Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Вкусные запасы на зиму: где хранить консервацию. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Варенья и соленья скрасят жизнь в холода и помогут разнообразить зимний рацион, но хранение закруток может стать проблемой в маленькой квартире. И дело не только в том, что расставленные в разных местах стеклянные банки с маринованными огурцами и помидорами не вписываются в интерьер. Если держать заготовки в неправильном месте, овощи, фрукты и ягоды могут испортиться или их срок хранения значительно сократится. Хорошо, если у вас есть дача с погребом или гараж, — в этом случае не придется думать о том, где хранить консервацию в квартире. А если, кроме квартиры, других мест для этих целей, увы, не предусмотрено? Какие варианты хранения банок можно предложить?
В хрущевках под окнами есть встроенные холодильники с полками, которые идеально подходят для банок с консервацией, — многие модернизируют их, снабжают подсветкой и гармонично вписывают в дизайн кухни.
Еще одним подходящим местом для хранения домашних заготовок могут стать балкон или лоджия, но они должны быть застеклены и утеплены, чтобы температура в холода не опускалась ниже 0 градусов. Замороженные заготовки теряют вкус и аромат, к тому же банки легко могут взорваться.
И все же лучше всего держать соленья и варенье в шкафчиках, куда не попадают прямые солнечные лучи, — это одно из условий длительного хранения консервированных плодов.
Заготовки можно хранить на полках кладовки или санузла, в тамбурном отсеке, а также на антресолях или в шкафу. При этом шкаф не должен стоять у батареи или плиты, поскольку высокие температуры губительно сказываются на состоянии заготовок.
«Если в вашей квартире нет кладовки, лоджии и антресолей, а заготовки не умещаются на нижней полке холодильника, вы можете оборудовать полки в прихожей или в комнате, — рассказывает домохозяйка Оксана Логинова. — В крайнем случае, поставьте банки на шкаф, под стол или под кровать, предварительно разместив их в картонных коробках. Имейте в виду, при комнатной температуре заготовки хранятся не очень долго. Если вы оборудовали место для заготовок непосредственно в квартире, постарайтесь съесть соленья и варенье до весны, иначе они испортятся».
Перед употреблением внимательно осмотрите банки — не помутнел ли рассол, не вздулись ли крышки, все-таки в тепле консервированные плоды могут вести себя непредсказуемо!
Дизайнер Светлана Белова дает очень интересные и практичные советы по хранению банок с домашними заготовками.
«Если квартира настолько мала, что банки с соленьями не помещаются даже под кроватью, попробуйте вписать их в интерьер, — рассказывает Светлана. — Оберните банки красивой бумагой и декорируйте ленточкой, они украсят любое помещение, сделав его более кокетливым и уютным».
Над дверью в кухню можно прибить эффектную полочку со шторками, заменяющую антресоли, — она разгрузит помещение от банок. Но делайте полочку достаточно прочной и надежной, чтобы она выдержала внушительный вес домашних заготовок.
Когда варенье хорошо проварено и стерилизовано, хранить его в домашних условиях можно несколько лет. То же самое можно сказать об овощных заготовках. При этом банки должны быть закатаны стеклянными или металлическими крышками. Если вы варили варенье из вишни с косточками, съедайте его первым, поскольку косточки при длительном хранении выделяют токсины, вредные для здоровья, хотя это касается любых плодов с косточками. При варке добавляйте в варенье больше сахара, чтобы продлить срок его хранения.
Огурцы, помидоры, мясные и рыбные консервы лучше хранить не более года, квашеную капусту, лечо, борщевые заправки, компоты, любое варенье, кроме вишневого, — не более двух лет. Маринованные грибы, аджику, кабачковую и баклажанную икру рекомендуется съесть в течение года.
Нынешний сезон не был особенно удачным из-за погодных условий, но мы уверены, что и этой осенью вы сохраните для себя и близких частицу лета в домашних соленьях и прочих заготовках. Приятного кулинарного творчества!
Варенья и соленья скрасят жизнь в холода и помогут разнообразить зимний рацион, но хранение закруток может стать проблемой в маленькой квартире. И дело не только в том, что расставленные в разных местах стеклянные банки с маринованными огурцами и помидорами не вписываются в интерьер. Если держать заготовки в неправильном месте, овощи, фрукты и ягоды могут испортиться или их срок хранения значительно сократится. Хорошо, если у вас есть дача с погребом или гараж, — в этом случае не придется думать о том, где хранить консервацию в квартире. А если, кроме квартиры, других мест для этих целей, увы, не предусмотрено? Какие варианты хранения банок можно предложить?
