилке, то лучше в пластиковом контейнере, предварительно сало завернуть в бумажную салфетку или полотенце и дать полежать, чтобы вышла лишняя влага. Потом в сухой контейнер и морозилку.

Потому что именно там его быстрее всего найдут люди, от которых Вы его там спрятали.

На самом деле только в морозильном отделении холодильника и следует хранить соленое сало. Замерзшее оно намного вкуснее. Простудиться бояться не стоит — в сале чрезвычайно мало влаги, оно не может промерзнуть до окаменелости, потому и режется замерзшее сало превосходно. Разморозиться шмат сала за минуту, пока вы отрезаете от него кусочек «на поесть» не сможет, переживать за его разморозку и повторную заморозку не стоит. А если и забудете сразу в морозилку убрать — ничего с ним не случится. Говорю это Вам как человек, который постоянно, практически ежедневно ест этот замечательный продукт всю свою жизнь.

Потому что именно там его быстрее всего найдут люди, от которых Вы его там спрятали.

Домашнее сливочное мороженое

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 яичных белка
• 300 мл сливок с 33% жирности
• Лимонный сок
• 100 гр сахара
• 50 гр сахарной пудры.

Для начала необходимо перемешать сливки с сахаром, потом поместить в сотейник и поставить на медленный огонь. И так готовить 30 минут.

После этого следует остудить смесь и взбить миксером для получения пены. Далее нужно смешать белки, сахарную пудру, лимонный сок и взбить их. Потом сливки необходимо перемешать с белками, однако делать это надо крайне аккуратно, иначе можно все испортить.

Полученную смесь заливают в контейнер и помещают в морозилку, накрывая при этом пищевой пленкой. Потом необходимо достать мороженое, перемешать его и снова поставить в морозилку на 3 часа.

Для вкуса можно добавить мелко нарезанные фрукты, ягоды, печенье.

На фото креманки с мороженым, украшенным фруктами и мятой

Почему солёное сало нельзя хранить в морозилке?

Можно, только не больше двух недель, потом оно теряет вкус и становится как бы водянистым . Лучше хранить в стерильных банках с плотно закрытой крышкой. Разрежьте сало на куски и плотно уложите в стерильную банку. Она должна быть сухой. Так сало может храниться пару месяцев и не терять свой вкус. Если же всё-таки хранить в морозилке, то лучше в пластиковом контейнере, предварительно сало завернуть в бумажную салфетку или полотенце и дать полежать, чтобы вышла лишняя влага. Потом в сухой контейнер и морозилку.

Непонятно, откуда вышел сей угрожающий циркуляр, где же, в таком разе, хранить этот нужный продукт(этот наркотик), который, так хочется иногда, немного употребить с чесночком, бородинским хлебцем, тонко намазанным острой горчичкой.( замороженное и мягкое, но замороженное- вкусней). Испокон веков, до морозильных ларей, заколов кабанчика, в деревне хранили сало замороженным, стараясь употребить его до теплых дней и, оставляя кусок, до сенокоса( там оно было уже «ржавое», только йз- за калорий его и ели), так ведь, по немногу и никаких отравлений зафиксировано не было.

Можно, только не больше двух недель, потом оно теряет вкус и становится как бы водянистым . Лучше хранить в стерильных банках с плотно закрытой крышкой. Разрежьте сало на куски и плотно уложите в стерильную банку. Она должна быть сухой. Так сало может храниться пару месяцев и не терять свой вкус. Если же всё-таки хранить в морозилке, то лучше в пластиковом контейнере, предварительно сало завернуть в бумажную салфетку или полотенце и дать полежать, чтобы вышла лишняя влага. Потом в сухой контейнер и морозилку.

Персиковое мороженое

Чтобы приготовить десерт, следует собрать основные его компоненты, а именно:

• 500 гр спелых персиков
• 100 гр сахарной пудры
• Лимонный сок
• 200 мл сливок с 22% жирности.

Прежде всего следует взять блендер и смешать в нем очищенные персики, сахарную пудру и лимонный сок. В результате должна получиться однородная персиковая масса.

