Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как хранить копченую индейку. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Безопасные методы хранения индейки важны, чтобы избежать пищевого отравления.
С появлением простых в использовании, похожих на гриль домашних курильщиков, люди могут наслаждаться вкусом свежей копченой индейки, не дожидаясь нескольких дней для процесса курения. Тем не менее, не имеет значения, была ли индейка копченой, жареной во фритюре или запечена традиционно в духовке: у вас есть приблизительно два часа от времени приготовления (после того, как индейка подается), чтобы охладить и хранить оставшуюся индейку. В противном случае индейка, оставленная при комнатной температуре, рискует размножиться бактериями, что может привести к пищевому отравлению, что быстро ухудшит ваш праздничный прием пищи.
Вещи, которые вам понадобятся
- Пластиковая упаковка
- Кастрюля индейки
- Алюминиевая фольга
- Сумки для хранения в морозильной камере
Покройте свою копченую индейку немедленно полиэтиленовой пленкой, в то время как Вы определяете, какова Ваша ситуация. Определите, сколько времени пройдет до того, как вы собираетесь подавать индейку. Если это дольше, чем два часа, вы должны хранить индейку в холодильнике. По данным Национальной федерации Турции, сырые индеки можно хранить в холодильнике в течение одного-двух дней или замораживать в течение 12 месяцев, а приготовленные индеки годятся в холодильнике в течение трех-четырех дней и могут храниться в морозильной камере до трех-четырех месяцев. Определите ваши потребности и действуйте соответственно.
Накрыть копченую индейку алюминиевой фольгой и держать ее на сковороде, если вы перевозите индейку. Например, если вам нужно проехать относительно небольшое расстояние (не более часа), поместите индейку в кастрюлю. Как только вы дойдете до места назначения, поместите индейку в духовку при низкой температуре, например, 250 градусов, или охладите и разогрейте ее позже, если вы думаете, что она будет дольше, чем два часа до подачи на стол.
Удалите начинку из полости индейки и храните ее в контейнере, если индейка была изначально выкурита во время фарширования. Фарш, который остается слишком длинным в полости индейки, может стать загрязненным бактериями.
Охладите копченую индейку, если она будет дольше двух часов с момента ее приготовления до подачи на стол. Индейку всегда можно немного разогреть в духовке.
Храните остатки копченой индейки после еды в пластиковом контейнере для еды в холодильнике. Остатки можно безопасно хранить в холодильнике до четырех дней.
Замораживайте оставшуюся индейку, которую вы не собираетесь есть в течение трех-четырех дней, в хорошо запечатанных пластиковых пакетах для хранения в морозильной камере на срок до четырех месяцев.
Храните остатки копченой индейки после еды в пластиковом контейнере для еды в холодильнике. Остатки можно безопасно хранить в холодильнике до четырех дней.
Ольга АДАГАМОВА
Журналист с 2014 года. Работала в информационных изданиях Внешнеэкономические связи, журнал «Что происходит», «ЮГ-новая общественная газета».
От хранения мяса зависит не только его годность к употреблению в пищу, но и сохранение питательных свойств и витаминов. Некоторые хозяйки не знают, что разные виды мяса хранятся по-разному и зависят от условий, в которых они находятся: оборудования; температуры; размера кусков; упаковки.
Ольга АДАГАМОВА
Если вы купили мясо и собираетесь сегодня или завтра его приготовить, то необязательно его кидать в морозильник. Достаточно просто убрать в холодильную камеру. Обычно, холодильник устроен таким образом, что нижняя полка самая холодная (бывает и наоборот – все зависит от марки и бренда, поэтому перед использованием ознакомьтесь с инструкцией), лучше пристроить мясо туда.
Вообще, в самом холодильнике мясо хранить долго нельзя. Меньше всего, 1-2 дня, в охлажденном сыром виде хранятся курица, индейка и любая другая птица. В приготовленном виде можно хранить 3–4 дня. Красное мясо (свинина, говядина, баранина и др.) хранится чуть дольше — до 5 дней. В готовом виде хранить не более 4-х дней. Фарш из мяса нежелательно хранить на полке более 2-х дней.
Хранить мясо,завернутое в бумагу, в морозилке, не лучшая идея. Бумага позволяет продукту дышать, а значить впитывать посторонние запахи.
А вот с морозильником дела обстоят по-другому: срок хранения при температуре -18 °C (считается оптимальной температурой для заморозки) хранить можно месяцами. А в соответствии с СанПиН допустимо хранение от -12 до -18 градусов.
