Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Вместо варки пельменей я готовлю их в собственном соку. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Пельмени считаются традиционным русским блюдом, своими корнями уходящим во времена освоения Сибири.
Мы привыкли готовить их в соленой воде, добавлять лучок, лаврушку или специи. Некоторые особо искушенные повара тушат пельмени вместе с овощами или грибами.
Сегодня я хочу предложить вам совершенно особенный рецепт приготовления пельменей в собственном соку. Пельмешки получаются необыкновенно вкусными, к тому же готовить их очень быстро.
Не имеет значения делали ли вы пельмени сами либо купили их в магазине.
Идем на кухню готовить пельмени в собственном соку
Берем углубленную суповую тарелку и смазываем ее сливочным маслом.
Достаем пельмени из холодильника и аккуратно выкладываем их в один слой на тарелку либо доску.
По своему усмотрению посыпаем их вашими любимыми специями и солью.
Добавляем немножко воды на дно тарелки.
Ставим все в микроволновку на пять минут.
Наши пельмешки в микроволновке очень быстро оттают и начнут готовиться.
После того как мы вынем пельмени из микроволновки необходимо будет все перемешать, чтобы тесто сверху не застывало.
После того как мы перемешали пельмени выжидаем еще 5 минут и подаем их к столу с традиционными майонезом, кетчупом и сметаной.
Наши пельмешки получились вкусными, сочными, с совершенно особым своеобразным привкусом, который во многом зависит от качества самих пельменей.
Сегодня я хочу предложить вам совершенно особенный рецепт приготовления пельменей в собственном соку. Пельмешки получаются необыкновенно вкусными, к тому же готовить их очень быстро.
Вкус настоящих пельменей
Пельмени «Система Глобус» изготавливаются из сырья местного производства и имеют 100% натуральный состав, не «сдобренный» искусственными красителями и добавками.
Так пельмени «Люкс» – это свинина, говядина, лук, черный перец и тонкое тесто. Выпускаются пельмени «Люкс» в двух форматах: упаковка в 400 г. и «семейный формат» – 800 г. Купить их можно во всех супермаркетах торговой сети «Система Глобус». Маленькая упаковка стоит 119,00 руб., большая – 229,00 руб.
Еще одна новинка от «Система Глобус» – пельмени ручной лепки «Из отборной говядины и свинины». То, что написано на упаковке этих пельменей точно соответствует действительности. В них нет компонентов полученных из ГМО. В составе только натуральные ингредиенты: говядина, свинина, лук, специи и тесто.
Производитель намеренно отказался от использования глутаматов, и вы можете по достоинству оценить натуральный вкус и аромат специй. Большая упаковка в 800 грамм — стоит 220,00 руб., упаковка в 400 грамм – 110 руб. Кстати, сейчас в супермаркетах «Система Глобус» проходит акция*: с 24 сентября по 21 октября пельмени «Из отборной говядины и свинины» 400 г можно купить с выгодой в 27% по цене 79,99 руб.
Компания «Глобус» продолжает наращивать линейку продуктов под собственной торговой маркой (СТМ). На сегодняшний день это более 900 наименований продукции. Недавно линейка мясных полуфабрикатов «Система Глобус» пополнилась двумя видами по-домашнему вкусных пельменей ручной лепки.
Как выбирать пельмени: смотрите не только на цену
При выборе полуфабрикатов советуем обязательно обращаться к составу. Пельмени делятся на категории, в соответствии с держанием в них мяса: А, Б, В, Г и Д. Пельмени «Система Глобус» «Люкс» — одни из немногих массовых пельменей в Кирове, которым присвоена категория «Б» (80% в начинке занимает мясо).
Качественно отличаются и пельмени «Система Глобус» «Из отборной говядины и свинины». Еще один не маловажный момент – официальное название. Не путайте с маркой! Это может быть полуфабрикат мясной или мясосодержащий. Первый, естественно, лучше. Убедитесь, что в составе нет растительного белка и прочих ингредиентов, не относящихся к тесту, мясу и специям.
Обращайте внимание и на внешний вид продукта. Края должны быть ровными и плотными, а сами пельмени – пересыпаться внутри упаковки. Если так, то вы нашли идеальный продукт.
Напомним, что «Система Глобус» выпускает продукцию под СТМ в таких категориях как бакалея, молочная продукция, кондитерские изделия, мясная гастрономия, рыба и морепродукты, птица, яйцо и других, которые не уступают по качеству известным брендам, но продаются по более низкой цене.
Обращайте внимание и на внешний вид продукта. Края должны быть ровными и плотными, а сами пельмени – пересыпаться внутри упаковки. Если так, то вы нашли идеальный продукт.
«Почему они сладкие?Я их не буду..»
В очередной раз при выборе пельменей, мой выбор пал именно на «Цезарь». Почему?!
Больно вид у них презентабельный, создает впечатление ДОБРОТНЫХ, ХОРОШИХ пельмешек.
И к тому же я не люблю большие пельмени, всегда их пополам ломаю. А эти маленькие. В общем взяла.
Пельмешки оказались действительно ХОРОШИМИ. Все слеплены аккуратно, просто «ОДИН К ОДНОМУ». Слипшихся нет ни одного. Очень миленькие!