Далее с помощь миксера взбить сливки до получения пены и добавить к персиковой массе. Полученную смесь вылить в контейнер, для того чтобы потом замораживать.

Каждые 2 часа стоит помешивать мороженое, пока оно не загустеет. Потом уже можно держать его в морозилке 3 часа. Перед подачей на стол желательно переставить приготовленный десерт в холодильник.

Наглядный рецепт приготовление домашнего персикового мороженого представлен в данном видео:

Для вкуса можно добавить мелко нарезанные фрукты, ягоды, печенье.

Сало и грудинку засолил — хочу покоптить следующими выходными. Так вот вопрос возник :
сало пока держать просто в холодильнике или в морозилке ? Одна женщина утверждает, что именно в морозилке надо держать для просола, а я что-то засомневался.

Научное обоснование бы надо

Сало и грудинку засолил — хочу покоптить следующими выходными. Так вот вопрос возник :
сало пока держать просто в холодильнике или в морозилке ? Одна женщина утверждает, что именно в морозилке надо держать для просола, а я что-то засомневался.

Научное обоснование бы надо
Коль, а без научного обоснования соль в замерзшее твердое тело проникает? 😉

Коль, а без научного обоснования соль в замерзшее твердое тело проникает?

Ведь зимой солью посыпают дорожки и они без гололеда

да и сало мороженое между прочим режется, а не как лед твердое — значит соль должна проникать

Коль, а без научного обоснования соль в замерзшее твердое тело проникает? 😉

Сам пришел, а диффузию никто не отменял! :bl:
На неделю в холодильнике, наверное, многовато будет. Я бы положил в морозилку, а за пару дней до процесса переложил бы в холодильник.

Я бы положил в морозилку, а за пару дней до процесса переложил бы в холодильник.

в таком случае может возникнуть конденсат

в таком случае может возникнуть конденсат

greenwood, у меня не может, бо холодильник антифрост. 🙂
Ну возникнет конденсат, так ведь оно у тебя ж завернутое должно быть.
И какие куски, опять же.

Ну возникнет конденсат, так ведь оно у тебя ж завернутое должно быть.

ну и зачем мне на сале вода ?

Тротуар, по которому ногами топочут, и сало в морозилке — вещи несколько разные.

с точки зрения физики — все едино

речь то идет о проникновении соли — сможет соль проникнуть в сало при минусовой температуре ?
в лед при минусовой проникает ?

вот не в этом ли причина соления именно в морозилке :

Как известно, соление мяса — это наиболее простой и доступный способ предохранения его от порчи. Но этот способ консервирования имеет ряд существенных недостатков, так как в процессе посола соль, проникая в ткани, извлекает из них воду, а вместе с водой и экстрактивные вещества. Из-за потери воды мясо становится более сухим и жестким, а, следовательно, и хуже усваивается. Потеря экстрактивных веществ снижает вкусовые и ароматические качества мяса. Во время посола изменяются и белковые вещества мяса, что также неблагоприятно отражается на вкусовых и пищевых его качествах.

Сможет, только ждать придется больно долго — плотность продукта большая + жир.

пожалуй ты прав
а женщина всего скорее имела ввиду хранение в морозилке, когда оно просолено

greenwood, Коля, специально для тебя повторяю: клади в морозилку, закрывай дверку и иди гонять проамеров. Ничего плохого твоему салу не сделается.

ладно . понял . делаю как ты сказал
потом отчитаюсь после копчения 🙂

моя бабушка в морозилке солила
и правильно делала. Это самый простой способ засола. Правда не самый вкусный.

потом отчитаюсь после копчения
Как коптить собираешься?

Очень быстро, как ни странно. Надо только режим знать. В книжках можешь не искать. ))

Смотря что подразумевать под «очень быстро». 🙂 Еще ни одного блюда по книжке не делал, кстати.

Сало и грудинку засолил — хочу покоптить следующими выходными. Так вот вопрос возник :
сало пока держать просто в холодильнике или в морозилке ? Одна женщина утверждает, что именно в морозилке надо держать для просола, а я что-то засомневался.