Приготовление:
- Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
- В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
- Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.
Потребуется:
- 3 кг — помидоров
- 1 кг — сладкого перца
- 0.5 кг — чеснока
- 150 г — острого перца
- 0.5 стакана — соли
- 3 ст. ложки — сахара
Аджика на зиму — рецепт с яблоками
Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.
Приготовление:
Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.
Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.
Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.
Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.
Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.
Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.
Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и
Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.
Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.
По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.
Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.
Такая заготовка — находка для шашлыка, который мы делаем и летом и зимой.
По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.
Аджика из сладкого перца
- болгарский перец — 1 кг;
- томаты сорта «Слива» — 0,5 кг;
- хрен — 100 г;
- уксус — 200 мл;
- сахар и соль — по 2 ст. ложки;
- смесь сухой аджики — 2 ст. ложки.
Аджика «Огонек» на зиму
«Огонек» отличается от любого другого рецепта аджики тем, что в составе много чеснока и жгучего перца. Несмотря на длительный процесс варки, острота, вкус и аромат не теряются.
- перец жгучий — 500 г;
- чеснок — 300 г;
- томаты — 900 г;
- перец болгарский — 700 г;
- соль — 1 ст. ложка;
- сахар — 3 ст. ложки;
- специи — 1 чайная ложка (перец черный молотый и хмели-сунели);
- масло рафинированное — 4 ст. ложки;
- свежий или сушеный укроп — 1 чайная ложка.
Аджика из баклажанов, помидор и перца на зиму
Главным достоинством предлагаемого старинного рецепта аджики из баклажан является его простота. Заготовку можно делать как в мультиварке, так и в обычном казане или даже кастрюле.
Понадобятся следующие продукты:
- баклажаны – 3 кг;
- томаты – 3 кг;
- перец болгарский – 10 шт.;
- чеснок – 2 шт.;
- растительное масло – 200 мл;
- уксус 9%-ный – 100 мл;
- соль и сахар – по 3 ст. л.
Способ приготовления
Болгарский перец вымойте и очистите от семян. Томаты помойте и нарежьте на мелкие куски. Очистите хрен. Овощи и хрен измельчите в мясорубке. Добавьте в массу соль, сахар, специи, перемешайте. Выдавите через пресс зубчики чеснока.
Добавьте уксус и тщательно перемешайте. Такую аджику можно хранить в холодильнике до 3 недель. Переложите аджику в чистую стерильную банку и закройте крышкой.
Добавьте уксус и тщательно перемешайте. Такую аджику можно хранить в холодильнике до 3 недель. Переложите аджику в чистую стерильную банку и закройте крышкой.
Аджика, приготовленная в домашних условиях по этому рецепту разительно отличается от той, которую мы обычно покупаем в магазинах. Я уверена, что попробовав эту домашнюю аджику, Вы больше никогда не будете покупать ее в магазине. Когда я ее приготовила в первый раз, я сама была очень удивленна ее восхитительными вкусовыми качествами, ну а по цене она получается значительно дешевле.
Готовится она совершенно просто. Для приготовления домашней аджики нам понадобятся следующие продукты:
- Помидоры – 1 кг.
- Красный болгарский перец – 5 шт.
- Чеснок – 7 зубч.
- Лук – 3 шт.
- Кислые яблоки – 3 шт.
- Красный острый перец – 1 шт.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
- Растительное масло — 200 мл.
Рецепт приготовления домашней аджики:
Пропускаем через мясорубку помидоры, перец, лук, чеснок и яблоки. Добавляем растительное масло и все тщательно перемешиваем. Все это ставим на средний огонь и начинаем варить. Аромат исходит просто восхитительный! Теперь мелко нарезаем жгучий перец и тоже отправляем в общую массу. Здесь я написала 1 штучку перца, но Вы можете положить столько, сколько считаете нужным в зависимости от вкусов Ваших домочадцев, тем более, что и перец бывает разный по жгучести, да и разного размера.
Обращаю Ваше внимание на то, что ни помидоры, ни перец от шкурки мы не очищаем. В процессе варки они размягчаются и становятся совершенно незаметными, ну а дополнительная бесполезная работа нам не нужна.
