Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Хранение готовых блюд – сроки и нормы. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Популярное
- Кот Матроскин:«Я еще и вышивать могу, и на машинке тоже… Человеку, который имеет свой плей л.
Дима Билан — биография, личная жизнь, фото: А невеста оказалась фальшивая! Человеку, который имеет свой плей л.
В коллекциях черно-белых картинок встречаются Человеку, который имеет свой плей л.
Дэмиен Хёрст в Венеции приглашает полюбоваться роскошными сокровищами «Невероятного Херст скандальный художник Человеку, который имеет свой плей л.
Каков порядок бухгалтерского учета входных билетов и документальное оформление их реализации юридическим лицам, осуществившим оплату в безналичном порядке? Человеку, который имеет свой плей л.
Рецепты с говяжьим языком
Простой салат с говяжьим языком . Отварной говяжий язык (500 г), сваренный в мундире очищенный картофель (300 г) и 2 маринованных огурца нарезают брусочками, тонкой соломкой – 2 стебля сельдерея , большое яблоко натирают на крупной терке. Все перемешивают в салатнице, поливают заправкой — винный уксус (1 ст.л.), оливковое масло (2 ст.л.), мед (1 ч.л.), белый перец и соль по вкусу, перемешивают еще раз, посыпают тертым сыром (50 г) и нарезанным зеленым луком .
Паштет из говяжьего языка получается нежным и вкусным. Отваренный по правилам язык средних размеров нарезают небольшими кусочками и кладут в чашу блендера. Туда же добавляют 2 очищенных вареных яйца, 70 г размягченного сливочного масла , горсть нарубленной зелени укропа , молотый черный перец и соль по вкусу. Все взбивают в однородную массу, перекладывают паштет на плоскую тарелку, придают ему форму и ставят в холодильник.
С отварным языком можно за полчаса приготовить полноценный обед – овощное рагу, тушеное в духовке. Морковь (1 шт.) и картофель (4 шт.) нарезают брусочками и слоями кладут в горшочек. Следующий слой – нарезанный так же отварной язык (600 г). Луковицу нарезают кольцами, поджаривают в масле до золотистости, выкладывают на язык и заливают все бульоном, в котором он варился. Можно взять горшочек побольше, и положить овощи и язык в несколько слоев. Горшочек ставят в горячую духовку на 30 минут. Готовое рагу посыпают в тарелках зеленью петрушки.
Состав, пищевая ценность и калорийность
Говяжий язык – это сплошная мышца с шершавой оболочкой, вес которой может колебаться от 0,2 до 2,5 кг.
Чаще всего этот вид мяса используют в вареном виде в качестве закусок , составляющей салатов и горячих блюд. Субпродукт применяют во многих странах для приготовления национальных угощений.
Калорийность продукта достаточно высокая , так как в 100 г содержится 173 кКал, что составляет около 10% от суточной калорийности рациона.
Способ приготовления влияет на итоговую калорийность. Например, в 100 г отварного говяжьего языка будет всего 90 кКал .
- 16% белков;
- 12% жиров;
- 2% углеводов.
Как сварить говяжий язык
Язык замачивают в холодной воде на час, или хотя бы на 30 минут, чтобы можно было легко его очистить. На нем может остаться слизь, кровь или грязь – все это нужно тщательно соскоблить ножом, а потом вымыть язык в холодной проточной воде.
При варке мяса рекомендуется класть его в холодную воду, чтобы все лишнее отделилось в виде накипи, но язык знатоки предлагают опускать в кипяток, варить около 15 минут, а уже потом сливать воду – так он будет мягче и нежнее. Затем язык снова кладут в чистую кипящую воду и варят до готовности: время варки может варьироваться от 2 до 4 часов – это зависит от качеств продукта. Конечно, язык небольшого молодого бычка сварится гораздо быстрее, чем язык большого зрелого животного. В процессе варки готовность можно проверить: вытащить язык на тарелку и проткнуть вилкой – сок, выделяющийся из готового языка, будет прозрачным. Если сок мутный, необходимо варить еще.
Бульон солят почти в конце варки – если сделать это вначале, язык будет более жестким; добавляют корнеплоды (морковь , петрушку), перец горошком и лавровый лист. Готовый язык нужно на пару минут положить в холодную воду, чтобы он легче очищался. Можно посолить и приправить уже очищенный язык, чтобы он лучше «взял» соль и пряности: его снова помещают в бульон и варят еще 10-15 минут; потом бульон может пригодиться для приготовления заливного или супа, но корнеплоды надо взять свежие. Сваренный язык хранят в холодильнике, как колбасу.
Екатерина Андреева: биография, личная жизнь, семья, муж, дети — фото Человеку, который имеет свой плей л.
Состав, пищевая ценность и калорийность
Говяжий язык – это сплошная мышца с шершавой оболочкой, вес которой может колебаться от 0,2 до 2,5 кг.