Помогает ли копчение сохранить шпик

Метод копчения мне близок. Он помогает не только сохранить деликатесы, но и улучшить их вкус. Копченый шпик хранится намного дольше соленного в холодильнике и тем более в морозилке. Способ консервирования хорош продолжительным временем воздействия. Для качественного копчения нужно минимум 8 часов. Хотите узнать, сколько хранится копченое сало? В холодильнике будет храниться в отличном состоянии до месяца. Дольше хранить не рекомендую. Есть большая вероятность кишечной инфекции.

В морозилке копченый шпик может сохранять свои качества от четырех до шести месяцев. Лучше не хранить больше трех месяцев, так как вкус все-таки портится.

Как хранить сало без вреда для организма

Чтобы сохранить большое количество килограмм, используют соление в банках. Банки действительно помогают сохранить сало на длительный срок. Правда не обошлось без минусов. Соли нужно для консервирования очень много. По сути сало купается в соли, пускает сок и получается рапа. Закрывают шпик и в рассоле. Концентрация соли делает продукт настолько соленом, что употреблять в пищу блюдо могут только полностью здоровые люди. С проблемами ЖКТ, почек, поджелудочной железы и во время беременности есть такое блюдо категорически воспрещается.

В банках может хранится шпик до года. Чем больше времени проходит от даты заготовки, тем хуже его вкус. Со временем цвет становится желтым и появляется затхлый специфический запах. При этом продукт безопасен и вреда не будет, если вы «полакомитесь» старым салом. Таким же методом консервируют мясо. Солонина была востребована, когда не было морозильных камер.

Сало в рассоле хранить нужно под закатанными крышками. Обязательно должна быть прослойка воздуха между рассолом и крышкой.

В морозильной камере животный твердый жир можно хранить безопасно, если соблюдать правила хранения. Нельзя замораживать продукты повторно.

Сколько хранится свежее сало в холодильнике и при комнатной температуре

Уже поняли, что свежее сало уже чуть-чуть подсолено, когда вы его купили. Сразу делайте поправку на то, что ночь перед продажей оно было в холодильнике в лучшем случае, а может быть и на открытом воздухе. Не всегда двух холодильников хватает, чтобы поместить на холод все мясо и шпик, а еще кровянка и колбаса домашняя есть после убийства пятака. Хорошо если зима и мороз, тогда сохранность больше свежего продукта. Летом будет сложнее. Еще учтите транспортировку, а это не всегда 20 км от рынка. Обычно торгуют оптовые покупатели и везут за 50-100 километров мясную продукцию.

После покупки шпик пролежал 12 часов минимум. Так что хранить без холодильника сало вообще нельзя, кто бы вам что не говорил. Если вы сами выращиваете свиней, то свежее сало нужно посыпать солью по шкурке и по внутренней стороне. В таком виде его можно сохранить от трех до 12 часов без холодильника в зависимости от температуры окружающей среды. Продукт в холодильнике будет в сохранности 24 часа. В морозилке свежее сало сохранится дольше. Срок годности в морозилке натур продукта составляет 30 дней.

Сколько хранится соленое сало

В соленом виде продукт можно хранить в холодильнике, в морозилке, в погребе, и на неотапливаемом балконе зимой. Ниже представлена таблица, где вы сможете увидеть сроки хранения в меру соленого сала в зависимости от места хранения и температуры.

Место хранения	Сколько хранится соленое сало (дни)
Холодильник	7-12
Морозилка	90-120
Температура воздуха 10° -13°	4-5
Температура воздуха 13°-16°	3-4
16°-18°	24 часа
Выше 20°	6-10 часов

Холодильник может обеспечить сохранность дольше, чем неделя. Вы не отравитесь, если будете кушать через 7 дней, а захочется ли. Ведь вкусовые качества резко падают. Я пробовала оставлять соленое сало в холодильнике дольше, но есть после указанного срока мне совсем не хотелось. Скорее было отвращение. Запах старости уже был, несмотря на холод и соль.

В банках может хранится шпик до года. Чем больше времени проходит от даты заготовки, тем хуже его вкус. Со временем цвет становится желтым и появляется затхлый специфический запах. При этом продукт безопасен и вреда не будет, если вы «полакомитесь» старым салом. Таким же методом консервируют мясо. Солонина была востребована, когда не было морозильных камер.