Самое главное, когда отправляете продукт на заморозку, проследите, чтобы в упаковке отсутствовал воздух. Как это сделать? Просто закройте пакет или контейнер плотнее. Хорошим помощником в этом вопросе станет вакуумный упаковщик, но если его нет, тоже не беда. Воспользуйтесь предыдущим советом. Кроме того, рекомендуется заворачивать пакет с мясом в фольгу.Она не дает просачиваться посторонним запахам. А чтобы куски мяса не слиплись между собой, заверните каждый в пищевую плёнку.
Сколько же может храниться мясо в морозилке?
Лайфхаки по хранению мяса в морозилке
- Птица целиком (курица, утка, гусь, индейка) может храниться в морозилке очень долго — до года. Разделанная птица хранится чуть меньше – до 9 месяцев.
- Красное мясо, разделанное на крупные куски может хранится от 6 до 12 месяцев, небольшие куски до полугода.
- Дичь (не птицу) можно хранить от 8 до 12 месяцев.
- А вот фарш в заморозке держать лучше не больше 4 месяцев.
- Приготовленное замороженное мясо можно хранить, не утратив его питательных свойств в среднем 4 месяца.
Перед тем, как отправлять мясо в заморозку, обязательно укажите на пакетах и контейнерах дату заморозки. Благодаря записи выбудете знать, сколько продукт уже лежит в заморозке, чтобы не превысить сроки хранения. Стоит отметить, превышение сроков хранения мяса в заморозке – главная ошибка хозяек. Многие просто не знают, сколько могут храниться разные виды мяса. А это влияет на его вкусовые качества и питательные свойства.
Получайте самые интересные и свежие публикации на вашу почту
Хранить мясо,завернутое в бумагу, в морозилке, не лучшая идея. Бумага позволяет продукту дышать, а значить впитывать посторонние запахи.
Cроки хранения пищевых продуктов установлены и закреплены санитарными нормами и правилами СанПиН 2.3.2.1324-03. Требования этого документа обязательны для юридических лиц и предпринимателей, изготавливающих и продающих пищевые продукты.
Срок годности еды, в течение которого ее можно безопасно употребить в пищу, определяют с самого начала изготовления, включают в этот срок хранение на складе, транспортировку, хранение в магазине и у покупателя, который приобрел этот продукт в магазине.
В сроке годности, нанесенном на этикетку, должны быть указаны:
- для скоропортящихся, продуктов диетического и детского питания — час, день, месяц, год изготовления;
- для нескоропортящихся указывают месяц и год изготовления;
- на упаковке указывают также условия хранения и употребления продукта.
Правила хранения
Установленные СанПиН правила хранения пищевых продуктов не разрешают продавцам переупаковывать скоропортящиеся продукты из заводской упаковки в магазинную. Нельзя нарушать целостность первичной упаковки и устанавливать после этого новые сроки годности. Такие действия незаконны.
Если продукт упакован так, что не может непосредственно контактировать с руками работников, с окружающей средой после вскрытия общей упаковки, допускается устанавливать для него сроки годности в установленном порядке (например, для индивидуально упакованных пирожных, поступивших на склад в одной большой коробке).
Закрепленные нормы хранения продуктов запрещают размораживание замороженных пищевых продуктов магазинами. Хранение продуктов в холодильнике, по СанПиНу, не допускает совместного хранения полуфабрикатов и сырых продуктов вместе с теми, что уже готовы к употреблению.
Пищевые продукты хранят при температуре, влажности и световом режиме, которые им соответствуют.
Хранение скоропортящихся продуктов, по СанПиНу, допускается при температуре +4 °С (±2 °С). Для таких продуктов создают условия хранения, при которых они сохраняют пищевую ценность и безопасны для человека на протяжении установленного срока годности. Температура хранения скоропортящихся продуктов поддерживается не только на производстве или в магазине. Транспорт, перевозящий такие продукты, также должен быть оборудован устройствами, обеспечивающими необходимый температурный режим.
Сроки хранения
СанПиН законодательно закрепляет сроки хранения продуктов питания, относящихся к скоропортящимся и особо скоропортящимся:
В сроке годности, нанесенном на этикетку, должны быть указаны:
Баранина
Баранина любит влажность от 85-90%. В морозильнике при -18°C лежит до 10 месяцев. Подмороженное мясо хранится при -2°C, годно до 7 суток. В холодильнике ребра, натуральные полуфабрикаты, вырезка хранится до 4 дней. Для упаковки используют фольгу, полиэтилен, стеклянную тару.