Чаще всего этот вид мяса используют в вареном виде в качестве закусок , составляющей салатов и горячих блюд. Субпродукт применяют во многих странах для приготовления национальных угощений.
Калорийность продукта достаточно высокая , так как в 100 г содержится 173 кКал, что составляет около 10% от суточной калорийности рациона.
Способ приготовления влияет на итоговую калорийность. Например, в 100 г отварного говяжьего языка будет всего 90 кКал .
- 16% белков;
- 12% жиров;
- 2% углеводов.
Как правильно выбрать говяжий язык
Говяжий язык принесет пользу, только если продукт свежий и правильно выбран. На что следует обратить внимание при выборе субпродукта.
1. Наличие штампа санитарной службы. Это позволит обезопасить себя от различных заболеваний. Несознательные поставщики добавляют в корм животного гормоны, стимуляторы роста, антибиотики и различные добавки, которые отрицательно сказываются на состоянии здоровья.
2. Цвет. Свежий натуральный продукт отличается характерным фиолетовым оттенком. Если же язык розового цвета, то его неоднократно замораживали. Сероватый налет на поверхности продукта – первый признак несвежести.
3. Запах. Свежий субпродукт приятно пахнет мясом. Наличие других запахов говорит о его низком качестве. Покупать такой товар не стоит.
Кроме того, определить свежесть продукта можно по его срезу. Если при надрезе выделяется водянистая жидкость, то продукт поддавался заморозке. Мутная сукровица говорит о порче товара из-за неправильного хранения.
Важно! Из среза свежего и качественного субпродукта вытекают капли крови.
Полезные свойства
В этом продукте нет соединительной ткани, благодаря чему он максимально легко усваивается организмом. В отварном виде он используется в лечебном меню для борьбы с , и анемией.
Польза изделия неоспорима для людей, восстанавливающихся после операции.
Употребление в пищу этого провианта помогает восполнить нужные микроэлементы, а также ускоряет заживление ран.
Нервная система начинает работать лучше, если ввести в рацион соответствующие блюда. Продукт придает сил организму, положительно влияет на самочувствие человека и его гормональный фон.
Когда стоит отказаться от говяжьего языка
Несмотря на всю пользу говяжьего языка, употреблять его в пищу при некоторых недугах нужно с осторожностью, после консультации с врачом.
1. Стоит ограничить частое употребление говяжьего языка людям пожилого возраста, он тяжело влияет на почки и печень.
3. Стоит полностью исключить потребление продукта при аллергическом рините.
Кроме того, противопоказанием к употреблению субпродукта является индивидуальная непереносимость.
Чтобы сделать яблочный соус , нужно взять два спелых яблока, помыть, очистить от шкурки, удалить семечки и нарезать фрукты небольшими ломтиками. Теперь в кастрюльке растопить столовую ложку масла сливочного, выложить порезанный лук репчатый (понадобится около пятидесяти граммов) и обжарить, пока лук не станет прозрачным. Далее сложить в кастрюльку яблочки, влить две столовые ложки воды и протушить на слабом огне, пока фрукты не станут более мягкими. Затем яблочно-луковую смесь следует измельчить блендером, после всыпать чайную ложечку карри, посолить и поперчить на свой вкус, влить сто пятьдесят миллилитров двадцатипроцентных сливок и протушить еще несколько минут.
Как варить язык говяжий, верный рецепт
Мясными продуктами сейчас трудно кого-либо удивить, тем не наименее, некие субпродукты посодействуют отыскать необыкновенные сочетания ласкового вкуса и насыщенной питательности. К огорчению, не все хозяйки знают, как верно приготовить говяжий язык, и нередко отказывают для себя и близким в уникальной прибавке к обычному меню. Вообщем, такую оплошность просто исправить.
Подготовительный этап
Как сварить свиные языки и почистить?
Перед варкой продукт нужно вымыть и удалить излишний жир, ведь блюда из него и так калорийны. А также следует удалить прожилки и остальные несъедобные части.
Очищать продукт в сыром виде от шкуры не следует, поэтому что это трудно сделать и можно утратить некое количество мяса.
Чтобы получить вправду вкусное блюдо, нужно знать:
- свежий язык владеет ярко-красным цветом;
- если продукт свежайший, то пахнет он приятно, чуток сладковато;
- перед варкой необходимо замочить продукт на несколько часов.
Сколько по времени варить в мультиварке
Помимо плиты, свиной язык в мультиварке варить просто и комфортно, без излишних морок. Бросил в кипяточек, дождался, пока содержимое мультиварки закипит, добавил нужные специи, приправил и вари.