Варятся быстро и не развариваются!
Но вот после приготовления особого впечатления они не произвели.
Мне фарш показался совсем не натуральным, далеким от домашних пельменей. Хотя надо признать, что начинки немало. Дочка вообще не стала их есть и сказала, что они сладкие.
Они, конечно, не сладкие, но что-то сладковатое присутствует.
Могу сказать, что пельмени на любителя.
Я как Сибирячка, все же предпочитаю пельмени с вкусным МЯСНЫМ фаршем. Пока до сих пор мои фавориты в пельменном мире это — ТОМСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ.
И к тому же я не люблю большие пельмени, всегда их пополам ломаю. А эти маленькие. В общем взяла.
В чем отличие пельменей от вареников?
1. В форме: пельмени лепят в форме «ушка», вареники – полумесяца или круга;
2. В начинке: в пельмени идет сырая, а в вареники – готовая (отварное мясо, овощи, творог, варенье), поэтому они варятся быстрее.
3. В тесте: «пельменное» замешивают на воде, а к «вареничному» можно добавить кефир, дрожжи, приготовить на пару. Бабушка делала мои любимые пышные вареники из дрожжевого теста на кислом молоке (работает и для блинов).
Пельмени лепят в форме «ушка»
Пельмени впрок
Если замораживаете пельмени, сложите в пакет (следите, чтобы был целым!) и отправляйте в морозилку. Лучше предварительно в течение 2 часов заморозить на подносе или доске, посыпанной мукой (чтобы не прилипли), а потом расфасовать – так пельмени не слипнутся. Хранить до 6 месяцев при температуре -18°C.
ВАЖНО: замораживайте пельмени как можно скорее после лепки, иначе сочная начинка пропитает тесто, и оно порвется.
ТАБУ для замороженных пельменей
- Замораживать пельмени несколько раз: тесто начнет трескаться.
Лепка пельменей и кое-что еще
Необходимый инвентарь – скалка, сито для просеивания муки, разделочная доска, миска из нержавеющей стали, мерный стакан, весы. Для нарезки теста можно приобрести специальные формочки или воспользоваться «дедовским» способом – рюмкой или стаканом. Чтобы не оставалось недоваренных «хвостиков», тесто тонко раскатывают. В идеале – 2 мм. Помните, что соотношение теста и начинки должно быть 1:1. Лепите только сухими руками. Смазывать края теста яйцом или маслом необязательно, если вы не готовите из безглютеновой муки.
Лепите пельмени только сухими руками
Тесту тут место
Муку обязательно просейте для насыщения кислородом и удаления примесей
Тесто бывает заварное, кефирное, сметанное, постное. Классика – на воде, причем я рекомендую ледяную. Чтобы тесто лучше раскатывалось, добавьте растительное масло. Немного картофельного крахмала придаст прозрачности и соблазнительности. Замешивать лучше на столе не менее 10-15 минут – «горкой» просеять муку, затем постепенно добавлять остальные ингредиенты, подливая воду тонкой струей, и тщательно перемешивать. От замешивания зависит качество теста, поэтому не экономьте на этом время.
Качество теста зависит от замеса, поэтому не экономьте на этом время
ВАЖНО: тесто должно «отдохнуть» под пищевой пленкой при комнатной температуре минимум 30 минут. Клейковина набухает, обеспечивая эластичность, причем это касается любых изделий из теста.
Дайте тесту отдохнуть под пленкой примерно 30 мин.
ТАБУ для теста
- Деревянная посуда – на ней быстрее размножаются бактерии. Используйте пластиковые доски, эмалированную посуду.
Пельмени лепят в форме «ушка»
О безопасности пельменей
Первым делом – о безопасности. В исследованных пельменях эксперты не обнаружили ГМО, тяжелых металлов, радионуклидов, пестицидов, а также недопустимых количеств полифосфатов. Также в них не было листерий и сальмонелл. Однако микробиологические нарушения мы все-таки встретили:
В пельменях девяти торговых марок эксперты обнаружили бактерии кишечной палочки.
Это «Мишкинский продукт», «МясновЪ», «Окраина», «Поспел», «Родной дом», «Сальников», «Своими руками. Карапузы», «Сибирский гурман» и «Снежана» («Домашние»). Так как пельмени – упакованный замороженный продукт, высока вероятность, что обнаруженные бактерии кишечной палочки – следствие несоблюдения санитарно-гигиенических требований на производстве.
В пельменях восьми торговых марок – повышенные количества микроорганизмов (КМАФАнМ).
Речь идет о пельменях «Белорусские», «Едим дома», «Иркутские», «От Ильиной», «Поспел», «Своими руками. Карапузы», «Сибирский гурман» и «Снежана» («Детские»). Однако эти превышения могут указывать как на возможное несоблюдение санитарно-гигиенических требований на производстве, так и на нарушение температурного режима на каком-то из участков товаропроводящей цепи: при транспортировке, хранении или при реализации товара в магазине.
В пельменях «Стародворские» эксперты обнаружили плесень.