В процессе варки периодически помешивайте нашу аджику. Варим приблизительно с полчаса, но это довольно условно т.к. нам необходимо добиться определенной консистенции. Количество аджики должно уменьшится почти вдвое, прозрачный сок должен выпариться. Минут за 5 до окончания варки посолите аджику, это тоже по Вашему вкусу. Эта домашняя аджика получится довольно сладкая, пусть это Вас не удивляет, моя мама называет такую аджику «сладкая аджика». За минуту до включения добавьте уксус.
Для начала я рекомендую Вам приготовить небольшое количество этой аджики. Пока она горячая Вы не сможете правильно оценить ее вкус, но вот когда она остынет Вам сразу же станет понятным, что может быть чего-то стоит добавить согласно именно Вашим вкусовым предпочтениям. Может быть больше или меньше жгучего перца, может быть соли, а может быть и сахара, кто знает и тогда уже у Вас будет полный рецепт аджики согласно именно Вашего вкуса.
Если Вы уже готовите большое количество этой аджики, тогда прямо после того, как выключите разлейте его по стерильным баночкам и закатайте. Храниться такая аджика может и в тепле, держать ее в холодильнике нет необходимости. Если Вы будете закатывать банки, тогда уксуса можно добавлять и меньше, если же у Вас банки с закручивающимися крышками, тогда нужно точное количество уксуса и хранить такие банки нужно в холодильнике.
Домашняя аджика великолепно подойдет к мясным блюдам. Поскольку она получается не очень острой, ее можно давать и детям.
При желании в аджику можно положить и морковку, можно меньше яблок или больше лука – все по Вашему вкусу. Пробуйте, экспериментируйте и Вас все обязательно получится, а «Кулинарные секреты» желают Вам приятного аппетита!
Домашняя аджика великолепно подойдет к мясным блюдам. Поскольку она получается не очень острой, ее можно давать и детям.
История продукта
Происхождение этого жгучего и острого, но невероятно полезного блюда имеет интересные корни. Корни эти уходят к абхазским чабанам.
Когда весною чабаны угоняли отары овец в горы, то хозяева овец выдавали чабанам соль. Соль предназначалась для того, чтобы чабаны скармливали ее овцам, которые после ее поедания начинали активнее поедать траву, чтобы утолить жажду.
С той целью, чтобы чабаны самостоятельно не употребляли бы соль в пищу и не могли бы ее перепродать (а соль в то время была дорогим продуктом), хозяева овец добавляли в соль жгучий перец.
Эта мера, однако, не останавливала чабанов.
Эти горные пастухи использовали ее в качестве приправы к пище. Со временем этот рецепт был усовершенствован, к нему добавились, чеснок, хмели-сунели, кинза, а в последствие и помидорная мякоть.
Так «перечная соль», а именно так называли аджику, перестала быть простой смесью перца и кристаллов соли.
К сожалению, мы не можем привести в этой статье данные о калорийности, витаминном содержании и содержании микроэлементов, такого продукта как аджика.
На сегодняшний день, таким названием может именоваться несколько десятков рецептов.
Аджика с хреном, аджика с яблоками, аджика абхазская, аджика армянская, аджика сырая, аджика из кабачков, аджика со сливами, аджика из крыжовника, аджика из красной смородины, аджика сладкая, в основной состав которых входят чеснок, помидоры, зелень, соль, приправы, хрен, иногда уксус.
Очевидно, что при желании, можно будет рассчитать калорийность, минеральные и витаминные показатели, исходя из точного состава рецепта.
На данный момент одного, точного и одинакового, «классического» рецепта этой приправы не существует.
- Жирность. Не содержит жиров.
- Сроки годности. Аджика на зиму сохранится дольше,так как добавленные в аджику хрен и чеснок обладают противомикробным действием. Аджика из помидоров с чесноком, которые не подвергаются тепловой обработке,подлежит употреблению в первую очередь.
- Хранение. Домашняя аджика должна храниться в плотно закрытых банках, без соприкосновения с кислородом в холодильнике.Консервированная аджика,как и все заготовки на зиму, может храниться в сухом прохладном месте более длительное время.
Польза аджики
Аджика польза ее в том, что она стимулирует пищеварение, ускоряет обмен веществ, и обладает противопростудным действием благодаря большому содержанию фитонцидов и ароматических веществ.
Способ употребления
В качестве приправы для разного рода блюд (мясо, рыба, птица, овощи,).
С той целью, чтобы чабаны самостоятельно не употребляли бы соль в пищу и не могли бы ее перепродать (а соль в то время была дорогим продуктом), хозяева овец добавляли в соль жгучий перец.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.