Сколько по времени варить язык в мультиварке до готовности во многом зависит от модели мультиварки – Редмонд, Панасоник, – от избранного режима. На Тушении в мультиварочной кастрюльке необходимо варить 1, 5 часа, в паровой корзине мультиварки или пароварке язык готовится подольше – 2,5 часа.
Как чистить говяжий язык правильно?
Мясными продуктами сейчас трудно кого-либо удивить, тем не наименее, некие субпродукты посодействуют отыскать необыкновенные сочетания ласкового вкуса и насыщенной питательности. К огорчению, не все хозяйки знают, как верно приготовить говяжий язык, и нередко отказывают для себя и близким в уникальной прибавке к обычному меню.
Вообщем, такую оплошность просто исправить.
е. не наименее 2 часов. Ежели тепловая обработка будет проводиться наименьшее количество времени, то очистить язык будет сложно.
Очищать продукт нужно сходу опосля приготовления, когда он еще горячий. Чтоб не обжечь руки, язык необходимо поместить в прохладную воду. Проводить чистку следует быстро, пока продукт не остыл. По мере его остывания сделать это будет трудно, и язык придется через определенное время опускать в кипяток.
Отварной язык с хреновиной
Для хреновины (20 г на 1 порцию):
- 1 кг помидоров
- 100 г хрена
- 100 г чеснока
- 5 г сахара
- 5-10 г соли
Шаг 1. Для приготовления хреновины: помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножки.
Шаг 2. Корень хрена вымыть и очистить от внешней грубой кожицы, очистить чеснок. Хрен пропустить через мясорубку.
Шаг 3. Также пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
Шаг 4. В томатную массу с чесноком добавить измельченный хрен, приправить по вкусу солью и сахаром. Все хорошо перемешать.
Шаг 5. Разложить хреновину в банки и закрыть крышками, убрать банки в темное прохладное место на хранение. Время настаивания примерно 24 часа.
Шаг 6. Хорошо промойте язык под проточной водой, замочите на полчаса, чтобы он получился более мягким.
Шаг 7. Далее отвариваем язык в говяжьем бульоне (2 часа). Подержите готовый язык под холодной водой и снимите шкурку. Если язык чистится плохо, значит, он еще не готов.
Шаг 8. Затем нарезаем язык слайсами и подаём с хреном.
Язык отварной говяжий с хреном
- 1 кг говяжьего языка
- 5 лавровых листков
- 1 морковь
- ½ луковицы
- 10 горошин черного перца
- ½ лимона
- 10 г соли
- Хрен или горчица
Шаг 1. Язык тщательно промыть, аккуратно почистить щеткой, срезать жир с нижней части и охладить в холодильнике в течение 5 часов.
Шаг 2. Положить язык в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она полностью покрывала язык, и довести до кипения (до появления пены).
Шаг 3. Добавить к языку перец, лавровый лист, соль, целиковую морковь, половину луковицы, лимонный фреш.
Шаг 4. Варить язык на маленьком огне не менее 4 часов.
Шаг 5. Готовый язык очистить от кожи и нарезать слайсами. По желанию подавать с хреном или горчицей.
Бараньи язычки
- 150 г бараньих языков
- 70 г лука
- 20 г чеснока
- 20 г чили
- 5 г курта
- 10 мл соевого соуса
Шаг 1. Бараньи язычки отвариваем с соевым соусом и букетом гарни (это лаврушка, перец и т. д.).
Шаг 2. Целую неочищенную луковицу закидываем в кастрюлю.
Шаг 3. Варим языки 2,5 часа в кипящей воде, пока с них не начнёт слезать первый слой. Чистим их.
Шаг 4. Режем крупно красный лук, чеснок, перец чили. Добавляем к языкам и обжариваем на кипящем растительном масле до появления колера на язычках.
Шаг 5. Добавляем соль, перец, сахар по вкусу. Можно стопочку рома.
Шаг 6. При подаче посыпаем сыром курт (твердый овечий сыр).
Мнение диетолога
Сегодня мы разглядели, как верно очистить говяжий язык. Это дозволит почти всем хозяйкам решить вопросик с тем, что подать в качестве закуски. Обходится он дешевле, чем колбаса, а смотрится даже увлекательнее. Но невзирая на хороший вкус деликатеса и низкое жира, не рекомендуется употреблять его в еду очень нередко и в огромных количествах.
Высокое целого ряда компонентов делает завышенную нагрузку на почки. В особенности принципиально это ограничение для лиц пожилого возраста.
- Если почистить компонент еще до варки, есть риск его безнадежно испортить. Во-первых, на чистку уйдет очень много времени, т.к. кожица будет отходить неохотно. Во-вторых, вместе с ней обязательно удалится значительное количество съедобной части. Наконец, такая защитная пленка задерживает влагу, благодаря чему блюдо получается сочным.
- А вот все лишнее мясо и жир следует срезать. Их присутствие повышает калорийность бульона, особенно, если это свиной язык. Из-за этого блюдо получается слишком насыщенным и даже жирным.