Мужики, поделитесь — кто как сало делает 😊 ? Хочу заморочиться в свободное время. На рынках за сальце уже 500 просят и хз как там качество. Хочется вкусного сала с хорошей мясной прослоечкой 😊

была же тема такая, точно помню как рецептами делились?

Всё просто. Соль, чеснок, перчик, лаврушка. Сало режем подходящими кусками. Тыкаем ножом. В проделанные отверстия помещаем резаный чеснок. Перчим по вкусу. Натираем солью. Лаврушку и сало кладём в тару. Сверху тарелочку. Ждём дня два-три. В процессе ожидания переворачиваем с боку на бок. С интервалами часа в четыре. Можно переворачивать реже. Пробуем. Ежели всё кошерно и халяльно, то пишем клятым хохлам, что нашего сала им не видать. 😊 Храним, естественно, на морозе. Без доступа света и салоедов. 😛 P.S. Про мытьё свинины не упоминаю, но воде желательно давать обтечь с сала. В целях экономии соли.

Allour, там последнее сообщение 3-2-2012 13:54. Тем не менее, ссылку поизучаю.

Модераторов прошу эту тему не закрывать. Предлагаю продолжить сабжевое обсуждение 😊

Я в рассоле сначала держу около 5 дней, потом натираю чесноком и перцем и в бумагу и морозильник. Мне и поим покупателям так больше нравится 🙂

Alexander67, а рассол как готовите ? Т.е. вы делаете сальце на продажу ?

Alexander67
Я в рассоле сначала держу около 5 дней, потом натираю чесноком и перцем и в бумагу и морозильник. Мне и поим покупателям так больше нравится 🙂

Когда надо летом на дачу то солим в 0,5литровой банке порционными «шматками» .
Когда — куском то не протыкаем и не надрезаем , просто ширину «кирпича» делаем соответствующую . Заворачиваем в пергаментную бумагу и на пару часов под гнёт . Солим только крупной солью с тонко нарезаными вдоль чесноком .

Тут главное мясо хорошее купить..
У знакомых.
Хорошее сало (свежее) оно жеж как масло.. Кончиком ножа ведёшь, и всё , задир пошёл. 😛

Солю в трёхлитровой банке с широким горлышком..
Головку чеснока пропускаю через тёрку, или измельчительный прибор..
Смешиваю это с пачкой соли в чашке и каждый кучок обваливаю и укладываю в банку.
Остатки соли засыпаю в банку, после закрытия крышкой надо её как следует потрясти покатать, чтобы соль распределилась..
Сутки на окне (не на солнце) а потом в холодильнике..
Есть через 3дня

Соль с куска смываю под краном, холодной водой..

Неделю назад брал пол задка по 240р..

У знакомого жена специально в столовой работает.

Я делаю так:
1. Режу грудинку на полоски 30см длиной и 6-8см шириной.
2. Промываю, даю обсохнуть. Промакиваю чистой х/б салфеткой.
3. Делаю продольные надрезы (почти до кожи) ножом — 8-10 надрезов.
4. В надрезы кладу порезанные дольки чеснока, засыпаю соль крупного помола, перец.
Со всех сторон натираю солью, перцем и кладу ещё порезанные дольки чеснока.
5. Этот кусок заворачиваю в чистую х/б салфетку. В этом состоянии выдерживаю при комнатной температуре — сутки.
6.Через сутки снимаю салфетку и опять посыпаю солью крупного помола, перцем, натираю.
7. Заворачиваю в новую чистую тряпочку, затем в полиэтиленовый пакет и на сутки в холодильник.
8. Вынимаю из холодильника. Снимаю всю обёртку и новый целлофановый пакет. Далее в морозилку.
Через 2-3 дня можно есть.

Многие любят замороженное сало + так его легче резать тооооненько тооооненько 😛 Да и какое бы оно соленое не было, но в морозилке надежней. 😊

Многие любят замороженное сало + так его легче резать тооооненько тооооненько Да и какое бы оно соленое не было, но в морозилке надежней.

Многие любят замороженное сало + так его легче резать тооооненько тооооненько 😛 Да и какое бы оно соленое не было, но в морозилке надежней. 😊

так-то Да.
Но просолится, три дня оно должно не на морозе.