Блюда из баранины хранятся в холодильнике от двух до трех суток, в зависимости от дополнительных ингредиентов.
Хранение мяса в морозилке
В каких условиях и при какой температуре мясо долго не портится
Мясо и птицу после первичной обработке не хранят при комнатной температуре. Их помещают в холодильник с температурой от 0 до +5 градусов или в морозильную камеру. Норма влажности 80-85%.
Сырые мясные продукты дольше не портятся в подмороженном или переохлажденном виде. При температуре от -3 до -1 градуса, влажности от 85% срок годности увеличивается до 20 дней.
Оптимальная температура для хранения свежего мяса от -2 до +3 градусов. Срок годности до 48 часов. Парной продукт перед закладкой охлаждают без упаковки. Оттаявшую после заморозки говядину, свинину, птицу не хранят больше суток. Срок годности в морозильной камере при температуре -15 градусов до 8 месяцев.
Гуси и утки
Полоскоклювая птица хранится целиком до 7 дней в условиях холодильника. Главное — правильно подготовить.
- Выпотрошить утку, гуся, промокнуть внутри сухими салфетками. Мочить нельзя!
- Убрать остатки перьев, соскоблить загрязнения.
- Чтобы не допустить обветривание и вымораживание, рекомендуется обернуть тушку пергаментом либо упаковать в фольгу.
- Поместить в пакет, сделать 5-7 отверстий для циркуляции воздуха.
Для замораживания подготовка осуществляется аналогичным способом. Отличие — использование герметичного пакета. В морозилке тушки хранятся до 8 месяцев. Порционные куски утки, гуся в холодильнике хранятся до трех дней. Субпродукты до 36 часов. Готовые блюда из птицы двое суток.
Крольчатина
Парного кролика перед закладкой на длительное хранение рекомендуется охлаждать. Можно подвесить на улице. Далее тушку разделать, расфасовать, убрать в морозильную камеру. При -15°C до полугода. С каждым месяцем количество полезных веществ в диетическом мясе сокращается. Поэтому в детском, диетическом питании крольчатина используется сразу.
Хранение кролика в холодильнике при режиме от +1 до +4°C:
- до 4 суток целая, сухая тушка;
- до 3 суток кусковые полуфабрикаты;
- до 2 суток субпродукты;
- до 1,5 суток диетический фарш.
Отварная, запеченная, жареная крольчатина хранится в холодильнике до трех дней. Влажные блюда с соусами, супы до двух дней.
Если размораживать индейку в домашних условиях на столе, то птица используется в течение 6 часов.
Советы для тех, кто любит мясо и хочет, чтобы оно дольше оставалось свежим и вкусным.
Иногда жизнь делает нам подарки в виде большой бараньей ноги или двух-трёх фермерских кур, купленных по случаю. Съесть это сразу невозможно, а сохранить очень хочется. Лайфхакер разобрался, как правильно хранить разные виды мяса, чтобы не навредить своему здоровью.
Хранение мяса без холодильника и морозилки
Если вы собираетесь в долгий поход или просто хотите запастись мясом впрок, а размеры морозилки не позволяют разгуляться, подумайте об альтернативных способах хранения мяса.
Сушка
Нарежьте мясо на узкие полоски толщиной приблизительно 1 см. Прокипятите мясо в течение 3–5 минут. Затем выньте его из воды и дайте ему полностью высохнуть.
Посолите мясные полоски и приправьте специями по вкусу.
Положите на противень лист пергамента, выложите мясо в один слой и поставьте в духовку. Выберите минимальную температуру и включите режим вентиляции или приоткройте дверцу. Через 8–12 часов мясо готово.
Сушёное мясо хранится до 2 месяцев без холодильника в плотно закрытой таре.
Консервирование
Мясные консервы могут храниться годами. Единственное, что нужно учесть: для консервирования мяса, кроме банок с крышками, нужное специальное приспособление, называемое автоклавом.
FoodCraftLab/flickr.com
Это довольно громоздкая вещь, которая найдётся в хозяйстве далеко не у каждого. Однако именно она гарантирует сохранность мясных консервов. Старый бабушкин способ консервирования со стерилизацией банок на пару, увы, для мяса недостаточно безопасен.
Консервировать можно как варёное, так и сырое мясо.
Советы для тех, кто любит мясо и хочет, чтобы оно дольше оставалось свежим и вкусным.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.