Несмотря на довольно демократичную цену субпродукт имеет в своем составе большое количество полезных веществ. Если употреблять его по 100 гр. в день, можно обеспечивать организм дневной нормой витамина В12, а также белком, получая совсем немного калорий (в 100 гр. продукта содержится 173к Кал).
Как сварить предварительно засоленный говяжий язык в кастрюле
Вкусный и мягкий говяжий язык для нарезки можно получить, если перед варкой его предварительно засолить вместе со специями и пряностями.
Сколько времени варить говяжий язык до готовности?
Говяжий язык можно готовить по-разному, но чаще всего кулинары подают его к столу в виде закусочного блюда. Независимо от дальнейшей обработки субпродукта, его сначала нужно отварить. Сколько времени положено варить язык говяжий в кастрюле? Тепловая обработка длится от двух до четырех часов. Точное время вы сможете определить только в процессе варки, поскольку эта величина зависит от ряда факторов.
Обратите внимание, что такой субпродукт – это мышца, в которой нет жира, соединительной ткани, поэтому и томить его в кипящей водичке нужно долго, чтобы он стал мягким, но при этом сохранил свою упругость.
Но прежде чем мы поговорим о тонкостях приготовления этого удивительного деликатеса, хотелось бы остановиться на выборе продукта. Приобретать необходимо только свежий говяжий язык. О степени его свежести в первую очередь будут свидетельствовать цвет и консистенция. В идеале язык имеет розовый или фиолетовый оттенок. Если надавить на говяжий субпродукт, то он будет на ощупь упругим, а вдавленная шкурка быстро восстановится.
А вот если вы заметили, что предлагаемый субпродукт бледно-розового цвета, то от его приобретения желательно воздержаться. Нехарактерный для него цвет говорит о том, что его неоднократно замораживали и, вероятнее всего, не соблюдали правил хранения.
Обязательно понюхайте говяжий субпродукт. Он должен пахнуть мясом. Если вы почувствовали другие резкие запахи, обходите стороной такой продукт. Полезного в нем уж точно ничего нет.
Перед тепловой обработкой говяжий язык сначала в течение одного часа вымачивают в охлажденной водичке. Так будет легче избавиться от возможного мусора и слизи. После промывания можно и приступить к варке деликатеса.
На заметку! Погружают язык только в хорошо кипящую, буквально бурлящую воду.
Учтите, что во время тепловой обработки это угощение будет становиться объемнее, поэтому выбирайте посуду соответствующего размера.
Как только водичка закипела, погружаем в нее говяжий субпродукт. Засекаем с момента повторного закипания четверть часа. По истечении 15 минут сливаем водичку, а говяжий язык пока перекладываем в тарелку.
Снова наливаем фильтрованную воду в кастрюлю, доводим до состояния кипения. Затем повторяем вышеописанные действия и на этот раз уже варим его до готовности.
На заметку! Вес этого деликатесного субпродукта может колебаться от 800 до 2500 г. Если язык большой, то варить его следует не менее трех часов, но и не более четырех. Слишком долго проваривать субпродукт не рекомендуется, поскольку он станет в итоге сухим и жестким.
Проверить готовность угощения весьма просто – проткните его вилкой. Если выделяющийся сок прозрачен, язык уже готов к употреблению. Во время варки добавляйте листики лавра и соль. А вот соли следует уделить особое внимание, поскольку добавляют ее в самом конце. Если посолить водичку сразу, то эта приправа вытянет из субпродукта весь сок, в результате чего он получится сухим и резиновым.
Сколько варить говяжий язык в скороварке? Продолжительность его варки будет длиться от полутора до трех с половиной часов. Ориентироваться нужно по готовности угощения, его мягкости и отсутствия крови при прокалывании.
Также субпродукт отваривают в мультиварке. Многим хозяюшкам интересно, сколько варить язык говяжий в мультиварке? Термообработка длится не менее двух часов. Учитывайте размер субпродукта, выбранную опцию и мощность вашего прибора.
Полезен ли для беременных и кормящих
В больших количествах в говяжьем субпродукте содержится железо, улучшающее процесс кроветворения и регулирующее состав крови. У беременных женщин часто возникает анемия, справиться с которой возможно при включении в рацион мясных деликатесов.
Кормящие грудью женщины должны как можно тщательнее подбирать продукты для своего ежедневного меню. Без опасений можно употреблять субпродукт, предварительно отваривая его до готовности.
Узнайте также все о вреде и пользе мяса индейки, его ценных качествах, как выбрать и приготовить полезный продукт!
Чем полезно свиное сало? В нашей статье расскажем о полезных свойствах продукта и нормах его потребления.
При покупке субпродуктов обращают внимание на следующие вещи.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.