Но просолится, три дня оно должно не на морозе.

kyja
Сутки при комнатной температуре + сутки в холодильнике — этого достаточно.

В многих источниках указан срок — трое суток.

Надо помнить о всяких заболеваниях нехороших..

Ведь многие солят сало от неизвнстных источников.. 😛

Надо помнить о всяких заболеваниях нехороших..

Есть ещё момент , когда солят сало с прослойкой..
С солью надо поакуратнее..
Мясо может быть сильно пересолёным.

С солью надо поакуратнее..Мясо может быть сильно пересолёным.

О, сколько нам открытий чудных
Готовят просвещенья дух,
И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг,

kyja
Риск есть. Главное не жалейте соли — сало лишнее не возьмёт.

Fear
На рынках за сальце уже 500 просят и хз как там качество

кстати, купил в выходные почти на рынке в Казани неплохое сало соленое, производство г.Звенигово (Мари-Эл, мясокомбинат там есть хороший). стоило, если не ошибаюсь, 350 р кг. 500 это что то дороговато как то.

з.ы. в ашанах одно время у нас продавали очень неплохое уфимское сало, то теперь сказали что больше его не будет.

Сало. сало. чего его солить? 😊 Его есть надо! 😊

Есть и такой вариант: Сало нарезаем кусками проходящими в трёх литровую банку, без специй заливаем рассолом, концентрация плавает яйцо или картофелина, через два дня сливаем мутный рассол(в нём остатки крови итд). Заливаем новым антологичным рассолом. Ещё семь дней и продукт, без всяких нехороших заболеваний, готов к употреблению. В момент слива рассола, заправляем требуемыми специями (чеснок через чеснокодавку). В рассоле можно хранить до полугода в погребе, достаёшь как свежее.

Alex_Zombie
Пробовал солить в рассоле и что-то «не пошло». Почему-то жёстковатое сало вышло.

200 грамм соли на литр. ну а жесткость наверное от сала зависит, а не от посола

Делаю так, беру тару засыпаю дно солью, на дно ложу кусок сала шкурой к соли, сверху опять сыплю соль, так чтобы и бокам досталось. Помом на это сало кладу второй кусок, да так чтобы сало к салу было, а шкура к верху. Все опять засыпаю солью. Сверху ставлю тарелку, а на нее гирю в 16 кг. Все это оставляю на сутки при комнатной температуре. Затем снимаю гнет и ставлю сало в холодильник на пять дней, при этом каждый день переворачиваю сало так чтобы та шкура которая была сверху оказывалось в рассоле (так она будет мягкой) Через пять дней добавляю лаврушку, чеснок и перец и все это заворачиваю в пакет и кладу в холодильник на сутки. Ну вот и все собствеенно, так и держу его в пакете пока не скушаю.)

А нахрена сало специями портить.

sych.v, а рассол как готовите ?

Сало под гнетом само дает этот самый рассол, не много, но его хватает для засолки.

CMS-UA
А нахрена сало специями портить.

Распространённое заблуждение и перевод соли. Солить нужно в меру и без фанатизма. Соль тоже денег стоит.

Мой вариант прост дальше некуда 😊 если с прослойками мокрый посол, чистое сало сухой, а с специями это варить надо, но это другое блюдо нежели солёное сало; ) окисляют они сало и значительно сокращают срок мягкости сала, шкурка делается твёрдой. петрушку видел на сале в целофане — реально передёргивает даже вид, ,понимаешь что кнурятину маскировать пытаются. Сало как кушают? Просто кусочек в руку или на вилку и по желанию макнуть в горчичку, или в хрен, или в аджику, . или просто на хлеб положить и в прикуску с луком или чесноком и варёным яичком. довольно самодостаточный продукт и портить/маскировать его при посоле специями? Помните при союзе сало в красном перце без шкуры? Так оно салом не называлось 😊 это был шпик(шпиг) венгерский 😊вот потому в специях это шпиг но не сало 😀

CMS-UA
Помните при союзе сало в красном перце без шкуры? Так оно салом не называлось 😊 это был шпик(шпиг) венгерский 😊вот потому в специях это шпиг но не сало 😀[/B]