Ответственность за микробиологические нарушения (особенно это касается превышений по КМАФАнМ и наличия плесени) лежит как на производителе, так и на продавце. Между тем безопасность продукта определяют и показатели, не зависящие от логистики.
«Например, мы исследовали, есть ли в пельменях антибиотики. Тема содержания в продукте лекарственных препаратов была актуальной при исследовании цыплят-бройлеров, «Докторской» колбасы, сосисок «Молочные» и шашлыка. Не нарушил тенденцию и очередной мясной продукт – пельмени. В пельменях шестнадцати торговых марок обнаружены следовые количества антибиотиков. Однако они не превышают норм, допустимых техническим регламентом Таможенного союза (ТР ТС), поэтому данный факт не является нарушением. А вот в пельменях двух торговых марок – «Белорусские» (которые, кстати, производятся в России) и Billa – эксперты обнаружили недопустимые ТР ТС количества антибиотиков. Информация о выявленных нарушениях направлена в контрольно-надзорные органы», — сообщает Роскачество.
В рамках веерного исследования Роскачества замороженные пельмени 48 торговых марок были изучены по 88 показателям качества и безопасности. Вся испытанная продукция производилась на территории РФ. Стоимость пельменей на момент закупки составила от 91,98 до 640 рублей за один килограмм. По результатам лабораторных испытаний ни одни пельмени не дотянулись до опережающих требований стандарта Роскачества (данный стандарт является добровольным). Соответственно, в этой категории продуктов нет претендентов на российский Знак качества, сообщает ИА AmurMedia со ссылкой на сайт Роскачества.
Пельмени – это находка для тех, кто не любит готовить, у кого мало времени и, наконец, для холостяков. Эксперты Роскачества исследовали качество этого народного продукта. Есть ли в пельменях мясо, рвется ли у них тесто при варке и насколько вообще это безопасный полуфабрикат.
Стандарт Российской системы качества для замороженных пельменей установил повышенные требования к толщине тестовой оболочки: она должна составлять 1–2 мм. Соответственно, согласно стандарту, тестовая оболочка пельменей не должна рваться при варке. Кроме того, не допускается наличие лома в упаковке. Пельмени должны быть без трещин, с однородной, в меру плотной консистенцией, без комочков и других уплотнений. В мясной начинке не должно быть хрящей, грубой соединительной ткани, сухожилий или кровяных сгустков. Также, по требованиям стандарта, массовая доля влаги в пельменях не должна превышать 70% – более высокий процент влаги говорит об искусственном увеличении выхода фарша. Требуемый уровень локализации продукции для присвоения российского Знака качества составляет не менее 100% от себестоимости товара.
Таким образом, идеальный пельмень – это пельмень, в котором теста меньше, чем начинки, а начинка состоит исключительно из мясного фарша (из мышечной ткани) с луком, без загустителей. Такие пельмени мы готовим дома.
Тесты на тесто
С начинкой разобрались. Перейдем к тесту. Про пельмени со слишком толстым слоем теста скажем: «Одно тесто – где мясо?» Ну а слишком тонкое тесто рискует порваться. Кого не раздражало, когда при варке пельмешек мясо вылетало из разорванного теста? Поэтому в толщине так называемой тестовой оболочки должна быть найдена золотая середина. Верхнюю границу установил ГОСТ-33394: она не должна превышать 2 миллиметра. Ну а стандарт Роскачества закончил формулу идеальной оболочки: толщина теста должна быть не более двух, но не менее одного миллиметра. Все исследованные пельмени в нее уложились.
Чтобы быть уверенными наверняка, что пельмени не развалятся при варке, их, разумеется, отварили. Однако и здесь полуфабрикат держался стойко: после варки у всех исследованных пельменей тесто повреждено не было.
Ну а в упаковках – пельмень к пельменю, без лишнего «сора» и отломавшихся бортиков замороженного теста. Таким образом, каких-либо проблем с тестом в исследованных пельменях не обнаружили.
Маркировка
Громкой истории с недовесом в категории пельменей нет. Обманули потребителей по весу только производители пельменей двух торговых марок: «От Ильиной» и «Родной дом». Маленькое отклонение фактической массы нетто от заявленной – у пельменей «Русский мороз».
Кстати, о массе пельменей. Кто-то любит маленькие пельмешки, кто-то большие. Специально для тех, кто знает толк в размере полуфабриката, эксперты составили следующие топы.
Итак, топ-3 самых маленьких пельменей составили продукты под торговыми марками «Цезаренок» (один пельмешек – 2,9 грамма), «Дымов» (4,8 грамма) и «Цезарь» (5 грамм).
В свою очередь, самыми большими пельменями оказались «ДобрынинЪ» (17,4 грамма), «Каждый день» (16,7 грамма) и «От Палыча» (15,4 грамма).
Это «Мишкинский продукт», «МясновЪ», «Окраина», «Поспел», «Родной дом», «Сальников», «Своими руками. Карапузы», «Сибирский гурман» и «Снежана» («Домашние»). Так как пельмени – упакованный замороженный продукт, высока вероятность, что обнаруженные бактерии кишечной палочки – следствие несоблюдения санитарно-гигиенических требований на производстве.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.