Прикольный такой шпиг был.
очень даже вкусный..
я его на хлеб с щами или борщом любил.. 😛

На самом деле спор несколько бесполезен 😊 Я вот в принципе разное сало люблю. Если делаю, то под настроение. Хочу со специями, хочу без))) Но все равно предпочитаю с хорошими прослойками и специями 😊 Кто то любит с черным перцем, кто то с красным, кто то с чесночком, кто то просто с солью.
На фото выше сало просто с солью и некий сальный изврат из сала(как называется не помню, а может и не знал). Если просто с солью, то нарезаю порционными кусками(у меня примерно с пачку сигарет), обваливаю каждый кусок в крупной соли и под гнет на пару суток. Потом вынимаю, стряхиваю соль и обваливаю в свежей, затем в тряпицы или в бумагу и в морозилку.
Если со специями, то тут уж что в голову придет. Обычно в проколы чеснок(много), обваливаю в смеси чеснок(тертый), соль и перец крупного помола(много)+обкладываю лаврушкой. Но в этом случае первую смесь перед расфасовкой не стряхиваю, а просто обновляю.
При желании могу и разных травок напихать, черный заменить на красный или смесь.

megrel
Есть и такой вариант: Сало нарезаем кусками проходящими в трёх литровую банку, без специй заливаем рассолом, концентрация плавает яйцо или картофелина, через два дня сливаем мутный рассол(в нём остатки крови итд). Заливаем новым антологичным рассолом. Ещё семь дней и продукт, без всяких нехороших заболеваний, готов к употреблению. В момент слива рассола, заправляем требуемыми специями (чеснок через чеснокодавку). В рассоле можно хранить до полугода в погребе, достаёшь как свежее.

я заливаю горячим рассолом 80-90 градусов, готово через сутки,только потом вытаскиваю натираю каждый кусок чёрным перцем и ческоком,в пакет и в морозилку!

вкус сала зависит от того как свинью кормили и содержали! как солить и чем намазать. от этого мало что зависит 😊 ИМХО.
На рынке сало, на вид, может быть хорошим, но это не гарантия вкуса.

Чеснок для засола лучше с огорода местный брать. китайский в сеточках белый. при засоле зеленеет-синеет. и толку от него мало.

Когда-то во времена нехватки всего — нетолстые 1-1,5 см куски сала варили в луковой шелухе . Примерно так-же как красят яйца . К сожалению не помню всех нюансов .

TAURUS
вкус сала зависит от того как свинью кормили и содержали! как солить и чем намазать. от этого мало что зависит 😊 ИМХО.

Кстати поэтому и толщину нарезки здесь вспоминали.
хорошее сало пофигу как нарежешь.. Оно как масло »во рту тает»..
А если »оно» бегало по лесам, камышам, оврагам и Волгу переплывало.. То хрен его разжуёшь..

игоръ 2772
. А если »оно» бегало по лесам, камышам, оврагам и Волгу переплывало.. То хрен его разжуёшь.. 😉

А я в последнее время прямо в целофановом пакете солю,может и неправильно это , но привык.
Закуплюсь на рынке с прослойкий до 7 см,надрезаю на полоски 3-5 см до шкурки, затираю туда давленый чеснок и давленый черный перец с солью,обсыпаю крупной солью и сверху,потом в кастрюлю вкомнатной температуре в тенек на сутки,потом в той же кастрюль в холодок на 3 суток и переворачиваю пакеты периодически,там уже рассол гуляет в пакете,потомо в морозилку на сутки -двое и можно кушать.
Потом в тряпочку -бумагу и в морозилку на хранение.
Или просто — обмазать той же соленой смесью и в холодильник — периодически переворачивать на 3-4 дня и потом обязательно проморозить дня три в морозилке.Гельминты типа мрут через 48 часоф
Местные тонко режут сальце, смесью натирают и к вечеру уже им и закусывают,но это стремно конечно .
Чем удобно — не надо в банки лазить, все на виду и оперативно.
Может это и неправильно все.
Но сало нормуль выходит 😊,хотя прослойка, да пересаливается частенько.

А так у нас в Мск на рынках выходного дня уже по 550 р впаривают однородные белые 15 см кирпичи,так нема дурных
Проще в сетевик зайти , взять грудинку за 180р и самому с засолить

M cCar
А так у нас в Мск на рынках выходного дня уже по 550 р впаривают

M cCar
Проще в сетевик зайти , взять грудинку за 180р и самому с засолить

сало кстати очень хорошо дружит с кориандром и немного бадьяна. но кориандра можно много и раздавить, бадьян звездочки чтуки три раскидать по салу.

M cCar
Проще в сетевик зайти , взять грудинку за 180р и самому с засолить

M cCar
А я в последнее время прямо в целофановом пакете солю

А вообще — его кушать надо . 😊

M cCar
.Гельминты типа мрут через 48 часоф

Тохедо
сало с жопы и сало с грудинки очень сильно отличается.

сало кстати очень хорошо дружит с кориандром и немного бадьяна. но кориандра можно много и раздавить, бадьян звездочки чтуки три раскидать по салу.

А вот , точно кориандр — его тоже пользую ,толку -давлю сам с перцем -горошком непосредственно перед засаливанием.
Готовый молотый выветривается и окисляется — не такой едкий и жгучий -как собственноручно свежераздавленный черный перец и кориандр в зернах.

CMS-UA
В сале не умрут — потому как нет их там . в мясных прослойках могут быть — в сале НЕБЫВАЕТ. Домашняя свинья в Азии с удовольствием кушает и кобру и гюрзу,причём часто с хвоста. просто в сале чёрно-синие горошины от прокусов и всё!Нет в сале кровеносных сосудов и других протоков и кожный покров слабо насыщен кровеносными капилярами.

Ну конечно, не гельминты — а их яйца или цисты.
Хотя вот почему нет,разные нематоды или трихинелла может быть и в сале.
Есть точные временные параметры просаливания и промораживания 48 часов,что бы возможных паразитов заморить.

В Ашане грудинку так и не брал еще,все больше у своих на сельском рынке беру.
А у них просто ничего нет , кроме комбикорма и воды 😊, ни гормонов, ни антибиотиков, ни костной муки,натуральный продукт из натуральных мест
Так что не радуйтесь зря ,не будет у вас перемоги тут 😊

Вобщем , Всех с Наступающим НГ !
Пусть свое свойское Сало украшает наш стол и радует нас по жизни.
А наш Ганзовский Коллективный Разум поможет нам правильно и вкусно готовить Наше Любимое Сало. 😊
Ураа !

С Наступившим всех.
Сало надо исходно выбирать правильное. Солю по-простому, на дно эмалированного блюда сыплю соль от вольного, чтобы дно покрыло. Обваливаю кусок на полкило со всех сторон, придавливаю к соли тарелкой, на тарелку груз. 4-5 дней переворачиваю раз в день. Потом счищаю соль и или сразу в морозилку, или обмазываю давленым чесноком, молотыми перцами, крошеным лавровым листом, сухим укропом. Как по отдельности, так и в различных комбинациях. Иногда и аджикой мажу, только правильной, сухой, без томата, абхазской Натёртое ещё на сутки оставляю в холодильнике. Потом в морозилку. Как-то так.

Сало сила, спорт могила (с) 😀 Я солю так. Режу на порционные кусочки, что бы на раз укусить, и слоями в банку 0,5 литра укладываю. Пересыпаю солью, перцем (черным или красным, что под руку попадет) и резаным чесноком. Сало всегда домашнее, со своей хрюшки. Раз в магазине раззавидовался на толстое, сантиметров 15 наверное, если не больше. Купил, а оно сцуко жесткое не ужуешь. Да и пофиг, соль и чеснок и через мясорубку. И на черный хлебушек намазать.

Чет пока писал, аж слюни пошли. Пойду стопочку набулькую и сальцом закушу. С наступившим Новым Годом всех.

Тохедо
Проще в сетевик зайти , взять грудинку за 180р и самому с засолить

Распространённое заблуждение и перевод соли. Солить нужно в меру и без фанатизма. Соль тоже денег стоит.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.